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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 / W5 G5 B' q, _* C/ s4 |
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

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食譜大全

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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Le Pudding 布丁

公仔箱論壇! e a- N; b2 |, E8 K; B
tvb now,tvbnow,bttvb' t3 D# ]3 P5 {1 u# y$ z: {

巧克力布丁tvb now,tvbnow,bttvb' h/ y* t! Q, k+ [
【材　料】
吉利丁片       公仔箱論壇7 h" ^7 ]: m: m3 ~
10公克; j- N$ O# V8 U; D
苦甜巧克力       3 H8 S4 D# M; y
200公克
鮮奶       www1.tvboxnow.com0 k/ g6 z+ o5 @  W( L+ n" F
800公克
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* d2 L2 m+ X2 s
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb+ _' Q( B; {1 ]
5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 `( [: Z9 s
卡魯哇酒
50公克6 D! W; w$ E6 E9 W
' {$ l! p) z( L, L, m
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。% B. s/ p8 F' D$ k" d6 w3 L
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ `: O: O+ G
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇+ ~% s* J* p% @7 y* F
覆盆子布丁www1.tvboxnow.com' k( [ a# [8 b
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. ^0 [; ?3 H8 Q7 _8 ^* \" h
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: b* u% ^. `9 @
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: E7 {6 G8 \$ s) O3 I W
120公克
覆盆子庫力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ S! k' A$ z, a
# v( \, F% m! v* r7 d
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇1 m2 P* v9 H: I7 W
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁公仔箱論壇+ |& }3 [2 m# ~6 _/ Y. T
【材　料】
細砂糖       www1.tvboxnow.com9 p& p( H6 E% _
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 s6 M3 F. W' o% c
果凍粉
16公克
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 ?& ?3 S  L
304公克
咖啡粉       公仔箱論壇2 k- N: T& N" n5 ^
10公克
蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) I7 h0 `( x5 V
動物性鮮奶油       / X! n& e; x3 d, ~4 q
202公克tvb now,tvbnow,bttvb& f! A5 B. m# @4 ]' S
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb' N1 l5 Q9 T3 D) w' c
16公克tvb now,tvbnow,bttvb3 N( {/ }1 Y& a

【做　法】www1.tvboxnow.com% p" z, [; n4 p
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

) G6 x2 x* N2 ]" i! X, K
芝麻布丁
【材　料】& b/ r! p9 M+ c" V W+ q
吉利丁片
21公克3 u' H$ s) o4 J/ r8 o; Z% B! ?, i
動物性鮮奶油公仔箱論壇3 \) T: L8 N- y3 n6 s
235公克
鮮奶
586公克
香草棒 3 l3 M$ { z# S' R$ ^/ y
1支
細砂糖
117公克www1.tvboxnow.com$ |; y: u8 R* X9 f6 k6 P
芝麻粉 - O; g& O# n! e4 {' p' C0 O
141公克www1.tvboxnow.com4 U: Y! N/ m0 X0 H
www1.tvboxnow.com& E' l: H9 \( N/ o7 |& [& N, u3 r
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 k4 a6 H& k
果凍粉 www1.tvboxnow.com4 f, A2 x* ?! |1 Z+ \. C7 u* e: U
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* Y. U+ a) ~3 M+ ^" D- ~* N
鮮奶 6 y+ L) `, `& z9 q
973公克
細砂糖
87公克5 U, l$ d' s3 Y4 m; q# K
檸檬汁 www1.tvboxnow.com# Y4 F, o& @% @* [) G
29公克www1.tvboxnow.com! x+ A/ W( ~$ _( s$ q1 F$ ~: V

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: S* B$ y. V0 w
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% c/ r" B6 ?4 L o+ T# _4 w8 i
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁+ E P! K9 s2 k, L1 D3 v+ n
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ X L# X3 g8 M q; |
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ h( p; c& u# P% N0 r+ @
鮮奶 www1.tvboxnow.com/ a) K8 x9 ^9 {8 y8 ^( _4 G5 \
500公克
乳酪
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克2 s7 k7 b3 Z: M4 p- y4 x
# H& N) _$ A9 t
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。公仔箱論壇9 U' m- w6 s9 C
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 3 B6 B3 A2 q& |" ~- x: [8 z
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 ]1 ^) {1 b, w% t. n
185公克
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb; U8 m0 q4 ~+ B
細砂糖
55公克: k+ F2 I( G# W9 o' T" |- p: h
抹茶粉 www1.tvboxnow.com9 Y! H X/ c7 x% p- f9 B
13公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* m4 a: {& E9 I; |
89公克公仔箱論壇9 T- e0 X1 V$ y* u
公仔箱論壇* M6 O/ N/ ~* F& M1 q" q
【做　法】公仔箱論壇* ^2 j- G% Q7 Q7 B8 `7 W5 X
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。4 n6 {# o4 D. t+ X' ^
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。公仔箱論壇! T: R' Q$ g T
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 ^) M; c9 O: o
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 P' G1 @  H& S! M, z# e2 q
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽 . b: L- T) A) Q7 Y
3公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 |) A/ i6 V5 I
全蛋 - c" T& n) l# n: f: r
250公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 K* e+ R/ I# ]: I+ v* F& Y
63公克www1.tvboxnow.com0 Z9 B; F  N$ X  _# a8 q
地瓜泥
188公克
  o( {* n  _* Y$ @! S
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。5 K. J, G) e% t) t
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。/ N) m* x4 A; S' T7 L) O; J- E1 E
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。: i' S2 d5 k! j! ]4 n, l- B3 i* n& a. z
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。- _! v! }! S- K7 T, A: J
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 y5 A- w! ~8 R- [# z1 p9 S
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( E/ z( P: {% p0 i
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖公仔箱論壇8 D, }( X* W( y* P& |0 ]
148公克
鹽
3公克3 f* i+ h0 a# k1 w
全蛋
237公克) N- B2 d6 F% Z2 |
蛋黃
59公克
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ ?" C" i" \3 }1 v
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ B3 h5 Q0 ?6 Y0 w& H/ V
碎冰 , z! h2 D% e+ c9 o+ A5 k. O
少許

【做　法】& }' z6 x4 e# }
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。8 Y: n$ @! H" a4 k5 u
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ n( V+ }3 e, b, r
【材　料】
牛奶
532公克& a/ t5 x& l" o) N: E7 w& N' ^1 R
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb! ^! K9 u+ I* V7 l3 D3 S4 u$ z
細砂糖 : x% u3 h5 w3 {( [9 V w
166公克
鹽
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許公仔箱論壇! Z3 I# Q: p) C" b- X
糖粉 www1.tvboxnow.com8 K: z, I, E. u( I+ x _
少許

【做　法】www1.tvboxnow.com8 O6 t! [, Z/ t3 E3 p& `+ t
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

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鮮奶布丁
【材　料】公仔箱論壇6 N% Z! Q, N$ u
鮮奶
1350㏄- e+ U. x% y5 V+ C# [+ B
細砂糖
120公克www1.tvboxnow.com% r5 u' n& o" J1 S' {+ `! c- Y! r
吉利丁片 ( z- }) \8 U: O/ x( \( [ p& t
15公克www1.tvboxnow.com+ }# a' f" m5 v" F: i7 X

【做　法】公仔箱論壇, a2 S9 F3 C9 B9 L( G2 S' ~7 N
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇* A& ^' u- }8 `" B. q- F
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

  b6 Q  M2 p+ n0 X
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克www1.tvboxnow.com( ~  H9 x2 M2 R4 Z- q; t7 o: K
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油
178公克www1.tvboxnow.com; K% m7 g- \$ e- {. H, |& n, _4 @# ]
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 r, O4 W: T$ ^+ l
86㏄
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) l) D+ _) R
26公克
奶粉
53公克公仔箱論壇9 _" p6 K5 A# Y4 d6 a
水
614㏄1 i8 j- v5 d, J+ `
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 i! U; M/ a3 P; T
55公克
焦糖液 - b, m( W6 ?- O' E  h* M, F
適量

【做　法】- \: h1 i& I% K
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: U+ s) u2 n# K
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇$ {+ w) ]5 s; ~
5 加入蛋黃於作法4的材料中。0 Y2 v) S5 d; r0 ^
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁) ]) h! }5 {2 b) u4 d7 ~
【材　料】
牛奶 , a. m4 m' n" g) C
532公克公仔箱論壇9 k/ ]. e4 V( ^. t
動物性鮮奶油 3 d/ Z% y4 t! P) m
133公克公仔箱論壇! ~: V- a+ D8 l$ f# f! v
細砂糖 3 s' Y# z8 s. {9 P
166公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' {- v8 F3 Y$ k7 y
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 W; S: N- ]( E4 J
適量/ R# E W( \0 a5 Y/ D

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。# `- W, N: ^% i
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。8 j$ g- v! s L+ f8 v: r
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. l: l7 z* ^4 l# _7 {4 }: a( D; Y
　細砂糖公仔箱論壇% c7 M+ J7 m; ~5 n+ R* p$ |! Y
30公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% X/ ~& r8 a6 x1 z
150㏄4 _$ |! f$ }- a9 k% C+ h0 Z
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片 $ q6 |3 p* ?+ e4 m3 }
15公克
C.水 3 ~1 P! U7 U( i# q
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 C0 L8 r2 l1 W
　麥芽糖 7 W1 c! o6 ]2 t; s( P
20公克
　黑糖 ; ]; T" g8 ^3 u/ G* N7 |
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 |/ b# V, R: o$ }5 _
D.蜂蜜
10公克( M( }& L$ |9 p3 O! f4 ?$ ^ h, X S J
www1.tvboxnow.com* S, h6 F [ e2 R5 I8 X' P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' L4 T. m* `$ R1 t& P
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。公仔箱論壇: |/ x3 l- R5 y2 v4 d
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。' y7 X6 A6 j$ ^6 S, n
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。6 V8 ^$ N' x% `9 N( R' a/ h
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】' c1 V. x: r% J! q8 X8 C+ [3 D
動物性鮮奶油
185公克www1.tvboxnow.com7 c& T W: [- J& Q! l5 s/ }* o& `
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 i1 `) f' a) Z5 F/ L5 I( J
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& Z; z$ ?/ Z: r+ F2 _' ]
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇. q/ P6 Z: I9 C7 ~, h4 a* Q
27公克公仔箱論壇" q! y# X. Y2 j. K! S5 i" Z
蛋黃 www1.tvboxnow.com) m+ Y. ]) E- u& ]: S- e
57公克
紅酒
13公克www1.tvboxnow.com: Y8 a3 J2 W- m1 ^6 j
玫瑰花茶
適量www1.tvboxnow.com& K: s& x9 r: I0 f+ c4 |, q W

【做　法】www1.tvboxnow.com, U3 a2 V; S# H# j. x
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

www1.tvboxnow.com6 k) I4 _  h+ V* z9 m9 F, ~, J
玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 # {0 f+ w- m# E8 C# l5 b
250公克
　細砂糖 / T# T* S+ H8 V- I: ^- K( [, c
75公克. A0 V2 ]  o* |: S/ C
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒公仔箱論壇% z, Y; G/ t$ @- _- E6 p  Q
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ q4 ~: y; \; Y% |

【做　法】3 L5 N3 p" Y9 b$ m, `4 _. @4 c& F. M
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇7 c2 J* v* ], H% ]; D1 x1 v0 y4 s0 A
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 R! `. m7 M
450公克3 p7 n) n4 |' L3 b8 b7 g8 \, }2 j
　細砂糖
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 B' M* i! o7 B
B.蛋白
135公克公仔箱論壇- o. W9 }; b9 |/ i7 L9 s6 H
C.蜂蜜
10公克

【做　法】www1.tvboxnow.com3 J( O4 d, Q" |& {* d' N
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇* P) {! X/ C8 j
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇1 _! X* m" b! O. x
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com" T) o! B" Q! E: n
50公克www1.tvboxnow.com) n3 l: C$ o; a3 e: V) u
B.草莓果泥
330公克0 w) f9 Q1 ^3 f" Z
C.吉利丁片
15公克; |# D9 ^$ a. `
D.奶水
15公克公仔箱論壇3 Q/ N/ g; [4 w+ Z% ], g
　動物性鮮奶油公仔箱論壇( S. a# F, _# [) V {9 i
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許# p8 l0 v% c9 M2 ^+ H. t9 \9 ]

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇* m& }9 E$ i; V1 |7 l9 {# \, y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) c. ^9 [0 F0 n
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  k2 W1 t5 `4 ], O6 ^+ @
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆www1.tvboxnow.com# F6 K, V+ {# P) @
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ T3 N, }, J8 W: [
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ S' g  R# ?! H: L9 z
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% M$ a9 P0 U$ Y+ V5 l
185公克$ N" M1 s# r. ~: Y
E.椰子粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 H: B, U3 Q1 t; K0 I4 G0 W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, p  Q! s  M; P
公仔箱論壇. f, l& ^1 H. K, S
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 g' j. q2 E- `2 i& F6 L
2 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 m7 u/ Z$ o- [
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 M8 D% p; `4 k! U+ j. i
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

公仔箱論壇8 L9 P( n2 }  [) O! o2 y9 L0 L
玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb" E0 ?1 b9 G+ \! @  w
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇4 ^6 u5 c; h2 ?7 S: p
200公克4 }! C2 t7 W: t  a. A
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. P$ p5 X9 g& G  I
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 & N7 G- T+ m- R% ?7 c
200公克公仔箱論壇, ^# @% L) d# v1 R
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! A1 d; A1 z
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 F+ }. g' `: h) {4 O
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇$ w, O! |/ P7 A4 D  g8 y6 c

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。公仔箱論壇3 R% `" W$ G! C3 q) Y# A8 u
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

www1.tvboxnow.com2 E' p0 ]! O, L/ P: z/ b
覆盆子布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com, S+ P- n! S9 m! U
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb' j* V% M( @9 t! U+ q/ h( X N
300公克
　細砂糖
50公克* Q# i5 g9 Q/ V! {- w
B.覆盆子果泥 ; ~+ ]' d# c L/ l0 X
330公克
C.吉利丁片 # D# c: S, u% u1 h3 ?
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb* l. {0 M7 j$ {
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 V. y" Q3 P! t+ g
少許
5 k4 Q, V" P& b& N
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 b& g+ L5 g9 w( r1 m
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 1 Y' ?! G% | k9 C" s6 m9 Z/ i
40公克
　全脂鮮奶 % H) f# Q% g9 y8 O" l* E
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片公仔箱論壇4 G' u8 M, S2 z- t
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 c) P3 z* V* r# P
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 _3 y# _! K, S) |
1顆www1.tvboxnow.com: ~% X9 L' _$ r6 {/ S' p$ F
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾公仔箱論壇6 a( Q9 _5 y- `
60公克www1.tvboxnow.com# A7 c% z' n2 }7 Y

