標題: [中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-2 05:58 AM     標題: 天麻川芎白芷魚頭湯

材料* m9 ^: Q( \! {8 s1 Z& R* J, x
水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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做法
2 a, W' R9 H0 G. h  j5 m5 f5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 w+ Y( _0 @; q, W

& I. T1 S3 e% ~' G$ `5 s2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
4 U* I, W+ [2 p" _1 B7 Y" Q

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作者: joeybibi    時間: 2012-1-2 02:07 PM

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