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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ @2 P3 p* b+ R/ x6 C E ^2 i

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇$ b: o7 F/ {) J: `% ^
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

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食譜大全) L6 @4 p- E9 X) C8 L* [ n

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!/ m$ q- t% H5 k1 w% `3 c( M9 J9 L

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Le Pudding 布丁

" h0 E! u; C* ^+ E o$ z7 D. C% g

公仔箱論壇. p1 x7 s7 U& p6 j0 Y/ L& F
巧克力布丁* }1 R, r+ U0 a* c2 x
【材　料】, d& n0 \/ U+ Z: N5 p
吉利丁片       * l% }9 Q5 w8 B5 t  C& k2 k# ^
10公克, ^# y1 c% S% X3 e, _9 o
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 q" i7 f9 `+ Y; O$ l$ h5 X
200公克7 \$ q- s* w6 b( V3 L
鮮奶       公仔箱論壇( _/ e6 B# F3 d  y5 C; w
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克www1.tvboxnow.com- y9 A% e' Q# \5 e
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 a3 g3 U* ^3 ?  y
50公克
# K! E/ Z# c  _0 W) m; J' L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 `+ f5 b. n6 [
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 `  s5 }  f: [- _2 D3 y( a% w
覆盆子布丁www1.tvboxnow.com" ]9 W$ g2 m/ A* {# A% x# f
【材　料】公仔箱論壇( @+ O- S! `9 W) f7 u
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 X! E1 R* G
15公克
動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com: x* F9 u! E. J& j/ p- U
100公克3 Q5 p. ^3 X& e8 |) z
鮮奶
350公克公仔箱論壇1 Y5 `4 l; {1 |8 {$ Y
細砂糖
120公克) o5 \7 [4 o! Y( J0 E9 B1 S
覆盆子庫力公仔箱論壇; U* y  ?7 s+ A; j, b, m# H
150公克

【做　法】- U3 o+ I% J" y0 I
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。www1.tvboxnow.com6 w0 @. b4 t  H* ?! U8 C+ `
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 L" y8 g% n/ \  t$ x! S  X
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ P3 e+ S( @, Y" e7 t9 G& [8 _8 Y

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：www1.tvboxnow.com. e: z/ C5 s- X6 O7 c6 ]3 V
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

www1.tvboxnow.com: \$ ~% e2 g3 d7 W
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       2 t& f5 W  c7 G: _4 [
61公克
果凍粉       www1.tvboxnow.com# r" F. b! `7 b
16公克1 G  {$ E) H9 W: o
溫水
304公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 |# w, h3 F" S3 q* v
咖啡粉
10公克公仔箱論壇3 U8 e# w5 x. `5 H
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       www1.tvboxnow.com$ [, v) o  B5 P  m9 Y' d5 G
202公克
卡魯哇酒       # o; V% N* B+ J0 L: l
16公克公仔箱論壇1 }- U9 j* l) t* g

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。www1.tvboxnow.com( f9 j- s7 x" ~4 r! K- G( k
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

www1.tvboxnow.com6 h# d& q: r8 o* j
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 ) P5 H* S5 y( l) J
21公克公仔箱論壇! [% {# P" N3 }1 u! S% A
動物性鮮奶油
235公克) D" m1 i- |- q7 C0 q+ i
鮮奶
586公克
香草棒
1支) N* }. F* \- Z' n' l, S" {
細砂糖
117公克
芝麻粉 , U* n9 {' w( n* r- j6 J- v
141公克tvb now,tvbnow,bttvb* @5 a: s1 {1 s4 P0 o5 F

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇7 Q' D& b. V i! w' L# u5 b6 m" N
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: E2 n. B! ]- J- r# ^/ }
檸檬布丁
【材　料】$ F% F0 j. C7 W2 N( l7 p# Q
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克tvb now,tvbnow,bttvb( H  R9 E+ t4 C- B2 Q' a8 ]" b
細砂糖
87公克9 Z2 g% w' Y8 e8 z0 a  D  R/ g5 r% {
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  M. m: r) u8 b2 U: r
29公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( d) f$ a  F1 [% \* I
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

3 s: n- e6 p' Z2 v, Q* j. P2 L1 [. i
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇" E8 J; F& W0 ?/ d2 i8 q
鮮奶
500公克
乳酪
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 R* ^7 i4 \% a9 h% ^- G) n
細砂糖
100公克5 z& \; ]0 {! n) L: g+ K3 p
檸檬汁
40公克5 j5 B9 m- W& @( x' r, b
公仔箱論壇; [* Z/ B; `- S" B4 U
【做　法】公仔箱論壇) Q& w5 M) o- I9 E" X
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。公仔箱論壇$ J9 f% @5 _1 s% ]6 Y/ L
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇/ ?# ]( X; S9 l1 N) a# E
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 `5 G2 L$ y$ e' s( p' ~
抹茶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- A0 \0 g: l- }: E) D h% U
吉利丁片 0 q! s6 o V! U( M4 I& a
15公克
動物性鮮奶油
185公克. g) s; f# Y- W' Y5 X# X0 S
鮮奶公仔箱論壇5 Q7 ^6 \2 m' e& K9 ?
637公克
細砂糖
55公克tvb now,tvbnow,bttvb' ?, i& t- S4 A7 d6 |# R
抹茶粉 www1.tvboxnow.com; W+ J4 f$ U5 [4 I
13公克: ]+ Y! G+ Y+ @6 e/ Z* J$ |/ J
冷開水
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇1 m" g9 w! C: ^2 e
313公克3 D$ ?0 T6 N* `: y5 U- Y, ]
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 : O5 ` I/ c. @ y; o
157公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb) n6 ?+ n! J- D
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ ^' ?' `1 ?1 x7 i' b5 g
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb, p) d# e6 K, S4 D0 ?% U' D9 K: R

【做　法】! H1 Z m+ C" N, i5 C
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。& Q& j* L! f. a5 B/ L/ p2 v" d% M# Q9 y
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇' X5 ~3 f4 v. v0 h! u5 a, m
2.加入牛奶一起攪拌均勻。www1.tvboxnow.com7 j+ Q' ?2 V; g% ]& _
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

www1.tvboxnow.com9 \1 r/ _4 h% J3 c" O
南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 |9 y% V7 B  v2 |- z/ D
【材　料】www1.tvboxnow.com, o6 M1 W9 H5 e3 z% B' X
牛奶
296公克www1.tvboxnow.com7 M% s+ o: R" C& L% }2 q$ I  H: c+ w
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 x7 O9 j3 w4 A* e+ q
178公克
細砂糖
148公克
鹽公仔箱論壇( `" p9 ]1 N* ^7 d. d
3公克
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 R$ i7 l% V6 ?( O+ O' Q5 E
59公克www1.tvboxnow.com8 h1 T# z0 n/ H' \
南瓜泥
178公克5 T+ a4 O$ M% E  E% g
碎冰 3 B, G, }' C4 q5 Q7 G5 s, r% w
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) Y9 d" L5 d# l. C. H; C3 l
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 Z! g8 o* ?+ K
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁4 ~7 J% W; ?5 N
【材　料】
牛奶公仔箱論壇* R/ X; \1 m7 M8 d1 ?9 K; F% l3 O
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( t: @: \' }, e. {( _
動物性鮮奶油 / E. j* m* W* N! F0 P6 l- I
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  _: ~9 W0 U6 q, f5 W, u+ b* v) f
166公克. x* O# _1 u. B' ~8 w2 u
鹽公仔箱論壇. q8 q7 u  J; d0 R( j& d! V
3公克9 g9 [5 }3 p# ^7 p3 ]# h* r. h  K
全蛋
266公克
細砂糖公仔箱論壇' K' q+ Z" @* U  n5 d8 x
少許2 D4 \7 j. O* v5 M: {( Y/ X/ M2 l
糖粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% C8 o5 y4 q, X- ~

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& n/ ~' n. n4 y, v
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ x9 q1 p; j9 P0 h, _1 m! e
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* n- }1 H# ?' S& r+ f
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ Z  B' m5 `3 `) _: h& [: d
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! C4 ^+ R a, F8 H8 W6 f
細砂糖 www1.tvboxnow.com+ q, x4 ?0 d% R* x1 k& O
120公克tvb now,tvbnow,bttvb1 y* f$ m( m% d3 g2 [, @, v
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb3 @' {, C% {: H* ?0 s& J
15公克1 {1 n) w4 l1 E
www1.tvboxnow.com/ x$ E# z0 G* C, \9 m
【做　法】公仔箱論壇9 q/ {6 Z! b9 Y! @- i5 f, B
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。www1.tvboxnow.com9 X8 A+ S% |; @! v8 a0 E! S. a
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁www1.tvboxnow.com; f' i: D+ ]! H2 @6 ^# ]. R
【材　料】
果凍粉
35公克公仔箱論壇  l& h! Z: @+ B( q% M/ }
細砂糖 5 _8 D; M$ P8 |+ D
53公克tvb now,tvbnow,bttvb* T; J+ ~7 x( J: C' u: F" q8 C6 u
動物性鮮奶油
178公克( n' n9 X' v) R9 r& A( r- _( I
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb, K, k9 h" K6 f& y6 f# q8 B
26公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N; P& V& v3 i5 k, v1 t
奶粉公仔箱論壇% W6 J) N# M' ?
53公克公仔箱論壇9 p( c; `7 M" r1 r6 Y4 C/ [$ h
水 tvb now,tvbnow,bttvb, @; t( |$ w- h' W. ]/ x1 ^* h
614㏄5 f& ]% L3 O( F& h/ \, r, t
蛋黃
55公克
焦糖液
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com; s) w4 R/ ^# @: J3 K- G
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。, I  h  X5 f  R* c- j+ c
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& ^. G  t& ?8 Q
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。" O4 V7 c# H/ M
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

; g+ v5 r4 c$ e# _% b. ~/ q
蒸烤焦糖布丁公仔箱論壇& e* K' b+ ]8 r1 K9 B( u; D
【材　料】公仔箱論壇5 Y+ Y( x5 {# \. l$ c) a, v
牛奶 www1.tvboxnow.com; K2 z  [% T, S
532公克  |3 _7 F4 h0 j- g
動物性鮮奶油
133公克公仔箱論壇2 e5 J  F/ a, Z3 [6 F9 c
細砂糖
166公克
鹽 " S* A& q, I) B1 ]2 j, ~% l, }
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液
適量
公仔箱論壇5 Z' O! F8 m+ t8 O
【做　法】www1.tvboxnow.com; o  O) I3 K8 Q+ o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。www1.tvboxnow.com  `' G7 K& T2 a
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 j1 V) ]/ Y! t6 n, x
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; S0 Y4 E  [" f! I8 m4 n$ r: ?
A.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( b' Z9 [+ X3 h4 e
300㏄公仔箱論壇) Q  Z7 Z, L6 {! @8 Q
　細砂糖
30公克% A2 `! W) R7 z- @
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 Q7 i; r8 a7 m4 R2 k
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片公仔箱論壇1 `, u$ j# F% |+ R# a* g5 H0 C% b
15公克
C.水 ! @$ B, E# `0 s6 y, j% U5 B" l
35㏄
　麥芽糖 4 [. g' `  f% [, [& h  w1 C
20公克
　黑糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) k1 ~9 G- y  g, q& D( n* }  P
D.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。' J4 M" Q" o3 X; I, r- A! y. `1 [
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: o  T8 c$ }/ S7 H0 m7 \" E, Y% M+ ^- v
紅酒布丁
【材　料】& s  J+ t# q3 Y+ P* L
動物性鮮奶油
185公克www1.tvboxnow.com7 v' g2 K1 a$ q( s3 K3 q3 \; u
冷開水 & V2 N+ C( F) Z" q1 x
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 ?; N; `3 d4 w. s' @
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# P8 l; C7 Q. ?" h3 a! Q- \% G: {
15公克公仔箱論壇' Q( h: |* ^8 Y+ q1 k: h3 a
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ _! D& l; G. z/ q9 F# c
27公克公仔箱論壇8 y# H5 m% u$ d9 x) E9 s+ I4 v1 Y
蛋黃公仔箱論壇3 T( I4 p( `; q
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb" c$ O; |$ F9 q' ]/ r# b
13公克6 V6 R  D' ], ~
玫瑰花茶 www1.tvboxnow.com, u2 L, G# r8 J4 t
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" t  E, K. k9 ^# q, l1 A5 I
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。www1.tvboxnow.com" L8 z% H* Z6 ^6 e+ _- m
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb" D8 r5 g9 E4 G/ \8 T# ~/ B
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ Z  q2 O  F$ D1 p% ?
250公克
　細砂糖公仔箱論壇5 z) a5 Y" t  x8 X. m- f
75公克www1.tvboxnow.com* o& w2 D# ?% ~' `- h# I: o5 k
B.全蛋
3顆( O5 {# j+ D0 j
　蛋黃 www1.tvboxnow.com7 {" G/ c1 P$ {, f3 e' L
2顆tvb now,tvbnow,bttvb7 O" R, g# L: |8 |4 h5 _! f2 E
C.玉米粒公仔箱論壇' G* Q  L) b8 F% V
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: o) Y0 Z5 |3 `# f5 U

