標題:
[中式食譜]
魷魚魚翅羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-15 12:00 PM
標題:
魷魚魚翅羹
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 \7 \1 i5 t# o3 q5 {# Z/ ^' S8 x% i- _
泡發魷魚 1條
5 Z) \4 c9 M: `0 J1 s% r* Y
魚漿 150公克
www1.tvboxnow.com r" k+ P4 q" D8 ^2 n
瘦豬絞肉 100公克
: x" U5 S4 a0 cwww1.tvboxnow.com
肥膘 50公克
) W l3 }! D* a3 k6 ]1 {$ a公仔箱論壇
魚翅羹湯 適量
" h( T, @3 A% h, f) b, m! J- J
九層塔葉 少許
# w! }- E7 g {5 u* F. j* M
tvb now,tvbnow,bttvb. e" L7 P! a; q" C( k; v
【調味料】
. F p* ^8 X& F1 P6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.鹽 1/4小匙
www1.tvboxnow.com2 m8 z3 q0 K- F
白砂糖 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 r/ _4 n6 Y- o9 w$ Y' w
胡椒粉 1/4小匙
公仔箱論壇# I; P- O |* P2 l# U
香油 1/4小匙
- R% L- l0 S7 I- k: B' B# q. E公仔箱論壇
B.太白粉 3公克
. b8 `; l# z7 ]5 i5 M+ itvb now,tvbnow,bttvb
C.沙茶醬 2大匙
4 s8 `% O1 A! {% p% E
" ^5 A6 L; _% |4 o! Y6 P8 Z1 L6 r+ G+ |公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 x: K) \8 a3 H+ H6 D. H1 P
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
tvb now,tvbnow,bttvb1 q" T7 _6 l1 D
: Y! D. A; q0 i. O" Z% x' i7 a公仔箱論壇
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
/ G _8 j4 J- O5 t; [ w' C; }www1.tvboxnow.com
7 K+ n m. A, f+ `/ A. e1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
" [1 j( c* i" Nwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 U- T% q( E' _) S( y# V
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
www1.tvboxnow.com3 p' U5 ^ R, b4 W# q
$ E) {0 W6 N. a m0 U! v8 swww1.tvboxnow.com
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
& w2 U5 h+ N* v* Y/ a
3 C. n8 q: f2 f4 ^" `( P7 n4 H5 wwww1.tvboxnow.com
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者:
假書僮
時間:
2007-11-16 12:04 PM
感謝大大分享:onion14:
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:34 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
