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標題: [中式食譜] 推荐做油条的方法--转载 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-23 09:05 AM 標題: 推荐做油条的方法--转载

用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）www1.tvboxnow.com: e" b" ]# o4 m; }% m  Q, H
高筋面粉 1CUPwww1.tvboxnow.com7 B' m) h$ _- E% `; h  T
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）tvb now,tvbnow,bttvb- D4 i, s. T2 }& I
盐　 1/2tsb
糖　　　 1/2tsb　公仔箱論壇* u" b! Q  \) t! _( W# T* E
牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：公仔箱論壇/ @1 I) O& \- a
1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；

2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； / c! [- d: k) N4 z

4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）

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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 0 G1 _3 |) L  P+ d* ?5 f

贴心提示：公仔箱論壇$ r* r" h" G6 A. `& X$ I* i, C8 t

1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；tvb now,tvbnow,bttvb6 [( l6 z" o- q) j

4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ m' g, E, |. [
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； " O7 ~* \& Q6 U7 ?
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 }! _7 B2 x2 E$ j: s2 d% B

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