【做　法】www1.tvboxnow.com! y# D) }0 Z( Z J" s
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l! Y2 R$ Y' S
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ v% S# c+ w# y
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁www1.tvboxnow.com+ g( y6 {* J8 F: l9 O$ J9 i
【材　料】公仔箱論壇6 F7 L& U& ~2 o* z: Z$ h$ u$ K/ t" V
A.全蛋 2 q1 y6 s3 K' ?, u5 X
3顆
　蛋黃
4顆www1.tvboxnow.com/ b3 O7 ]& g: |0 P A% q1 M$ D
B.全脂鮮奶
225公克( n! C$ ]2 \7 L
　細砂糖
60公克3 b/ N2 t% D+ K& V4 y& t+ J' J
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) P% K, R$ i4 g) v
225公克www1.tvboxnow.com7 k8 B# s0 Z: {! a
　罐裝水蜜桃汁
70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 V! {" f( E9 L. b2 M" ]$ r& b
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量www1.tvboxnow.com% h3 H7 {: o' M. E9 B) P& D5 J+ M: L
　薄荷葉
適量
# L* U2 f1 I1 o0 K
【做　法】www1.tvboxnow.com) O& V* s7 ]4 y, \) d5 d2 t
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, a: T9 x5 }7 {
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 Y. m( K/ n+ L. N1 L. [
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁www1.tvboxnow.com" j& U8 K8 Z( [& X; X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 Y" ?# a5 b1 L) \  ~
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x; U3 Z4 K5 B: B
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇5 v, b. y* g* L7 `: ]. y) W. Y, g2 h
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% k) A( v5 k( t& S
C.細砂糖 6 Q( Q9 V7 y* B
100公克
　水   n: v) Q' D0 C0 B* S
少許公仔箱論壇) [; f( b7 a0 F/ _" Y3 Y8 C5 i

【做　法】www1.tvboxnow.com* H3 W% ?6 D! ]/ Q. _  {8 `9 }% q
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb/ d# M' X+ q6 d+ P) _" c& b6 y
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。6 f3 j. u- X" N, ^2 p3 d
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com- d$ x: ^7 K& h& F6 N' R! N
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】3 j+ n! w; a2 @' C3 _3 Y' x& w& v
A.乳酪
200公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 v* ^8 u0 S7 h, J
100公克: \. |1 k7 ^& s  o  g
　全脂鮮奶
100公克8 }) g; j7 `% o! l/ k  Q9 K
B.全蛋
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 h3 U$ m0 V! v1 Z2 |  ]
　細砂糖
50公克/ s% b6 D7 {. H( P9 L- c6 I
公仔箱論壇  {, p  g& J# ^" t7 ^
【做　法】www1.tvboxnow.com  `* D9 p+ A; \# ]7 h- p
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. S; c6 P2 T* e! Z
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 \' Z8 E; G, o' B
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁* ~" \) P4 \/ R. d- G9 x
【材　料】公仔箱論壇6 @( R! @+ w, \: _! j. a
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 p. z) x! R* c
220公克4 F6 G7 k. O- d7 q8 V# b
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆4 ]4 H) X* l+ d" ]
　紅糖 www1.tvboxnow.com& }( Z) l& c6 o% k! y
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許2 ?- D( d3 Q8 X* e& ?5 G$ @
公仔箱論壇$ a" Q! h2 A9 k
【做　法】www1.tvboxnow.com; D! q" l# Z' @0 T7 {
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。* c6 B& {$ O k- L1 K( y; I5 E9 B
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. k# \9 ?" ]6 o3 ~! h
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克# z) X. H5 Q% `% Y8 o3 f: z
　動物性鮮奶油 * S; P4 b. B1 D, y
150公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& y  M2 b) |* S# h" n
2顆
　紅糖 www1.tvboxnow.com$ c8 S. F* _# ~9 r2 |5 B
80公克公仔箱論壇3 s) W6 S+ m8 R5 i/ P& x  \1 W5 S4 H, w  a
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒 6 C+ R- p# M3 C: J* M  n3 s- i
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' Q) R. |0 U9 K5 N) C- Y* k
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇4 Q4 S( {% M9 H; R" t
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

www1.tvboxnow.com" C# d# ^5 \0 I  M: X/ G
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 www1.tvboxnow.com* w! [, ~6 x  Q$ }- }, A
適量+ S2 y9 x7 G* ~+ ]
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 |9 l3 e! L" h
400公克www1.tvboxnow.com5 T, t; V  e" N" @5 a+ ]
C.細砂糖公仔箱論壇  p; u8 k* G- [% y5 K
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 _* t7 m) l9 T
　肉桂粉
少許公仔箱論壇) n. F$ y" P" L0 w3 H: M$ p
D.全蛋
2顆公仔箱論壇3 B# Z# z& ^9 v8 o) i* u) C
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌公仔箱論壇7 z& n6 O4 k2 D$ f) T
55公克tvb now,tvbnow,bttvb& U, f+ u3 J$ P+ [( R
　肉桂粉 : ?2 ?$ I1 c+ F* o- _+ l
少許公仔箱論壇, C8 [6 g! v: K$ a

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。4 X) {* t2 U$ a% W
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& d+ X$ g$ w# c/ B4 u1 B5 @% c
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
V/ w# B! U4 f7 _/ D1 T

- V/ Y& E8 J: u/ D
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       www1.tvboxnow.com) v9 @/ d8 f- M# F, G% I, ]
2個
　蛋黃       www1.tvboxnow.com& Z; n: ^" d  W
230公克( X- }; H& M+ j% S8 ]" H
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       www1.tvboxnow.com9 p% D8 I5 @) U% G( J* |
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' i2 k/ e. z; j, C# _2 k
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb3 u- d- d: L: r) \8 r  v  [
25公克www1.tvboxnow.com/ q; t9 }: L+ X- ^8 B
　香草精       www1.tvboxnow.com  C' f5 z$ [) y0 `: ]$ g
少許
B.細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 ~. o1 N, `' H1 p1 L4 v- Z( N

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ u; t- s0 |& T! b/ F

焦糖蒸烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( l! R6 z( b1 d0 J! H: V
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄& r2 t5 v" y: p4 Y
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個. u, ^/ t* r" I1 u% V9 u1 i
細砂糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 O) w; f; R. c5 [( e2 i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; u: F. d& \6 J
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。2 j4 k# W( Z: R& r
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 P5 s J" |% G: ~
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。' M3 a9 G. l4 Y
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇. O2 K# y- I. R; q# s
【材　料】6 O2 D: \& o5 Z( l, m$ Q
鮮奶
511公克7 l: k( |4 t- X1 ?2 B. p4 J. |
鮮奶油 www1.tvboxnow.com3 \7 b% B! e% q9 k3 x4 p' i
236公克. E4 g: w% J7 p: G! K
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' z* j' G3 \) e4 g T+ a# l
197公克
鹽
4公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 {# ]& c' O
12公克0 y! t7 ?+ ?) F! e# s5 z" C% i
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ a$ h& g) S4 Q1 O& |2 `
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 c! j: `; e$ P
覆盆子果泥 7 t. D0 q, [# y$ j7 Z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 o/ O! }# B6 j' F

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ x' R# u+ C. g* i* k
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。www1.tvboxnow.com9 _+ j1 ?9 \; E5 ?
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 www1.tvboxnow.com7 e8 I+ Q# e- W) e" F3 w# j
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 M8 ^2 N* X
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! c8 H% `1 I+ m# g: y
197公克4 k4 Y* l( F, ^2 ~5 U! w9 {
鹽公仔箱論壇- S- M5 z. e& ]3 H; s
4公克www1.tvboxnow.com. ?1 ^7 n( V8 @9 H+ a
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, k0 ?+ ]6 W5 n
奇異果丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^ o8 X: S" p, A
草莓丁 ' _' q$ P; y4 O1 g
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量公仔箱論壇8 Q8 L( s0 x5 I1 t$ K
www1.tvboxnow.com; K- n' R, M" w) A9 ~
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。8 h6 S! {7 H& }! Y- `+ Z
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ \9 z4 M: v; b8 }
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( i; J8 |; J2 \' y. B. O
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb  z& u' N3 M- w
【材　料】- h% g3 z" S  J& W. [
吉利丁 www1.tvboxnow.com0 U- d, J9 n+ X3 `. S
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ E5 `2 _6 D+ |% w' l4 k2 P$ H
300公克6 k  o8 e) ?6 K
牛奶 % Z! r; @6 u4 u  o
400公克
裝飾：
草莓 - t2 J  R6 b2 v9 }* ~2 y1 X+ `
適量
打發鮮奶油公仔箱論壇% ^' L; u1 v$ R1 _; K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" j7 c. i4 M) O
巧克力豆 www1.tvboxnow.com. M! J2 @/ V1 C  v
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 k% |6 K/ m) U* \
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

: q9 {  ^! C3 T+ C* a7 k
法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb, _; i, h0 I4 u9 D1 ?; R
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb! B- K9 i( ~9 ?- S  c3 S
1個
　蛋黃       + c3 K; \' W2 ]6 y  k9 m4 K
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ E* q# g+ m. J7 ~) p0 w9 p) o
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 S: c# |; {8 \) G0 p
　鮮奶       1 ^0 k: W1 V, Q! K
170公克tvb now,tvbnow,bttvb- p9 F9 s  ?2 ]/ K( U' e- y2 t
　白蘭地酒
15公克0 a5 H. ~$ K/ i/ C: f# B8 l9 G
　香草精       公仔箱論壇0 j% |* \8 W) V) [  P& M, K( `
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" u& Y! o% K  f  `
B.細砂糖       9 o" H9 L4 p' ~/ z1 y7 W5 m
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。www1.tvboxnow.com$ j7 U6 f4 k, f) m6 L1 h6 u
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。www1.tvboxnow.com6 ~4 f. |2 [; P/ H! X& d
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 m# F# N4 S, ^5 b" X
卡布奇諾布丁
【材　料】; b) Q* R; V" V* ?# S
Espresso咖啡 200公) ]1 J3 @5 }/ ]! ~9 C' T C
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克7 n, G" h. e J
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb- o- t, a; ]/ c! {! a" w5 B& l
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; N0 N* @6 P* }8 N' t/ r

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb( u- m2 h" Q# ^! [, q

蔓越梅布丁( Z! m0 @& H! w" v) d
【材　料】
蔓越梅乾
100公克www1.tvboxnow.com" J- z0 K. y2 v
起士乳酪
150公克公仔箱論壇2 _3 y/ }9 @. B$ p
動物性鮮奶油       # l7 b: }, R# L4 @  {6 t
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" D% M* u  K# Y# v1 {* @  N' W2 _  v
150公克tvb now,tvbnow,bttvb- @; Y) @0 b6 @# M
蛋黃       www1.tvboxnow.com& P2 R" T1 y" Q2 m( s
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 W* i0 c  Q! _. Q3 ]
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 w( }: P0 F- R7 [# m3 L
淋醬材料：% V; M7 w0 w/ y
香橙酒       www1.tvboxnow.com4 g2 |$ J1 {( Q7 n5 P+ v
適量6 k: [& X$ H& ^: e+ G5 X
蔓越梅乾
30公克
水       www1.tvboxnow.com6 T0 Q5 O7 w6 |  C2 x
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, M: ?$ z* f5 c
細砂糖
20公克公仔箱論壇3 _' o& j& G+ e! [  |" [
玉米粉
15公克www1.tvboxnow.com* U1 ]4 o6 ]9 e8 }9 n, ]
      tvb now,tvbnow,bttvb2 z; _6 _4 S" M( l
【做　法】7 D: Q/ {6 X5 ]/ O; \4 ~1 o$ b- ?
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y+ U8 l3 s+ E! f1 h. z, N
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。公仔箱論壇8 f/ K; ?, Q6 l! P  B9 |
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
7 f0 A- p3 U  K' w# q: X

6 v! b# t1 q% I( q) X
咖啡布丁
【材　料】www1.tvboxnow.com+ R8 i- J4 E3 j9 j
A.全蛋 2顆 Y! u" Z% e, ?5 y) x$ e0 w
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) k6 n9 _" h5 D2 t% J: L( Y, y' {
咖啡酒少許5 s! R! s5 ]( t. h# S
D.核桃適量
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb! f3 y( f/ d$ x! z3 z# o4 ~* z3 R' }
【做　法】www1.tvboxnow.com" P/ G, R# X3 I( z
1.所有材料A拌勻備用。www1.tvboxnow.com8 h% q2 h: {9 s/ C1 j
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】* Q; c0 L; K; [; p0 ?! Y8 F
吉利丁片
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 l2 w  _! U$ z  Y6 u; E
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       8 R" T. x$ q: Z" O
600公克公仔箱論壇/ R- O$ d0 T* o5 T* U" S2 J
洋甘菊
30公克$ H9 r* t- s: N+ U, n
蛋黃
2個www1.tvboxnow.com  [; f( a+ n5 a4 j& K7 r; V  g' T: g8 Y
細砂糖
60公克

【做　法】5 q# B2 @$ d0 S% G1 R0 ?) i
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。- s4 c  {9 F0 o+ I' y7 _
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 q. E9 b3 D5 Q* S

tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ C; }3 N2 [. d& }
土司水果布丁5 I$ q& m% J$ p
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 \# U4 l; {/ Y
2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! O1 e) x  R4 B
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb4 T- K  t: X- H$ @3 K9 [4 F4 R
適量
奇異果       ! I: K1 Q7 ?$ P
適量
草莓       7 r" A* t5 Z9 l* n
適量
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ b. F% y3 b, {- M& b# s
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb2 k' X: t& X- d4 T, N( m; r
適量
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 ?: a- X6 }6 I8 M( ?* S
4個: W/ x  @6 J8 |+ \- L% L
砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  R, p% m# X
60公克
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb. p: }8 c, h% ^6 d! ]8 H: B
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 D& L+ t. ?2 h
80cctvb now,tvbnow,bttvb/ U; H# A8 J. _# E
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇. i4 r7 j/ t2 e0 _* A4 i
2       蛋黃加上砂糖打至變白。; a9 [8 U/ k! o) Z# x1 G
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% p4 ~9 }& M& u0 s$ P6 I) b
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】公仔箱論壇- Y5 e+ K* f0 f
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 r1 m8 s4 P# p( R+ L2 a7 d, Z
【材　料】
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 C7 Q; c8 y& `  ^. i! N
20公克
　牛奶       - `* T0 G' ~$ e( U2 T. d$ b" B: b
250公克公仔箱論壇* R- W8 ]) N0 I& t% r* Q* J' n6 [
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 Z2 b# K& v  P! L1 ~. E
2個) {* m4 f6 q, }' @$ }8 e  ^
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], r/ f( v3 w2 [2 H/ G
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 q4 s' l* t- T9 [- e
　香草精       . F2 i# V. {/ P# k
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 ?$ _( d* r* `
　黑糖       tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 e6 s! |& e6 p# {* z$ m+ V* a
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z: \7 F; G" [
2.糖漬綜合水果醬
2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |: j9 y5 J$ ~+ d
      2 ^9 F0 T6 s1 E: k; T$ `  A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; F2 {& Z/ P' ]
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w6 ]* _1 \& ?" Y
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇9 T3 L7 }1 u* ]9 a! X; z! M* H
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。  D4 ~5 A% h' e- Y
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。www1.tvboxnow.com2 l, f% |" w. F# s' B3 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ m& s0 f# K( d. e4 G% L/ ]
( I  s. n/ H" a. Q8 N