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 Q4 V  N0 n7 G6 {
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ a# e& |  m3 r9 ~8 S
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

www1.tvboxnow.com8 W& h- @/ b* c5 s% k. H/ o
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】! q0 d- z3 d& }% r/ r3 o+ F
A.全脂鮮奶公仔箱論壇' _/ x* N+ @' V( O; P R
450公克
　細砂糖
45公克8 |7 e- L' ]$ D$ o9 ]& B* R
B.蛋白公仔箱論壇) d! O5 e' [9 v& z) c; P/ R
135公克
C.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇% i, H3 i; M$ C0 F& o3 a
草莓布丁公仔箱論壇$ Q1 m4 x- s+ [, c& _' |
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 9 H; G% M" ^# G$ r' q9 r% _
50公克
B.草莓果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 r/ w2 `2 [: S3 A& \! q6 ^; A' p# w
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, L$ I& U# k8 p
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb5 d* a) ]& C7 E
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇: P* G3 }5 k. T2 ]1 `6 X" k
25公克www1.tvboxnow.com' p) |8 E! D/ Y* q2 _
E.草莓
少許tvb now,tvbnow,bttvb" d# _( e: I* J
　核桃
少許$ [8 u. n% G, p1 U4 J0 `: _6 ~
7 v9 J( b7 L+ R* t! `% c7 s. E2 \' A
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁5 u5 g6 I3 c$ ]+ k; ]+ d$ F' P
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 0 x3 f1 m; u) T9 I. c0 F+ D
400公克公仔箱論壇" q% f- f! V$ ]6 L) j7 E; V2 c% Z0 C
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& B! g5 K. f, |2 p c1 `* o
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com: W0 N2 d2 z8 p8 ~" `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com$ Q o$ v0 ^0 f/ x1 g) f" [) N
2 所有材料A拌勻備用。www1.tvboxnow.com4 p4 s/ {* g% p. g0 R, m7 R
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇( F5 V& F; ~9 T! L/ {9 ^
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

www1.tvboxnow.com' a  P/ B3 ]3 r& f; H
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇3 p% d9 t+ X" c; v4 b9 @0 S
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb+ `: e& E, c6 I7 [
8公克
C.蛋黃 4 B* W- P. A+ y3 a& l
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 D' Z) t& }8 ?% I) }
75公克& e5 Q  j0 j  n- T
E.食用玫瑰瓣
少許! X( Y5 w4 a5 B7 m' Z6 t

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ r5 P6 t( h% P1 h( k
2 所有材料C攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com7 t" d+ t  w( c# `
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" }  F. L! Y( L% Y) @. Q
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 v5 m6 C  W' l" |5 w6 U: ]
覆盆子布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" X1 f* M- G" w; {1 Q
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, W4 x  `8 c
300公克  S; m+ I' t$ D( N% h5 u# X9 J
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 N0 }3 }; t7 q3 k3 Q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" j0 j) [' [6 j. L4 F( t
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb" f1 F+ N( P( L3 Y" ?% S, U' |
330公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( q# u' g# m! R) E$ i8 [
15公克
D.奶水 - Y$ `% L& J/ _' B$ \
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇+ G  S/ s2 j$ E' r1 V# {
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇% ?8 i6 }4 l3 b. c" f
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 Q( Q# y0 `# }: ^% [, \1 `
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇/ P- n' c" m: {" I
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克tvb now,tvbnow,bttvb  l2 e7 r; V) c( {
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克9 S8 M3 T+ ]. f6 J7 z& k' C
　蛋黃
1顆. e; B- N0 b/ h, a& M, h, Q
　奶油
40公克: ]4 R- p) E* m! Q- U  z1 l
　動物性鮮奶油公仔箱論壇  R. Z9 \2 ^6 j
200公克公仔箱論壇; D# I" |, y0 t) |/ b8 ^
C.葡萄乾
60公克+ z# [0 p& R5 j2 R9 [. e- Y  H8 Q! o

【做　法】www1.tvboxnow.com* I3 `! C1 v$ V0 v$ U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^" R* o- |5 ]  R2 T) m' A
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。公仔箱論壇2 e% Z  S! L8 y* j0 y+ M% U
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 ]& n& F9 L8 Z, G- ~6 {
水蜜桃布丁
【材　料】4 u6 j+ [9 j. s
A.全蛋
3顆/ `6 M B% \: Y$ N& {( y& b( h
　蛋黃 www1.tvboxnow.com; _+ {# A- P( u! M- x! ~
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克公仔箱論壇 W* Y. q! R$ I* Y% K
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb2 r" ~0 c' t1 A% L* \1 t. M
70公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o% Y# K0 j, A
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ I$ L" G2 @; S- x, S4 l
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% ~/ k7 _3 V2 f( [
　薄荷葉公仔箱論壇" R/ g5 d. b6 g# ~7 ~& f( e
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com, G- G$ A) n$ \& z
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: e1 h' K0 ], @4 _7 F9 F
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇6 [2 y: s# \3 u7 U
焦糖布丁www1.tvboxnow.com5 E. Z/ o  x$ E2 V% T* V* m+ ]  Y
【材　料】" @$ [# U5 J1 N' e" G6 W
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H" l! B. S9 u" U( N
6顆
　蛋黃公仔箱論壇  f/ `7 O8 ~+ A
60公克: X  ~) Z; P1 P2 C8 ^
　全脂鮮奶 www1.tvboxnow.com2 |& r2 g; y6 |; I& |$ `4 T8 w4 x  d
400公克公仔箱論壇! |1 h3 i7 q7 T( |* H- A2 O4 T
B.全脂鮮奶公仔箱論壇# t' J6 Y$ ]. e
600公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( q. V5 N: S, I
80公克5 L' B9 q! \! B
C.細砂糖
100公克
　水 4 U; ~- `, X" d
少許6 G- v0 c, i0 }+ Z( R9 E. J( y8 I

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) z/ l# T3 z% H* o+ X
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇, H* J" r1 C# w. A$ {* l
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。www1.tvboxnow.com+ U  b% j+ A) ]4 a
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 x6 l( r1 w+ w, K5 P
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

& N/ Z3 L3 D9 o# P
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; `1 g) c/ n/ q% a3 T/ B8 {( _
　奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& ^; M; E$ ?0 N- ]& j
　全脂鮮奶
100公克, ~6 n9 v. Q9 r% B$ B9 v; F
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) s& L, _8 R5 ?, u0 t9 H- L/ a
4顆
　細砂糖公仔箱論壇% k, d: S6 s! l8 E# A S: s4 X* a
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 F/ o! h! L! i
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。www1.tvboxnow.com. H. l* k" f9 y1 `* {' K: j& ]
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 a! J7 @' O% X) H" W6 v9 t, [
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 www1.tvboxnow.com' G6 s2 X6 X/ H/ Q* E' D0 u3 E! U1 J
2顆
　紅糖公仔箱論壇; P' N. O. ?. k# q$ I: u# K
80公克www1.tvboxnow.com8 r" R: g: J K- _1 k6 [1 o9 @1 X
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. T( _8 o8 T) ~
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇% N/ D& V4 p* V/ z; Q' ^* K+ s
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 `- U4 e/ i
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

www1.tvboxnow.com& D. Z7 l5 T7 n7 B1 x, C$ W
地瓜布丁4 k& N5 x4 r5 Y  W
【材　料】公仔箱論壇  z  {" Z9 \: Y, Y3 V
A.地瓜公仔箱論壇) S' Q$ h; X" h& h
220公克www1.tvboxnow.com7 v. `4 H% U0 c8 L1 Z4 K1 C
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆www1.tvboxnow.com1 J# g* @5 a+ q, A  Z9 G2 x3 }
　紅糖公仔箱論壇- W4 f; C8 K+ u
80公克
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇- V. H: ], h; P6 k! w
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 i% q# v+ J. x+ n( v
www1.tvboxnow.com9 {$ N, K& l+ l' l5 [! f' ]
【做　法】www1.tvboxnow.com# e7 v8 G0 E5 {. B& p7 p: Z
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com+ f2 X3 Z( u0 |- O
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

- Y4 p" E& x' ?" P/ \5 Y
波本威士忌布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 V- V6 P8 [1 k+ T& E6 Q
A.細砂糖公仔箱論壇4 [, \% n' ~8 k" Z( M0 ^' r; j" K) O
120公克
　水 1 ]$ I1 c" u/ D4 x
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  m7 B7 r* u& z  {0 u
少許) ~& c- n2 B6 n7 Z. R
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇- d( m7 m, Y) i# T
400公克www1.tvboxnow.com3 j) i9 x3 p, |/ s, i  u8 @
C.細砂糖 9 d! |5 e, D3 a( Q2 J! s9 L
10公克1 [6 b- a6 n4 b% c$ ~6 C
　肉桂粉
少許
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 N. M, _+ ]( ^4 ]- c0 j% C* q& {& r
2顆www1.tvboxnow.com+ A! i0 s  z' @" M, W/ V5 {) U6 ?
　蛋黃
2顆9 ^" S+ Y# v' U/ t( ^
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 e8 G5 [7 x- }- }& {9 P
55公克www1.tvboxnow.com! N7 p* ^; e& I7 U
　肉桂粉
少許www1.tvboxnow.com5 c) R4 `. w8 T8 W

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。公仔箱論壇! {8 H: c$ O* ?) z( H. Z- J5 K) j, u
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇$ a3 w5 a# ~( D) V
- X" B- Y6 L) y3 S+ ~$ l

公仔箱論壇2 r; o$ ]" a. n! M. [8 w
法式布丁公仔箱論壇4 H+ _* `( [1 B" `7 P
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 ]& W) u% V9 _, \" X: s# m; K
2個3 ~* A5 i; q0 w5 T9 g/ ?) g
　蛋黃       0 k8 [. ^. }& b* o
230公克
　細砂糖       www1.tvboxnow.com) f9 T( @9 s0 X. [* _( N9 \
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇5 K1 f  l+ @3 F: o
530公克公仔箱論壇. d! o' }: ~# V5 _% k* l* c
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       www1.tvboxnow.com( M0 E) a% r) ~& `
25公克
　香草精       ; f/ q' `1 v3 O  x4 Q4 `2 f: q
少許公仔箱論壇' Y+ b3 S  Q& L" d- y: Q
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 J. ^# Y$ g# X! L
50公克
      www1.tvboxnow.com1 s5 M- n: {1 a9 C# J  n, W
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 e) Q. k+ b  b9 `% V+ k
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb' j% ^2 I# R, i1 J8 c
www1.tvboxnow.com6 e' }" t; i$ Z# T; g; d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* ]. b! z% h  Y
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ k5 G! z7 F0 c% H5 q9 v- F4 {
鮮奶油 200㏄www1.tvboxnow.com" d( Y& V* }! e, R" f( M
鮮奶 200㏄www1.tvboxnow.com$ P! p7 I3 g& M+ D) ~! M
細砂糖 90公克, Q! W! `% {" D1 M. `' ]
白蘭地酒 1大匙4 Z  @/ g7 t% z
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
www1.tvboxnow.com" [7 g- y  O" f& y- o, w+ ?' A
【做　法】; F* h0 W% n# K7 T9 L
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。: M3 D1 l2 a4 J& `+ B3 x
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb' U, l7 r# i) ?, r
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】: V' W6 B0 H# O* u
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& u, U m$ ~3 T, I
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖公仔箱論壇1 w& J5 ^( C* d- ~& V; Z- j- @1 X
197公克
鹽 8 Z" q: o6 z) R4 \+ s
4公克
吉利丁
12公克公仔箱論壇# R# t3 T; U7 U" F
白飯
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇4 [9 k. c g4 `0 A8 z! N
適量
公仔箱論壇+ O7 z5 C9 @: G9 s5 P9 p2 q
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: p, a* j1 z0 t9 K) h9 @( p8 ^
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。, C( z( D7 L2 w; K6 D5 c# [: H; ~0 I
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvb now,tvbnow,bttvb# w! d* s" a* d' c1 `0 y6 c
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇9 {2 u- u; J$ Z2 z  ~
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" \7 ^3 ?; y; j+ r, F5 J
236公克tvb now,tvbnow,bttvb7 J( |# f7 b- {. z: N6 _$ I
細砂糖公仔箱論壇1 j4 }# l2 j% U/ a7 ?8 C, V0 y
197公克8 y" s! @+ x! e  l3 x2 e/ n
鹽
4公克www1.tvboxnow.com8 [! h" T8 w) G% o7 K  }
杏仁精 ! G+ w, h! `  K% X7 _
5公克
吉利丁 2 s9 ]; [; t8 L5 F
12公克www1.tvboxnow.com9 }0 I# u; d0 H, Y) i" X
奇異果丁
少許www1.tvboxnow.com; A, U. Q# Q8 M0 B
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb) a$ a' h: N* x3 \
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 8 Z. ?* k/ a  o
適量tvb now,tvbnow,bttvb. i9 y+ s9 T# ~+ b9 z
5 X$ c: e3 [" K4 C7 y" K- }4 M
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇6 ~5 ?" ~6 _, ^
細砂糖公仔箱論壇, w# f8 X9 @5 g* }
120公克, w6 E, p9 \2 @7 r- P( [6 W
草莓果泥 ) V+ N, r" ]5 b2 m3 }$ q
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 B2 I1 z* z S" P; i( _4 O
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 www1.tvboxnow.com4 H8 V+ V! C, k) p
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 W9 z, n4 c* v
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ Q( L5 E+ v2 J1 k
適量

【做　法】# B4 r# \. p0 Q) k
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇# U& c8 O5 A+ y7 c
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
www1.tvboxnow.com6 }6 w3 Q8 r6 Y: f" W; Y# A

tvb now,tvbnow,bttvb( P1 Y) }" Z6 C
法式燒烤布丁
【材　料】& \7 a: J6 q6 K7 I. C6 O- R
A.全蛋       公仔箱論壇2 H) P+ Z; E+ \4 @. j. F
1個公仔箱論壇  I8 r# T& E$ M5 n" J$ z
　蛋黃       公仔箱論壇2 B: H0 P+ |* }  Q
130公克5 K9 }. H0 Q& @4 l1 T9 F) Z
　細砂糖
50公克公仔箱論壇  S: c1 E2 ~( s3 j5 n3 k0 {! l% l
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精       0 T+ ]: B  C- [. z1 X+ z: B
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z  N  R9 V! _; S
B.細砂糖       ; I1 x4 k8 m9 A6 n$ u$ _
50公克公仔箱論壇! {1 }5 K, l. u" o. Q9 I9 C
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【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]. d7 n% G$ x: ^# X/ d, C
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。; \5 {  F6 s+ b" w2 p" B
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。/ R, P; ~( k, F) z4 g
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 H  B/ ]5 |. G' _; {7 v( J- _
www1.tvboxnow.com  K6 r8 R/ V  |
7 J, M- t! \+ f) k0 x- b3 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) T2 c( ?! P4 s& e
卡布奇諾布丁4 f6 b8 U$ P' |
【材　料】
Espresso咖啡 200公www1.tvboxnow.com: s2 w- ]4 ]; }* h
全蛋 3個
細砂糖 60公克6 S+ ^# w# v* o7 L6 C) f
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量www1.tvboxnow.com) d# S; r; C9 b& [! R2 c+ Y

