標題:
[中式食譜]
黃鱔焗飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-15 01:26 PM
標題:
黃鱔焗飯
材料
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黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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醃料
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薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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做法
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1.將米、水加入飯煲中。
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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