哈密瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇2 c( b# s6 [- ?! Q8 i% P
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇( l7 l& M" y, {2 t, m
300公克tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 d: \+ y6 b
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃       2 Y/ v: D# b* k. a& z2 D# l5 ?
2個公仔箱論壇) E& f+ @  O. t3 G; H; F! _
細砂糖       公仔箱論壇4 I6 i& x7 K; j6 I6 d
50公克
檸檬汁       www1.tvboxnow.com; z+ H+ t* @7 }6 P7 h7 c+ l
30公克# x3 D, c7 g; H9 X5 }" J

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 |- O( U0 v7 ~1 @6 Y
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。www1.tvboxnow.com( q$ ^2 H4 l9 J8 J
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 n( t" `- _6 }
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 l  N* a) N# r- {
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 www1.tvboxnow.com' f5 |" y' p P' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- X* m' I* y" w( n

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com( ?  b! w. _0 N8 ~  m) ]# y! b
40公克www1.tvboxnow.com/ W6 w6 g3 E( F# ]
　香草條
1小段
B.吉利丁片 www1.tvboxnow.com! \# w/ G6 ]* Q  B0 r: q& N+ G) Z
10公克1 G, S0 _5 F5 P* V0 R8 H3 O
C.動物性鮮奶油 , \$ r. F, N7 J7 s6 v- o
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ ]6 y$ m% E# h, U9 x
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) V# D7 ~/ P3 Z2 ^6 p3 X
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb' T" a: \8 j% |- P4 q# p
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: D+ d+ Q6 Z3 h
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: E  o1 t+ d

巧克力奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 X1 b" \8 A2 ?5 z* W
A.全脂鮮奶 . X+ |5 E7 r, ^2 Y! B
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 U7 E$ `2 o; B2 L6 ?
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb \3 L; r, Z/ g, z" @9 k
D.巧克力醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& F! W/ j/ K. s' a9 w& @; m3 z. e- H
【做　法】4 z5 G3 x6 c# ~6 }5 r' f
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, q" Q2 M7 T4 C5 K3 f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com: Q) e3 s. `( h- J) K1 r, z$ e( Q
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇$ x3 E$ b" E5 ~& Q

www1.tvboxnow.com. M! F9 ?4 p- B. P% _
白酒水果奶酪www1.tvboxnow.com4 U1 B2 P1 {. b, E  T
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 I# `% Y3 h8 B
250公克
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       9 G5 n3 n6 E  f& g6 U2 o" ~, }
10公克
C.白酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. @  y( q5 q/ ~3 M( L
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 O7 W/ i! C. G
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb8 }! R1 ?0 P# J% _. l8 \4 o
120公克. J7 f# r  }! c3 Y6 w! r& @' |
D.罐裝水蜜桃
1片
E.草莓塊
適量www1.tvboxnow.com7 X7 F5 g, q' u9 L! p! D; W( l4 H
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb) Z  D, K, F' w; @
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量公仔箱論壇9 U* u$ y6 ]7 E& G
　食用玫瑰花瓣
適量www1.tvboxnow.com- P, g' f: i2 E. B
      5 w/ V+ i  d) l1 `. \: Z+ v
【做　法】3 L7 h3 N# s9 c' B0 l4 O4 M. m* @
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。9 Y% i9 P, d1 A% J
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇  v4 n4 h1 t( ?3 _0 B$ H
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。+ k/ U4 u" F( R, s9 O( `7 l4 r
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。, g7 {- K- ?# g  o
; F8 }5 T  C7 _: v

檸檬奶酪) p1 \/ O# H. f% ~. }+ J8 R
【材　料】; |3 f' X' |+ F
A.全脂鮮奶          E, {0 D! W, y/ r" M* ?" P! Z! [
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 M( w) |( O2 c/ \* S
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇; l+ C7 z* d, K6 n6 F* m
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: W, u5 Z- U8 R* |
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ K& d4 V7 [  k7 p9 }3 F+ a
40公克tvb now,tvbnow,bttvb, i# h8 Q5 E& d6 X0 Y5 {9 K7 {( ^+ D# J
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- S7 Z! F' L! Y! W$ a* s
25公克公仔箱論壇2 P7 x$ w) W7 a5 ~
C.原味無糖優格       / a3 D1 i7 a/ a* O3 ~; t
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量+ j! H) r& w9 ~  ]; f
　草莓片
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 e$ M6 I1 N' m
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com8 I% q7 l# x8 ]/ J* ?# V1 i$ I
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j8 [8 f4 R5 Y9 u# c' i$ |

伯爵奶酪凍% p+ @# {8 x. Q  N5 T% }" a) y' j
【材　料】
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb3 [' ?( z' V1 s/ M0 a/ _
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& r& P) }" I) n+ q. F
　熱開水 6 B3 W8 v* n+ x4 T5 E: l
80公克www1.tvboxnow.com/ \$ n5 V3 O. W. U) I; [3 E$ ?8 l/ I
B.全脂鮮奶 0 y: a2 T" f5 t. k5 R: B
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包tvb now,tvbnow,bttvb( ?; \5 B) H9 ~' |- \
　水
200公克
　果凍粉 www1.tvboxnow.com$ Y& l- P: W; ]9 o- W7 R0 V# g
15公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 x! j0 z. B2 A  z! d8 l( @
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 ?  K/ N" F5 F0 m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 I, y( S) O. [
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  _4 k/ F  }& g% t2 S7 Y5 J7 G
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 ?6 M1 M; Y' }5 x
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( z* r- Q: C6 W9 @
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。www1.tvboxnow.com( f1 ]% Z5 s) x) N
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 + w7 w3 h2 K# u' G/ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% Y5 d/ ?& F/ ?
杏仁豆腐奶酪www1.tvboxnow.com9 e" k! ^' W. I  h1 Y  ]( t
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# `* J) d8 J0 ?3 g9 R" j
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ A5 ?& P% X5 V1 {7 J
12.5公克/ p7 w' w: e9 @0 v* p3 P" C# ?
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# M+ O& B; d; E' A) w* {
100公克
　杏仁粉
40公克
      tvb now,tvbnow,bttvb% e( f/ B+ H( Y0 k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 x( r: J9 i- i5 I8 x
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: G; p  o: ~1 l( t! m1 d2 {
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) N1 ]& R* s
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com( P7 ?( Y9 ?2 p7 H
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
www1.tvboxnow.com1 \0 F) K5 y4 y% O" D
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藍莓奶酪www1.tvboxnow.com3 q0 m% k! o. Y
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& J8 `2 ?7 k4 j
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& q. T: {, M+ T2 X
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇$ Z1 y! P& @1 g! B' c5 V' w

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( J( c; a: ~0 a. {! k" }" Z
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 W. {0 A8 J/ z* r0 p
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- B( o( ^! R0 ~. J* l
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

www1.tvboxnow.com' r% f- R! b9 c% e3 _) b5 W, A

草莓奶酪
【材　料】公仔箱論壇' `- V3 Z' M) j
A.全脂鮮奶公仔箱論壇* M& r  M8 s! Y
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com$ y" N/ H  r( r# \. X
250公克www1.tvboxnow.com0 K* g+ x% b: f( ?; w% j
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 1 N1 y, h5 V  `
少許
5 t" |0 f/ R2 L9 Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  U! _& |% e) T; ?+ i& \/ U$ [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇2 i3 I: |3 j& n7 g
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
S: ]5 G0 Q7 G }- e

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       % m0 m/ A- x% A1 K- u
180公克tvb now,tvbnow,bttvb# r6 {" f' T; C! l
　細砂糖       " l9 e, V8 X( j7 f
40公克
　香草條       www1.tvboxnow.com: V5 Q9 c9 N& Y2 a7 o; `
1小段* @/ i* c) R  V" h$ a
B.吉利丁片
7.5公克3 C1 X% d1 C; G7 m, y; ]% K; Y
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇$ h9 M: t4 q: y" x8 Y
D.奶油
30公克www1.tvboxnow.com5 v1 u/ a0 s$ X2 _; _: L" r
　細砂糖       公仔箱論壇2 g2 s5 p4 E% Z: T. S5 @! a2 ~" L
30公克www1.tvboxnow.com/ H" S; Q9 u* q" ^4 Z' t
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。8 @# i* B$ \+ y2 M7 w
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。www1.tvboxnow.com6 R6 F+ n( ]9 ~( A' a8 v
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) x. s7 [0 i1 V) Y/ f% _
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 B. _& r5 o) R0 f- M
9 I) v/ _1 h' q) x5 Q) X4 Y/ |

公仔箱論壇1 s" Q5 g- J( E& A0 Z9 @$ m; q
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& F, i5 o* C8 P; j/ ]
250公克www1.tvboxnow.com, V; [) U* }( E
　細砂糖
40公克公仔箱論壇: s/ E" C8 I- a$ R
　香草條
1小段* i% A! u9 f# M* M. X1 c
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量
: R' P& |2 k3 x' R' G
【做　法】公仔箱論壇! g1 s5 R- H' N, ]4 Q+ x+ r y, p
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com8 p/ l9 X6 r% k9 E
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
4 t' R. C: n, S9 D

多多奶酪  `, u) S1 m; o7 K: {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* q, u/ d1 |7 o
A.多多       www1.tvboxnow.com2 ?5 k- \9 {4 \# K
200公克
　細砂糖
50公克% G3 F+ k8 B& [( Z( F
B.吉利丁片       www1.tvboxnow.com4 d8 J' r4 N' V9 \, p5 X. u/ \
10公克公仔箱論壇! i) H& Z. d3 K# |
C.動物性鮮奶油
150公克: k. m, h9 {" }, S. w' u
　原味無糖優格       公仔箱論壇- i$ J5 O. P% H! ~9 p  V* @' \
140公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 Z" z  c1 m' i+ K/ {" O& e
D.迷迭香
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& ?- W+ ^# E% V1 [# N
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 _. L8 @( J; z1 Y$ V/ J# y- o' J1 [
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。1 a$ }  k( h8 x- |- J; C; a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  Y# p$ E. T$ b6 M1 z  |

公仔箱論壇, y0 l q, [6 a, v
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* o6 o; u: |& z/ `% M( J
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇8 p) T- g1 z6 s/ {- ]$ ^( `+ l# J
1小段公仔箱論壇. q' k' \+ {2 x# \5 n
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇" P/ v; C2 ]. h, @0 m* ^
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 N, z) Z8 Y0 L! h; Z: O( |0 j; x
D.百香果醬汁
適量
- h3 @: I- x `/ N
【做　法】4 f+ a+ $ B& $ m6 M9 |0 G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 F9 v. A6 e: x+ j$ y4 V$ q
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇3 S/ \% d, w5 M# V

www1.tvboxnow.com7 e# V5 i& p, S* O( {6 N7 U! ?- @
百香果鮮奶酪www1.tvboxnow.com7 T5 I+ I( F+ S8 I
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ Y% j2 {1 R# g3 {0 `2 p4 n5 P
動物性鮮奶油 500g2 _5 D$ Y J. O
吉利丁片 4片
百香果粒 20g" p( T2 ?( R! N+ {

【做　法】, I6 \$ ^5 ]: H
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 F: e) `# c1 |- E" n. R' G4 S
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5 N* J3 s! c% T, T, ~
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】www1.tvboxnow.com+ P* Y4 x  i/ H) B" D& I2 h. `
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克" h& t" v, b/ r6 Y2 A# \2 H
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ h) v2 C1 Z& K3 p
芒果泥 150公克. V+ [2 z/ Y5 i4 h$ f3 J" r
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ V! \9 t! b
B.吉利丁 2片  X& R3 }, `3 p2 |0 b6 p" v$ K
芒果泥 60公克
水 60公克( B( u3 q; r# l3 y6 g
www1.tvboxnow.com  T* z3 D9 F$ y! V9 k3 k3 F2 S
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。# x& n$ {: u  X- V. y0 [
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 f$ i3 z, t4 v" R
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。7 H; q8 C" G$ m, B5 i
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# {5 ]& Y9 k* ~3 P% n( v2 }

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克www1.tvboxnow.com @' Y4 |$ v) S2 W8 X$ a
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克. Z1 m" q4 Z& b: M8 i
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 {3 Y% E1 X- z& c
香草精 1滴tvb now,tvbnow,bttvb% _8 A4 c1 [# |8 G
裝飾：
草莓 3粒公仔箱論壇" H9 G8 o! \$ o) t2 R3 a
打發鮮奶油少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: q; c4 w3 m# G
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; i9 u+ i& N# _
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ X* h/ b; m8 Y4 R9 j( y. h* M
可可奶酪( c4 B" L1 l# A2 e1 t
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc' } e0 n1 ?9 c. ~2 x& U
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 f) Y9 `! r) D3 L' D
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ A8 y( Z$ F" Z3 U9 l! K
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. D, v' |. a0 w
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" k7 W x$ C1 V4 W
tvb now,tvbnow,bttvb- B8 @4 l& u0 ?( g6 Q) W; B& J

奶酪1 g9 F1 u: Z4 j9 C
【材　料】3 D2 L" ?6 g$ k3 W% V4 `* |
1.吉利丁片 30公克! W2 r8 C' m# \4 B4 N0 X8 b& S$ i
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克) j) v q6 b& \: q* g
3.動物性鮮奶油 200ccwww1.tvboxnow.com9 r$ R3 z# U3 M7 ` E" j
4.草莓醬汁適量; i" }" H, n3 K
tvb now,tvbnow,bttvb) n+ `* t; N* g0 a! w
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 m8 l: H% S% Z: s6 x- h0 V
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# e: W( l- h" U' s; Q

