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標題: [甜品] 抹茶乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:18 PM     標題: 抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕
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【材 料】4 I6 ?7 G' S/ P$ v  m" J6 N4 c
底層派皮:
糖粉10公克; k- [- i' \! N) U0 F& v3 n* Y/ _
消化餅乾 150公克
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奶油 30公克: `+ b, @$ w- b( M
牛奶 15公克7 j( D0 O# M0 L3 p# F, x, g: h  i
蛋糕體:
牛奶126公克公仔箱論壇0 T& v; q; }8 ~  x& z1 L9 j
動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克# h" H3 H6 m" @+ }* v5 O: n' B/ V' L
全蛋 35公克+ _' Q  q  R+ J' W9 Y
玉米粉 25公克
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抹茶粉 10公克
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【做 法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後,繼續加入過篩後的玉米粉、抹茶粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時,再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘即可取出。





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