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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 公仔箱論壇& X( M/ V+ W1 Z
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁www1.tvboxnow.com  B/ |4 Z% w0 V( J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ `: y1 Z, y5 S; |+ |
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P: M1 F4 l! ?" v4 ^8 h9 X( ]
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- }# y8 |8 |3 `3 ?- O
800公克tvb now,tvbnow,bttvb( p: ?6 h$ ?+ Z4 Y0 V0 h( u/ Z
細砂糖
50公克公仔箱論壇3 O; l6 O1 n# c4 V0 O4 q: Y
可可粉       公仔箱論壇0 u) D8 F* F$ S% O4 J+ v
5公克1 |$ l: g- @; p/ r5 l
卡魯哇酒       www1.tvboxnow.com8 Z- p7 l) M1 m* j$ R
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% k2 @8 g1 S6 ~8 {0 e, c1 H
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【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5 S( s; \: f# }, K0 i
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 h0 n, @$ V
【材　料】- Y5 X: F! [( w, u: E1 H- `5 ~) @
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. b9 n3 D! r6 F9 Q8 p) U. b3 X+ n
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 m% X, b% ~, k9 {6 c8 @
350公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, h, W, e% i
120公克
覆盆子庫力 tvb now,tvbnow,bttvb4 x- ]6 O* K* a$ A% g
150公克

【做　法】3 d6 r$ N p) X# g: }
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。3 O0 ?. o7 M6 e0 z
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。1 S" b% D% Y; \% M
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
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【備　註】www1.tvboxnow.com4 M- T3 Y6 c' f" V1 F# O+ z0 c
覆盆子庫力的製作www1.tvboxnow.com. u# ~$ ?+ G' K5 c" U& y& G) R
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：www1.tvboxnow.com8 a& J' Z6 `" K0 p) `) m0 ^6 M# F
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁* _: L6 j9 Y$ r) O7 Q$ j6 I" C: S
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇) E9 ^: Z! \7 [; B2 `
61公克
果凍粉       www1.tvboxnow.com3 M, G: G/ S9 F* b1 @& v2 H
16公克www1.tvboxnow.com  u/ v, ?! E- F7 g& }/ T
溫水       : @; ]) Y  ]+ @: x3 f: S5 g# w& ~
304公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 z% f2 \* U8 D8 F
咖啡粉       www1.tvboxnow.com4 w! T; V  G3 ?$ ]. q9 ~
10公克  G0 @, F4 b/ u$ P" Y
蛋黃
40公克) f; M# t3 C/ B; L
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 X$ j+ L- z9 l9 `* I

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% j9 [& u% P
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

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芝麻布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com6 Y3 i1 X! P# |0 Z  F& Q$ z
吉利丁片
21公克tvb now,tvbnow,bttvb2 s" V: p6 h7 h$ e
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- F. |- i* a
586公克公仔箱論壇8 i* R$ t1 i, H. k6 L' T: z- d
香草棒 www1.tvboxnow.com1 D# h* N. P$ O# i# \
1支' A; i/ u( K9 [- Q: P
細砂糖 6 P1 v$ s  K# ~% D: g5 W) v
117公克www1.tvboxnow.com4 J4 e8 L6 m& u, F7 M# a! X
芝麻粉 www1.tvboxnow.com% t' \, v  Q6 A0 |! G' I( H2 z$ \+ s1 V
141公克www1.tvboxnow.com# T/ ~3 |, }6 K! c0 [
tvb now,tvbnow,bttvb* r6 M( v3 r5 `* n0 q0 G
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇3 N* t4 i+ L+ Z  g
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。www1.tvboxnow.com% y1 z' k# z5 j  r1 t, t
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁www1.tvboxnow.com) e) {6 `7 G# w- h, q/ ^
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 i4 d! X, j- i# [
973公克tvb now,tvbnow,bttvb' t* z9 h' x0 N) Y# V
細砂糖
87公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; Y+ d6 m& h
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 I4 \9 b6 J" s+ `, ?. x; q; Y
29公克
www1.tvboxnow.com3 o# w8 ?0 u* p7 |# p. R
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇7 {/ x% E1 T N( X1 e& A1 H& y
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶
500公克www1.tvboxnow.com( i2 g6 Q. }/ F \' M& }! s
乳酪
250公克www1.tvboxnow.com' m! a. t& T* S% Q& h# R! l0 D7 W, B
細砂糖公仔箱論壇" E1 g& h2 t6 B1 E# l3 i. M) ?
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, V5 G) ?+ L R* b) i* R) Q
檸檬汁
40公克; F3 N! r" u% @: g$ R% q) p1 d

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

3 V0 X1 b2 m: s% m' f% A2 d0 c
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶公仔箱論壇9 P* C  w4 t. N  t$ E- P! L
637公克tvb now,tvbnow,bttvb' B  K4 U3 n; i0 z! y4 _. O
細砂糖
55公克
抹茶粉 ' r  g) U1 D( u2 k7 h+ z8 ~2 i
13公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ \( e" d  Q- N2 S
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ [. v2 q: s. V

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www1.tvboxnow.com7 l- G* b% P! h, y/ W% g" O
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶 + V0 j7 P: W( y& d
313公克
動物性鮮奶油 $ ?# _* ]9 f$ w/ C% L! \; Y7 C
188公克
細砂糖
157公克www1.tvboxnow.com0 I1 L+ `6 P6 G4 ]# n
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& ]& }4 o# e: q, |% |+ k
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥公仔箱論壇0 |4 t3 k* L _* m& B; _) ^2 h
188公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* V# h @2 U* [
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 m* @3 j6 v) G" ^" Y
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇' f% k3 ]3 X% b# s/ Q# z2 K
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

0 V  J$ @6 @. V, z% }" k$ I) T/ t4 g
南瓜布丁
【材　料】, s% J& V  N8 i# h2 G2 D
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! B  Z6 ?$ y$ t  O* b( U/ F2 x
296公克公仔箱論壇0 E% Y# [( j. x8 ~" n, l
動物性鮮奶油
178公克( j8 J4 m/ `, i/ p
細砂糖 5 |$ Z0 J8 f( q9 ~! Q5 ^7 Q
148公克8 O2 ~+ n- `8 s8 Q& X0 B) e' g
鹽
3公克
全蛋 5 b, _4 u% }, X0 [- c8 B! i
237公克公仔箱論壇; `, U+ h) ?/ X! G+ H( M
蛋黃 www1.tvboxnow.com  T0 c# j4 d* @! z1 Q% y9 g1 v
59公克
南瓜泥
178公克公仔箱論壇, D) I3 w  M+ i+ s: {9 _5 \
碎冰
少許www1.tvboxnow.com( c, z0 K, E9 A$ a% t3 I
tvb now,tvbnow,bttvb" M5 l' F0 o/ [4 m% L. ?; b
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* W) F0 O" n7 x7 Z5 `$ w' d
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, H5 U6 E+ H# }3 ~2 ]
【材　料】/ W* T' l4 Q8 e6 N
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ \9 ^0 @+ U/ T% u
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許www1.tvboxnow.com1 e! z; |0 V7 r8 Q" N( U# j
糖粉
少許公仔箱論壇6 k% ]2 ?3 R+ S3 R& J' O: s) z0 H
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# [5 }/ A( g) c2 B) A
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇. S6 u( Y% f! t0 {, o8 Q( J6 f
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。7 w) r( w: R7 F0 F7 I C% v
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁www1.tvboxnow.com7 C; d6 B4 q! `; V0 r" [/ f; \
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ x- L9 S1 h2 W0 y' g
1350㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) R" G" @7 i# E8 Z& P
細砂糖
120公克
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: i+ }* b0 W$ S
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& h# H: q2 P7 W3 _0 v! T
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇3 S* `- q7 W2 }2 y
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。公仔箱論壇6 e6 {5 ~1 n& a
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

& j; Q3 n" u0 P0 P! Z6 P
雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 [  @$ W7 R: H9 Z
【材　料】
果凍粉 : ]- Y, {$ b6 K! U8 Z0 {
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 w7 N4 Y( ?- |& J+ h$ C
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 8 P4 V$ G  x' k& H8 {
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ j  G+ K; J9 K$ u9 J+ s
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ q, a' V$ \* N1 g* w% A
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 a) Y7 J8 m
牛奶香精粉
26公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S; y) Y2 {. P: r0 [( j! y6 U
奶粉
53公克公仔箱論壇0 x' t* ~$ S) C7 U' {% G7 K
水公仔箱論壇- J& Z9 M5 C* k
614㏄公仔箱論壇5 X5 y' V- Q& c* v) s8 u3 f6 t% A
蛋黃 2 P5 G2 q9 _# b5 I) N
55公克
焦糖液
適量# |9 ]  n0 t! l+ g. h. F# z
1 C* g- W/ \8 J, G- G3 ^
【做　法】/ W2 v* h1 {. u
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。8 n$ V- \* m' I9 E/ Z% W! F! U
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。. Z$ Q$ C8 P9 y" N, U6 q' Q0 z
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 \0 w- g: A. ^7 \
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 u+ E6 M: s, x
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇, ?! c% Q5 q( D6 K6 @5 z' S
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克www1.tvboxnow.com4 h9 Q" r7 f, D+ B% \3 p1 z
細砂糖
166公克0 {$ d2 @& U! m) e1 D' A
鹽公仔箱論壇! P2 K8 C# c% i* q# k  V2 }
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! ^: [$ c; L# [  J  \
雞蛋
266公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; O& E$ T3 @% E- Z1 P* C
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇9 M6 F& A! W: m: M
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a  G8 p2 N1 \7 p1 B* v& m5 v+ g6 U
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖公仔箱論壇3 x8 C. M7 r0 W
30公克
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, T. ~! W' z1 d4 ?6 H' ~2 J
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' A6 a. L3 }& }' E- n1 v
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 x! `' D2 G, N6 J
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖公仔箱論壇3 v$ W# \6 a# }3 Y
20公克& O' e. _- ^# J! p* F4 c
　黑糖
40公克
D.蜂蜜公仔箱論壇. N( L0 x2 g- k8 n3 Y! U
10公克公仔箱論壇8 w# `, O+ F" f6 R* q. X

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。www1.tvboxnow.com2 y/ S* e/ a3 F1 C; N( {. C0 L
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb Y3 o" Y) G# K( E
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. x! q1 ~/ I- [) a% }! K0 |
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克, i- o: N5 \5 D% i: ~1 Q, v
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& d+ D8 Y2 t
57公克
紅酒
13公克, U. r7 X5 F' T; ]; s
玫瑰花茶
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* W! C! @" ~
tvb now,tvbnow,bttvb. r9 a; ]! x* ~% S5 A0 A7 |* b6 S1 |
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。2 b1 o6 M% W, G. d" `) x
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www1.tvboxnow.com8 W9 n: ]3 I8 {# ?
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁7 U" L$ [4 z; b" X& n: w( n' }4 T
【材　料】
A.動物性鮮奶油 6 h. T& S- f* |; c/ l
250公克
　細砂糖
75公克www1.tvboxnow.com8 |1 x8 a( h4 q2 J6 i, F
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, C; b+ G: B" p6 k- k* O
3顆% ?4 Q( ]) b7 H u3 r0 t9 X3 R
　蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ C0 g0 s8 m. N: W4 {: n. ]' e
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 d# F0 {0 p$ m6 d6 K& u( B
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" {: p& r* i
【做　法】5 g. V2 R& X7 e& A* V
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 l2 y5 w+ k
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 ?, T) B6 T* J$ O' u
　細砂糖公仔箱論壇7 C7 k# }. n5 a2 R2 x
45公克
B.蛋白
135公克公仔箱論壇2 }: C+ `0 t2 n& V) ~8 R6 K8 z
C.蜂蜜 www1.tvboxnow.com% e5 f( F: G4 Z( v& ?' I
10公克

【做　法】9 K" p: x# d$ I! \6 V4 t3 T
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇, D! P' `3 B0 Z$ C
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# X R# C0 _1 [1 e( z
A.水
300公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 I/ f6 j6 Z2 [$ l. j0 k
　細砂糖公仔箱論壇' e; |0 B1 ~2 ^0 A3 L" y& O5 S
50公克
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 M0 |/ m8 D
330公克8 I, F6 _% H: e3 w+ a
C.吉利丁片公仔箱論壇8 M( Y6 w; K( `. Y) [
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T! T: |+ D' r0 c% x( z
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃 tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 d3 k" f1 `+ i% V
少許( b- m. p! ?" `0 S. Q
www1.tvboxnow.com; b/ J5 l9 N D: P+ n" S
【做　法】' @: _" M- Z4 x/ w. d, k: e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇; @, w( ]9 s1 k8 K6 k; _$ k3 @* S
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! R- G5 X8 R
A.蛋黃
4顆公仔箱論壇9 F8 }& W4 C5 b' V  R
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O, u* C5 g. [! \
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb' l  m& T1 J0 i( B4 k7 f, c. V- i
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 tvb now,tvbnow,bttvb& l" E: l( E3 H7 V4 T8 O
適量

【做　法】% t- `. o$ \- j1 B  a8 i' ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。$ z% a- Z3 q5 U& u+ m
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; R: y1 p" @- t# [
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 }" `9 j) m; ]. E( O  N
【材　料】公仔箱論壇1 S8 k; J$ z  x% o
A.全脂鮮奶
200公克2 r- {% n" S3 d) F- J
　細砂糖 www1.tvboxnow.com, H7 l7 r9 Q6 A* l
60公克
B.吉利丁片公仔箱論壇/ A4 [& G1 g" Z2 i7 ]+ Z8 H
8公克
C.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 p& l. z! u* y
　動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com6 _* w  Z2 ~; T
200公克8 Y; d; p. e% {$ W
D.玫瑰花醬
75公克' ~2 r/ a3 s% c* {
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇/ B* F( g% E9 G# F+ B
6 i/ f0 |. D* B2 z6 D% ^
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, `; V" e0 o8 f# G; F0 R" c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! w6 j+ k" l/ `/ M, h3 U) H! ]
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 S1 F4 N% g' I0 x/ M: c: F1 o
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! S3 I$ b% f' Y, I: w9 k6 I7 p
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

  J# C1 F/ V/ @. i( p. n$ K6 b; p
覆盆子布丁
【材　料】2 E# B% O, u: d6 |
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 }( ~* z9 S. S& \
330公克
C.吉利丁片
15公克0 o1 h  V3 B1 X8 O
D.奶水 . ?! S) \  a5 ?& i7 V5 D* v; C$ G" v
15公克
　動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com! x3 R* l/ ^( Z" v
25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 w  \4 D0 |! A
E.開心果碎公仔箱論壇0 _' H4 F# M) G
少許tvb now,tvbnow,bttvb- E6 }) x! N) z$ m4 b8 b

