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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 ; k. q/ ~# ] f

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾, P' h% h# O2 B) }& |5 J% c

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食譜大全www1.tvboxnow.com( u" l6 e( @' Y

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!

0 ?0 j& n1 F9 Q! t

Le Pudding 布丁

tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ F& {* J$ H
tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 f8 }) H* V* B

巧克力布丁* m7 B0 A& Y8 o; t6 Q
【材　料】3 f# f' F$ _! A, x9 h+ V$ }% k
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb9 _# g: B) Q3 h3 {) B# d
10公克www1.tvboxnow.com, j! ]3 l$ r7 y; T5 G
苦甜巧克力       www1.tvboxnow.com2 z( d- |! L- X- v3 T# j0 Y8 A
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- C: A3 f* m' V& `, c9 N! ~+ _
鮮奶       9 m0 G- a8 o7 b, l+ V
800公克
細砂糖
50公克
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ c% b: {" m. {% t3 o
5公克
卡魯哇酒       & I2 J1 N+ m  Y5 o( p5 |! ~7 N
50公克
7 D$ R1 M' O+ [+ Y$ S" @1 |% H
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。0 |5 \5 ^  m. e5 Q! H4 J$ ~% E
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】公仔箱論壇) i2 G a4 d) A
吉利丁片
15公克公仔箱論壇: h7 M; N; \6 A: K
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 }' w0 Z) ?) h
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% \1 Z4 U" ]: G- P+ u/ S
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! u) k7 T7 e) S( u& M
120公克
覆盆子庫力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 @! I* t' m, |' W+ O
tvb now,tvbnow,bttvb% d* ^' U! @- f% q4 y9 l# t
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。& r- u# m; n7 d5 I3 G
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇) Z4 V! h% D, I: w4 `& f
作法：www1.tvboxnow.com) Z' a& C3 Y& g5 a
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁2 Z3 X! X& p0 G# G% ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  Y2 a& L  f0 m7 w. p1 o4 M% ~
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 ^/ _5 o' g: K
61公克tvb now,tvbnow,bttvb& W/ U7 n/ ^6 j) O+ |8 Q! _
果凍粉
16公克
溫水       www1.tvboxnow.com* J* ?3 ^$ y7 l) k5 b
304公克
咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( n5 o$ Z2 O9 j; n# Z- G
蛋黃       ! k- g; C% k; |. e
40公克
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ y. `+ M: I+ E8 s+ \
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- o3 J& U# X! E4 w
卡魯哇酒       公仔箱論壇  |  b' y, X( d0 |6 n" X% Y4 t
16公克公仔箱論壇9 P. G! h; p* Y9 I3 w# j
      公仔箱論壇! x2 ~5 M! C4 E0 D" o
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。www1.tvboxnow.com/ K. j; M9 e5 I
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! D3 X2 n$ U$ B% e
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。6 `% z2 F; Z8 U) Z7 `3 ~
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ Y  a0 T& v
21公克tvb now,tvbnow,bttvb( e  q( D: L1 |3 T  `
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 j% n& A$ Q' q  t* T
235公克
鮮奶
586公克8 \  Z0 `1 o0 m" m! r- r' z& {
香草棒 / \. X9 z" J  _6 A( w- Z8 o
1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ A) L' p# \: K* E* e+ ]. \; _
細砂糖
117公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- j3 R+ s7 O/ ~; \( {5 V
芝麻粉
141公克公仔箱論壇& [  _& B, H- F2 j

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。+ |% {, U* w3 y( B$ ?: E  L; r
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇' R1 f/ F, t/ z: f. a# o
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb' H: x9 U/ D0 Q0 Q4 I
檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 }9 f; w6 m. B# G. j: _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' P, q$ p/ r; N) }; u- s
果凍粉
15公克# q7 K! g q# z, u
鮮奶
973公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- k% q7 B; i; i6 ?2 g
87公克公仔箱論壇* m& `& K7 I2 b
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 L' _: ?7 J. K C
29公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 ?) G6 y) ^
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 j1 o: w9 U
10公克
鮮奶 1 g7 J. Z; \6 Z, y3 l
500公克www1.tvboxnow.com& A% @) ]9 I. S+ ]# V( ?
乳酪 www1.tvboxnow.com0 G: r- }& Y, D3 b4 L! Y& `
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: Q& n8 A) x' w4 s. ?
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& v6 Y/ T) R
【做　法】公仔箱論壇" A) V! i) z0 w6 u
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" x4 u$ a0 N0 ]0 @
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇) d+ S$ \3 `- F
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 U  s! Q7 P5 A
抹茶布丁公仔箱論壇, X5 x. w1 v; O; P
【材　料】
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 k$ O  P4 R/ U# z5 i( U
動物性鮮奶油
185公克0 J# m: i' @' e6 c- z6 A
鮮奶
637公克5 B5 d5 Q& _4 }; Q
細砂糖 $ [- r2 o0 w, @- H
55公克4 ?6 _1 t& J6 M: y* k! d, M
抹茶粉公仔箱論壇+ C4 R) T. ~/ s6 ]5 r5 a
13公克公仔箱論壇1 `' {; H- q: M" F9 d
冷開水 www1.tvboxnow.com* j( g/ c  j  K4 N
89公克6 u! s) H' |- i4 X& u. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: t9 O8 v& B  ~0 L& M7 P4 N  m
【做　法】公仔箱論壇1 t" I% R4 g2 z, Q) u
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】. d) P! a5 R7 p' P# ^3 c5 t
牛奶公仔箱論壇3 {9 z3 S/ K5 E5 @
313公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ u7 T% j6 S' x
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽
3公克$ e) ~* Z7 U" U
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# I. Y3 s$ B! s
250公克公仔箱論壇: r" u3 _0 V8 h: g8 H, ?: I
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克1 @4 [; g- S; C4 S- {; M: u
, Y, } A2 P5 ?% Q) T6 {$ o
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% q* K2 T3 Z6 G; e
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb# v1 Q" ?% T" M. c& V' {
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! e% ]( j! w# }; ~
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。4 c2 m3 d) R0 R7 W( [$ f9 ^6 B
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇# J9 `$ e/ w2 u8 H( t
南瓜布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com0 u, F2 s* S1 H8 F
牛奶
296公克公仔箱論壇0 y! D7 K' R, @% Z
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& z. u/ r, M* F5 ~
178公克0 p+ y1 o4 r% d, T7 n
細砂糖
148公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 D; d% ~8 n+ w& r! e6 x* s
3公克
全蛋 ( I' o& k% T) d9 l' e9 u. G
237公克' A) b5 w1 \3 O0 w
蛋黃 , `$ ^8 v2 N; _9 u/ q+ e0 B
59公克
南瓜泥 www1.tvboxnow.com0 P) A- m; m: `1 p' G
178公克公仔箱論壇) J' D: ]$ t3 d% f5 P/ @ E
碎冰
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。9 h- g* v, V- N: Y0 F
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 |1 T# x# [% L' X+ i7 g
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。+ p& q& P# Z& }0 Q. l
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】% a! G# ]/ k0 m# X
牛奶 www1.tvboxnow.com6 E1 T- V' @9 `3 P- W8 f/ S
532公克
動物性鮮奶油
133公克5 H/ l; }  H) W7 ^9 u' u4 N
細砂糖公仔箱論壇: F  m7 v% C& V# a  U! n
166公克1 }7 W& e! Y8 j" |
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 C; P3 @0 C8 G; f, d" z8 f2 a3 U% }
3公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y* E; m* R$ P' b0 f! V* |
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" [7 B" `) {8 i# C
266公克tvb now,tvbnow,bttvb# o' f, h5 e9 ^3 N
細砂糖
少許公仔箱論壇) r1 H- e) d/ c& Q
糖粉
少許
www1.tvboxnow.com7 X9 S. z$ q' d/ {* k
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。/ j+ c: s1 S1 n. T# [
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。www1.tvboxnow.com8 t7 Y& w3 p  r1 F" b+ S. m
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

www1.tvboxnow.com: _+ w9 K$ R' G
鮮奶布丁
【材　料】6 o6 `% `- _- m# `; d: }
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" a" p% @$ U' P
1350㏄
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' g- Y0 L; U4 I' w) f' q1 ~
120公克www1.tvboxnow.com9 ?0 K/ R Y0 c( l' p2 [7 a+ Y
吉利丁片
15公克( r) d/ |. u8 X7 U5 `' E7 b
: C8 `4 ~& m/ u$ J+ I
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

: O! d8 }9 \  R% |
雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇' {' m  Q0 ?; V, R' W
【材　料】
果凍粉
35公克; m3 B/ C* }4 J
細砂糖
53公克( ~: O3 I! G' a6 {# K, J1 y
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com- ?( h. O) {& s! A; f
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 www1.tvboxnow.com2 `9 Y0 v- @8 Z  f9 t  @/ \9 O4 g
26公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ l* i+ c4 i1 v, l+ I
奶粉
53公克
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 d3 E6 }' b0 H- g. \# N
蛋黃公仔箱論壇1 d% i4 t0 B% E7 h1 J6 s4 a  q+ h
55公克
焦糖液 8 e4 {# d3 }4 R  B. ~
適量: F' Z7 N+ A' _8 Z3 l: z2 u4 m1 S

【做　法】公仔箱論壇& k# o2 M6 q/ n  h9 r
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇& I$ Z, R9 }* O, \) J, e# {
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。www1.tvboxnow.com6 |% G$ k* s& j8 C6 L. J( _  b  ?4 N
5 加入蛋黃於作法4的材料中。. `/ M; y, M$ Q, n- b
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com  W8 O" {, D& w' \, S/ C
牛奶
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ B- N& r5 l+ f4 v, A9 I
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 K4 N0 w" ]; p. x" v
細砂糖 - X( w6 z3 W8 F  d" ]
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% G' E  p2 S9 w% |) s5 |: W
鹽 www1.tvboxnow.com( L  s* ~& u8 j2 Y& j
3公克
雞蛋公仔箱論壇( H! f/ a/ n0 Q, M' }& K5 {
266公克1 m; e4 r" a% C
焦糖液 * ^; @. b$ w1 {; z8 Q5 k
適量公仔箱論壇% k, k7 a$ l+ z) c: z; M4 y
www1.tvboxnow.com. R& p) z' `  K7 A! G
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 {9 {, V0 c7 n3 q
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。" h! o: h9 H7 B. g: M' @' l
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。www1.tvboxnow.com/ v. H* U; `  F) W/ Q
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。9 C) ]3 ^# V: A. C# p6 ?
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。& M+ b/ C! J. R! r
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁www1.tvboxnow.com# c. |: ~: E  u* u5 A8 Y1 S
【材　料】
A.牛奶
300㏄# h! m$ ?" l0 y6 u% N. m% t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 a  U* o0 C; d7 _
30公克: R+ x) [+ G4 v
　鮮奶油 0 M/ \' F5 W7 i/ E& r  z1 N
150㏄( x5 h" f+ {- j# {5 ]; S
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄公仔箱論壇; C6 W  n9 p1 U8 @
　麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% K$ m, I9 Q' \+ N+ E
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. _, z" `& F; i, i1 [# e% g9 s
　黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 P6 \) C# a1 s
40公克7 u0 A6 T% i& K5 L
D.蜂蜜
10公克

【做　法】; o6 t5 y  y9 c% t2 y. F: {
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# c: b! P! v$ J+ p' W- b
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。* D  v+ J. j$ N* t2 G: T
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。www1.tvboxnow.com- L$ C. _2 d" _7 }7 ?
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

- c# Q5 r2 E( c0 @
紅酒布丁www1.tvboxnow.com7 S. K. t' o1 c( P1 d1 C8 [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) x  a( y3 s& r
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇4 |0 \- G+ G* Z+ R5 X8 M1 k
冷開水
89公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 ?, {5 J% B
637公克
細砂糖
55公克tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 @9 v; C& x( ]( ~
果凍粉
15公克5 _& z: _$ J8 A, o6 {
牛奶香精粉 www1.tvboxnow.com6 j1 P2 T- r- Y8 e
27公克  S  C0 ?0 y' w, j) P
蛋黃
57公克
紅酒 * M6 W, D/ a$ _) Y3 Q7 R6 z
13公克% n- ?5 S9 a5 u0 ]) S
玫瑰花茶
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) J, z8 X! A3 ^# w
【做　法】www1.tvboxnow.com) I% D+ ]7 K1 \* M, U
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。1 S' \! S' Q8 F; ^# u& H* x  B/ I
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。( l) R" O6 x7 V: g$ r
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

www1.tvboxnow.com0 ^9 L0 F; H# \  b5 E7 @3 g
玉米布丁www1.tvboxnow.com8 ?+ b6 s: @2 n& Y0 Q6 Z* \
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- ~6 |" A* T0 z8 s1 P
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb- j: i- \, D, g& V( _( F' X
B.全蛋公仔箱論壇, A/ I2 q6 P: m. A3 k/ z& E( U
3顆tvb now,tvbnow,bttvb+ B) A+ |5 J! x1 b
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 ( z5 u9 K0 N: d3 M
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) z2 P! w$ C1 K& L+ k

