Board logo

標題: [食肆地點] 見識山西美食！ [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-3-14 09:22 AM     標題: 見識山西美食！

　　有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食，款式層出不窮，口味眾多，不愧為麵食之鄉！其實山西又豈止麵食，因著山西是春秋時期的晉國之地，所以亦稱之為晉菜，是以前大商巨賈的宴席菜。
+ \/ q' N$ x8 R　　見朋友如此回味，便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯，因那裏正好舉行山西美食節，邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港，當然亦運來大部分當地原材料，讓我們嚐到地道山西風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 ], h$ s) S  D  e
公仔箱論壇7 M# z# V) ?) J
　　我們先點了些涼菜開開胃口，平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉，平遙是一個千年文化古城，他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉，遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉，我還以為會很有嚼勁，但原來是軟軟的，帶點鹹香，不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地，外表像黑朱古力的豆乾，入口有些煙熏味道，質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁，有些像我們的熏蹄。
$ \& k; X3 v, `1 ~' ?# G6 h: Vwww1.tvboxnow.com
# r$ ?& _6 P- t" M% K1 C9 Kwww1.tvboxnow.com

www1.tvboxnow.com7 M' T2 [3 ~8 y/ d

平遙牛肉


* i8 K) `4 H! M+ Y4 a7 j. U

www1.tvboxnow.com) @1 T0 d7 I% z) Z

壽陽香乾


8 {0 }6 H9 I- s- L

www1.tvboxnow.com& }$ Z8 E' K) h! Q0 e+ `; [  q) j* W

晉商醬肉

公仔箱論壇" O( C$ m- `+ \0 \  C. O
www1.tvboxnow.com: A6 R8 v1 D4 ]3 H1 k0 ^% J6 x
　　輪到主菜，朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯，因為他在當地嚐過這些黃小米，覺得很美味。原來山西的小米格外香，尤其是這種最常見的土產黃小米，煮出來的小米粥色澤金黃，黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉，再加上海鮮粒當湯，亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮，更加濃香上百倍，還很飽肚，只是香港人不太受得了。/ ^4 Y4 s, x7 H5 Y7 V  q* C

- |( k9 Z$ z6 l- vtvb now,tvbnow,bttvb


' [# J5 E+ a' q9 ]$ D4 K. x* c公仔箱論壇

沁洲小米海鮮湯


3 n/ u$ {6 c& ?tvb now,tvbnow,bttvb

www1.tvboxnow.com$ a. L& T& F7 {, {7 L  n7 e

黃河熬鯉魚。


2 L: w3 w3 w* swww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ j3 Y& e/ Q7 j" V
　　還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的，賣相甚醜，我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試，並謂可以連骨吃的。果然，一口吃下，魚皮是被炸過的，脆脆黏黏的很香，而我也把魚肉和骨一齊吃，軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等，以慢火煮魚，令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味，倒也特別呢！' A, O6 p' G0 s/ b4 b

; l; ]7 S; R, O; i% T  b, Uwww1.tvboxnow.com


# I6 j3 ]  J2 f4 F$ ^1 h

米網鮮蝦貓耳朵


  K! }2 i, ~3 X! Q7 jtvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇  i" P$ |1 `  v* ?1 C0 X+ q" `! c

驢肉火燒夾餅


9 _" k; T' D( c; T* Z- O/ z% D公仔箱論壇
: X  @, D* g, r5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　另外，我則點了兩道菜，一是米網鮮蝦貓耳朵；一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化，單是麵食名字已一大堆，如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多，可蒸、可炒、可煮、可湯，並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的，口感相當煙韌，我勁like。我未吃過驢肉，所以想試試，但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過，後來把驢肉拿出來淨吃，味道像平遙牛肉，都是醃製後風乾而成的。公仔箱論壇9 ?+ c" |" N% j/ M

5 J; C) H' [0 T  q) j; d* U$ b公仔箱論壇　　當然最後不能不吃刀削麵，香港也有幾家刀削麵店，見識過麵點師傅的削麵工夫，朋友則說當地的刀削麵攤子，攤主現場削麵作招徠，吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰，隨意的舞動片刀，麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏，煮好後的麵條，吃起來雖有點硬硬的質感，但卻是我喜歡的麵質，如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇，如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬，別有風味。* [* {. n. c* m
公仔箱論壇$ n0 C! \8 _8 t: Q
　　由於肚子空間真的有限，還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等，幸好美食節期直至4月，下次就可再來過。" v4 W% d) l- a+ X) @

1 l: g) ~, x2 [( K. p7 G  @「山西美食節」info
. O6 S$ u! N( r  o地點：九龍維景酒店唐宮中菜廳（二樓）
' Y* x1 b6 ^' X1 L* qwww1.tvboxnow.com日期：二零一二年三月至四月
  h! T; r& ^( Q訂座電話：2760 3628 / 2197 3519



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0