標題:
[中式食譜]
百變肉羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-1 11:34 AM
標題:
百變肉羹
$ O; i9 J; Q8 g: J. m, b+ q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* L! K, ? N2 m @5 T$ _8 c' D1 X
8 l# _: K; O& C
. b" g- L9 |' ^5 x5 G" g: U* [
材料：
! E* N2 [% o, [4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
www1.tvboxnow.com: h" V U" ^ k/ w1 j
【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
www1.tvboxnow.com! C1 x0 u8 F, A3 e# _: N: P
) P: C' j2 \ S2 n& J0 }9 dwww1.tvboxnow.com
做法：
$ `, k4 u! I( O6 \. i; n7 Z/ jwww1.tvboxnow.com
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
公仔箱論壇, e% C. n/ P/ t) Z8 I
2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
+ g0 |9 }2 _3 N! n! X; ?公仔箱論壇
3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
公仔箱論壇! ]3 X$ \3 t% W* a0 ~. X
4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
www1.tvboxnow.com- T9 x) A5 s" ^# y2 y
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
8 K) }* z8 c3 ^9 Q& `9 |0 Q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D2 ~ [4 a/ {2 J* J
後記：
' [7 j8 @1 H+ O$ y% w; A. {+ ~
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。
) I" J' Z# O' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-11-2 08:49 AM
haha this name is funny,thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
haha this name is funny,thx for sharing