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 D& Z1 l8 q' \" C
1 所有材料B拌勻備用。www1.tvboxnow.com$ c# m3 a2 C- |8 E  s
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com4 ]6 j! N9 D( t  Z5 o
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% u0 s/ e2 L" P5 U: c8 j4 t
45公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 i# @' T! w' `( }
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克+ a3 r# P a1 O1 p; j; v0 T
www1.tvboxnow.com+ z& ~ h4 H! F0 e8 j* R
【做　法】5 K4 W7 s& ^: S; W0 j
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁1 U5 o' H. H; Y8 {: e5 y
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇, m0 o. h9 ^/ K4 x$ B
　細砂糖 ! Z, a- G0 G2 m: f7 W( y
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇9 p$ k5 H7 a# G2 s1 S' ]1 O
15公克
D.奶水
15公克  B+ y2 S" [3 t! h! j0 ~
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 [0 R& l, d. ~; i" ^9 f
25公克www1.tvboxnow.com6 D4 O, T- B3 R  I5 }. P4 O4 i
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( Q# H: u# J" U( O6 ^
少許
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  n. `- L0 `0 N
少許0 b6 H+ l  U* e( `2 a' T) q1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* h9 q( L& Z2 U- j
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。: P) x+ F5 K( [8 }6 }9 V
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; p9 L, `2 \4 C4 ]& \- G4 w( i; _
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  O/ e' U  u! o- O0 H
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 Z1 s( a) K! z9 m$ d7 g4 d
4顆" {/ W- b( [5 m- \% U6 H' E
　細砂糖   `$ @/ d9 K3 R: y6 A' A3 {0 V' w! d
75公克
B.椰子醬
400公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 R  S9 f; z/ }1 S9 E5 \
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 x6 E1 R- A/ u) l' |
E.椰子粉 " |- G2 A/ C! @2 ~( k" R
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 S% c  s2 ^; f5 Q# ]
公仔箱論壇& B" x7 }3 S# F/ z2 u  I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" O9 c4 ?2 F/ H  z% ?
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @- J$ y/ Q( j$ i( \( J
2 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇9 e0 n- V' R7 o. Y9 s1 l+ O8 O/ @
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com1 B4 d  G6 s2 m/ L, m" v6 `
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

www1.tvboxnow.com; G2 _; {8 M; H
玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb) p  i. S* b2 L" {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 ], S/ T( S& Z( y9 a1 @
A.全脂鮮奶
200公克公仔箱論壇2 M( W" S. O+ W! S$ W
　細砂糖
60公克www1.tvboxnow.com( \$ D8 C6 \. ^8 I% D2 t" u/ T
B.吉利丁片
8公克www1.tvboxnow.com, D* ~' I+ R+ m5 d+ x: C! m1 @
C.蛋黃
4顆www1.tvboxnow.com  i  p4 I& A/ L
　動物性鮮奶油
200公克www1.tvboxnow.com! [1 \( R4 P$ h1 {6 v% U  _
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 # q7 l4 i9 @' u1 r' O
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 H5 K/ }# e. S) u
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& }: V% {" `- t2 Y
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。3 h; }$ R. J  g' o3 ?
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ Q# L# d$ Z" D# N
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) D5 j: u- [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: p' V& f3 O, q7 Z
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb( B( w! U% P- C9 u4 A+ W: n
300公克www1.tvboxnow.com) Z  o  C) S. @: f8 J. O' _5 F1 P+ V
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- B8 O/ ~" J  h- ~; j$ M, @
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- F2 a& o+ `
330公克5 T, d& }1 \4 O$ k, ?
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 7 c" N5 ]% A3 q6 L8 [
15公克3 ]3 p- t% P7 @3 B6 Y& W: o4 o! a
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許公仔箱論壇( R1 C+ Q* f6 l# B6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 o6 z  L  v! Y: s1 b6 K
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 C! p- m6 H4 |; A6 q3 o/ a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁公仔箱論壇5 j$ H; e1 H. u3 b, k0 L- n
【材　料】1 F3 H. |1 F2 U. N+ V! C  q& a
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇: _7 I2 I0 d9 `# n8 ~" N
40公克  a- ?2 W/ E3 H, h3 X& X2 V
　全脂鮮奶 , x% O( M  V2 h( r+ G9 J
300公克
　細砂糖
70公克www1.tvboxnow.com7 p9 [# b6 r6 D6 c1 ~1 B
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 w/ Z* O) g! E2 L) d- w8 {
3.75公克
　蛋黃
1顆www1.tvboxnow.com+ B3 F6 t6 m3 M" V! }2 i
　奶油 www1.tvboxnow.com- Q2 O# v8 j4 c' r# \
40公克, Y- ^* c* ]  A1 @5 \( w
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 k' q# b3 r7 |8 S5 @; T, |
200公克
C.葡萄乾
60公克
公仔箱論壇3 P' B  t2 N5 ?5 T
【做　法】( l0 P5 y7 k9 y4 ^$ _! _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 @- y1 x5 H0 k% I% u& o# N6 I
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。- p3 R3 u# L0 k2 Q
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇2 }" B8 y( I) ~4 k
水蜜桃布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 c0 w2 A9 ^
A.全蛋 1 @/ S) n( H5 g+ e' M* U
3顆www1.tvboxnow.com/ t: ~1 R; Y" b; o$ i
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 9 A- Z6 v  ]8 D7 x- U' I
225公克tvb now,tvbnow,bttvb: S7 c8 A; O/ `# z  e& m
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 M" W  }$ p1 \  `1 B* j) V
225公克tvb now,tvbnow,bttvb- P1 P8 ~1 \0 Q2 }
　罐裝水蜜桃汁 www1.tvboxnow.com" V* |- @6 ?) o3 Q! y( X3 i
70公克
　橙酒 3 l. F  i, E& @. F
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 D) l, D" [2 W+ `
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇$ A5 g  m" D7 d( p) V7 `
　薄荷葉
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" F5 W7 U' {/ E) q% q  _& s
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com2 z* I4 @4 S! [1 \ x- e
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克公仔箱論壇( }+ ~4 }- P0 [. R. i3 h. X' d
　全脂鮮奶 www1.tvboxnow.com# O1 a9 p, e; l/ O" K5 j
400公克www1.tvboxnow.com0 W1 p- ~0 H9 y) G9 O) F0 l' s2 B
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% m4 i- x# f! Q2 b- E7 J

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 H0 C& F! O) n' `3 M+ n7 V0 ]
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。公仔箱論壇, U7 m+ U, s7 z5 n
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: P$ a2 ]+ ~$ p. I
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb- h" L( F3 Z4 r; L
【材　料】公仔箱論壇; O9 I( t* B6 L$ W- R- o% ?
A.乳酪 4 P+ c) c' y* f( s3 |
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! U& n) R ~+ H
　奶油 www1.tvboxnow.com# q( B# N* y, c# q- i
100公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) N& N* d5 p: W6 S& K
100公克
B.全蛋
4顆! x% J- W8 g1 v; y1 V. j
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ e4 T! L+ }, n2 Y* u3 y1 O7 s
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb" |% s- d; H0 D: \( L c
【做　法】公仔箱論壇4 v% J; {; e8 L( R
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。www1.tvboxnow.com* s! h; r1 W# ?1 B
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁5 T6 P& W- J0 E& i
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 U( a2 t/ g. f4 N
220公克: |* u" V8 w, K6 n! Q" f8 V: w
　動物性鮮奶油公仔箱論壇9 v0 R7 A1 k3 b" u& P) I
170公克# c$ H) z' E2 L* ~5 h# @" K4 y
Ｂ.全蛋 : M0 @' g1 K" t  e3 A4 X" {
2顆公仔箱論壇" f% |+ A/ I6 i6 L1 u
　紅糖公仔箱論壇' s( U; P5 [; r: l1 k' ?
80公克9 F* m3 N7 N& _" ]4 r3 M
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb! P  v. u2 c* y" B6 C0 {
Ｄ.橙酒 7 p3 _- v. l  Z/ O/ P/ O- {1 u; Q
少許
( j/ p7 A5 U, Q5 q# i8 [2 \' S8 E, A
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& o" Z7 ~- ?1 I2 J, A
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】$ b+ q9 a; k/ h9 Q0 G+ p& O1 P
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 G* @3 y$ E$ ]- u8 z! N# k
150公克8 S# E: N) |; g& @; c( C
B.全蛋 3 p1 g: O( Z  ]5 R- h
2顆7 n& Z: K3 `% T6 Y  ^: N& {4 c
　紅糖 www1.tvboxnow.com5 {2 B: L7 N8 d# I: f5 q
80公克
C.全脂鮮奶 4 }1 \) y9 A7 W* R
170公克公仔箱論壇" D+ e2 e0 C3 J/ y  v
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇: L% V$ _9 l  q9 D; [, a

【做　法】+ ~) p, H; S7 |$ [+ e) h) K3 e
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 t# x6 Z* |- X0 H
波本威士忌布丁公仔箱論壇; r' V9 z# `' C2 n
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量  w! a' D/ N# f. w  h$ ]$ m
　鹽
少許公仔箱論壇/ @* g  M/ J$ J- l% D" V
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. q  H% l9 Q" P$ a8 b- A
200公克+ T* e! X$ `3 p$ z
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb  j0 q2 v6 x- ?5 y+ ~
400公克. r5 }) v0 k4 f/ Y- x: n
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# }  A- I; X4 j/ V4 p* n$ U* J
10公克
　肉桂粉   W( \  q! E  X% f
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, @4 C5 v* p# M) @9 u
D.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 c3 j2 L6 Q2 p
　蛋黃 www1.tvboxnow.com. I+ b7 ?) ]7 x4 n
2顆
E.波本威士忌
55公克www1.tvboxnow.com4 O3 C9 F/ t* k0 w$ Y9 W
　肉桂粉
少許& b0 b- ?) j2 Q8 z6 _8 ~- `' T$ J
tvb now,tvbnow,bttvb- _( B* ^! ^& L6 n8 U# Q/ d7 z; e2 @
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。$ N/ ?% s" H3 q! p& k5 c* W
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 ?5 s" y$ I' |, n
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. G( a$ a" G0 L+ e
% n. m0 a+ t: v& v; D9 @, e

公仔箱論壇5 ~" ]* f  S! `% q0 n
法式布丁www1.tvboxnow.com( u' G) O& b# S9 a6 i
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ N$ W9 n. H/ v& s
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       ) C$ P: A: s9 V7 ~& J/ Y% _' D. z
530公克www1.tvboxnow.com# L& O9 |- P" c4 e! J3 O8 v3 u) a7 U) A
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb& I( T& P/ Y" ~! d% M/ p3 }; V
330公克
　白蘭地酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& C9 \' K8 ?8 B9 W
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 b  v: M/ r! O" r5 e& ?8 Y
50公克www1.tvboxnow.com! c5 N# H& f4 @

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& h2 b) q9 r# P3 h" m# ~
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb* U' C7 r. a8 y9 t) @/ K1 s$ Z& _

公仔箱論壇; |1 M. Q4 |/ k9 i) f3 N- |& V7 y- G

3 \! z' R# A+ u% n0 {3 n+ D
焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ M: U! l! Y: G! t6 g% `
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 v% ^' ?% X2 }4 B6 m' D
A.蛋黃 6顆www1.tvboxnow.com+ s# F: H R+ }* ^) F+ R
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 |) D3 n7 H& H. `
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ F2 l: m6 e# ?
細砂糖 2大匙
2 n0 j' P7 W3 I, t- G6 a* P/ p/ ~. i
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。1 D; e8 R' e$ I9 q" l
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】9 v: |4 y. `+ z6 l
鮮奶
511公克www1.tvboxnow.com; @' m9 ~1 k7 F4 t$ t8 m
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽 & V( {% R. V( F+ O! N- U
4公克www1.tvboxnow.com! V1 T6 g1 {2 v; K0 r' a( l
吉利丁 + T: D0 l. X4 V6 u# c# a, w; k
12公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y- [' V9 ^5 g1 s) n( i8 k
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 P) t: ?- z* v
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 J; E& E9 V0 M, M
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb% m. u. u5 G2 f+ O9 N( ^2 [
適量tvb now,tvbnow,bttvb N( x* y. h( h1 F6 B$ l
公仔箱論壇, A# K1 d! l9 t3 b
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇6 I$ e5 k0 f2 G. H2 |) Y. J" g
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇# e, H1 n% |& @" S( ~! h4 H
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

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杏仁布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^  L; W# x" l2 c
鮮奶   W" |+ D: p0 ^& P; ]
511公克
鮮奶油 * Y) F) C/ ]6 W9 z3 g
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" g1 ?7 ]2 p6 q- _% G) ]$ f; s* I
吉利丁 ( J4 d+ Z* j( Z# V5 t% [
12公克: a) S# g4 F) T
奇異果丁公仔箱論壇1 G' A8 U4 f: P6 W, G: D5 ^0 L6 a
少許公仔箱論壇4 a" n7 _( R' Z% }
草莓丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 c+ }! O0 ]- Z' V2 q
少許
水蜜桃丁 # Y7 j9 U& H, ~
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 Z7 u# e  G4 N$ K' D1 u' r
適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 V! _4 x4 E1 Q
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇/ \4 _: @) ^7 t: A) j# z* d! d
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁3 t1 J' A& ^) r
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇8 b4 Q) ]+ m& B5 K9 v* g
細砂糖公仔箱論壇, l1 x* c% e2 J9 M
120公克$ C( A0 X* R @ q2 p
草莓果泥
300公克0 V% E0 d# H5 ]# ~! Y1 P7 T
牛奶
400公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# C4 T7 K6 Z' G. @
草莓公仔箱論壇4 s# t( D$ o: X8 E9 Y- n
適量
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 G* Z9 _& ^4 e9 Z! D% h n* o
巧克力豆 ; \& }. x' y1 p( F& ?! t
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" m7 D% s) E; S6 _6 |! S3 B
5 t6 J4 g$ r: I' h5 Y0 |
【做　法】8 Y# C4 c( S3 \" @
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 c, [0 i2 p3 a8 e" k6 L3 C0 A( N
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 7 C Y% W ^1 Z" e8 i
公仔箱論壇" o' s$ }* O$ f x+ f* J

法式燒烤布丁www1.tvboxnow.com) N& V( p: j6 q+ l5 C9 F: x
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& W/ K6 a3 K$ O
1個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 v! J5 g7 z; Y$ e1 b
130公克公仔箱論壇! c. I1 p$ o3 E3 y7 _4 s0 R
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb# \/ ]. c1 B- ?6 Z  z
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" p, t% P4 I! L/ c
　動物性鮮奶油
250公克. k! m( Q' |9 r. F0 ?/ n; K  ^
　鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb) e: [$ F) }8 `# o! t2 S
　白蘭地酒       公仔箱論壇% @( `* p+ j" V1 a
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇% ^+ n8 b( A7 M6 Y- m2 |" d
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇# I9 W8 M# A4 w
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。$ J, t, q: ]& e! R  V- s% m# P+ p9 m
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! U$ t& L. F2 i4 c3 z
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

www1.tvboxnow.com7 ?' x+ I  F  d" D1 Z+ f) P

卡布奇諾布丁7 G4 j) S! ~ H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ X& [4 a! G( V9 L8 w' W
Espresso咖啡 200公www1.tvboxnow.com7 ~3 E. M& k# F; E: W- k0 Q- Z$ w
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
9 U0 Z: \; P) D1 J* n* Z! ?* G
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇0 J+ n0 w5 a9 u& w
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 1 D1 ~5 B. v& ~" K, g8 c

www1.tvboxnow.com/ ~9 `+ d' `! u+ [8 f1 b& L1 D
蔓越梅布丁% A4 G& C4 S% B7 Q. ?% q, `
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克公仔箱論壇" A$ ~' K+ r: h' H$ @' [* a% K
動物性鮮奶油       www1.tvboxnow.com1 y: O" A! Y4 q9 S' a. B3 N" j
400公克
吉利丁片
8片" s3 d6 s& J" K
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 l  @7 e" n% z7 `
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" {. \5 e# j. I0 s5 E, X5 q
蛋黃
3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- R2 N8 P( g. c
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& H! M9 Z! A/ H0 E' E7 {% R) z1 ?
適量
淋醬材料：4 T  c2 }: }5 R5 [
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb% C% ~# j5 H  N" }
20公克
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ K- U, ^" p% b: q+ c

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 X' G6 ^4 @7 }9 C
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。www1.tvboxnow.com7 b( G* R+ v( x/ K( a/ K
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 o) s2 E- o6 i6 Y: I

公仔箱論壇% t/ a- b5 z7 L. _8 e
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克1 V2 ]! J$ {6 W* Z& g4 p
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb' c( s9 y# `) A- ?
D.核桃適量公仔箱論壇+ [5 d: O; ~, P. ?- X4 ~
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ | y6 X7 Q7 D
www1.tvboxnow.com6 V) Y6 e. O8 _! }) n' r' P0 U1 I
【做　法】- _9 X* _/ V2 o" ^$ `
1.所有材料A拌勻備用。& Z; L/ r# D( a2 V; b# V: b
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# _2 _# O: a$ [/ C3 Z- r
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
公仔箱論壇/ C# ^6 q$ |! D9 c1 H4 x# K