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& ^, y: q0 }& }5 P: q7 t- i

巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 H  a9 `, P4 F# x6 V
【材　料】" a% T& B$ |/ r" w* o
A.可可粉       公仔箱論壇+ z8 s5 j) [3 I- {6 ~# [
37公克
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 P5 n. _% Q/ x, P7 F& U. u
147公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @) ]/ O/ `, F5 ?; u. U3 J8 b
B.細砂糖
184公克www1.tvboxnow.com: W- H! d" Y  |6 O* J
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" V. y& ?% [5 f" o3 W; |* n
4公克
　奶水       1 l8 Q2 ?% m4 C. S
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. W- u  V* X* @
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb# |9 z7 ^8 _: d- X1 |
92公克
C.低筋麵粉       www1.tvboxnow.com" {" E* U- L4 h+ Q8 b. z5 z3 S
184公克www1.tvboxnow.com) H- u0 S1 M$ l, {* z/ @5 U
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb; V; }) M7 q) m* K0 x, K" V4 H
184公克公仔箱論壇' _7 r6 r$ ^; r6 [0 b+ ?' r
　塔塔粉       / H2 n& Z4 Z- F( B3 j3 J0 M; P$ Z
1公克
　細砂糖
121公克# X# M6 a2 d2 v6 c' G& S) O
E.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 u/ G" m+ E: S' q/ y* ?
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      www1.tvboxnow.com6 D, V" ~  ~7 y1 q: A& }
【做　法】9 N" s4 v' B' f$ \- f( R4 r3 J
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇/ V7 y# J. z* s
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb# K; @" M; a. p5 u1 D
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb' @0 m* ?. h5 z
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 `7 f; v8 ]$ l$ m* L
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb( y+ M$ O$ T8 c2 ?! z( V& g" p
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
( i( [7 u7 W0 w0 @5 k6 h  C5 ^

戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H  [' l; r* K( Q
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克tvb now,tvbnow,bttvb' F$ ~2 ^; w/ k! \! {6 |
　泡打粉       . H1 Y2 {' N( a/ n' G
5公克
B.牛奶       & g# o  J  `0 P( z7 j3 F/ u; M
70公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' G0 C, E5 m  \
　細砂糖       www1.tvboxnow.com- h5 Z9 [1 f: A% s5 ?  T
53公克
　沙拉油
88公克www1.tvboxnow.com9 k. c6 U. O$ E- X0 d8 K
　蛋黃       公仔箱論壇# L2 J' P, m5 R7 Z  b
176公克
C.蛋白       0 @/ r9 ~) I8 e. h
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- b6 E. A# n6 r0 o$ D- S
　細砂糖
176公克
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇$ C+ ~/ x. v5 m; r. }7 ^7 j7 \
D.法式布丁餡
適量www1.tvboxnow.com& x# Q2 X4 ]6 M+ x$ a
　柳橙果凍
適量www1.tvboxnow.com9 z. k- z  U* l( u) Y% F1 J
　草莓
適量
      www1.tvboxnow.com. I( ~) G  B/ ~8 G5 c6 F/ u
【做　法】! Y5 Y( ?. I4 |6 Q
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. E. P( m5 K1 f- E
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www1.tvboxnow.com$ J! {$ S6 C* L. T
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇$ U. v7 F$ ?. O4 c; g
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, r" X3 \+ X* Z4 ?# J
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( p1 u5 E0 U+ |) a/ p- B5 S/ _
$ b' k! t' k. b' _; p2 J3 o& [

公仔箱論壇# N+ Q. c* i6 Q# W+ ]+ H
海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# p; E, u. y  x% h
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* e3 K# J2 G% I7 Y, F7 b7 N
A.全蛋
717公克tvb now,tvbnow,bttvb* f+ _' s9 y/ ^
　蛋黃
179公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 @* @8 O4 a( w: h+ a! L& `) c
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克0 q3 a8 j3 Z! W. M( N. S' P! c, _
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& I# ?6 b' L. `9 M
102公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 ?8 J& u/ L; k+ M
102公克tvb now,tvbnow,bttvb1 h% W3 R% X1 t- Y) G
D.打發鮮奶油
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( z1 O/ B" s; l
【做　法】公仔箱論壇' U7 e2 T7 N9 S  Z
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。, h; Z7 d2 a9 _$ f' O
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。! Q) {) Q* t( g2 F: a6 P8 H
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。4 w/ e) D" U# K7 `5 H3 u
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。6 J3 C+ q; z$ D; {1 {1 \, m
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

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奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       公仔箱論壇3 h5 @5 f9 j/ A1 E, Y0 e' U
417公克
　奶油       公仔箱論壇4 K% H' Y8 W4 Z5 W+ J2 w% U7 w
417公克
　乳化劑       ' X% z7 `* @& ?" L! O
25公克公仔箱論壇) H* g! \' F$ n: t' f2 I6 X- W: M
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 x' b2 U2 x8 T
167公克www1.tvboxnow.com' n$ c' C  n5 ~5 ?4 V
　泡打粉       www1.tvboxnow.com) A: X# E0 v* W8 B- W
8公克
　糖粉       www1.tvboxnow.com' ]' I$ r$ I/ W4 ^3 _; p
667公克
　保濕糖漿       www1.tvboxnow.com/ N, m& V0 P; s5 U
167公克www1.tvboxnow.com8 Z# R' j, P8 Y- @( m! d. R
　鹽
8公克
　奶水       1 W& @9 _1 \1 n" f6 f* Q
83公克
B.全蛋       9 D0 x. k+ p% J  R- g
834公克公仔箱論壇7 U1 t% k1 P$ s
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: W0 x/ ^8 e- ]- Q9 s
600公克
D.蘭姆酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( z8 U; @: a$ [
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。/ k0 W! f8 ]/ S$ D! u, w, x2 z2 O
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 D; d% i# x" y; ?
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& Y; |. q2 f
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克) P4 h  P. h& a+ h  d; R
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 K/ m0 Z! }7 ]/ m8 n, o
糖粉 www1.tvboxnow.com4 ^* Q- C+ d! S/ r) Q. z6 U! t; z( o
350公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: ?$ z# ]5 y, l7 s7 t
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! V; O0 f; |9 O2 t! \' h4 I
350公克www1.tvboxnow.com( P, d; P0 U: |. f; l0 z
奶油 1 h6 S" O5 W! e" X( g  x) I
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# b/ X% F1 O" u
鹽公仔箱論壇! q  {  S" i" j
5公克' l8 @2 X% o2 l3 C! V1 M( {5 l
檸檬汁
20公克www1.tvboxnow.com9 h3 ?0 k2 x9 ]9 _
杏仁片 8 {/ w4 ]! J/ x# _9 W
50公克1 o# {  Y7 n' ]  p/ S8 g

【做　法】0 D* c( g  G. I  Q, e
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。www1.tvboxnow.com  ?  q- u+ Z( y( H! f
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

( B$ p" h; M: h& C! u
亞麻全穀蛋糕
【材　料】  L2 H9 I7 y/ V* M( c, c0 j
高筋麵粉公仔箱論壇, \, x8 D' N$ J/ C- q" [
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb  l- J* c# ]- C. b; K0 P
500公克tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ E5 `5 U  r# F+ x+ v1 k. B  e
泡打粉 www1.tvboxnow.com& `4 m3 A1 D4 f+ g2 O: a# c) |
5公克公仔箱論壇8 w! g+ \9 |1 ^0 v# z
全蛋
500公克
奶油公仔箱論壇) Z- v" ~. n% E
500公克
牛奶
50公克! n5 N5 A9 s' `) M3 y  s3 c
鹽
5公克
亞麻子
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( e5 Y9 j: ^

【做　法】www1.tvboxnow.com% G4 W2 w5 P$ B% L& p) }0 q1 l" N
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。+ T( d% W$ W3 Y
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 }' e' Y8 z8 m1 v+ n8 }
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ T8 Y% ]6 \' U; r5 t
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

1 y7 Z& D% l, q' C4 v. ^" j
櫻桃巧克力蛋糕, Z7 Y8 v4 x1 J0 x) t1 p: {
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克( W+ {) `1 e+ R! }0 X
糖粉
300公克www1.tvboxnow.com" F$ m/ H4 T" x+ q% Z1 Q0 s/ Q
泡打粉 www1.tvboxnow.com5 t! Z( N$ ^& K! h- X
3公克
小蘇打
2公克0 l$ @  f0 F+ d( f
全蛋
250公克
奶油
250公克公仔箱論壇# ~& N: B9 O  f% ?5 w
牛奶 www1.tvboxnow.com/ ]) `$ j' Y) N" v& J8 m7 Z) x
50公克# s9 [* _7 k4 A1 Q
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克$ e5 ~. U# O) D  w
葡萄乾 www1.tvboxnow.com! Y  Y6 Q& e7 s6 e5 S
50公克
蘭姆酒 www1.tvboxnow.com* p- _, S& Y1 g8 H
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( }, i( _1 Q/ ?# f+ j1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% P" @9 A# f5 w
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】0 }* _- |  k7 h
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】www1.tvboxnow.com9 E2 k' W$ ^8 U; C
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇" ]& k$ b: F+ D6 l9 G
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb' I% ?6 |$ b7 U
2根
奶油
30g7 ~% E9 ?) ?- B$ g! \  C2 M
鏡面果膠 1 }! y, V- M5 Y5 f  }) M
適量
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 www1.tvboxnow.com" F7 U! @/ c% I8 _
80gtvb now,tvbnow,bttvb% V3 l$ N3 l  m% _

【做　法】+ e3 K- n$ k# u0 ?1 z
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。www1.tvboxnow.com3 P. ^& b9 i( M* _# j9 T
【備　註】公仔箱論壇0 r3 ]3 ~+ j# L! N
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ G' {; z% I( ?6 j/ w) }4 W
【材　料】
蛋白
200gwww1.tvboxnow.com6 Q1 n' ]  S7 U4 j1 q$ s& Q
細砂糖
120g
鹽
1g) E" h* Z/ u9 B; B# j7 J
低筋麵粉
90g公仔箱論壇7 @1 A, z$ o5 V1 v' [( M$ _' e. ~" ~
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb) X8 C) [2 C  X  ^) ?
2gtvb now,tvbnow,bttvb; B# g$ ~& \% d) m$ N
蜜之果
30g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# I7 v5 i0 F/ Q$ p
2 [9 y; N5 V1 T* I
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。公仔箱論壇) H. R& G( c  G1 M+ V. e5 J1 P
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇5 o1 T$ R, r3 W% f
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com2 d$ y! M1 Z- i+ S/ F! Z
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇* l. G1 G, p$ e, y5 p. x
【備　註】公仔箱論壇9 z# y! r1 |: Y, Y
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

www1.tvboxnow.com% r) j6 C9 }) M% ?+ [
檸檬瑞士捲www1.tvboxnow.com# n0 p. T7 H6 D2 a/ ?/ v1 ?# d
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' r( Q- S# u% U; t* T$ N$ Y
蛋白公仔箱論壇" b7 p! r; x' G; k' R) n/ a
170g. b& t$ \2 K' h% q- ?% i
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 B& p: m* M  z( v
85g* l8 a* F1 C- W1 J& Z. _
蛋黃 - D* g9 o+ {. m/ l6 ~5 X/ e5 G
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 Y+ ]" ?% ^' S
細砂糖2
20g
鹽 www1.tvboxnow.com% ]- H+ Z7 [5 [& r( I; ]9 u
1gtvb now,tvbnow,bttvb, }2 [5 d8 R6 p
沙拉油 4 E2 F: S8 n" n. |  l% z
40g
奶水
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" m# I: }$ f: X% d2 c# p
85g
發粉 " j2 _) z- d0 M4 }7 T5 j
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ h/ }: {1 I& \/ {- W5 N
檸檬汁
15g公仔箱論壇$ ^3 S% x) s" n$ T+ _
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 a( d: K$ e2 l% A
1大匙
檸檬奶油：公仔箱論壇' z3 f4 S/ K& @
檸檬醬公仔箱論壇9 ]% P6 O0 U: ^
適量5 [; F7 ~' d4 G) h
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! R* K: L# u9 b% U
100g

【做　法】www1.tvboxnow.com1 ^" J3 f; |6 z' a" ^
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。# q, M+ g! A1 U' f5 N  f" ?
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇; ~/ c. _+ @% u6 G8 R
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com- V" ^0 y3 S! e2 ?! k5 i
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" {7 f" \; Z: d8 G; ^1 k) z1 y
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 S! _' c' b: C, r# ]8 Q
草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: Z# Y' d+ ^/ c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( q$ j  ~4 H# j9 C0 j
草莓
20顆
蛋黃 9 F- M) z5 P+ X/ Y( _9 ?
85g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 ~! b7 ~# W4 k$ L; C' I, H
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ O! K% f, x( R1 {
鹽公仔箱論壇& i! U! b; X& b# o) V+ R9 R5 a; p) O
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉 4 s& V8 M: O7 ~# _* M
85g0 N3 ?0 L! W2 k  t: A1 Z# S8 g9 U7 o
發粉 0 G! ~$ U" e6 e0 y
1gwww1.tvboxnow.com$ U0 \. S7 M, ^. a; _
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ r  }  k3 R, x& j! G
300g
鮮奶油
100g公仔箱論壇$ g( i: J  c8 k) R. e
7 t' p9 y8 u, o. b
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ s) e8 p% U8 ]7 d5 u) b
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。: v/ @/ m1 x/ I& }8 [
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。5 \2 \7 D; G+ t( z
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

) \4 |+ H) G, F, O
雙色櫻桃瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ G: \: V9 y# p( s+ Z. I  u
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& d; w. B0 c- y3 B5 c! z
蛋白
170gwww1.tvboxnow.com) {, D2 W, D, V: P) Q+ I9 ]: x
蛋黃 . V5 Z7 H$ t7 p
85g# Z+ B. C" I' F, f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇5 p, M/ F" R) t
20gtvb now,tvbnow,bttvb7 n; T2 m' q' Z
細砂糖2 # a# C3 x8 r% N: V
85g公仔箱論壇0 |9 ^! y5 Z6 H/ {( |5 V8 J, {
鹽
1g- s* M/ a+ j0 H; ]
沙拉油
40gwww1.tvboxnow.com! _) z* }: R9 ~; M  W( F- F
奶水 ' r7 N- v+ [" ~, U0 D2 @4 B1 R2 u3 s! |
40gwww1.tvboxnow.com7 l7 Q( e1 J: B, }
低筋麵粉
85g
發粉
2g
紅櫻桃 www1.tvboxnow.com8 A7 N5 k# G: w+ t" N2 q$ f- T; e# E
適量
綠櫻桃
適量, l; d9 f4 O1 v9 T- R& J
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 }) T( u: F
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com" }. \1 W1 b+ w/ b$ l
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇) ~; g! K. h( h7 s0 y( u
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb( F" ~1 j9 H5 D  L3 T( v  ?) I
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com3 B" i: K7 e; _, |5 a! S. J0 Q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 {+ g: n5 ^( \- n' h
蛋白
170g0 H& P/ H: Z$ E& O
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 h# h. h, _- @" U
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gwww1.tvboxnow.com$ U$ }) s5 |6 S+ {: \, p& c
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 www1.tvboxnow.com. _/ A5 L  Q& ]
40g
水 ! @  S) H; g- W% n: g
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 4 @) ~% z. ~0 {0 p9 G6 h
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* ]7 ^" f, m
柳橙公仔箱論壇7 z/ y9 Q, {# s1 O: h& o
2顆) M1 ~% ?8 J% A/ s
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, D5 Z: X1 v: M) l- a) G/ j8 v6 D  V
150g
杏仁片 : Z/ U0 b1 f4 t; d* R, B
適量$ u, V' e. b% Y

