標題:
[美食介紹]
南乳骨煲和南乳扣肉 [图文]
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作者:
cheecheong88
時間:
2007-11-15 07:41 AM
標題:
南乳骨煲和南乳扣肉 [图文]
南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
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主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
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配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
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做 法：
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1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
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2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
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3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
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备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
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南乳扣肉
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特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。
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主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
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做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
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2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
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3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。
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4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。
作者:
100plus
時間:
2007-11-15 08:41 AM
good , i like it.
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 08:25 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
cocoycyip
時間:
2008-3-30 12:12 AM
ten q for sharing
作者:
minixd
時間:
2008-3-30 10:34 AM
I like it!thanks!
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-17 09:03 AM
thanks
作者:
daniel6100
時間:
2008-6-17 05:45 PM
good , i like it.thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-6-26 11:13 AM
i was very like to eat the pork but i think is very difficute to do it thank you so much
作者:
cheeyan
時間:
2008-6-26 03:29 PM
woww...so nice oo...
作者:
josephinelaw
時間:
2008-6-28 10:32 AM
標題:
回復 #1 cheecheong88 的帖子
thanks for shariing
作者:
calchui
時間:
2008-6-28 02:49 PM
thanks for shariing
作者:
kim45883
時間:
2008-7-1 06:52 PM
I'm Lovin' eat
作者:
sally2888
時間:
2008-7-28 01:07 AM
谢谢楼主。。我很想吃噢
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