洋甘菊布丁! u8 B2 G$ @# p, q! n9 l% \
【材　料】3 v0 Q. v0 x& K6 {; W, }
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       , c3 R8 l/ E6 e4 g
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個
細砂糖
60公克; B: e# A8 b* b# s
      % l3 l9 q8 h5 R! B  y/ s/ h
【做　法】www1.tvboxnow.com) p/ J! i# k5 Y+ r* \
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。9 n0 l( g2 m8 {, y  ]4 ?
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。公仔箱論壇9 m0 V/ b( z2 R2 Q

公仔箱論壇# ?3 u& L2 N! |* r5 }

土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 m" f: k% y- b- I
【材　料】
白土司       1 z; z: d2 [& ~9 C
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量
草莓       公仔箱論壇- [+ t  L8 x% P& X( X
適量公仔箱論壇# x6 L2 J3 S8 j) o
柳橙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 t% V: B" M: I/ q
適量
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 _* b* H/ ?6 u7 _
適量公仔箱論壇- S3 s, f  Z5 e
蛋黃       & ~6 C% @7 V0 K. Z. l0 k4 g
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) L3 w1 K8 O+ z3 s0 ^- ^$ K
砂糖       www1.tvboxnow.com" e* N7 l# [: T" A. r
60公克
牛奶       ' T  X6 _' b, X& @  S; e
400cc
動物性鮮奶油
80cc: }5 A' O5 G) T5 H7 e( D7 A1 ~: ^
糖粉
適量

【做　法】; z  F& j* |9 R& e
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。公仔箱論壇% ?9 g! K7 z! R# f
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇8 U4 o+ a) @: C$ I* K3 P" x" _
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。/ X& F' ~0 u3 _) y8 A" ~
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】公仔箱論壇$ a# `$ u* j' i  h0 x5 Y% G* C" |
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
! C2 G7 x$ s5 Z4 w$ D

水果布丁www1.tvboxnow.com' z' Q" g. ?9 J
【材　料】www1.tvboxnow.com. {. ^. Q+ u2 G) q( `
1.水       0 H9 u1 c, `, O5 l5 V, M
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) o$ f: L$ V  s$ R7 n
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ M/ C9 N+ [& N: q; e
50公克# {" b9 N. {& ^! S# E, N5 i
　香草精
少許
　黑糖       公仔箱論壇; o; V) }0 m6 I8 Y4 D
40公克www1.tvboxnow.com8 k/ o6 b: k" ]3 L6 t4 ?
2.糖漬綜合水果醬       www1.tvboxnow.com. B, s6 J& `- F, {
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb- j1 t1 q8 l+ U, \, Z6 D
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

公仔箱論壇) f2 F5 R5 _4 z% b0 q5 Z3 @/ z

www1.tvboxnow.com6 T; x% U  o& A( H2 J# B
哈密瓜布丁
【材　料】5 @2 h# }% ^. v, J
哈蜜瓜果肉       2 e* w0 E( l7 @5 u7 e, R
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃
2個& \4 V& v; \  ^' b4 g. t: K
細砂糖       www1.tvboxnow.com  F6 A5 ?$ E4 j/ e
50公克/ D; u/ t% f  P3 p0 ^2 z( x; E
檸檬汁          D3 b& z& S% }9 q% V
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 S  E6 z, ~" b& k

【做　法】www1.tvboxnow.com1 d  y' X3 S9 ]4 j2 A7 w
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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芒果奶酪公仔箱論壇5 Y, L' I: }$ U" J' N5 N
【材　料】2 F4 ?" X# ]* t$ y$ K
A.全脂鮮奶
250公克www1.tvboxnow.com# G& d- }. d) W( \8 m7 t9 N
　細砂糖 + X7 ^2 L" z$ P$ f8 g
40公克公仔箱論壇$ K# y7 H: Z8 O/ e% b
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 d# p; ^9 ?$ D. c
10公克www1.tvboxnow.com* ^! C9 w0 v: a3 c
C.動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com* o+ Y% A( u8 W* \) u" w2 q5 f
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% n7 b8 l C+ _: J# Q8 F( Y
D.芒果醬汁 7 [; w! W9 Q' I& z
適量) Q5 A2 m2 `/ W9 |7 G2 e
　薄荷葉
少許公仔箱論壇# I3 `3 b, s1 K- Z

【做　法】www1.tvboxnow.com3 x7 _6 s6 I0 N
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 @7 W7 [- n. S! S0 ^: \8 i# g& _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。, {) I5 L" N! n- Q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com: y8 L9 y, I* F/ }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。% _2 F" K$ H, ~7 B8 F' I

- x" d0 [* \$ H3 I
巧克力奶酪公仔箱論壇) ^9 ~( O3 R" K$ R9 X" c+ R3 y
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇! r- [! K# D4 S! d; A
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇6 s) \+ F& V& Z: F
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# k( E( P7 e; X
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 www1.tvboxnow.com% F) I3 ?( w# n# p2 t
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 D9 l. N" N& O7 Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com. Y, L6 y2 @! T# ~$ p/ m
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。7 i% r* e1 z6 A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 t, e4 D: W4 W( G* ^
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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www1.tvboxnow.com% u& J/ ], P6 @' O3 _' y( \0 z
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) K) q2 [3 I% p5 d( r0 \
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 r* {- T" b2 w- ^0 n9 ^
A.全脂鮮奶       : I+ d- _# @( J! l, n/ J! Y8 E: o
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 G& ~# J8 h  y/ S* K' |* v
85公克
B.吉利丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 a( n5 p: f' \0 b
10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 ]. y3 f" w- C, g0 {: ]+ s
C.白酒
110公克tvb now,tvbnow,bttvb1 z* K) ]. X) j$ J- o* |% o9 ^* S
　動物性鮮奶油       # u+ D+ c1 ^' o( k
120公克
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; p  d7 M9 ?8 b: b, d
1片+ g: U  ]  d- Q
E.草莓塊       & ?& q& W% b. B+ @/ g& O' ?
適量www1.tvboxnow.com/ l% U6 Q0 S7 ^( M+ ]/ V
　奇異果塊       公仔箱論壇. y1 w; r8 \  w8 d
適量+ r2 j5 L/ }1 f' ?6 L
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇6 Y& n9 Q( L& s9 D: {1 T2 d; x
適量
　食用玫瑰花瓣       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: I; c! j: d" P  ~# e0 _) y4 G
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 Q1 q8 u- z; i) B& X  j. S3 \
      www1.tvboxnow.com: ]# j/ x% u' B
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。www1.tvboxnow.com9 H) S; c& x7 Q
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ l* e: {# V+ O
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。$ j5 M+ L7 J$ {& }. a9 p% o/ d
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, o' V+ o2 g
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪tvb now,tvbnow,bttvb0 V' b- |! C2 B9 u. |9 |% q1 d
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; X# x4 E: K/ Q0 c* S, V: w
　細砂糖
40公克www1.tvboxnow.com/ S0 K. p' o8 Z+ @$ ?) y$ Q( h) [1 _
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 R; R5 l, x
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       4 M( ~! B. [4 w3 c, W. f8 k
25公克
　柳橙汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 l6 ?. D# z! s9 T% a6 }
D.檸檬塊       8 B4 a; q6 j4 Q/ N/ g
適量公仔箱論壇5 ]( w: E3 p# e% b. G. E3 Z
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 j$ z! j& L. O
適量www1.tvboxnow.com: G) _0 F1 ?7 f: ~# |& y2 G1 b0 r
      www1.tvboxnow.com8 i+ v. R- k" B2 y
【做　法】公仔箱論壇, B) F0 A6 i: @$ C0 E1 f4 h) N
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& f  H& N- ?0 s8 Q0 g$ `  r
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

www1.tvboxnow.com! [3 Q& i4 d1 ~
伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 t+ S* s7 C& ^% [! ]8 v4 K
【材　料】
A.伯爵茶包
1包0 Z- u+ z) [& X" u
　熱開水 www1.tvboxnow.com7 O' @6 G1 [& H+ n
80公克公仔箱論壇3 L" q" N2 a# [# ~
B.全脂鮮奶公仔箱論壇# x/ e, o: l w* n* m" S# T
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 % e& n$ D1 K. k5 s9 M
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% t$ G$ C( F, u- T
C.吉利丁片公仔箱論壇+ Q& a- w3 X( q5 n9 s/ @
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( [. r' Q+ H" `4 ^
D.伯爵茶包 www1.tvboxnow.com, n- ?6 Q. t2 K) a
1包公仔箱論壇+ @; c0 @6 S+ Z: D% c! j9 z
　水 $ l/ L; ^# A3 }7 ]# D" v* k1 o
200公克
　果凍粉 www1.tvboxnow.com* I8 Q% m& D& u9 Y& o" I8 N% v
15公克公仔箱論壇6 z9 a' W- ]3 v6 B* i N6 {& `; l, i
　細砂糖
15公克: k0 `& x4 X1 P7 @3 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 T7 J$ P( [4 ]4 p# V
【做　法】4 Z0 i9 M1 r- N. \& z% `4 }
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。( j: X+ m! @3 r- l. k2 [
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 n% m& j4 J- @
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 公仔箱論壇$ }: e2 O+ A2 P, H; D+ c
公仔箱論壇9 F. y% i' p7 P

www1.tvboxnow.com* Z$ q) l* h* Z
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: m/ W" S- c
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 U. I( v" a5 t0 J
40公克
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 n2 g8 P( J; |: R
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. C& t$ s; C7 [  |

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 a, S( d) P  K# {9 i& ~6 j
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
www1.tvboxnow.com8 {% D) s7 W9 s/ Q6 }& [' E

tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 k8 ]  o' f" u, v/ P% o( P
藍莓奶酪www1.tvboxnow.com! }+ I6 _# o2 u+ d
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇& ?1 R4 B% [" ^$ f" n1 \
250公克www1.tvboxnow.com3 \: A9 a- `) P% A" k/ z
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) @* I7 p) V: v
40公克公仔箱論壇& t( R+ x1 Q9 K- H
　香草條       公仔箱論壇  z, y( b$ `, J9 M8 F3 x* L( y* x
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇: }3 Z  S- |$ o
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: ^  ], Z3 Z0 X1 H9 _" D
250公克
D.藍莓醬汁
適量
      公仔箱論壇! [9 W5 T- s3 m
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com: Q9 z8 z: |  I
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* g6 C  I# H* [, n
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇" _  m8 {) Y# N+ X7 M7 {/ a) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A2 w0 Z& D' ^# ?$ o

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 2 y# o+ l& |6 _ S N
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 E& G8 x* z& k* ]9 S5 |
　香草條公仔箱論壇9 H! z8 i! L2 i! c* \
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇- b5 J5 i& }1 u) v' ^
250公克
D.草莓醬汁 www1.tvboxnow.com0 a$ c6 @% b" N5 v3 D4 l% A$ \9 C
適量www1.tvboxnow.com9 \) x2 Z) W9 n
E.草莓塊
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: S, Z; @1 n( i+ \' P
8 Q. _) P9 k2 d
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 m2 h5 q1 W8 n
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb$ J- n& k4 [8 f+ m W( v% T- O
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪' g" F7 d' O( r. ^* p
【材　料】5 d! \+ W" K" `' i) ?: L
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克0 u' a/ _/ O6 i8 V: F. a0 v  n. X
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 {. W4 B" I" A: s- l+ y
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb' }3 ]. t. |  s  Z
7.5公克( u6 c3 K& e9 T" S
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 I2 `; f" ]
30公克www1.tvboxnow.com6 |/ ^4 l# E( L
　細砂糖       公仔箱論壇) U& x: D! f1 c& ]$ L8 z. w
30公克$ F& q1 [' b# Y( e, d1 u" Z" m- ?
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb( L( z, V  k" x1 [, d3 h
3根

【做　法】3 Q" u! O! ~" \- N
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com% }8 I* t5 ^5 c* ?5 X$ t# }; b' g
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
! \  t+ r1 G5 [* k8 L

tvb now,tvbnow,bttvb" J7 p5 k* `: ~. j6 S! F
覆盆子奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 _" @0 }: \8 @; A' Z& y) {
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 6 k" J* ^; c; w8 Y- P8 `! v
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇! t! {) g" E, \/ K! d, h
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克9 j" y+ _; c/ x7 K3 j5 y6 ?( u
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb: y/ U2 ?* x3 n5 t Q. u
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 I9 J! p- D. [& L6 l2 j
5 V. @7 d& K5 a9 o5 Z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 A( v$ F5 W, \* Q; X9 T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。8 v; C" C d( p* G @8 a0 z5 P
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 5 i% P! g8 k# H6 i
www1.tvboxnow.com1 z5 ?7 U* I) @6 o# @1 h+ [

多多奶酪7 X* G5 @' ^4 K" m; w, U3 u
【材　料】www1.tvboxnow.com, r$ z2 o1 r8 A& w; [! `9 B! \. Q/ u
A.多多
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& i0 b6 c% N# O) j# _% U9 r
　細砂糖
50公克: N' b3 c; ?0 j/ v' ~( `
B.吉利丁片
10公克5 W8 P& X+ \0 T: t
C.動物性鮮奶油       ; |& W9 }' y( |) e0 v
150公克0 g# g/ ~" i/ m2 x: X3 Z
　原味無糖優格
140公克www1.tvboxnow.com) E9 v8 ^% J9 d3 Y5 k
D.迷迭香       " e, \+ h  ~. c3 X! P! c% b
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. p, M2 s" m8 Y5 E4 P
【做　法】www1.tvboxnow.com% U+ f& D8 e4 R* V, f; `: r, W+ a
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" M  }. O- s9 |1 \
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com6 l8 ?' l, ?. k+ ?2 Q
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。7 f+ L( z5 U% k- E1 }
www1.tvboxnow.com2 C  [4 b; j! d; M+ R
tvb now,tvbnow,bttvb, j& x4 P  x) p2 X* \

百香果奶酪公仔箱論壇' _' A+ F. v) h8 I
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 i- h& Y2 v; Q- C
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( ^) R7 ?! k9 S1 L/ [
40公克. f" W: |9 G( X, E( X! T
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克% _3 e" ]9 J- v2 f; y) _
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb' p8 E, J2 F, J* S$ D( ~& @7 ~" `& Z
D.百香果醬汁公仔箱論壇" e* V! r# D ?7 S( V, d
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 ^( c, ~; y$ C
www1.tvboxnow.com" p1 d! |; q, ~2 y0 U0 p! c
【做　法】www1.tvboxnow.com# [$ C2 Q( Y8 m
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, y8 ~1 g" [6 z' i1 U
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com" q# o* _ h7 {1 N8 R$ x. `1 L* o) I
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) |9 m% m, `# L6 \# c9 j" M
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇7 M% M2 A% Q, |; d& V! \/ n: t" E