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F  l/ s9 T1 f7 o" U8 Z
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲www1.tvboxnow.com9 l& a" }4 m" Y5 a5 Q5 H
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份tvb now,tvbnow,bttvb: t8 Z4 K. I1 S
吉利丁片
6gwww1.tvboxnow.com: x& F4 Y6 h1 K' s
冷開水
25g2 W8 I, y- a0 o: J. I
細砂糖
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ W  V9 }* `! K
熱水
50g
檸檬汁
5g( C* Y5 x% q( P( L- g9 a7 j* T
藍莓粒
60g
鮮奶油 www1.tvboxnow.com8 O) j3 g. [/ \( O" r# g* J6 f9 r
120g
藍莓果凍
適量www1.tvboxnow.com" {) s1 c- o; C, A# W3 d- v, n  I

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @  s5 A! M" H9 T' ?
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ }# y* q$ {0 a1 P8 l3 e4 T- R: B% `
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。www1.tvboxnow.com$ H7 X* R( e: {. E
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ ]. s: \  M' @- {) i
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvb now,tvbnow,bttvb1 t; t$ C8 p4 g1 t5 w
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" ?' a0 ^4 l* C" A
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' _% n# J) |5 U( o- c8 _1 ?
薰衣草瑞士捲公仔箱論壇$ a# A9 S7 u& G6 F* Z( B
【材　料】
蛋白
170g1 R6 ?" q3 p/ L( p- l% Y
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb: N3 T: B& q1 g7 A, k$ w9 [/ u
20g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! A3 J% {, p( @
細砂糖2
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( b7 [4 _- F; d" g4 _# [
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g
低筋麵粉公仔箱論壇* V/ O, T  c3 u& A7 Z% |0 E
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ V) X; T5 k5 V3 ?1 Z% M
乾燥薰衣草 www1.tvboxnow.com$ X7 f  o! N* r& k
5g. c7 n! [; k6 U! s
香草粉
0.5g
發泡奶油 www1.tvboxnow.com( c8 L* P( r3 L& F! h- B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& A& u, L0 M7 m$ i
www1.tvboxnow.com7 x$ U8 u+ h" Y# ^, k% ]
【做　法】公仔箱論壇) [: x! n9 w  ]8 F* m
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n6 l, X& v  a+ N
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com& o: G4 ]: E$ B: S5 Y
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com, D% o( i: n$ I( ]3 {0 ^: K7 u
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" X4 Y$ |6 J: L
【材　料】www1.tvboxnow.com  W0 |( k4 h% P4 e
蛋白 3 z7 T0 F0 u7 {% b& y" p
170g
塔塔粉
0.5gwww1.tvboxnow.com/ Q) Z* \- L4 e7 I" U  p
細砂糖1
85g
蛋黃 www1.tvboxnow.com  u& N0 U, k/ p7 T
85g
細砂糖2
20g+ D, k) t2 F* R" G
鹽
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 }4 k2 f9 s  P' d+ A
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇( h# X9 N9 C, r8 ?2 G
85g# W+ ]" _+ O$ K' V" \
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% e2 a; x* O/ e$ p2 u6 k
2g
乳酪醬
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; X7 L  t6 _0 {
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com4 u' N! @  F+ K! X
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。2 y4 F' {3 W3 R" N6 ?; D8 O2 o$ Q
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com% o" F4 s3 Z3 N7 D" B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇* ?; S' g3 }* e
抹茶紅豆瑞士捲; g' F: }& I6 G) G! Q* o: D
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽 www1.tvboxnow.com0 ?8 L8 y' }$ E  L/ N
1g
細砂糖 ! V9 D, G: u  y8 G' q. O
120g公仔箱論壇: R+ b7 s7 o6 x
低筋麵粉 6 t/ F* V* u# s2 q
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆公仔箱論壇% a* a& C9 m1 Z7 E& @& y6 C
50g) D/ N5 A" l; N, j+ a2 e
奶油醬 www1.tvboxnow.com" @$ h4 J2 d( Y2 ^3 ^  l  D
60g% n( x0 d2 X3 f" }+ r$ I
紅豆沙餡公仔箱論壇6 E# c4 m2 b8 {( p- z
100g

【做　法】公仔箱論壇9 m7 j  h* r6 q+ k
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb! W' R4 p* w! y" d5 _- I
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。/ @: X) ?* f$ @/ y- m& M
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 W0 U6 a/ V( M0 s/ r: L. x  A) C
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。( G, L4 j4 W6 F2 H
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

( Q( ~6 b2 }- D6 ]' l
芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' k6 j' m) v; l% C$ Z) g
【材　料】
蛋白       * O2 |) W; _; ^% a9 T9 Q
170g公仔箱論壇1 r- a0 Z+ K" w! b% i
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( r. Z* s' I, \
0.5gwww1.tvboxnow.com2 f5 k- V1 f5 x% T
細砂糖1
85g
蛋黃
85g9 b4 N$ T) X  f1 q
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       5 F- ?% {( \- k. a6 b
40gtvb now,tvbnow,bttvb. w9 x/ o; `* u) E$ X* j; l$ Q
沙拉油       公仔箱論壇% E! E' |# u$ m
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb# c" F2 v* Z& V# k
發粉       公仔箱論壇* c- R0 |7 }4 B
2g( V  _1 M8 M: t2 N# _1 l: x( L
鮮奶油
100g9 }! v3 O# W8 Z* W. |
芋頭內餡       9 R  E' h5 B& \% S+ j% K3 c. e
適量
芋頭鮮奶油       www1.tvboxnow.com" D7 _  J6 [8 Q1 {
適量3 a9 I. J( c0 x1 B4 Y% m

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇: w. h7 G; O1 Y- A
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。5 M, g2 g- ]8 y9 b
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 q6 T' r6 k3 d4 n: x- j1 e
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb/ B+ y0 V6 E& q4 _3 q
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。* x% J( u% ~$ E! ^0 [( E2 t+ F* }# Q; g
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ g0 V8 N; @4 ]; q6 ?: |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬www1.tvboxnow.com! b  p" e( x! L7 e$ O
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' _6 G& @% ]2 D

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克www1.tvboxnow.com% U, V) B* j9 l4 j. P: Z
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克公仔箱論壇' E& z: t: g! H0 J# F2 [
奶油霜：公仔箱論壇7 P$ S* q, B" g; r
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇8 u7 s4 w/ n/ Z3 h: k/ E) v
愛爾蘭咖啡酒 30公克0 d, E. Z, c2 c. ?4 {; Z
焦糖胡桃：公仔箱論壇0 W9 b" j- V- t* b
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克 I2 h, S# g/ m7 S; B1 M, Y
胡桃 130公克
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ {; Y8 g9 u# @" m
開心果碎片適量
巧克力 4片公仔箱論壇2 r: x' R. c0 n0 S
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ i* R6 w0 H0 z8 V3 }4 x( G
紅醋粒適量www1.tvboxnow.com8 g9 S% P. W0 F) S5 B4 O' Y# Y

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 o% ^( z4 L) m: m' H
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇0 f3 O' u7 {" s6 W1 J5 i* y* k
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) ?9 K$ Q5 Q
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇8 v6 u1 H* c) b/ `
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www1.tvboxnow.com% [4 m" i& N1 c% R, h2 C
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇" t0 t8 Q5 [+ O" B7 r% X
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 b) M& W$ f& g
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* i7 C' b5 t9 s& [$ G  i5 ?
蛋白
100g公仔箱論壇4 w% `7 M3 ?- p/ n" E% V1 U
細砂糖1
20gwww1.tvboxnow.com" E3 Z% G* B# e( Y+ e& C5 n
蛋黃
50g公仔箱論壇$ @% ~- X6 E+ K0 W: n
細砂糖2 www1.tvboxnow.com! _2 |5 F+ S/ T  c1 w, J
60gtvb now,tvbnow,bttvb/ h* m+ J( x5 |% \* i. Y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 q! q. q2 w+ x+ s# ?4 Y
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& q# |: d& U
鹽
1g
牛奶公仔箱論壇* o- z) M% V9 T! ~/ z3 k& b6 @
25g1 G6 E# Z" p4 E- d
沙拉油 6 J# s' x) y  ]$ y7 V& M! ]; i6 ~* [" F
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 ^! ?& Z' b7 d0 F! c2 S# C
發粉 # u" I! ^2 k! b7 u/ Y6 p# s
2gwww1.tvboxnow.com0 x' ^7 G. \; g
溫水
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g# A  o( f5 b3 r6 T8 j3 ~
奶油醬 6 j9 N; b4 W. x7 _$ \
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 A0 ^  U6 K2 \. y; k
巧克力米
50g/ R% Q; U' s' v! m/ f
糖粉
適量
www1.tvboxnow.com. l2 m2 u* W# A' N. t
【做　法】www1.tvboxnow.com1 s6 }, @( Z1 T2 d! t. F* x! T
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 f, ^# C; w4 }
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 E" E. k3 A( G( G
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。8 D: R6 A$ r: C
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲www1.tvboxnow.com/ |% c# D2 q, \, y; N7 b$ M
【材　料】
基本原味瑞士捲 0 D/ D3 f+ i+ P
1份
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 d- P5 F' S8 Y/ [! }# H2 T
細砂糖
60g
鹽
1gwww1.tvboxnow.com3 d* ?$ l! N; f9 U  E8 d+ W
低筋麵粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ o4 z- u, j4 t0 P7 D& E7 J
玉米粉
15gtvb now,tvbnow,bttvb, X0 v6 ]0 L2 w5 O% C( v  E! l
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' E; Z, D. b4 D( D; E
15g
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) p# A; M  v% W5 V
250gtvb now,tvbnow,bttvb1 r& i% w/ U6 N* r% d- `3 a* a
糖粉 www1.tvboxnow.com6 f: I& D8 m4 a* n" V- d: ]
250g公仔箱論壇; \0 z$ `* l4 S" q9 `# T
蛋白 www1.tvboxnow.com7 |' L1 c- R: T4 M
30g
紫色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 Q) T9 d2 n/ A# V
黃色色素 6 K5 |2 b( n4 u  Y$ b
少許www1.tvboxnow.com' q# ~( ]  S2 ?8 |  X6 g
彩色糖粒公仔箱論壇# Q5 Q! c4 n! S) T  Y5 M+ }
少許

【做　法】9 l1 F# v8 i% q9 R# J% X- ^/ T
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。! N: d8 x9 U3 K; N
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r- o# T0 ^- K  r
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ q3 i1 x+ _
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。0 U; C5 i1 P# x7 U) A& Z% a
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。www1.tvboxnow.com2 {5 w! v( ^3 |7 y! Q) }7 [
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

$ j" w1 Y3 M2 \! X+ w& m1 r% d. s
奶油巧克力米瑞士捲www1.tvboxnow.com8 \' a7 w, u& G. V$ O
【材　料】公仔箱論壇0 ?) S  a7 G* y
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃 www1.tvboxnow.com  W; r# K+ c( ~( t
50g& J4 P2 T: Y6 A8 i$ |
細砂糖2
70g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, ~; e! q, v. |" O( B; w6 U
100g8 [; G% v* k7 m) M" B4 m( x
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 \  \& z* m7 B) j; q7 i5 I
1g
牛奶 " I( W! M, {- U
25g
沙拉油 % o* [0 i0 C, ]5 A2 V, O5 F
50g
發粉
2gwww1.tvboxnow.com( W6 B! q& B, n  w  l
溫水 4 F" A7 `6 e( F. t: i' c
80gtvb now,tvbnow,bttvb" k9 `  W5 p) A/ @/ C8 h) h
可可粉 9 s$ {$ |; h) ]; A
20g
小蘇打公仔箱論壇- T; i" v; C+ I
2g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb, z  E: N1 ?0 V, d* Y; w1 d) q# h
150g
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 {8 ?& o# N! Z
適量
巧克力米公仔箱論壇2 [7 s! |, [  S2 F$ Z
適量  [0 x0 |0 T- y( w
www1.tvboxnow.com/ Z% k& F* \( v, y3 q; L2 }* K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 G2 ]' j2 c$ L" t! H
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。2 \' V/ c. [  X% D6 X1 F
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# z" F& L2 N- k
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇* _8 e- }- Y& D% B: q
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲/ ?+ D1 H C* z
【材　料】
原味基本蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 z$ B3 s/ L: {$ Z
1份tvb now,tvbnow,bttvb$ B% J) S; Z- q( m4 {, f8 D
糖漬栗子
200g
奶油醬 1 T; c' i- ?: |7 ~# e8 ?) r# i
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' `1 J; m6 h' s. Z! @9 w
100g
tvb now,tvbnow,bttvb: E1 X: q+ r5 j3 g: u& {
【做　法】公仔箱論壇- Q8 H" U3 h* `
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 B5 [. T/ b* p5 m. a& b7 G' W
【材　料】
蛋白 www1.tvboxnow.com5 w" G# s# ~) i! B
170gtvb now,tvbnow,bttvb* I" {( L4 b+ N% E, H8 Z! D8 o
塔塔粉
0.5g
細砂糖1   w2 Z3 e3 X' ?5 B' a- B5 i
85g% C. }8 g0 m) p
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb% b/ o: y: N5 B; k% T
細砂糖2 0 d$ q* ]) _  U1 @
20g
鹽 & g7 d* J4 j' Y+ L$ S
1g( $ N& N# y. o0 Y  W6 q/ c' h
奶水
40gwww1.tvboxnow.com! u5 Q$ D2 u8 l" X5 Q# u
沙拉油 % q, x1 V2 U- F0 p& Z& E
40g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- R; K- r, G/ y
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發粉
2g! R2 y6 n6 `; t+ A% ^
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# U3 u; G0 \
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 X- n3 {0 \7 |$ [: f. [
核桃 tvb now,tvbnow,bttvb% _& O/ o  Z! B6 @: $ I' E
30gwww1.tvboxnow.com5 g* C6 }3 S( ^0 v
南瓜子
20g: w8 r& b  i0 r& Q/ e1 |- Y+ g6 v; ^
松子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  B# C5 d: I- t% w0 K! l  C
30g
奶油醬
120gwww1.tvboxnow.com% b' y* g1 |9 s& A" |" D# N  d

