標題:
[美食介紹]
懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-18 04:02 AM
標題:
懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備
9 Y" R5 V: a) n: T* ~) y
tvb now,tvbnow,bttvb( B- J" w8 v. X8 n- l
tvb now,tvbnow,bttvb& B; o5 [( F! W: ?
www1.tvboxnow.com1 Y2 y5 U1 Q6 D* n* O1 l! V. C" {
一踏入雪隆潮州會館婦女組主任黃玉英的辦公室，桌上就擺了一個聚寶盒。打開聚寶盒看到的就有柿餅、紅棗、紅瓜子、桂圓、荔枝、豆條、油麻條、天公豆、糖蓮子及寸棗。
! v- p( R/ L& w$ t
www1.tvboxnow.com7 p/ j) Q3 t' q7 g
; ] o- @' p" i. @ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃玉英表示，“潮州人愛甜食，所以新年的傳統年食多以甜為主，每年拜完神後，就會把這些年食都裝入聚寶盒裡放在桌上，以示聚集一整年的好運，也有改運的用意。”
tvb now,tvbnow,bttvb \, @- e, A% q' x; [
潮州人愛吃粿品
0 ?! M! ^. ^4 B4 b4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 ?4 _2 K( ^: ]
黃玉英一一為我們介紹，桂元及荔枝有團圓及圓滿之意；柿餅為大吉大利事事順利；糖蓮子有早生貴子之意；紅棗為新年好；瓜子則有子孫滿堂的兆頭。不難發現，在聚寶盒中也有福建人的年食天公豆及寸棗，還有廣東人的糖蓮子，這也印證了文化交匯後的成果。
( E; X" ~! E# N1 A d; k8 ?
5 ]+ x0 c; x/ |6 [2 p1 T; _2 m
黃玉英指出，真正源自於潮州的應節年食該屬豆條、芝麻糖、明糖、鴨頸糖及麻花。卻無法找到他們的意喻，只懂古時潮州人的食品多為隨手可得的食材，再從中找到變化而做出許多不同的食品。
1 s1 p* _1 I6 |: L; g7 K: ]2 i; Gwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" L& D2 T) e1 @$ t6 M5 k% m" h
她也表示，潮州人新年也一定要吃粿品，像是發粿、菜頭粿、紅桃粿、甜粿及茨殼粿。潮州甜粿是潮州人送禮必備的食品，用糯米碾成的米漿拌上白糖及橙糕等，放入鐵盤中蒸數小時至甜粿呈金黃色，味香馥又清甜即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]( i. X5 {4 c; T; b
www1.tvboxnow.com) P3 b6 }: L3 \+ z
而紅桃粿及茨殼粿多為桃狀，寓意長壽，也有圓花狀及石榴果狀的，寓意閤家圓滿團聚及多子多孫的好意頭。
www1.tvboxnow.com) W7 X# y+ Q0 C- h0 x
- s" K0 M9 ~2 j$ A" t" l/ i
吃橄欖習俗流傳新馬
www1.tvboxnow.com: @2 Z! q- u5 Z8 J
www1.tvboxnow.com9 U/ W3 G8 L) N& \2 f1 k
潮州人新年時家裡都會準備一盤檳榔及柑，客人來時除了捧茶，還得請客人吃檳榔，嘴裡得說：“檳榔大橘”，實與“賓臨大吉”同音，取個好兆頭。但後來潮州的檳榔樹越來越少，便以橄欖取代，所以潮州人新年時吃橄欖的習俗也一直流傳到新馬一帶。
tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ H1 b3 |( `7 d/ l; s; ^
5 P& L& P2 F1 n+ `/ l, s5 rtvb now,tvbnow,bttvb
年初一早上潮州人還有吃五果湯的習俗，早上向長輩請安後，就會吃用薏米、雪耳、龍眼乾、蓮子及柿餅條一起煮成的甜湯。味道清甜滋潤，除了取個好意頭，其實也具有保健養生功效。（馬來西亞中國報）
- j0 D+ ~# j" w4 ]www1.tvboxnow.com
$ Q; K% _" I: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% F- ^1 j3 ]4 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb& B; o5 [( F! W: ?