標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:51 AM     標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇4 V; p+ z! r/ t; W; Z  n

* Q5 Z. d4 l/ B* U/ G6 Z: |+ d調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 www1.tvboxnow.com: c) e3 W* k$ s5 U+ v7 H
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 , u7 i3 N3 N- J: q$ ^
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
& O( ]) q- U; A: L薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
8 q3 R2 S$ f* @8 C+ s埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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