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。7 J+ m' I( M. G: p. s; r7 l
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲' }0 C) N" S) `% H: @
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v f1 E: }1 ^" U/ H0 _
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 P% V8 Y' G) K9 O% ^. H8 x
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 f, H: |( b
0.5gwww1.tvboxnow.com: C: Z: i+ w4 |$ `% d
細砂糖1
80gtvb now,tvbnow,bttvb, t0 U) ?) w2 ?9 n- k# F
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* h6 K* [9 O" z
60g
細砂糖2 www1.tvboxnow.com. e' n! ~6 ]; p0 G" ?: S# V
30gwww1.tvboxnow.com0 W' f" P' K3 k: i! v
鹽 ; ^3 [& z6 W5 f( a
1g
奶水公仔箱論壇# F! E+ I9 _& i% P0 {: Q6 c
80gtvb now,tvbnow,bttvb! Y) d9 L) C6 v
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- H" Q6 m7 I3 L8 {
60gtvb now,tvbnow,bttvb% M3 }, q) I: W3 M4 y
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g公仔箱論壇2 i; {, k" X: ~2 {/ G# |$ u# K) b
蛋黃
130g
細砂糖
50gtvb now,tvbnow,bttvb9 P9 c8 ~ l( v* r

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。公仔箱論壇8 q, s- h! ~( {/ X
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* B/ Z; J/ j- z" v
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。( O! o2 o0 ?, p$ m( v& e: }
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 o' Q- T7 p- z2 {% R
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用6 Z7 E8 N8 B5 ]( U: E
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲/ B: k2 E: N: n+ ^) f( n
【材　料】
蛋白
170gwww1.tvboxnow.com* t( r9 I; q# L6 O; @2 w2 X2 {" t
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇) d( |, A# B+ J& Q" Y4 V
細砂糖1
85g公仔箱論壇( U- R) n3 |# I+ f) T* p' F
蛋黃 ) d1 c: X! h( l" @
85g3 z% F4 {0 _. h
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X k% u n( P+ B* C
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油 " k. u- ^: e. g) N* t5 g9 [2 r) m- R3 p
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], v' u0 {0 U' w
低筋麵粉公仔箱論壇0 [. a* ~* F) o, _4 E, ]
70g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. R5 O0 t. Y0 n4 ~. R. O
杏仁粉
30g
杏仁片 www1.tvboxnow.com% u: @7 @& P/ ?* v4 W* @
適量
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 ~- k1 W. t3 y, T
適量

【做　法】公仔箱論壇! G$ ], R2 G0 I- U! q
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, H9 P2 T' p8 m6 O+ x
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, p4 `/ ~5 [1 c
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 U6 @: A$ s
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

/ ]: N7 \2 S! c4 a( P# q" o
咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 X. D- Z' z/ Q1 D+ @' A- H
【材　料】
即溶咖啡 ( m! i7 W( c% k. |% T% w
1大匙* q0 G: u1 c4 W" M5 t% y* m
奶水
40g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; W3 d" [- s& \7 q8 m& U( e: L+ Q
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ A4 K* h" K; P( A
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 W% u1 G1 r5 H# s% i
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 2 o1 y) f. B# |) y* @
85g
細砂糖2
20g( n' }* N8 [* D5 W( ]  e
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ N  v# n3 V. ~2 W
1g
沙拉油公仔箱論壇# U- l1 F$ R1 m  P" X; b
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 K3 t3 y9 y8 w
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 i5 Q6 l# u% j
發粉
2g1 h/ l! q$ K) l, E
咖啡奶油醬 # j9 r  o, C; T/ U4 r$ d7 L# l4 x
適量www1.tvboxnow.com  b5 X6 b3 k, A9 {8 c0 u
& j7 q* k: _5 \
【做　法】" A4 w2 i& y8 q* R
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。www1.tvboxnow.com- J1 Z. S& Z) F6 g9 I6 z% N& ?
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www1.tvboxnow.com$ ?+ Y5 E8 ?' r
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^- Q+ n' U0 f6 y
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. Q: \8 ~: }5 G/ v
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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巧克力幕斯瑞士捲www1.tvboxnow.com( [- V; M: o1 p+ W5 C
【材　料】9 X2 q) W9 s% L
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g8 g3 d2 X/ N6 B- k& q+ U8 {
苦甜巧克力
100g
www1.tvboxnow.com! G8 [+ j4 E3 C) f7 U
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。公仔箱論壇' D" a' n9 l" ~2 h2 _
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, Q+ h: X6 e! d! z* L) S: `; n1 ~
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ J$ h8 R( v! l5 ? _) C3 s) e5 T
【備　註】8 |8 e6 X7 h( T# v
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb) i( v+ k% E1 @. C( \
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! ^2 f n6 T. `! c
作法：www1.tvboxnow.com- z4 R: e7 L" E' }) q
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇9 b# `4 D) {$ F4 {/ n6 {
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g公仔箱論壇4 ^) a! W7 j. N* A# _% d
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 g# _; G( D1 Z
0.5g
細砂糖1
85g; l7 ~5 P+ o8 k2 Y3 M: Y* J. M9 o
蛋黃
85gwww1.tvboxnow.com2 _: T  D8 z" J" A: h
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" t' T- ]: ?
發粉公仔箱論壇4 e; @- j! ]6 T& t+ V  O
2gtvb now,tvbnow,bttvb( Y5 U2 u3 R" }1 p
奶水 www1.tvboxnow.com. x3 B: y- Q/ l. @  `
40g5 R- o7 R! i. n2 b% q+ q
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# f/ b: Q8 J! a2 I# N& i" l! i
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; ]/ D/ H+ f1 B
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k( x0 P9 e8 t. n. F( B. ^/ W+ w2 A
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。: y) \2 ~& B" |: n
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, h/ x3 K; Y1 k/ p
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 B2 G) a5 x) L. V
原味巧克力瑞士捲
【材　料】' T. [/ Z0 ~; u( J. z/ S
蛋公仔箱論壇7 G2 [% ^8 x1 V$ k1 k* j2 X; \! q; a
150g. C6 A! N7 j' ^4 z- V+ v3 s
細砂糖1
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: h+ S4 v. m
70g
低筋麵粉
100gwww1.tvboxnow.com- m; p# ]0 `* J) M
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" M2 J" X6 j# }0 b; [
水 7 y, I" K8 r5 ]5 j1 i N) N/ ?- W
80g
可可粉 www1.tvboxnow.com! o' s% ^6 f$ g" l4 Z
20g
小蘇打
2g公仔箱論壇/ A" |: t {1 a j( _
鹽
1g4 ?+ L6 q" w- F- J' ?! Y) a

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x& c( H8 c% g/ I2 A) J1 u4 S
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb# I3 q% B. f0 n1 f$ G
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com3 l4 P4 S& s3 [% q1 z
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇: D7 O- k/ P) i( e
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

0 \) }- [" k# o- S+ u1 `, z
原味蛋糕體
【材　料】1 j9 `( p7 b% m
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* I) p  `. ^* O/ I2 `% V4 b
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 d. E. p- @- B+ O
細砂糖1 . I$ q. s2 T; w: X' X3 k1 H% a! [
85g
蛋黃 - K  t4 \- P2 `6 G( }6 Z
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 l% B1 P* q6 R' ~- x& C; t
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  b0 N9 U- O+ b$ V  e4 ]
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ \# [2 a4 O3 }* ~: \" @# Y* o
2g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 U( E) {4 k. h, B
沙拉油
40g
鹽
1g; A. ]2 A1 y' ^1 _* }; Q
葡萄乾
50gwww1.tvboxnow.com' ~3 k2 N' _3 _9 V3 r  X

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ l+ h, t* F
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& e, Z* X6 H; F* t% x5 \
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ W+ ]- T2 s3 w+ `8 b8 R* e
【材　料】
A.蛋黃
4個6 H1 K+ W3 Z& A* l% l
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 v8 Q+ A+ s7 c8 S) [3 M
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" y0 _5 b3 P
　鹽 www1.tvboxnow.com' ]8 w' L1 m0 }. E! q1 B8 O. c
2公克( p2 a+ j; t5 X" h. Z
　沙拉油 4 t; E4 j/ X" f+ c: s
80公克www1.tvboxnow.com" z( v- ]! @! t, A7 t4 }
　奶水 www1.tvboxnow.com! B. S2 j" x, {8 l$ Y
80公克公仔箱論壇% O- E( ]$ ?- s  ]
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉公仔箱論壇* _4 [# n% Q9 O) P8 B. s0 u  Q
5公克
　香草粉 . |( A9 V" }: d3 t3 F
1公克公仔箱論壇; `* i$ p! W5 |* u
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ R  g4 a+ J1 I
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：www1.tvboxnow.com! `0 D. |+ ]( z
沙拉醬
適量( _1 p' d% E5 Z+ z' u) v
青蔥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 F' d. E. X+ g
適量, O. K+ |% w1 r+ R
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。$ F7 i, k. L" X( \- ]6 Q
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇' j" Y1 E2 ]$ j4 m( U, D
胚芽蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇8 T. l' u8 j3 _1 d1 ^
A.胚芽粉
15公克8 _, G) a- `- e  y9 S
　蛋黃
4個公仔箱論壇. k3 f1 ?( L8 x/ i6 o$ {8 N
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克: E7 Z' A* v4 ^6 T3 j- ^" {) b
　沙拉油公仔箱論壇4 g- Q! S4 \9 U, U: O& E
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb! Z' q8 m1 H, }) ?& N
100公克2 f0 s) E; X" `# s, K
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. m9 [0 R" \% w% Q- a+ K+ [
160公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ x, d) K: A- r. }: A8 A) o
5公克' R8 y8 P/ r+ c9 {
C.蛋白 www1.tvboxnow.com( J) Y" G( S) G
4個公仔箱論壇: H4 _9 w! d' _& \3 V
　塔塔粉 ) V) u) \/ m3 S, ~# L
1公克  ~4 j3 J* R& R  q
　細砂糖
100公克9 @/ Z# Y' q/ k5 ]  q' B8 \
【調味料】3 Y0 M: }; e6 F# {% ?0 Z9 k
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb' k; s7 x3 B+ `: O% q+ D0 u5 c. O2 V
葡萄乾 www1.tvboxnow.com. a# d$ ]2 p# Y9 N6 r# {" |
適量
鮮奶油
適量
5 E5 m  s( j: B1 i
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。7 j" `6 V# |* Y4 t
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" r9 G# f7 p  E
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】; O9 j6 v6 P- @8 Z
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 . D: T6 C6 R! \7 e
3公克& Y  }; {! ^7 o& O. z6 B
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克. \1 ]& p: @2 d
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" x% T3 A& V
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 `  V* o+ _. O4 y% Q
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% M: l' a8 `; A  f
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克' k+ T9 Q+ K/ Z" k) s7 \
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 Q- R2 r1 {+ W# f' [
鮮奶油 www1.tvboxnow.com- V) Y6 b/ A5 l# T" u  K: M! d
適量
咖啡奶油霜
適量" V. n; g# X* L! D2 g+ O+ p
酒糖液公仔箱論壇) j9 u/ S+ P" w, k8 C( V, [+ {4 }1 `* i
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& @8 N' A5 \& N$ c
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com9 G, ~4 Q0 {) h5 q
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 r8 B) B8 ?4 P; M: G, ^
【備　註】  P. x1 B0 {, r8 m: \
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。  l$ k8 o! R; E$ M
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。! o8 q' \% V4 C: c3 W8 \; W- d
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 f& _$ W; z; C+ p. B4 w
虎皮蛋糕卷- p8 A- T" P9 g2 I2 ^
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克; W3 ^  y- V$ g- e
　奶水
250㏄
　鹽 8 Q- F2 k+ x2 o
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% Q5 T( Z  u1 T
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克  c* C3 D, g3 \0 c
Ｂ.低筋麵粉 ' m. C; L+ O- S
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 / C3 J) {9 |) ~* l8 w
286公克
　塔塔粉公仔箱論壇4 d- Q" G6 S7 i' S' D& n/ Z
2公克
D.糖粉公仔箱論壇2 @- I6 A$ \7 N, [- ~! i
185公克
　蛋黃 www1.tvboxnow.com+ n5 j8 y9 F7 h* h
470公克
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb, K& ?( R( e  q0 t4 D3 K
95公克www1.tvboxnow.com% S7 ?3 J0 L( I+ s

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb& H( L# k8 b3 F0 U) s# ~
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。1 G. d9 a, G0 D) N! [: ~
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。公仔箱論壇! E; j9 ~$ X- j
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。) f- B4 R# O; E4 C
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

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摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. z  T8 u% S2 [: O6 V
【材　料】
奶油起司 8 W7 r, \3 d$ |$ ]1 w' s
500公克
動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 T# ~6 k: J
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' `( f5 w# b4 Q1 K: g/ v
4個
玉米粉 www1.tvboxnow.com- m. P5 C( v- v; g& m2 i: f3 P
15公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 |+ V, |+ C- E9 }* M
4個公仔箱論壇+ G2 Q; ?$ A8 a7 r' r5 o3 _! k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* e* O/ L8 b6 T- L2 d
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' w% L  ^2 O* ]% L' H/ r0 X
白巧克力 www1.tvboxnow.com4 t" R4 @3 y4 Y$ ^+ i+ y
100公克
即溶咖啡粉公仔箱論壇, M% \/ {$ S) y' f0 F/ z
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ j2 t* k0 m: h
KAHLUA咖啡酒公仔箱論壇4 i) y) p/ l$ |4 _
25公克
底層餅乾
適量% Z+ w" [  {  Y+ R
核桃碎
適量: |' t% Z) B/ p8 i7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 w8 m. g/ c6 i5 H
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。www1.tvboxnow.com5 U) n9 @* H+ j6 \7 H. J9 Z& U
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 ]( L7 h9 O" g7 F3 M' {, [! o
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。( ?" R( |( F6 c! g+ J
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  w' w$ F* b3 E/ N/ l! [
海綿蛋糕www1.tvboxnow.com, K) l, E* @; O. d9 n- N
【材　料】+ l, o7 I' ~/ ?' L9 u
蛋
5個
細砂糖 www1.tvboxnow.com$ p  y( S8 o4 h+ M5 Y' [
125公克
低筋麵粉 / j" v; \2 W/ g% i$ n& ?5 D
100公克
沙拉油
30公克公仔箱論壇6 R- n0 d& t  M8 o' N! j7 B, Y
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ I/ p( }8 i. B" F3 ~
30公克