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。公仔箱論壇% P( _" h! v9 ]0 J, ?
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

) X& m) o8 K# B. Q) `& g! E
蔓越梅布丁www1.tvboxnow.com# Y8 b  M7 R8 o1 \5 Z5 h$ n4 V
【材　料】
蔓越梅乾
100公克, N! S6 @1 F/ t: @$ V
起士乳酪
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 s% L' ^2 d! h( ~: N
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 v2 E+ U7 r+ `$ ?  i9 f! A
150公克
蛋黃
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" l$ O9 t6 ^  L
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb" r# }0 l1 E8 J$ B0 C) d1 P
30公克
水       * \+ {* c6 o- h( G8 ^3 b6 s* s8 P
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* f# H& i- A9 L+ z
細砂糖
20公克: Z: F0 ]1 S' w$ Q( t8 t
玉米粉       www1.tvboxnow.com6 M! Z7 F3 u. T$ {0 P6 ?2 L, a
15公克
      # X* t' p3 \9 ^1 q
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# \. i0 r# d2 E/ i& c- ^. C: b( M
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。www1.tvboxnow.com: E. j; P, z- @/ d/ J
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb! v$ [. D/ ?2 s& Y) x' Y
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。www1.tvboxnow.com3 X- [! S* y1 k0 i+ ?8 c" _, s4 B
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb! l, N: h* e6 g/ s& Q  [7 {9 b
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1 B: S$ {8 a. w. j& z- r* N% S# S! c
咖啡布丁! b+ Z% i5 T( i
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克+ k3 l8 _- |6 i; `/ c
C.即溶咖啡粉 35公克www1.tvboxnow.com7 _, x: ^! l! ~& F {4 }+ ?
動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇! O: O/ i+ g, P2 U$ K5 z
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 V0 \4 t: m% {$ {
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

3 \  b( \1 {/ i1 s' o* P
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       公仔箱論壇7 M# Q$ J* v+ @( Z
20片
動物性鮮奶油       # b, e. S3 {( ?4 F4 L" W% {
200公克
鮮奶       公仔箱論壇* F3 L! L0 B: x" Z3 P! I! ~
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個
細砂糖       , W8 j+ z* x1 t+ i4 l- Y
60公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F  S% d" s/ ^" ~. F
【做　法】2 v+ j: t" v, r6 {
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇1 C6 p$ h3 {' F3 f% @) E: R$ U" V
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。www1.tvboxnow.com3 P  o8 L6 a2 w6 O  }0 m: B

tvb now,tvbnow,bttvb* R+ D# d; g0 @, Y% s3 Q) \
土司水果布丁
【材　料】+ S; L: D/ x2 V5 d% P" v
白土司
2片
水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ C: D2 \1 c7 s4 a& A$ ~# c0 P
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! y& b+ p2 r
適量
草莓
適量0 R- Q5 {6 B( o9 s* \
柳橙
適量
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 L) a% e3 o5 x
適量
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: f4 |! `; z  S: _8 I
砂糖       & ?" z* N+ o" K& q
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 T" a! K! J
牛奶       www1.tvboxnow.com9 B1 k0 Z% T2 T) i
400ccwww1.tvboxnow.com! r% }. r4 ~5 D9 |& @
動物性鮮奶油
80cc. J) f( J( G& \
糖粉
適量
      www1.tvboxnow.com" O0 A% k# f2 ^; Z$ k: X
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。www1.tvboxnow.com  ]; a  ^% X  f" K+ u
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇5 x0 b/ [' K% K8 X
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

公仔箱論壇+ k. q+ v1 R! b) ^
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! N$ t: t  c
【材　料】公仔箱論壇$ G5 ]; y0 M* w2 }0 y. D
1.水       $ V/ T& v/ z* `! S) T6 W$ S
20公克
　牛奶       公仔箱論壇/ J+ p5 ~6 p5 p  P$ \; M
250公克
　蛋
2個
　細砂糖
50公克
　香草精
少許公仔箱論壇6 g+ T" {# w  z" G. `6 i$ }0 r
　黑糖       # `7 Q. X9 K7 W( i# j) Z2 f7 Y
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      公仔箱論壇" P& U" g' H: t0 B/ M0 Q6 N) J
【做　法】www1.tvboxnow.com; u, j; @( U% h* s& F- r7 J4 O
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。  B* O$ l+ j  a
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。- {( {3 q5 Q, }+ T! @! s
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }  s* g. L  D
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。www1.tvboxnow.com" E  S# _7 N* ~, p9 I8 p4 R
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
" s& W' o6 d7 C& t/ g

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個tvb now,tvbnow,bttvb. |1 X8 U$ G- Y; |. W0 M
蛋黃       公仔箱論壇) `! A  v; D, ?2 W; e4 j1 Z
2個8 \# A; B6 ~- O' {
細砂糖       www1.tvboxnow.com9 r& n6 w5 t4 h- f) ~* A
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q! O4 Y1 v4 c7 M/ w
檸檬汁       公仔箱論壇; T- o; `7 [; v, W
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |, N1 m7 p7 Y3 {
      - }9 T' x# v: F4 [3 A4 d
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。/ b& c  i5 \' |# d! U
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。' h) k' Y  L: ?9 b3 i% g
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 R4 l; ^ H. f/ T! h; q
www1.tvboxnow.com1 {/ _) q* I0 c1 D

芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. Q" C% L% a. |  d" ~. B2 X
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# o) z( u* X' h: g
　細砂糖 ) S3 r5 h" {5 W" h# K
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 www1.tvboxnow.com- R: V; Z/ a" H4 L3 m" \& x
10公克www1.tvboxnow.com; b1 \8 Y$ _' g+ i/ B0 _
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 d! i) l( {+ W4 K
250公克
D.芒果醬汁
適量: _. g  L" {: n. }& t
　薄荷葉
少許tvb now,tvbnow,bttvb; V9 }1 ?. S! |

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& M/ n# y/ b, s7 q/ h! `/ ?  [- k/ F" D
' d$ N8 ~& P" k, L

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 V( o9 N, q8 h
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: a. }+ y+ Y/ K* _' w4 F
40公克
　香草條公仔箱論壇0 M6 `3 e3 f% H5 v8 g1 R% U- K
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 T% r' Q. c4 m. g$ Q
C.動物性鮮奶油 & P- |; W2 N& F2 q1 ^7 u# d, z
250公克
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb# p. S% r- N4 V8 p9 q j, c' A
適量www1.tvboxnow.com P( X. n; m. G4 \" ^; X

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# a0 e" i$ f0 _( E4 V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www1.tvboxnow.com' K6 Q% h8 q/ ]1 _5 @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 w6 Y+ I8 A2 X# t, j1 X' i
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 1 N3 c5 K# ]2 _

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       公仔箱論壇( f6 Q* u+ S9 l, }2 Y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" s* |4 l; Q: o0 Z3 ?2 @6 \
C.白酒       ; b2 e( n- @! r0 u7 s9 y
110公克
　動物性鮮奶油       : Y9 H3 U4 N% \: q1 n
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ L/ ^& Q; w! i) d, ~. v
D.罐裝水蜜桃
1片8 ?6 p6 z" Q9 u/ ~4 D: ?0 W( ]
E.草莓塊       + H& w: i1 G7 F% V4 F8 T  L4 p  d
適量8 F* l: K  ^8 m: X4 s5 W
　奇異果塊
適量  _/ V( V2 k9 N5 o
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb- L# t: S+ K, G" I2 J
適量
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】- T% `$ T7 m# G+ W9 A
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇3 U% a1 J/ a/ l' G$ Y1 K' P  c
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com0 U" N8 B# S, w- r: A+ L
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇& \8 S* L* z1 C$ [
8 \. _  ]* M5 X: f6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; H! w" b3 b" L; s5 K+ L7 a* c; `' p

檸檬奶酪
【材　料】www1.tvboxnow.com) b7 i+ O0 `) ?% B/ U. O! g& H
A.全脂鮮奶
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 ?0 l- ^2 f2 L$ y+ V" m
　動物性鮮奶油       5 I- f2 E& A; d. R$ N8 T! D9 J! @
80公克公仔箱論壇- i! L: [8 h5 n- d; ]
　細砂糖
40公克www1.tvboxnow.com# L* d3 R) Q: M8 T
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       . K! c) b+ z- m5 G0 t0 H
140公克
　檸檬汁
25公克1 [6 `' ]: L; E6 `) x3 K( o. h$ V
　柳橙汁       公仔箱論壇, [  a3 a5 }! D" a8 s
25公克
D.檸檬塊       ) o% P& E2 ^2 {" I/ ?1 F1 V0 `
適量公仔箱論壇1 s% s; D- x0 U% _9 Z
　草莓片
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 }& e/ k9 L
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。www1.tvboxnow.com  |; x  U; J) J, u: H, t$ V

5 j2 f4 p6 e$ l" E) y

9 K1 N: V8 {3 x* _8 S6 H5 t+ P
伯爵奶酪凍& o9 X" e* Y1 S7 a. o  d
【材　料】www1.tvboxnow.com$ \, p' ?8 w2 t  V! m
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% ^& ^5 |$ k) ~
1包tvb now,tvbnow,bttvb# ~; u' e  y) p; o$ S4 t) J
　熱開水
80公克www1.tvboxnow.com. M/ l9 f$ f! t/ P% @, M
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# q( u. E* F' t7 E* _
200公克
　動物性鮮奶油 . ~3 V3 F5 W  t$ V" b
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 _) r" @9 o& l1 J
　細砂糖   ?8 G, ?- ?2 D4 Q0 I
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. Q( i! a' [5 ~% r
C.吉利丁片
15公克. n7 r% I& w% f
D.伯爵茶包
1包
　水 www1.tvboxnow.com$ [0 o% p; Y$ s4 }  e2 ]
200公克  P0 p' }( O  x- ^
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  ?/ k* h7 i0 ~$ h
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。4 d. ?$ X7 R# g" l7 R8 }8 W
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪
【材　料】, o' W8 T" q* z# m5 ^+ T( N+ W
A.全脂鮮奶
175公克, |6 Z- Y$ u0 _6 {  N1 j* D  u
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb: O- L0 B4 w+ B: ~" V
40公克9 w) W6 ?$ S; V, R
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb: L1 r9 X% ?+ r/ w. n  M7 u1 c
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇% C: w+ q; Q% r9 V% c
100公克
　杏仁粉       公仔箱論壇/ u1 u( ?+ |! X: y4 n. ~
40公克: a3 T. \1 I$ f5 O- L2 R3 E* W

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& R: i; c0 S5 l
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com5 y& T' o' b4 ~8 B: w4 k3 ^
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。9 T* X6 s, K1 g- o

藍莓奶酪公仔箱論壇7 @( X( H. |# Y) |( H( ^# I/ n. W
【材　料】www1.tvboxnow.com6 E- P/ Y+ P* D$ {8 k
A.全脂鮮奶       ! }$ i% Q5 u) e6 F) a  A  R3 B6 `
250公克www1.tvboxnow.com! p2 K. [# a' P$ r% q: {" ?' ^; g3 y
　細砂糖       www1.tvboxnow.com7 f6 N. F$ v, V2 T' e
40公克
　香草條       www1.tvboxnow.com. s6 {/ b* d" ]! c" H
1小段
B.吉利丁片       $ M' }& `/ Y6 ~5 y
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量
      / A! Y, A2 A. A( G
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 p  n8 E$ @/ c" @: k
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。  _8 ^5 M% |) g. {  I. p

www1.tvboxnow.com4 c+ G% Q; i! N. C9 `, _( E% }

5 l  _" p  |/ T- i' h
草莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% n9 _/ k8 \% A7 Y0 ~
【材　料】公仔箱論壇5 N$ W1 z9 o" s7 p
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇8 T  T6 J: k* E$ y) ]( U
　細砂糖 8 e' T' Z# u/ H5 w/ O( |
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# b9 {3 x! [+ [( I3 m
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb$ _. V; j5 {8 p4 F( G$ x
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 K$ c) z( g: ]; h$ ]
10公克7 p! q% e5 o, U2 L: o9 k; U
C.動物性鮮奶油
250公克www1.tvboxnow.com3 }' {( G+ V! U7 |
D.草莓醬汁公仔箱論壇) x7 g$ f% P9 f$ M) I) b
適量tvb now,tvbnow,bttvb& h; l) I5 w9 M% ~. [1 N
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 u7 D7 I  v% z/ P3 z% E
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com1 u- L5 b$ \; Q- s: D# o$ h' k
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www1.tvboxnow.com2 a( b/ S2 C, ?; P( ?
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 g, @$ y( B7 e

香蕉奶酪公仔箱論壇" F2 ^5 T3 L( r8 Z8 g6 U
【材　料】
A.全脂鮮奶       3 ^  o  F+ ~# z$ B/ @, d
180公克0 d% j) I: e# @5 _, X
　細砂糖       www1.tvboxnow.com" Z: {% _* t. I# W, f* E) v
40公克+ }0 C5 s5 N& Y4 Y9 V# P
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ e3 v( A8 ]- C
1小段
B.吉利丁片          ]3 m, f. [! X, D% U
7.5公克8 ~6 e4 M* ?1 z, q
C.動物性鮮奶油
250公克: M  O& z4 T# i/ H0 ?$ f  G
D.奶油       ; K( A$ F% D+ X; q7 q8 {
30公克公仔箱論壇% X+ F" ^* d* \
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根公仔箱論壇. v' q5 S. @8 Q) |0 O0 S0 n" B

【做　法】公仔箱論壇& k+ K. z6 y+ B$ `! S' ^- P
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇, p* x8 J# M! _8 W9 h# k+ f
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www1.tvboxnow.com/ |% \8 T' e. s+ C9 S% x3 G
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