百香果鮮奶酪# a: M, u9 C6 j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 P4 f; G# j- a% {" ?7 [
牛奶 350gwww1.tvboxnow.com2 X2 I* r% g1 T% K
細砂糖 60g公仔箱論壇2 @4 s$ c. X+ g
動物性鮮奶油 500g4 S7 @! B+ [/ G! K. S: e% W; ^
吉利丁片 4片公仔箱論壇% }9 g. w4 L. N+ M+ @! k) n! z
百香果粒 20g
: O8 _" E2 U: A
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。. _4 U8 D5 l; w+ ~: `( l$ p: W
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; O. s" K! a- r- o' {
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ M2 P0 M2 l9 ?! b: u

tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ i* n6 n# ^1 w4 S% T
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克www1.tvboxnow.com! P1 I: f* i( k0 |/ B' q
鮮奶油 200公克公仔箱論壇) k# S" t: U4 U
芒果泥 150公克/ [& o0 D" b7 w" [2 a
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克公仔箱論壇1 {) H1 Q" c* H( m8 }' A2 p
水 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb# S. }$ d5 t4 k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& ^: X8 T3 L! l: l( \6 N" U
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇1 |. I5 H) V2 W8 Q3 E9 |
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 n3 V) L% P4 n& B, G
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪www1.tvboxnow.com1 ^8 U7 H: J6 [$ I+ m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  h; Q/ P" ?0 ]
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q" h8 S5 g( c8 u  S
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克! d/ [9 U, O6 `2 \' f3 C
香草精 1滴
裝飾：4 U+ D4 C3 ~6 k6 M- P1 ]1 R
草莓 3粒
打發鮮奶油少許" P: ]8 `4 Y! N+ w" C7 s
tvb now,tvbnow,bttvb; r) P6 {) P: }
【做　法】7 t+ q0 X% X/ P; p8 {
1.將吉利丁泡水至軟化。* _( L& p# r1 I) ~2 j  P1 |  i
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 w/ w. b. F7 \6 T4 o
www1.tvboxnow.com& T5 |3 @. O* O

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: \$ v- f: {9 a2 C
鮮奶酪 1個/ _( c2 E( \: U9 d' ]
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 u. V0 L3 I" _- t. \4 X3 `0 ^
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。www1.tvboxnow.com- Q! Z1 X: g6 C8 {* f, q# U
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇) m- a( S* ^% Q. r5 a. \
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。# B. u# }' O* t
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
} ]0 m+ {$ d' Y1 Q# t; e, F, r4 }

奶酪www1.tvboxnow.com& c2 s% D1 |7 V$ k
【材　料】) }: A' e4 r  ^1 E, [& V* i
1.吉利丁片 30公克: c2 r1 w3 _9 a1 ^
2.鮮奶 800cc# y4 k) }( d& I$ K' y
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇& `. {" U. [  U, R0 B# p2 R1 [) g# B
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇# Q  l; S8 _* S5 z3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 X) _! m- R/ F( Z4 Z
【做　法】www1.tvboxnow.com! T( W, w! U# _* j9 t7 [4 s2 d3 \
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。% D3 r* h+ \' Y1 R' X7 A% y! ]
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ F# w1 E$ ~3 F
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇8 Z8 H8 v# w/ e1 p4 n
www1.tvboxnow.com8 B+ h# v" q; {+ ` `- Q

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇; X% c3 C8 F3 Y/ x+ _
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       % p4 Z3 C3 B- q/ P
37公克tvb now,tvbnow,bttvb( k' C/ B, N1 y3 g# U2 r; `
　熱水
147公克
B.細砂糖       www1.tvboxnow.com$ z; o3 y" Z7 n, N4 @$ x: F
184公克
　鹽       1 H' M! t/ S& u; W9 N3 R) y
4公克
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 I' k  G7 d3 V- R5 M+ I6 v& f
　沙拉油       www1.tvboxnow.com9 E/ I4 K( n, ?3 s3 L7 e
88公克
　蛋黃       1 Z. |$ L, A6 q3 v
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 Z) }3 w7 L  K% E+ m+ Q
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb) u$ N- @5 W- `+ ]) t4 |/ p
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& r2 ]! [" r: f: E9 B
　泡打粉
2公克
　小蘇打       1 _1 W8 D6 A* v* O& ?
5公克
D.蛋白
184公克公仔箱論壇1 H0 O/ F9 Z& s5 s
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb6 p) J6 ?+ }2 {4 E8 b
1公克& k/ Z  p7 r, o7 i, E$ X
　細砂糖
121公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. d5 [9 a1 G& P* k: c
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb0 W& Z2 r: t: c+ y. c- D7 R) H
適量) R$ W+ d- n" J5 h
　草莓丁       9 N9 }. j" N3 p
適量
      4 x  ?4 U! y9 t7 c; t5 ?& R
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇. f( U5 Y5 y+ Z" ?' e1 t
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇: V; W' Z! b$ I$ T# J6 u
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 l3 y- x8 n! d* c$ ~+ c/ F7 c
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

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戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb  o( }9 u/ g5 Q. C" X4 j. U( z
【材　料】7 _4 T9 \; ]' l5 @
A.低筋麵粉
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ u1 r8 _+ E( w$ \4 E5 L
　泡打粉
5公克
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- T) }: r* H. |' v+ X7 c9 l9 c/ {
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! R% _% `! o  }
53公克
　沙拉油       ; a  Z0 s5 _( `( u- H
88公克www1.tvboxnow.com0 p7 ~- s9 _( K3 U" q$ p: X
　蛋黃       www1.tvboxnow.com/ z' v: F, O1 U4 L
176公克% x  |2 a- n' U- Y. b
C.蛋白
352公克www1.tvboxnow.com+ u2 W: g% V0 B/ p
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克www1.tvboxnow.com. R! z9 F0 v3 |; j
D.法式布丁餡
適量公仔箱論壇& N# ~! `1 h! u+ }" c: k+ S
　柳橙果凍
適量! \( ^7 x. Z/ o, g
　草莓
適量
      ( F% u: z& o- m9 e0 w
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇" n; f" S2 Q8 G/ }
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。( q- d2 S" S, r8 U5 |. ~4 t" z
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。: B# Z" R5 C: T) a
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇5 Q, k3 Q9 `4 b; g

www1.tvboxnow.com/ E# \$ j7 @% [* j+ c1 a
海綿毛巾卷
【材　料】3 I5 O5 ^# G' g& `2 Z
A.全蛋       6 k& m3 D' C4 v; f
717公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* ^$ j8 k3 s+ @$ L8 l  C4 F/ k
179公克
　細砂糖       . t9 R9 C' J% y3 ~/ G& V7 ]
769公克公仔箱論壇9 V7 y4 ^1 H( s6 l- F) K, Q; r8 ~; N
　鹽       公仔箱論壇( g6 K  A  i+ h8 I# P
10公克
B.低筋麵粉
512公克, h2 }( S4 u, ?% ~5 `5 d
C.奶水
102公克公仔箱論壇# D9 [: k8 y4 p  }! L0 `) ^* O
　沙拉油       公仔箱論壇$ I/ L! p: i- F5 I; i! P( n
102公克
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- A; Q( q# |* i$ _
適量
      ' Z4 j9 w6 Q* m& K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 H  Z! _# U0 V$ H$ L3 ~" z# l( B/ ]
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。www1.tvboxnow.com. C8 L7 c; q7 w( Z  x
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。# R9 c9 G; ?2 G& I8 ]3 _9 [
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 S( }8 Q+ V; z' _. M
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。+ t7 B7 n9 a' s0 p, X+ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 m9 A8 n4 F
奶油水果磅蛋糕www1.tvboxnow.com7 c% `0 h% U" I
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克$ E5 @7 u% D& r( [1 d4 M7 P
　白油
417公克# B3 r4 z3 p5 w6 {2 \
　奶油       www1.tvboxnow.com" o6 G2 U$ z' e! v4 X9 y
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克tvb now,tvbnow,bttvb' K6 B6 V  `. P. _
　泡打粉       www1.tvboxnow.com1 S7 j4 D- B5 j
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& J% v" l: ]
　糖粉       公仔箱論壇' r6 S  h& E" C8 s8 H0 s
667公克
　保濕糖漿       www1.tvboxnow.com  O. ~7 w' B; }$ g+ O$ j
167公克
　鹽       公仔箱論壇6 @, I9 O/ Z7 T$ e& S5 e8 @& F8 J
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       www1.tvboxnow.com0 r8 d0 k( g' t, O; p( J/ x! v4 E8 V
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇! L$ p9 z& u" h1 s) u7 m: ~
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb7 @, \0 g5 \; Z, W) V( x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 u7 r5 C7 |) l7 A

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。公仔箱論壇  b3 B+ I( Y4 P' n* U0 W
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb0 A; I8 k7 K6 D) v7 _& N0 F
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

7 F$ D8 o+ M" U; ~6 v% H
杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 D& l1 ^$ E" @, z3 S3 J
【材　料】公仔箱論壇, {9 P; n# D4 W; g( p& E' ?5 {
全麥麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A- H& I, s" b3 C$ o, | ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 I" m. n: X8 S
100公克
杏仁粉 0 B! J7 c" Q8 T8 ]* q. W
100公克
糖粉
350公克
泡打粉 : G6 E# B3 ~' o$ C1 g2 Z. k% a
5公克' Y8 t9 e* |, j9 [0 V5 B0 K
全蛋
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! A( b* L8 P5 T
奶油
350公克tvb now,tvbnow,bttvb& r" ?; f. P" n) G
鹽 ( K0 Q# N4 k% q. d5 a4 H" L
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* Y7 q; J. Y8 L5 T q( I& D
50公克公仔箱論壇' s" a5 i, ^/ y. n/ G- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 D" |2 ~3 q; c& o! j4 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' {; v' e4 i- P
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。www1.tvboxnow.com, [( ^1 G) f$ C( d3 [
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

, V3 `8 W3 R# l& |; J6 N
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 t1 S# X( h" B
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, M1 D: j! v0 Z* K
糖粉
500公克7 V& C& w8 G" }; @
泡打粉
5公克
全蛋 www1.tvboxnow.com; @3 [6 v# x- O! K+ f
500公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* Z2 }# c7 ?" |1 x' r( X2 i" f
500公克公仔箱論壇- ^. `& Q1 h5 z* _% K
牛奶 ( W0 i! C: R N/ {
50公克( N$ `7 X1 G8 Y# V5 d: a0 b
鹽
5公克
亞麻子
100公克
www1.tvboxnow.com' \/ ^& Q( N6 W0 P3 O( x+ e
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。+ Z1 w5 Z" h0 R, | A
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕公仔箱論壇6 k( k) L# a7 i: t' u* {
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉公仔箱論壇9 i! t* j( o2 a/ K/ G2 h' A- e
300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ V$ R5 {3 ~0 I( }
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb* l: x* j- R6 C3 M5 T  V. R
小蘇打 / s$ i: V2 p) a- a$ ^$ ]; Q  U
2公克
全蛋 www1.tvboxnow.com- _% t0 m! y( p+ g3 c0 U
250公克
奶油公仔箱論壇- f  a2 g$ N; D+ d
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ q6 P* z; i
50公克7 d% i) Y, L; k
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 ^& G. {3 r6 P% c' o
5公克
櫻桃乾 www1.tvboxnow.com! j! [! W4 [  R+ F, l
100公克
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ `: _- d* A5 ^# @# e& T8 r
50公克www1.tvboxnow.com! c$ w: G6 h- t) p- Z
蘭姆酒
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www1.tvboxnow.com6 \" r5 m% c6 J# A. d
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% S1 T! J6 t0 T
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇2 H. A, o8 [1 ?% N2 R# ], H
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 U) [& @! p5 b7 N0 ^
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 P# i+ I- q  b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ o1 k( ~0 K. d* N4 u7 N% A
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" H8 {% q. Y4 M% C+ I  ~4 a
1份
香蕉
2根
奶油 1 x1 E4 x& E6 E6 j( C& n
30g" Z* t( J2 x/ l: o1 K6 t) h
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb( r! D7 f# U- a$ c) k/ W, q
適量- s. X) J: k" W  c
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb5 b+ F, m' Z. {
鮮奶油布丁餡
80g
. _: d* _  i; ?% X# {+ a
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" V+ D- C( _/ w' _
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】www1.tvboxnow.com8 g  O; ?  {6 [
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb4 c, w; a' e3 P( k  k
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 # U9 I& j* \; f9 D9 K
200g
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- F3 y+ v6 y' ]
鹽
1g
低筋麵粉
90g
塔塔粉 www1.tvboxnow.com) t. d& {* j" c3 C
2g
蜜之果 9 k2 l' q v4 F" Y4 L7 H
30g5 ?; {7 X- Y) u8 r
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 R) ]$ B! f9 |1 S3 q
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 ^+ M9 g4 j" ~1 H9 \
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇) \3 w# j+ A* A! l/ c. k
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。4 Y8 J) I' B5 |6 T! g+ z
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

% X- E' g3 @: K( _* `! m' b
檸檬瑞士捲
【材　料】9 y( m- G& c! f1 z( D/ |. k
蛋白 1 {6 q2 R* [5 d# W8 ?
170g6 ~. D! K# n& o: N
細砂糖1 www1.tvboxnow.com8 A* [- |' H* c- T/ E% E2 b/ }
85g$ W" A: u5 K* W  i% d
蛋黃 / `  I2 t$ s. P) M/ d3 `7 W$ ?
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  X% d$ E% ^" i, J0 I8 j% i- E
20g* t' Z+ ?2 b8 c  x" \9 x5 v
鹽
1g
沙拉油 ; z8 W$ s( E+ P; Y
40g0 {8 n1 B- g8 N- X
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& X7 ]1 i* n( w  a% X
20g1 A1 b0 v: o, l2 J
低筋麵粉
85g$ R1 A# T2 f1 U- s0 d
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb: a# [) n+ X0 |# d7 x6 I
檸檬汁 ; c0 c# o6 j$ |' h' w
15g
檸檬皮末
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' S% O/ L% f1 ]0 S
檸檬奶油：公仔箱論壇( u8 H! M: `4 u' x2 Q
檸檬醬公仔箱論壇. _* i( }' f: V) `2 i! C
適量
發泡奶油
100g
www1.tvboxnow.com& _6 G2 x( {; I" f4 W& g5 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- H& b% ?6 a* |6 i) d  ^
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com. A; j* e- y" v% b" h$ d. p
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com' {, @9 E3 y2 d
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com- b% y% J+ U/ _1 }; p7 G: d
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' x2 y" O6 w1 j3 A: i. l4 P9 T
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# i2 R M/ U' G2 d
20顆
蛋黃公仔箱論壇! e; X" \% x- X. y
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: h! p" H) U
細砂糖1 2 U& q3 @- T# `* b
20g
蛋白 , i4 g1 R7 |: g7 y( _# G
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 z" g+ o8 H* Z& b- k3 ~/ C/ t
85g2 R$ j w# u- F8 I% t8 i5 q+ l
鹽
1g
沙拉油
50g8 g/ m5 ?+ R' R2 D2 B" ^/ G
低筋麵粉 3 Z3 w. V2 a0 H5 p
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 X, U/ _6 [9 f- ~4 }8 E5 D5 t
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 c. o8 [7 e2 s0 C& u. h
100gtvb now,tvbnow,bttvb& n, v8 d5 h2 c& i2 m