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁4 A  N0 K+ ]$ j! e  c
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克www1.tvboxnow.com- n. r" y; C/ r4 O  y7 \
　全脂鮮奶 : a; T, N# |) @% ~( U7 H
300公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com4 b3 o( l$ q7 G, W
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 N# N! ]4 A* }/ o  P* @2 _
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" R! E7 k# I5 n
1顆
　奶油
40公克; Q+ t6 A8 v$ k- l  F
　動物性鮮奶油 2 g& @3 k  {0 K" p8 y$ q
200公克4 M! T8 ^6 Y  @; M% v
C.葡萄乾
60公克
tvb now,tvbnow,bttvb: M4 ]4 c$ f: w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com4 x! e- t6 a, @) w* H
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。www1.tvboxnow.com0 ~+ l% B3 c, c2 j1 U6 a; T
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】" |  z. n8 E; y4 e* O1 i! S
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 4 e* a/ r1 ?1 v
225公克
　細砂糖公仔箱論壇5 x  b% u! A7 G( t# ^
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) t1 L7 [( b5 o0 R& J
C.動物性鮮奶油
225公克tvb now,tvbnow,bttvb7 W" Z; F! J$ C$ q5 t  h
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 l. v" ]! k8 U, i* z! g
70公克
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb* n/ [( s* l$ D- G1 E+ k
少許tvb now,tvbnow,bttvb" B$ O9 j+ _( C' g4 x
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 q/ e. Z( o$ Y7 i
適量; M$ ^6 Q9 ?& r( {

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。www1.tvboxnow.com3 |* G& W- H" p) j
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁/ T* v- q! B3 c' ]
【材　料】3 h0 R2 h/ a, x' y6 I5 l  X: y* J
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 ( x$ |: F. G1 ?/ Y+ V6 }
400公克公仔箱論壇/ Y+ w$ k4 w% ?
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ B  v; m. u! `; G7 B
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& _+ U: i( H2 Q
　細砂糖
80公克# f6 L+ C9 C; O/ d* q& }
C.細砂糖 % T! t4 i3 K. |
100公克
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。- y- B3 z. Q) g7 f. D3 Q! C  |
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。' g0 J8 n/ }$ _5 A' R% T
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; h6 K4 n, t/ M8 S1 {
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

www1.tvboxnow.com' B: D" J; l; g! T
起司烤布丁公仔箱論壇4 B$ N6 b5 x ^0 r
【材　料】www1.tvboxnow.com' Y- a5 a5 X5 Y% R2 D2 Y
A.乳酪
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 i$ n# P9 s5 |9 {( W
　奶油
100公克- E3 o8 c2 J# S3 A
　全脂鮮奶 - G& A0 p! u( ^3 r% D0 |
100公克
B.全蛋
4顆www1.tvboxnow.com8 i1 E" _/ M; o; V$ z
　細砂糖
50公克

【做　法】. O7 i( }3 D3 V! @
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。5 N9 Q$ i/ V: r. h: X) h; t
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: q1 O: Q* E3 ]; @0 o1 u8 `1 l& ~4 {
南瓜布丁8 X! B( F) r  a, `+ q/ K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! ~, R7 m. U# V5 e* U4 o; c
A.南瓜公仔箱論壇. A* O+ @7 f: q
220公克
　動物性鮮奶油
170公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- |* z# n* b5 z# i1 [0 S
Ｂ.全蛋   r+ f- x3 A. U4 \) y+ ~
2顆
　紅糖 www1.tvboxnow.com2 h3 K1 M, I2 Z1 W" ^
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇# o5 o1 Y" U% Q7 b; W: [9 {
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 t* f6 D& {* |# }) N' q
$ w) P  [% @) O. R9 D( U( f) ^
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。$ ^( w2 p4 d( _# ?3 F
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! |* J$ y: f# H
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 W+ v/ a/ n" u; }% l
【材　料】
A.地瓜
220公克/ X+ u; S4 E g
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 f( d! X( v+ o) s# n
150公克www1.tvboxnow.com% q: G. _. f4 ?5 e) ~8 O; b; A
B.全蛋
2顆. s3 B% `- d% x1 o" y( c2 X) B
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; F) \ [5 U! q7 k) x6 s
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】' C5 x" i& i: G
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。www1.tvboxnow.com# s; M' A+ e% g* |% e0 g) q
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

9 }+ X# T4 H; n% i
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 / T0 h- J1 s/ h' N3 J) g7 c ?9 U" R
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) b% U! r6 X# T3 E, B. _9 u
適量
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; N& d% v5 x) S
少許
B.動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com; v- C+ t1 ]' G$ |
200公克/ ]" i" A. g+ X# H0 A8 _' i( p
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ q4 r' o& S
　肉桂粉
少許. d% o& t% G. J- Z; J. g1 _2 F
D.全蛋
2顆2 Q9 m0 B* w! U, Z8 \4 l1 j% A
　蛋黃
2顆公仔箱論壇; ]5 ~3 {# |- T, D, e" g
E.波本威士忌 www1.tvboxnow.com' d: K: A. s$ Y; K# w8 J( ]& @! {; S
55公克
　肉桂粉
少許公仔箱論壇$ a/ d: j% v( i: [. `% {

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。www1.tvboxnow.com. R: }* w5 o6 H+ B7 M# z
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。www1.tvboxnow.com0 V9 d) F/ d9 P! N) W; y
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁www1.tvboxnow.com' a4 r& K; ?- }9 O
【材　料】$ o# t1 L- o% u, B/ t& h' Y& N
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 P/ l& N4 \9 @  z$ d
90公克公仔箱論壇& Y" {# F* _! D
　鮮奶油       . n* \0 x8 O% j
530公克
　鮮奶       : J, B7 [2 O6 v* `
330公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* i1 h% A: W  _
　白蘭地酒       www1.tvboxnow.com, Z6 x' l' z: q# r* T& n7 h
25公克
　香草精       / Q# `3 g) J: k, ^
少許tvb now,tvbnow,bttvb! T4 q* I% B+ |; v
B.細砂糖
50公克
      6 A+ J2 p$ j7 H: _4 ~* Z
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- W) l' x9 Y: V
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇" Z% A+ ~; a. i0 I: q. |
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
www1.tvboxnow.com. j* F: T% {' x) ]- J" O! X
/ q( M. m$ t! L7 L& e

焦糖蒸烤布丁
【材　料】- y; h; k: E2 j
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克9 V( M J1 X7 T7 d: Q
白蘭地酒 1大匙. I1 u( C& |) \) Z. o
B.焗烤布丁模 6個* i) ]4 {8 ]. Q( d, o
細砂糖 2大匙公仔箱論壇! P( v7 Y% i0 N8 q

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇% x4 [$ }/ o0 _& ]8 U4 |
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb# g0 S9 A; {, B
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb5 d- P# u3 m: Q0 L! U* O4 Q" u3 I
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇7 Q; @1 F# l9 V* r
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( V! c1 D2 W+ I' `8 g4 B" @
鮮奶公仔箱論壇' p' ]+ F) l( |& f7 v1 \2 e! a
511公克
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y* m. F; L0 v! l& s& f) x
細砂糖
197公克
鹽 " f/ ]2 N5 P3 R9 l$ n
4公克$ Y5 b+ H3 Y2 T0 N! {
吉利丁公仔箱論壇6 X, R4 U! E; Q J# u1 q
12公克' B5 }& |5 Z6 j) @- S
白飯
30公克
覆盆子果泥
適量
- v2 t/ f5 `2 o$ z. Z
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% n v; n; v1 A2 p6 a% A
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 }6 |0 M# u, z: o2 A6 U
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 I5 E, s4 q# c$ X4 R( E
4公克
杏仁精
5公克# U9 C# |+ E1 v) c$ m5 I9 t% M
吉利丁
12公克+ L/ O; o Z4 b' ]( _% |# a
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb1 R) b) d* ]$ B: D$ B6 s) f
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬公仔箱論壇8 z2 ?& _6 {8 e" D! F& t" N
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www1.tvboxnow.com; R5 b5 j% y4 y6 Z% e8 Y% Q4 h
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。' k* y7 V4 R% g W9 {
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) r7 I4 B* l2 {+ M& D
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 x  v4 p: \' I1 e
草莓果泥
300公克
牛奶 . ^% z2 w0 E/ p+ M* h8 h. F% O1 e
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 k& a, |$ M( V
裝飾：1 p2 g3 h6 n8 n: ?4 P2 Y! q
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' Q7 ^' C1 G$ y
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量www1.tvboxnow.com6 c2 ^  j5 g' q% v* n/ s- C
www1.tvboxnow.com' R* T: A' n& Q& U/ U* u' t
【做　法】公仔箱論壇6 H$ D6 @7 K* f0 B  K9 ~9 q0 ~& x+ w5 l
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 ~. G* ]3 P
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
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法式燒烤布丁
【材　料】# G8 m# f. s( u) ?, K
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ {1 G7 a7 `7 O6 U) i) @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ h: O0 _  q# u. I3 [* i5 s
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克公仔箱論壇7 `: D# E0 u1 I/ F3 d% ~! Y( i3 m
　白蘭地酒       ) f& I: }7 N* S! ~' D" P
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v/ H3 |8 A, g* f8 D  b
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* R) P: y; Y3 D5 @
少許公仔箱論壇9 }) x  Z) R: C- e+ t
B.細砂糖       & |8 w6 a+ E% h, g5 h5 }: h5 _: G
50公克

【做　法】( h$ N: h& j8 [  I5 i3 |
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。公仔箱論壇# Y  F+ S1 Y0 y1 _! c7 o, J
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇* [2 O2 b* e  U
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。www1.tvboxnow.com1 \- y$ }* q2 D9 M' w/ N/ A
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。1 y; b  D! Z" r/ K: P7 k  C3 b

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個www1.tvboxnow.com& F9 q$ U" e9 B7 J5 ?1 K
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量公仔箱論壇( k J- n. J' p' Z# V0 a8 E0 w: U; q
肉桂粉適量
: C8 u5 b# O* d' l
【做　法】2 m. @' \& G; ]2 N$ n: k
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
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蔓越梅布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) h( k5 _8 Y5 B/ N; `1 g) K9 C
蔓越梅乾       www1.tvboxnow.com, \' t! ?7 J1 h# q8 N/ `7 l
100公克www1.tvboxnow.com- }3 f( c+ i/ E( {; k
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: R6 T4 c8 M9 v& m: z
150公克1 P3 [+ e! S9 r: B5 Q2 g
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb; v5 c" o0 W  ?0 U7 M- x
400公克/ e, ?# F5 s* r/ m
吉利丁片       3 L; S2 m4 Q( Y5 k% A0 l, C
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 `  b5 a) r5 b( I, K
細砂糖       , f2 R: ?* s/ l+ [/ V2 n
150公克
蛋黃       www1.tvboxnow.com' w# Z' M2 P, Z1 ?- I$ e* r) p& O4 d
3個
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; o2 l( F; A4 l/ y
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克* M! o  V1 ], i$ K1 K! ^* e+ X
水
100公克# n- @& H* t# w7 g& M/ d/ y6 s+ j5 M
細砂糖
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% j4 D6 e8 {
玉米粉
15公克  B6 l8 @$ `  c) v2 d

【做　法】www1.tvboxnow.com4 R! @. l2 j9 X) e
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇4 |2 G6 v. M" w9 s* W- E: R
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。www1.tvboxnow.com- ]8 R& Y/ ?' k( k8 R1 t; x) N" k
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】公仔箱論壇0 r- |. E3 @" Z
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。* t' v, t( K' X5 H: Q7 l% S3 F/ ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 A# x- ]. r1 {  N9 l- ]
咖啡布丁. x1 m, j/ Y: Y' o" W+ w3 r
【材　料】
A.全蛋 2顆6 z, d1 r4 N: X% Z3 V* q& W& e
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb) G  j. n- T5 P. N0 k% t
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 K& A/ ]' q& _2 K. d& [# S
C.即溶咖啡粉 35公克7 X: F8 X- _1 `7 {* Q+ N
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 v$ w. s/ h# u) |# X
咖啡酒少許
D.核桃適量公仔箱論壇- M2 i& E8 Z4 [1 J$ J; t6 R$ z
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。; ?9 i9 ^- H2 ]$ t& ^' ?
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 D! b8 I/ V7 g  L2 O- K9 v9 b
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁3 x5 I+ _7 t" N* }( L' ^
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ p8 x  ^  E2 m- w
吉利丁片       ' ^8 D4 Y( g% ?2 d  ~+ j, w. h
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ l/ {; f3 q, `. u# M9 h
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 Y3 H7 j6 p
鮮奶       ; ?4 }) U2 [& Z4 W( N+ T) _
600公克
洋甘菊       www1.tvboxnow.com% }6 U6 J' W4 g& O' Y- f
30公克
蛋黃       , q+ Q" q' Q& d  S1 @& h
2個tvb now,tvbnow,bttvb/ n% f7 z/ T; j6 u
細砂糖
60公克2 q0 N/ v* o7 n, \
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 a4 ]7 c9 A! R
【做　法】+ O7 Y) J# ]& j
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。# w* V( y5 E. Q' \* G
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。1 S0 J' J6 I$ u9 P+ o2 W8 |
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ I" O7 a( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% G. u; @$ o
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土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& [2 |( _) L
【材　料】
白土司
2片) P+ S+ x: F3 k5 b- c/ f; F
水蜜桃       0 a6 Z% z! H& I4 L* E9 D0 L
適量公仔箱論壇4 U, G# U! c( @0 D7 W' g0 u
奇異果
適量公仔箱論壇$ P0 B  V5 _" Z# M9 L
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 o; }* ~4 Z+ b$ C% z5 p5 M
適量
柳橙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! X9 e0 Z6 p9 w
適量" Y5 }& l8 ~8 _, h
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb& e; x: m0 \! f  j, ^
適量
蛋黃       * W$ g' X& A! @" p4 Z4 \
4個2 S2 L1 X/ c+ I: e) D
砂糖       3 U4 N. r2 M- u9 Q3 R; r- f
60公克
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb( z5 ^& T0 A) S1 B; r# ?
動物性鮮奶油       : g6 ?2 t2 f# c9 z$ O5 t
80ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# C+ F9 q2 |2 Q4 h! E: ]6 c
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) \0 x5 I* J8 E# n$ C4 l
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。4 T+ ^+ l: @0 m: T. Z8 Z1 w9 A
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。7 o2 |% W: H7 P
【備　註】) h' J; c5 X$ g, F! e
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁5 f$ p  F( k! q/ }. q" u' v
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb% Z; p4 S# ]0 R6 H+ N9 S9 R, R8 t
250公克www1.tvboxnow.com) I/ i5 z+ q* n( `7 e% g
　蛋
2個
　細砂糖       4 e" j$ `3 {" E8 Q
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ T) G$ b' C0 c
　香草精
少許公仔箱論壇! J- n) b9 i5 ?& [3 p+ u1 }  l
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       www1.tvboxnow.com* V4 X2 i5 `' A4 U9 ~
2大匙9 l! `6 ^, v% m$ A+ v/ M) G

