公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 + n8 O- s) s. V/ l9 Q1 ?6 m
tvb now,tvbnow,bttvb; u6 G9 q6 H3 A1 {- T4 H8 i

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb1 _- v) w: U& s8 J
公仔箱論壇. f" N5 Q. t- B1 v5 j8 V" p, W
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
% i9 F2 w+ ], q

6 u( X$ i* i/ `" F2 q: V# a

食譜大全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( \4 `6 \5 n4 m
公仔箱論壇$ {9 |. {/ T5 J" L

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* t, A' Y# E0 Y6 u: B) R/ z

www1.tvboxnow.com2 S) T% ?/ C. d8 U0 m# T2 y+ x

Le Pudding 布丁

公仔箱論壇& J: @$ H* p) j( w) f% I! x) P
www1.tvboxnow.com: X! H: y! J/ v5 M

+ Q( A% b' }4 q) k* w3 G  c
巧克力布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' T$ |7 a- c0 B. ]+ |5 O
吉利丁片       1 q  x3 n$ X4 a. Y
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( ]# G: k2 _5 o( h) k" X# U5 D3 N
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 V5 l$ a3 u( _4 Y% T
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% A$ C7 Z; I% X
細砂糖
50公克公仔箱論壇% E9 x' Z. m: V. u) P
可可粉       公仔箱論壇: p  e; m5 x, g
5公克
卡魯哇酒
50公克公仔箱論壇/ x% t- z7 m7 y
1 L7 m/ d4 [7 @# F3 \' t$ m% ~
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇7 |0 E- ^  x1 @9 P, k7 i
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 `0 {0 M; y" ]! ~0 ~
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 }+ K5 w) B- p: _8 H
細砂糖
120公克- N$ K4 ], ?3 ^
覆盆子庫力
150公克公仔箱論壇& U& ^: I( Q. i' j8 V
tvb now,tvbnow,bttvb( H; \- X0 N) Z6 ?6 K
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。2 z: ^6 j( [% w* i/ \0 J. x- B
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& o& t: K# u% @( m% X9 l, R7 ]' l w' z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* G* }0 d$ j$ R, q2 A
! s9 X" ^* t/ u+ N9 J, K
【備　註】www1.tvboxnow.com% Q+ ]/ }- w; ~' P& @; y* S
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克4 Z9 O* q. \( r5 E6 d$ D0 W( x4 `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' [7 Q, E; L" j7 j
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

- ?( o/ }7 X+ q0 q0 b6 W1 o
咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' g7 \& j" e  g& \+ W2 ?+ C
【材　料】www1.tvboxnow.com  Z$ [2 e! W$ n" [  R
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克公仔箱論壇' E- y( a  R; S5 v  a$ j2 M
溫水
304公克  i8 A7 W- N7 y# e
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 k0 D; q! q7 F
10公克# R: G( ?/ l9 h5 n0 Y* u4 R# \
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       + v* D& w: g9 U3 ]! f, P6 ~7 Y, o
202公克
卡魯哇酒
16公克3 H: D4 j: r  S" ?
      ! f+ [2 T, s1 J& X
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。9 [- {7 v# }; W  k1 `# w7 Q+ v
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。3 Y4 y- S- Z& f+ I
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ C- l" X4 x7 ~/ `$ b
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

+ C! u3 M% R; w
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克- t3 A: n; f/ M d( a; B& {! @
動物性鮮奶油
235公克公仔箱論壇, O0 d' l5 C4 I1 F' h1 T
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; G, t, r" X, m% L) }) S
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& r" Y1 K5 w& f4 U
1支
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 v L* K3 y( S3 L3 c' o4 s" X
117公克
芝麻粉
141公克

【做　法】7 h( ^9 Z, w1 c4 F: S8 @$ I) i
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! w: Q; r% j+ ?- G* N0 z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 k2 C6 g; Z0 _. I
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁2 n) H* C( G% U- @
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P% U! ?% B3 p' j. a, s
細砂糖
87公克公仔箱論壇- a _4 S2 w ]6 I
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ ?" n% m' {3 W! q
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; [9 G6 t& _1 g, f9 T% M

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

www1.tvboxnow.com6 u* e4 Z- L  J& Q# {
乳酪布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' Y% d2 O; d- v( Y( [, J7 X
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb- x5 ^; t3 p. r  k
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 l$ A8 m2 E/ G0 N/ y7 R
鮮奶
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  ^; d/ |5 D, I& S$ P- h# F$ F
乳酪
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁 3 ]. {6 v# ^* u  F6 A* P
40公克
公仔箱論壇  `2 X6 w. v# ^1 u) G
【做　法】* M1 U9 g5 {0 q- q5 Q- t
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  Z" i# Y2 d3 s
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。+ u8 m2 J# |0 Y* L& a
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

www1.tvboxnow.com( r1 t0 W) d: \5 [3 o
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 7 O- T/ f- {# g  `/ T# H* Q
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& L( _; H9 g4 k
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克! o1 Z" Y. m+ B" q4 l: Y1 F' Y
抹茶粉   E0 }& M1 m! D4 _! |1 L: \' `& D
13公克公仔箱論壇2 L& f  J- x$ a/ [) P# k" C) S
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb$ C( I. Q' B* q  f. N2 L1 X4 ?8 H
89公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: }) s# e+ D; n% ~0 b: j
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。; z4 t4 Z$ A$ C4 H0 m0 M
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

" P0 c7 S9 C+ H
地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克) k4 s! q% v$ g: U4 \
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com9 f+ i3 r+ G# |. D1 Z
188公克公仔箱論壇, l& M1 Q, {4 r5 d/ r) H
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) `" s+ X, h8 f0 F* G+ \; l
157公克tvb now,tvbnow,bttvb; K) Q: M, z/ W N6 R/ M
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 L5 Q" n* m# S2 S- o
3公克公仔箱論壇5 j3 Z9 @9 |/ q) Y( K+ N1 `
全蛋
250公克
蛋黃
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& Y" s$ @) N
地瓜泥公仔箱論壇: y- t3 f! l7 S- n! k% P2 o- R0 R
188公克tvb now,tvbnow,bttvb, A, M# _0 ^# }! n. b

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇5 @) v& G- L4 S( Q# r: v" j: e
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。www1.tvboxnow.com$ t( m* B- Y% m0 c4 L
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb S! X, _3 o) @6 g" Z$ X& l
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ t- K; u) }) A
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁8 G6 D# A6 m* v3 E6 n4 a' a4 v
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克www1.tvboxnow.com, X5 U* ]& G! u: y5 D) l
鹽 7 o) S1 w. }  b3 P9 A
3公克2 m+ W. ^# Y3 I1 G) t; \
全蛋 www1.tvboxnow.com5 h5 S7 o% J2 r& ~
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥 . A$ L( a! }4 q5 p: f5 y5 m
178公克6 B" H# o- o4 p
碎冰
少許
, d, u( p* N( ~  c' Q
【做　法】4 e& b# a; V; K6 k" n
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇( X; W: u2 _2 p
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。8 V6 @- F6 W  b0 {* ?  M
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。9 b- D3 {* {- Z/ s
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

www1.tvboxnow.com# `# d& T( h) ?# r& v. I: E' R
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 P# b' t# w" ^) s! t/ i( U
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& _' ]0 l' d1 D% [
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 Z4 k% J& ^9 h$ K' q
133公克
細砂糖
166公克
鹽公仔箱論壇0 i+ o5 _: t7 k$ b! s, o% [! [$ R
3公克
全蛋
266公克
細砂糖 : j/ O2 C/ `: ]; e! ]7 T
少許
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G {+ J Y$ w" [3 o& B
少許
1 n, _7 `" v5 n& R3 D; c
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。公仔箱論壇. \# v- V& p/ N3 d& U; d- @( C
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

2 E( G# q+ T5 q3 @; |- O
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄! h! i& j2 s3 D& w
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' F1 Z$ k# U! k0 c
吉利丁片
15公克& j, `/ p: A" A! W" D

【做　法】( i4 _3 {8 O# A+ \( o* M1 ]
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇3 H/ ^- q9 S" B. \) Y+ ^( m- r
35公克
細砂糖
53公克) C' ^+ q9 M! |: E3 b
動物性鮮奶油公仔箱論壇& C" G7 q! x5 g* Y8 i7 y; _
178公克5 Y( {9 G8 e* y8 w
冷開水 . A2 `3 V$ X% f
86㏄# W  g' j5 Z% R8 A  f
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb# J; m4 l2 p$ q  O
26公克www1.tvboxnow.com8 K# Y. L8 E) T( j& v' w' j
奶粉
53公克
水
614㏄! m( }) R" C2 _8 r0 p" n" @/ K  V
蛋黃
55公克www1.tvboxnow.com: e1 H- u/ Q2 F4 ]( s
焦糖液公仔箱論壇. e3 B, Z& _9 c2 @  O( E- x
適量公仔箱論壇7 w4 z$ F! {8 }$ [* i$ D" v5 [
公仔箱論壇( ~2 f  M1 ?$ }  g. T
【做　法】+ O- M  z0 x$ g$ \4 z& h
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A3 u9 g( ?3 ]( Y* l  o
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。www1.tvboxnow.com' e+ b( a* K3 J4 E
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇. V5 I) a2 a' e3 z8 n2 F* k3 d
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁www1.tvboxnow.com! {* H& a' z% T' G& \
【材　料】
牛奶 www1.tvboxnow.com! H: M* ^1 @" p, u- Q) U
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 www1.tvboxnow.com+ b1 W( t+ S7 @, H
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }  ?" c! T- T
鹽
3公克& W1 @9 w: b0 c
雞蛋
266公克tvb now,tvbnow,bttvb: @) c: n# v* C% \  i
焦糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 a' D9 J% z2 t$ i1 ^! g  g; m

【做　法】2 D7 }1 q5 k! u
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb& {+ S! R! g  F  T
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X! z. |8 m2 f& {
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。tvb now,tvbnow,bttvb. R# o6 y, W% |( C, }% t9 b/ S/ i: E
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇& U& t6 [& u) q, b6 l9 A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 b2 }+ f0 E& g
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 {8 S, Z' U; I& j8 H- _" H/ K
30公克
　鮮奶油 4 e) G: b; {# X7 W1 |5 K8 b4 g
150㏄: S9 s4 z/ T* k0 O" i
B.芝麻醬公仔箱論壇. Q5 w4 O9 Z: O3 Y
60公克
　吉利丁片公仔箱論壇+ ^7 v: `- \% @% N
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖 www1.tvboxnow.com  E7 n7 ~3 h2 Y! a4 `) ?
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& k6 F+ [" R" `+ x, m  w& M, S
　黑糖
40公克4 G3 W  B+ A; L5 B$ H: u* s' o
D.蜂蜜
10公克
www1.tvboxnow.com* C& G/ b8 }; @' G
【做　法】公仔箱論壇% ~3 e% p! r: p3 e' n
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。www1.tvboxnow.com; K3 h/ k) d( b# z
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) [0 X! T- ]: y/ p
紅酒布丁www1.tvboxnow.com' X* o( f8 R) e1 T% U- C
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克" u8 T$ k8 z4 S& L/ Z0 S
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 [3 B4 g6 h
89公克
鮮奶
637公克) z0 G  h& y3 g  O8 v- t
細砂糖 www1.tvboxnow.com* N5 A: c, z3 x
55公克公仔箱論壇: ]' m% k9 b) D" i9 e3 q
果凍粉
15公克www1.tvboxnow.com. a) n! {) m8 T( W
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 www1.tvboxnow.com' P6 y: x  T, F
57公克7 k& d5 ^% g6 @4 ~. w( u
紅酒
13公克www1.tvboxnow.com: ^9 r( Z9 q0 C6 V0 j! L6 p
玫瑰花茶公仔箱論壇8 [" F3 o- i% r7 I  T
適量
www1.tvboxnow.com1 s& \" A4 P2 S) J4 w
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。# z4 S# v5 `8 T% r$ ~$ @# F7 M
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 ?3 x6 s- A+ C7 D* @
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克: Y4 l4 e6 o& a& \$ Z3 l$ l5 u
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克$ s# i$ z! l/ f6 I# u- F9 J
& S+ P7 P! }+ ?6 H6 \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 y& g: G1 k% H. Z
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 ~ x' A* i* R. Q
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇/ G" |: Q" }) e- l
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克8 G+ i! `9 G8 J6 O! J( H. g
　細砂糖 ; O% z# q! @/ k! Z2 I
45公克
B.蛋白
135公克tvb now,tvbnow,bttvb- N$ n2 r" w4 Q# Q4 C6 K1 k! v
C.蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& K% D9 v2 j6 D7 a! `! C: ^
10公克公仔箱論壇( v3 k) o. y$ Z$ z3 v' r
7 v2 u8 S1 O5 X. N6 J* ~
【做　法】, s: H& F, Z) @5 L
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# |5 p( P G8 W$ X
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁+ L4 N, T" A: Q' y$ ]
【材　料】
A.水
300公克 B$ |% T" W7 n4 E
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb: E$ M8 ?4 E* ^4 k6 ?7 z" f
B.草莓果泥公仔箱論壇6 M$ D- n& E$ ~( W
330公克
C.吉利丁片 www1.tvboxnow.com/ ?* B9 r8 I7 B" l2 p; X3 B
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 : I, v/ w% \( L
25公克
E.草莓 ' z5 I4 N2 s! }/ F: t0 Y* }
少許
　核桃
少許
www1.tvboxnow.com. y% a5 n$ d4 Y K# H* i
【做　法】$ i8 e& ]3 ^* G) k+ q# {' n( Y8 _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】$ d0 ]! X$ W' P- }
A.蛋黃 " K9 t* L' K, r9 ^0 n( x4 T
4顆
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' A$ k0 g7 ~# N) v
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克www1.tvboxnow.com J$ s1 |; `5 y8 }) e2 P$ G
D.動物性鮮奶油
185公克3 Z& v; a% m+ f8 L# n# {, Q
E.椰子粉
適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ N. Y( [: G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- e7 }- d! m1 a, A- e; o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 R- Y* n. N% B, z9 m* u- y
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. J% M8 [' v5 Q+ k) G
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( I$ v4 m6 `# e$ t9 s
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 www1.tvboxnow.com3 K' ?' G1 f5 j5 K
8公克www1.tvboxnow.com {6 j% u$ _, J
C.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb: l) P. D" y% [* }1 s
　動物性鮮奶油
200公克www1.tvboxnow.com7 q" t; l! }% v
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 z, F4 l3 s3 y( p9 l; }
75公克
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇" N% f5 }: T1 x" [! _
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