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 ^0 h9 ~% T7 d4 E
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com/ o5 G9 `' h- s7 Q/ _6 O6 V$ X) F3 p/ D
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。7 P0 z0 R. w& C7 M% t
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。( a% Z. E4 c, T$ ~, w. Y2 a
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ l. B% h, M* S# s1 N
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 B3 P: v' _
蛋白
170g
蛋黃 6 |4 `! ~! g. Z- [6 j2 L
85g
塔塔粉
0.5g; o7 o& f& s$ Q8 T4 ]
細砂糖1
20gwww1.tvboxnow.com& B* @. s6 m5 Q: R* i
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 a- {+ @  r
85g& y: I# l; H" q+ z* x: O  o. a
鹽
1g公仔箱論壇# |, _; I/ |' j* l
沙拉油 4 i0 s$ x9 W3 S- X! q
40g4 s( |% ~' J6 c. z1 ?# I3 o
奶水
40g9 {, w) d+ c/ A6 p1 V
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb& M% @; C7 [7 A0 Q) i# r4 C" o
發粉
2g' H0 l7 S2 e# v% I# ~/ O$ @8 e
紅櫻桃 www1.tvboxnow.com" d: B. t) T' M$ H: y
適量# K8 u8 t2 E# L0 l' ?$ t
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p2 o( a9 w8 d' j
適量1 j; I- `8 E; Q) O+ V' H! O
糖粉 4 s* U4 z7 Q6 y/ F
適量

【做　法】7 E# S7 _  ^# K  p9 J# U
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。( R) _( e. r6 @5 |. ]
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇9 E1 B; i; F- x0 t1 _
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。$ b* w, Q8 C- L# j" g: _
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 www1.tvboxnow.com! P* S$ H) Y6 i7 D; \( _; V
170g公仔箱論壇4 O+ p7 E9 ^1 Z2 R$ `+ Z
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g$ ~* v* z/ g1 a- A
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb$ C3 f1 o# N+ e
細砂糖2 公仔箱論壇- C: A/ u7 _# t. h# I
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
水 : t2 u$ H/ V8 A" L" [( V. c: j7 [
250gwww1.tvboxnow.com: ]! a/ I+ e7 t% @! x* |, V7 ?
低筋麵粉 " H" ]+ s- Q4 _1 a7 a* p( C
85g
發粉
2g
柳橙汁
40g公仔箱論壇. T5 p" n, W( b7 O2 |3 i( B
柳橙
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ b# @% H: J/ _& ^/ Z8 t
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" n! \4 X# e5 t: T# |
150gtvb now,tvbnow,bttvb; N1 a- s7 l6 @
杏仁片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 h, v$ B. v Z* ]
【做　法】5 _, S3 X) [' T7 Y7 @7 A4 q( s
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) ^' l# a8 h& Q1 O
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% W1 Z0 }! D' j! _& Z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲- y2 O& W9 J8 h2 m2 `
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# P& R( g2 ]: m; d
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb& \. P$ ?: \' {8 [0 c
6gtvb now,tvbnow,bttvb1 Z( y0 Z0 [# h' z4 `7 n2 J1 o$ x& P
冷開水
25g
細砂糖
30g
熱水
50g" u" H3 Y- g# n2 p4 ]. k# W' _9 A
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g! _+ O; a8 c' k; K1 L. U; y" }
鮮奶油
120gwww1.tvboxnow.com9 w# q- |6 {1 y9 W
藍莓果凍公仔箱論壇* n% K2 A6 G$ |( T4 S! A
適量www1.tvboxnow.com; Q5 @" @1 f& Q9 g8 @) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 Y* X. t; z6 d5 A7 Y! `/ O
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) U) c# K2 b3 Y* l e
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' G$ x, ?( @
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體www1.tvboxnow.com. q, _# V- J6 J' y! b
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍 A( w' L. v/ }5 P5 ?% C' s
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g( t4 R6 B% i- {% r9 _1 O
作法：1 c" x4 C1 j' T* }" t$ O
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

www1.tvboxnow.com# I1 ]5 B5 m; d9 z; e. P' d
薰衣草瑞士捲
【材　料】9 f# s, z, x+ P9 s3 F
蛋白
170g公仔箱論壇' q3 K: R7 a- o3 R6 Q* y' M
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ S3 g' x: T# F6 o
細砂糖1
20gwww1.tvboxnow.com# Q1 @: P& p. V
蛋黃 www1.tvboxnow.com5 }" Q9 r3 }3 n) s I7 @' k* ~& q, ?
85g公仔箱論壇- P5 D5 |( h! O7 V
細砂糖2
85g( X2 {: H" Q& X4 G+ T; F" k9 o
鹽 www1.tvboxnow.com/ n2 c% A1 T& s7 w
1g
沙拉油 7 c4 G% h, `; S% Q1 n( z
40g
熱開水
100gtvb now,tvbnow,bttvb/ W5 X; f' P7 p% `( u2 X T
低筋麵粉
85g
發粉
2g3 r/ }0 e0 R5 K" l
乾燥薰衣草公仔箱論壇% F4 V* M$ T9 S
5g
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' R. }+ [( o1 A/ X: u
0.5g
發泡奶油
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇* j% ]- E9 X5 B( p6 C) B( Z2 e
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。8 ]- m* T% X5 ]6 T0 {, Q* w
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 l; q" @. O5 k* Y: M
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 ; [' O; p& S* t9 C' Y7 |' i6 ?' |+ [
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 E1 Q* ]9 t: s4 X% B7 m3 ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 * I0 Y8 e9 m9 O$ Q, W, ^
85g) j* p) g8 c9 M/ L+ y1 C
細砂糖2 : X" w1 B) c3 g
20g/ X( h' G1 Y' x2 L& o
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# {+ t$ x) c7 s" ]% Q; p- s; P
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. m1 b# a0 X( i7 l
40g. X; b5 T0 }! @% t6 W/ Z  h# l
沙拉油
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 N$ Y( n2 ]! J: r4 |6 i3 M. M
85g
發粉
2g
乳酪醬
適量# }  X  ~8 I3 U9 S, U+ O" g  E

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  U' }: j) V
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; U; ^& s. H" A* b6 l
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g公仔箱論壇. Q. `3 M- X& Z4 O( ~4 }" i
鹽 www1.tvboxnow.com$ [/ g" n/ F2 l, T5 M
1g公仔箱論壇4 f9 B2 o9 B  g7 [  R
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( t3 Z0 I, V% T. p, m5 {
120g
低筋麵粉 . E% I  u! e+ Z! g2 k" u/ }6 r
90g
抹茶粉 ! V! B  y1 m6 I/ `% _
10gtvb now,tvbnow,bttvb4 v8 }7 p5 [6 V- {
蜜紅豆
50g
奶油醬
60gtvb now,tvbnow,bttvb5 C( E- C0 I- u1 y; U" y4 Q/ k
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ `( z% X& P" E4 g
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇  l+ {6 D6 q- L0 W
塔塔粉          W% M* X, B. i/ d' ?( ^" L1 b
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( D3 y: j8 e( a8 P0 W
細砂糖1       公仔箱論壇1 T/ e6 ], x2 v4 u7 c- G  l( e
85g公仔箱論壇' j5 L2 M1 B( z; I8 J& g; \8 P
蛋黃       , F) E4 c0 U! q$ ]6 ?
85g公仔箱論壇/ t( a9 t0 F1 G9 E- M0 |; U
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb# z7 f9 }+ I: }" P- n
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb/ N" x8 h& `0 p, X
1g
奶水       - Q8 P1 m3 ~7 T$ W$ S' i5 o, x
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 c5 b  v7 @
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gwww1.tvboxnow.com7 _4 l3 ]+ W+ N# L/ r) G
發粉
2g公仔箱論壇2 L( X' c- \0 I4 k  J
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量公仔箱論壇; W! c# j" p: `7 {
芋頭鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: V9 ~+ h+ r7 X) q. m, h

【做　法】# S# H  {4 M: i$ _
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: a' E4 N, i' |- T! w
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" C/ F9 e( b) a7 a! b9 A0 f
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。  [/ E" H$ ]2 W* a
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇7 q: ]4 ^$ A/ O# |
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可1 M/ w6 E& v* F8 H1 S9 U
【備　註】www1.tvboxnow.com+ [& y, @. t( U- }
內餡DIY－芋頭內餡0 u2 C  t' t+ N7 q: Y: V0 X4 {/ E
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ o9 X! k9 i8 U$ k! L% u
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' c' {0 i& C: d3 H
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ D9 @; S0 H0 r! M$ |
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, A- r, }/ E+ z
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕. _( b# x5 f. J' n# b, d7 y% J2 n
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. V2 \# \- l' D
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e" v- B7 T' b) @! p( h4 d5 Q! @
細砂糖 200公克
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 `* g& e8 q( i, Z M+ O9 J
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 {; E" E9 M* J* U& \
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克2 m7 a& J* v1 n
奶油霜：www1.tvboxnow.com2 l9 ~, J5 Z. k4 `( R2 c! }% o1 A
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* A" A D1 E
濃縮咖啡醬 100公克9 a* \4 k* v$ M5 ]1 T
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇" X1 H" H. q4 Z( N2 n
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克) l$ N4 L& `# Z. V
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 b; Z4 T$ A; [& D/ s3 l5 x2 P( j( x
發酵奶油 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" R' c& N; Y7 D9 y, y
胡桃 130公克公仔箱論壇/ `7 _# W9 P( E
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片公仔箱論壇+ \+ u1 S, A* w' g' U4 V% x
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
www1.tvboxnow.com( D' ?8 y! Z4 ]6 G; |3 V
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合/ I5 ^% Z1 x; L5 N! g" J
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! G; H- k# }* f
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 G9 R% k- X- e5 p: |% g) H
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www1.tvboxnow.com# F$ I: a4 ?; a3 C4 g, z
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。% i0 p& E/ u8 L: w6 L0 k/ N
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇; [( ^+ X* t, D
長30公分／1捲$ [" T. W& U2 |& |) k; a
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; p' {2 P. M) {
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】% F. i- e$ ~6 y( F7 g# H8 w" t, ~
蛋白 , P* k4 w5 i, j
100g8 U1 Y8 X' j0 L; J
細砂糖1
20g
蛋黃
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉公仔箱論壇/ Y! w% q5 y" Z' C2 ?
100g; i3 l7 A  L4 v6 i
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb: d9 J3 r$ c# j* @
牛奶 ( Q4 d6 J- ?. I! q+ X
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 V" r2 ]0 s) @
沙拉油公仔箱論壇2 q  D6 O* z$ h9 h. M. r: S
50g
發粉公仔箱論壇) \9 y- I  e, x; u6 P
2g
溫水   ~( S2 T, |+ N+ l! \
80g
可可粉 2 c3 O% d* h  Q' C% e& v
20g
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) |+ ]: x' h7 C9 R6 O
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; V& \9 A+ [6 Q
150gtvb now,tvbnow,bttvb( u& |4 H: ]+ r- y; C
巧克力米 3 W* D  j0 K- D' r, ^0 ]+ V- y
50g
糖粉 & ~/ K8 r' n3 \& [/ o) O
適量
www1.tvboxnow.com- Z+ Z  u$ e# l( D
【做　法】公仔箱論壇! ^- ?7 P& t3 @6 T; p0 \7 u& d
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 O1 B9 F# U$ ]% a$ ^' n
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ C% Q0 y$ y; I( X+ K
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。6 _4 c6 o0 _9 N3 d+ f4 I0 }  ]5 U
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) q: g! |0 E. r4 {1 N
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ n1 v- I' D. C8 n
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。  u/ s0 S1 ^8 l
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

  y+ `( @' B4 [' O
糖霜瑞士捲) z5 R# l( O" p; C7 t7 U
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆
全蛋公仔箱論壇) r5 K9 f6 o5 S+ y! D* @
1顆
牛奶公仔箱論壇( {/ B- j" b% b, Z# W5 U( N1 a$ x
350g7 x) \: K8 X0 _- Z
細砂糖 8 [3 l8 N% B- ?0 ^: s$ B1 s+ ^
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20gwww1.tvboxnow.com, r0 o' ^2 h, N; {- I% e0 u' s/ B
玉米粉公仔箱論壇; ]6 Q- p' L8 {; c( @7 @' P  F
15g
奶油
15gwww1.tvboxnow.com4 |' |3 h+ x# x: s
打發鮮奶油 www1.tvboxnow.com$ i- |5 {- a! f7 r9 ^! h5 Z
250gtvb now,tvbnow,bttvb& S* E/ n2 \& `' A6 B# r# Z
糖粉
250gtvb now,tvbnow,bttvb% {6 N0 n% c7 o4 j7 v5 w% N% O
蛋白 % ~" h* v. S! T
30g
紫色色素
少許% V6 j9 i7 K: S% ?- E: {  L
黃色色素 www1.tvboxnow.com+ F% e, O& G) Z
少許
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ A7 q- i# l1 q% S. ^. |
少許
& C3 H, _. }3 r5 U4 _0 U* |0 x7 O
【做　法】# d: r& Z. e# x
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 H+ U. m) Z" J  N9 W- H6 X
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- j4 y, D/ A  ^0 u
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。. I7 y, \6 k! m7 b  F- o
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲& B" x6 _! h9 `2 ~* Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 r3 K, b' t, d
蛋白
100g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 L/ Y! h, ^% u9 ]5 z  m2 }
50g
蛋黃
50g
細砂糖2
70g公仔箱論壇$ }; J6 y' p/ R$ l! U8 K) B$ E
低筋麵粉
100g7 _. ?! y* D" a; c$ h9 L: J
鹽 6 T  _: z) A( I6 q* G" A, F
1g' Q% [: }7 f0 r
牛奶公仔箱論壇& i8 e) N) U% t" r  Y3 Z
25gtvb now,tvbnow,bttvb1 r, _  L/ w2 m# e3 P
沙拉油 " X8 X- w, h" z- D  `3 P2 b
50g
發粉公仔箱論壇1 w1 V5 [. u$ n1 `& I" Z
2g公仔箱論壇6 O$ p+ x' N# q( c$ ^1 o
溫水 . s' g6 u5 d, b& B
80g8 z6 U) ^& a* V6 F  s" Y4 g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. n2 s/ C* t3 D) r+ X& e
20gwww1.tvboxnow.com; c1 n! y& O' X& Y( R  W& i
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; U  |1 z/ `1 T- {  ^
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. c0 w' x$ g- M9 Z$ M7 P4 U
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 ! \$ v8 U/ `  E( @1 S
適量公仔箱論壇% ]3 d* m9 C0 ?  L! @
  g8 x5 [4 a! E3 I, Z1 e
【做　法】% Y$ H0 m0 r! l3 O2 g5 R) F
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。公仔箱論壇0 E  g( [. F0 R
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。0 R4 ^$ s" S4 \; g
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。: u, B% ?9 X% E( u6 r0 B* F
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

