過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。 ; I% g; w+ P$ c @/ f * S: v/ {- @3 u$ X) B3 a) D; g# V
N4 y) B9 B7 H+ a3 t/ M 7 A+ P8 N6 ^3 m材料: - x5 A3 v- u3 R. h- @公仔箱論壇 * L% G% ]+ d a) F+ e* u2 Z$ l. g 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段) 6 x5 V7 ]+ }* B! p5 m5 x0 ~7 k tvb now,tvbnow,bttvb) e& o# J3 U9 R$ w/ a2 d$ D# v 冬菇醃料： 8 a/ g2 s( a: N/ n( g7 Z0 Owww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇# O6 H! t( Q3 |$ T5 x) d1 s, F
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb, w6 D* w% S1 |8 W* k; s2 v
www1.tvboxnow.com7 r) ~1 j9 ]4 e0 L1 Z 調味料：6 [/ V& Y3 K. B! O
- f A' J/ A6 g: E- @* d6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升& U( Q/ p, c5 A1 G0 ]6 I+ p
+ s' E7 }6 j: T2 M7 `9 a鮑片汁：公仔箱論壇* F: R; g3 W' y% R; b
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁 4 q' |6 f; o! b# Ctvb now,tvbnow,bttvb * x! g6 F0 @* H 芡汁： ) w# [8 G2 e6 i6 g H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# ]% F; v j! H( X5 n' w
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙+ P$ X& d1 D- u! |9 \8 L
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5 a( [0 n- ?3 s0 ~+ D* Rtvb now,tvbnow,bttvb做法： " O, g& U& `9 [" T. Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 O" J' }, Y( Y8 j" B2 ?" Q8 M
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇( a6 [$ B0 H, g' L4 M
$ d2 R7 [2 Q& f1 d8 S7 R6 p 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇& ~0 {8 C' P O9 i r v6 S
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 H1 {! h* ~3 ~6 Y0 E! ^6 b
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇' i) t0 a8 r. M