【做　法】www1.tvboxnow.com5 V) A* c9 l9 n: G$ y
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。3 R, ?( v; e" W& q/ r6 z' ?# P
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁; T( H+ E7 J- Q" ~+ |' ]
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克$ G8 X7 Z* ?  [/ }
吉利丁片
8片
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( w' l, n9 O' S
2個
蛋黃
2個
細砂糖       8 I+ m: l9 M+ c# E
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# c% r% S3 h6 \1 H
檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb" M9 p6 O6 X/ B0 s/ O# t
      ! h* ?' [, l5 h/ v* c
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇& n2 _2 D6 a  [+ M) {# D8 ?6 g
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! Q/ }4 {6 F0 M" m* v9 x
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# ^* q. K$ U1 B3 q
芒果奶酪" t* n- ?7 |. X7 z! F
【材　料】
A.全脂鮮奶 www1.tvboxnow.com9 x3 V  q$ ?" V) J
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# j/ l# ^+ r, V7 {
10公克8 [8 e, Z3 {' ]- A+ c% {- y( M$ S
C.動物性鮮奶油 . Q: o  h- T5 o8 ]" Q
250公克www1.tvboxnow.com# e  L) @7 z' l5 w9 z/ y9 p8 ?
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許- m, g4 F! T  w2 M, D
. }6 p( i6 @- T1 J0 G/ r
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com9 h* e( |. T9 p
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇( W. ]% [/ B& n- u1 h: @
$ k( A( W2 X/ H5 F4 {
  ]; \) m5 v/ l- L/ H$ _

/ r: O9 ?, R' ]
巧克力奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. N, ]0 B+ N+ s/ K
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇% `* s+ |/ Z7 @. h
　細砂糖
40公克( Y5 x. o1 G/ A$ _* o8 @
　香草條 ; j9 `* ~7 j* f L1 e% C; u1 D
1小段& Q5 _: f% N1 w
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克6 k& n# L' e& H- i
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb% y; z# y) k" r
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ m+ U; ?2 Y s( Z1 E2 H8 b
【做　法】% B: U) n: d) m7 l3 }+ A) [9 x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 P" l2 J5 T' R
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 ~# r) O/ ^8 O
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
公仔箱論壇 G6 e ]8 l+ E: ~2 a) f

9 w5 J# v! t' u- }& T* V6 h
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克www1.tvboxnow.com) j. c. G- {0 V( y( Y
　細砂糖
85公克6 |5 j, r( f8 I0 Z. _
B.吉利丁       公仔箱論壇* A* r- \6 ~' t; a" G0 B6 Q
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克0 Z8 W! R6 i) k- u/ [# k: W1 s
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇5 _+ }- B. F+ K+ c: \6 j
1片
E.草莓塊          J$ M. ]. W3 B/ R, c$ d* T' L
適量
　奇異果塊
適量8 k: E2 w% ^) [) |, e/ q
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】! ?% h6 a9 \; }
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。2 y) x) f; E) j1 }' x6 J/ L
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪
【材　料】9 \6 C  r) N/ `6 X$ w) u' z
A.全脂鮮奶
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- P; b" B0 _- l" D/ Q
　動物性鮮奶油       : Y. F/ u: R& f' k
80公克www1.tvboxnow.com! \% L/ [3 J5 r' ]: v! }
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 g- j; s* u- P- H; t- w
40公克公仔箱論壇  x$ f  }2 i# G$ f0 K7 Q8 Z5 f6 I
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克. ]* K& w% S) ^& i3 ~
　檸檬汁       8 A$ p& G2 @5 y- c  y7 z/ O
25公克
　柳橙汁       公仔箱論壇% R7 Q3 k- w5 W2 D
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量/ P2 g- q7 U8 i6 h$ g9 E% f; [

【做　法】公仔箱論壇- k  d- x7 r" _& I  [( \! c9 c/ X9 |
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' N1 x0 p) a5 D% Y
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 u$ S* y$ r5 T
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇0 {$ k" P' q& Z# b7 ]/ b
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。公仔箱論壇! N0 ?% O* ~" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- P1 c7 W9 O9 V; w. E
www1.tvboxnow.com' E; x0 {; C5 D4 j" S" x( ], X& n

伯爵奶酪凍: C! C0 Z$ A# p: W7 g1 ^% l' U; F
【材　料】
A.伯爵茶包 4 F: l0 E2 k. U6 n' J* S
1包
　熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" b  h0 F. c! B* K
80公克公仔箱論壇9 `2 v  Z" g9 O! g
B.全脂鮮奶 # w% ~) F5 i: w* J* `4 [, M$ i
200公克
　動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com: o; Z" l, S, }  T
100公克www1.tvboxnow.com3 U+ U0 D+ B6 L3 G( d7 `/ L4 W
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ S# D1 o% b' S# l$ D1 N
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克
　果凍粉公仔箱論壇5 s2 X. C! s9 t) N
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇! P: A( v- I8 u2 u, y8 m
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。  v0 U( X; q/ I
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

公仔箱論壇7 y* p9 j9 }# L8 z. I6 P1 }
杏仁豆腐奶酪8 |. h- A7 [' ~6 S, x8 P
【材　料】5 {% e& q7 I6 V) K: @
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; p* E: `2 b0 f& d, b: R
175公克tvb now,tvbnow,bttvb5 V* Z/ X0 n9 F
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       www1.tvboxnow.com9 U# ~* c3 v7 @7 y% U1 f# ~
12.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 N+ p$ o' x
100公克8 B( M2 C  w& x8 c1 G) R
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ R" }. O7 t- [9 K8 J) E% Q! x6 a
40公克公仔箱論壇" o& ?' W0 U) r8 S' M
      ! Q( r' q1 O/ r4 d7 d$ E" _+ n
【做　法】5 t, Q( w  ^5 S3 |
1       將所有材料C調勻備用。www1.tvboxnow.com6 F: o# _# P7 a; J1 z
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C& w, r' T8 C0 E6 Q5 u' o: g1 a
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! U6 @) @9 A/ a  o3 }& N! M2 @8 u! Z
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。www1.tvboxnow.com& @. |* v7 d8 q, ^! y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 Z1 ?; k+ W

tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 v7 S) O4 r& Q
藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% I) ^1 X7 a0 D' s# i
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& V% ?2 w5 M$ z$ m" b& h
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 ?: F. p( b9 M
40公克
　香草條
1小段www1.tvboxnow.com, Q, ^# b% k5 q  D4 ?" D
B.吉利丁片
10公克www1.tvboxnow.com$ K0 a8 \% U) R; v
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 |+ X2 f5 p3 O6 g
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb  w) S' h  }# P# W/ d+ D  y
適量www1.tvboxnow.com( Y6 X$ [. K; ]6 x5 O$ w
      www1.tvboxnow.com, D' J/ ^9 P# ~3 {" z% L: ]
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com5 k1 l. X* i- y+ T9 x, i2 W
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 a% z) E" b5 }- y
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) X- R+ d3 }8 m
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。www1.tvboxnow.com& s7 o2 s8 _2 J) f) z7 \( A

' {  I2 r/ ]& }/ D4 t& Q

草莓奶酪
【材　料】. B9 W  E% x; x7 K$ L
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇$ h  _  w! E7 m. y
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 ( O, S$ E! r' S
250公克
D.草莓醬汁
適量www1.tvboxnow.com! s  ?4 x3 e2 D
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。3 y3 v& n) g' f1 o9 |4 d1 M
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb$ q- g( {' x) G$ p7 y8 c
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 ( O: j* t, J B9 l2 x! t2 Y
公仔箱論壇# [) r! P- x7 b5 O. k; s! X) @5 d

- G9 a" u5 Q( o# L
香蕉奶酪8 L( V- _' d. G. \' T0 A5 y
【材　料】
A.全脂鮮奶       8 x% J0 M+ x( [# H$ ?/ z
180公克
　細砂糖       3 J) G( k# @- q/ Q' A$ x
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb6 o& P8 x: t, d  j
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       " C" b- ]! ^  A
30公克
　細砂糖          `1 A" p- y' N' J- t
30公克5 V. r9 B0 F1 z- \( {
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* {5 k' ^& M% s# |% C% J
3根www1.tvboxnow.com% c& [% @$ v" L* A$ |% ~. p0 x
      7 b$ ]9 C- S/ H' `4 S  t! m/ s
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" w9 W0 P4 F+ \
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
www1.tvboxnow.com; @( t  @3 o8 p* c' c9 V

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克. p' p5 @3 f! [2 j+ b
　細砂糖公仔箱論壇* O! O1 b: d: s  C2 O
40公克/ H8 a4 o& _6 Z$ Y( n$ S5 h/ R2 M- t
　香草條
1小段
B.吉利丁片 # \& W2 Z5 I0 i5 z- Q2 A! J5 ^4 u1 i
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 O( o/ D' U, d6 C+ I
C.動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com+ M0 @8 f3 n9 ?  }3 d
250公克www1.tvboxnow.com* R& K0 W9 A% R, g+ K; Z2 u' z% ?
D.覆盆子醬汁
適量公仔箱論壇4 f: n, P& P2 u  Y9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ E( {( l0 o8 E% m3 i: h* E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. ~: W& x8 P; A( Y

" }  B" S" J4 {: z# \  e
多多奶酪公仔箱論壇/ v) s# X- O! ^7 @2 v* `5 J$ n
【材　料】公仔箱論壇2 G+ j" \* z+ Y' t! e2 T
A.多多
200公克/ |3 B5 J% h2 J9 U6 d( h
　細砂糖       公仔箱論壇& |* ^1 L! J+ C
50公克www1.tvboxnow.com/ s3 G' o- q# M( S
B.吉利丁片       公仔箱論壇6 a, }8 _$ V+ P. E* ~; i! k
10公克
C.動物性鮮奶油       - [3 s( p% b# T& q9 q
150公克公仔箱論壇; c8 |+ n0 V; w% i$ l% T
　原味無糖優格       www1.tvboxnow.com& I, b7 p. k5 j* @
140公克
D.迷迭香       公仔箱論壇7 T: M0 b3 j; q4 i: T1 o5 N
少許

【做　法】www1.tvboxnow.com. I% ]5 O9 S* }, h; o$ z* s
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* z1 a9 U. q# w- W7 O
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。4 O, R0 G/ q5 C+ r9 l; e/ }

' k3 {, y6 C9 v# X$ Q, E

tvb now,tvbnow,bttvb* _. k1 k" ~, o: F, I
百香果奶酪
【材　料】7 S7 R5 d" Q& l# M9 D
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇$ j6 V+ ~8 L% m1 t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! W m4 R! h
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: Z; A6 O1 T) `9 t
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克* |: v! u8 Y( e
D.百香果醬汁 www1.tvboxnow.com) W( q3 W8 p. R
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ u; g) Y$ ]5 X- O" g9 u( ] R
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& P& x) s+ l) k' b, L
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' m4 G- \% ^3 A9 `
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! E$ |" ]3 T( F' _7 ]" }9 j

百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 T: k; r" O5 x  I+ g
牛奶 350gwww1.tvboxnow.com7 ?  V$ [3 p3 Q+ _8 r
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片) X! F) T$ h8 B% c
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb2 v6 Z6 S8 `& T. q3 p* B
www1.tvboxnow.com* F1 C2 T& z$ D4 }
【做　法】www1.tvboxnow.com! l9 ]7 ]! P$ K
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 S7 t7 B- E/ R) Z$ Y  }/ D0 x
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, h4 |0 E9 x8 B. R
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。' @: H. `4 ~. C( A
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪+ s( _! a; C9 q- J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ u$ W7 L, n( K: V" \) G' y$ m ]
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇( B. @! U7 e6 O
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 _8 ~* [' w" h' Q+ w- B% S, N0 j
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片www1.tvboxnow.com' M( `, A2 [0 V8 M" K
芒果泥 60公克www1.tvboxnow.com% E7 y* l8 B( e4 I2 }
水 60公克
www1.tvboxnow.com" ~. z1 f5 g4 l
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。: W. y; I L6 r2 M
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。www1.tvboxnow.com5 l& A8 f, r6 N( E6 T- w% g! ]
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% _* N$ q( [% U3 I

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: z9 P; X4 Z) ~3 @- c% X( ]
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克www1.tvboxnow.com9 U4 z) K. L; X: z, k) D
香草精 1滴+ a6 g4 v0 {" M
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb' n3 g' k4 f1 F4 n/ E9 m% L" l

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

公仔箱論壇9 b' t* [# ^1 D
可可奶酪www1.tvboxnow.com5 Q; U5 y# U6 J4 E8 ~
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 [& |  e) a0 l
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B" z: J6 H0 Z% @
冰塊適量www1.tvboxnow.com; \& G& H+ `8 v; w! _! O6 M( S

【做　法】公仔箱論壇% z7 x, Y2 |9 ~# O
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t# N5 S2 x, r. M3 X+ ~
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。- q  b2 J. A7 l" z' u3 {" W+ [
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。4 |2 v9 O$ }3 N; C2 V
3 O$ L& t/ z; C- i/ m' O& ?3 L

公仔箱論壇/ Q1 W9 V& w( V8 W8 ]
奶酪' `8 ?5 V1 l5 T6 L7 \0 G
【材　料】* W0 [) t' i; m5 A9 `. g
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800ccwww1.tvboxnow.com S' u% ~) m$ m$ Z, g. F
細砂糖 50公克www1.tvboxnow.com _/ l0 V8 B0 z
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量9 y/ Z* F% a4 G# g- i

【做　法】公仔箱論壇2 I. N. T/ O# ?& N7 h7 Y0 p
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* W& @. X7 d, a' \; g
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
- N8 W0 M) F& Y! @- U7 m3 e

Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克公仔箱論壇3 Z  ^3 `2 N, ~: n, K. P
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 w. l+ `: T" [$ r9 b; A3 X
4公克
　奶水
52公克公仔箱論壇* q0 @# B$ t% j! N
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb1 @: p7 k# `& w3 K2 @% b; ]
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克3 N& m- b$ Q" G1 t, p3 i
　泡打粉       www1.tvboxnow.com6 I8 d( X% U9 i5 m0 Q
2公克
　小蘇打
5公克www1.tvboxnow.com. o: N* `' @! }% g  w2 h
D.蛋白       公仔箱論壇, \$ z# v8 e7 w. h0 ]  d0 U0 W
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       8 h4 l1 {, g' a$ j/ k. \
適量
　草莓丁
適量1 M7 {7 F1 A/ _$ V+ |1 Q9 S/ d

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。www1.tvboxnow.com$ D  ]5 {: c! {! K; Y2 e
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。- |; W$ ]% G: ?( |# Z0 ^
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& T* v6 d' S# U% h2 N" F
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。, G# n1 Y0 W7 i' u- W& E2 M
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 a8 p) l5 m: M' N' Z
戚風草莓瑞士卷www1.tvboxnow.com5 i. d# n2 M7 e- E/ B# X8 F
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       * H6 l7 l- R& [' a) G" n
5公克
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, T* c' d) {
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克/ f) W% a4 z0 R
　沙拉油
88公克
　蛋黃       www1.tvboxnow.com. C6 C$ X; v2 {$ P1 V
176公克
C.蛋白       ) l' U  b1 s% ~: T3 g
352公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 {! x% [4 m& o3 t# X, X
176公克
　塔塔粉       www1.tvboxnow.com  O8 ~0 M# V4 N0 l7 C
1公克www1.tvboxnow.com0 u- A7 l6 C/ _6 P3 D5 R, k
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb3 a# B+ z4 J% u/ B( K3 [$ c
適量
　柳橙果凍       www1.tvboxnow.com" j7 L, U. l# V
適量2 u! P* ]8 A* y3 i
　草莓       公仔箱論壇! f% ~+ C% P( H" c8 B- X+ E
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com& [2 U. X$ `8 W& Z, }- t
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇# r- M- D7 v$ I' ?6 @
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。' o; b& i% Q0 b& Z5 U  x
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( s0 l) Z, @0 P8 M; ?0 |
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- H1 _) P, Z9 f
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇3 l% g% x" e. y7 t/ Q1 a1 ^/ H
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, E6 a7 N# ]  G. o4 A, D- D

海綿毛巾卷
【材　料】www1.tvboxnow.com; U% u8 y* b1 I- t
A.全蛋
717公克) E1 h* d5 c$ ]6 _2 ~+ Y5 G7 f( J) i
　蛋黃       公仔箱論壇9 Q8 B8 }  t3 }# t" Y' V  g
179公克公仔箱論壇- L* H. p1 r& i* l  p' f
　細砂糖
769公克www1.tvboxnow.com" v/ I7 |1 |) N/ S3 T" l7 S% t
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {  @2 n0 y6 D/ i6 _! }& V# O4 G
10公克www1.tvboxnow.com) J! G$ G( c% X2 o1 J3 T, K
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       * K1 n5 T0 p; u1 S% H5 x
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 b4 m6 D- b! x8 B. |! P* i4 D
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 G8 Z6 l( l3 l  c, j
102公克
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 r. q: I* t* w
適量公仔箱論壇% @% r: Q% _6 J0 O+ M
      " R. R5 T: s- @/ j
【做　法】% f: {  \! \. R0 \  ]9 v
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。www1.tvboxnow.com0 E# }/ t  }; N  [9 _" D/ X
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。# [& k8 s, h% }) s  d
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。! J6 o+ r# b. x/ ?7 B# O
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。www1.tvboxnow.com, ^% M% s3 P3 O3 D: \
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。- B& t9 B8 i/ D# @" y9 y
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇$ b  y( F6 b! Q  |8 z  d! x7 V; h
【材　料】公仔箱論壇" m8 K, S6 E* D& w7 j4 n5 J
A.高筋麵粉
667公克( c3 y, i* g* f! V9 M$ L0 E
　白油       www1.tvboxnow.com) l" d5 ]- f7 X
417公克8 s, R. k8 S; I  Q
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克公仔箱論壇, _7 @. d* V( p% h1 Z+ C
　杏仁粉       公仔箱論壇" J3 u" ^7 w8 o# Q8 ~
167公克公仔箱論壇' _% x* S2 r# U5 ~9 B+ {
　泡打粉       / v8 f9 Z" M, E$ @6 t& I' t
8公克
　糖粉       www1.tvboxnow.com2 d0 o1 u7 V! T3 M7 J# k5 v
667公克
　保濕糖漿
167公克公仔箱論壇/ f6 Z  W3 ^9 `* c& R- `
　鹽       ' ?' ^) U6 B4 p" j
8公克6 ]1 g4 }! @& u& S+ G
　奶水       * P& f* o* ]  a8 F5 B) |! L6 s
83公克
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# ?" |/ M5 Q; F4 F( V  m/ S
834公克
C.蜜餞與堅果       www1.tvboxnow.com4 M8 C3 Q" P& s& V( e9 O
600公克公仔箱論壇( M0 t- b# k" W$ E4 p* \; d
D.蘭姆酒       公仔箱論壇6 c9 O) a2 i" f4 F
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  A% r" |$ v$ K

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N* X5 j- g, c3 S
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ ?+ h, D" y
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。" w. ^8 E8 @& B
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕www1.tvboxnow.com  i) }6 S5 v, w4 s: k  G( `, p8 \4 n
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇' m0 {8 @, t/ K4 b2 e9 s: Q
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( |/ X" S: g; r# k$ a
低筋麵粉 ! O! u5 E5 s2 z+ S. b$ L5 i5 t
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 S7 ^9 G$ K$ G) g* O. {
泡打粉
5公克9 ~) o, L6 h5 i+ z
全蛋 www1.tvboxnow.com" D( }) F/ X+ Q4 z0 Q! x+ h
350公克: u3 ]4 _2 d+ l/ T! |& a. |  u
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 w4 T% p% s6 o: a% y
350公克
鹽公仔箱論壇( n; A6 r8 O* B# k
5公克
檸檬汁
20公克8 v9 E# g- x5 U6 l) i
杏仁片
50公克$ r" X9 g2 S* m  f# }% }4 O) Y

【做　法】公仔箱論壇/ N; c2 a( ~% m0 M' T& m
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N7 [5 `* `: ~2 K) r1 U: Y+ ?; F
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

7 x! ~6 I0 T) ^8 z
亞麻全穀蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 X1 ^' v9 C1 J0 {2 F
高筋麵粉 ( c: `- K0 ~: {2 X' w, X3 b
400公克tvb now,tvbnow,bttvb. i- q/ @8 d6 s0 Y( K2 K7 M
雜糧粉
100公克www1.tvboxnow.com8 N- n6 s8 ^- s, }, c+ a) ~! X
糖粉
500公克
泡打粉 - U5 C9 e- o4 |; k" M$ i
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! d) E4 J& M4 E3 A/ J2 s
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 y" r9 I. b. M% t0 _) F: I3 ~
500公克www1.tvboxnow.com3 K; V- @9 ^6 I. ^+ A6 }# L
奶油
500公克
牛奶 www1.tvboxnow.com( e. G2 p) y8 X( L5 [! K& @+ b5 J
50公克
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- q& u+ r$ c% ~4 X* @
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p3 z; A0 G" H( Y& A
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。www1.tvboxnow.com* `/ i5 V7 {. ~& |! f5 u
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 g2 b6 i0 N$ a3 g% m- P3 g' O) D1 x1 A
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 0 t5 Q0 Q0 J; U' A2 b
250公克tvb now,tvbnow,bttvb; I* J  @) Z1 L; a3 q* p6 ?0 R
可可粉
20公克4 h% m* r$ t( @1 T
糖粉 + t( o$ k# x4 Z# g: ^9 I" U
300公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N  f; A: C3 ^. G
泡打粉
3公克8 b( A( [: {* b+ E
小蘇打公仔箱論壇0 f; T* `+ C% T+ w
2公克
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% u5 b+ `) e0 B& ]: d4 n% g  t
奶油
250公克
牛奶 $ l2 y  O: D6 `9 Y$ c
50公克公仔箱論壇& X  M2 w' Y+ D6 K1 \, T! {
鹽 6 ]8 u4 J7 f% u0 N2 W
5公克: i: i+ ?% i% D6 v* I
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb- ]  c9 _. i+ [& z% M
100公克www1.tvboxnow.com- p' Y' H8 u; I. C& L  m
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ p( E; Y# M6 w% d) T/ @
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。6 |7 f. \& z( m$ a$ X" d
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 q0 {! G5 ~* r) Y) b4 N
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

www1.tvboxnow.com: D" s0 b7 g" u  F- b! W
香蕉瑞士捲: w" e7 ?2 o: w! d3 ]" z
【材　料】公仔箱論壇& a8 I) O# D# V$ G
基本原味蛋糕體 www1.tvboxnow.com( @$ K. G  c& s
1份公仔箱論壇0 \8 `4 t/ q" Y
香蕉 8 V% n2 C  w! s  x8 p) v5 F
2根
奶油
30g
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ o% T6 f% K) Q' p  b
苦甜巧克力 . W4 G' ^, P3 A
100g4 N& m; |& N* g, F
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇8 m8 [8 K$ Y, p( H# Z% K9 N! L
80g
www1.tvboxnow.com4 K; _0 W1 l1 N) r
【做　法】www1.tvboxnow.com! i: {% M' z9 H& e  b/ _
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。0 e* I: @4 E% \% ]- e
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。www1.tvboxnow.com1 f- q" m% y0 q9 a
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇, {4 A; d3 F: C1 D4 `4 v; c; d
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇& G" {0 Y8 L6 U8 l) s
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" e8 ?: M5 T! l
蛋白 www1.tvboxnow.com; p* ]! M% H$ W4 p3 n/ t4 {6 c4 |
200g4 t! J0 R/ j4 r7 U( t
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 I8 O: N& N' l6 U! w1 u
鹽 www1.tvboxnow.com6 Y" ?; k1 u. G2 z8 r G- K6 A' c
1g( l' D; t+ M; X" @
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g/ U* `+ m3 Y* [% t
蜜之果 www1.tvboxnow.com; B" H8 G/ k& H
30g
奶油醬
150gwww1.tvboxnow.com8 A( q8 ~. K: [$ Z' o

【做　法】公仔箱論壇7 |9 k- x) g) H3 h4 F. l" r
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。www1.tvboxnow.com$ Y1 L$ [$ v) }
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com0 T) {# j, b, n* j
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 ]# m* J1 Z- d! k- y" f% H" q
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5 M$ B0 x2 s* d# W9 Q! B* |" ]
檸檬瑞士捲( ~! P' h' L, j, ]( C1 O: J
【材　料】
蛋白公仔箱論壇# d. h1 X, L5 D7 ?
170g公仔箱論壇/ z$ b5 f! ]6 E% y. {+ p4 a
細砂糖1 1 n1 r( m3 Y* O' K& z. R
85g
蛋黃
85g6 a! M7 g6 P9 x2 t' `
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb9 a  _* R8 |" Q
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水 # {  q" P% p% C
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇9 `- \# y2 _( U$ U- Z% y- c2 v4 S
發粉
2g公仔箱論壇, G9 @: ?) o5 L# N/ N
檸檬汁
15g
檸檬皮末 www1.tvboxnow.com( `, C1 \; P- I5 g
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油公仔箱論壇) R1 T( w; U  |+ I
100g$ r3 H; g7 g5 a6 p6 A: [* o0 d

【做　法】& [1 s1 r# }3 _$ a
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 r  Q) ]/ W3 ^- R
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。7 F  d8 b2 y# l+ O0 y
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。" @) n+ Q9 }' }$ h3 I& ]+ a
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

; f  _1 N& J( o# {
草莓瑞士捲公仔箱論壇# i" Q5 r& F' Y- @& H3 q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 x6 F2 d! j3 m+ j2 [
草莓 www1.tvboxnow.com1 A0 v5 g* L+ w$ ^
20顆
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! K6 s$ s) O
細砂糖1 6 w" c8 H2 R3 D+ B& z  u
20g
蛋白
170g公仔箱論壇, U8 P1 t8 M5 R9 b1 j& ]3 L8 b' v) W
塔塔粉 7 x' p$ l; I! l
0.5g
細砂糖2 www1.tvboxnow.com$ p! f0 Y* z* q; m' ~2 v6 p3 Z
85g
鹽
1g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E  _: k2 [5 u: [
低筋麵粉
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb5 {% s/ Z- Z" x  G6 Y0 S
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 f: I. E- ?" w/ Y, b* Y+ R
100g