  I$ H) m. m; x/ M1 S7 Q! H
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 $ i5 n5 \* h6 S0 k0 k8 o$ A5 z% x2 r
1份
糖漬栗子 - [1 O5 y; q' P
200g  k* c! L1 h5 s6 l: ^
奶油醬公仔箱論壇  N: v; C, {3 _  z! w8 ^! J( G; n4 F
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 K/ F/ r: Q
鮮奶油
100g
9 K/ `0 n4 F% z- \! b
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。8 O, G0 Z% W& X4 `- a* S+ v
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。* n3 \7 r7 ]! \# V6 T" i1 s' X+ N
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】9 a9 m6 _6 r. h
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲, X( B. D2 @. _. z
【材　料】# C8 j7 _1 Q" s" s- M  V* w
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gwww1.tvboxnow.com6 a; R' P& F  }
細砂糖1 www1.tvboxnow.com4 Z8 o( e$ T) q/ U  I  l
85g
蛋黃
85gwww1.tvboxnow.com3 ]( R: `2 \, ?
細砂糖2 www1.tvboxnow.com/ C, p8 Q; \5 \, L
20g. F; Y3 r' f2 H4 V
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 q5 g4 a: `# S: O
1g
奶水 % b7 u: a: m! i  G" h& }0 I, S
40g+ |! Y/ t  n, G
沙拉油
40g公仔箱論壇/ N6 c2 {) Z, W
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 \' j, F% u/ J# ]9 R/ t
50gwww1.tvboxnow.com  F$ X8 |( S( p" o
發粉公仔箱論壇- s6 o8 B" _* G  u9 \3 W
2g
全麥粉公仔箱論壇& O( z& L0 J: R# m8 V
40g公仔箱論壇* L7 q6 S! Q! c5 X: f
核桃
30g
南瓜子
20g
松子 0 h- z. U- {! o! t( w( B
30gtvb now,tvbnow,bttvb1 _1 G# e; P& B9 U
奶油醬 , n% q8 c; d* J% r- |0 L
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com8 r' [% |' Y( m! Z; Q2 Z* `
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com, V! e4 }% T3 `
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲www1.tvboxnow.com/ o: a3 V5 G- Z2 S& P" L4 n7 p
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) i/ {2 t1 T! [8 P
120g; @$ m4 v$ F  M' D. r& r. A
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, Q' D& T' A
細砂糖2
30g公仔箱論壇0 G/ P5 f9 u+ ]; x. E7 ^6 z# y2 t+ h
鹽
1gwww1.tvboxnow.com/ y- J8 E! a6 m6 }% A
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ j6 @/ r" T$ B1 p# h
80gtvb now,tvbnow,bttvb. u  B6 ]% W( v+ T% l
沙拉油 4 U4 s1 z; k! y# k% d  W. l, ^
60g公仔箱論壇7 v$ z/ V+ s% {8 u
低筋麵粉
120gwww1.tvboxnow.com7 w2 A! K  Y% H" F* r
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃 . j9 O- N2 ]. y* j" r
130g
細砂糖 www1.tvboxnow.com! I6 B; t- U- p+ b% S5 L, Z
50g
tvb now,tvbnow,bttvb5 |: G' a4 \! w! r
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。; a7 P; _1 G0 N
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com* ?" E% L% c7 y' r# L
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 v; M' P* @( x
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 D: _( E: U' U( I$ e
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www1.tvboxnow.com" n0 ~& @/ d6 N# A) x
杏仁瑞士捲www1.tvboxnow.com$ j0 e9 z$ d) B
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇( N7 z# W6 Z8 ~8 y2 i' T
塔塔粉 " O" d2 p$ W! S8 w% C5 Q* I
0.5g, I0 i, o4 k/ m6 E
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  K8 i5 \; s8 E" h4 {$ G- u
85g1 z$ f# d8 d. }  _
蛋黃 , U& a* G( Y" o" I
85gtvb now,tvbnow,bttvb# `( h7 M8 Z- Z. O6 C3 `! B
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb9 l- \1 \6 L. L: Q6 \9 n, W; ?
20g' x- h# G* A5 S
鹽 www1.tvboxnow.com4 k% X( [: h& a  B+ Y% ?
1g0 t2 |# D) c5 L, m: p
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb4 L( W+ a2 l. M% E# ]3 S0 O- A1 W$ w
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e, r, m- `4 r9 u4 z6 F
40gwww1.tvboxnow.com* g5 ~& L. w/ i- i+ \
低筋麵粉 % N5 t7 @5 C; W1 O  |( [: L& D' {
70g
發粉 7 G0 a! ~  s) O# A$ D: |- _
2g
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- x( F: V  g: l  `1 W
30g
杏仁片
適量
奶油醬 www1.tvboxnow.com/ [2 U4 r5 r6 d/ m1 G3 a8 i
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com: ~6 u6 F# y3 y: B8 Z) W3 [  p
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇6 V# N5 T3 L8 s* q% E: C
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 p3 [" u9 S5 B& f) `' j" T
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。% ?7 S; W8 B) N9 V( X' l4 h; |3 s
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

www1.tvboxnow.com# }6 u6 b, w, X, B) L
咖啡瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# m4 k; Q7 A. }: i
【材　料】# \$ S5 X) m, Z) L  R5 v
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g
蛋黃
85g
蛋白 ) e7 S; O8 ~1 b( [) }
170g
塔塔粉 www1.tvboxnow.com3 n$ J# p6 K% `/ C" b# f
0.5g
細砂糖1   X, W. j* S& s: \) ]8 m6 f
85gwww1.tvboxnow.com. q/ u5 t9 }; f3 ]
細砂糖2
20g
鹽 , `' s; n6 D$ _
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量
公仔箱論壇2 r7 d9 f. q& s" |3 w
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, w; }7 c5 w# q
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& ~( L( g' l: P2 H2 P  ]( T
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \1 s- B! Y& L' C2 [! t; G2 }- D
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5 |5 A6 f  F& d3 @4 J1 B6 t& u1 c
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇: r4 d5 T' t* P1 U* s3 t: N
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ d4 I9 A$ w: c9 M/ [
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】0 h7 A% n9 f0 x9 \' J5 F+ ^
原味巧克力蛋糕 0 e2 c6 J+ u7 i* }; ~
1份
慕斯餡：
鮮奶油公仔箱論壇& u3 i" Q; |# e* t
100g
苦甜巧克力 & b2 ^; \; Z- n& y4 {3 h
100gtvb now,tvbnow,bttvb/ n3 ^" |5 K c6 Q/ @& d

【做　法】3 G( v9 q1 g6 N- c7 V! l$ z% R
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 y( m% p9 Y$ w- ?
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。公仔箱論壇# p0 ?( x5 e6 J
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬4 y5 n0 b( l4 d2 F0 Y" b+ C
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb: V; Z$ ]( P8 V H8 v" l. p
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- m8 H5 ~) b7 s: y- ~; @9 _
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ G' m" P$ I5 K# ]
【材　料】
蛋
170gwww1.tvboxnow.com; a5 s/ h$ Z5 \" g4 s9 [
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) V- R) F6 k( D
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ o: b1 w# n: {
20g
低筋麵粉
85g
發粉 www1.tvboxnow.com7 @' W% H$ |3 J
2gwww1.tvboxnow.com" E  Z# ~0 \) w# ^9 X7 o# [. c
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ G) q1 u$ {2 }  J+ N' l9 ]
40gtvb now,tvbnow,bttvb% T. ~8 k" G$ O8 @( h
鹽
1gwww1.tvboxnow.com& m' J; ?( v% z3 w- e
葡萄乾 www1.tvboxnow.com2 r8 Q" u) Z2 q. v4 w1 W3 \5 I5 p
50g
tvb now,tvbnow,bttvb& c+ s# E& Q7 K  |6 e, Z
【做　法】1 t( X5 [) T/ d4 t& t& d
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。www1.tvboxnow.com# O6 c4 n% G+ w' D) g& d
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。+ }3 Z8 |9 |3 v4 ]+ X
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。7 t: L) B5 z5 l* U8 p! z
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲公仔箱論壇: B% g* q" z& `9 O3 w* r6 J
【材　料】$ p0 K5 _' W1 P6 R; I) j
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: d4 {7 v: c* d* e7 c- K
150g2 O5 X/ V6 D; p0 j6 |5 n+ y
細砂糖1 # s/ [; S0 }- h- V& C, U! _* t
50g公仔箱論壇0 I- T. z% {' Q" F# H  Z
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |( R8 o  S: X/ E- q& V! Y* x
70g& i6 z1 }7 e9 i) Z: _' ]
低筋麵粉
100g
發粉 ' A/ k: m9 F/ F  V
2g
牛奶
25g
沙拉油
50g
水 www1.tvboxnow.com. ^$ Z" @3 z3 \  N/ g. `9 k
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 ?5 m2 \. v7 I; Y
可可粉
20gwww1.tvboxnow.com' a8 K& S, N: L' B* n8 g  y
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb' H" R9 t4 |; O% T7 H1 _9 S
鹽 www1.tvboxnow.com6 N& r3 P; ?5 `
1g
www1.tvboxnow.com* P. p9 M/ J1 B9 R" e
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( b' [2 Q+ d, H8 k
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 N1 ~# B# \" J
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇! q, F$ h0 y; c" e  B- ~
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。www1.tvboxnow.com6 u7 D8 ~$ A5 Z* v& h' R
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇; ?% ?; F; @: M6 {, g. J$ T
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ z; u; P1 t4 N; {3 D* ~$ `, J# F
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

$ A  x% k  N- ^' W! H
原味蛋糕體www1.tvboxnow.com. O7 h' y. p; ]
【材　料】$ P4 m. U- I# {5 m; w
蛋白
170gwww1.tvboxnow.com  S# T. O0 r' P- x" [+ N
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# P4 n0 f7 c! g; c; u& P
0.5g9 b9 t5 t; U, r9 L6 h: [8 B
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb7 P$ O# @, f0 U' {2 ~% x
低筋麵粉 - x4 l  |9 p6 k" @* w
85g
發粉 www1.tvboxnow.com, o1 D- l3 V8 ^+ m  ^
2g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" G) Z- H6 {& m4 [% Y9 v
40g
沙拉油
40g) o  v7 h! W% X2 P3 e* _0 L! d
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ i8 `0 n0 k3 w# X: M
1g
葡萄乾
50g# ?2 m: \# n" a5 G

【做　法】www1.tvboxnow.com5 b& Z9 G) t$ ]# x  s& T
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

) ?. w( R, r% y0 X0 v6 W
肉鬆蛋糕
【材　料】公仔箱論壇0 ^; v1 y7 P7 T% m* t4 K
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* |  U( y& X! `
4個www1.tvboxnow.com8 {( }! }' \% U0 V
　細砂糖
80公克www1.tvboxnow.com4 Z+ S8 Y) \7 u% }0 [4 m2 G  c
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇6 J. R  z/ w- x; O: q: w
80公克公仔箱論壇( N9 g2 Y  J+ k, k! A) [) a: ]4 E
　奶水公仔箱論壇) R( c- D$ L5 Z9 @
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: W- K# w2 C6 M8 j) ]' ]% y6 e
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; w& J& W0 Z, m4 j
180公克' e2 A  D+ D# s9 w1 y
　泡打粉公仔箱論壇( }+ D' G8 o4 j' W3 P
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 C' g4 A9 B) t7 ^
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 v; j5 g1 ~9 Z
1公克
　細砂糖公仔箱論壇$ T6 S- `1 T; u* q. `  V
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 w* z4 K1 y- h
適量
青蔥末 www1.tvboxnow.com* \" A& l* W; x$ q4 U: i
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- U" E, N" z' r
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) O$ j/ Z- ~- z$ |
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇9 g' {- p; f" w8 R; {8 [+ D
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。" v/ Y3 z. n# Y0 o* s
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

. A, o/ _8 s# I) S3 R
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& H# Y9 J) l7 Q9 i
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 [) N% J5 q# h2 Y$ r$ r
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb* l0 Y9 z5 p" z
　沙拉油 3 J) V* L( {# Q
80公克公仔箱論壇0 [2 Q! x' ], ~# u! e! ]
　奶水
100公克; M+ g' g# O$ x
B.低筋麵粉 www1.tvboxnow.com+ {% v# p# f) I* n/ P- ]  h
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& f3 ?1 n  M5 ]! o: `% ^
　泡打粉
5公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ r' |* D& L4 |( Q) j
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ U" @7 v! i1 W6 E
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇6 E2 B! g8 q* U8 H  S
【調味料】公仔箱論壇- x! C& C! H+ l0 O
裝飾：$ L/ d3 G* \  m' d1 g, q
葡萄乾
適量
鮮奶油公仔箱論壇1 q% b4 z; u( m% f6 U4 h, x5 l
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。  G0 ~2 K. i, g/ F' k8 {7 e
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 P# J0 j: c3 m
咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb( d& R& C, ^  n' w# Q' t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  h7 E5 X$ }7 }$ G
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇+ }, _) j+ ?+ W. P2 [3 O7 p
3公克2 o# L1 K: [2 I
B.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 K4 u5 `8 p4 H, j! l' V
4個公仔箱論壇: M4 k+ V6 u  C+ u5 N. a
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 J$ N% t" i) ^
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* Q( v( C- z: ], i- ~
2公克
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 i* S" T- P$ h# b) v' a
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克2 i6 k- s4 N7 O0 ^4 T9 }& ]" y
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 X& n$ w% s( J9 Z- ?- C& I
4個
　塔塔粉 www1.tvboxnow.com6 O. N; H0 v4 w8 ?( [1 N
1公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com& @# a- w/ [, G- l  k% |3 M
100公克
【調味料】
裝飾材料：4 v( i( d0 i' N# P! H' O/ V7 h% N
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb7 |, ?0 }- }# X; Q; S& {7 C& \; Y% d
適量) @. u9 M. S/ u  k% ~. n5 z
鮮奶油 9 w# ^3 k3 J+ i0 d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& ?0 t. R) F
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com; _- x3 F4 d8 }0 t0 `% S: t
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: r/ l: C) F2 Y) ?5 |/ H
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb% W2 P& |; u# r  Q3 w+ \
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 A. K  Z8 C/ ^! i5 o% q
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。6 h4 y& V- N3 x- I0 a
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。1 V; x$ J( a, T0 r# S& U. X% |
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷www1.tvboxnow.com/ Y) _& ~% m: s' \2 f, W5 o
【材　料】
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. o( u' F/ ]% b1 I: z, u8 ^- C; y
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克, J6 h$ Q- |( E$ M3 M* _" M
　沙拉油公仔箱論壇/ p- T& r0 q& ~3 F7 m. B1 U
180公克tvb now,tvbnow,bttvb# y# x: a# N; `0 f! O% S7 {8 S6 M
　蛋黃 $ j/ b3 J9 {: ]
180公克; V: w5 t% |8 B0 i
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉公仔箱論壇) i% u) K, `8 k
15公克公仔箱論壇9 t3 V7 @% x$ {0 w- G* Y0 U
Ｃ.蛋白 - t' P( M6 ^( G6 S* Y. [
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 s$ }; `$ y2 b
　細砂糖
286公克; ]- M5 P9 [) ]% y
　塔塔粉公仔箱論壇0 B, M; a9 Q o ?) G7 M" i
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 T! P0 q& m7 t
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。www1.tvboxnow.com( K& u0 u4 Y9 J- F( l- I, ~
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 o8 T4 n" j _
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 www1.tvboxnow.com/ h1 @1 X+ U' @! S' K0 }% F7 u
500公克公仔箱論壇( ]- Z- ~. A: ]0 J, K
動物性鮮奶油 7 W; _& ~+ Q! W% x' D6 Z4 q
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克9 e; K( c, ^/ i' t6 W
蛋白
4個
細砂糖 . m* N% y' m& ]8 \
110公克公仔箱論壇0 |0 Z6 J( a2 R$ w
白巧克力
100公克公仔箱論壇/ M2 w8 z4 P2 L
即溶咖啡粉 / ~7 e, r  w# U. i0 b" z! q
10公克
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 w' O9 H1 e8 X% N& S
25公克6 n: n( G) M7 m5 V1 v! S9 V
底層餅乾
適量
核桃碎   U* `7 s, E0 B  \- C
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; S% S. e  X1 d. p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" [; i" m: k6 ?  }! A( X4 `& P% I# Z
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 T  s; L) X: u2 [
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。* H7 |3 h- o3 }9 o3 P" Z6 j
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 H. F  k5 k' X# O
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。/ w0 u9 ^9 K, P. Y& q* p
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】www1.tvboxnow.com0 P/ C; w2 b" \
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇7 j8 h  U& i0 D2 t4 i' x
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇1 W, V2 ~: L: {$ V# N0 Z, h6 w
蛋
5個) A% {/ `" }! U. }) X
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# `) b7 Z5 E
低筋麵粉 * c; }  |% h& Z
100公克
沙拉油 " C, s- {% b- T. v! {
30公克tvb now,tvbnow,bttvb  I" @" N0 k1 M( t+ F/ H
牛奶 ; e; f" N/ B" ^9 H
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. M8 ~4 t7 Y( ?0 q- S5 o, L2 A6 T
公仔箱論壇2 A. @$ Q+ o9 G1 h
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 u  B4 g# x: q: S
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。www1.tvboxnow.com1 |8 {1 c% q$ t7 P, f
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% {, l4 t3 @! T& ~" h  v" K1 B/ y
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。: W, A3 J( o- ~; d4 ~7 Y( g9 J2 @
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- e: ?+ x; X1 D
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕. e1 i! o$ Y' i! Y
【材　料】: {. Z. t# q7 i2 l5 y
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 V/ ]2 U. j: P9 ]$ S5 N
750公克# I# G8 Y! Z7 @; _; U9 D
細砂糖
160公克9 P3 T: G( v7 p* w5 {/ ]7 }
蛋黃公仔箱論壇3 l) D, G5 }% X' w9 b& w1 Q4 `$ V& g
4個公仔箱論壇4 E* m4 e9 t, e4 `3 g
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片+ ? L! Q- O) ^! S