& G+ N) \( Y) c9 x' L- j& r
覆盆子布丁
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 J; V( G- g( N) r+ L3 u
300公克% F7 O0 ^5 ]+ d
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 R8 i8 }2 A7 m& h
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb. g/ d% }) N+ x* X, l, x/ ^* j2 B9 s! _
D.奶水 ; H8 `' S. y7 g v1 D" P. ]0 W
15公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' R1 T) ? u6 ]* P; {
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( a9 @; T' y1 u: Q& |
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 c5 P3 B" |6 G

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 }- ^3 N) Y9 n- f- G/ m# O
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

0 v2 ]9 u  Z' }9 J$ o# {8 x
杜蘭小麥布丁, Z  h% s+ C8 B) k
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 www1.tvboxnow.com0 H+ d! l' y) r- J- Z, C& @5 ^
40公克
　全脂鮮奶
300公克www1.tvboxnow.com/ ?1 x/ q4 b5 ^) G
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: x. f  r8 h
B.吉利丁片
3.75公克www1.tvboxnow.com" P' V. O8 d( \' p) z
　蛋黃 ( k  y8 q* x2 Z
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# D" C2 g4 x- V) {$ L
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  U5 C" P: Y' L. H
200公克
C.葡萄乾
60公克
www1.tvboxnow.com0 e* n% E% t8 d- C/ S, m/ I# N- [
【做　法】www1.tvboxnow.com% R6 d* a) K) @. S) O* F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。9 [3 }% i7 z% t* T. R
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇/ N+ E. L5 N- r( B; U; M$ p9 q/ X5 g
水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' t( J" J! M+ i% e5 n( l
3顆tvb now,tvbnow,bttvb( e4 B1 E% e9 s& v+ E9 y
　蛋黃公仔箱論壇5 c, x. f# h# ?; D
4顆+ q2 ]* p2 n0 X9 Y4 `7 Y3 \" c
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 ?4 r. `- M/ a6 ~+ I1 w
225公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* ^( [( O$ X0 ^5 L
60公克www1.tvboxnow.com# ^& d6 P8 \+ \8 C% _" L" t$ h
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 F& i7 l2 n1 |8 N
225公克
　罐裝水蜜桃汁 www1.tvboxnow.com. D5 Q% j8 H3 b& ~1 d$ I# m; a  y
70公克  l- a, Q$ j% ?, B' X
　橙酒 " M$ w& ]5 s6 s2 [8 M% x" z
少許
D.罐裝水蜜桃片 ( \: l: D5 f; v$ q- D9 F1 V& u: M. b
適量
　薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- H0 g5 T* f  L7 {7 K/ V
公仔箱論壇* s1 o: `; W7 n) a/ |5 k
【做　法】; Y4 r7 P$ z1 z. p7 z
1 所有材料A拌勻備用。www1.tvboxnow.com: H0 Y7 X5 P: S; p" H
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4 O7 K. ^& d/ B! I% V! j
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁公仔箱論壇/ Z- s: N' _4 H4 F6 K) @# G
【材　料】www1.tvboxnow.com: i( `* v& F/ @* h2 p, D) `
A.全蛋
6顆www1.tvboxnow.com5 U  K  l8 J$ e$ v; u
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 X% y9 [- k: F6 ^
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇. O2 Y7 B6 @. ]- j7 c4 r0 p% [4 T3 i
B.全脂鮮奶
600公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 S% c; f5 U8 [) J/ W
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: |" D6 Q0 L& l
　水
少許
; s/ P1 i3 _+ T5 o* o) V) Q: s
【做　法】9 |7 Z: O# ~7 h0 f8 S/ F0 X" {# v
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 ^, O  V9 L
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。www1.tvboxnow.com. c9 z& _. ]6 E! i; n
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。www1.tvboxnow.com8 Z. k* I5 K/ q! S; I
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 A6 w' i  j  u
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 w8 j* \( e) B( g# \2 u3 {
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁# ?$ r+ M2 M0 K. j; e. ~
【材　料】
A.乳酪
200公克www1.tvboxnow.com3 I* ]: k) F- {* [+ ?
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 s! L9 { ~# ~) n1 _" e
100公克8 @) ?+ V4 ~# e6 d6 Y. {
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& }) o; E$ E, f" `: G
4顆
　細砂糖
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇& e% C6 P! Y* T- U1 U* i3 g) _
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' k$ n0 I; c9 k" p; u
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

3 F" b# d& ]1 Y3 u! s8 A3 n
南瓜布丁www1.tvboxnow.com. @4 w$ i2 J; C
【材　料】
A.南瓜
220公克公仔箱論壇! T% t) B, ~3 ^# s; w J- @
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 ^- k+ _% J2 X ^8 V. j1 G
2顆3 z# L6 ~5 ~% n& I
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 n: \$ s6 g1 C2 K' W& K
Ｄ.橙酒
少許. X; E# ~( T1 O& j' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 h4 z' l+ L- B6 \+ ]5 g
【做　法】0 ^8 R, W; A' h6 x- g, ~% k
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 ( i# G& [$ H) q4 g. v8 t3 c
220公克/ s8 S" o8 A6 W( Q; X: I$ w
　動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇- a1 m4 f" F! S0 g
B.全蛋 : ]2 `: ]# q( U! F& k' T4 _" m
2顆
　紅糖 - l' j5 a3 V& ^$ I: e+ m
80公克
C.全脂鮮奶 www1.tvboxnow.com& j, n, b- p9 z3 X4 g/ e8 M! n" K
170公克tvb now,tvbnow,bttvb; e' i/ D% v; a4 p) j
D.藍姆酒 9 D' M; D+ s7 U: Q+ G: R% x# z3 b: i5 v
少許

【做　法】0 [( I' g8 d; A
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。* a }. p) U0 e# G
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】- `3 o; q0 |1 j- w+ v1 H" v+ O
A.細砂糖
120公克
　水 8 Q4 x" ~2 A& L! ]
適量www1.tvboxnow.com; @& J6 n$ X, d; i% ]; C* ~
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* O. I+ z; Y
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇7 X, D- |9 |" @8 x5 s: i$ _
C.細砂糖
10公克www1.tvboxnow.com& G0 @* c9 K! ~; ^
　肉桂粉
少許
D.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! n; ~3 r8 y, |- h( s
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 ! R! p8 `/ J1 G7 n$ u
55公克
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb; [1 H7 }7 l/ ~; l3 n: A t

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ ?: a/ G8 t5 H$ h
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com* ?- O% A3 `8 {3 O) _
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇6 Q1 Q; l8 @/ U6 d3 T

www1.tvboxnow.com1 Y/ l4 v$ p1 ^3 E# p6 p% h
法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, p/ p( e  p
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃       1 Q( ~( @8 @5 j
230公克
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  \( Q+ {/ e8 D6 Q% K5 n
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 g1 S0 \2 \
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb% O; {2 I4 F9 i1 v/ e
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 A' g1 e9 d( j. _4 r# O% ~
　香草精       1 O& C3 x) d  v# ?
少許* y& C3 q  W% q
B.細砂糖
50公克公仔箱論壇+ w9 W0 C% a* X5 ^

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。" y6 p, \: j$ Y/ d+ Y; U6 e
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 A7 y  `' v1 p

焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ l" G1 {% p$ l/ Q& T# s8 F
【材　料】
A.蛋黃 6顆, B5 o" W: @- i" O# {9 P
鮮奶油 200㏄www1.tvboxnow.com4 B% V( ]8 i3 B  ?0 C+ s9 a' p
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 f/ V2 I2 [! [$ n# q) d
細砂糖 90公克8 I2 g: s3 {  K: u8 o
白蘭地酒 1大匙www1.tvboxnow.com( A/ l& \& H1 y$ P$ D9 S( n5 U( d7 ^
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇  u9 f8 c" j, |2 [- h0 `
細砂糖 2大匙
# F% h8 ~. G/ _% {* \# F
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。* A  V! ~! L0 K3 r
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。# B( {7 ^# ?$ y; D, `
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 www1.tvboxnow.com; u' ]9 R: ^% S& R9 w' l4 q
236公克9 V2 C$ }# C; v7 b/ A" ?$ z
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) L" \2 q" f& H  N: \
鹽公仔箱論壇( P7 W7 n9 V% a5 e; c# [
4公克tvb now,tvbnow,bttvb; k* x" {+ i. d* a& ]1 s) x1 f
吉利丁
12公克
白飯 ' q* x$ d1 l) |
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- n3 s0 g: U  K2 X# F0 {& q4 y
覆盆子果泥
適量+ X; B( J! F* ?5 I! y; ^! z
, J: x" G2 n' L% Q$ C
【做　法】8 g, G7 f1 ^/ Y& y
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。! g9 \9 u) g% X
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m. ^: H  g3 x' P) Z1 f
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" Y% l1 C# d. r& L
杏仁布丁
【材　料】# e9 l' R5 }* ^
鮮奶
511公克www1.tvboxnow.com0 T0 R1 H: {+ Q% S, m' Z# w% n  M
鮮奶油 2 _$ U  G5 n+ v7 ]: B: N$ D: R
236公克
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb& j3 M! H4 T: ?* K% |2 x
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# E* k- J2 J- G% H0 A
4公克
杏仁精
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% r: b. S" |0 B# F8 E3 c
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 d; P8 V  D# ?, J$ g* j$ A
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 A& z% x2 E
奇異果丁
少許
草莓丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h  G  Q  C$ j' X5 V  ]
水蜜桃丁
少許www1.tvboxnow.com; T$ D  Y* L) p' Q: g9 f( B
提拉米蘇醬 www1.tvboxnow.com* C6 A" l0 ]" D4 W
適量www1.tvboxnow.com- [) o/ F0 b) |. ]; h2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 P6 l2 @- c; J, @+ o
【做　法】6 \) u4 S+ O' S* N2 }
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www1.tvboxnow.com% I1 K+ D3 }7 j2 g8 n
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。, a& F( q; v" E1 w& D6 ]
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。, _5 ]0 R  S6 ^, {$ d. O( {
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁 ~9 y- _* Y: Y" a/ E& Y' x
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥 $ V: i( e: m5 `4 @
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ p: x$ _6 K; \ z
牛奶
400公克( _: G! m! _/ F) @
裝飾：www1.tvboxnow.com9 c+ d2 }, L' W* v9 v
草莓
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量
! f* C$ K7 a7 D. ?' \0 R
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。4 p7 l* ?: l- J( C# G
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。( o: t- b6 l8 X' p: _( l0 @! u- a, P
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇- C7 i& e6 s: u- D
www1.tvboxnow.com6 B& G6 a) O i

法式燒烤布丁公仔箱論壇; }3 i  H/ n! V6 F8 u) t
【材　料】公仔箱論壇6 d2 P* j$ |$ S: H
A.全蛋       ( i% T& Z; J2 n9 y8 ?7 W
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 ~  U* s$ k3 Y& Z' Q  @# R
50公克
　動物性鮮奶油
250公克5 H9 C( s6 E( n1 _* J4 L
　鮮奶
170公克+ t' E9 d0 k2 j6 c
　白蘭地酒
15公克www1.tvboxnow.com+ b1 h1 l' b0 f! x$ s
　香草精       www1.tvboxnow.com) T2 N3 x! }: {( g
少許2 c3 t" L% t1 H4 B& R
B.細砂糖       公仔箱論壇( N# q' G) T0 n# w  h
50公克公仔箱論壇& i) @& @; v$ Q& Q+ m7 R

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 |& m3 ~9 ^& I( ~
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。8 }9 q8 O2 K9 s+ Q2 X4 _
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
www1.tvboxnow.com# }8 b" X* ~: Z. X& s
/ l% ^. ^1 [1 R

0 P6 e. I1 _% `' [
卡布奇諾布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 u& c h7 z T; e" z2 G' a
【材　料】
Espresso咖啡 200公TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 Y, [# G$ \7 t0 Z
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb) x, b4 W8 z/ b) [) Z
細砂糖 60公克www1.tvboxnow.com! G5 F2 A& N+ W; w: o/ V' b( L: L( L
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
公仔箱論壇5 n4 O! {( b+ R B- i; `' I( o# ~
【做　法】www1.tvboxnow.com. Y, j% d) l5 u9 o: N# _
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
3 h- }/ X) T7 A# g7 L. P6 l8 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 n+ j% T8 o' r5 O
蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 r' a3 x! F7 n' q' M1 V; t
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片www1.tvboxnow.com) M/ e/ `0 Y4 D+ b
細砂糖       公仔箱論壇8 x+ `5 O1 p: K3 _/ ?
150公克
蛋黃       www1.tvboxnow.com/ b3 h  `" N8 Z) k7 n! [+ g
3個8 n) x# M1 a) ~# {7 b" t- D
香橙酒
適量www1.tvboxnow.com; r- W+ F+ b, t
淋醬材料：www1.tvboxnow.com# B* p8 s8 J, z( L. k* v7 |
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克: o  G) w+ o6 M5 d
水       www1.tvboxnow.com. |0 I1 I3 t: l1 M) B8 v
100公克www1.tvboxnow.com- u% r: [1 g6 [
細砂糖       www1.tvboxnow.com1 C9 _3 s) v9 y: ?2 {
20公克
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 O5 k  K" x6 e! w$ m
      www1.tvboxnow.com2 z; C( I" }/ B4 D% g7 O
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 |- X3 d: V2 o2 G3 [& S7 a) [
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇' O& Y7 a  o0 X$ i* c- ]; s
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I. n! _! G: t$ t! [  j& f
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。2 p* o6 q5 `0 G+ x$ f% {, ~) i
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇. I, q  ~' M, j/ ^
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。8 o3 Q+ c. W; _& {
) g6 b) P0 v- @+ f, B+ k2 M

: ?' h: ~& R% ^
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克; H3 N; ^$ q# j" N
B.全脂鮮奶 200公克. X: f$ o7 a3 @! V
C.即溶咖啡粉 35公克& {1 I3 C, d8 n4 H1 s1 S1 \
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- s9 z( f! j$ M! l
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! s1 u& V6 h& o q$ A

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 I- q2 { c; Y: {# o
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】; Z% c0 @4 D6 T8 _2 ]0 y
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb* a2 O5 p5 \/ j0 y$ t
20片8 ?( ]8 d0 `5 d7 A6 A1 {/ b% D
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; p; t, Y" s  }" p
鮮奶       , f! K8 x& C; y! R" `' o% S  F
600公克
洋甘菊
30公克www1.tvboxnow.com' s3 H7 O' t' q( C
蛋黃
2個公仔箱論壇) l8 E! |1 G! [: [5 \0 _
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 N% @- O7 K/ R5 L. y5 {( R$ }
60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 r' q' |, ?; U5 @
      tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  d; l$ A2 Y  ]1 v
【做　法】9 b5 s" c; l4 ~  H% N# U1 T3 M/ s$ {
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。$ t) m( f+ \$ M5 n9 p" |+ T
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
公仔箱論壇: Y5 B5 u4 X$ _8 O( p% i) r2 d( x
公仔箱論壇, z; E( [% G" e% ?+ V# t