覆盆子奶酪
【材　料】公仔箱論壇+ Q6 C% A: l+ Y
A.全脂鮮奶公仔箱論壇4 u( z) E9 X& r6 g# M, q; d6 ^
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& M; h; J( l, r; f
　細砂糖
40公克 C+ i+ i1 l$ G" }
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克. X5 M% O6 N# f2 W+ S9 k
C.動物性鮮奶油
250公克www1.tvboxnow.com7 V8 {5 m$ e3 g0 u( d& A
D.覆盆子醬汁
適量# u7 M# h9 Q) P3 I7 G) M
tvb now,tvbnow,bttvb. ^! L+ m( J9 ^* P# e
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. l7 y5 M8 Z2 d0 P/ u" J' q. i" D2 L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, H! r4 {$ {) K n) k' F
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% I$ s( p6 B5 Q7 Q: A" E4 D, }$ V5 y
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 c* `8 O' G: k- z- _
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 X' u; w' ?8 i1 e/ {

多多奶酪( m6 X2 I# h4 r
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% O' x. o0 W$ s1 e
200公克6 |9 t/ ?: e: a$ y- b$ O: E
　細砂糖
50公克公仔箱論壇4 Y6 J) w- Z& N) f( p
B.吉利丁片
10公克1 Q; t/ d& K& R
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇7 y$ W5 K& _* G3 w$ g0 o
150公克. {! ~/ F' k: }  c9 H/ u' B8 O
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. r+ N1 T7 s
D.迷迭香
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 [. c$ C  Z+ O: J
【做　法】公仔箱論壇7 o, n. \) C5 |# C1 }2 u$ _$ N
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ X0 x3 q: i* p1 A5 `9 Y4 E
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇4 ^+ u, Y% g/ R7 g# ~
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i' [8 k& _- t% |7 b
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 g+ |3 O1 l0 J" |5 w

# _) @, ?) U) G( i' L$ u6 c
百香果奶酪! n0 |4 g: _) g9 C3 F7 m1 z
【材　料】; b) r6 O: L4 v! [! r
A.全脂鮮奶
250公克2 b% N ^$ w9 g/ M
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' f: l4 L6 a6 q7 H; [& z5 K9 E
40公克公仔箱論壇: S; @0 P% p! k( m! y
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. ?1 t) G, U' |5 J3 r- u( w
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 f, E0 C: Q
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 ?0 r8 a' E( j. n4 I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e% j: _0 d7 Z+ G# j" c$ I5 X
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇+ j9 a; G& H9 F2 r4 f

百香果鮮奶酪* o. e/ z- A5 z3 S! B4 `
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片7 H- l- `5 p, |. T9 |7 w
百香果粒 20gwww1.tvboxnow.com& u& T! Z2 E: o2 r

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。% y1 y) E# v7 n L
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。www1.tvboxnow.com$ I8 H9 U# H/ x6 A5 W3 z
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
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芒果奶酪5 ^. V& L2 l0 l" I8 f
【材　料】
A.吉利丁 10公克5 ]0 O, }3 r; `5 }
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克  X) g% D/ t8 `  _; T$ s
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) @* q) D8 f# W; }7 k9 H
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 h, l6 C' a; b0 V
芒果泥 60公克
水 60公克公仔箱論壇" {! L3 M6 h& o& ~2 h) ]
www1.tvboxnow.com' k) j8 K& I0 p9 z3 e, [/ V( R* F; F
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇( S0 Q# w6 T$ U/ `
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  f# B# K4 ^" _7 A& X* z$ b
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。- j, B; {4 p" v  V( {. ^
: L) F- Q) i, N  `: ]

/ @, u9 R. C$ K
鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ P8 E) {: n# S
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克+ U" i Q$ @: U
鮮奶油 200公克公仔箱論壇3 e+ P3 P3 [5 k( a) @
細砂糖 100公克( N/ C/ c% n- r, G
香草精 1滴公仔箱論壇5 t- ^% ~( b; ?2 C. X
裝飾：) d7 A5 }3 F7 d W5 P
草莓 3粒tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 p( c. n: y8 m
打發鮮奶油少許
tvb now,tvbnow,bttvb! M' t- R$ d/ j$ P) H+ M
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇! r$ Q1 A8 z" A- |. Y0 A: _
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。/ ~+ C& o/ I- i5 @6 X
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 公仔箱論壇/ o& V0 A0 M2 A% o d. J2 I5 [

( f+ y$ m0 q7 p8 r8 W6 h
可可奶酪* @( d. X* t- `) [2 m
【材　料】( l2 ?3 v1 ^/ `) r% i6 W
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇) t" a& y' f& E- ^ a9 A
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇% t7 _1 N) _6 M' C+ ^
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. ?0 _, D3 O9 W0 H. k" h
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。3 F3 p! I: @# k! [$ o2 R

奶酪www1.tvboxnow.com9 b- ^6 Q1 @# E$ b$ }" x
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc; W' `) l2 r7 W, F$ m3 N$ f' F0 q& K
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 ^$ A; e( q& p, L3 ^6 b
4.草莓醬汁適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ E; G' |# ~
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

1 x- f& z/ O; L8 W( F

. e+ ~, u; f" b& R
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; h5 ^0 C8 L" s3 _+ `; X
【材　料】
A.可可粉       www1.tvboxnow.com, P% _# {6 c' s' d
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 e9 M# P4 {! u, a' u
184公克
　鹽       www1.tvboxnow.com* w; X. \4 e- U' e
4公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' d) o$ Q5 t3 P: U" a- q$ A
52公克4 i6 ~/ u1 L( D2 |* ?6 N, A8 G
　沙拉油
88公克公仔箱論壇, V* K+ Y& _" J9 |) w) e! z  u
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       www1.tvboxnow.com* z; c5 ]* H$ w" u% Q
184公克
　泡打粉       / p- q. e% ~, t! k
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [  I$ N/ n# l, Z+ a) |! g/ ]
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb, N3 O0 s# T( h4 V1 m
E.法式布丁餡       www1.tvboxnow.com( c( b. G+ Y5 q
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ v( T# s/ p/ `% F3 v- E
　奇異果丁       8 x- C7 M# ~4 I" \3 ^6 W
適量
　草莓丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ l1 Z* K( {1 e9 y8 N$ u
適量; J5 k2 \, U* E' I
      8 P8 F. o9 E* T& _& o
【做　法】9 s# X' e6 N9 d1 ^% K; c/ Z
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。8 y/ J. G1 R* s: b& G$ T$ V  l
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb( q- \' M* c- F9 F( V5 l
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。, ], }1 p+ ~+ a5 o2 f' j
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n  C( I* v" u/ c! p
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ j- @$ P8 x9 o! g1 V  A" u
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇: h$ @- f/ u/ U

戚風草莓瑞士卷www1.tvboxnow.com( J8 P$ A: y4 [8 G1 {6 \7 q0 ]
【材　料】
A.低筋麵粉       ! c! A$ ?% i& `& Q2 q* _
176公克
　泡打粉       公仔箱論壇0 F# M( ]  w/ Z8 G) L. [" G
5公克www1.tvboxnow.com5 \% \. ]- s: {4 ]% `
B.牛奶       www1.tvboxnow.com. K) {5 k7 A8 L1 Z* m9 A. J
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ ]- \2 n* g" J! d( L! Q, y$ D
　鹽
2公克
　細砂糖       www1.tvboxnow.com# h* j$ R; F* Q' [, d
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 v0 ^8 A% Q! z- J
　沙拉油       2 }( {3 m1 M0 b: B: G
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克公仔箱論壇. G0 I7 d! E" m
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' @( F6 T( A* x3 X
176公克# e4 m4 T& C" H6 P- [- v7 G
　塔塔粉       www1.tvboxnow.com3 ^; N6 k& b" @. o& N
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb. W( P* t/ {( X! x
適量  u: @7 g1 f2 }7 {0 Z2 j
　柳橙果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, n, M6 M- [) x0 j
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 g. y  Y" F' z  ?+ ], W% z
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。  S. ~% O9 E% x3 d7 [( e8 |
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。0 o7 Y) B3 k* j
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b& {. T# u5 a% L# F, R3 d9 `
www1.tvboxnow.com- o6 [) K! e3 U' u+ ]( L1 u8 Z; h

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇3 |! p7 |6 P+ V5 l/ ^
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  J7 j% r4 }' y7 C: U+ l4 x
769公克
　鹽       公仔箱論壇; `- `) H( R; x) C; Q$ k
10公克
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ b  Q% i$ {3 P$ A
512公克www1.tvboxnow.com( I7 e3 @  b3 M. g! s7 B
C.奶水
102公克
　沙拉油       公仔箱論壇. e! [. W  A" ]& Y. T  x
102公克' t1 B* s. T4 A/ o8 x
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。+ l. _- l) n' f2 B
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇7 u% ]- Z6 l$ b% A! b
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇9 Q" i& e7 J2 l: P, Y, w( H0 Y- J
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb) \; f0 v  G( p- ~& f- E
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
( c. p0 a- W- r7 u. q1 a

& |0 m! @" E. ~$ d/ k! m* m
奶油水果磅蛋糕$ P9 {2 t1 S5 C0 K" l
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* g6 ?  C4 M' e. Q9 A
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& i: \; i1 b! K' C/ t
667公克
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- S5 W, h8 J. b0 e. C9 \
417公克
　奶油       9 b, q0 x! T4 R! }# e2 i
417公克
　乳化劑       www1.tvboxnow.com0 f3 r3 z" s$ {
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" a0 l- s3 z. }9 F; ^* Z5 ^- W
　杏仁粉
167公克公仔箱論壇& R3 r3 O" O. V8 J4 E
　泡打粉       公仔箱論壇! i, B, _3 ~6 }& v4 ]
8公克公仔箱論壇* J- n/ U5 W9 q
　糖粉
667公克公仔箱論壇5 L3 u! p; f7 k# x
　保濕糖漿
167公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: M. M# U4 d+ s( ]: w5 A3 C
8公克tvb now,tvbnow,bttvb! R  ]8 D+ H3 J  L
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 D5 V- A2 r. S: S2 Z" S* V
600公克tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 _" i5 s" a& q0 W/ N+ I% x
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb# y5 u/ Y7 t  l: L
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。. F0 M7 k2 U. F4 x; F: g3 q, m
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 P# d) `; E( ^
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

* W# G) k6 c& g) o. X) ]' U* p
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克5 V/ [! s& p& B9 ?
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- L- O7 X7 r! m8 B
糖粉 8 b. d0 G; N1 i5 p8 a) `
350公克www1.tvboxnow.com% d& C* O3 j! s' b
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ w& c6 Y) X9 K7 ]$ v- D
5公克: |# ^+ g& ^0 V7 [7 O& A7 U
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' i# l+ _# V! c
350公克公仔箱論壇+ Q$ N+ D& H' K( g) e
奶油公仔箱論壇. i- w/ R& H( }3 E' v# g$ C  [6 H
350公克www1.tvboxnow.com/ i' G1 {. E# m$ ^
鹽 / m  N: }, i- _
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]  W* h6 a+ J5 B
檸檬汁
20公克
杏仁片 0 g7 J$ ]7 f" J& z: O' b# E, G; V
50公克

【做　法】公仔箱論壇; h  M) w7 V6 l& T; u: u5 ?2 B
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 G; ]$ `! i' ~0 v/ }
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ g* D4 M0 _1 d$ i1 ^7 `' G
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕公仔箱論壇: D/ g! t; {* [3 x
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉 * K3 @2 a/ y+ z/ G. o# p
500公克公仔箱論壇$ O, a  T( D+ V3 A
泡打粉公仔箱論壇" B3 {3 V# P, q
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 k8 Z% H2 H; j
500公克
奶油 www1.tvboxnow.com3 D0 @1 a) F. g  F2 L7 ]( J
500公克
牛奶
50公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 J2 J0 V" P2 b) T5 z( u
亞麻子 4 d( o' o7 \1 A
100公克
公仔箱論壇4 n! R) Z' \+ m
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 x2 D* F3 Z: l# i
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# N( W4 f0 L/ f7 C  g1 [! o& ^
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 E# f3 t' ^: ]) \0 R" U
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】5 ^/ H0 v9 U, P; B" w
高筋麵粉
250公克
可可粉 www1.tvboxnow.com5 }) [: |3 O& [% S) K" a
20公克
糖粉 www1.tvboxnow.com: B9 c: ~2 z( G" |; C; `3 @, h
300公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 y* i7 ^1 e- I7 q
3公克
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 K# J3 E6 a2 d/ c
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ L( M& G5 k7 f Y" v
全蛋
250公克
奶油 , l9 g# Z) V0 q* m/ s
250公克* M7 p. i. q& M4 G( }- j
牛奶
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾 www1.tvboxnow.com5 g; p" P6 S8 z0 X- [3 ?
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 J* {7 g2 r) D5 U
葡萄乾公仔箱論壇* y8 g4 u" O1 w! v+ H8 Z4 F# i: u; f
50公克
蘭姆酒
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* B. T' ^/ c. i
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。/ N$ T" u% W1 e
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ ?. `5 O. {* b
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& ~' ^% H- `% B# g3 P
【備　註】公仔箱論壇) q# O0 E4 ~8 W0 i/ n O W
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇3 E. y/ v' V- S7 ?' u: M2 [: \
基本原味蛋糕體 www1.tvboxnow.com+ w: K1 l. M, U+ l
1份1 Y# Q2 J8 [; W9 b' d
香蕉   K  u+ ?1 ~: _) A
2根www1.tvboxnow.com. |* D( S7 S  J% w8 C
奶油
30g
鏡面果膠
適量' }/ n5 s- c1 r& `5 |. C* H% O% {
苦甜巧克力公仔箱論壇0 [: ?& u# G% H; E8 I1 |
100g
鮮奶油布丁餡 www1.tvboxnow.com2 E* |4 T( B+ K: o
80gwww1.tvboxnow.com" w1 a; ~3 F% M( d
www1.tvboxnow.com! \( X1 M2 W) q$ ^
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb* n* x1 }. P+ F
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇' @% s; B6 M8 L6 B, f
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】8 o9 p& q6 x4 ~6 t! J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇5 z2 M$ C  L, N
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