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。+ L# y, S/ w. T8 m
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% ?7 `5 k3 R9 @) p8 b+ z
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: Y. \0 v, X- ~3 N5 K( O* Y! k
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. w! I: d8 [- m* V
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% ]; e; C: ]" W1 D! e) D: p5 F
A.奶油起司公仔箱論壇8 Y3 O# p. @  w# v! s: P% _% D8 d
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. b' b% Y/ X( E) `
　細砂糖 6 q* P2 X7 u  j0 z4 |6 Y/ Y
85公克
B.奶油 www1.tvboxnow.com" F: E/ Y* A" a" _% k" l
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com8 k0 E" c2 b3 H8 E/ y4 H9 e3 Z
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇: o7 g+ F+ V3 V" }3 B& X
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb  W" ?) ~/ E+ O) p  ?
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  f- i/ T& t+ p* p
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb% `; F3 Y4 i! `4 S. z( `
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 _8 K" L& i: P& z" r: |7 i
10公克4 R0 a5 L8 g  v3 V. U8 g4 H. a
消化餅乾
150公克www1.tvboxnow.com' N; ?1 j+ S6 G* y+ A5 H
奶油
30公克www1.tvboxnow.com/ p3 s+ C- G! n( J, N. q/ {) O: E
牛奶 www1.tvboxnow.com9 u# V/ E7 }! {, d- ]$ b! P1 ^
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb4 e: L* }; s% Q" J" n" i
胚芽 4 G6 M4 J+ L3 F) g7 f$ V
30公克
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com/ }* d- s4 `: j$ Z. O
31公克
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 M' P( A0 p0 E" q/ l
314公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: i! ^' m# }" q, w4 Q4 k( _
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ O, s. Z. k' l6 k) u/ o
63公克
全蛋
35公克www1.tvboxnow.com9 }8 }2 r2 d9 P7 k; z6 |
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; X" O) s0 M, K+ S  y
25公克
牛奶 www1.tvboxnow.com3 {6 O' o$ g, x! |4 O3 |% m; o
126公克www1.tvboxnow.com* ~7 ^9 s0 u1 U! L' o
- Q0 f: A: x9 X4 Z1 l3 M( R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. Z" e  `) J
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb) j: p: G! T2 {/ i
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。* |) z& u* U4 r. r+ v
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, H; O8 k6 e% K  @
大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇/ O  P2 V+ I1 g* @
【材　料】( h# x5 A' r6 I, v+ M
底層派皮：* \% t  c2 E& d2 ~
糖粉
10公克www1.tvboxnow.com0 H$ |' s" C4 w& h  Q
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ f( J4 {! }- O1 G# Z
150公克公仔箱論壇& X0 s1 W6 Z" `
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb! g2 [. D  Y( R3 |( R6 H4 d- P+ D
動物性鮮奶油公仔箱論壇- ^2 Q3 n# w1 o% g- ?, t( b
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: e! `4 w# G. U3 J' ~
奶油起司
314公克
細砂糖 / u+ x% ~3 B, `! |) e
63公克' w" c9 J' [! m; F0 Q9 B6 X+ f
全蛋 www1.tvboxnow.com% g1 B, r4 V  U3 f+ k* P2 r
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) ?1 p( k6 \! L5 D% g. H, {
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 ( \5 b' N$ V- U# a! t5 K
適量tvb now,tvbnow,bttvb: U+ s: t+ d; ~2 J# Z

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- E8 U, E% @. _1 Z, @- h: U
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。www1.tvboxnow.com6 R5 K# [5 u) x: i
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇( F( e, c$ [7 \) O3 w
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. W2 K  |* Q* O) Z$ a+ E9 t
20公克
　細砂糖
25公克% J7 |' p  l' f% P2 I# ]
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 E7 d: O( s, r; W1 v
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 v1 F$ t" P9 d: m$ h
25公克
B.蛋白
80公克公仔箱論壇5 [5 |0 T/ H  i6 S  w
　細砂糖 + m! J& A, p/ i. f/ k. |" i8 m9 a
60公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- \9 G- O/ l- T# _0 S  F. n( ]* m. D$ ^
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量www1.tvboxnow.com! d& w2 d) `7 F# R6 `% J- h
6 v/ u) g* H& x/ \+ b- M( F
【做　法】公仔箱論壇9 d" v) k6 `! g! t6 S: T" U2 d& Y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。tvb now,tvbnow,bttvb% [; l8 y1 |. v
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

! r- e7 U! u- m+ _/ }+ T  i
草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ q4 Y# Z. ^4 X, I
【材　料】, J0 B3 y: V; g4 R+ J
全蛋
206公克公仔箱論壇+ g' N3 Q) ?  T* S" t
細砂糖 " z3 ^6 b7 K8 u# R# O' E; E
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克tvb now,tvbnow,bttvb: r3 e+ r) v" X" I% y
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉   z( W! M, O+ y. d9 G2 k
69公克
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb  J/ Y/ ^0 t5 q1 i
10公克公仔箱論壇$ A+ b. {( `& M/ M; j& b: ]# S
奶水
39公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t! ]- A3 V4 S+ `+ r: d& R
沙拉油
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ g  C3 D3 i6 i
草莓泥
39公克tvb now,tvbnow,bttvb& X0 F' ^/ d9 w  |
草莓
15顆

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% e: o0 ~- e5 Y2 q( }: x, n. w
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。7 M& s1 f( a, G% E9 K
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www1.tvboxnow.com9 q' l: u3 a- P9 t3 v, d7 D, V( l
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 ' _# x$ e& i6 A2 p- L
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉 " F& g5 F" \/ j+ Q- |7 u7 `3 f
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. K9 [" X( B5 t# J& S  d+ H
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb  A) s% P1 G6 ?! E6 K, |4 z" }* i
15公克
蘇打粉
1.5公克* ~1 ]/ _* K- r3 u
牛奶 www1.tvboxnow.com! C0 _! }, f9 B* ]; E4 H
35公克- Z% o. Z+ h7 @; _2 v
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 s  M  N: u! l/ Q
25公克
夾餡：tvb now,tvbnow,bttvb. T' |) J* a" @# e: A
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) ?2 I  N( y% q- o  w
280公克
裝飾：公仔箱論壇' }, B% k' n4 r2 Y7 f; _
黑巧克力 8 C: ^: E1 L6 I& l+ O3 |
150公克( ?9 P- }0 Y+ E0 p
動物性鮮奶油
120公克
: @6 E# g. N7 H+ E( _' l; `* f
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 W8 K$ }2 U5 V4 Q$ a8 V
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。公仔箱論壇$ w2 C: u% _/ N- }8 e
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。) R3 I. k6 _$ G0 B4 v0 w" j
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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金字塔蛋糕
【材　料】$ c7 h) q0 ^% z( J! Q: T/ O  |
A.沙拉油 & ^" N4 {. b0 z9 D: D+ _
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克公仔箱論壇( J. d. f. r7 d& h' `8 A4 E
　蛋黃
30公克
　細砂糖 , l7 s) U9 l) ]2 I5 t, R: W( y0 Z$ L
504公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 S, D% ?# o$ F% j- Z
297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  R) P9 {0 ^# }5 `/ S+ t
　小蘇打
3公克
D.奶水公仔箱論壇; t& S- a8 A, \" x4 ?& v2 @
77公克: Q& {# S( X( G7 H# ^
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb' z; m  v7 W8 M. p
200公克
　裝飾用巧克力片
10片
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 f+ W* y0 A0 n. {, `3 ?
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。5 l. a# Z: Z! R. d" j0 [- i9 \8 j
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www1.tvboxnow.com5 s/ _; r* T2 B9 ^. Z% k$ I
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 D+ {/ S7 Y7 M
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb) s$ m! f/ r) `  I" g
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* o1 t/ U2 m2 Z6 n
【材　料】
蛋糕體：公仔箱論壇! O0 q4 q/ G" c; C' Q
低筋麵粉
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 d: _4 {2 T
15公克www1.tvboxnow.com9 c  w2 t4 N' f4 L
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克2 s8 t6 y  Q2 z' g1 J
牛奶 7 [  ^  z3 X1 H0 X
35公克公仔箱論壇/ P* ^; N& f' [' ]
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 S" r9 f7 u; E' G6 t
奶油霜：公仔箱論壇- V- i. k5 K8 W8 v7 _9 t
白油 / f, ?' Q1 i, n3 n+ h) k% H1 E3 V2 `
60公克
奶油 + _- c1 y2 m5 E4 R5 @$ Y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |" X# _5 P0 Y# a7 A: F( M- [: m8 x
果糖 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 C* |9 Y6 p$ I. |  ~) @; V) l
120公克
木紋：
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 L- C5 h5 y! _! o4 Q- a0 A2 Y9 c2 Q7 A
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% T0 ~" E  |
沙拉油 % ~( H2 g" w, {; D3 G- S  N) }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r' z4 n9 f! A) l7 A0 W
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。www1.tvboxnow.com* O* |9 D$ ]& a' z1 s
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。www1.tvboxnow.com$ s2 K' x: _, |& d2 h4 q3 d; j
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www1.tvboxnow.com' f* x0 T1 ]( A1 H% Y& h% G
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 www1.tvboxnow.com& k. `1 o# |5 \* y# v
400公克www1.tvboxnow.com6 D+ w! y' H* W5 a. r( j& ^
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# t3 y  t( Y; x' O
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 # e5 |- d: Q8 `
50公克
　檸檬汁 6 Y0 }9 O& i/ F9 C
30公克
B.蛋白公仔箱論壇% V: N  L" E: F
120公克% M/ O4 {, @6 E& |4 Z& x$ W
　細砂糖
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇3 X" @3 b% u! v7 A
5公克6 m" T3 E' z9 c
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 R1 ^; q* E# r. @9 S
打發鮮奶油公仔箱論壇) p# Z7 ^2 T  j' g/ a2 S
適量0 X& y1 s% |& f2 U+ N$ I; R! \. e$ }
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb- h" d+ S2 _9 T$ C4 g# y& O2 A# X- L
12粒

【做　法】www1.tvboxnow.com% v0 m/ X% @5 m) d2 x1 G
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( g/ ?9 ~# y5 n/ N: b& g: _3 O7 O9 K
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。www1.tvboxnow.com, \( a; l, I; {) A$ I0 i
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇+ j+ z7 a- T+ j
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

. i  D  ]( z- o* L
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# ^  D7 d4 {9 N# f# Q& U
90公克
　玉米粉公仔箱論壇- a- y! I% ?4 V( a' _' d
15公克
　泡打粉
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 a$ V! s" [0 ^# B
　鮮奶
60公克www1.tvboxnow.com4 B$ h+ h, ?- z
　沙拉油 ) ]* n, B2 M% \" i- i! g0 k
60公克
　蛋黃
100公克$ F; I4 F+ j" j0 s2 Y/ p# r0 n
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 B1 m( r& o& K
少許
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 y+ }. E, v! K2 ~
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 A3 s: a1 Y% k2 m. A
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; n" T, n7 s  ^0 l
【調味料】公仔箱論壇2 |5 w+ o8 t$ t1 N: e
草莓
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" t/ D: l8 p" r. F
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量www1.tvboxnow.com$ R3 O2 ^3 `4 O8 y
公仔箱論壇! E) J" K! n/ O( P% e: M
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。% b7 b* `+ U3 O4 x' q
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 ?. [+ F/ r1 o3 F
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ ]! O% @; o( m% ~/ A
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕9 x9 w# P& v: \, [' e
【材　料】公仔箱論壇3 B( Q7 W! e6 ~& C9 F4 t8 z
A.奶油乳酪 2 K* y; K" t7 Y9 \9 c3 G
480公克
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& M  y1 N+ g4 f" l/ x
　玉米粉
30公克www1.tvboxnow.com0 H9 o8 D- n1 A' d, D
　全蛋
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 m& _, }5 ?3 z. |
　鮮奶油 , l' f; N% Y$ k2 ]/ G
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 V' l1 @+ T9 h, X9 V8 u
5公克
C.戚風蛋糕 www1.tvboxnow.com8 D/ Q2 u7 x5 f- Y( s9 t8 C
1片
公仔箱論壇4 |" ^5 p7 Y  [' |& b0 k( g
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。www1.tvboxnow.com8 b8 J9 n& \9 r7 [# `/ V6 t) {3 p
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。1 `" e) _+ H) B8 r! @/ ]
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇6 r+ Z$ Y0 v& P
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇  u, J# ?$ [1 s$ J; Y
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