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片  E' D" J9 }; X7 P3 z4 c
水蜜桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 S  x: E/ ^" a& O( W+ g1 V" ^
奇異果       * j* `" l" _9 _( |7 y& _5 }& X
適量
草莓       ' B" W6 k3 q% r, S
適量公仔箱論壇, J" X4 J0 E) G2 @6 Z
柳橙       www1.tvboxnow.com3 ?" l1 z( w! b
適量www1.tvboxnow.com+ X4 ?! r* {% h' b' R
火龍果
適量( N: e7 a* `: X
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc公仔箱論壇' a' m3 S1 G- B# |, P
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 m7 N" A7 h6 g1 T
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 e. _  b( n- Q. L7 D  ~* _8 m1 C6 ]
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: L" F2 \: t$ z" t; w7 j
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。- _  v- g7 E. A! b3 n# ?7 o  E
【備　註】3 D* k+ Q7 i9 {9 y% h0 s+ Z
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
/ G: H9 ?6 ^9 X

tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 ~- [  ^) {  r
水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" W8 y* g) U6 x$ N& H9 u' |- _8 M
1.水
20公克
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖
50公克$ D3 Q( z! D& X
　香草精
少許
　黑糖
40公克公仔箱論壇% j# D' _1 m+ V. M9 s# R; d3 S! x
2.糖漬綜合水果醬       tvb now,tvbnow,bttvb* |# R, O+ o7 D
2大匙公仔箱論壇% ~; \& W" A; X0 [) x5 k
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 B: m# K; D7 f
【做　法】公仔箱論壇4 F' t% D4 S, _5 i9 u7 Y6 U
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇- b& r9 M  _3 n% M
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。* _% R7 t9 v( Z

tvb now,tvbnow,bttvb/ r( V- K5 Q4 P* H3 c
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       : l- Y. [  R$ B2 J3 y0 E
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ x& T2 x" ^4 A
蛋白       5 Q, O' p" n* g9 T9 Q
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ c7 r9 u. ^8 {8 e) z; C. P
檸檬汁       7 N7 l$ h# d4 h: _3 J" @
30公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ @. h3 B# W0 D
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇0 `9 C! Y3 D) A$ w( i
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。www1.tvboxnow.com; U; k% V8 u4 y7 I& }
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。0 l5 b6 z6 h  ?
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
公仔箱論壇/ U9 }9 L( Z7 n3 N+ v

芒果奶酪公仔箱論壇0 q2 p$ W0 ^4 J! Y+ X( x; B
【材　料】公仔箱論壇. d/ J; r' U. D* R- g
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇7 E9 g0 x( K$ a9 d; [$ {* s4 ~2 N
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 # c4 w8 k5 M4 x; h( x
10公克
C.動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com6 `. o% D4 o6 p# h5 W8 M
250公克
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ g' W! r# P: M4 d' n$ @
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` ^1 V# A, ~8 @8 a; p! j- R. F
　薄荷葉
少許tvb now,tvbnow,bttvb; t2 I+ y& U. L. R& p& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: V5 T m) P, P o* g
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com) h- W2 P3 O) \2 ?4 e0 L; p
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

公仔箱論壇; l& ?1 l/ ~& q. a( O, |, ]

巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 p9 ^: S/ F; b5 E+ F; d2 s
【材　料】1 O: L! h8 F# {/ O/ ]( X* k4 D$ U
A.全脂鮮奶 www1.tvboxnow.com! Z3 r9 b) P! ~# K
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: T8 Y Z" E1 L6 d
　細砂糖公仔箱論壇2 V8 U4 |7 V( e' {! u9 P
40公克6 @* V( O8 v8 V; X& s, }& w, }* Y
　香草條
1小段! N d5 U* n9 `7 H, T2 u
B.吉利丁片公仔箱論壇" J9 Y5 U, r% G" D8 O+ ?( R. R
10公克/ T5 S: R. g2 k- f/ t6 Y) O
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇7 H4 V; h1 D4 Q
D.巧克力醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 B+ u1 ]) p+ W' C" r

【做　法】+ W: @* O. t3 o6 U! `; e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% \( \4 \" t2 T/ W8 b$ |' S
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。# K& ~; i+ r' r0 a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb& I# i$ [/ S* B" M+ [; B9 e% I
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
公仔箱論壇8 B9 z7 s+ ~1 F% Z+ q3 G9 Y

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克3 b# g; h( T+ N* u
　細砂糖       * T1 `& ~! O2 p0 c& J
85公克
B.吉利丁
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ `+ J( r( C- J
C.白酒       公仔箱論壇$ ?* a& k% ^6 N) O9 j
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' G  J/ h6 c' o, p
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片6 V& h0 s9 f$ a9 @# x% R+ T, `
E.草莓塊
適量公仔箱論壇) r1 D( D5 ~4 L' c: V: G7 N
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ v4 P# d# q: Q2 }
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* K9 A8 h) O
　罐裝水蜜桃塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! q1 W2 u* ^3 j6 |  Z& ^; |
　食用玫瑰花瓣
適量2 r# D( H* i/ ~. g, }! O; U

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。公仔箱論壇: H3 T4 @; ]0 O- u$ _
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com  y, `$ c/ u! |! M" m2 T  [
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" {$ H3 Y3 C9 ]* ?: [
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
' |- p' F) H8 z" ]
公仔箱論壇7 {$ f3 E6 m6 k+ k; `7 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, \& k+ T2 V6 W2 _
檸檬奶酪www1.tvboxnow.com, K) W' ^- S& E7 u
【材　料】
A.全脂鮮奶       ' a' H* o' C% r) u
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖       % y$ v$ k7 K' Y# p
40公克/ x# r7 o4 E% g: ^/ Q- W& s. E7 V2 O
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       www1.tvboxnow.com0 k' D" a, ^- M# j
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% J, M2 }) a( Z. w) O
25公克& `- `" f; T, }7 J$ N% M- q
D.檸檬塊
適量公仔箱論壇7 U2 H+ R8 L9 X" D$ F7 M
　草莓片
適量$ _2 _8 H8 E& U# `6 `5 V2 p
      . y6 O) P7 |! m2 V
【做　法】4 @' b# n! r4 R! O; ?
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( `# {# a2 F5 u& H

伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb) ~# c, \; ^( K- y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# Y9 S) ~& _8 r, P8 v
A.伯爵茶包
1包公仔箱論壇9 K9 F( w: M* I# D. V' J0 y
　熱開水 www1.tvboxnow.com3 ]# T/ e1 |9 \: _
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ B# r/ E- \+ d
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 J! w% M7 y' t5 s$ ?
200公克# ?9 p6 l; v  x, k  j
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖公仔箱論壇1 b- B, J# j* x- I; T
45公克
C.吉利丁片公仔箱論壇9 c5 r6 n: Y6 {
15公克公仔箱論壇0 O+ ~) n' ^: h
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb, g0 E: m, t0 Z7 b7 d( h
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, A1 Y, m5 J1 Z( K$ \
200公克公仔箱論壇4 f* x1 H  s; i/ ]" J# V2 f  m
　果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: T# I6 Y+ c6 [' c. [
　細砂糖
15公克$ u" ^! c% J( I% f; t* z. x2 ]8 K
4 B' F* Y) l1 l! e
【做　法】# a" t, Y4 J% t4 o
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; S) o* p$ e5 s2 g* E$ P
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com& @% \/ K# f" M1 C" a, {
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 v  d% n; v* h+ n# m4 @
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* Y# V9 d- W! J7 e
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 www1.tvboxnow.com# ?6 p6 W: f9 o' y4 u8 N: V

杏仁豆腐奶酪
【材　料】公仔箱論壇# f* y7 o$ g2 Q) O9 x$ O+ k0 A
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       www1.tvboxnow.com1 n9 P# @' L: T1 Q; G0 k/ ?" m
40公克$ ?+ I: d! ^& F9 Y
B.吉利丁片       . o1 i4 C6 x: q( t8 i7 Q
12.5公克
C.動物性鮮奶油       % H! n5 E2 s7 P' B+ P! C
100公克公仔箱論壇* a) p1 H/ B# B, I* N- ?3 l! [
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 Q/ p0 j7 k9 F$ n8 m
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! x. o- ^7 i4 c, e8 V  K
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 M: l/ |( ^6 j1 x5 }
  G! I8 f) w( U' t1 ?3 n
0 a, E# a" s9 F. v: v

www1.tvboxnow.com7 K" ^. f8 b; A, R8 G" z; [
藍莓奶酪www1.tvboxnow.com2 B1 t" q. f5 P/ D
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb, N6 Z" P" X+ H, e' e
250公克
　細砂糖
40公克( s1 ^2 t3 ]3 r
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 n& ^) k. o' Q8 Z2 q* p( w
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb. k8 w( Q+ @' ?* {) z
適量
      公仔箱論壇, E$ [! S  W; W2 `7 Z! p
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com" A' Z1 y  J1 k% Y+ K5 u
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com/ r: x; h  U. e6 |* z; k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
www1.tvboxnow.com. [) n* k7 _/ w) F# d

公仔箱論壇1 z9 x: s0 E- q; G
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇, s$ H- g: Q, P. t% K3 k2 r
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# o6 V* y0 v1 _. X8 f3 k
　香草條
1小段! @5 Y- C+ p P( Y/ D0 i
B.吉利丁片 www1.tvboxnow.com* b' \# j5 L- @% @- ]
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克7 s/ |3 d2 ?- k& z2 [" j3 D' Q; K
D.草莓醬汁 8 X+ u8 p' g |$ P1 R& Y* I
適量
E.草莓塊公仔箱論壇( u8 ~6 }8 }; e# y0 P% l4 Y
少許- o/ k8 ?: o5 X; N% Q
公仔箱論壇* D; H: r, w2 d( u2 h& ~
【做　法】公仔箱論壇$ `3 j- m" O) B, F6 P
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, p& k0 _: @. v2 ^( |: m
tvb now,tvbnow,bttvb; x( W* \' |0 S; ~: i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O  r( Q' c8 u9 g* w: l; T
香蕉奶酪
【材　料】+ A  M7 a9 D( `  e
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, \* i1 Q  z! t2 z: w
1小段
B.吉利丁片       www1.tvboxnow.com) H& x6 {0 O4 w7 w, M6 C. ?
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb* j+ q8 c( K- @+ C/ k
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       www1.tvboxnow.com& C  h" y% d; |- {1 X% B  v$ \
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇! X" c- z/ x$ f5 G% l" k: Y2 V
30公克
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 c2 ~4 \& V% X8 n
3根
      ; _/ f1 w! w) y: N; f1 P$ {  n* G* `
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇) ]8 s2 S2 d6 Y+ t1 }6 E' t( P3 l, Y/ F& q' P
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。9 k) {9 S7 K/ h: K' p% c4 v
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇; x) M( C5 Z+ s
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

; i! T6 |5 Q1 W( _( A$ d7 R5 d

覆盆子奶酪公仔箱論壇- d+ d" J/ v  J: _
【材　料】公仔箱論壇- B" J3 Z& j2 M+ |, q2 z) @
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, l. O" a% h
40公克www1.tvboxnow.com4 s9 W' c- h" m. j
　香草條 www1.tvboxnow.com. f- T% a% z7 R# I( ?
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) U/ V; }6 a  b+ l1 m
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 ~& t; @7 f4 _
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 @( j! h: a8 J# [  @
【做　法】8 p* ^) R3 P# J/ A0 g' o. \+ g: r; }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。. a2 d- h& U" R: X
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ I) V8 | Y% l8 _, t

  Y; y- v' m% v; {9 s4 r9 S" j
多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克7 {" I5 o/ L3 t3 }& s& D' K
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       www1.tvboxnow.com1 E5 n& q8 `  X+ A
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇4 v% m* P/ j; @+ Q  \! a% _
140公克
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. h! `1 {( R
少許
      + F+ F$ T1 h+ r& w- {5 @
【做　法】/ @) d  @! c' F  Q+ S& \
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com- U, O2 F) W& [; q4 x0 `! K+ ]$ l+ f
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。  d. L8 n6 e( p5 T' ]2 m$ V" |* k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。公仔箱論壇$ h6 s4 P6 z& B4 u: ~
www1.tvboxnow.com) Y& \6 B( D. o( z) K# w$ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( K0 w8 o1 j
百香果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) n9 `, R6 E+ g/ w
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 H' ]: `: V( S7 ?
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ?8 f" `! g' l! Y8 S7 K
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇5 w h% B, Y/ R
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇, D! e# U( U0 E' d" I' ^
250公克1 O- n8 p% P8 \
D.百香果醬汁 www1.tvboxnow.com/ C0 A- o: S& W! [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* ~4 J7 x, S3 X# ?
www1.tvboxnow.com+ \: ]) o' E. B6 i3 K9 T9 A
【做　法】公仔箱論壇. |7 L9 \2 Q' k4 J0 v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- v" `1 ^; ?6 O0 u u
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇4 M( T0 M2 E: M( l& H$ u) E

百香果鮮奶酪) E5 A8 v, Q, {
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 Z2 }) H$ K1 O' H# J3 i M" R
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 A% U3 k' b, ^ y- B
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 www1.tvboxnow.com$ E) d) o( C& [ d+ Z, H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: b7 F+ Z+ k0 [9 _
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 K! ~: k# c
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克. Y& X% q; |; ]& h
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ ?; U! A. A& Z3 h
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 ?; }- g/ K- b: c( H/ r- s# V
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb& M7 r) x  J* _
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ n- q% g  m  P) P& P, ~
; F! H, W+ L1 M  P2 @- Y& J* E
【做　法】2 v9 C+ A, U3 N1 e! @
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U0 c( P( a% X5 K* O; Q
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。www1.tvboxnow.com# @5 E) M, v1 Z2 g
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 T' B2 P8 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 N* F4 v) E% h1 |$ T
鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克公仔箱論壇6 I3 X' C# |* j4 T7 x% E) P0 p8 P) R
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克8 I1 `8 ^- t' M1 d
香草精 1滴
裝飾：www1.tvboxnow.com' V* Z/ i% {( @% I
草莓 3粒; ^) ~  o3 Q# P$ K
打發鮮奶油少許

【做　法】; \! o' B6 k1 n# u% m
1.將吉利丁泡水至軟化。www1.tvboxnow.com7 P1 V9 {8 i  f, Z. m
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 ^% [6 k+ Z  \, s9 p  e
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
* X% M9 f: X3 z x

