標題: [甜品] 製速成龍鬚糖 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-2-8 11:05 PM     標題: 製速成龍鬚糖

製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗! ]" o5 y7 s  t( x' h: D+ L
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粟米膠………75毫升/ D' W; _+ x' r! T0 O4 D

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花生…………40克' X4 U; k6 w# ?

0 \: ~- y& P3 y" Y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克
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糯米粉………300克
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5 T1 d: r* `5 n! G步驟
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( R  w: x! l' y(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 T  b  n+ C5 g* B6 h9 T7 i

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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。$ h4 a- {/ N: m" L

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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 a( S. Q: _0 y9 A$ z" y
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2 I; z. V8 v! ?6 Y  Lwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 l  m# b. \* j# R* W! k' P" I% q
(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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+ t8 Q1 _  X- u+ k知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。

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