【做　法】公仔箱論壇2 z. I: u# X) M3 [7 B4 M: a
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。www1.tvboxnow.com, T$ ~" l' |5 g% t$ u, j5 T" N
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇* O; r# o2 X& L5 R( ^
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& \, C8 [0 |, w
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】  @7 h- h" ?& u8 j; B4 M4 J# J  V
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z  l, M9 s1 A
750公克
細砂糖 # r% v8 X! S/ |4 a8 Q
160公克公仔箱論壇: W1 J# w: `0 ^6 H  Y( W
蛋黃
4個
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. k: W1 |9 y, t! y9 x  F
4個公仔箱論壇3 @7 h4 \' M! V2 }
香草海綿蛋糕 $ `- @. V- i+ U% ?. e; a
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇  R9 _2 l& I7 E0 Q& V# A# r
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。www1.tvboxnow.com! h# c2 s( ]/ L0 Q. ]
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% U4 ]4 z' v; H& l
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。www1.tvboxnow.com5 u( \5 A* p8 E8 f; N! Y- G
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 z: X: u' G8 }! }( u5 Q
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com4 _/ K# z7 A6 t% v
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 M$ {& A$ x; S$ i( n
30公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 ?* X# v( y1 }
80公克公仔箱論壇  i' {  Q7 m- c3 p& ?8 l
C.蛋白 . O0 H  N: j" @& I
160公克www1.tvboxnow.com6 V$ N# t* y; a
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& {( r$ S5 M" ]/ ^( ^% z
90公克www1.tvboxnow.com8 [4 v$ R& @; |. i

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  p% h2 g* B) j. Q3 A7 ]
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g, |3 h; \( Y/ H5 o; m0 M
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# m! _- E: M" c4 ~! Y, A
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb! T4 S$ h0 ]* ^0 c  F, r
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。www1.tvboxnow.com& [! B  ~; b, y1 Y8 G3 g
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇+ E7 }$ w2 k# O) ?+ }! Y
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 k1 }6 y) M* d( ?+ l
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, j) G. z0 l/ w& Z' U$ q1 C
10公克
消化餅乾
150公克www1.tvboxnow.com. ^$ `2 f, e0 ~3 `! Q' q% L
奶油
30公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" m1 o0 @6 p& p( E/ O5 L4 }" c
15公克
蛋糕體：
胚芽 + D5 [' v$ _7 n* B  a0 Y& ]
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 1 ~, d& |" n5 }- e; H
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克www1.tvboxnow.com1 f3 H% T3 I  X, z
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! V. O' u$ p& F7 [( m3 H
25公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 U5 `( n+ a+ q4 {
126公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* R2 i7 j6 F9 w8 K
【做　法】) ~# F  e& e" L0 q  h* O
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。1 x6 T7 {0 x8 S5 i' W
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。& G; `2 ?) X6 j( W- u. u6 a
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& p% s! ]+ }; U, H, }5 y' z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 V2 ~* S( N/ C9 E
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ O. A! q) o8 k: p
糖粉 ! P. I6 k* `% Z
10公克www1.tvboxnow.com% w  ~7 U- D% {: V! H  z) S+ x2 @
消化餅乾
150公克
奶油
30公克& |- ~* c/ F' Q$ d' C) C8 ?0 K2 C) S
牛奶
15公克5 i1 V+ M* a  \( T, i( b  o8 L( A
蛋糕體：
牛奶 ; k- x+ L% l, N- _! _  J# F3 ^) J3 n
126公克
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 K6 D: q" C6 e4 ]8 w
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb& k* S: ^' H$ ]( B( t" _; X1 u
314公克www1.tvboxnow.com: p+ L4 m! L% ?, m/ D# v' o
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb. G  j  T5 ^8 w9 \/ k( K: [
25公克tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 @) T, x7 j- `
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb* B. x7 M+ D  \# n0 z
適量
' d7 S' f  X3 ~6 o: K/ v5 V" x
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。3 d& T7 p0 a2 \$ l* e$ x! S
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。" ~. z3 j7 i5 L4 m
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。) ]) a6 t% l# B& V$ y0 Y
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】% D$ H% ^/ @" j; F
A.奶油起士
340公克公仔箱論壇+ e2 L0 ?) ]& d* j3 ^/ C4 R
　玉米粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) R' t% b5 ~' N% n
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) w; x7 n( b% \7 @6 @$ U
25公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 ~1 |1 }- Q7 d
40公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; P) \9 U5 c6 W- e" R) I
B.蛋白
80公克
　細砂糖公仔箱論壇( G  ^  _; r* [3 ?% p
60公克tvb now,tvbnow,bttvb& s9 N5 I4 n$ }& D  f7 R6 r1 O
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ X  k4 x/ c7 X1 N1 W- Q. L
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 \! Z7 g8 a6 F
裝飾：
鏡面果膠
適量公仔箱論壇; w) `/ R) t5 G, c

【做　法】公仔箱論壇" X; i  ~! a$ Y  r
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇5 J) l( h: z: r  v, L# J- C: D
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q; O3 g5 ]! J+ P1 k
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  r. e% z: |3 c6 P1 H4 m. Q
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

www1.tvboxnow.com+ {6 ~6 K9 @" I, T
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb  l2 N# ?, s5 G+ B- b7 X% T
細砂糖 ( E$ _+ f1 M6 b
72公克
麥芽糖
10公克公仔箱論壇3 g: Z' x0 N3 E1 l" n, }7 W
蜂蜜
21公克
鹽 www1.tvboxnow.com: f- C) X0 r. `4 n: M
1公克
高筋麵粉
34公克" C* e4 W# L+ s3 J0 |$ a! W
低筋麵粉 0 |4 _  a" k- `4 ~  R
69公克, H3 x) e) o7 p! k/ D+ q/ ]
乳化劑
10公克tvb now,tvbnow,bttvb: y7 @% z( M9 j) N, U
奶水 www1.tvboxnow.com( z! s# D- D% @& B; ]
39公克tvb now,tvbnow,bttvb7 a  V+ A2 A6 u
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' P- {/ W7 ~* c7 V  D$ n
39公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ K! m- k- r+ q& _, S) C; f: u
草莓泥 ( Z* Y& ?8 x: s3 `. U" t2 m( q
39公克
草莓
15顆www1.tvboxnow.com( V' ?9 m% X! F* L2 r

【做　法】公仔箱論壇: `( S' j- ~5 f1 R8 a/ h6 [
1 準備一個8吋的活動模。公仔箱論壇/ e: `7 i4 F5 K
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ N1 Z: z5 v$ o, E6 h5 X/ V
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% d, X0 i7 K( h, S4 U; R9 p
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇, [8 G* u& g: J+ P+ C
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：$ }& X, V" i5 {# ~- {$ i
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 ]- o8 t) r
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 x  ?( q) g& t
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( S1 ?# `& M; E
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( b0 t, y9 ^& ]+ C- `5 e1 K
低筋麵粉 ' |6 v! Y% g0 j8 M
72公克
可可粉
15公克公仔箱論壇* K) G' H2 I! q- d) q$ M
蘇打粉
1.5公克) G" A9 L/ G) s
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇; n. L1 _0 \+ t! @8 [
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：www1.tvboxnow.com6 J' q5 q3 `/ x- O$ h8 I
黑巧克力
150公克# Y8 _% D  a5 A( g+ D/ S
動物性鮮奶油
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb! `) ~6 A- Q% p- S/ S/ {9 L- @
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* p9 f3 g" x3 T+ h
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。tvb now,tvbnow,bttvb9 g( m: V6 F  A, B7 B/ [, H) F. i9 n
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇; U5 X- H# V! f7 ]
金字塔蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' w; U1 ?1 O9 l9 {: K
【材　料】
A.沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" x9 R/ S$ o9 _; K
59公克www1.tvboxnow.com3 t, |3 N. S( e! X) H
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 n' i+ f# V3 w* `4 e
44公克
B.全蛋
622公克公仔箱論壇: k- e9 x1 F/ b* y, x  c2 ^0 z
　蛋黃
30公克: M+ x+ ?6 K; l* X0 g- M7 {
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 5 O% q9 a6 G7 F
297公克公仔箱論壇) u4 U# q+ f" v( M. o/ y
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( D- j  U. i% L5 }8 B2 R
3公克' N2 x( M. A) l7 r& ~! c
D.奶水
77公克
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% w! B! E) `2 c: T
100公克公仔箱論壇- Y, C6 g" b5 ?4 W
　巧克力淋醬公仔箱論壇5 B7 C3 c) s" i* d# B
200公克
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】公仔箱論壇3 L% R  Y$ t( ^2 Q* K
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。www1.tvboxnow.com6 s2 {: P* Q( r& l
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇  |2 H0 ^! _. O: t
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5 G2 J: }$ [3 W2 q4 C  d: G- N' y
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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聖誕樹蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 |7 O, @* ]) Z
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉公仔箱論壇  ^/ N8 F4 }: g' Q- d
1.5公克( L, N' M6 E- n, I0 s1 q
全蛋 ! ^) g. i; t" E+ Z
4個公仔箱論壇, [! q, l2 O  e7 \) B
細砂糖 www1.tvboxnow.com& w& N$ _5 S  R. T; T9 j3 R
90公克) G5 L  U5 \" `2 k: e! k+ T0 t
牛奶 , J/ ]/ @# ^5 I) h: O
35公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 R" F+ t" k- M7 a7 a0 @1 L
25公克tvb now,tvbnow,bttvb% R% |4 W* r) u* }
奶油霜：
白油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L  Z/ `; l2 g2 t  Q& C( ?
奶油
100公克www1.tvboxnow.com& X4 M1 \2 S% d7 i0 c
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 www1.tvboxnow.com: a7 M; o; Z# q: l
50公克
木紋轉印紙公仔箱論壇) {# [7 O) l, z6 ?6 B8 b- h4 c, I
2張tvb now,tvbnow,bttvb0 L! a) i6 F/ C, y+ F
內餡：
熟碎核桃
100公克+ E7 [  _7 p4 Y4 H9 W# a: m1 y: m

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% ^) E* g/ [" e! L4 e0 }( \2 w
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# N, _' K7 L$ C( f" W4 t- x# C8 w
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。公仔箱論壇# P! o6 F+ M$ @' G. Z: Y+ E; `
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

! g: z6 V) d# F/ x' P
原味乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇 z3 X! p& w& |# N
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 1 }/ N) n7 y8 J; C0 O
20公克. f# k4 R1 g, ~9 N, h' X7 ]
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# U5 e- I8 R; w) a
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: @( n% Z+ W; g
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁公仔箱論壇4 L4 T5 x2 v& v3 ?5 m, _) G
30公克www1.tvboxnow.com2 i9 n$ a1 E a+ W$ r
B.蛋白
120公克www1.tvboxnow.com1 P( w4 [- \5 C! r4 m- ]. J
　細砂糖
90公克www1.tvboxnow.com6 I3 c% w- M* @
　塔塔粉
5公克公仔箱論壇$ [& c( ]5 e' B* L7 Z# n
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 u5 l: m$ ^0 y9 T' v3 _5 ?" ~
1片# r) E5 G# q8 i9 m* L* l3 r, D& U
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇2 ?. p2 k/ g7 J; C: Z' Y
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。6 X- ?5 U4 J" G
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。www1.tvboxnow.com8 k, ]; h! e: E- Y
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

www1.tvboxnow.com9 h( s i. m! @* @7 B6 a/ t$ \
草莓蛋糕. G7 k6 Q& M( g3 k6 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 R* C: W6 E2 P% @8 R
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# X" Z* f( ?2 L2 q" Q
90公克公仔箱論壇8 ^. R+ n& A2 f6 [& y/ |( ]
　玉米粉 5 m: y; K' L( w) @0 W! {* |
15公克( z4 o& a0 ~- i0 S: z) u
　泡打粉公仔箱論壇, k5 s4 \+ u+ m: O! [
3克$ n1 O% u5 Y" [2 ~' _2 c" M
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ y+ @/ _( e1 w* l
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 a k/ j! |) y
100公克
　香草精 . _, }0 q) {6 z2 I. T" c6 Z
少許tvb now,tvbnow,bttvb& l- ^0 |' L/ e4 V
B.蛋白
200公克
　細砂糖 / v3 X. N) A$ {& }' j4 p
100公克www1.tvboxnow.com* m$ \: K, t4 i
　塔塔粉
10公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 v" l3 ]$ ]: B% N4 M$ y' x5 }, W) C
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, U( [0 j, ~' C7 e6 Q1 n+ b
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 ( `6 ]* ?# ~, k- j1 D
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" U# i9 E, A. {
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www1.tvboxnow.com; p. w; {( v: u2 J
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。" z* C8 O. a0 w* R5 S6 T
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。www1.tvboxnow.com$ ]+ R$ W8 P# E7 ?' Q
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。www1.tvboxnow.com: A3 f* x. @# D& T- }
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇! g6 I7 Z6 U+ s& A
藍莓起司蛋糕
【材　料】/ N/ g; D: d: o  [/ m
A.奶油乳酪
480公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k- @" s* V- C" _- P; A5 J
　細砂糖公仔箱論壇" I' ?* o4 C6 P# m- N! N- ~, f
80公克
　玉米粉
30公克) n- o( @  k$ }3 o
　全蛋 ; O& W# t  {  T$ r+ B& r
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克3 ~, I; n) y  J6 ^& K
B.藍莓醬
5公克- \7 h. `8 \" r+ j
C.戚風蛋糕
1片
tvb now,tvbnow,bttvb4 r. |$ M8 E, H- a' J4 H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ w# Y$ Q. i6 |
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。9 a1 R/ a5 B. L
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。tvb now,tvbnow,bttvb$ J. h) l2 {4 a7 d& Z
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇  p9 `2 u: ~  y( @0 j
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】$ b( \% z9 R$ m- l; f6 S5 A; p, u2 a
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  z% d" Q8 n" N& }2 h$ ], G' w
細砂糖
18公克公仔箱論壇! A! i1 ?% i/ s6 n( l# g
鹽 0 _" a% J- F8 A- h  i
1公克www1.tvboxnow.com8 |% V) N) X3 P/ n
熱水
50公克
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb( @# W7 f6 ]2 l, z$ B( q7 B
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 x" M+ \* ]
沙拉油公仔箱論壇5 W1 W8 q" ?, B* f" S
100公克
低筋麵粉
100公克/ c8 M. w  T6 D3 E  e+ n
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 j; Y- l* I/ i- \% X
2公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 ~( v" }5 H' i, `0 T; Q
150公克www1.tvboxnow.com' ~  o: L, u3 h
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 www1.tvboxnow.com+ c# G3 F6 }# S
50公克
水 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 S# R! O- Q0 w& C1 {
15公克
蛋白
65公克公仔箱論壇1 A1 d$ @$ s% s) r. R' V! m2 W
發酵奶油公仔箱論壇5 `  F& Y: I5 _; q: A
200公克. [! B% R' y4 X9 G9 m3 \+ @. {0 F- m
濃縮咖啡醬 : T. H* P1 U& s' J7 d% N. i9 L
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* n& ^* h" x" A; @' b
裝飾：
咖啡奶油霜 1 S; O; Z' X3 w
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 f$ n& m2 s. ?/ u, \7 t# W
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 [& e9 ]  n4 R% m9 b1 u
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ u' P+ v# t2 ?( ~1 {
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。www1.tvboxnow.com" a, {3 l! B- \. w5 B
【備　註】www1.tvboxnow.com2 }5 s- d7 D2 B" H9 h5 o/ O
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇( ?8 f/ `: g- H/ C4 u8 C# o- q
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 c. z7 D% d
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 W8 Y  H7 s  ^! r* E# `
蛋黃
75公克
細砂糖
38公克
鹽 7 {: u* u  k3 h! z- P& R
1公克www1.tvboxnow.com% L! P/ L( O; Q: x$ y
沙拉油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" p) e0 e3 x
橘子水公仔箱論壇! z8 z& k3 q6 r5 D- w# E
58公克
低筋麵粉
75公克www1.tvboxnow.com& U$ }4 S8 V* }1 z' {4 ^
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" m# |' I( u
2公克8 H) Q  f3 T! g& S' J' {
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 J% H8 [& |* d! q, d7 I
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* a- ?$ O! H) W0 y
紅糖 $ w4 Q5 O7 S# d1 o
75公克
內餡1：: [/ A" T; W. m, L8 {  L$ r3 e) t
白奶油霜 www1.tvboxnow.com' x2 A% k2 O: g* u7 ?
100公克
無糖榛果醬 www1.tvboxnow.com6 g: w0 Z& `( F6 n$ x
適量公仔箱論壇- I9 L9 h0 N1 A- `9 m: K1 R
內餡2：
無糖榛果醬
50公克www1.tvboxnow.com* i" i3 L5 M& n) R' v
牛奶巧克力
40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V) A2 s2 p4 y) y$ h4 x
玉米脆片 7 u- X0 h+ H4 x) K
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 ' w; O( H7 R* Z4 x. P
30公克
動物性鮮奶油 / ^' w# ~# ~- `+ M
200公克' K6 _7 R6 u1 @8 @5 r+ k
麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 }. k& {/ i4 ^
200公克
葡萄糖
175公克tvb now,tvbnow,bttvb: }" V9 Q0 s) X2 a, A
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 % B9 o" F. t0 ~7 o6 a0 W1 R% G
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇/ l4 O8 C9 j! S' W3 y) |
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" x5 C/ Y9 |* n4 V/ q
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! h7 ^: Q7 H/ ?& g! C
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com8 H2 F0 c8 y* D' J& y
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇! G; p/ F2 K. n# C3 ~) T, l
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