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb7 L& @9 x- K9 v* z
冰塊適量

【做　法】1 J1 p. D7 j6 |0 r
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。6 K% \$ E) ]' [6 k3 M& f1 ?* B
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。www1.tvboxnow.com0 d a1 {( I+ J+ _% i- y5 w: d' n
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。公仔箱論壇4 L: I9 g, C/ R! J3 }
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& B/ o/ \# q1 P

$ y# I7 a2 r& P: E7 t( m
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc公仔箱論壇8 @$ i& P; U4 i- o% f6 Y( q
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 ^5 p, {0 \5 J' t
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇 }" W- @% V/ I
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。www1.tvboxnow.com/ z0 }6 [: X0 I4 t
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ \; A* n/ ~5 N- ]7 Y1 c( _1 L
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 : q d6 X3 n2 D+ m% A! F/ L

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇5 P9 |6 Q# a3 S
公仔箱論壇1 H* M( U& u5 d4 K" |' N7 X1 S

巧克力水果布丁蛋糕8 q7 |7 j8 ]$ N; u% F" l; |0 m
【材　料】公仔箱論壇! ~  J9 N, k( y# N2 F
A.可可粉       公仔箱論壇( t- N9 W1 X8 `3 ]+ U
37公克公仔箱論壇1 J2 P! C. T9 ]  y3 T! G4 O
　熱水
147公克www1.tvboxnow.com3 r" [  M' l5 z, P' N  k8 ?4 N! e+ k
B.細砂糖
184公克
　鹽       $ B) o3 f1 |: k1 m- M) e
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. P# v& \/ t4 e$ v
　奶水
52公克tvb now,tvbnow,bttvb; k; \. t0 u' _" O1 t
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( F! z) k" M0 a  {/ v
92公克tvb now,tvbnow,bttvb" `6 G0 b3 Y" a& f) E4 A' Y" ?
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       3 s! f; M; s& g+ ], V  I$ K% B1 E
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 e% h1 _7 e9 w# L: G" K* {
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- U/ f' W. _) T1 h* z6 _( d
5公克
D.蛋白       ! [. x! _3 N8 R& S6 @( |! O; S
184公克www1.tvboxnow.com! W9 h- p* v5 _( o
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       % J( I8 ~% W' u9 y
121公克
E.法式布丁餡
適量) E. Q5 B3 X$ N7 P. \
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ T9 Z% j: A. H3 C, \
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% `# [5 M8 G3 [1 }% H; e* A
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ }* e0 [. r
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb, \& d4 c  W3 R. i6 Q2 b' |7 T0 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 ]( e0 e0 x/ A0 D, X
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克www1.tvboxnow.com+ G1 H- @( M- g2 n4 l: s9 n
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 ]  |/ ], p; x4 p/ L9 U1 Y2 l
B.牛奶
70公克
　鹽
2公克+ z5 c0 {6 _  t0 [
　細砂糖       公仔箱論壇* R+ m' N7 P( i. g
53公克公仔箱論壇- y+ T8 J( ?. ~* v4 [
　沙拉油       www1.tvboxnow.com9 R8 }8 ^$ K$ j
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r2 w5 t) A& v8 y# v
　蛋黃       9 c/ K: S5 T! V# I4 m; m6 d
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& k" m- i/ J" M
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb" y6 C  o2 l) `
　細砂糖       6 W8 K7 S1 D# |# }7 e
176公克公仔箱論壇' `2 O; K3 e. A, x
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb  y1 D. a* x) M
1公克
D.法式布丁餡
適量公仔箱論壇% C0 Z9 Q& J+ @
　柳橙果凍
適量www1.tvboxnow.com" |# f+ }3 d! z, D: j; x
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, Y1 w5 Y3 q- v0 ]5 t
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 y$ T5 }* M/ K% @3 p
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 z& h0 Z. J5 u
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。; _' n" t. d9 ~$ [/ q# l; F0 G$ t/ Z
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 a* q: p% e' s( F) S
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。4 t- |( E( T8 N
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 q9 e; v5 `; f* k' {
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 m# c0 N+ A
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

* ~4 v7 T$ ~& z
海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb. e7 V' ]* a+ x! ^2 {
【材　料】
A.全蛋
717公克- J, \0 \9 C( j- Q
　蛋黃       + M. Q  {, t2 i1 V. e9 T
179公克  s* H  C; }0 D* T
　細砂糖       # U6 X' _; G6 U# T( l2 |* ?
769公克8 F4 a9 H' L& a& e+ F. j& I' N7 I
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克公仔箱論壇+ c2 U  y9 o, D$ S) `
C.奶水
102公克公仔箱論壇5 {+ O3 Z0 ^, a) I- l0 |
　沙拉油       公仔箱論壇5 i, p# i1 |7 }+ R0 }
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      www1.tvboxnow.com7 V9 ~2 ]9 `% O2 S" Z
【做　法】4 M) h! J; ~( _
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 A4 c* Y$ x* Y0 Q) O+ _
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。www1.tvboxnow.com/ c2 w6 S: |7 L( b6 y
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 W4 ]& q6 O2 u# p+ [
奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( [- k  g6 t5 S% V
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       公仔箱論壇( c/ L. q, Z2 ]( {
417公克; c1 M+ ~, S3 R/ S5 ^; r
　奶油       公仔箱論壇9 y3 A2 [2 ^6 G- G4 z: i
417公克
　乳化劑       ( I. K, X' l1 l* b" m) C
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       公仔箱論壇) f  ~1 E, T2 n( p6 u
8公克
　糖粉
667公克1 G7 W7 A6 \6 s3 D5 U3 y7 }
　保濕糖漿       www1.tvboxnow.com) c  h. R* q( H1 }
167公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb8 u( N# y3 }  h4 e+ D
8公克- g* Z, @+ v! a6 G: m
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 U2 m* S7 C2 ?) E
600公克
D.蘭姆酒       公仔箱論壇" S; A4 d0 |1 I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ b0 d6 a8 C

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。. l8 [/ X, g  ]5 q/ y# e; R
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

) r$ l/ C! V& Y" M7 x3 N$ }4 S
杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇0 @$ U& H* W+ x3 Q' z6 y4 g
【材　料】
全麥麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb( M: v: n& j9 q0 G9 B, y
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 K" L- p6 o' n
100公克
糖粉
350公克: G0 T& {8 J! G, a% f
泡打粉
5公克
全蛋
350公克
奶油
350公克公仔箱論壇- S# W1 R1 @/ B$ W: ?, i8 I
鹽
5公克
檸檬汁 www1.tvboxnow.com8 @% g8 W+ L8 q1 W& n, \
20公克
杏仁片
50公克
- @: {! Q: d# S( D( T; V4 }
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。www1.tvboxnow.com5 V- U/ b9 G1 b
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

+ o& }: C# f% `+ V! e9 R
亞麻全穀蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: N7 H/ v' y, X3 J( }0 l
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ x" s# Q5 B! B/ d$ A2 p
400公克
雜糧粉 3 k3 {) n" R- C+ z# X
100公克
糖粉
500公克
泡打粉
5公克
全蛋
500公克
奶油
500公克
牛奶 3 n8 w0 C% {3 |; [& G% v1 p
50公克
鹽
5公克
亞麻子公仔箱論壇. _# h; k: K9 D2 l
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇) D. ]- T2 b' I" {) z
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。www1.tvboxnow.com' k4 i5 H/ G' F, I% V
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- l3 F/ I+ S/ H+ u7 F3 Q
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕www1.tvboxnow.com# X Z' _* S' W
【材　料】
高筋麵粉
250公克1 X6 W2 Y" _3 N4 b, B
可可粉 $ ]9 i; S, O: I) _
20公克公仔箱論壇' d" E5 q6 Z9 q4 f" [+ n
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 u& p3 X1 P! ~9 e* d/ E
300公克
泡打粉公仔箱論壇, F3 Y5 F& S7 t4 r1 v
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% r/ n8 a5 P! k: \- O9 t/ m; _7 J
250公克
奶油
250公克
牛奶 , L) K: j! s* `1 D. T6 H5 }
50公克6 _+ e! K t: o2 q
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 s9 b! C$ M+ R" ~/ c$ W
50公克
/ Q/ ~4 b; F$ o! e5 ?3 b! F
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www1.tvboxnow.com, {) o8 F7 ]4 `( J0 W
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇% q. k$ P4 P9 l$ o8 k
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】- ^6 m' z0 `1 J8 W$ l
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體公仔箱論壇3 l( `# G3 [7 @' p
1份公仔箱論壇) V5 U( \$ a! T
香蕉
2根
奶油
30g
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb! s3 E8 E0 E1 b( ~/ X3 _7 N1 t: y
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb& S$ R; e. F" b* b1 E1 K; \& c. M" o+ J
100g
鮮奶油布丁餡
80gwww1.tvboxnow.com& ~, W' y5 x- `/ L8 M0 o

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇. j" Y0 S* _. S7 I" o1 h, N
【備　註】公仔箱論壇, g3 ^% N, A2 ^
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲www1.tvboxnow.com* A/ ]4 h# q, ^% E( `
【材　料】www1.tvboxnow.com8 Y+ Z% O- t3 J( F9 P7 n4 b
蛋白
200g公仔箱論壇3 v, B) e, _3 f( M' p( T$ H
細砂糖 / A, U2 [: Z+ L
120g
鹽
1g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 Z6 e  z* E* a
90gwww1.tvboxnow.com. B$ L  d# g! b& S9 F8 _% G
塔塔粉 . s4 q  v4 [3 I% c' j$ X3 p
2g4 X& }0 Q" W1 b, {' `
蜜之果
30g
奶油醬
150g
tvb now,tvbnow,bttvb; R' P% f+ v: l& A4 e
【做　法】  U& o) G* b% e* R6 ?
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。公仔箱論壇4 N/ z/ z4 D: I
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡www1.tvboxnow.com* f2 v( u; B. t/ D! l. T6 s' f5 O  F, {
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 _8 F9 |0 k& {
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。公仔箱論壇  x2 `1 l; i: V. P3 l/ H
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ g! {1 e& f+ g! f5 r4 L* c
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! L. G$ k( \4 K/ I& X, m: E
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】# i* J- U# F, d2 @- b/ H1 |
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

4 T0 O. F. D/ C: |
檸檬瑞士捲6 p- L) T0 W& T- m4 t4 R
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1 ' o7 o/ j  c# W, Y/ O2 a
85g公仔箱論壇8 e. t" u$ N* k5 t, I% y6 N3 b
蛋黃
85gwww1.tvboxnow.com8 l6 a" s8 v/ B1 k* U% ]$ m
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb' g& a' l0 _0 o, |+ K* E% U& W
20gtvb now,tvbnow,bttvb6 o9 d# w( j! A; P8 ^/ H0 j. j
鹽
1g! Q1 L7 n1 Y- ^  c
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb* j" Y. Y, {2 Q$ W$ J$ f
奶水 www1.tvboxnow.com, b& [1 p# t3 @& a: ?
20gwww1.tvboxnow.com3 T) _) i+ ]( J% A# J0 a
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb. [$ K# p9 `% p) o
發粉
2g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* S. o) }5 M
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 G! m" H- N+ p8 A* J9 v
1大匙公仔箱論壇$ Y& a% R; k7 W5 {) o) H
檸檬奶油：www1.tvboxnow.com& o' d+ m/ g& b. x+ Y
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb. c, A( I$ E) @& T# }# Q3 ]; e
適量
發泡奶油公仔箱論壇0 ~1 Q5 q6 I5 ^6 W1 X% M) [
100gwww1.tvboxnow.com( u) |. E+ [6 t  r' ^5 a
公仔箱論壇4 r6 J0 p' W5 l- W% @$ s, ?) j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% u- S, T0 r4 i% S4 q% D8 {
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com5 ]4 x7 l4 D& c9 T* K
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇! |9 P" {# O9 L$ ], [, H$ J
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 O' P4 D: I  F' X6 l
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。www1.tvboxnow.com& f3 ~: r! U) K; b. u3 z$ b
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

& k) e1 E) _& x
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃
85g6 W1 N* `% o% n; E4 X1 a0 \$ ]2 S
細砂糖1
20g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇6 H7 w+ R9 H  Z% d7 g" C) q
85g  B& n* T- ~$ a  E) d: e0 L
鹽
1g
沙拉油
50g公仔箱論壇) k. M$ B7 h! U3 ?. d- v
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com7 A, P* M! i0 ^; R) _; f7 m1 ^
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# v0 }, z0 V
發粉 7 c' w  g) o3 L2 a
1g
鮮奶油布丁餡
300g7 J+ q$ f. d; M8 G: I
鮮奶油
100g& ~2 Y) v: Z) ~! Z" G
. E% u& u; o! ^
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。www1.tvboxnow.com1 i6 {: J3 _9 `% g4 c
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇1 V9 m& [& a, J; c( k+ |
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ E& K0 m$ a  w' w+ T7 d5 T- M: l
0.5g公仔箱論壇" ~6 K0 e3 J3 m* m
細砂糖1 公仔箱論壇" s# ^7 W* n. {- m( a( p* G+ N' B
20g
細砂糖2 www1.tvboxnow.com$ O3 n4 C" s- d# L9 J7 W
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 B6 j% S' z* B6 F
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb% l* H8 a; w& s9 W; ~$ J
2g
紅櫻桃公仔箱論壇  l2 O! }8 |- n3 s  ]6 y
適量
綠櫻桃 www1.tvboxnow.com0 @# \5 X% t4 {; ^1 `. y. n
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 Y" J. Y  C( r# i* z& p
糖粉
適量

【做　法】4 b+ U& T2 |3 v7 R% b* i
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. X( J2 q$ C$ b5 g8 J' a2 t* _1 _
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 ^1 @' |. [
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 Q4 x/ J9 X" V8 s5 v: _, }
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ r; ]1 Y4 i& a# d! l' x
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ O' P; b" d* g2 H9 t: J  B- m# `% p
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb  V+ L  w5 ^. X, b% }
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 2 h8 ]+ S% L. p+ m& b& k) L
85g
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& u4 w) u' M* J, u( N
40g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 ~& l+ l; k7 v- l$ J
250g% L. `" G5 U/ |/ c
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ A4 G4 `! r# V5 ^! j
柳橙汁
40g
柳橙
2顆公仔箱論壇. a8 v6 c9 S) O( m4 d- A
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* m3 c  U7 H- E8 A; r* U8 x
150g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ [, e& \4 }* o8 D' t& _
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 G( d8 q( x2 ~: h# L
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% h# ~) e# c" ~6 G2 O) g, x6 w
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 i) Y+ d0 a" _) o3 ]/ f0 c& v
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 X8 ?2 D# g/ ?3 ?( w
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】# |# c$ p8 X! P" O' f% I% w  b
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 . V  h6 P! w  N! F' Z  O
6g
冷開水 & t& f4 H' L6 k9 y
25g
細砂糖 www1.tvboxnow.com7 u! [. R3 E2 }4 g) q7 e( R" J
30g
熱水
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 \2 {, s/ k6 s0 W$ U6 p
檸檬汁
5g0 I6 ^' L! l* E  g
藍莓粒
60g
鮮奶油
120gtvb now,tvbnow,bttvb+ h4 n- V- a  h. d  |5 X! s* L  B
藍莓果凍 : _: m4 i# |& |) M1 p4 q
適量