【做　法】www1.tvboxnow.com- |& M2 d* }, W( I
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。www1.tvboxnow.com7 d6 }' z5 j+ n' h# g
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。8 }) Q' P6 s# |4 Y5 V
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。www1.tvboxnow.com8 `+ e4 G5 V6 [9 `/ G
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb. _! s: n, a. ~5 S; ]9 l! L7 w
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇/ X% h" G) |, j: v& E
【材　料】
蛋白
170g: M6 C0 y1 E; Z. t8 `, Z. t' n6 K; b
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& P3 a* n( e! Q; V* }
85g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. g/ J1 _, D5 h1 U
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, P5 q9 t! y+ T
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& a# q$ D0 G. P
20g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb) w% r) ?3 \. a$ P
85gwww1.tvboxnow.com( o$ a1 V3 `4 V
鹽
1g" F3 T7 J1 l" z. Y5 f7 ]# ]8 m
沙拉油
40g" h  @, K" Z, d, z; U
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 h4 o$ y) S5 O; I
40g0 R( P) {9 C3 I' V/ B) [4 f
低筋麵粉   _+ F3 w% u* j1 N9 S
85g
發粉
2g* ~3 N( m$ V. N3 g; z) Y# h
紅櫻桃 www1.tvboxnow.com6 ^  G" a# W( Z( n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 X$ r* w  @0 G# @
綠櫻桃 3 H( x8 N" E' ?' j# }6 E- W$ \
適量
糖粉 ) O, Q! I8 _: |. U3 }. v6 U
適量www1.tvboxnow.com9 z# T/ T5 I5 S' w. e+ o# o
7 N6 \# `/ _- D5 a; f+ w5 e4 X
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com, f5 R3 l) e! M- P
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( F4 O" n- {& q9 @* f/ y# ?
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com9 x& k" k& h4 |. N
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* e0 y6 {6 T0 R- }% p5 @3 _
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 v3 J5 T. D% n0 S. {. B
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 X" a5 t& @# J2 N
蛋黃
85gwww1.tvboxnow.com: C# l5 w# _" \
塔塔粉公仔箱論壇" P1 r  g" ?; O9 P3 m4 h8 X
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, n, v4 Y5 [0 e( L
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb4 R* y# E3 J3 ]
85gtvb now,tvbnow,bttvb! [! B& M" b+ {' V) @
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: w1 x7 r7 c! b" Z
1g
沙拉油 5 u! a' ?3 i: k: }* l! a' g, t
40g
水
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇/ {4 f. X7 `) |* x  w( o0 H( g! b
柳橙汁
40g; `% y5 @) H' i# M7 x# e3 i
柳橙 www1.tvboxnow.com3 \% L2 Y1 n' n# p  e' C
2顆
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  D5 H/ A/ `3 U9 n/ _3 f
杏仁片
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 ^- Z* N: v
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇0 R# R# d0 Y' K
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇: Y! |, a$ U4 ?, U$ q$ b
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。7 k$ t) t  E, `7 p
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% \! ~  _6 _) O+ B. V
基礎原味瑞士捲
1份, }9 a$ M1 i7 |6 D3 y5 g
吉利丁片
6g公仔箱論壇% f4 i' o5 _( _6 ^# F# M7 r
冷開水公仔箱論壇' a$ H- e6 f. a# S/ J/ e8 e9 i
25g
細砂糖
30g公仔箱論壇( K; [/ e) l$ H/ `& V2 L" b( i
熱水 6 s/ s. g( U/ [+ L& W
50g
檸檬汁
5g5 h( ^' p* V& j# ~# M5 s
藍莓粒
60g
鮮奶油公仔箱論壇, R* `1 Z3 a+ Y: l# Q
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 X# y* r+ {3 p  x1 V
藍莓果凍
適量公仔箱論壇& c$ Y# I0 q4 L8 }# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. o: T  A- i
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。8 L6 r; D  p  ?- A" M
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇" s& R( m+ L0 }8 D, z% z2 |$ K8 f* M
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 F& ?' c7 q( X
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  p8 T6 n2 j1 U' [
作法：  E, u3 l8 H3 M) J4 k& O
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。( o7 U, T) ?. t7 ?4 q" t% o
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 c X! c$ E4 T5 x$ P/ W$ V
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( A3 K+ Q3 F: g- T3 K
20g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb" g8 [; I; K1 V
細砂糖2
85g
鹽 www1.tvboxnow.com* s2 i# W6 S. w9 S& R
1gwww1.tvboxnow.com0 W( l" o" P0 }6 u4 m' j# _
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' W) t. x. T2 @2 n3 \( T
40gwww1.tvboxnow.com3 v/ w. H, y5 i
熱開水
100g
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com% j3 V0 L8 L/ N$ z+ _
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- g8 G: S) w; r* h
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g公仔箱論壇3 C) p0 b, P h' U/ y. K1 i
發泡奶油公仔箱論壇. h4 q" b+ j$ v# B) C8 D* e
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。www1.tvboxnow.com3 K1 p- l$ E: Y1 ~' r1 Y8 w
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇; D% _' K2 v- |% a5 D
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇! f# p) r% {% O/ _
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇7 F. m1 m) ~  [$ }% c2 [
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 ]" n1 z7 |* f$ O& q
細砂糖2 www1.tvboxnow.com  j" K) D) z# l9 A
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 h) Z: l' j* |
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" x0 ~3 q4 Y# a  ]3 n
40g
沙拉油公仔箱論壇4 h) D+ ]0 e( |, ^' n5 x' l
40g
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com  {  {& n& O3 _" D' B6 o
85g- {7 u. j+ w- N" |4 W+ n
發粉
2g
乳酪醬 www1.tvboxnow.com; `+ j& ?1 S: ?  E6 M8 Z
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。. K) I, ^! j& b) e% L# n+ `
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 R) W- O/ H  P) g) t" ]7 q- ?4 y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  V  \  Q4 S% C' t9 k
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) g) h, N' u  e/ b' W' g+ O" i9 p
蛋白
210g
塔塔粉公仔箱論壇/ V8 l9 E1 {" ~1 R
2g. t3 d& u" C, R- D4 C0 @0 {
鹽
1g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* _4 F( M2 K$ a+ f/ y6 M: m6 H% L
120g* ~1 H; V4 J1 U8 x; X; {" {7 H& E# l/ F
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 J# r  {- f( w: y5 f7 f
90gtvb now,tvbnow,bttvb* Q1 n& r2 \4 }
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) \- `5 w7 W5 t0 @
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g) Q" I2 @7 m' R% ?: A0 A# M; t6 P9 _
紅豆沙餡 . p& u$ R0 I6 J0 [; N- f& B
100g) r* O& P5 Z4 {; W8 t% P" {* _
* E% n: c- {& B9 e6 r( g
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb) v2 |5 W0 M+ X% Q0 v: t' Z
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ n2 n6 u+ D9 k* {
【材　料】! `" @* i! l8 |1 c& f
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ ^4 x4 M9 K
170gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~. y5 |# M! D: }* ?
塔塔粉       www1.tvboxnow.com9 i: r1 D8 w, _4 M, ]
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; Y( I8 P- I# s. [1 @
細砂糖1          v- N1 Z* O% M" f) J( n0 l
85g公仔箱論壇) a: F, J! J. }" Z
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 d4 E* |2 ^# F: b0 m7 N
細砂糖2       公仔箱論壇: b4 U- U* o$ g! Y7 r
20g
鹽
1gwww1.tvboxnow.com& _$ ?0 L! S# x- i
奶水       7 _3 Z: K# L/ \+ k) t5 I  z" x5 w
40gwww1.tvboxnow.com- ~$ t) @0 M; f- Z# @" ]" z
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g. p( {+ }7 H: ~
發粉       0 a* F) w- F  i  h% s5 U
2g: ~: Y; Q; Z+ c, O
鮮奶油       公仔箱論壇$ A- r/ n9 i; N% t
100gwww1.tvboxnow.com! _) R' M. W1 E# ?$ L( W. I! S
芋頭內餡
適量www1.tvboxnow.com0 S+ Z* \% V# X) }: Q8 H% R  M0 `
芋頭鮮奶油
適量! r( `& L+ c, r$ _& B, j( D, P
      www1.tvboxnow.com# m- K% M& e8 Q
【做　法】www1.tvboxnow.com+ m8 ~# \8 j+ K
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) o) m% _/ R6 l
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可! V4 w' F- @4 l3 D1 v; w
【備　註】' ?. d+ H1 X; H  A
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5 l  r1 b& c/ N( z0 k
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ N! X: L3 w+ `3 ]4 L
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& r; i. S+ a7 n$ }+ t
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。; l! p  x4 N( m! n  t$ w

tvb now,tvbnow,bttvb  _8 J- I3 B' i4 A
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! _/ M$ g9 N; e6 D% q
牛奶 70公克公仔箱論壇1 L3 Z5 }# W- P8 Z4 d7 u
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% k6 e8 Z* U4 }; G; ~6 [- h' w* J
低筋麵粉 110公克0 @5 h# S7 V1 b0 d
蛋黃 70公克
蛋白 200公克公仔箱論壇$ V4 u" ?; Z) {8 ~! G
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb. K( X  V3 _4 u
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇/ Y6 I! Q/ q$ P6 p& ^0 V9 W5 }
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# u/ I5 ^3 c& n) @
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克! i- O6 s3 \' s. L- d' o* `/ f. Q
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 ]( u5 _: u! `9 g  b9 G, V" ^
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# S2 _1 r+ s8 E, {& Z
熟杏仁果適量www1.tvboxnow.com: [! M' V  D8 @0 Q- s) \
紅醋粒適量公仔箱論壇6 c" |/ Y+ p0 H9 i
+ L% T/ a- h/ Q7 d9 l$ c0 j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 c( v% i2 K; V
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合, S6 b1 k0 G5 V% c
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。4 \" U. w4 w; U5 T. U1 G
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇# R9 B- U! @" ^) }% g6 S/ b0 x
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 P. R% g9 H- U) C! a% j5 ]% r
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇3 E4 Y/ J7 N, P# v. @
【備　註】公仔箱論壇' W- P* d$ `0 |/ B; c! e3 f' s6 ?
長30公分／1捲2 p0 E0 T( O* {9 `  u
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www1.tvboxnow.com% c( O0 K6 c2 g/ p2 p5 i1 B: x
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* c$ b5 T, t7 P6 \+ k
巧克力豆瑞士捲( @  @) T/ T' x0 A% @* y
【材　料】& s- m! y/ A; \: \* h  t5 M
蛋白公仔箱論壇$ r# u- s$ w" Q6 v4 ^9 s" D9 s
100g
細砂糖1 , }& g& Q" x# v
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, o! c, P; ~$ J( Y
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb. o2 m3 b4 ?8 v  A! ^; s5 ]
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb, [7 S- |; l: Q" i" t6 f$ s
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb) S' _# V. i4 s0 C
牛奶 2 J0 _; a4 j" W* A% j
25g
沙拉油公仔箱論壇2 q2 Y0 \0 V6 c
50gwww1.tvboxnow.com! B) V9 l, c1 o% R
發粉
2g公仔箱論壇# g$ x% l7 T9 o0 D: t
溫水
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 M. y2 {7 \2 }8 p- ?) P
20gtvb now,tvbnow,bttvb: e. u; l: e" Q0 D6 d
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- X7 X  J' Q4 |. _' B7 Q
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 {: [$ p$ p: A6 H
150g
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 f4 G: s/ ^; h- l* H; L
50g
糖粉 www1.tvboxnow.com5 T" w8 R5 ^. ]/ |
適量公仔箱論壇6 D  N& K; M. \7 T7 I9 t3 k, _  m
5 M2 H) h9 s! k# F! T/ Z7 o) o
【做　法】公仔箱論壇- }$ E! h0 v& }4 w9 @7 g
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。www1.tvboxnow.com: p; k% }; j: _- B5 V  c
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。www1.tvboxnow.com2 W" Q7 j# D5 ^( t
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。www1.tvboxnow.com9 A* r6 `! ~6 N% s8 F, d
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 v" N" b3 W& X0 i% c
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com0 H+ I7 `2 G( k' j  q) J7 T* S; H4 b5 d
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。! Z9 L& h  b! b5 `* H  E6 R. ?! P1 H
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲www1.tvboxnow.com2 v7 z3 F. N. x: B5 o( S- [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! c3 i$ g1 J& |- V
基本原味瑞士捲 , ]* W4 l- W) D3 {. x6 X. k4 t
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* Y6 Y6 t" S/ X
蛋黃
2顆
全蛋
1顆www1.tvboxnow.com4 T4 F; y$ [8 L! @$ @1 [
牛奶公仔箱論壇( C3 S' f- A7 C# L3 x  D
350gwww1.tvboxnow.com5 y" g- h' l- \3 z0 E' e4 s/ W( v
細砂糖
60g
鹽 ) H- q, z0 O3 u6 p  o
1gtvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 v( u/ Q: ?7 \  z8 D( ~, I+ P8 Z
低筋麵粉
20g
玉米粉 www1.tvboxnow.com1 N$ G  E; d& _" A) B% \! S2 A
15gwww1.tvboxnow.com2 ~& L) o' F8 }5 n$ f
奶油公仔箱論壇8 Q' p; Q6 G6 R! B" g, F
15g公仔箱論壇: I- ?8 r) q- q; P$ X9 z" t
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 e5 P' D* o5 g5 o; y
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 i. |3 d3 s
250g
蛋白
30g3 E. j- U2 q$ T4 t; e0 k# T
紫色色素公仔箱論壇! m- u& H) X/ g) J
少許( v0 n7 N; k# i& {8 _
黃色色素
少許公仔箱論壇- d& a% y! R+ N
彩色糖粒
少許公仔箱論壇  T. Z, g3 ~8 A# J% z& I# _

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。www1.tvboxnow.com- u" f0 t: X: E3 U7 d( J
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。www1.tvboxnow.com; O, A) t( \* S1 O2 J
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。% E' `0 A# D0 T& O
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇5 F( f6 H2 y; c" T2 y# Y9 Q) u
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇1 P1 d* v3 Q2 _" X, o0 l1 o
【材　料】www1.tvboxnow.com" X/ e% {# f; `5 S) e6 v
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g: C7 m1 y9 m% ?2 l
細砂糖2 6 i* u5 `4 a: Q
70g
低筋麵粉
100g1 n% k5 J" G7 z/ u
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb8 I+ b- f  V' R
牛奶 6 w( m) U! Q% Z/ c) p7 W
25g公仔箱論壇% S0 A. u! O  i3 Z+ o) Z( X' d. v
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& o- Y' a. q( Q# {$ f( W' Q
50g
發粉
2g- V! x6 Y; _; Q3 M. \: h2 L: ?4 x
溫水 $ Q1 {) p/ q0 z9 ^3 t" C
80g
可可粉公仔箱論壇: Q3 t4 o& w  y1 q* D: g
20gtvb now,tvbnow,bttvb# s; n# `5 a9 O8 F$ _: }* k! c
小蘇打
2g
奶油醬
150g
軟質巧克力醬公仔箱論壇& I- F9 l4 {9 I, C# K5 T
適量
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb0 i% u7 x/ s9 b0 E" `; x
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ l0 B1 Z! ~3 J+ \6 d
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇8 H. j0 `+ r  M- m9 M
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。  [& P/ w  T" l* j' S% H- W: _9 b
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。9 P( S) v; S7 k9 n
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ R( m+ `/ X' C9 S3 I6 U
栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇/ `5 }# [ p6 w. W5 M! B0 q2 _6 c
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb# J, m5 [5 D) t1 v9 u
200g公仔箱論壇/ W4 I M$ l7 @3 P
奶油醬
150g
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: K; y; \5 r. k

