標題: 排骨的問題 [打印本頁]

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作者: TT899    時間: 2012-1-19 10:49 PM     標題: 排骨的問題

想請教 {生炒排骨}和{京都骨}有甚麼分別.
製造方法是否一樣.

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作者: BeiDouChef    時間: 2012-4-18 07:26 AM

味道烹调不同

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作者: kenpk    時間: 2012-4-21 09:46 PM

其實個汁冇分別，只不過排骨要炸，京都骨要煎

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作者: seasky    時間: 2012-8-28 03:24 AM

生炒骨用排骨做,上[薄粉]炸
京都骨一般用豬扒上[粉漿]炸
生炒骨-糖醋汁
京都骨-糖醋汁加小量急汁(lea＆perrins sauce)
所以 生炒骨 的汁會較 京都骨 的醬汁鮮明

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