標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
- W, a- g" m& g* i4 K# `9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)& B+ G- y3 m' N6 D& H
蔥　　　　　　　3棵
8 n$ o% c. M, l2 L公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片3 C7 N& `# y4 B+ V7 e# i+ b
芫荽　　　　　　2棵www1.tvboxnow.com0 N- x- }% ?+ K1 f3 G. v

3 m* |! t, b& s# k公仔箱論壇醃料
9 G! P4 S" r7 r% d話梅　　　　　　約28粒(約120g)
! n2 a3 }* j5 f. O( h0 _$ Q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
4 G+ T8 @; R4 V% N0 ewww1.tvboxnow.com紹慶花彫酒(5年) 2杯
- [! p& a+ ~0 a9 Z7 Z- Z, O煮雞原湯　　　　3杯
' ~& O/ h% k8 k% _6 Y% Awww1.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& I6 R; ~& `2 o$ h+ E7 b: R; x! y

$ d" r. ~/ j1 {& Z4 {雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
4 h3 N' C$ B* o1 k  \7 Btvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇& j6 v  M" v& S+ o4 O! N4 `
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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