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。www1.tvboxnow.com. v$ U9 e) @* ?9 V3 d
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇1 F3 ^0 P4 O6 K9 V6 G
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www1.tvboxnow.com( a* f  K8 U$ H  m
雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* W. L. b2 `& _" V
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 O  R; J* ?" H$ U9 _
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 ~6 j* m/ l0 d1 q3 j' |! |
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ H$ D) N4 L+ _4 X* d& y
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 k% J- u& R' w8 o: ~
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 |# ?* a! S* [! H
1g
奶水公仔箱論壇* E1 a% B0 |# }
40gtvb now,tvbnow,bttvb% k& l; @6 J4 b& r
沙拉油
40g1 Q3 E1 _+ Y5 i: C
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com3 e. m' x6 ?6 n6 G1 [* Z$ O
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb( q* ~9 n' E' `& K4 q8 T
2gwww1.tvboxnow.com' T, O$ u) A% l+ }
全麥粉
40g
核桃
30g& t9 n3 W0 s1 A
南瓜子
20g: {3 `7 L. l8 K4 S3 P+ x% a! K
松子 8 H0 j& m* e) V
30gtvb now,tvbnow,bttvb7 W) @3 e( Y  N8 ?7 l
奶油醬公仔箱論壇, T% k% T1 W, ^3 N8 q& ^
120gwww1.tvboxnow.com* L! i- O" c+ Y' v' B. ?
% a4 G9 P. d. ?
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" ]; r+ A1 O9 x# y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 R9 K' S# e8 U3 ]
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www1.tvboxnow.com9 C! O  U' p) A" A! g
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: n' h" U1 E1 [! @$ \0 S. E% `  l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 f8 B- R8 s6 Z6 V# U7 I9 y& e
蛋白 : t. {; T6 ~( O6 E: h& B: y
120g
塔塔粉 www1.tvboxnow.com2 X1 r3 I+ c1 F5 u1 r) z
0.5g
細砂糖1
80g公仔箱論壇0 p1 |$ s7 v! C4 [3 w) n- g
蛋黃 www1.tvboxnow.com$ n( C3 o1 ~0 S, y
60g
細砂糖2 4 n  L' y" {; q$ o3 J2 r3 o5 [
30g
鹽公仔箱論壇# Z9 s/ W+ _6 d4 y8 b9 e7 @$ ?
1g
奶水
80g
沙拉油 9 j" f+ i  _7 p, _3 ]' ?, j% n
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 y; L- h1 w2 b; J
低筋麵粉
120g
發粉 / Q0 l( D+ ]& m; ?6 _* ]. t8 a
5g
虎皮：
玉米粉
25g% O/ j' T; }" {3 l" n
蛋黃
130g5 F  `& I. G. A5 Y, G! k+ H* H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# c! a6 p( B5 }1 r
50g公仔箱論壇5 \  X  L2 ]* r' J# d1 k- u2 ^
公仔箱論壇0 V: h* l" Y- e$ `/ R9 y& B) D8 R5 _
【做　法】www1.tvboxnow.com, w. p/ K1 c) @3 E8 u
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 x, x' C) K6 u0 M
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。www1.tvboxnow.com  [. X8 y! c* S' \5 n4 {
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇8 n( B' D" n6 E; H
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" V1 X1 P3 u- m$ ?" W4 {* L
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  l$ h  [2 `9 @
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 p3 t9 B- V( ?# j/ r
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用+ [- @8 u6 N+ h# c
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇& E( Z1 T/ H3 j
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g4 q1 u% o7 m+ X, Y' ~" R9 I
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. b$ {5 N- @# L8 ]; j( T* k
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gwww1.tvboxnow.com) p5 v( d5 B( b5 K! o
鹽
1g- J; ]3 v$ o" `6 \  C
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb/ v. N8 A3 S. t- a: Z
40gtvb now,tvbnow,bttvb- n3 T& ]  o6 }$ _' l' _9 I
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇( P& \, u0 @, O9 B+ E9 r
70g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  K" M/ C3 ?+ i  C
杏仁粉
30g
杏仁片
適量" L( T. r) i2 b: P
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: z8 Y: c7 S7 |: B1 D2 k/ g
適量
公仔箱論壇( @/ u1 I# n1 ?# y+ D* g- n, q
【做　法】- a. f2 q6 Q# C) A# h8 j7 }
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v) V2 y! g, K- C, o4 Z" l
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。+ |- N) Z4 O2 p$ Q( ^. V. V& _
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

www1.tvboxnow.com+ J: l* @$ I; ~" X$ G: q
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 7 m7 V; U$ j1 f! @% ?; E- G2 ]  C
1大匙
奶水
40g+ |& C  ~$ x! V
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% f- n; K$ L% u2 c* f
85g
蛋白公仔箱論壇  @+ t$ Z, a' D  @7 v
170g
塔塔粉   S. W! `0 D6 G. j
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb& r, i8 e2 m5 a( b9 t% S9 O- v
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 L, G: ]) p/ d1 r% r6 A3 J
85g
細砂糖2 * ~8 }2 p( ?# L6 U, o
20gwww1.tvboxnow.com9 a5 _# X! \; e
鹽 % k" X' g- @" q+ J1 s" H) J
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" e8 n0 n; i- X
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, h* q7 O: Z- {" T
低筋麵粉
85g
發粉 www1.tvboxnow.com9 n# f& n& _. a7 n3 Q
2g
咖啡奶油醬 4 B) ]* n! p6 p
適量www1.tvboxnow.com3 @9 T. L6 Y. r! W& R" Q2 t' p

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 X, M  p. v& r7 W2 h4 E
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s# y- M9 S# \' h+ x% ~
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com8 s( h  b1 i' m' r- o) o
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。0 M  X- W3 _& i/ _/ j3 K6 G4 t( P
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。( @+ s( Q$ N5 t) E
【備　註】
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ [- P% a. m& n. L/ ~
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb7 s0 H/ H: U% U% u" s4 k
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

, Z( c* H  d9 D* f
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 C  o) Q( R+ c" f
原味巧克力蛋糕
1份' j1 i1 f9 S3 E1 t; b
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' q& a1 @1 Z* T+ a& ~/ o: R
鮮奶油 www1.tvboxnow.com8 `/ d# A" l2 t! ^  f" b' J
100g
苦甜巧克力公仔箱論壇2 {! N' U' v8 ?2 c
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, A% K' ~% b2 y. t/ p
tvb now,tvbnow,bttvb4 u0 M; V9 R" J- S' s
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。www1.tvboxnow.com  ~# d& h  o2 j! ?, @3 z$ j
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g* @3 T, J8 Y9 `
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 ~; f$ Q- T: l% J9 v7 ]" D. C
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】www1.tvboxnow.com3 ^3 X1 d3 Q# G9 K
蛋 www1.tvboxnow.com+ I0 L% g! Q/ i6 E1 m
170gtvb now,tvbnow,bttvb$ P, [/ Q& J4 t$ c; F7 ?2 O  i
塔塔粉公仔箱論壇  a: c2 L9 G" E# ?
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇' m! a: Z3 _) z
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* X* A5 p( D$ D# Y& Q; ?
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇+ s6 K6 ~! O6 R3 D: u
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇6 t! g7 {# v# y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 `. E2 T0 O1 j) @
奶水   A+ r& y6 D9 }7 N* X4 c
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' T! Y- i" R* C$ L
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e7 ?! P+ z% o, O& `" v6 v& j
1g1 [% ?$ k- Y& v; X8 }. i1 X: p
葡萄乾
50g1 x: U+ }' j+ X

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A& ]; j  B8 a8 T4 p  L( K2 l
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% X/ L/ E$ h& [( B
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 Z' ^7 p5 K7 y8 a
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& N! x) M  w/ }
原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ }( M" f6 K5 }* [
【材　料】www1.tvboxnow.com' ?4 F0 G6 N: K( q; @2 U& y: c
蛋公仔箱論壇3 J/ y& d7 v! H0 L% s& Y
150gwww1.tvboxnow.com7 [9 y6 v+ x# A6 B+ P4 ^+ M# E" H
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" G* }: Z1 Y( ^: ~
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 ! q. N* A8 h6 _( i/ }
100gwww1.tvboxnow.com6 R& {  i. j# h0 }6 v9 V: s
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& o6 x, B8 j
2g
牛奶
25g. a' M5 s. t" ~) R! W" B
沙拉油
50g" w9 g1 _! r; k9 w+ c' [8 I2 I
水 8 j. K4 T3 M, |% T+ X/ a" w, ^
80g1 \1 ?' ^  Y) ^# R& P: _8 g$ _' b
可可粉
20g: w+ d( L( |9 j" G( b3 Y9 J. G
小蘇打 www1.tvboxnow.com% v/ h% w! a, @- V9 n( ]5 |
2g
鹽
1g
公仔箱論壇9 n% h; U6 O  n$ n- P! `0 n6 H5 r
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( _/ T7 X, M: E
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, v0 O8 i# n% e/ U# K
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。2 q! w8 o1 Y, N5 ?  m4 l! U. A
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 ?/ T$ l* ^- X/ O0 Q# s
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體www1.tvboxnow.com& m/ s# g) u4 z2 ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 F+ Y7 a; n9 @6 J
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb% h5 B) X2 O9 B
細砂糖1
85g8 c+ F% G0 L6 O
蛋黃 % k4 s: h0 P1 U9 y
85g  e7 d# U- l5 k$ R
細砂糖2
20g
低筋麵粉 : k/ R  X) J/ b4 T' {. D  Z
85gwww1.tvboxnow.com( K0 T* S' I7 C
發粉
2gwww1.tvboxnow.com' M/ _( K  v1 ^! g. x0 K
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 O7 I3 K# O* |- Y
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" j# X2 f& W7 v2 {
40g8 H$ ^/ j* [, z/ s9 ^
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' v5 ^" k6 E, Y
1g公仔箱論壇$ U9 L- K. j# f7 I
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 O, f9 E! d
50gwww1.tvboxnow.com! D5 _! M. v# k$ ^8 O

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。& Q- o. }% \. y8 V# B4 `9 y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕( \! X2 ?. g& z" _7 ]/ T+ J
【材　料】
A.蛋黃
4個4 P) @, k: n* r
　細砂糖 www1.tvboxnow.com+ ~3 c' N# [$ v" x8 b
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% B _) X$ Z/ s
2公克8 `6 V; O3 p+ K9 N" m( c3 Z
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" J: ]. x" H! l. D6 i& k
80公克公仔箱論壇6 r- k( N4 N' q: B. Y8 g
　奶水
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 L% ?& \: P( j! Z# J% Q- Y6 A
B.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb; C& y# Q& S; `; _$ B0 ?$ b
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】公仔箱論壇" @& X/ J- q# @* O4 r* m0 ]1 F
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ K: _3 s& C+ S
沙拉醬
適量
青蔥末
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" ?0 e6 y( d! J9 k
肉鬆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 h- T# P0 N
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 ?9 d; N. W' C7 l& e) l

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。9 C. |1 W% ]' O$ l# }; [' M" K
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& B% i' e4 s5 j; s3 j) U2 A. L
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www1.tvboxnow.com5 y, ~9 v' g' O3 ?
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇9 S) ]/ T8 a1 c4 h3 @2 p; V9 ?
胚芽蛋糕捲www1.tvboxnow.com8 r& B0 H) [# M' v
【材　料】www1.tvboxnow.com* C8 p5 d2 Q2 B  T
A.胚芽粉 www1.tvboxnow.com5 j3 ~4 [; t0 }" P' ^
15公克www1.tvboxnow.com8 J1 o+ o2 N+ c% D/ n
　蛋黃 $ s6 O+ Y( k, W8 W0 z# W1 _, |
4個tvb now,tvbnow,bttvb; }8 o& M8 h" W: s/ ~
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ ~" q- P& p8 y! i! J
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇7 s/ x" Z) D3 q: \  I/ L# s/ h' c
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 k6 V3 z" f; g5 F0 E) L
　奶水 & ^, C" B. t+ K5 a  u
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ E# S0 }) Z
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 M+ j& M0 K
　塔塔粉 www1.tvboxnow.com7 |( W8 y) \2 F
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】$ ]" F! X; c, i2 O& Q
裝飾：* G+ j: y2 c, C, I3 I  r
葡萄乾公仔箱論壇! N( c% E7 V: `, s7 `& k3 ~( k
適量
鮮奶油
適量www1.tvboxnow.com+ \) a) r; [  c) h& [
tvb now,tvbnow,bttvb5 u) |: p* c3 ^5 J" {
【做　法】公仔箱論壇2 C# B( v6 K# v. b, X+ n
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ i; X6 e$ `! Y5 ~
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。. H. @$ r. W. @: M
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】www1.tvboxnow.com+ L* m" ~8 i2 s- _( k) A% f# O
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克www1.tvboxnow.com1 S- [1 ^1 Z- V4 t$ T9 _3 A
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) O8 S; f7 y0 R2 U" J" G
80公克
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇; J1 s4 ~% C& c2 U8 h2 S7 f
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 / [" u4 C. ~* g. B
1公克9 G1 r; ]5 J3 g& |. x
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克www1.tvboxnow.com3 ]" G. T0 J. r3 K' v q0 Q. u
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油 ! e$ l$ r; @1 G
適量# J+ m! L7 |+ u
咖啡奶油霜
適量
酒糖液公仔箱論壇6 b. Y3 R7 C, A4 S+ u4 H% W2 q
適量www1.tvboxnow.com+ [* m* Z4 b- E! Y5 M
tvb now,tvbnow,bttvb( r) @" |* w: x: E& m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: i& E7 G- o: v8 D2 y0 J' p
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! h- l9 C" k1 d8 I# o
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com+ Y3 x2 E9 f, D
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ t) @# K" X' ~: \: [
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% \4 H+ V" b. ~$ p. i/ ?
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。" F0 S! } n, A7 {, ?- v( Q
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。' T6 i% a. i8 H: B! ~& i
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 T  w7 F$ C+ k/ `
Ａ.細砂糖
160公克) `% f5 m- D" g4 o; l
　奶水
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克+ P( U) f1 Z: V) ]7 V/ U; h
　蛋黃 6 \; C, }4 ^  C7 S8 T- N7 \# Z" t
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H3 v2 C3 g4 j& j
Ｂ.低筋麵粉
360公克www1.tvboxnow.com+ t* Z- Z, R( w& p
　泡打粉
15公克公仔箱論壇/ a- ], \- F! U& B' x4 j8 n
Ｃ.蛋白公仔箱論壇. r! ?, y# |7 I6 j4 y$ P2 Q$ i
360公克公仔箱論壇8 ^2 z8 S0 y7 j3 m  B3 e
　細砂糖
286公克www1.tvboxnow.com* f0 m; H+ |6 \5 I( K9 q
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉   f  n7 ?! _4 d4 k3 C
95公克4 R: z, A( Z! S  G