/ O5 _& p9 G# r( ^% _9 a
水果天使瑞士捲公仔箱論壇6 B& S% J) e1 C* q0 h$ Z
【材　料】& O+ x- e6 f7 Z* N
蛋白
200g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 j" y+ R5 C4 X. ]% d
120gtvb now,tvbnow,bttvb$ j( \" V6 z' n# o
鹽
1g
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com4 ~+ b! h: K( Q6 d9 x0 \5 Q
90gtvb now,tvbnow,bttvb- g( `6 y. C" N$ ^# F
塔塔粉
2g
蜜之果
30gtvb now,tvbnow,bttvb! k* s1 @4 ^9 B& D  E) W
奶油醬
150g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ O3 B1 V" C, t' F. t9 U/ q
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5 s- N* G) L% s% C/ J0 d  b
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 d: `1 N% U  [
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。3 p5 e1 h& \3 d6 a6 L
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇& ~' i# Y- }' A$ m9 Q8 z/ a9 V  D2 N, C
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 l- S9 O& u2 z# X# f1 J1 O
檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) f& C4 o  k( P" J# A/ S
【材　料】# H, T, X# B7 G" B! w& k. \
蛋白
170g
細砂糖1 & O/ j8 l' `7 @  P8 Y* F
85gtvb now,tvbnow,bttvb& k6 |$ f8 W- ]5 T$ k3 q
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) [& b* Q! \; `1 E1 j) ~
85gwww1.tvboxnow.com/ Y1 O0 ^% ]1 P7 D/ B
細砂糖2 - }& U* n, o1 p7 S
20g$ v; A, i7 K0 {# \
鹽 , m: m4 @" M5 `4 i6 ^3 Q8 ]
1g2 q5 r/ r1 f# U- ~( q
沙拉油 www1.tvboxnow.com: T7 J1 O: s$ g- v2 S
40g
奶水
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 \2 X' S! P( V
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb  r! b' A' a/ L) W, l
85g公仔箱論壇7 y/ F3 K: `; B6 R+ ]
發粉 : q1 M/ X" C; G2 d
2g
檸檬汁 www1.tvboxnow.com( |6 q8 M% E( ^) q/ w
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# S/ Q; W- ^
檸檬皮末 5 a* O* O5 T1 V, K; u* \8 w- G3 [
1大匙
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. H: s# ]9 A3 H6 i, x4 a5 g* N; x
檸檬醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* w. F" D2 U2 ?7 F5 C7 }8 [
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: `' X! x7 D0 v3 I6 M/ d( D4 b$ k
100gtvb now,tvbnow,bttvb: Z& |; C7 o7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- V; v" M8 j% R6 T
【做　法】公仔箱論壇1 p* i6 i2 H) n- r9 e8 I& x
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 j( R: p( t/ M) _1 b, v
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( S3 s" W$ h8 I/ l  O4 p, q
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb) o5 w7 W% Z% _9 ~' C4 B* F7 J
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 X. ]/ z) \  n+ }7 c9 o
85gtvb now,tvbnow,bttvb% l0 O' {; B: J3 f
細砂糖1
20g
蛋白 www1.tvboxnow.com3 p5 Q6 n4 [4 F% I8 z
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% K# q' j" z! K; B: S
85g: i4 R- _; ^% B
鹽 , i0 m8 }& j8 L0 @: k- k
1g公仔箱論壇% W7 W5 F$ n. y" Z! ?; ?, p( Y; w4 c
沙拉油
50g
低筋麵粉
85gwww1.tvboxnow.com1 Y3 _% M3 {5 }6 J- X
發粉
1g
鮮奶油布丁餡   T5 }2 Q4 T+ |- a; d) M: n' N
300gwww1.tvboxnow.com' j' D8 C+ W5 K8 ]" O+ G
鮮奶油
100g
公仔箱論壇% x  S' H- G  T6 x8 z
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ T5 C: {6 Q9 T& p# D+ g
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。# g3 A. C) Q  B! X, v
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇' R# ^+ J) [& {8 |2 C: Y
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。www1.tvboxnow.com/ k/ h$ i  D+ x7 H% _
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

www1.tvboxnow.com3 _% i* r  w4 B* Z
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 . P% Y( K8 b4 U$ G
170g
蛋黃
85g
塔塔粉公仔箱論壇  W$ S! j8 J9 @$ G4 [& c4 F7 m
0.5g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb2 L5 _( I  B+ ^; _/ F
細砂糖2 ) ^( p7 \- P- y. F, k* D% a8 f: |6 P
85g% g: f" {) _3 T( U8 O: n$ {3 P6 p
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇5 ^0 A3 T% V- i) N0 g' ?# W
40g
奶水
40g
低筋麵粉公仔箱論壇! ^1 z' c: Z3 L! H, l3 P% y3 U; d9 K! {
85g2 D* s7 F+ P9 v( C1 A( R
發粉
2gwww1.tvboxnow.com  K; M5 i) O* w) O
紅櫻桃 * L" z! M- w& q& O* d; H0 `
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" A; _- b6 h- G0 F
綠櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ q* n" S* I( [+ [9 _& ]5 b9 l- X
適量
糖粉
適量公仔箱論壇  |" J) C! x" ?1 X

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# r# N7 A. p( T1 J
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。" G$ s! M% m1 x4 G
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇. q4 }. ?5 t& ?, J$ f% ~
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

) c: l4 ^# e, t" c* z
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 ^4 C) g; g8 c: t" {7 _
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& a/ R- p" M, E: h# |; K
蛋白
170g
蛋黃 7 \7 C- h) z$ l/ ]3 _1 y
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 ' y4 Z( }" v/ e2 {# {( ]
20gtvb now,tvbnow,bttvb! e# H, k% _/ R% r
細砂糖2
85g
鹽 : E3 E; {3 n6 }8 j
1g
沙拉油 - [4 T- _) k/ u9 k
40g公仔箱論壇. c  w  l( e" r* Z
水
250g
低筋麵粉 . ~2 z6 S6 c# W' K8 T: m
85g/ y  t6 K! [& f2 d2 {; f
發粉 # [* L. n3 C* g3 L3 X% c6 C
2g6 b* A4 d# f; |( t1 r4 [
柳橙汁
40g
柳橙
2顆
奶油醬 ( ~" X- @. f& i& Q$ ?
150g2 D% S" ]4 o. Y) H% v. O
杏仁片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; M, ~* S& B* f( ^
【做　法】  M" A8 l% O  z. Y, c% q8 |  P! h
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ?- J& Q# W9 y& s
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。/ Q" p+ E# Q4 o% ^3 p
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇# I; `* S9 N% L6 y9 }
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。! R! J3 L4 ?( c# g- }3 H9 r
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 p) `- {3 h- ?; z1 n8 i; q
藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) s( a  n* u- d$ Q* |/ ~  g
【材　料】www1.tvboxnow.com. e( i9 c% T# W' k0 k+ I- u, W
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% ?0 L& h9 j& @
1份3 O4 _. P8 o  V0 v  u% y
吉利丁片 www1.tvboxnow.com: _$ I- X* _! x/ p7 k
6g
冷開水
25gtvb now,tvbnow,bttvb, {  B2 h6 r% S# y
細砂糖 www1.tvboxnow.com% n' x* x$ [$ L
30g
熱水 ! y: S. X! ^) z: l- c* z
50gwww1.tvboxnow.com) ^/ h8 t7 e7 u$ Q- q
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g公仔箱論壇, E- G$ p  g% T3 P/ y
鮮奶油
120g公仔箱論壇# r* U- W% I3 I4 I  Y- G( n$ c4 L6 y
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。4 x2 i: F+ e* U2 s6 b9 `
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。% `/ }$ @- M3 @6 g+ ]
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】* M; ?$ a( L7 }9 |  v
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：( x. e7 H0 _! `. X
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% x( }* S: i3 _; |
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb; N3 U+ y2 P2 c& V
細砂糖2 & L9 l5 Y# S3 C0 w
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
熱開水 : O! q7 k( d! w9 r/ f( j
100g公仔箱論壇3 t* Z+ L! y) ?) J9 X3 ~
低筋麵粉 + H9 K  t$ C  A% {2 [# g+ H
85g
發粉 9 ?5 c) X2 N  B
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g7 f' N6 V1 |# U8 }
發泡奶油
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  l# F; f( u% O4 \6 d8 H. A
【做　法】公仔箱論壇6 e1 ^2 y* v7 ?
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com* u3 E, A4 Q6 I& L  o. ?: H
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。* E# U& V% W; l( ^
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。- _! m/ }3 v- C
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 t0 y+ y4 M! y
乳酪瑞士捲www1.tvboxnow.com" |+ a8 G! [' x" a9 |
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉   S0 J7 w# V& N& @
0.5g  c- K  h( \8 F# v* T
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 p9 q6 ]! w9 u( W
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ D( q+ {6 I, Q% O8 Y% c; P
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ z( B9 u. l
20gwww1.tvboxnow.com5 f; d( G; ?+ U( q1 Z+ p1 ~3 O
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb& u& f9 H3 Z) y& N
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb( r/ I! z3 l4 X! ?
沙拉油
40g公仔箱論壇) n. Z4 c- S+ r/ p) I( A4 p# {% o* W
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb) ]# s0 H/ [+ X. c; ~# M
發粉 ' E( N5 s& J2 v4 t/ Z
2g公仔箱論壇. z# {9 j& H; Y  J
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 s+ O# ?! @
適量公仔箱論壇2 P; ?/ k4 N, U% ^$ A! o

【做　法】www1.tvboxnow.com* m% v2 Y: w% d" C: x
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。3 E: R4 B* m& K/ G$ @3 R( p2 i
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 j( D" v6 i6 Z2 o+ H' h6 j( K! [( |
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ H- s$ t$ B( w7 X) y4 ~
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ z- W& w$ R2 U" m
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ B) K  u& U$ o, h
抹茶紅豆瑞士捲www1.tvboxnow.com  B3 t0 O% V. O5 |$ n# r/ b
【材　料】www1.tvboxnow.com" s' ]/ O$ [0 w3 F" Z, V# u: @
蛋白
210gwww1.tvboxnow.com9 T$ j. ]& z. ^- M: @& r$ B2 \
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 p* F* ?5 K, Z3 v' S
2g
鹽
1g公仔箱論壇# X3 L% v( |6 d( A* g* A
細砂糖 : D/ X# _) S2 o1 e' I% ]6 s  R' i2 O
120gtvb now,tvbnow,bttvb, a+ e: Q9 T, [2 Q; n
低筋麵粉
90g公仔箱論壇, ~! q) @% }) z# O, s. H: ]! P) @
抹茶粉
10g公仔箱論壇1 Z3 k' B! f9 N! m# D6 H
蜜紅豆 * }# J5 {: C0 R% J7 ?: D0 G0 R
50g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% d! l( w+ @3 X7 l
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】www1.tvboxnow.com2 h3 |' m% @" g4 l9 O' @4 J
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。www1.tvboxnow.com% C& {5 l; F' s8 J# @" c* ?! J
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。www1.tvboxnow.com) `# [% T( ?: L# `) e4 S/ s
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。( o3 j# H" E& O' e$ O0 W
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 6 b, d) h2 ^4 v( E: m1 y5 I8 r1 n
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公仔箱論壇( q8 C) y2 y: o
芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% `: B! t; G8 f1 \. j9 n
【材　料】
蛋白
170gwww1.tvboxnow.com* s' X% I8 ?3 Z: a( x+ |/ _
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g- |7 P/ |! z% A  F- B- T1 R. ^
細砂糖2
20g
鹽       7 v. _$ r, {  R  p
1g
奶水       www1.tvboxnow.com3 w8 p8 e0 _5 ?  F. N% a: o5 j/ n
40gtvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 h# V7 \9 W5 ~/ Q. v0 G
沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb) w2 S* c% i1 [, B( z0 U2 F" r
40gwww1.tvboxnow.com  ]. a3 j' U) L7 a
低筋麵粉
85g
發粉
2g
鮮奶油       公仔箱論壇+ Q) t6 R4 {1 q' D+ d
100g
芋頭內餡       ( G- P" G2 F5 R7 [
適量www1.tvboxnow.com8 m7 w1 }: F3 Y4 f3 F. B+ ?5 _5 k
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇- q4 G1 ]9 j% ~+ n9 y) Y. B  M
適量tvb now,tvbnow,bttvb" @# e' E0 ]* A- E, _
      tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 N! j" g) w$ E: z
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇$ y. m) I* n% r$ u' N
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb  i- A% k: O% j- M3 q4 \- N
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 F/ o+ \3 V" [2 m  b8 t. y" Z
【備　註】* ?8 x& o: F4 s3 G) Z* r# s- N, V
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：公仔箱論壇. t9 \7 G" i+ R9 M
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb, M# c- M3 r+ i( E5 N
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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公仔箱論壇5 w8 a/ D$ t2 }/ t5 C5 d
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】" m2 a; [% q; ?5 `) F7 L2 Q0 h1 c! @
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ V( @+ A0 u+ t# F2 l% H  q4 T: |
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克公仔箱論壇  y/ G7 U, F  j
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：公仔箱論壇9 h2 D* H  Q- Z* ^  [% i( |
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% s* s0 Y$ W7 M% U
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇" c* k- K: L0 k9 x$ A; H% v8 Q! f
焦糖胡桃：" p& p8 z/ I& V; C
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~3 O8 l* \, U! X2 u! g
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克2 l$ e' e) U) j% A) [. A
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片1 w/ p. L# \  ?! m) h& u: D5 y
熟杏仁果適量公仔箱論壇. F3 y: f% ]/ z$ ], }; p; S
紅醋粒適量