【做　法】公仔箱論壇5 I8 g& Q# R1 j, ]7 v8 R/ h
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。# b! I: B' V, s7 n) t% F  E$ s- e
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】www1.tvboxnow.com3 `" m0 C0 X0 S: P0 @8 P6 E4 O. x
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍/ H7 A' ~( ?5 D' A/ p) h
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gwww1.tvboxnow.com# O$ C$ h- h/ H# g: J: V, l( a
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 M% a4 Y+ n3 j0 P
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

" a) E5 p5 f9 b3 ^; P# o
薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' H7 M) \6 H. |
【材　料】公仔箱論壇$ N0 z  t" V, V4 |: c* l7 }
蛋白
170gwww1.tvboxnow.com* Y  K$ P: S6 R* q( X/ T
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇) \) Y6 Z. W# n7 z
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 8 `- m) C2 U, M9 t) k* _  Q
85g! L( k, U( D6 Y+ t
鹽 $ Y/ `/ L8 r5 U
1gwww1.tvboxnow.com8 I/ Y0 u  _8 U! d5 ?  l0 _7 W
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ [4 G' N' w. Z9 i5 o0 h+ Z
40g
熱開水
100g
低筋麵粉 * ~, l! T; j+ g! e5 H% W# J' _
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 g" ]& Z: g; \. r
2g
乾燥薰衣草 www1.tvboxnow.com6 g$ p$ M, _; V" p( W. v) I( ~
5g0 O9 C, ~* l6 O4 a/ ?& @
香草粉 , i3 b8 \2 J# ^. [( A( @4 y! Z
0.5g
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  p/ h4 T, l" O0 V4 t4 K6 ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb% O9 u- K& Z3 W
; z: b$ f: q) b/ Q; m/ f) K. e
【做　法】公仔箱論壇  ?" ?% y5 Y' w2 j; J8 ]# T/ I3 w
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。) L0 T0 J: H+ z7 h: K3 C
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( C8 o; k% F. W' B: b$ Q
乳酪瑞士捲
【材　料】www1.tvboxnow.com8 K8 x% W1 N2 D4 e/ D
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 : M1 T8 g1 E6 t- J
85g公仔箱論壇# [% i* L/ Y+ g6 x
蛋黃
85g
細砂糖2
20g9 e* b( G  g9 f( N
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 i: q; d: d9 {, I
1g公仔箱論壇% O( z9 z  |, \3 `; H- ~* p
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: X! g9 u, z. K
沙拉油 www1.tvboxnow.com1 T  k- |8 n. _. d% ?' u
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬 www1.tvboxnow.com8 ^4 l1 g8 i* |
適量公仔箱論壇) b8 A  i; X1 D
www1.tvboxnow.com$ T* l' k- o2 G4 C/ u
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. }5 q2 k7 G; ~/ j4 ]3 \
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: p1 g; _% Q. I6 z: u
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。4 S9 b- T3 Z; @0 y( \! i  g- u  o
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

www1.tvboxnow.com) N' Y  k0 a. h' G" r: z! a2 D
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g% w% @" P9 K0 T9 J- r4 v' s
塔塔粉 : A& C5 b5 V8 R/ `2 b
2gwww1.tvboxnow.com( l1 C; i; E8 \0 L1 Q6 M' Z3 y# u
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 A3 S: {% x
細砂糖 " W' Y! w! O7 U; t# D
120gtvb now,tvbnow,bttvb# F+ ?/ t  b6 g  e. G3 W3 E" n
低筋麵粉公仔箱論壇6 y) A  T; g8 L6 w- _/ S" D
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb# k$ i% W* \! d0 C' u& ?( L, C
50g
奶油醬   r5 n9 s( y$ {( Z! A1 T# [% z
60g
紅豆沙餡 tvb now,tvbnow,bttvb& L2 Q  v6 e" R5 O' k
100g" j# @! J# c( d& _

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。/ U6 {3 d' \: ]
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇* l8 [* u& U: U5 n( ~
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

www1.tvboxnow.com) O" r/ s& d( [5 A6 b; o6 r
芋頭瑞士捲公仔箱論壇/ K8 K& w2 h: Z
【材　料】www1.tvboxnow.com; h& g9 z) h" m* I1 }2 |8 f$ v
蛋白
170g公仔箱論壇$ D  B. k' ?. n0 f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb3 W: _4 z6 n7 M% w4 e
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' u" [! ]/ W7 {
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 E& q9 u# z* Y, z2 e: N) Z
細砂糖2
20gwww1.tvboxnow.com( g$ X* x& s. n& ]3 [7 s& X
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb: ^  K$ B4 b4 V
1g
奶水       www1.tvboxnow.com; J. h" V2 Z1 C
40g
沙拉油       公仔箱論壇# ]0 X, W- W, Y% W0 b$ t: K9 c
40g
低筋麵粉
85gwww1.tvboxnow.com) M9 X/ O2 o: m0 D
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" Y& E% \6 e$ d) U4 |9 C* K
鮮奶油
100g
芋頭內餡       3 \' @+ f+ k" Y8 |; _& w
適量www1.tvboxnow.com  c% ^8 e$ }6 r# L& z3 I' d% _/ f* Q
芋頭鮮奶油
適量www1.tvboxnow.com3 P# Z' K6 q. q0 x7 V& N* n

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) b3 c9 B& z3 X5 E, g
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" ?9 Y# A) X, M. R9 c
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% z* E0 a% ]' g8 z# q# C6 K5 |
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ Y% T" E8 @4 I+ G( ]
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 `- _3 @" p8 s8 G# z1 N/ x
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。" T+ ~1 Z+ V) h, R" E( g% A
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- D- F, H. m
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: P) c5 Q) c. p6 m( b3 r: Q# ]; E
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。$ r( o. U- N# B9 \  j
公仔箱論壇. ?0 s2 c- Y4 t8 F1 z! @: q0 X

愛爾蘭咖啡蛋糕' F! b- c$ W4 u, M. m
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇; b$ }! h) v: w  ^4 V
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 A) d; K) Q. O$ F+ _
咖啡粉 20公克/ f! ~- B6 {+ J0 P8 M
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?% c$ u/ m; a
蛋白 200公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb. h" s" }, E" ^, U
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇/ u" k- I( R1 e! f4 i+ F
焦糖胡桃：( G4 b0 g1 q, W- [; e# Z# k5 B
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb  a3 Z/ E; Y0 \+ L% I$ G5 S7 Q
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克公仔箱論壇4 g& A8 X" L" b& U4 j3 n
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 i$ u# o, @8 r
開心果碎片適量
巧克力 4片9 k0 {1 H. g6 n8 S$ M
熟杏仁果適量
紅醋粒適量0 x1 F: y. h' h8 e

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, O' q$ ^( _, k* l: `9 E5 ^! @' S
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( D) O4 _8 x+ V
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 n2 b! G# Y/ ^5 I
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。www1.tvboxnow.com4 ]/ a! H- C; y$ k3 _2 M
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb- h4 r8 `3 t: f
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。( k  u# r: T: V2 @9 F. X
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲www1.tvboxnow.com" O9 F' P, U7 H
【材　料】
蛋白
100g公仔箱論壇# a' f; ]6 U6 K! v
細砂糖1 * d1 \& D! ^& _1 z6 k( p6 {
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q  ~6 s, D6 E0 L" Z. [
蛋黃
50g
細砂糖2
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 V; j5 T% ^" d" i+ Q
低筋麵粉 , x, {+ ]& c* p" Q4 e
100g
鹽
1g公仔箱論壇6 I5 A0 b; {' C! Z. f
牛奶 www1.tvboxnow.com# D3 T# U/ y1 s7 V! x: J9 {+ T+ E
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ w9 B) l5 P. @2 ?
50g公仔箱論壇* x# s9 t4 z! f6 X6 ~' v2 ~
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* h7 b. W4 b& E
2g
溫水 www1.tvboxnow.com# X' `- G9 Y, c4 g" N" }1 R* t7 ~. _
80gwww1.tvboxnow.com8 U! q! u4 C) g* t* r" E3 }, F
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ ?4 p8 r, f/ [+ [" J0 |
20gtvb now,tvbnow,bttvb( {2 U- ?0 a! F# O
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 ?( ~5 Y1 _+ x
2g
奶油醬
150g3 b4 d! R% b: @& G0 z3 D
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 L' e( \. T0 Y9 P  p
50g
糖粉
適量- Q! l( V3 \6 V

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。# [& t; Z& J4 m  E8 S0 F
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。0 x: O- l, p. h5 j
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; |* ]* O  L8 d8 e
糖霜瑞士捲
【材　料】www1.tvboxnow.com* y3 r! \$ ?3 O4 U/ G
基本原味瑞士捲 7 D" q0 v% K1 L* {, _* s* ~/ V
1份公仔箱論壇. E% C  k0 F7 }" l- w
蛋黃 www1.tvboxnow.com( T8 B- }. ^9 _+ m, P: W9 W% X
2顆tvb now,tvbnow,bttvb/ a* h# u$ e; A3 Q5 ]. V% w
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m1 s9 @- V1 `& l7 b; n. K
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. ]( {; o, l) B
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& \+ Y, Y0 o2 T9 L7 ~$ j, d$ _
350g
細砂糖
60g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 i! K) v. N( X* D9 t
1gwww1.tvboxnow.com2 A9 }2 J' k9 L8 G" o! N0 y
低筋麵粉
20g
玉米粉
15gtvb now,tvbnow,bttvb- f( t" o' \$ e0 B, {) C8 ]  x: K
奶油
15gtvb now,tvbnow,bttvb8 [' N2 J2 V* Q9 `' [
打發鮮奶油
250gwww1.tvboxnow.com; ]9 a1 Y5 }9 U9 p; c: x& n
糖粉公仔箱論壇- [$ b* Q* E% ^2 u
250g
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. ?$ O, `/ Q! ~: e
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 B) M& c8 A4 V2 o4 E8 d
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許www1.tvboxnow.com- U% H3 P3 ~% A
( E0 B, ^5 G# J1 j; r& U! ~: w
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ H2 K. B+ A7 O$ x
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇' ^6 M1 E- J& i0 m
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

2 B) l) h3 K9 {8 C
奶油巧克力米瑞士捲8 X/ ]2 |* s1 L8 O9 T
【材　料】! M5 z" l% ~, V
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  _: d# ]. y3 h
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g公仔箱論壇- i6 o- j& x4 W
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- x2 @* |8 p( z$ W4 U$ l4 _/ A) y
70g
低筋麵粉 ! S, W, P$ A7 L+ d
100g
鹽 " Q" L; L9 _  y
1g" k; l" _5 k7 {' t
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- Z4 J/ v" X/ V
25g
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80g
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb8 a) ^4 X6 ]. Q0 P" d& g! _
2g
奶油醬
150g
軟質巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb) W9 B" l: l$ F; \2 t& }4 l+ u2 V
適量
巧克力米
適量
公仔箱論壇" u% f$ f6 C, Q8 S' T! o$ N2 P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) d$ F7 Y. A! O3 M' ?  o/ f" v
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' m% |$ F# Y, L) v# w9 m
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 q6 f6 X. j- B
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇+ i! d) ~6 K1 x1 f/ D# D; h: r
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com3 I9 W" ]1 O! M* c4 T+ }* D
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇" c) K- a7 U# R3 Z$ f& A  [; U
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

, j/ F) X) z" l. |) l. [8 j
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 V- G3 n/ ?( m/ }
糖漬栗子 3 l" K8 ~* h  q
200gwww1.tvboxnow.com) ]) O1 F& X9 J, h0 U. R
奶油醬 www1.tvboxnow.com  G6 w; P7 S1 W$ @1 m) i
150g7 H2 m$ U# O' c7 C: y8 I0 c
鮮奶油
100gwww1.tvboxnow.com, @4 y, p, u4 W  d' l! U9 ]! o

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb. f. c( b+ d/ U$ Q6 p
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! ~& E  B5 k# `6 s: s! j  _
雜糧瑞士捲2 L1 u* h1 W0 s
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb' i& n6 o( `. e3 |. T# ?
塔塔粉
0.5gwww1.tvboxnow.com* }- C2 r2 m5 O
細砂糖1 5 q7 z) u  j7 u* k- h! b: ?, F
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ ^; h3 M7 `  u1 p
85g
細砂糖2 公仔箱論壇' l# i1 @! d8 T
20g: k! w+ J2 n. L, n( G
鹽 & u4 P: w3 K( k3 w2 ^) W
1g
奶水
40gwww1.tvboxnow.com9 j; d8 ]& `/ q; \2 ~* X/ Y
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: v2 D' ]/ \4 \' }8 f3 j
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com; c" v+ {" j9 |1 f! j* h
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. S' v' V: o* n$ h2 ^
2g
全麥粉
40g
核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 [% k9 F% @
30g
南瓜子 % w- C* p: _- M) F
20g
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 t6 L! r9 [: `0 X% t- e
30g- u! z# e$ g  Z) W
奶油醬 $ D8 w3 |" }4 R, S
120g
www1.tvboxnow.com, v1 f, B4 O. _8 ]1 @
【做　法】& E& p$ l% r+ j2 n2 y3 \
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。- @5 F. E) H$ X0 q
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 h! |: U' k1 r2 X
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲www1.tvboxnow.com4 W7 p& M3 k/ H
【材　料】8 k2 o8 [1 F/ O/ A$ L8 s
蛋白公仔箱論壇4 U2 d0 e5 ~, g9 a9 S5 @. W
120g公仔箱論壇7 B: @# f$ U& J
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% e8 ?: b& B, S: F0 C( V
60g
細砂糖2
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% j( I* n. Q  W8 U3 S
1g' L" N, V: I/ S6 o$ ~
奶水 + a, i* ^) Z/ B4 t2 ~0 `. x6 k/ {
80g公仔箱論壇& _+ C) G, [- t0 I% E& s2 Q0 j
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g公仔箱論壇8 t/ F+ n; V8 w
發粉
5g
虎皮：公仔箱論壇! \1 c* F& z- \, o  j* K: K
玉米粉
25g
蛋黃
130g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 o" @9 a. C- ^  T
50g
% c: b$ J- R& }1 |
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。& m( w+ Q5 x& q' F- U: S
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 z8 e4 S4 b% b6 ]3 g
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# Z& y+ a7 G" D- D+ T+ q7 c3 v
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用2 F- O8 b8 t- C  w5 H
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ @' N) y. v7 t  c3 Z
杏仁瑞士捲www1.tvboxnow.com: p+ ?% s/ }* P) s+ |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# m( y9 O$ q: s* `( [& p+ X
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 a) |* \- ?- d% l% y6 _+ J9 E
170g
塔塔粉 5 p" W3 y0 U) M) ^2 D
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) e1 R/ @' [& V+ {0 M7 H# s6 R
85g
蛋黃 , P& @0 ^2 f. {' Q5 k" W
85g
細砂糖2 公仔箱論壇0 I& a  G" R8 P1 V/ V1 G
20g
鹽
1g
奶水 www1.tvboxnow.com' g) N) V  s7 I5 a2 z! y
40g) H/ e& p# ^4 _+ b- G- v
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g
發粉
2g
杏仁粉
30g
杏仁片 www1.tvboxnow.com5 |. h" \" J2 P  z
適量4 V1 u1 U0 g, z. g2 n
奶油醬
適量; T+ U4 V# S7 D2 i( C6 O0 J