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- @6 ~, Y! {; i. C  q2 n6 b
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。www1.tvboxnow.com7 \) M3 d, I9 l; L# q
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 c, C- F9 ]6 r: `# c: S# \2 z  ~/ c* b
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# x% F- W) B1 z) R8 b
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 ^: {8 n* f0 d
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。" ~- W. I7 x" }4 s3 u
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb( D* `9 Q' w# O" t) H
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇3 E' P% y! l0 V4 I
摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 p* Q0 |1 H
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克www1.tvboxnow.com# Z" H1 x: c' X
蛋
4個
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 U; r2 l7 _6 `1 A% O& m
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 U. b; }/ v5 p0 M! P- ?! ?
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& x# J" S. K" [
細砂糖
110公克 b% N* c* n& x) [, |4 Z
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( Y/ I9 ]* `5 A+ w0 ^3 _/ F
100公克
即溶咖啡粉
10公克7 F0 W4 T0 f6 q. k
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾 3 L. A; F# K3 E/ L. _) B# G
適量3 h5 M8 _4 S8 S: b& F9 s& z& I
核桃碎
適量/ V/ Q+ v, s% D& K8 [7 X
tvb now,tvbnow,bttvb- z0 L, a4 I" o N6 h
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。, T6 T: l. S. V! }% l
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 m0 p0 S2 H' h
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。公仔箱論壇% {6 q- \( {7 J' T; g# s& n
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇/ l$ d- L0 h( Y% \, b
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】7 Q: b9 V; U2 i
蛋
5個www1.tvboxnow.com. F2 r/ [2 \8 B  J5 c/ z
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克  a. U1 t& o! S& M, p
沙拉油 www1.tvboxnow.com# d) f" g) n+ R' F1 x4 {& j
30公克
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m" v" B$ f; b0 U. j& U
1 }3 y* ~: a, H; O
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 P) h% ~$ ^" R) P: z' ?% t  N
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。www1.tvboxnow.com0 m: p3 E, L( @2 ^7 j' J! b) A+ H
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! c$ f8 g( o# {' @& a
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。! z! D- f  [4 T0 |& y
【備　註】公仔箱論壇8 n7 g4 A# |$ C8 g  g0 @1 X9 v
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

# z. ?) E- w; }& @3 Y( j; x8 C
重乳酪起司蛋糕& s( [6 A9 k3 `* D, M# ?
【材　料】. Q* g* D" O" b+ m" o
奶油起司
750公克www1.tvboxnow.com; @. h2 a; u  E& S$ G
細砂糖 , a; a+ `3 x1 P+ \& s" s3 _" D
160公克
蛋黃
4個
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, e' }: x$ q- I/ Z" V3 l
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb7 v' K5 T9 ^7 A# K" Y, L5 e' G  z
8吋1片
& D1 Y: J# R1 R5 P" |
【做　法】公仔箱論壇! q# Z) m' H/ `- m+ `, `! U( M) p
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb  k" y* ]) W1 }4 _5 g0 i& L, P
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇2 [4 d6 n0 E3 T: R% m
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& r) B( Z3 D+ J! I8 k8 Q
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。: @+ l' d1 q. |2 l
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& ?' [9 F8 I: E9 o
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; l! ]4 C% ]) C& I$ b% ?
A.奶油起司
500公克
　細砂糖公仔箱論壇* i) a* C6 P' e, `- d0 q7 w7 u" g
85公克5 O# k( K' w  ~) p8 @" [  x
B.奶油公仔箱論壇6 u9 p' H3 B) g3 k' L
30公克1 B9 T6 E& f; ?) J$ |" \
　蛋黃公仔箱論壇( }4 ^  `. ^6 I8 l
80公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ C1 p- r3 \' I
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 W# A) ~5 N* {+ |
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 l2 |; U& m" z% D5 j
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。' S2 s0 z  L, m8 s' y
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( p$ K$ t4 n+ v) c: z+ f" g
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 D7 K7 N0 ~0 t# p- q
糖粉 - e# K  M. m* a4 E
10公克5 m$ Y: j+ m( }3 ]
消化餅乾
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! M- v. A: M" e, X" G+ k
30公克& Y* s  U/ x( W7 G$ e3 e1 J
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( e" O' \! k5 ^# B1 ^9 A* O
蛋糕體：公仔箱論壇/ J+ W) I- B! M3 m; e
胚芽
30公克公仔箱論壇+ D! t4 W" d, c  I, z( S) s
動物性鮮奶油 / I& {# R* A& ~1 N$ S& g, ?
31公克& `( P& d9 j& ^: N8 ?2 q) v
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 www1.tvboxnow.com# v; r5 w/ o& V; ~
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ d/ z% V% d; I; F1 w9 ^% b- `" d
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- F0 |* G; ]
牛奶
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。www1.tvboxnow.com4 d, b+ B$ n) Z+ V: G
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。4 f' B9 X$ d. z
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。www1.tvboxnow.com6 s( K) l' O$ M; b
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。www1.tvboxnow.com9 g/ s4 p7 c* [8 s% M7 R/ |
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】- L8 i* \. C9 X  Y' R
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ C' x$ P, H
10公克
消化餅乾公仔箱論壇& v$ S% F/ H. I( S* }. k2 E% d
150公克
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. a0 P" B9 M% H0 n- z7 |' I" g$ C
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb- l- X7 @0 R& w9 J( B! S
15公克
蛋糕體：
牛奶公仔箱論壇' u4 f* B: `7 g( z" _1 J
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 z! h* Y: ?0 d, y/ E: a# g
動物性鮮奶油
31公克4 l! U$ i6 K  F
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 z; W% E+ m' W" s4 D
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; C$ H( A; x% z! R2 p6 S. y
35公克
玉米粉 6 ^, F5 I& O9 j( W7 G# J  o' ]
25公克
裝飾：
巧克力
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. e& e. [+ s2 b1 o
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www1.tvboxnow.com7 S, m! e3 J0 h/ m3 T3 y: e; G' |2 O
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】公仔箱論壇; L: ?9 o8 t& w; \$ g
A.奶油起士
340公克公仔箱論壇6 ]" y4 v( l$ O7 w
　玉米粉 7 \+ G+ o% N  ^' u
20公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com4 j4 U# T# j2 K+ V: I
25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 O' l8 _& l! {
　蛋黃 & N" B* O7 P7 g  V
40公克
　動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com  w7 @* S, \# B1 U
25公克www1.tvboxnow.com7 a6 G) W$ O( J' X3 P1 x
B.蛋白 ! c( d: [$ g! W; T- [6 _
80公克www1.tvboxnow.com' {" d1 c8 k& K& @4 S- K; c
　細砂糖 www1.tvboxnow.com+ R) {6 U7 B2 A
60公克
　塔塔粉 " M' q" g- ]( O2 M" {6 c0 t
10公克
裝飾：www1.tvboxnow.com6 ]: }0 N2 X- ]1 a
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 P5 ^: Y, p% s4 o* A# t
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。: V3 ^. P2 Z2 z% X/ r$ C; I6 p8 K
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 [  A# H& H2 T
全蛋
206公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, ^, h- A; ]+ x0 R
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜公仔箱論壇! V+ p0 A* b$ J: f2 |
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑 + b+ w2 q) ~' w  r0 }
10公克www1.tvboxnow.com3 b4 `) a9 i/ o& t; X3 h9 F
奶水公仔箱論壇) j1 c+ l/ t! a, |0 s4 g: `
39公克
沙拉油 3 {* [* s# e; C7 v5 V
39公克www1.tvboxnow.com% w# p4 I' a: Y
草莓泥
39公克- z" r6 M5 Z3 k8 K
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb& [. k% t5 ]+ m# d2 ^1 t8 F: {
15顆/ \, X$ R, {- |, C5 H; y0 o
tvb now,tvbnow,bttvb( _  y: C( `4 W+ v$ E* A) j! m- Q
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇. f  d' Q$ `+ ~1 {
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。www1.tvboxnow.com6 i5 [3 E* O) @! a: q+ U2 [
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# L! _$ T- G
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇0 M# T5 Q9 a9 B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( @4 [! ?! K9 D5 }1 e; r3 E
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: |  k+ P# E" q
全蛋
4個
細砂糖 4 x- A& P/ w# ?. D9 @
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! o1 x1 t* V$ f8 z/ G
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com+ k+ b+ [+ a* U: v- X4 [
72公克0 q4 [9 t/ R8 H% J: J; O
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 o& E8 \4 [- V  t" X, w1 @
15公克
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b2 b1 c1 I+ Z# o5 t
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. I- {! O8 j! B" u5 u6 A
沙拉油
25公克" {6 l$ r9 n& K# D+ {. {$ w
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 D) q7 B0 B& y! s, a1 ^
奶油霜
280公克* J6 p, |* d  k5 \+ |  ?# l
裝飾：
黑巧克力 www1.tvboxnow.com" b* \. D/ f1 ^1 v( i# M$ [# a
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) ^! s% q' k2 Q  i$ D
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com( L9 S3 z/ O: X! h) ]
120公克
www1.tvboxnow.com' f+ u& g; L( @% L9 h- y
【做　法】4 |% a$ J2 U, {: d. {. o( h9 y2 G
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。" Z2 Y) A0 q8 I- ]4 x, V6 H' `" O4 G
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。' l( Q7 u% Y' m  L8 w- S
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www1.tvboxnow.com* G, C$ \* W+ [0 a$ a# J' ~/ i$ N
金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! K9 z& p; k
59公克www1.tvboxnow.com2 ~8 P: U! ]2 O
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb! R$ G- ~& ]; K  v4 P" i
44公克1 |/ \0 S7 L* i: F5 w
B.全蛋
622公克% B3 H3 \% I. S6 e* L/ [
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ D3 K, Z% ]% y- c9 Y
30公克# q8 F" h$ E) T9 ^7 T) h
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉   v; u8 Z+ q( F
297公克
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb2 g% ~2 U) H4 w7 i
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克! a( w5 k4 @( p# I+ X+ S
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。% o! G; X0 ^) h/ Z  `. ]
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇6 ^* _. r9 G& g! }% j6 T
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. A; P6 B+ T5 e# R1 q5 ]
【材　料】
蛋糕體：: d% s  j. a1 w- d- Y4 X
低筋麵粉
72公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 |3 }0 y& r$ y
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋公仔箱論壇; n$ \  o# q  a/ ^  t% h; L
4個; t  f  n2 K. l+ C# u
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) g4 `, b2 t2 `$ [
90公克" z5 d4 O. g6 t; x% ^9 c; n3 O
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油
60公克) u. a, K0 m( Z$ u3 {/ E
奶油 www1.tvboxnow.com- k. S+ z0 v# f, A9 R
100公克www1.tvboxnow.com9 H  d! T' }; n: g8 H: N6 i
果糖 . a0 D  h: d+ U; a( c- u& d) N: [
120公克公仔箱論壇) c3 g  s# D8 R9 }
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ T. J, c! ?# h+ `7 C& Y
50公克公仔箱論壇$ I1 Z+ z8 C8 a: g3 D/ C
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克- T8 v9 }6 H. g/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 C  T4 d1 d& ?
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 u* X7 F* X1 T0 J/ ?
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。5 a/ x/ L- H/ ~1 l2 n. D
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】. _# Z; V  S# K2 V) Z
A.奶油乳酪 www1.tvboxnow.com6 h" S( `( s" C. G
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 c/ B- C( k9 j0 k
　奶油 + t. R. Y, K; S$ V9 o' g
20公克
　蛋黃
60公克公仔箱論壇  |  ~0 T3 h- V7 O8 t
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 . W! A9 p3 }  g! D4 `0 R
30公克! v, }/ r0 r6 ^  R, g. M
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 A- v1 y9 G' X/ s3 w, R/ c; Q
120公克
　細砂糖 + v! r4 L! Y9 |
90公克
　塔塔粉公仔箱論壇8 U" B$ R3 F2 r" K+ V
5公克
C.戚風蛋糕 , q$ A" l# H% O$ l
1片
【調味料】
打發鮮奶油 ! s5 o% V; z: S0 h
適量
糖漬紅櫻桃
12粒tvb now,tvbnow,bttvb& G$ v, e8 \4 c! C$ A

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。; x1 I/ j+ P' }) N' R
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。; o: O8 j! c2 m! _7 b4 X, b
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕# l/ s: [3 Q, i  i& i' w: o' Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& b- Z& y, @0 Z! M
A.低筋麵粉
90公克www1.tvboxnow.com5 X! W& a2 N& m: P% M/ M* e
　玉米粉 8 K/ S# R& F) X( i$ ]1 x. H
15公克公仔箱論壇5 V. w2 }( r9 {4 W7 r  R
　泡打粉
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 n! y9 J+ K; i9 L
60公克
　沙拉油 ) r7 l% u" X: X% n  n
60公克公仔箱論壇$ H8 i1 s- `( i4 g+ ?1 x, x1 E, M
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' S/ T) _+ M& |
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 E9 M, Z+ W3 A! L
少許
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 `% ]3 I5 [
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 Z9 R8 v+ s( P( ?3 }; ?; y; p
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. h; M* W% k0 X. z+ ^2 D! s
400公克
打發鮮奶油 www1.tvboxnow.com5 X3 G- r- T. Q( Z8 Y* i
300公克
巧克力米
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ X! G4 T! A- ^! g5 u- s6 O
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。2 S& K9 q# r, k
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb+ V, i( z, Q% }& ?9 W" U# m, J
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# l: l: Z1 [$ `
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb% V. Q6 ]/ N6 J$ ?- J, O9 _
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 x6 Y4 x* S( [/ [
　細砂糖 www1.tvboxnow.com  F+ \" [$ T: h5 l
80公克
　玉米粉 2 h# Y# I  }" u' Q
30公克
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- E% u7 T$ ~! E
80公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, N$ U  w! u1 C" [0 e* O
45公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' {# d$ O. O+ B, O
20公克
B.藍莓醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 c9 I! F* `2 F
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 t7 U5 ?3 ]5 Q5 \6 i& g- \
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。www1.tvboxnow.com+ S' F8 v3 }0 f6 D) q4 ?  C1 B
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇9 K: B& w& ~/ @8 x1 G2 k
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克& d5 P4 M" w4 M5 w: ^  o
細砂糖 . {& B! _! \" w1 V
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克, j1 k! ^$ Z, z" J9 _
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克- K4 q0 t+ {, ?/ b% _
泡打粉 / c: {: j/ v. k1 {  C& p
2公克
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb( w+ j2 g2 [3 m. v: N& b
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 8 W- h# c1 q$ z$ z% E# R4 K+ d- s
50公克
水 * E0 H" x% S$ y- l1 K& m
15公克公仔箱論壇3 u$ O6 L) b# K5 O# n4 o! }" |
蛋白公仔箱論壇8 j, o/ O$ L  F$ ^  e' _0 ~
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 ]' h  r; ]  K8 g$ E0 Q
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：* Q) g( \2 N% z1 c* H
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量公仔箱論壇, o! {5 U5 j$ W) T5 {" s, M
6 H; e6 F' c  s7 ^, X/ J
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。www1.tvboxnow.com' J' e2 l/ o3 c# \* r' O& U5 N8 X5 {
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。公仔箱論壇8 z; h. r. i/ T
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www1.tvboxnow.com+ E! W! H' @! G& S! L( z  t
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com1 J" _0 l5 }. K) x9 b+ N; l+ ?
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com" E0 k' M; n/ U2 M# D; N" V
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 x* ^% a6 C+ a' V8 K6 x' X' L: W4 D
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! @; ?# w, b! Z
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇5 N0 ^+ W/ y) p w/ K( w
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D: H8 T3 Z; x+ E3 f" N: s
鹽
1公克公仔箱論壇* w# _/ i/ x' A
沙拉油
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉 www1.tvboxnow.com7 f" m1 H# W- X# f. Z* V; D% r
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! x, P' q1 N" U4 y8 j4 c
150公克公仔箱論壇7 n& l4 E# S* ~# [! h
紅糖
75公克7 \, Q; }3 j9 Y( x
內餡1：
白奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. h3 w& U4 V( V3 v: r; M
無糖榛果醬
適量
內餡2：www1.tvboxnow.com2 C4 o2 D" U8 p$ S) z9 v- c4 b) R
無糖榛果醬
50公克% b- m+ @! M5 F8 C9 ?
牛奶巧克力
40公克1 S/ `: H# n2 X5 J, e" p6 w% z
玉米脆片
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 i) F; N9 M8 F
巧克力淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 H' ]) |2 b+ Q; a" |
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. _+ m* x* e* F/ p/ Y$ T, M- M( J
30公克6 A+ ?: Z' q, o8 h, X( z! b1 F
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* p+ G& p/ v# G; ?
麥芽糖 & m' C! F; _# x. ]: Q# D2 u1 c
200公克2 D0 t2 Z# B# X& F" t$ O0 L! Q
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# H- B+ m, X5 E. V* t0 s
175公克公仔箱論壇' Q, b" |. w; }6 L0 y# X& M% @. K
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 - b1 {+ a$ g H7 C7 X+ I) i
200公克www1.tvboxnow.com' ^: }8 J) P- ^# O9 j$ F
tvb now,tvbnow,bttvb) R( ?0 [$ L, ~7 e" z1 Y
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% C1 O, `" q; |. Z. ^+ f
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