【做　法】公仔箱論壇; X, Y# g) P! Z6 x1 `
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www1.tvboxnow.com& @( |1 L2 E$ j
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" ]: O. e% Y! d% j
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 E: H# E, _: J# f6 W+ s
長30公分／1捲公仔箱論壇, k) K2 _$ C1 ^& M
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 " G3 `! H9 o- i# Q7 g9 z% H
100g5 j, ?+ d( B( Y+ }( b
細砂糖1 ' G8 [+ `& l' e6 T2 J* x$ M
20g# F1 x; N# F( O0 F# L0 E/ g# i3 J
蛋黃
50g& T5 T& r: ^/ W8 O+ a6 c, _
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' ~; @0 D' ^, D+ \* ^3 }
1g" _* [' m% T4 V7 I2 z' t# C
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb; N4 c6 W1 c4 s! l  J9 t- Y7 F
25g
沙拉油
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 v, y* k+ X7 [7 M
2g3 h" ]) _2 ~/ ?8 ], D  @' x
溫水
80g
可可粉 # B, k3 ?0 g9 N/ g* `3 j8 U  r
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 C# T3 b) P; x6 e
奶油醬
150g
巧克力米
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 \  K/ M% a- m8 t9 [
糖粉
適量- B( O6 N( R2 [7 v0 k
公仔箱論壇7 \& ?( \9 ~0 Z, g9 I
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。公仔箱論壇" {2 e& T+ A* R! e; E; K2 c
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* C# l7 e% H0 o4 p( A
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  i& L5 _& a, `7 _' A$ c
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 P1 p/ A5 h4 b" s- w. k
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" ]1 N6 M6 k4 s1 R) q4 U
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ G9 h# G# @0 A
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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糖霜瑞士捲www1.tvboxnow.com4 |- L: B- L% m
【材　料】: P$ _8 E* p% L4 @" p7 d1 Y6 T
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 www1.tvboxnow.com  O7 m- w5 u) m) C
2顆
全蛋
1顆tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 H0 |0 c9 u3 M2 W
牛奶 $ D5 r4 R+ {2 e4 t
350g
細砂糖 , T" h+ B: i% h5 V3 M0 ]
60g
鹽
1g5 V7 j/ y$ I. N0 w  d
低筋麵粉 $ k4 G& t( B; C" P& R5 l  b4 F# k. b
20gwww1.tvboxnow.com4 Z7 Y7 E- R" J, t8 s# ^% K
玉米粉
15g
奶油 " B/ C6 s, g: C: W% \: h
15g& ^% X: M+ {7 B% E
打發鮮奶油 ( `+ `2 o: G# h) W
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; `! V1 J  _* `( M/ {8 O
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ K3 B" u  q8 f7 b( [# {
蛋白
30gtvb now,tvbnow,bttvb* K% s5 a/ l* E) i; b( Z
紫色色素 . C" p8 u$ S; |' G' ?/ W$ C& Y
少許3 b3 f* k0 x' S! Y4 z
黃色色素 www1.tvboxnow.com$ H6 L  ~0 \  T
少許
彩色糖粒
少許

【做　法】2 w; V* A) Z8 t& y" h% j
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. C  F% m4 H9 F
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 t( p0 o5 G
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 ?) W! X" p3 m
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb, R& o9 [/ R3 V6 b
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。www1.tvboxnow.com! H" T# J2 p$ D% ^& `
【備　註】www1.tvboxnow.com% C3 ^: K# f+ t3 h5 h9 A0 }. k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], n' M- {" \
蛋白
100g
細砂糖1 1 @9 r9 t6 Y3 a& A6 a& ~
50g
蛋黃
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, E E* D2 p6 H8 l9 I8 x$ I& Q7 v
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% \- |; J m# Z( Q: K0 S% s
1gwww1.tvboxnow.com6 f# ]7 F" Z7 ~" I
牛奶
25g
沙拉油
50g( ^7 o: I% d2 P* o6 j
發粉 0 ~7 a! n0 x7 t6 @# ]/ q3 ~
2g
溫水 # E1 W# l2 T* ~! V5 H* Z4 X
80g; p8 o5 Y4 g! c4 c: E) f
可可粉公仔箱論壇& J% A4 ]0 {6 H. i8 H: b8 r
20g
小蘇打 www1.tvboxnow.com; d' Y% N5 E+ o$ ?- Z' h
2g% b( \9 s+ e- W! k" K
奶油醬 , i8 t& }7 @% f" i% G7 S) x/ R
150gtvb now,tvbnow,bttvb/ f: S: F- ?! k# e0 ^+ }- G
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 www1.tvboxnow.com5 v0 E' Y* R- `1 |8 L
適量4 U" c. b# n4 e6 c" y/ L

【做　法】! W/ U8 b: l9 G2 B$ ]0 v2 u; K
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇% V* J1 {+ B$ D# }6 M+ d
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb% @/ s$ X8 p1 R' \
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ |( F2 f6 Z- O0 U5 B' A. p7 W
栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, y, B9 X. D" U5 \+ r- ^; m
【材　料】www1.tvboxnow.com. k# \) L' ?" j* J: A
原味基本蛋糕體 www1.tvboxnow.com& ^$ c9 X0 Y4 N$ W0 p. ?& O) e
1份www1.tvboxnow.com" F0 ?) G. ~' r
糖漬栗子 & O8 H  V0 }6 V" f2 t
200g1 N, g" v4 g, M) j
奶油醬 % I) M' v3 e2 K7 J% o7 M* k
150g3 ]! J# {) S' Q
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 r. D' R* J) h6 q9 l9 }
100g9 ~9 {8 W9 x  j

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 d# g$ m' ~  S8 K
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。www1.tvboxnow.com, Y, A; Y+ y2 U3 D
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 . a7 O4 h' E- h( g+ z% G. _
170g
塔塔粉
0.5g* }+ B" c# ~4 [( I  a
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85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇% Y( S0 Q5 i2 M' @; p: g" g! N* c
20gwww1.tvboxnow.com' C0 f7 I' O- l& E8 K8 }
鹽 6 v5 r, l, a  @2 P& O- Z$ _" H
1gtvb now,tvbnow,bttvb/ B) X  P3 A5 t8 @
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb% g  N: A  W8 E7 d5 x2 |+ I# w
沙拉油 / H0 U1 k' H( _+ d
40g
低筋麵粉
50g9 p4 ?7 X& h( h; f4 \8 t8 X
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb  q% f8 _; P' F" N/ t* S% A
2g
全麥粉
40g公仔箱論壇& p2 g! W% {& G: M, V- l4 j1 E
核桃 0 c: L5 \  S" x  {$ I% ~
30g
南瓜子公仔箱論壇$ q8 `  O0 a) b' V# X9 J8 y
20g
松子
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( o5 l" j5 B. Y- T; T
奶油醬
120g公仔箱論壇7 M' I: J3 ^8 w' @5 h3 c

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B, H4 Y. }9 A
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, _; |9 `6 y1 J5 j9 \& f1 U
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& G2 c. A4 Z0 L- M& A8 P3 p6 w
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇3 J$ \# s5 g( K& N: I! n+ T
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! B8 X- E* U- v5 T5 i
0.5gwww1.tvboxnow.com' r: P6 P; d8 B, J6 ^4 V0 k2 ^
細砂糖1
80g4 O* l. ]& Y1 w- J. o
蛋黃
60g公仔箱論壇2 m) y1 w6 z. Y8 e) |
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M  T/ K, y: m1 @
30g
鹽公仔箱論壇) z7 t* V5 h% t& {# W2 w
1g
奶水 www1.tvboxnow.com7 f2 v# @& I7 N9 R) y2 H+ S$ [% c
80g8 o5 t  `- [* w% |7 Q5 _
沙拉油
60gwww1.tvboxnow.com0 M: ]5 l6 @% H. h8 |4 r- G" |
低筋麵粉
120g0 a) p% p! z- W- M/ N& q
發粉
5g公仔箱論壇/ X7 ~! z8 A7 }7 u- \0 Q5 q
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb- W" W& V2 \# m) R2 m  T  G2 a- h
細砂糖
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: V' F/ j: x9 ], v  r& ^

【做　法】  m  H( n1 N8 {/ j2 X# l
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。www1.tvboxnow.com4 f7 U) n; E5 g+ S3 {6 ^- a% E
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。$ F( H' S" g+ X- f; ~. f% r( F
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- ^( y" X5 X# W1 I! a/ \
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com: {+ ]9 ?( a# l+ _1 W
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) d# K- H  G. _- ]+ @0 R
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

( G7 [1 Y/ Y2 G# Z8 J0 r8 t- X
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g' D: ^4 o7 G. y9 z
塔塔粉 www1.tvboxnow.com( @: B7 `% |, ]
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. p$ W; i+ H/ L
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 9 Q2 P& }5 S( U6 d
20g公仔箱論壇  u4 A1 U" Z) b& Y
鹽 , Q: R3 `/ X- @* Q- b: X
1gtvb now,tvbnow,bttvb# }  q3 c9 R3 K+ s) G7 E
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. G+ Q* t9 ~8 l" i( e
40g公仔箱論壇( M8 j: \/ n8 `$ e2 x1 {4 V& d) C
沙拉油
40g3 A8 i9 n( G' p9 _; Y4 g7 J
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com+ E- a' v; G# I7 R( z1 Q4 q
70gwww1.tvboxnow.com. W, Y# a& F2 N: B4 Y8 A) E
發粉 www1.tvboxnow.com- l& V6 C' ^% B. N" B' S9 C
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 G7 j) @1 [7 }1 q- r! Y+ v
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( o8 Q. p( o& o
30g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) o" e0 y" K6 J
適量tvb now,tvbnow,bttvb' x* X% `; }% A8 O, }
奶油醬公仔箱論壇9 O3 o; }; H8 }0 V) G" Q: Z
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, M% T! k$ Q9 e+ {+ E
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲' R+ r8 c' j3 P- S( c
【材　料】公仔箱論壇# ~. r. q  s5 A$ t2 N3 F
即溶咖啡 4 j. L# A/ G0 u! Q1 x5 c1 M) Q
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q% ^1 Z7 P( a
奶水 " _* l3 o2 \( F6 ?$ m5 c' h+ p- h
40g
蛋黃
85g
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* b$ Z. @1 w
塔塔粉公仔箱論壇, A% _! z* x% y. t
0.5g) [) r% F7 o) F! R+ |) v9 J7 h' v
細砂糖1
85g: S  X" ^, l- h9 M6 Z4 p
細砂糖2
20g公仔箱論壇( |4 k! h% x0 P# V9 H. L; J
鹽公仔箱論壇" R5 L9 [1 T0 \
1g
沙拉油公仔箱論壇$ t) Y! W4 M' i% [" N3 r. ]2 m- d
40g/ ^) I8 z+ k7 T% ]2 x
低筋麵粉 . e3 o+ ~) E; o+ C/ Z
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 f) l& _* ?

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com. Z$ d1 {: ~- ^0 W; V8 ]) X% `$ {' d) V
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇/ R) B. @- g$ Z5 g( [$ ]
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) }  Y- L9 z. N2 v( C. V7 p7 t5 B
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇$ d; L1 E4 t4 B; H% ?/ I1 v' g: [
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g  Z& s1 F9 g) |) b
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇# }9 S9 Q0 Q9 }. |
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份! ~2 g. u! l3 ^* ~( [9 i  g* D( y' V
慕斯餡：
鮮奶油 6 }# T" K) v" t2 m/ R) l2 n
100g1 B- C$ R, T) U$ I4 P; u
苦甜巧克力
100gwww1.tvboxnow.com6 D$ g+ w8 ^+ r, F( _
www1.tvboxnow.com& D8 `) C+ K; E
【做　法】公仔箱論壇( J  @7 T4 d! c# Z0 C/ v( d
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。' b8 i/ K- P* a6 J% v
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 y1 A0 p, o
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。3 h" k) v0 s& _" N* U7 t* ]
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。: B& z" p- Q1 x/ p+ v" \
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體- o2 J( B5 I& R- \* u3 X# D
蛋糕體淋醬公仔箱論壇. E$ P& O, w/ x- w3 O: p! `
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 U  Y/ d5 \! X6 R, ]& y! R
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】9 }2 q4 C7 Z; Q$ G3 ]0 l
蛋 www1.tvboxnow.com8 q% t7 C$ b# J. K4 P" e$ J
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 , h. d/ [7 [- L
85g5 j# U3 F6 u  J! U
蛋黃 0 Y0 f1 M+ _3 |: y9 d
85g
細砂糖2
20g1 L% Z2 N) I/ n1 E7 a7 n. U: X
低筋麵粉
85g公仔箱論壇* V: D3 {! b" p5 Y9 L/ h9 ?: P
發粉
2g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 _: T: `( y! i
40gwww1.tvboxnow.com% Y- k! X$ ?% N7 s- y; ]; [/ U
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* h% t5 p3 Z# y3 X! d: `
40g
鹽
1g5 [' i" P6 K8 w$ G, D. v, O. r" f
葡萄乾 0 _  z1 L6 A1 U  f  V" b% }# K& G  u9 [
50g
tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 `: z1 w% {8 o! f
【做　法】9 A, q3 A+ {) s8 q" y
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 Y5 v0 t3 ~8 ^* R& j
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。$ O0 z) I! e; s0 I+ v0 g  u3 l5 B
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】www1.tvboxnow.com; ~. g# ?% _6 U2 K6 k
蛋
150g公仔箱論壇0 G% a+ c4 A( O! y) I3 `) z
細砂糖1 www1.tvboxnow.com0 W  Y& T4 @! b" l/ w
50g
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- w) Y9 {+ ]' Q  t8 G& ^4 R
低筋麵粉 www1.tvboxnow.com+ l+ g# ]+ Y. b. L" R( f0 ^
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 }! w; ~* n# q
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb2 f1 ]! j, o9 }$ Z0 d
牛奶
25gtvb now,tvbnow,bttvb9 V, o+ j6 U! }
沙拉油
50g
水 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" x/ m  ^3 x; b' L
80g
可可粉
20gwww1.tvboxnow.com5 B- T5 U- Q9 h: Z+ R, `
小蘇打
2g
鹽
1g
1 P1 Q/ ^* @$ h4 W# x1 i
【做　法】www1.tvboxnow.com( |" l( }$ d" M5 y
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。/ h5 j7 _; B2 C
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇8 z9 S# f. H3 a* u/ J- s4 V
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com- c, @; {& v' F
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