: n2 l1 y+ l& b8 m+ j1 {3 W3 I
濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇( h7 n4 i% I$ y+ E2 ?! x
【材　料】www1.tvboxnow.com8 O) q0 k8 N) L& Q3 [* r6 U
杏仁膏 : _9 ]; C/ P' J* V+ k2 ]
200公克( T/ S  X" B4 z  m& {; L" O
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* C( S3 f% I) ^7 T( J* N+ j+ a& l
240公克
全蛋
300公克% I: [7 [1 ?) ~" t
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 d' y4 _. _, U# L/ l
200公克9 m, }/ d9 @% C0 M9 B8 q" S7 ]$ k
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& N/ q; f! ?& V. r" Y/ q
300公克www1.tvboxnow.com, C6 h6 |: n) l( f  _9 W) x0 g( M2 P+ r
可可粉
50公克& q2 g! Z/ |5 _$ n2 d# c4 }
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb" `) ]' `& i. |6 U
2公克
巧克力 - \# {) v3 m6 R; M3 L2 X  k
100公克  H! g4 X  A! {3 [
發酵奶油 6 D& @" \' i/ B$ k! Z3 |
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 c0 @! j" ]
內餡：公仔箱論壇! ~9 \! B% I; h. `6 }
鮮奶油公仔箱論壇' t- P3 [& [: r/ j) H
適量www1.tvboxnow.com+ u1 |3 O* J0 J1 F0 z9 O6 {: u  p
黑櫻桃醬 ! _7 d. a* a* Z8 o) H/ W
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ u9 `% V8 \$ d5 r: I
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 x2 h3 q7 _) @# e
適量' |: D- X- b8 w  \7 Y8 T1 g/ r  R- U
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 _& z! H! A/ n. X$ l
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 k8 q( S) Y! ~: P
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量7 @  ?9 h+ Q/ r' \9 r

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇* ]& _7 K" b& B' E& Y/ O
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。/ v2 h5 ^5 U5 y8 N( z/ r
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克公仔箱論壇2 w+ p- Z9 v" Q  {( L! w
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ w" K1 ?% B% I4 L
165公克
乳化劑
45公克公仔箱論壇. ?* s, T9 T' w" \
豆漿 . S& j+ m( |  C! W7 s9 o2 D
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- j% h1 Z% `9 J+ F8 P- C( p! M% a- W
沙拉油
45公克$ x  s- b1 [# u
蜂蜜 8 F; A; m; I! p3 l6 I$ P
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉公仔箱論壇  E. n+ ^8 B, t( H4 I3 {
200公克. E9 ]7 @: v: @# U: E6 s
白奶油霜 , ^1 c3 Z. a' K: ?" I
適量www1.tvboxnow.com9 X. j# A/ J  o4 s7 H" c
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ e+ L, J( g3 g6 F& Q
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】www1.tvboxnow.com5 \# U0 f: w* [! ?( L9 U
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。* g/ ?- W$ x% w4 h7 L3 c0 O# E0 `, n
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

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堅果胚芽戚風蛋糕& s0 r2 e! l8 u- J' J
【材　料】www1.tvboxnow.com. Y. u- |6 a5 D+ ^2 n0 a2 w
牛奶
75公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( R; y) O$ H0 T$ a% V: a+ C# i7 L
60公克
低筋麵粉 : ?) [# p! f  d( c
150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d' Q7 }1 W6 D- J$ C8 Q6 b6 X
泡打粉公仔箱論壇7 p+ B  ?" [& z2 |5 @& l; N
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ e) k3 B, G! r( S, [9 x
鹽 www1.tvboxnow.com" y; T0 ]4 p6 N" M
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* C0 @* I# e# B
烤熟胚芽粉 + R+ O' {5 _+ J5 Q- C
50公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( V2 t2 ^/ N& d) c
125公克公仔箱論壇0 G+ b" w6 O  e3 d6 Q6 [; b! p) w
蛋白 www1.tvboxnow.com4 m; p2 g1 W$ X
300公克
細砂糖
150公克www1.tvboxnow.com; @3 k  X6 U3 g
內餡：4 z- \6 h: {( O8 U* J' H7 d& u2 n+ b- `
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb! n' S' |5 p9 N4 @# \
熟碎核桃
適量
裝飾：www1.tvboxnow.com# W. B  e" \, E. Y  m5 ^) @
焦糖胡桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 \, C! @6 d) G3 p; `
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。6 x" z# z# y# h% L
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

9 O  U/ f3 g6 `9 D; f0 }
低脂豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇6 @* C; B* e1 H- r% `) N  v% f
豆漿公仔箱論壇; b3 c- V$ h: Z/ z9 k' m
60公克
沙拉油公仔箱論壇2 A+ y1 @2 t! ?9 h: O
85公克
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com9 J. o  j* ~! u( C& z/ S5 n* |. [
100公克: f7 g0 Z7 A# Y
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, _7 A  S$ k
20公克
蛋白
250公克7 D0 u5 R- X- [
細砂糖
90公克4 D( W' u0 O( E$ t+ u& U
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 c$ C$ @: c
紅豆餡公仔箱論壇- w* Q/ i' Z& {6 b# ^' X, j
200公克

【做　法】www1.tvboxnow.com- \8 A' g2 c: g4 O5 f
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇; R2 I2 K6 Q; p) _5 r( h6 U& L# n* L6 k" I
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- o, `: |% N( ?6 K* R
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕www1.tvboxnow.com' x8 S0 r" u0 F- O* L. V) x. Z6 s5 ^
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# i  o1 T$ h& g
牛奶
60公克公仔箱論壇2 O' W) r6 x, p, Y3 ~) G
發酵奶油
20公克5 d, M, T* F* S# o, z: C
沙拉油
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* y  n) ^4 h0 S* k+ S
50公克
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com  F7 r' b! {8 {8 Q3 p) Q4 s) m
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: A; ~$ G& `
泡打粉公仔箱論壇: p8 H; Y% a! p- K2 w7 p! _8 ^8 Z& T) I
2公克
鹽 www1.tvboxnow.com  n$ e: U7 ~( r# B0 A" U4 p8 x
2公克
蛋黃 www1.tvboxnow.com8 {( B. y9 S, `1 _  [) `
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 \& a( R, D' r  y( d
細砂糖
100公克
蛋白
200公克
內餡：
牛奶 www1.tvboxnow.com" q, E* B( F9 W* k8 f
250公克
抹搽粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: l1 ]! [5 R
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：& O! d9 s' s% |0 r5 H
白蘭地 www1.tvboxnow.com; E: c9 K7 u8 o3 Z4 }3 w
5公克
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克9 m: Z- z) q7 ^" L8 \5 M
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb* M9 ]! z6 f# S0 B0 a! T
適量

【做　法】9 M/ M0 A! U. B5 w- m, x$ ~
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。; O& h/ Z5 ~: h3 W4 H" m4 H
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。' j. P5 U- }- Q, A& z
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。www1.tvboxnow.com! f# d8 n6 r) C4 S& l! x& j, K, m' F
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 ( q& M$ k7 S* E: q& T- g  e; [
85公克
抹茶粉 5 Y; X5 k' @+ [$ F, f2 Y
10公克+ m# a6 {$ H+ a4 @% v2 P3 w/ |
沙拉油
90公克; b' ?" Y; A& f& ~' R; @9 k
低筋麵粉公仔箱論壇! o: J, Z- _* g9 F* ^  q. W
100公克( G6 Z0 l3 z4 C2 V( |
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& [7 T! k4 a% h7 g
2公克
鹽
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j8 V* G; ]# I# n
138公克
蛋白 www1.tvboxnow.com8 U, K" T( H2 l5 x
275公克www1.tvboxnow.com' e! S+ _5 k6 _9 M8 n
細砂糖 , M1 I. `; B9 o- f2 Y
150公克
黑豆
75公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f) p7 M' }- K' j2 l
內餡：
白奶油霜
適量' Z/ g8 P' `$ H$ h
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; p$ J/ C( s2 V) ]
巧克力餅乾屑
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* Z3 V2 `  @
www1.tvboxnow.com( D! c; |: V# y. w$ N( i5 E" T
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。( V1 i* i% w) H8 p
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 e# C; u4 ^" D
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇+ Y, j( X9 o: J1 _9 v
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕www1.tvboxnow.com7 L2 o& N  z' G7 h/ {
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖公仔箱論壇( J6 H8 a4 C! b* b- z7 W
200公克8 W# V. k: P0 C+ L
水 . t0 \4 C# t8 z; W. m
20公克tvb now,tvbnow,bttvb! V5 e$ ]; V/ L
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ O) `$ X( b9 X& ?- \. V7 |
20公克. K  n- `8 c7 J, M
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" [# }" \0 b* n& e& S) s1 W
80公克公仔箱論壇+ D/ F! z+ h5 Q% ]- ]
低筋麵粉 " p# ~  c/ }" L
110公克
蛋黃
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 o4 m% N8 ?4 i) n  q
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* y! s' v: a# p, \
200公克/ l; W( A' X/ u, x
奶油霜：公仔箱論壇1 B- ]* L* y$ S
白奶油霜
200公克/ S6 E! ?! \' y" f1 P+ L# o! w; F
濃縮咖啡醬 www1.tvboxnow.com% T+ z2 f' D8 V
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：9 f9 ?8 D8 M. t" u2 ?5 U( N
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 * s, C- K; n3 `/ `( E% g$ m0 B& C2 z% P
20公克& C1 {+ Y' _1 L7 `1 v/ j; b9 s
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片公仔箱論壇9 M& s7 `( x; w2 C+ o% j: M
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ T- e% R: y+ u4 u! F2 g) Y
巧克力
4片8 f& V& y3 z2 I& X
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb; g% A& t' g) j4 u
紅醋粒 www1.tvboxnow.com( t% E, @( B) e4 m: u$ A* z4 p
適量3 f' ^1 v4 e) w

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合2 R! V1 V& f* Z  i
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" p3 R% X9 i2 v7 l+ s7 P4 D
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: v( _! ^. t" Z' k
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ e! f5 f" J+ s. g) o+ h
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。' L" ~# I3 F5 T3 n9 v
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb& Q" q2 N. l4 S  L1 k
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。1 O/ P" V( j. }( K( Y2 Q& x
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕' Q) J) ~) \7 @3 C0 J' d3 V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 d$ L' K$ m) \  V
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, R1 S* I9 n
牛奶公仔箱論壇  }+ T. n3 H' D' b& j  M; Z# Z
80公克) r. e2 l" P8 k' A$ u- p& o/ A- _7 a
奶油 www1.tvboxnow.com- L; |2 G' D8 s$ R5 R4 |) x
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 g: H$ s1 t$ u. r3 C" S) R
低筋麵粉
60公克: `& X: r' s0 z
玉米粉 " e% _+ N0 l0 }" {) ~  B
10公克
蛋黃 0 T/ {4 p3 s( N: @8 u
110公克3 b- ^  n( @+ F, c
蛋白 www1.tvboxnow.com" r, U3 H9 O3 p+ E- n5 q- r0 {. O% C
200公克
細砂糖公仔箱論壇3 n2 b2 h: i1 e! D5 b
110公克
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb% R9 `4 s  c8 Q1 ]4 e4 ]" h5 @; @+ J
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇! S5 C. e2 s  [" v: `% v
杏仁粉
170公克: ]1 r! p5 O  T: j4 @
糖粉
100公克www1.tvboxnow.com, K7 |& L/ P8 J, x) |1 m; g
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 www1.tvboxnow.com5 v' ^- o( X; X* _) o7 m
5公克公仔箱論壇7 p5 z; V1 l* X' q8 X+ C
蛋白 , r9 X1 G/ e8 W2 G; ^, g: `
220公克7 _$ b( B/ S2 `# G& _  C& C" e
細砂糖 $ g' H% X+ z2 M& s1 a3 }
50公克7 a5 x5 m) _& Z; r3 j' P
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 E0 _' `7 B+ N
白奶油霜
適量公仔箱論壇  ~9 ]0 L1 G5 X2 w) n, f9 z
裝飾：公仔箱論壇2 G; H" V, V5 J' N
糖粉公仔箱論壇, I' H  H! N; F7 H5 U. W5 [  L5 J" o
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 a- O: ]% O6 l( g6 a! C9 n! ~, e
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 @/ i4 ^- |; N$ _6 A. d$ d' s( t% C) ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f, U7 P, |, L+ q$ g2 A& E. S

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。& R1 o4 a& j9 ^/ I
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, l* `7 p5 Y% y7 E, w" v
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇/ t+ b0 \, }+ d
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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