標題:
[食肆地點]
福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-18 08:34 AM
標題:
福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多
9 B9 g" @2 z5 P7 N4 bwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb2 `. [$ K0 V' p; N9 ^
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
8 O$ ^+ e" G4 N& d) [3 K# B8 J7 Y9 u4 rtvb now,tvbnow,bttvb
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
2 w0 _ }, ^8 v. W) p5 B/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
公仔箱論壇% S* a9 `- t7 d: P
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
$ ~2 s2 [, @" x# |- `3 z3 |$ Z
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
www1.tvboxnow.com4 P: ?7 v& Y: m* p- w+ h
枕頭包研發新口味
u! b1 ^( [( ?1 _公仔箱論壇
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
5 u! d" O2 s$ F0 G5 ^/ k4 Q! g5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
# k: s1 A2 Y* J. l$ c& [/ h5 j* o
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
9 Z8 r* Y' ~3 N
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
: N5 N8 W4 f) e- _3 ~% r( V
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
1 V! v! j$ p. }
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
& i( Q5 T# M+ N/ y2 s
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
# C' V3 |* `1 ?% _( P1 J
不一樣的枕頭包
公仔箱論壇% @$ Q9 u3 ?* j/ ~& B+ M* C
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
www1.tvboxnow.com3 k3 o' E# h) b" u5 I
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
9 k/ ?; d4 B. q6 ^& {
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
www1.tvboxnow.com4 V( }! u$ h, |% p
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ y* d f( f' [5 a$ s
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
' W$ H t! ^9 [. o: Z$ C公仔箱論壇
使用自家酵母
& Q( O# R. P2 Y4 h: f3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
) r4 p) u8 s/ d8 r6 r
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
9 P8 H S+ u# ~$ t. j) A$ i
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
1 e; d" m& S" B' Y2 \公仔箱論壇
【店家Profile】
% r! o2 ]. L5 } I; [: _7 o5 m7 S* J
主打：福州枕頭包和肉餡包
, }5 i5 z; [( v E5 k
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 i9 s& q& b! Vtvb now,tvbnow,bttvb
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
3 r/ p# _ [( u6 e! [' y& F
歷史：5年
5 \! O0 s9 u0 U8 Q) Zwww1.tvboxnow.com
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
% A$ A$ {! v( R& u/ l* Otvb now,tvbnow,bttvb
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
4 E) J, t( a ~$ N j" ]www1.tvboxnow.com
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
0 d8 @; [4 G- r8 g$ k: nwww1.tvboxnow.com
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
公仔箱論壇6 J3 n& {% D5 v" Z
地址：Jalan Bakawali
$ I3 T* X% |1 A% Vtvb now,tvbnow,bttvb
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
; }' q/ t" V( v, f$ a, q+ F/ ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 w; F1 }6 W `6 [ ]
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
tvb now,tvbnow,bttvb) c) z. ^% ]. p% N! u0 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 y" r: w! j4 y3 Z8 ~
9 v3 P6 Z& m2 a N' X" i& t
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
8 ]! F7 ]5 }* O* _9 |6 p8 w4 F" X7 A4 `
' [2 u$ ?1 a9 M* U4 H% ~& i% V- f
* x+ H# e! q% i- q) H
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
: y' }8 c/ h; G+ F. H. D* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 M1 g7 \6 S( b! _! b0 ]( Y7 U
+ A* G, j0 x4 g- O3 K
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
公仔箱論壇 g2 u' |9 q" N/ r1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- ?! z; g" I4 {$ m, j
m' ?/ e- q; m4 A" T% _7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者:
dodrz
時間:
2012-2-18 11:20 PM
我還蠻喜歡吃這類的食物
' v7 Y' {. f1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
看內容介紹覺得還蠻不賴的
www1.tvboxnow.com/ @) z( U9 D X( E. k& F( E7 V
希望有機會可以嘗試一下.
作者:
fatgor
時間:
2012-2-19 02:07 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 w; F1 }6 W `6 [ ]
* x+ H# e! q% i- q) H
+ A* G, j0 x4 g- O3 K