/ O, P$ z+ ^' W; G
原味蛋糕體www1.tvboxnow.com/ ]% E/ r: C; P3 e1 I* R: G
【材　料】
蛋白 % c" ^4 P# Z k# y
170gtvb now,tvbnow,bttvb( D! \) e6 w* ?( j' ?
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* m; D9 m3 p9 F/ n
0.5g6 J1 U$ A" p1 g0 Y
細砂糖1
85g
蛋黃 ( X$ C$ E8 g. h% k7 j" o
85g公仔箱論壇2 u+ V7 k# t1 K* h
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" W- v9 ]; X
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油 4 u% N- F% k/ g) g
40g
鹽
1g
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ z6 f; o0 n$ q$ {

【做　法】. E8 F/ @, e+ h' G: n. I9 m1 C6 Q
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。 V4 i5 n5 e$ N# U
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。3 N3 T5 f: {' i3 m
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 t% w4 {) s; ?- N# c
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕( g3 b& E/ L8 @" `4 V
【材　料】
A.蛋黃
4個- }# t  P  c( {" u0 z/ e
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 E) t0 N) X& z: |- A9 u$ K
80公克) S: Y+ R$ |& D* k" @5 I) D9 `# W
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克公仔箱論壇8 z0 t  w  H( ?& B8 p$ S% T
　奶水
80公克
B.低筋麵粉公仔箱論壇1 u# k+ k5 c* E4 y
180公克
　泡打粉 www1.tvboxnow.com' l' H$ v  L1 Y: [. C! E
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克4 O/ `% v7 v+ W# d% j6 K! b$ f' d+ r
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" V! u6 T$ i0 @
適量
青蔥末
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 [9 b: M/ U6 x/ [+ S2 p% T
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。% O" x, j* A) `9 u. U- H  ^
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。( b! ?0 V) l4 X5 ?" S* }" i2 {
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, j" B  t( @8 c) b
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

www1.tvboxnow.com" t6 J* ~7 R8 A8 x7 X" @, a
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個' h! M8 G* w; |, C3 k
　細砂糖
80公克, c6 Y9 A, N" H8 ^0 Z0 n5 T0 q* G
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 www1.tvboxnow.com$ _  Q' a6 {+ u. r* x- k8 W
100公克
B.低筋麵粉
160公克# @9 Y/ y$ H; o6 y5 s6 p# e
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 F" h7 e5 _, t0 z  Z
5公克
C.蛋白
4個www1.tvboxnow.com5 E: v9 g7 |% j' J. I6 L* ~; f) r
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 ]5 W9 L( x5 H! G5 ?2 t
1公克, t% ~; e5 D) h
　細砂糖公仔箱論壇+ Z/ U& D; K0 p" z% C% q
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 _) i" ^5 k* Z3 P3 K, _6 Y) t
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油 ; K+ A* r' t$ j
適量

【做　法】' @. ^7 ^& I1 d: r7 o9 m4 g. ^
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇. Q. G# `5 ]. }+ P& O
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。$ i4 w  y  h: H
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) I. R* c. I# Y  x0 [5 ^
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇; @; T( x0 f( F! j) B, w, G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) y9 X6 |/ O. q. }0 p& y
A.鮮奶 3 ~; d+ ~) Q: ^% a7 m' L% ]
60公克
　咖啡粉 " o' h* [7 X/ V! n0 ]
3公克( M+ N$ l, P; K3 @% d
B.蛋黃 + A% h5 x, {1 U& l+ o6 `1 U
4個8 E  U9 F) G# w3 [) K% E: n
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb& o. I! Y5 C- ?
　鹽
2公克公仔箱論壇9 j& v, g/ d: l- ]0 T# ]8 |) f
　沙拉油   W5 J% j3 z2 v! r. X' \
80公克' k# ]( X; Y8 v
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# ]( K  J$ o0 G
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇' H/ r9 \; ?8 V4 A
　小蘇打粉
1公克www1.tvboxnow.com0 U- ^* i" A- Y- K4 y/ j/ C. Z
D.蛋白
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb: t' `: e! [/ Y( k
1公克
　細砂糖 www1.tvboxnow.com/ {; B8 d; y" x. S# r) s% v
100公克
【調味料】3 q) k+ a7 v/ N
裝飾材料：' O; P  d" d( e* a% m9 p' ^
咖啡豆
適量公仔箱論壇# I6 s- j. F5 I7 l
鮮奶油公仔箱論壇3 e6 v4 X' X: `" c( @& \3 S* `
適量) S  d- A9 G9 b$ t/ ]' G9 H
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。& Y+ b) m: A8 d& I
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com( G# v+ K# K2 s6 x4 G) S
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。www1.tvboxnow.com0 S8 F0 G2 |" W0 ?- _6 M' q; K
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法公仔箱論壇1 L2 b- z1 W; [1 T/ U8 J
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。tvb now,tvbnow,bttvb* J  {) j3 T6 C4 l
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。www1.tvboxnow.com- G+ x0 h  T  r3 s' z; s4 a
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。7 |+ k$ w( T, A" X( P$ l6 T
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

: B' h: n- E8 M+ [9 s
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 www1.tvboxnow.com7 B" Q9 z& d0 i5 Z" k: J/ A
160公克
　奶水 5 K8 n+ v8 a" d3 O3 Q+ d. b
250㏄
　鹽 www1.tvboxnow.com; c6 J6 L, u8 F2 V
7公克公仔箱論壇; g0 P: Y+ n; G  l7 `1 f
　沙拉油
180公克www1.tvboxnow.com# V; V! C4 E3 z  x4 n
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克公仔箱論壇7 {+ G$ P" x# g4 l1 n0 C
　泡打粉
15公克公仔箱論壇8 B2 A$ q/ g, N; V# |" E( l
Ｃ.蛋白
360公克7 z# i/ i$ y! R% |4 m
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ p  o8 Z2 v: r; c
286公克公仔箱論壇  m( }# A* j* j
　塔塔粉
2公克8 |7 [, N$ J* F. h
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- W1 f9 B9 O4 o  R0 n8 I# P
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 @' Z# b0 O4 n. t
　蛋黃 www1.tvboxnow.com3 l* ?; U0 L- w% ]' o
470公克
E.玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 e6 M3 X- p7 r4 M8 H% b' ^3 ?  ?
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; y6 h* ^' ?0 l4 e. e/ d

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。: F% p) w" j' |$ A7 z9 A
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇' f' G1 q' F5 e8 X8 i
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* p+ l+ I+ v
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b: N7 u. r$ p. [/ p
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。" G$ ^; G- u8 d1 r# K* X
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕) k2 s  n" G, I6 Z/ K: H2 s  L
【材　料】
奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' E- i: ~" k: _6 Q+ T
動物性鮮奶油
100公克6 ^" Q& m' F) T/ l6 c  Y( R% b
蛋 / J' x1 n2 B' L+ b8 l
4個www1.tvboxnow.com4 b, q; @. Y$ M! ^9 y2 p
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& {' [# \' c; d2 d) A% H
蛋白
4個公仔箱論壇. y" H! B+ o& b  W: Z5 n; Z# E
細砂糖 . i( K: x3 N* Z+ U4 m# G, s* ^& \
110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ h! `' `8 A) v' Y1 k( Y
白巧克力 ' L: j8 j  n* l+ v
100公克公仔箱論壇/ }6 y. A8 a* A" ?7 J
即溶咖啡粉 www1.tvboxnow.com; @( P. ]/ d. f
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克www1.tvboxnow.com+ L4 \+ h! r5 k9 D
底層餅乾
適量
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ X* p2 v7 j
適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 L( s" u! v. a0 Z) H: s% l
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇2 {8 D% ]) _6 i' c) m  v# Q
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋 5 A' W& V6 ]) i$ r3 B8 N# f
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( e/ B" c4 A- A
細砂糖
125公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ O/ e4 k( U: z: S, ~6 ^
100公克
沙拉油 ( h( H( b9 _; W4 o. ~
30公克
牛奶
30公克
! N/ e7 R* v* g, F3 `$ ?
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇( I3 N+ ^! l% K
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* v! ~( B. G g" s- O
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb" v R1 ?! {0 {+ v
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕! |; }$ Z" G7 I1 n' ?# @
【材　料】公仔箱論壇9 R' r- ^$ O2 r+ e& @0 L, W
奶油起司
750公克# v  k$ r. `2 s1 D' f- K8 L
細砂糖
160公克
蛋黃公仔箱論壇% Q1 f. r* F  z- U5 U4 ]
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 www1.tvboxnow.com5 [& G. \$ E: S. `
8吋1片
www1.tvboxnow.com. w/ L' O  W- g  s$ ?+ x
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。www1.tvboxnow.com3 k- ?: ?7 X, j) m
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。' Y& P2 n7 Y3 h* ~! O9 M0 v2 I4 Q
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。+ K# Y) L# T# ], E. i6 z' d
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。www1.tvboxnow.com9 T* W; v' G7 T6 d& s# W$ I
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) s# |) ?# X8 B/ `; f! s
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

9 |# e# L: E7 U7 N' V. K- c
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】3 k; {+ Z* N" p- S+ S
A.奶油起司公仔箱論壇4 Q& @9 P' F& u* ^6 E) ~9 Z
500公克tvb now,tvbnow,bttvb: ^' `" w5 c9 S  m
　細砂糖 www1.tvboxnow.com4 n/ b! \% Y% ?" P
85公克
B.奶油
30公克www1.tvboxnow.com+ |! q, ~' ^) p/ a6 K+ b
　蛋黃公仔箱論壇8 M- O7 S, C: d7 k" Y* y8 L
80公克1 f( h$ r+ p. e6 W) M6 n
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, ]3 a, W5 X
160公克公仔箱論壇9 ?) j$ n; H4 }) a" E6 S
　細砂糖 , y4 Q% T9 }% ]
90公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 A1 ]" o; y; f
公仔箱論壇9 ^) K  k* }3 Z& V$ D2 v7 ?: `
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。$ L; l8 {$ y$ P: ]/ _
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇! s6 R& _$ Y7 {" R! `7 h
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb) q! V3 A$ Q3 k4 h* j
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕4 s2 {8 x0 V6 T
【材　料】公仔箱論壇0 h! K* p! S! z: _4 e
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& Y8 S1 e' v. v
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 n4 i9 Q4 b% \3 E! m
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 Q* E+ e" H2 d% @; k
牛奶
15公克& u/ t8 O6 S7 P; l2 g3 |1 q+ K6 h
蛋糕體：
胚芽 " R" {, ]* @8 A/ d4 T5 `, G
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) r/ Q, p) T$ D2 V! X- o
31公克公仔箱論壇9 U+ l* \1 ?1 `' J  _3 C7 v
奶油起司 6 i  I" D2 I. y
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 `, c# F- [) i/ N# x7 Z1 Y) R, V
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% F# D7 H4 j) M& J
126公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, P* x( A  Q1 {9 H9 ^7 r
【做　法】" L- {  c- x' E5 u
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。  x! S5 K$ j/ H5 a
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb. g* y7 d1 w& ~1 ~% e
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  R% F# E* z) @4 z, I: z
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

' K! t  i9 ]3 b8 h. c( g1 Q
大理石乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. S+ i7 U& p) ~+ w
底層派皮：
糖粉
10公克公仔箱論壇; H# e! m0 h  v& b) |3 y
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% @# ]( n5 J* F) T+ i3 B( @
150公克tvb now,tvbnow,bttvb- a% B9 \  {# {) o' {4 A
奶油
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ P& ^5 r* N/ `) |3 a
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 `5 i8 |1 k4 S7 m" j
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ q4 i: X. K6 P1 h
蛋糕體：www1.tvboxnow.com/ b0 M2 k7 `; C' Y
牛奶 " E% a& U8 ?  x( d5 F% N+ D
126公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; q8 |. d: {, K) n" Y
31公克
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb! \* `* j( Q: a# C; w+ W2 w; w
314公克
細砂糖 www1.tvboxnow.com% G$ @  a4 r9 o$ M) @0 Y' U
63公克
全蛋 www1.tvboxnow.com; S: w9 @1 O+ G0 w2 |4 p
35公克1 u$ P. |( ]' y2 Q. Y
玉米粉   C- t. \8 J: {+ T
25公克
裝飾：公仔箱論壇3 ^/ W" \1 x  C1 f1 l
巧克力 www1.tvboxnow.com; m$ P9 ^! L. v
適量www1.tvboxnow.com3 E6 O: b5 d7 X, f0 o: j  K# a: {
& }, \$ V9 J' S4 o3 P6 [& B
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 d) x& d5 g( [# `' R% r0 b5 J: |
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。$ p( z) ]6 {' T. ?
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。7 Z9 E, l  I6 L5 l
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

8 p% Z3 i" ]- ?  l4 \9 Q2 I* J
起士蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( l) n$ K3 D
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# l& S- j+ L% ]) M5 Z  U
20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 `& l* i) Y6 I5 g( q
　細砂糖公仔箱論壇2 l( k* \$ q, w" d4 H
25公克公仔箱論壇* r( {; G" D' @- k% I" s
　蛋黃 # A6 @+ O$ a" m1 G
40公克
　動物性鮮奶油 www1.tvboxnow.com2 T$ s! M* V5 D& y" }# V0 L5 v
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& I* {" j) |# g& [! s/ ~
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇- ^' `+ b' V! ^8 r
　塔塔粉 9 n' s$ b+ V% Y: `5 o* q5 W- [! g! V
10公克  E$ _3 }) S% I0 M7 J
裝飾：* x! H0 T5 I' {
鏡面果膠
適量

【做　法】www1.tvboxnow.com# o; N" u( ]2 L' y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。* O$ a0 ^# `9 l7 t7 y- t* q2 E
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

