標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-24 11:50 AM     標題: 茄汁蛋包飯

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【材　 料】/ B$ H/ B' v7 {; T$ }
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炒飯：
0 M& o2 S4 V$ W) Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 220公克tvb now,tvbnow,bttvb% l9 ?! Y3 u/ ~' G7 d6 A- {" O! a: e$ t
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青豆仁 30公克
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蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：
6 W* q+ \- q; m9 [* e0 Jwww1.tvboxnow.com雞蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb4 l" }  _  M, h) H/ x$ H# k$ ]7 `
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鹽 1/8茶匙
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【做　 法】
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1 }0 X! @# S  z& _8 k& @1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
" G: D- A: X2 P, u# G) b' S9 rwww1.tvboxnow.com2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。6 y5 m2 b/ |9 j/ o0 b% e
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
& |9 B2 i+ N9 ~4 c4 b( dtvb now,tvbnow,bttvb4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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