, {- R; F+ L! u' P- X( p
濃情巧克力蛋糕
【材　料】/ ~/ P/ j5 B; r( y
杏仁膏
200公克www1.tvboxnow.com' e# Q% }0 ]8 O) Z
細砂糖 & L! f. U% ~& x# \) ?. i3 V
240公克
全蛋
300公克www1.tvboxnow.com& e# J% e% j' E. K
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P( ^" A; ^( z- @  i& O
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克公仔箱論壇9 j. b1 j. d8 v5 j) \5 v
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ V  D; E& @+ B0 U4 Y) K8 ^7 X
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; w  E6 O5 r3 l. r
內餡：公仔箱論壇; \3 ^; E/ l% o4 ^( i3 P+ `2 G
鮮奶油
適量9 F% N3 f5 M. h  b, N3 L
黑櫻桃醬
適量
裝飾：www1.tvboxnow.com( h: x" g* F7 ]( u& A- p% J' b" K9 r. v
巧克力淋醬
適量公仔箱論壇! V5 o4 `' W3 [  U# c
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量www1.tvboxnow.com! y9 D, ^1 C- t  _
軟質巧克力公仔箱論壇$ d  i/ Z/ i2 Z
適量
杏仁果
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- z9 |7 [& \* H# G
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( @, V! q$ w. o1 ^4 S
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com; r) \; c: X8 c1 H
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。9 \$ e" p( f' c! g# M
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q  B# Z9 d8 |3 H9 _7 u
【備　註】: x& B% E; o7 U, g+ r
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www1.tvboxnow.com) D6 k1 l3 {1 R8 @
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

公仔箱論壇3 N6 ~8 w& T4 M2 y" ~) K
芝麻豆腐蛋糕www1.tvboxnow.com; F0 g v, @! r4 N* l2 b3 `! u
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& w9 f& t# @$ Y
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇. L1 b& S3 L6 g" r3 |( _
165公克
乳化劑
45公克www1.tvboxnow.com3 f8 c! }' J, a6 r4 g( j( b+ ^
豆漿
120公克公仔箱論壇) C2 [" R2 n/ b6 d/ H& k0 Z/ Y
沙拉油 . v4 O2 e) ~. h
45公克
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# g3 S/ \; a8 B" X9 g
20公克
芝麻奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: ^; z2 Z z
芝麻粉
200公克
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 e) h. ~& \4 \5 K" f- Q
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。( Q: A5 z/ o. O& i6 J$ a
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com2 \& B9 v: c" ]8 v2 J6 @+ y
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。www1.tvboxnow.com" @* }% B3 N7 n7 S5 r7 e7 x
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 u& V: r- [0 v$ d0 D5 ~$ Q
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

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堅果胚芽戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 |" V! b; D& l( F* ]' X4 \
【材　料】www1.tvboxnow.com8 Z/ V3 [+ X! y& G5 W# V# i
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, v+ B- O7 K; A9 B
75公克
沙拉油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( V8 I/ T+ N$ ]! ?9 j/ [- [; Y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 M6 j! @- D8 m8 y3 j/ U
150公克
泡打粉公仔箱論壇  R; G& F0 T8 n6 |3 a
2小匙
鹽 www1.tvboxnow.com- w9 k: ~% H8 ?2 s. s
2小匙
烤熟胚芽粉   m; e* ^9 h$ a" M# Q
50公克
蛋黃
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, F* i  F1 e; L
蛋白
300公克
細砂糖
150公克公仔箱論壇) c6 T/ G8 }7 r3 F; |
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% M7 A" y  g8 J
適量' Q- D4 q/ H0 L" t
裝飾：
焦糖胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T  \9 c5 Z4 R+ C* C. ]
適量! u6 q" a8 A2 R4 V$ z
開心果 ! U1 W4 Q# a6 g+ j/ c% f0 N% ]* I
適量0 P5 Z" x  s: k  f8 P9 {: ~1 n( x
6 P: E/ E& Y, |
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. @# J9 p$ R3 y  d, O; `
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇4 X8 b( v1 \3 t. u9 s9 w( d
低脂豆腐蛋糕% g- n# `5 b) V' G8 M9 b4 c/ k
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油
85公克公仔箱論壇# N9 D( `: z: ^1 W" Q
低筋麵粉 8 _1 l2 n0 L) B) F9 A0 ^" c
100公克% L' p# c' F& V; g# _7 h
玉米粉
20公克
蛋白 . i! ?2 E2 h1 V. ^* `
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' N8 z3 v' N# O
細砂糖公仔箱論壇) l: m" z% ~& E- Z
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb( T, E% ~; ^$ `3 @4 v1 d: j8 Q
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- b+ p3 }" h# Q0 s7 v, J2 R
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】+ o2 F2 `7 @* E5 _- z$ Q
牛奶 www1.tvboxnow.com! K5 B/ M1 _0 }* k
60公克www1.tvboxnow.com" R' R- D+ b! }8 Z
發酵奶油 www1.tvboxnow.com2 `1 P' p" ?/ E! F! e6 F
20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 L/ r4 |  G( Y+ @4 S. \
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 A9 V" x; _& D7 `8 }% g
40公克
栗子泥 www1.tvboxnow.com/ k" {4 V, ^! a& R5 @) T; D& x( W0 K
50公克) A: O7 c2 R, N! m" k3 r9 z" O
低筋麵粉公仔箱論壇4 J# I; T# P" J$ L# f, f
100公克公仔箱論壇/ r5 W- T0 {/ r" e, j+ L- ~
泡打粉   V; @% F% a, l% c
2公克9 ~5 {, A% K: ?  Z& o4 i# }: g; F
鹽
2公克, Q$ R  I, Y" |( u! j
蛋黃
100公克+ `) i6 t8 W* X9 [' h1 K
細砂糖 0 r( q; C2 x# s6 y  j2 X1 d) ~
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 ?0 d, a4 s
200公克
內餡：
牛奶
250公克2 p5 U7 B+ q6 q
抹搽粉
5公克( B! W5 F8 M5 k2 W
卡士達粉
75公克公仔箱論壇' _# A& F$ P1 O, ^3 M9 X( y8 D
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克www1.tvboxnow.com2 x: ]- h- `/ ^. ~& B, o
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 ?5 k; c- P; r9 L2 R
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, @+ q$ O+ q7 w, [
動物性鮮奶油 8 K: R$ K* `- ?/ k5 @! h6 G! I
200公克
草莓
適量
巧克力片 : [5 j9 i# o# m7 n% X
適量www1.tvboxnow.com/ k/ f" H! a5 G) b7 ^
薄荷葉
適量www1.tvboxnow.com; y* ?# J! Q4 F

【做　法】+ O3 P8 d, v* O( b
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com- K6 x  [" ^/ G
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇% _2 ^- a( D4 z- `! I% \$ T/ L
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。  V7 b: w" P8 l# @  h
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇. V0 p& T/ b9 ^# I. X& P6 T7 ]
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇% `7 f$ c$ q* ?5 P
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克www1.tvboxnow.com( o8 A' w* X, x- s! C) K3 w
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 X3 n1 h7 l3 s! |
10公克
沙拉油公仔箱論壇/ ?7 y" z: e$ C8 [/ E" P: w
90公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 ?- W# t; `& k
泡打粉
2公克% M/ e0 i. P9 K! f$ i1 k5 q
鹽 www1.tvboxnow.com" _( n0 _- N6 c
2公克www1.tvboxnow.com9 h( J+ f" I2 L' t/ l! U* j
蛋黃 www1.tvboxnow.com% R- \4 d( [% c5 ]
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* V3 K9 M2 |, b
蛋白
275公克公仔箱論壇" ]$ r; `6 T, \ J
細砂糖
150公克; a- _8 g, ~# f# s) o5 D" c
黑豆
75公克www1.tvboxnow.com) |2 l. y2 @8 q
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：; f* y! O, d4 T- k: `
巧克力餅乾屑 www1.tvboxnow.com: J y; [' K8 u3 p4 D1 g
適量) A$ a9 B, E( E1 W$ h5 u

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; u: k( ^) \& x$ x
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。- E. B1 k2 W2 r* B
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com5 s2 Y/ h( Y- @- W4 i. C8 P
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。www1.tvboxnow.com: {& j+ @4 }& n6 g' Q
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】公仔箱論壇& n+ K; T% j. z$ M" Q
牛奶 7 J4 z4 f; U; Y8 `2 a
70公克www1.tvboxnow.com" D  y3 @5 Y5 |, R+ f. q( s
細砂糖 ; n7 Z; f2 _( l5 _
200公克公仔箱論壇5 h4 `, y; R9 M& o2 b
水
20公克www1.tvboxnow.com9 v- N' _+ P/ ?) z8 W
咖啡粉
20公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 e" N; b7 e- E8 b# Z, q. n  x" N/ W
80公克
低筋麵粉 + [5 Q+ h6 D$ z! c6 Z$ S8 a2 s$ U( ~
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 @7 Q: i9 F
蛋黃 www1.tvboxnow.com( ^& v/ F9 j- ^* n( n: }2 m
70公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, s6 P+ {. K! i; o' Y8 v
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克www1.tvboxnow.com  P) q2 b: D2 C' u' P$ x- P
濃縮咖啡醬
100公克* K/ i+ Y2 h) K6 a
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇& P# U* q$ }# x1 |0 X
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, s' u1 f  Z- {( S. ?! P" i
50公克
動物鮮奶油   \1 u+ @1 {9 S8 t& K9 h
20公克tvb now,tvbnow,bttvb# r- S% n" Z* e' `) t6 D. W  F- [
發酵奶油公仔箱論壇. ?& f. A& g9 I+ n4 ^
15公克www1.tvboxnow.com1 A( i% l7 H6 f+ Z* W' J
胡桃公仔箱論壇  b' z: N6 }+ o" l; y1 @; W' C
130公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ t. f  z7 K
裝飾2：公仔箱論壇) Q5 N+ `8 \& J+ N' d$ b
開心果碎片
適量
巧克力
4片
熟杏仁果 www1.tvboxnow.com$ i$ C9 `* t. S5 E+ s4 N0 @3 A8 h
適量) m, r9 S( g3 U' b. j
紅醋粒 www1.tvboxnow.com. U1 F. b3 Z6 `4 g/ \5 w
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。. I! O, X3 Z0 F8 K
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www1.tvboxnow.com* \8 l( m2 y: o# N( U
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 _  M5 O! u! T5 }' N
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。' r# r( [/ w% H& w1 v8 k/ @
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。www1.tvboxnow.com( ?4 d7 P5 @4 S) P! C; B
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。3 ^! X# M# i# m9 n# n% j  w( s
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇6 @  v( h0 o8 l$ a# Z4 A
抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇* u& s: u+ O, R/ x9 e- h
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 www1.tvboxnow.com! I* i! |; ^. k4 Y% h
80公克www1.tvboxnow.com1 ^9 H1 s, Y7 h9 u( ^
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: R( M, y0 u) b
50公克: O% b& n( N7 d2 \* j( l6 s5 J  y
低筋麵粉公仔箱論壇0 n* G8 l+ O8 y. M6 q8 H/ q
60公克
玉米粉
10公克公仔箱論壇7 M& }, t# i( H8 ]& J1 h
蛋黃
110公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" ]; F4 o% }+ u# r0 v0 B4 y
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d) P8 u" D1 ?( U( a/ I' I
細砂糖
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：www1.tvboxnow.com4 |) \) u$ i& E6 A) F
杏仁粉
170公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ ^# }& x4 U, D: |% u
100公克9 Q, B) J5 P! l7 Q" S5 U
低筋麵粉公仔箱論壇" t4 s" h+ V6 d. x, @. \' B
30公克
抹茶粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 x6 i5 X- h$ v
蛋白 www1.tvboxnow.com8 L: P" F8 i* [
220公克% Q5 \/ b6 l! {7 z+ y1 A0 B
細砂糖
50公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉 www1.tvboxnow.com3 u3 d2 m  K' a" g3 L
適量
紅醋粒公仔箱論壇+ w7 S; q+ _+ h- x: @- i4 M8 i
適量www1.tvboxnow.com5 B2 G  p' L9 y  B) c! S
1 ?& G' P" y  @4 ^  J( H" N
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。2 s, l/ X% A5 ?* S' T% P
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇+ u+ s( h0 q7 R! C
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。www1.tvboxnow.com% L$ i/ \+ @4 l( x5 R" l
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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