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇3 b' a  |. Y  [
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 h! a- T6 G1 N6 k
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) T( l8 N5 A& r
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5 Q1 @2 T  z9 P" j1 \, J
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

公仔箱論壇7 S" u+ p" a" m) z6 k
咖啡瑞士捲
【材　料】. L- n& ]5 A8 H- L+ S) v; N- O& D
即溶咖啡
1大匙
奶水 # a. S7 w& j4 e5 a
40g
蛋黃
85g
蛋白
170g公仔箱論壇5 {3 A% y( K! r* G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www1.tvboxnow.com3 A3 W- C" G5 H3 t6 f
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb" _5 Q7 d( [# F, j+ |8 o! |( _$ U
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. y/ ?  c) g2 |) p+ N9 W+ G' K
1g公仔箱論壇' a4 Y' z' `  o2 _3 z
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb! b1 k1 c) G' x, M1 Z0 W1 J6 s
40g
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com3 s1 c+ {; @5 I, l
85g公仔箱論壇5 S: n5 A3 b" F  h
發粉
2g
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb, P+ g% T' n; i  L3 Q
適量9 Z# Q: K4 |2 K- [' h

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。0 Y1 F3 P0 D: J
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com- [5 W; K  z* Y2 k3 t  n* m
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ {- z% Z# q( [
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com; i4 |- U2 z, L- A2 X( q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。1 Z. v9 l. ?& S! Q8 K4 _
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】0 Y* E% e* q% r! X8 d2 B
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 s' v/ G5 i; y
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gwww1.tvboxnow.com3 ]5 a; ]" ^* o
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

8 a) w8 Y* R5 N( b7 s
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇6 n7 j% e1 p; U9 S% W+ F
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ }" ^5 [* f$ L! {
100g

【做　法】( ]* O1 e; Q! q) ~7 R2 e+ Z. m
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。www1.tvboxnow.com5 K. t+ z% f5 M8 O+ P
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。' e" Q4 M6 l- S2 b' @ P2 g5 W& p
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 c! T2 Z3 I& L% }
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇' a* z+ ~/ ]3 R* s i% F) ^6 H6 t
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g. e( S8 |. T3 W3 B4 ?/ |
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. g# U4 U& ^+ b5 e2 u
葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 z% P  i: t; ^3 J
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉 7 j& h; S* R- ?; G% z
0.5gwww1.tvboxnow.com6 Z- e0 V( Z: e* ~4 c
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 H+ u+ x# c
85g公仔箱論壇9 c6 ~. \& l* R3 `/ ~! L8 p
蛋黃
85g公仔箱論壇* v8 {/ L2 ^$ w1 k
細砂糖2 0 G7 o% j# u; k8 @- X' f& D% R
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb( e# R+ m1 C8 `/ r1 v' G5 m
發粉公仔箱論壇: \  J. x# a$ y9 d
2g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ N7 K3 j$ d: A8 P8 |, C6 m- F
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 C; W6 U, y; c4 K( e
40g
鹽
1g
葡萄乾公仔箱論壇+ Y: ^! G7 j; V- f5 Z
50g+ ?( t& f8 U' q' \

【做　法】公仔箱論壇  ^7 P3 o6 F: @6 t2 T# O' Z
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。$ Z3 @. J' d: d' a* i5 j3 i6 Y- g" i
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。www1.tvboxnow.com! ?5 C+ U  w2 ]! H9 c' @5 r, F
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1 0 g. ]( R. l: j, m, W' X1 g
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: {+ }, ^) Q! P4 H' W
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇# ^& {( |( i. a' \  E
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# M" `; j+ |0 U+ T  D6 B" L
發粉
2g$ d: `% Y: N- u- x+ @) I
牛奶公仔箱論壇- h( D, F7 E& H3 M& s
25g0 q; _- ?+ V' z) I( ^0 \* @  W6 ^
沙拉油
50g公仔箱論壇8 K3 Q7 r4 Y1 [% P& I
水
80g
可可粉
20g
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# Q" M- ^& }  h7 P
2gtvb now,tvbnow,bttvb+ [# I* B# a9 _* N7 s
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 F' \4 ~5 j4 {/ v0 L& D9 w* e

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。www1.tvboxnow.com! D6 H9 a! P8 C; U9 ^: u1 {
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。2 `3 ?& P  X) C* g% N" V+ x# E
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。5 R) g( m# h  w
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ y2 `# j8 O  M1 ]) Y$ [0 S
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

1 g3 F# {( B8 g0 ~; A! I
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 w% |- d7 b3 S" k" g: I' {
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, ^) i, j' j; q
塔塔粉公仔箱論壇+ L3 j# `: q7 i- [) V+ y; ~+ o) g
0.5g8 |& a6 D8 n6 {8 b, j( Y: v7 E
細砂糖1
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇+ `0 `# h' R5 T: v) M
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) J' V/ s/ v+ ]$ f4 Y
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ J4 T6 v$ \1 k% @
發粉
2g公仔箱論壇2 M. r" U1 P4 K/ |
奶水
40g公仔箱論壇; x$ ?- [+ t8 Q
沙拉油 www1.tvboxnow.com! J$ X n @8 M; e4 d
40g
鹽
1g% H% u6 ]+ J& l, a0 E$ S# G! R4 n
葡萄乾 " Z6 t$ o6 `% j6 ~& [+ z$ E
50g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 J& V$ v! Y2 G7 L3 z
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5 p$ E$ L5 X" d$ x. `
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

www1.tvboxnow.com# u( H. V, ~! r; |
肉鬆蛋糕公仔箱論壇* ]$ x) b. w, I* ^5 X. L+ k3 q
【材　料】www1.tvboxnow.com0 l4 ?# u' t6 C9 o# q
A.蛋黃 $ ]/ w9 J9 v7 E3 O3 ?" S
4個tvb now,tvbnow,bttvb: w! Q0 a& i. c
　細砂糖
80公克公仔箱論壇( Z- E' O0 Z- `' l# @ U5 S& X- |/ q
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ `. a$ Y+ f9 Z" n: x
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 q; j) _* K3 Q
　沙拉油 / |4 C, X, w! R: E
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 www1.tvboxnow.com- R# A# @$ ~3 v, \7 X9 o! A
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白 4 j/ J4 s& ]& g4 G2 @; _
4個
　塔塔粉 www1.tvboxnow.com9 r$ t8 M4 p; H. F5 E, P$ F: w
1公克公仔箱論壇8 K' @. P% s. Q* J
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：( i+ _$ i6 ]: P5 L
沙拉醬
適量
青蔥末 / o8 s( B5 a7 M9 Z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C* j' d P' D \+ `
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb& m/ _* W1 M% @# M. K4 T( N3 T
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。* t4 W/ t& j( E5 B$ T! P- z
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇7 D, E0 Y1 Q: }5 Y5 h- g* V  N5 T
胚芽蛋糕捲& e  l. e! T; r: O2 J. z. O* M7 ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 C' l6 D4 I1 X+ u0 C
A.胚芽粉 www1.tvboxnow.com! b9 ]1 f$ v' w
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 u, \5 ^8 F9 g5 E
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ S' O, ]' H* {$ v
4個
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' M1 [/ g; J
　鹽公仔箱論壇6 T$ f& }/ X" S8 p  q6 S
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ S& |1 B% `  E; j$ O$ R) ?
　沙拉油
80公克www1.tvboxnow.com; S/ j/ s  D  Z) c& _6 j
　奶水
100公克
B.低筋麵粉   ~  W1 G6 ~8 L2 V3 l: g" Z8 B
160公克
　泡打粉 www1.tvboxnow.com) I) u, P# F, X1 F
5公克
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb- y& D+ Y2 c/ _
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) j1 M; N. g6 J& B
　細砂糖 , O, a% b1 [6 R$ r7 p
100公克
【調味料】
裝飾：www1.tvboxnow.com3 M+ s& i0 a* Y4 [
葡萄乾
適量www1.tvboxnow.com. j3 y1 h' Q! D% U7 f8 c1 {
鮮奶油 www1.tvboxnow.com) W- ?' X  p" h1 j/ G4 c% W. r8 g
適量
, p1 i, q. R& Z3 W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; f6 b6 F( G4 I* G
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。, |9 U7 h6 Z1 ^4 W! q4 u2 j
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲公仔箱論壇6 \/ l) X1 Q5 {8 x& z6 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* f& ^) S) j; ~0 {* g
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 www1.tvboxnow.com/ |* }/ a( C' z$ L0 O
3公克
B.蛋黃 $ ~$ E& \$ k9 i
4個# L, v  F0 @" b  i
　細砂糖 2 D$ q! D7 `! e& b* ~. h
80公克www1.tvboxnow.com3 m7 n* {2 h* ~% f6 k* Q6 f8 t
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ c8 C8 n0 p! p) R3 I8 q) K& k: L% n, ?
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ o4 L+ J! A: @  e. B( l
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇  x3 a8 N- a4 ~$ ?: [& R1 x
　泡打粉 www1.tvboxnow.com! {/ T, n4 @3 |& e; S4 A5 ^- E0 D
5公克9 f  h1 G4 v7 i2 K! T* Z4 _- U
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白 * z7 G# Z! o6 l0 o) N
4個; T8 f2 s# a, ?4 g0 h6 J( D! ?  I2 z
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇8 n* j3 N% s) C2 w
　細砂糖 - t8 u* S: A# y' _9 C
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油 3 }( Z4 @" U4 Z, K
適量
咖啡奶油霜 www1.tvboxnow.com6 A0 P# j7 Z  D& ?# A- d6 s6 m7 c) {
適量公仔箱論壇' V& E5 U+ i1 d! k+ X9 k3 J
酒糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ i2 E& n- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. U2 a' N$ v8 B1 U/ ^; _
【做　法】公仔箱論壇& @! y) `5 [. j- n0 u6 g6 N
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 K5 Y* n8 F
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇, A6 b/ p! g  n
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# R( b9 E  M: {
蛋糕捲裝飾作法0 d% G3 p! _, Y2 V5 ~- S8 W7 E
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。www1.tvboxnow.com+ D1 v' q% S# g: z: C
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ n& ~& F- |! d! d
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。$ l  j/ I' x5 N& O7 ]9 p( j
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。) h6 L7 ^8 Z% z- P, O0 {, q
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。: g5 L& a" p' |! Y
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。公仔箱論壇+ M+ a1 F5 u5 d6 q' a, ~
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇/ O$ l& \; O% T4 I( ~
虎皮蛋糕卷www1.tvboxnow.com# z/ d  `3 {7 v9 c9 H. [
【材　料】
Ａ.細砂糖 ( O) _# t: }1 h3 w4 `0 L. P
160公克: U0 z+ V! m& J
　奶水
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: t# b3 V# q  j' a8 J3 C
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l  g2 l$ W8 O, i8 Z1 e& d% I, _
　蛋黃 www1.tvboxnow.com. \+ f8 X. p$ P3 Y8 m/ e% P% L
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克% H$ B& E' W3 I% b
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" ^4 f* K9 b0 g, \
15公克
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 Z# d; J( R4 A
360公克公仔箱論壇" S) `6 ^# a2 n1 w6 u2 A6 f
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. b6 J1 L) b
286公克. ?7 Y5 q8 P! [% ^
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃 www1.tvboxnow.com) {, g. ]  [9 S, H7 s8 k
470公克
E.玉米粉
95公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! J4 V% O) p# C' a
【做　法】+ t. o# G7 z# D/ Q$ ]+ I) V
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% M( L! n& U9 H% B
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。www1.tvboxnow.com1 O: N2 M# c4 i1 ^0 i- J1 I
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。4 v$ e' s4 Z* v. L4 Y7 U5 v
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。1 D: Q! G: |. Y3 h5 }
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇! N* J* e5 a) S
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb* _4 j+ n- D: f& k1 s
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕% L, q( Q* }9 X! S, D) {& }, b
【材　料】www1.tvboxnow.com" }1 @5 ]8 L5 p3 G6 _5 R- b
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb" W$ s; o* p7 y& w* w4 C& y
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ a# Y" R. D
蛋白公仔箱論壇& r+ X& Z; o3 G( t' y' m% |; f
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ c( d; E8 c- f# {) v1 v
細砂糖
110公克www1.tvboxnow.com! s5 i( ~/ \& V: h5 f( o8 w' w
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 [+ m3 P2 d" V& q
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 I$ M C) D- N/ L/ s4 w
底層餅乾
適量公仔箱論壇, v$ s. Z4 K/ _7 c9 |5 H
核桃碎
適量tvb now,tvbnow,bttvb. }* S7 p% a2 i( p
% @7 u; g3 l" z
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇5 }2 p7 @/ }$ O0 r% d' b2 d
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 @) I: p) I! z
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* n1 ?3 v& b f+ H7 P% `
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇/ ]3 y" w/ Y$ U1 j  l1 ^0 @
蛋 5 \) i  c8 s2 P+ q" Z/ \
5個
細砂糖公仔箱論壇8 \/ b* q5 x; F$ A  c2 M# i
125公克www1.tvboxnow.com( Y8 t$ `5 n: l# u0 e
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb  P0 O3 O; y$ ^* a4 i2 G
沙拉油 8 V, D3 q, c6 a! R+ v
30公克9 O. E( z$ Y1 b: b( R! \& T! b2 _
牛奶 # V- B& Y: p$ h) z* e. i8 x9 Q
30公克% v" G1 E( h+ @8 R' t
公仔箱論壇1 d( H" }, }8 O4 w9 O# \
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb  W& X! Q- b, f7 k9 R* {
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。www1.tvboxnow.com# A5 V6 [+ Q) Z% {+ f& A  R$ a$ k
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvb now,tvbnow,bttvb1 {- f) L. g- u' i6 Q" c
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 d& _+ g: }5 A$ q9 I) k( h
奶油起司
750公克www1.tvboxnow.com" B' m% v7 f8 u4 l
細砂糖
160公克
蛋黃 3 ]4 T i- U- h% B* i
4個
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 o% L& M* n8 k5 \
4個www1.tvboxnow.com+ B* T, X8 t/ S! f# j# Y
香草海綿蛋糕 $ P# n) U* r! K5 Z6 ^
8吋1片www1.tvboxnow.com/ i0 |+ |( Q2 i- _6 u- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ o, H. Y) {5 n. I' i1 D
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇$ K8 v0 k4 u/ J
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。% G; y3 l* o0 `7 G$ V
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb( P" W; \: _9 ]1 s
【備　註】公仔箱論壇& ]0 ]9 H3 b& n7 i: X/ v
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕( f1 W9 q8 O3 t* b7 U( r! X5 E
【材　料】www1.tvboxnow.com- \: i: F2 i! A# B7 {
A.奶油起司 www1.tvboxnow.com* @% P: o2 d" N5 H1 |* n6 ]# Q* @
500公克) ^& e, W! ^+ w5 z# n& d8 V9 x
　細砂糖 - `0 B' a2 `+ u  D  v# \
85公克. E- I; B& A, h) y3 }! G
B.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% \6 Y1 |3 w/ v' D' i  T
30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 |! x1 f$ V; J/ E
　蛋黃 + u% p+ N  A* j8 M! T5 Q2 M6 X
80公克# x$ `) N/ w; D# M6 x! B, ?& Z
C.蛋白 - [9 e( k5 t& M
160公克
　細砂糖 . h: H( H9 p. N
90公克5 S8 u( {9 n, v

