標題:
[中式食譜]
當紅乳香雞（南乳焗全雞)
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-19 06:15 AM
標題:
當紅乳香雞（南乳焗全雞)
材料
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光雞（約 2磅） 1隻
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醃料
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南乳 100克、玫瑰露酒/薑汁各 1 1/2湯匙、紅糖 2湯匙、生抽 1湯匙
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糖皮水
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麥芽糖/水各 2湯匙、白醋 2茶匙
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做法
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1.光雞洗淨，用廚房紙吸乾水份，備用。
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2.南乳、玫瑰露酒、薑汁、紅糖、生抽拌勻成醃料，平均塗抹在雞身內外，醃 6小時或過夜。
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3.將雞吊起，瀝去多餘醃料後，風乾 3小時至表面略乾。
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4.將麥芽糖、白醋、水拌勻成糖皮水，備用。
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5.將雞放入預熱至 200℃焗爐，焗 25分鐘後取出，掃上糖皮水後翻轉再焗 15-20分鐘即成。
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