標題: [中式食譜] 芝麻青芥大蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-7 05:31 AM     標題: 芝麻青芥大蝦球

材料www1.tvboxnow.com; B, H: e" G! g! _3 W& P
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙2 ]' X8 ]9 ?; `# U0 R
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芝麻汁www1.tvboxnow.com$ g) @6 u0 Q! s
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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青芥末汁www1.tvboxnow.com3 i4 ]) x% _+ a6 p
沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ^' D8 o" j1 \: ]5 M& z
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做法
) o) [5 w' j+ R& t0 }' H2 A- R& [. mtvb now,tvbnow,bttvb1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。
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) b) e$ t% F; e9 Q公仔箱論壇3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [  {6 ^5 ^6 k) R; v3 o
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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5 n  w5 |1 l5 D7 {1 K+ G: hwww1.tvboxnow.com5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。 8 m/ D0 W* j1 R& {# N  v; y! r

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