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 W# q' L7 X: M2 \  q1 [
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- [$ z2 f1 }  y5 {) s
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' b" X+ k. B5 ?3 \: i' s( H
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。www1.tvboxnow.com+ D8 [. a* i# ^5 q; r
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 J. x: _/ F) Z8 ~. Y% b
【材　料】公仔箱論壇+ H3 a% I% J* D8 A" b
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb  |& e4 ^( g! c% w
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ Q, |2 a' S& d( v; `" A% z
10公克
消化餅乾 www1.tvboxnow.com& [# |( y; i6 \
150公克& B" T% n) ~7 y4 D% ]3 x" D
奶油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 k5 X. ~) V0 p  f: I1 K
15公克
蛋糕體：
胚芽 4 }! ~9 Q3 }- h
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, R9 f6 `  K" c9 V, L+ Y
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 T, s. \  Z. o* r3 ~0 N3 Z
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* A& ?$ `2 c7 c$ O; w7 b
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* K1 m: M) X6 f, p0 z) F
全蛋 $ @. P, y- @9 q% |* e
35公克" K, b2 r/ K" |& A3 H
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 m- U' T, T3 Q
25公克; W) R# n" g) w  ?$ z* D% K! |3 V
牛奶
126公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^- n. K" {% x  R' Y2 v+ F
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ F& i7 `5 ~" _8 h/ ?+ n6 z$ |! i
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇, `, W8 ]7 o# F
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。公仔箱論壇3 i! |. ~4 g& l$ I; k6 _9 Z" n
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。* l0 o& z' X1 g0 d0 S3 {' J
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 B1 P5 m) E6 M% Q* F
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：7 ~5 V4 r" T2 E
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克www1.tvboxnow.com6 w( c. \- t$ j) \  y  f7 q' x6 [2 B
奶油 3 i! X; c7 P* I# F( T9 S) X  y
30公克www1.tvboxnow.com. U* Z: |( M% f7 Z8 H! x
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- h: \+ k* x2 T9 u2 S
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 4 q0 ~" W4 H4 J0 P
31公克& d  e# e2 P+ G; P) N' ]
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) X2 L  J1 w5 j6 f' k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ ]4 G) W1 E
63公克tvb now,tvbnow,bttvb, r7 S. m4 x* z$ V9 z; h% Y* Q
全蛋
35公克www1.tvboxnow.com5 |5 t  t  ]# \: R! A0 v" G
玉米粉
25公克公仔箱論壇; r! ~: n+ j- ^+ q$ l/ ^0 _) O6 x) e
裝飾：# e/ I! \- n# ?# U
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: e3 C3 q% x
適量

【做　法】/ V9 b0 l+ s8 s# A6 i2 x& u& h
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。# q+ A9 v% y3 o  N
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! o" l5 d# ]: O
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。! H% x/ U3 O6 e* T" b5 d
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

* F3 @# v, C) T7 \2 w- U- w
起士蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 r' D7 B% p' v
A.奶油起士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C  c8 C# W$ w4 b5 u: X
340公克公仔箱論壇$ p9 U0 f$ j, g( F9 m; L. n
　玉米粉 www1.tvboxnow.com1 I" W; S% D/ j6 N$ q" ~
20公克公仔箱論壇7 l  q" ?7 j. H
　細砂糖 & w. H# B! D0 |( u
25公克公仔箱論壇, h9 y5 u, T% J! [
　蛋黃
40公克www1.tvboxnow.com! T# l# D$ B+ [0 L4 N
　動物性鮮奶油 ' x; @% I6 S4 c( D0 [
25公克tvb now,tvbnow,bttvb, }9 N% x7 c  B- n' ~8 b* u4 f
B.蛋白 8 C; T! U- J4 r- r' s2 |7 q
80公克
　細砂糖 . Z9 S6 ^; Z5 U) u1 p; O6 A
60公克公仔箱論壇6 ?; c0 x0 O. Q) O5 L
　塔塔粉公仔箱論壇/ r" Q8 \  F) j3 X2 }; U& b4 |
10公克
裝飾：公仔箱論壇) c. j4 K5 i8 ~8 A
鏡面果膠 www1.tvboxnow.com) i% \9 \( \# [9 _
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( f& [7 J/ O8 d0 l
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 T. m  j1 K5 O! I% O
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】www1.tvboxnow.com3 j3 _1 e) J3 d# F" l1 P7 D
全蛋
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  }. m- o/ U$ g
蜂蜜 2 Z0 f3 n  K4 D) a
21公克2 H) n+ [; m' k( [  G. @' B2 p
鹽   |5 ^* m6 X7 `& w4 q
1公克
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ T8 P8 T2 S' g2 u9 n1 x6 Z
34公克
低筋麵粉 2 n6 S+ G& Y0 k7 h9 d
69公克+ p+ ?: g( T7 g, V$ g, d7 \+ ^) ?
乳化劑
10公克www1.tvboxnow.com! b1 a$ U% b: t! x
奶水
39公克+ g: }7 x- G9 v. W+ u  H
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 A& Q/ V  D' S5 R7 W9 I

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。: p$ b4 P% d1 k* }, O
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! d0 m0 W0 V; r- P
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。公仔箱論壇9 h0 y: P1 M$ o/ R: n* M
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。( u# Z2 w4 b* `' u8 h
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇3 X/ Q! Q- {6 l, Y$ M
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

' u, d9 J. U% g: g3 J
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 M% H( V# F+ A) k- v
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 S6 O# x  b# Y
4個; I) a- g9 y* M$ s* H# t7 F
細砂糖 9 t' E+ a7 \: d6 m9 x  C; t
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" w' a% W: _" T- _3 c
72公克www1.tvboxnow.com0 a( v' c/ d' ~; `3 a  N
可可粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 `( B+ K$ B; t" B
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. M; i+ P5 u( u2 j
牛奶
35公克www1.tvboxnow.com3 l$ m+ i6 K- Z$ q8 T
沙拉油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) e" f$ g+ r& Y! z
夾餡：公仔箱論壇- r+ L( Z( y: e
奶油霜
280公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( Y# X7 {5 r) V+ q
黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* s. W) K) R1 ?  T8 g  v
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 f" J: D+ Q( k& D9 E2 y
動物性鮮奶油
120公克www1.tvboxnow.com7 F" |6 x3 `! B( M( P
- ?" k7 p& X. N! l  O+ J3 c( ~
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www1.tvboxnow.com/ o& W5 o' [) D6 V9 m
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 2 B* _! M3 I$ q& a$ R! m( ?
44公克公仔箱論壇/ x: ]% X) Q0 `) F7 [2 e+ @% D
B.全蛋公仔箱論壇+ p# j/ l6 |3 {& c7 S7 ~* z, C
622公克tvb now,tvbnow,bttvb" g0 \% c5 {: |
　蛋黃 $ ?! c9 R: I' w5 W; o& q" {, u
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 P5 ?. b: l% ~: H. P9 T% {! W
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' a3 C+ ]( G! a
504公克www1.tvboxnow.com, [8 s! l' v; P9 S: \5 f
C.低筋麵粉公仔箱論壇; p0 ?0 c" ^) j$ M
297公克
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 V7 \9 A- n& c' C" t$ j
3公克tvb now,tvbnow,bttvb& t" r3 S2 s) E2 s5 P' T$ C
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片tvb now,tvbnow,bttvb! r6 O5 @7 T. L
www1.tvboxnow.com5 n9 z+ Z5 a& R2 f+ ]: P- p4 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y A! A" X5 k
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇/ \2 [3 F, f1 X% y8 Y0 m. }
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. t" h* n4 P0 @( q& N: p
72公克公仔箱論壇9 j& i+ z& j9 x" D# n
可可粉
15公克公仔箱論壇- @5 L2 k; ~2 q/ W/ {7 W
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb* j& E& V6 O( v. I
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 \2 y- K4 }1 Z' N- ]; G
全蛋
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 l# n) S0 r- h3 W
細砂糖
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克) z' L: B0 p" g+ A+ g, m  E) S6 q
奶油霜：
白油 www1.tvboxnow.com0 A, D2 }- E# h9 d; r' N
60公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ t- ^; p( F: i8 L
100公克" G. i" m' L! k7 t+ M- t6 r  S
果糖
120公克
木紋：
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 r5 j5 \# a! p* n+ f9 x' H
150公克
沙拉油 0 @7 O$ {, Q' z7 B. ]$ r
50公克
木紋轉印紙
2張www1.tvboxnow.com( @% H7 e0 w& g2 o6 P9 V# S
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ ?5 `0 B8 |  L
熟碎核桃
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L9 O, D8 H# Y5 Z, j
【做　法】www1.tvboxnow.com9 T! @5 j5 J% B3 J- t
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" b8 z8 T/ f1 y5 B9 A
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。6 s' w- `; L. F  @( x% C
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇, T2 m. X7 Z) G3 j' W& `
400公克
　奶油 : H8 ~& E. j! P* d
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  I7 N* R2 A0 s$ `- b% ?: S1 k) {
　蛋黃 ) x9 d0 d' p% D  e' D! o
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* ?! o! S+ I5 \  X6 x
　鮮奶油
50公克www1.tvboxnow.com4 c' i6 x7 ?8 c, t9 P
　檸檬汁 www1.tvboxnow.com3 O0 H5 g/ F' R  E9 w$ c0 t, d7 @
30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t* }: B5 j0 u4 Z
B.蛋白
120公克1 L& s: W# L% O1 M
　細砂糖 ! g5 J4 F1 _  ?6 d, f$ d
90公克
　塔塔粉 3 h+ H3 Y! h6 _& Z* q4 W
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇+ s9 d& f, b. X- K0 s7 O2 L' P
1片公仔箱論壇" [! f' A5 ^2 R3 A" M4 M5 w" C
【調味料】
打發鮮奶油
適量www1.tvboxnow.com$ ~2 ~+ z: H4 F3 c4 I: i2 X
糖漬紅櫻桃
12粒www1.tvboxnow.com0 @: R$ T: m- I( \* O
$ w& {3 _2 j: J  s
【做　法】公仔箱論壇" Q/ L' Y/ p. f5 l6 Y
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。  x: [( P$ a, W9 H
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" k# e& W( `9 S) {3 ?
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。( g7 \3 f$ ]3 j5 V  C
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

8 ?' B3 `; u7 V6 q- M7 r; c# S  a* T
草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C$ f( i9 Y9 c+ X0 |. [
【材　料】
A.低筋麵粉公仔箱論壇8 u8 r7 f, o5 w4 G, U8 a
90公克tvb now,tvbnow,bttvb; t1 V7 Z; J, b2 a1 `2 q7 y; s
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' O$ f$ j- N6 N& S) J% i. d
15公克
　泡打粉
3克www1.tvboxnow.com6 E& _: @$ R) I+ K) {5 [
　鮮奶 0 V) t7 ^' d8 r5 I) @+ m4 t6 X7 L- G  O
60公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 F! C! M' K0 I# M# H. s" m( C0 _0 o8 e% |
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精 % e- D! ~! `4 u- n0 g4 a
少許  ?3 N8 t% Z, @8 n
B.蛋白 www1.tvboxnow.com1 q  Z. e; ^3 M8 J9 C; o
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' j' ?# x! ?6 p+ R' j
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇6 T% t8 S+ U1 B* p# M5 P
【調味料】9 D$ F& e! L" r2 h0 ?5 k/ I/ C" b
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( n2 L4 X. [1 P7 @, `% x
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb) |5 T' a$ x" W7 ?" ^' ^
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com/ y4 r) U, c2 [; ~4 [4 h' @: v0 |
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! z- X& u2 c. g( H
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇. q0 K& Y- a! d: i
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。* {5 O; y: v7 v2 x
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克tvb now,tvbnow,bttvb2 I- Q) N5 B0 m' T% ^* l7 g+ U* y
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克; T& T6 |4 @) @( @5 k
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 v1 [& O3 _4 i! w
80公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 H8 k- q8 T
45公克
　檸檬汁 www1.tvboxnow.com9 \" v$ z1 l1 j! I" a% j& I! W
20公克
B.藍莓醬
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 T( q( F0 `$ _+ |& _
C.戚風蛋糕公仔箱論壇# C7 Y; [7 q8 E% X$ z$ a
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( V. q. X/ o3 z3 Q# \- i

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇2 _: d+ a; D$ b* W# t- I) q
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。0 }* x7 T, W" y5 ?( ^, l
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 Z0 x; O  k# Q: ?
咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& }8 ]6 ^6 G" M( t( G
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, |9 K# D, \* j$ Q
18公克tvb now,tvbnow,bttvb! `) q' J5 T1 w1 w# @4 N
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇$ h& I# C; j/ q, ?2 q, Q
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 q) t3 m& h/ `2 S* b
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 I! d% h; _/ M7 z& N  B
150公克www1.tvboxnow.com2 R$ `3 z5 W; E5 l
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: y4 O8 [* ^$ s4 N
62公克
內餡：# u9 F  m& \9 ^5 B1 G# L4 ]
細砂糖 www1.tvboxnow.com3 o  l  Z, v% i+ j" w" f& ~
50公克: v5 K+ B) B7 Z$ _' y) i5 l( @4 f  \
水
15公克
蛋白
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ B' e' s8 U: ^9 V" u4 L
發酵奶油
200公克www1.tvboxnow.com  K/ t( A$ k' J& ^4 s
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% H! c9 V9 ]5 g# I
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb7 k( \3 Y8 z, `% g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }  M. N( ^7 c