公仔箱論壇/ o3 [+ s- I: K& }+ i( X) }
咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇5 m( h, E4 ^/ y7 Z- v) S' C( ~
【材　料】
蛋黃 2 x) V3 D* R7 d' f5 l$ {- A
75公克7 [) r# K/ D: B! O2 }$ f
細砂糖 ) X0 b+ n$ j6 ?" f5 M2 U
18公克tvb now,tvbnow,bttvb8 h, l0 Y$ d5 ^3 a0 y. P  j5 ~  ?
鹽公仔箱論壇4 E$ A; D% |; y6 |; n
1公克4 P) w- d% Q/ `2 E4 _8 v* `
熱水
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 T: V+ T: w0 g0 v( T
咖啡粉
6公克www1.tvboxnow.com" N5 G; o+ Z% y( b) r! r9 K6 E
沙拉油
100公克公仔箱論壇1 X# B! i1 ?& ?; B5 q) j1 ?8 p
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) g! ~: H1 \, A5 _5 T, t
泡打粉 . a0 b0 H6 g/ I0 w- ]) ?
2公克公仔箱論壇. f2 L) ]! U. z& C
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" x8 J- M- Y+ ?- l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ M5 R) J$ m  K; P, E
62公克
內餡：6 D6 _& q# c2 Z8 w9 F5 U
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O+ F& V$ |' ^; e( N* d: t
50公克www1.tvboxnow.com3 u" ?0 E0 n. Z- F' l! }* h
水 www1.tvboxnow.com* \7 {3 Q# x3 W+ e% W! J: x/ K: U
15公克
蛋白 " D+ P/ F+ `  Z2 h; |8 T) @
65公克www1.tvboxnow.com5 A! y! m7 z/ e4 l' r
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 T$ z9 r( O# b
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 E; F' A8 z% I% B% B- Q; n
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 - X: L; w; [8 E- k4 f
適量
巧克力薄片公仔箱論壇6 `0 r3 z$ b6 j8 m
適量
- \# c1 E2 t( Q3 `4 u9 w
【做　法】+ t. Z, P9 M/ B) F5 `3 P* T; b8 G
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。' ~8 w3 F9 ]4 m& G# x& o  d
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。) @1 P# F3 ^& p  [4 E2 ~2 C
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ U$ Y. v  r) [- b9 e5 l
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! M8 J7 ^/ F  w) T) s
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- s. _' l7 Q0 R& E( I2 G: ?* S
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。& T/ a3 r% H1 v& ]8 A, \% g' o2 e
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 ]$ P2 C  U
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇7 N9 N8 T3 Y$ V
娜塔亞榛果戚風蛋糕0 E& X; r) I* |9 i. H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! m7 O9 F5 [0 Q& f4 `- M3 L
蛋黃
75公克公仔箱論壇- Q7 g  Y9 K5 F- w3 @+ E
細砂糖 www1.tvboxnow.com9 z; x) y  G. v" D( B; j
38公克公仔箱論壇! R/ A1 y8 u0 @; M8 q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& Q0 @0 r* |& W
1公克
沙拉油
45公克公仔箱論壇& Q2 s# [$ a" t+ D  i
橘子水 : _) U5 U- Y( D' m4 ]$ \1 Y
58公克www1.tvboxnow.com. c" S% i1 P( M
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克$ B3 T, {: j7 {
紅糖
75公克
內餡1：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ q6 `  g" m0 _7 C) [: _
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 www1.tvboxnow.com0 k; B. B7 D) _6 ^8 T
30公克
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com$ V' W5 Y( P/ [, I
200公克
麥芽糖
200公克! f3 w' i2 k3 x0 E! }
葡萄糖公仔箱論壇, R1 _3 a8 G1 f3 u1 ]' v; f
175公克
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! T* }0 d0 M2 H" G5 z6 h8 O
4片
苦甜巧克力
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( e2 m3 Z* K3 H) s3 M% C
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" F2 ?1 ?, h1 V6 M% N
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 f) D' y# K. i
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】www1.tvboxnow.com4 R: x- K( \7 @: k8 F
杏仁膏 5 u/ U: |2 }( e9 ]1 J
200公克公仔箱論壇8 p# T3 y( o3 Z- N: |8 J5 W
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ v+ b9 W1 i
240公克公仔箱論壇" Y9 y% U6 V. y( v8 \- J5 @
全蛋公仔箱論壇9 g0 E+ P0 L$ Q; l. u/ F# M$ a
300公克4 k2 P6 h! o/ A
牛奶
200公克公仔箱論壇; A- U3 o4 _' v" Y4 }6 Q1 w
低筋麵粉公仔箱論壇9 @* Y9 s! G: u9 x9 |9 b& g5 X
300公克www1.tvboxnow.com, w9 r3 c5 @+ c" J) P
可可粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 r* y3 Z- r6 D4 [
泡打粉
2公克
巧克力 www1.tvboxnow.com9 D% I# N, A. X( c9 |- m0 x! z
100公克
發酵奶油公仔箱論壇4 Z; B$ y: R8 z! G1 F
260公克
內餡：
鮮奶油
適量$ _1 G& `, A7 C2 n
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量公仔箱論壇& J9 f  L1 j, t: K, ~
鮮奶油 3 P" J' L( {% s  w' }* _4 Q# L7 ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ F/ \* e7 O: a! s
軟質巧克力 www1.tvboxnow.com  f6 p/ `- j3 T3 u1 L: Y
適量公仔箱論壇* M& \0 U$ ~3 n0 Z
杏仁果
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 a; K/ h. s
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。www1.tvboxnow.com4 w* B' _7 |% d# _% n: a1 v
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; B9 l4 j4 T9 ]5 z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www1.tvboxnow.com! A0 k8 ^; ]1 [; Z1 I7 P
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 M. J4 e  U+ J- c4 N" O8 Y& M6 o7 R- l
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( w2 Q7 d: S0 m" b
250公克
細砂糖
90公克8 J( q9 T: P  s" o5 M, M4 p
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 a4 K2 @0 ^: D6 X- J
乳化劑 ( _+ E' p$ m8 f4 p
45公克
豆漿
120公克9 A$ }5 {7 r2 P7 }/ b: A& {6 E$ r
沙拉油 0 o9 r7 s; e( ]! r4 |6 u
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 T; `; q" G% |
芝麻粉
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' p' c5 j2 o1 a6 {# Z
白奶油霜 7 V9 X/ y5 H# k3 D
適量
裝飾：
白奶油霜 - ~" `; A: [  M) l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ U9 g) z5 J- j# Y
熟杏仁角 " D5 Q9 s, t) T* k
適量, J8 ]' `/ k/ m3 D/ B

【做　法】2 |: l# z6 [0 \
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。) E5 s2 |; T# L
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: |3 I) {# Z2 a. w! d. [
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ K9 Y8 b& o% x8 \$ h- ~
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。6 }8 D9 m8 G- M% d
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. c. ]& U9 I$ D) R6 I
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】2 k( H* o8 `# i& X+ s4 U
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb- f4 L6 _$ B* X# t  S7 |
75公克3 o) \: ?  n, L6 k7 ~
沙拉油公仔箱論壇/ W! @- m/ b+ q/ ~) I
60公克
低筋麵粉 ' M5 P/ |# n; N3 j# U
150公克
泡打粉 www1.tvboxnow.com; c5 K: Y) K8 m1 U+ c- ?; R3 j
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ v/ e7 t1 l& Q
鹽
2小匙公仔箱論壇2 O5 ^, N9 B/ H. N! E
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 q, ?4 y( O: v
50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 P  R+ J3 g4 E  }! W
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" T* f1 R- C0 ?) s' @7 C, g/ s
125公克
蛋白公仔箱論壇, z$ D5 |6 W& I5 F7 \7 ~
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 r8 \9 |' K. c5 p, g
細砂糖
150公克3 B7 n6 Q$ T6 b) @! z
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 Y# X) R5 ^% H7 t$ d; i: C. o
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 E1 w/ {4 ~" |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I2 N. }) l* L7 N
熟碎核桃
適量. y/ E( Y, S: l
裝飾：# w! k; D* M* @! `5 m
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇0 k$ X$ ~# r7 m% @4 r7 P6 y% [6 m1 l
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ |& S* z* d7 Q6 [; K. ^
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) W4 F2 U& ?2 O7 b( m# ]: _; t" }% Z
低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇: }$ v, J- j# s  ?& p1 {
【材　料】
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb) D: A8 j* H& ?: |
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, \" }5 w" p9 f5 a4 w* B+ F
20公克1 R) q: c- l  r
蛋白
250公克公仔箱論壇4 _4 J3 m/ W( K7 c# E; o2 i0 d
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, Y6 b0 B/ h4 G
90公克7 f8 L# w% p# j8 Y) s  b$ l
內餡：
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. `2 s- _% n. T$ i6 \

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% a+ Q8 W) L8 B" s% a
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。% a4 A1 o2 F$ N& J, j0 d4 ?+ j
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 U7 P/ N$ L' x- H
【備　註】/ c' u" t$ f) o  K  P6 P% R0 J
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: L" m6 T' q
60公克
發酵奶油 9 T5 e, k' j( b. I: k
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( S; ^& k+ t7 n2 ^
沙拉油 3 G1 y3 T  O( Q
40公克4 @: U! W2 i; d3 `
栗子泥公仔箱論壇; D8 s/ N- @0 a
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇. O& h' q3 p) E! s" q
2公克公仔箱論壇/ ?5 I+ J" d3 t2 L0 U4 T% S# ?* d
鹽
2公克公仔箱論壇9 X# A; t3 U" ?2 I7 M5 y! z
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克
蛋白 ! C3 A) `4 L: S; [7 F$ b# z
200公克
內餡：
牛奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \! e: y3 F5 P9 z( y" [
抹搽粉 $ q+ D8 j; H1 |, D
5公克公仔箱論壇9 {( p2 ^5 i* z4 j+ Q8 W' W+ S3 C
卡士達粉 ! o! ^: j  W; j7 p% e( U9 ~" \6 G
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! E" x# l8 y* i% J% ?
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ @4 ^6 x# |& b9 q7 I9 Y! s
栗子泥
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- ]7 C+ a+ J1 v5 |; |: q; n
動物性鮮奶油
200公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb+ N! r3 G0 q0 P) I* r
適量2 R. D6 i# `; ]% D) b$ J) I
巧克力片 www1.tvboxnow.com3 s& v9 X( q: c6 M4 M) \$ q8 y$ {
適量www1.tvboxnow.com: n8 m' s/ @3 ], [; n% b% N/ W
薄荷葉
適量% q' |: d' ]  G2 x( u- R$ I9 W  I$ I
2 u. h: [5 w. O* J6 E+ }0 a$ O
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 f- u; M, n" t: V& ?
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。% u/ `. j1 @- X7 E
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j  @; Z1 s# B. ?1 T/ R5 l
黑豆抹茶戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 \8 g' [. `) [3 b" A
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 www1.tvboxnow.com9 L# h' E# P0 \% x" V: c3 T
10公克
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. v) B7 i9 T& i
低筋麵粉
100公克9 q4 X) N" J7 Z" l
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb: }; I. i6 C3 O- L, @3 N# n
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 V, {* G/ i& R0 ^# R( y
蛋黃
138公克) J. o" X. s$ l' i1 q5 w2 Q0 f  L( d
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：$ e3 t2 W9 Q  E. D
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 [7 ?6 C" V
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量6 l: \9 ^' ?* Z! v9 Z/ Y2 [0 d

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。2 t3 d, L7 H( w1 w& r
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇4 f4 x0 c- ~2 N) @5 o
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。  F9 F& Y2 g+ v# t& S/ S
【備　註】6 [/ E4 a; x1 x2 z7 y( Q' ]
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

$ N5 O0 f8 \* M! `% m
愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' G  W8 G; Q6 u" I! H/ f5 k; f. B
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖
200公克
水 % q- j6 H, F7 _+ g
20公克
咖啡粉
20公克, p+ d# B* O. v4 U. u) s& c* B
沙拉油 - u0 e% @9 D9 I* ]; a4 f
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃公仔箱論壇/ n  b( L/ D6 h' x$ W; q* ]; B
70公克
蛋白
200公克' o' g9 f. l/ B& x0 m) k
奶油霜：www1.tvboxnow.com% \' a( S0 H4 f
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 m& r: A) v3 ~4 N) ~' U4 S9 ?7 p
濃縮咖啡醬
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, h1 g/ V3 A0 k8 y' E$ d1 I" U
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb. {, c- ?' J; ~0 m  W" `
30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 {- k6 y2 Y7 E9 B6 l
細砂糖
50公克公仔箱論壇- C' s, {7 N+ d7 j6 ?- z
動物鮮奶油公仔箱論壇% e/ L- R& ~9 N# J$ K
20公克www1.tvboxnow.com; ~1 H% ^  S  G
發酵奶油
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' e/ x: T7 k* M4 N
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片 www1.tvboxnow.com, H, y0 M1 @8 z; W/ ?: w
適量公仔箱論壇( B0 }: e# F  C8 @' [4 Y2 }
巧克力 www1.tvboxnow.com4 G$ w" R4 W* J/ g$ Y$ C* W2 Q' D6 r
4片www1.tvboxnow.com; @& I) X4 z1 ?- Y( n4 h$ C
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量

【做　法】4 k: o+ c1 j9 y/ Y0 j$ v- T
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. K; Q1 c4 D' n
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 E9 O0 W; v; q  C( ^
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ f7 i- L/ o1 v
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 L1 I3 O/ p! F
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 }1 G4 G$ R  |! i) s
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇# N- Y- v& h" \0 }7 l
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& k; _/ {9 Q% ~7 h) @! F# A
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb6 E  T. e: F( O( ?2 E3 Y
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: b. d0 k/ g: a7 Y, o4 j5 ^: Z
奶油
50公克2 m8 H/ y9 ~, ]- T
低筋麵粉公仔箱論壇/ A5 ?! t6 d. k+ k
60公克公仔箱論壇- T9 u6 f/ L2 V, ]7 ^( k' ~
玉米粉
10公克" a* r: j- k! T. f3 F; E; p  y/ S5 v
蛋黃
110公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u- d4 D3 |' o' b* H+ g: J+ V4 D
200公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 v( R/ R3 U! y5 _- ]
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. u$ Q$ t' j6 M3 Z* r$ y7 n
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ X: O' }7 L+ s
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com% J+ q, G3 U$ t' Q( K
30公克
抹茶粉
5公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' t5 z! I* A0 }+ ]$ \
220公克% b% r9 A4 c1 h
細砂糖 " J9 q9 A! _& v; t; D  a# k
50公克
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 _& H2 B" h
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 M$ G, @% G
糖粉
適量
紅醋粒
適量www1.tvboxnow.com1 ^& }. x" s! i( z3 x9 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ v' H/ x# f7 A0 e/ f$ c4 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ P- v6 Y/ @) w3 F! K
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。6 {3 _  P2 ?' u  `+ p
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ e: K/ ^! ~7 ~$ G
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。www1.tvboxnow.com. `+ ^$ j/ S% B& Z- }
【備　註】2 e3 W6 y) j( [8 p: l3 d
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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