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 E( E+ D/ i; {7 t* ?; b' x5 t2 F
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。/ _3 X. O% m$ C# I! }
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ N- g5 \2 _0 ]2 ]: W8 Z/ `7 L$ g
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www1.tvboxnow.com/ H2 Z( k  A! y  `; ?  A: x
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇% S# C' y% \7 L. E0 o# u7 r( h* r& j
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。1 L' @( |/ Q! S" ]! A* }5 A
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

% X- |7 {: I9 v( |( Z/ t
娜塔亞榛果戚風蛋糕www1.tvboxnow.com7 W- O" x9 @( s2 E- K
【材　料】
蛋黃
75公克tvb now,tvbnow,bttvb- `! U, P9 G) r" `' V; _- ~
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 j- U* o: }- j; L- ~
38公克www1.tvboxnow.com- E) K' M" q+ |
鹽
1公克
沙拉油 www1.tvboxnow.com, r8 I2 _5 J- @. R$ e! ?% n) ?
45公克www1.tvboxnow.com1 o: X; x' h* J) r
橘子水 www1.tvboxnow.com) }' s9 @* c# `! u8 N
58公克tvb now,tvbnow,bttvb& m4 o+ M9 V5 q. t' k" B- f
低筋麵粉公仔箱論壇2 _4 n: b* o6 E) p# f
75公克% g( R5 n. |/ \+ D/ m  l
泡打粉
2公克www1.tvboxnow.com7 M" S+ a. Q: J1 v0 r
蛋白 www1.tvboxnow.com+ Q' _1 S: d6 V* Z2 O7 _1 i" u2 {* M
150公克
紅糖 6 ~0 W5 U/ ^5 {# ~. Q
75公克
內餡1：
白奶油霜 ' Y, s; Q: k9 Z/ P" T; w. r+ C# [
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：tvb now,tvbnow,bttvb6 d# u! j4 k+ Y6 v2 [/ `7 _
無糖榛果醬
50公克+ i  |# X) o/ X  L$ V: F* `5 d
牛奶巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ d4 ~3 f# j" Y9 u' j
40公克
玉米脆片公仔箱論壇2 [6 L9 b1 X: U- p) {$ B: u
50公克公仔箱論壇' |5 _# F! q8 R8 v  i- s
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb7 y, ?9 _  g8 B
可可粉
30公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇8 n$ b7 t6 Z! ?- E
200公克www1.tvboxnow.com* P: o: }0 a5 r, u
麥芽糖 www1.tvboxnow.com+ `6 b; C. T; e# ~% p# m4 L
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' P6 I* M3 c( \6 M% s
葡萄糖
175公克2 J- _' {# T/ E( q1 b% s! v
吉力丁片
4片7 o3 {8 Y6 L$ s- p9 z
苦甜巧克力 + z' z* s( j  |- [( V! ~# f
200公克
9 d" v# p8 B6 Z
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ m- t0 R: d% ]8 N; `1 {4 ^! s, w5 U
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。# x3 f- n' H5 c9 s
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- q: c7 S: {2 k' R
濃情巧克力蛋糕
【材　料】$ ?5 `( Q* o- _* R& U1 z
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" }; G& x, T0 U
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) s8 v! X, k9 A* K! B
細砂糖 www1.tvboxnow.com7 i+ ]) i$ _. X9 B
240公克' ]5 F& T/ d  u- `
全蛋
300公克0 I2 H& S3 O3 r6 @4 g3 V) o% q
牛奶
200公克www1.tvboxnow.com9 L5 l; I( t$ B# B
低筋麵粉
300公克公仔箱論壇4 l$ Z& [+ p4 [" o4 r, ~* Q: i
可可粉 3 t* ^( W, x8 J, T1 O% N! @, g
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" U3 G& R9 j; x
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb- `2 @: f% t! S# B/ t
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. e# d) \  z2 w: i5 }
巧克力 www1.tvboxnow.com$ k6 r! o( k7 `. o7 B
100公克
發酵奶油 www1.tvboxnow.com' s1 p, [; {7 Q* b0 {8 K4 t0 n: b
260公克8 u3 c2 Q1 ~! H2 w+ G1 q0 _, V
內餡：
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾公仔箱論壇/ o4 x) Y* z- [
適量: n; {4 U; q9 x; L9 h
鮮奶油
適量
軟質巧克力 2 ~" [* y/ w: c6 U: g; L9 a
適量
杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 _* l2 F6 q2 \4 T6 o

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。www1.tvboxnow.com9 W! Y3 `# E+ q4 e" c- G9 L
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, w: u$ q7 v) s: o! m2 @1 t
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; {" ~* `& P7 h" \6 v
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! c/ F& q+ g  K  d; v
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕( H/ U7 j! A7 q1 _3 \! G4 e
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% k6 _$ _/ z2 g5 ^
蛋白公仔箱論壇$ A2 {& s- R+ m
250公克公仔箱論壇& b' A5 w8 ?4 z/ n( {1 a" R( O' ^
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克公仔箱論壇0 {% ]- V. i+ T
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 l: }, R3 m) `7 T. U3 s/ o( z3 Y
45公克公仔箱論壇% u0 c( c! l* z7 ]8 m
豆漿 " u: q+ a7 ]8 \& J" [5 P( @
120公克www1.tvboxnow.com1 Y  P' D! j4 ?) K! h5 R8 x" Y
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, ]) r5 D$ i. y1 S3 o* H4 }6 }+ }
45公克
蜂蜜公仔箱論壇  `9 N1 S6 N) Z) T( `) r
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" F* |, ^+ k. }4 ~( y1 w
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量www1.tvboxnow.com% ^& r8 g  h( \
熟杏仁角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- y! u7 u* p2 {) a
適量公仔箱論壇+ Z5 J7 q. E& Z% {+ q7 f
tvb now,tvbnow,bttvb- _( |: P' A  @. t/ V
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 U3 L* X1 M9 p3 S
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】, R& h: i$ E( i$ M
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】www1.tvboxnow.com. o" y4 ]- m& H8 j
牛奶 3 t- r: a5 g7 e  r& P" E2 Z) E0 _7 z
75公克
沙拉油 www1.tvboxnow.com; T8 d; p: W8 s1 V
60公克
低筋麵粉公仔箱論壇& d( m2 a$ ?, S% J9 Y9 ~
150公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 x. p* ~& o
2小匙2 A5 {4 C: |6 k$ k
鹽
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l8 E4 _( W- ~% Y9 v, A) g
烤熟胚芽粉 3 f, z: Y0 W4 N; y/ a
50公克
蛋黃
125公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L5 _/ R( ~3 W, Q$ H2 I  {
300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ Y2 Z- ?; p0 [
細砂糖 # |5 N7 ?0 c% l  Z
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }  l- ]6 v% o  T, N
內餡：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb  x. f; |( F* X8 t
適量' i$ W  n  p& {; w. N4 H4 o
熟碎核桃
適量6 I: E. n8 M( O7 W8 w
裝飾：
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. s! M- h% e% H3 n/ v
開心果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 R( v; f" Y3 ]% E+ y2 E* Y
【做　法】8 k( }+ d# D4 E% z
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇; Y! \, \* Y7 f
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 k  k4 ]8 {2 n8 ^/ D- V
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕5 }+ k7 r9 p( M8 g4 H
【材　料】
豆漿
60公克1 l& `* s: H" }  y; N! f  x
沙拉油 8 G/ v: B5 s7 g+ ^  b( x
85公克3 L3 L* Z$ M8 x
低筋麵粉 " ]4 Z) N, T$ p; K1 d
100公克
玉米粉 ' s; D1 q* v) i) i: i
20公克2 E, z3 Z; R* n0 Q
蛋白
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) B: Q2 |/ G! l
90公克" P7 ]# }6 D' E4 X2 D) W; w& f8 B
內餡：) j* E3 v" a! T1 h
紅豆餡
200公克: ?+ D( Y# P- i  C( T

【做　法】www1.tvboxnow.com- p1 c, a6 y9 {. y) n' X- u% w5 _- n
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 y& Q) V$ K. H
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- n+ g+ V  N& s/ p
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb; h' k; S" j. y& ^/ g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 \; C7 m7 m
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* E4 M. f- a9 ?. |
牛奶
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' N- h; F, G( W
20公克www1.tvboxnow.com8 l' u6 n# g5 f- O
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* @3 u/ L8 i9 h. o: d
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- w5 g( E- d* `! v
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* Q, u! k7 i, M7 T
2公克
蛋黃 & C# G$ X! m) z- z
100公克
細砂糖
100公克
蛋白
200公克
內餡：www1.tvboxnow.com) K# R, V6 K" h, Z0 q7 ~' D* ^# @3 X
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* L6 l# Y2 Q# x: |
250公克公仔箱論壇' c. P; k! A" `2 M% j
抹搽粉
5公克
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 o, V+ N' y0 V( ~
75公克
抹茶卡士達：www1.tvboxnow.com# R/ Y% f: L3 k! E" q
白蘭地
5公克2 F# k# ^9 l; W$ c: k0 b1 a
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克www1.tvboxnow.com* x7 l( ^( O) B7 v6 {! f% U
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% H$ p& g& ~ |
適量www1.tvboxnow.com* d( N, T# W# y* E! C, o
巧克力片公仔箱論壇" I8 o( n4 |3 F" w. g8 p5 W
適量www1.tvboxnow.com/ z; h2 ~7 c+ K1 c4 b0 O' I
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。: t! B" J0 T: ?/ y( T" l
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。4 W$ E8 [& a3 o, b0 a4 C: K
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* c$ F. P0 r, I4 H* A* `: ~
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 J$ v1 B! {3 D$ W/ [ X3 z
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" A& y' f% |- J6 ^
【材　料】
熱水
85公克公仔箱論壇- r5 }; `. S7 T0 v6 P- T7 O
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& {: G, ^8 o6 c& o% {
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. u! C/ V* f; q
蛋黃 5 Z/ n" d1 |' c  h; x' U0 H
138公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; z! S. ?: I$ G* {* q, R' O
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 g- e( [2 @9 ^5 w% c2 w
細砂糖 9 W  P' E9 g4 Y
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ \* A  E7 f2 ]! j
75公克% N7 d, {' M3 j/ V6 @/ |
內餡：! g8 g9 d/ u- S7 K( a: X
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 H% B# c, h; z6 B- M5 d
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 b+ D  v) O

【做　法】9 z) ?2 s6 Y/ V8 [9 X
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E  P1 S- H0 X3 K$ G9 Y5 Y- q
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 {' @. @2 @3 O1 I
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。公仔箱論壇0 Z& O+ L+ D: V  M! X8 l, J( P
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】0 J; V- [& f. A0 r' ?0 N
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 Z7 y! e7 \! z) j& C% ?
70公克
細砂糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 z$ H0 |; Q0 K* i3 O& R5 [3 z
水
20公克
咖啡粉
20公克www1.tvboxnow.com0 @/ Y2 o+ v/ z8 c$ p. J2 a
沙拉油
80公克: i- K  k0 t8 I# H
低筋麵粉 $ P/ m$ B  T" |- |7 ?( J
110公克www1.tvboxnow.com6 V: z0 w1 l" g1 {4 Z' T- Z/ V: J9 f
蛋黃 www1.tvboxnow.com2 n6 ^; D: w, D3 B/ }
70公克
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 P; |+ K  t/ W$ G5 ]
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 2 a8 h/ O9 [, g: u# G
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* n8 r" q  m) I4 L0 l
愛爾蘭咖啡酒
30公克公仔箱論壇0 F$ g% U* ]6 ^0 U, S6 |; N
焦糖胡桃：2 y$ i1 L5 I7 P2 `
細砂糖公仔箱論壇' z3 I( T6 W! @$ f
50公克2 X. J( r% A( R' U& Z/ p$ Q
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 . d- [  K5 b; h1 c' J9 M# A
15公克
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- ^: l+ c4 D1 ]! \  `  M
130公克
裝飾2：www1.tvboxnow.com7 u, G2 K4 G) g+ U- o) f* u
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 [; C, n0 S4 O! j
適量
巧克力
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ x$ S% D. V- l9 q+ y
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb- p* F% R( a* j' K! i- y
適量公仔箱論壇, x- c, ^; z; q2 h8 e7 l% T
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ i: |; ^. i/ }! ?

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇# D1 ?) M* v1 U0 C
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇; q* ^  C" {7 G$ p( x
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: h3 u; O. D. A1 D/ N$ s5 O  t( Y7 g
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 v2 k; o* _6 V4 ?) U) s2 p
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇, v( Z( G7 `/ m# ?4 U
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。+ Q0 Y3 h; C. L! t
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- f" r0 d4 Y6 E- ^$ o& v
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb7 p" l$ S0 y* ^, k# ]
牛奶
80公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 f$ H- d' ]; Q# h# x
50公克
低筋麵粉 1 L4 ^) u+ e6 V
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ ~7 A- d9 B! N- \. v. \
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 A; s# l: D% l
10公克
蛋黃 8 Y, a) d5 n3 x; e, ^! w
110公克公仔箱論壇4 ]: I% R/ j. i( H2 L2 _
蛋白 www1.tvboxnow.com" K7 E$ G: d9 J/ Z0 C& y+ G4 Z
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \3 W* B8 K& k% Y$ o! q
110公克
蜜紅豆 4 ^( P3 e/ l0 Y/ _- C
100公克
抹茶蛋糕：3 t4 a  ~; E9 A- `7 E
杏仁粉公仔箱論壇: t5 u+ b; F& P" \) L# E# d
170公克
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" [/ Q2 ^$ b
5公克www1.tvboxnow.com! D; h7 p; d# L& L& o+ I; y6 `
蛋白 0 z$ A' g3 {% `3 D
220公克
細砂糖
50公克. K! |- f3 d- p8 @, U
內餡：2 n$ u5 B- K& n7 ^: W, o- ^
白奶油霜 0 E* l- h* l0 p! {! m
適量/ k- c& D9 u& c: M
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- I& v! K( p$ g8 h! _' `
糖粉 ' l, l$ y! R; J6 c% U
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ a7 O4 [! m/ I  J& R2 u
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ y) a$ d7 U, L( @
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* [$ `4 A5 k. ~4 {% u
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇" P0 ^$ E+ Q& C! D1 ^; t
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。. `% e7 N5 c# O0 J
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)