- ]! x/ X* v" M, R7 F5 {2 ~
草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  A3 ?: l9 i: I" w3 B  |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ G( Q# |: ~* _# [6 ^
全蛋公仔箱論壇' S( C: u- j2 m) {8 r
206公克4 J$ c1 a7 z) a1 O; D
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克公仔箱論壇" Q  K3 H4 f$ x' e) g. t- i) T
蜂蜜 + S: L" o: i6 D. J7 m" g' I. ^$ Q
21公克( M: [& v+ {" v7 w4 x! e  x
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克www1.tvboxnow.com6 t6 d2 U% W8 i5 J2 [" L8 u
低筋麵粉
69公克) h$ x2 v9 I% M+ {0 Y% ^( E
乳化劑
10公克
奶水
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 a) X2 G6 p( h3 }  w
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇  V6 @1 f- Z6 b0 Z9 K; W
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。www1.tvboxnow.com9 ]# i- r* Z! m2 O
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' G; }4 T% T. Y5 Q  k
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 G8 g! q8 R, w1 Q+ }
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% s" n$ U2 }' W+ R% A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 }) N4 _) ]# \' l: a3 ]2 D
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

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皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  Y1 Y/ p5 o9 D. [" l1 E0 {, y
全蛋 www1.tvboxnow.com$ d8 n" ?! M1 M6 d
4個www1.tvboxnow.com' @5 f* c0 ^0 A+ B+ s7 m1 N
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ X2 q. p3 j* C( r5 m$ j
90公克3 |( X3 D9 g2 _. t" j
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克; _, M  x- B1 O. j8 ^
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克www1.tvboxnow.com; Q: h  y" R* \# c- C) j
沙拉油
25公克$ ?3 J' m6 I4 ^; a4 K- u
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb2 G, P6 s' I' q# ~1 A* \
280公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ G: k$ ?, r, K$ V+ L3 O& c
裝飾：
黑巧克力 www1.tvboxnow.com1 `" ]6 G9 \0 M6 \3 A
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】公仔箱論壇% G1 c& U0 W' b  O
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 L  j& c" `9 a2 @& |
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】www1.tvboxnow.com; I9 \9 ~. z- n8 H* A, B& E
A.沙拉油 5 _# Z0 `5 l; I _: [+ z2 |0 s9 ?' ^
59公克
　可可粉 ( ^* L! a! x7 _/ f+ ?
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. J$ E. A& p: P
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克1 o9 I$ z! x' V- }4 |7 o- }
　小蘇打
3公克/ h( H* w& f8 o
D.奶水 www1.tvboxnow.com8 K6 f3 D* u! T, r
77公克
　奶油霜 ! E. M* X- n0 ?: C* u
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. `: q3 o# J" b0 b1 g; z
10片
' d+ E3 X# R4 r( }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 D; \7 E! ^ M4 H# N) ?5 Y
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇0 @- ]( Z& _& Y4 `6 q
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。/ b& g1 D# x6 E
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕/ |+ ]/ x! O9 s0 V3 J0 \1 Y
【材　料】# k1 e( Y0 o! t7 e, a; h' }: J
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉 www1.tvboxnow.com% _% X# E9 |$ t! S
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" a# }" ~) N$ H, v, k% C
蘇打粉公仔箱論壇3 k6 T$ b+ e, O, l: `( [$ i0 A% c
1.5公克www1.tvboxnow.com! E) {) e5 E8 c# X; y0 ?, n* U3 o
全蛋 5 g: X1 x7 @" S4 E5 @' h( Q
4個
細砂糖
90公克$ F! |9 f$ }' V# k9 P+ o a/ Y
牛奶
35公克( h1 Y4 k/ D3 L# L) s& Y' H
沙拉油
25公克
奶油霜：公仔箱論壇% C# ^# I9 l- G1 x, e4 h8 p& i
白油 & P- K! R; E0 ?
60公克www1.tvboxnow.com# I" g$ M, n% U7 e: _# m' [
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：公仔箱論壇! R/ h) F. l5 I" h$ @
白巧克力
150公克
沙拉油 , a+ X8 t/ i3 I% R
50公克公仔箱論壇6 b, |+ M$ i5 q& N2 w9 r+ U4 k, g$ P
木紋轉印紙 / e( D1 @9 X9 v
2張tvb now,tvbnow,bttvb, ]! o' r' ]3 k0 y6 F. }
內餡：. _' ]0 z( w9 Y, X& m6 V
熟碎核桃
100公克
www1.tvboxnow.com; `2 k9 Z/ U9 Z8 Y
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www1.tvboxnow.com9 d# l, q( ]% a, e( c
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 V/ t# e* c  b8 Q( J1 ?! g. e
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, P3 _4 n) R' P) u/ ~! y
20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 a& x  l5 a  z+ ~% }; J) u5 M
　蛋黃 ! ~9 ^1 v8 s* m2 B
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁公仔箱論壇2 L5 ]: Z0 H8 J
30公克公仔箱論壇  |9 B9 l1 @7 J
B.蛋白
120公克公仔箱論壇! c( N4 ~5 J% S6 N9 p
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 |4 k! d) P, l6 m/ K9 j; P' x
90公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% K. h: v* z0 W6 t- }
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇# [+ K, \3 A! M$ _/ N; C
1片
【調味料】
打發鮮奶油公仔箱論壇* k$ p( p3 |1 U) M/ C& F
適量& @* b# f* a* p% b3 b) W
糖漬紅櫻桃
12粒
0 `% ^0 T  l; P, k  w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 F# M$ |" h/ D" s
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- B* h1 n- T) V# @( v
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。www1.tvboxnow.com3 M5 R' h, }( Q; V4 y2 P: A8 _  v, F& Q
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) X, v7 _# q2 M  U
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

1 e" ]! l" I1 b2 }: E1 c" O  h9 O
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; k4 D7 s* k* |. E' ?
15公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( Q7 V% u' Z3 j
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% Y: n4 }0 _4 Z. x
　沙拉油 www1.tvboxnow.com% f" q, q$ F% J+ L5 x4 B
60公克
　蛋黃公仔箱論壇7 ]' l' U% E  T8 D  n
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; W' X7 S! O/ _! _2 F! Y0 i, h- A
　香草精
少許
B.蛋白公仔箱論壇6 P2 l1 z' v6 _: L6 ~- K% r' b
200公克
　細砂糖
100公克4 ?, ?6 P% P& ~# p/ O5 R: }
　塔塔粉
10公克
【調味料】3 ]. ~% X& Q# E8 }1 y
草莓   ]$ `: q+ [+ F) h! p$ X& F
400公克
打發鮮奶油
300公克www1.tvboxnow.com: f, I  }1 i: d) _9 Y6 a9 d
巧克力米
適量7 f3 ^4 K( T3 y2 `1 m6 L# `
公仔箱論壇- L) l8 g3 [% V% R% \
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% q' f. I. d6 n' R3 ]  P
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com; ^' j& Z- v, Y1 F( X" G8 Y0 I
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 J% W8 G/ m3 b L4 k
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ @ X) x3 R9 s G/ V& R9 d( ~
80公克
　玉米粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 G' U3 ]; P0 Z0 p
　全蛋 , O' s- b" D5 t
80公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z: p6 K+ Z+ j) [
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 U) |" Q8 J, Q) ~" ]+ T
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片
www1.tvboxnow.com, @; F8 n1 P& g8 w$ ?! T$ B0 o
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 A) X1 }+ A2 f9 Q4 S. [( w
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 c( u$ |7 v' W+ j7 O, Y
75公克www1.tvboxnow.com6 L; A2 c# |) D* r
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb# x) h) I9 ~0 F
鹽 & F# `0 q3 G0 g
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油 www1.tvboxnow.com7 C2 c7 w: W# u
100公克
低筋麵粉
100公克www1.tvboxnow.com+ z- k. L$ r8 x6 v
泡打粉公仔箱論壇+ \& u9 s: n; K( ^9 C
2公克www1.tvboxnow.com1 F. c6 x4 z4 G7 h0 }
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 P& P' z2 ~2 |" C& z
150公克
細砂糖 www1.tvboxnow.com2 Q5 M' m" L$ S6 ]5 [, I5 a
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( C+ {( o" k7 A
內餡：www1.tvboxnow.com) L' f" V# c, b1 ?! x# ~
細砂糖 5 @' A& \. W6 c3 N
50公克
水 tvb now,tvbnow,bttvb2 l! C+ m9 l" h7 }6 Q7 R: z
15公克
蛋白
65公克# }" O2 w4 J8 w3 y
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克9 d- U/ O# Y: O0 c
裝飾：+ h( ?0 i1 |& j; w
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量公仔箱論壇( F: \! K, B# E2 t( c4 u

【做　法】. C0 z0 }, E  Q4 O
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( m5 ]0 H2 ?+ C  l/ q
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" d0 [/ }: q8 I  _9 X4 o& h. M# Z
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; Z& C6 q' k* C
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, X* b. z2 I
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

8 v$ y' U+ p+ u% \1 A
娜塔亞榛果戚風蛋糕! {1 w+ q% t. i" S( A9 r+ }3 {) k
【材　料】/ D5 H2 r, m& T3 ~9 J
蛋黃
75公克tvb now,tvbnow,bttvb, A0 P9 d. P& z& h% r6 E: D7 G
細砂糖
38公克6 G3 k+ P6 t+ ^, Q- i$ A. k
鹽 www1.tvboxnow.com4 |( {4 T  l( m# h: B# C
1公克tvb now,tvbnow,bttvb  h- T) V7 I7 z6 Q3 g5 ]8 U+ Q
沙拉油公仔箱論壇, s- A  Q! I3 k! b* D3 u
45公克
橘子水 ' R* N6 S0 l0 J
58公克
低筋麵粉公仔箱論壇% m" R5 u, `& T% q5 H2 K
75公克* d5 U- m$ f3 Z% k; K
泡打粉
2公克公仔箱論壇! J) {2 [% c6 D7 D
蛋白
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇9 ?/ n) a- w( i2 O3 d. S& C; J) H
內餡1：
白奶油霜 www1.tvboxnow.com2 h" W9 i1 u4 _5 n
100公克
無糖榛果醬
適量  v- Y: Y+ ^+ b0 H7 r  T! x" y8 M, h
內餡2：公仔箱論壇: j7 C: o% {2 b
無糖榛果醬 www1.tvboxnow.com. h: |7 [, c/ e) }( i0 n9 K4 r6 {, |
50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 I& H! ^/ |! u, Q7 P3 ]# k4 \! O
牛奶巧克力 ; _8 W* i' ~# _5 M' x% c+ `
40公克  t4 ]& W& P0 H+ c! j" ~2 f9 G: s. L6 Q
玉米脆片
50公克公仔箱論壇! N; W" C4 I% @! A
巧克力淋醬：
可可粉公仔箱論壇4 r8 ^! }+ C+ ?8 ^8 e8 c
30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 y# Z; I# J5 k) Y4 T1 f, k7 U1 E
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖公仔箱論壇- ^) G+ E: p8 \" y2 u
175公克
吉力丁片
4片( b, {% O5 }* w  M3 o6 D' p
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb' O* }! y' Z/ q
200公克& E) Q6 b% I% v! v
tvb now,tvbnow,bttvb- e4 n4 K  f) J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 M. Q- O/ p: ]6 i
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。5 [, i: w: \, p( D
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。公仔箱論壇% ]$ O: f. j& k2 G$ U5 R& j2 c
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com' M! \; Y: L. G/ J" x
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

+ I  y$ o& q" \
濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克公仔箱論壇; A" J) G& A/ q8 E9 }
細砂糖 www1.tvboxnow.com4 \% m4 y( G- n8 J- r  P
240公克
全蛋
300公克公仔箱論壇% o3 B. b; d' f1 G# W0 K
牛奶 www1.tvboxnow.com" D6 r( R! R7 q% j5 ]6 @
200公克
低筋麵粉公仔箱論壇7 @6 ?% G7 ?- {
300公克tvb now,tvbnow,bttvb' |; A+ @8 F! E3 S) U1 ~6 p2 n
可可粉 www1.tvboxnow.com& n4 [1 y7 d( D  M+ \
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; P& T* {) ^/ V! X2 m: c4 g
泡打粉 ! K: R" u5 G( a3 y
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 F% E; I# X
巧克力
100公克公仔箱論壇: P9 o3 E2 C0 z" I+ J- Y
發酵奶油公仔箱論壇" c6 N1 G  E# d4 M
260公克
內餡：; e6 l% x  S* R
鮮奶油 / b8 `' T- T  D
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 g3 G! o; c, L
黑櫻桃醬公仔箱論壇# P% L2 d+ B8 T
適量
裝飾：
巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 W( j  w, i: X- J  M' {) Q  \3 q
適量$ q9 y# N' L7 c
手指餅乾
適量  u/ ~& v: Q* L2 X! Z0 K
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量. B# P  h3 \$ O
杏仁果
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。" s3 P# `3 u, A2 }8 V; O
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% r% _( [7 s- j
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。, d6 y6 ^3 o4 F5 ^2 N
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇7 s. a1 h3 o6 T: ^* J4 x, X
蛋白
250公克
細砂糖 0 H2 t! r+ s7 d* e; k! K& \. }
90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 q) C+ M3 q( {3 P$ y$ b
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& ?; V+ q1 z; U" \! G
165公克www1.tvboxnow.com$ E7 y6 }# l. {: H3 o; a0 y
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 X9 ^, b# Z; m: F! k
豆漿
120公克# c" M6 b) T) t/ D& i
沙拉油
45公克0 }* N7 h. `4 j- g& I* l' a
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克公仔箱論壇- Y6 H1 |- o, X) ^
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜 Z+ G/ m2 i' ?& K, K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 L3 }3 Q7 Q" E0 w5 E# {
熟杏仁角 www1.tvboxnow.com0 l% m! t$ t8 z* @: n
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 o o6 |, q: {5 V0 V8 `5 q5 y
【做　法】公仔箱論壇1 R4 k/ h: m" _# f3 j/ F/ J5 t1 q
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。9 Z* R4 n9 j9 l5 b; I, {
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕, \) Q: B. B5 z1 Y/ O
【材　料】
牛奶 4 R5 y$ S1 O+ w& w# F8 P! }3 V
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克- s6 W* S: V3 a5 u  D
泡打粉 " x5 t6 M5 b- l
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇$ ^+ ]- H% ^2 T" P3 `
蛋黃 8 b; d  }9 S* U' ^" O* m$ E
125公克
蛋白 / k. L0 ^9 D6 L" k- U
300公克/ q) o* s7 x+ g
細砂糖公仔箱論壇8 E6 A6 C& K) d
150公克
內餡：: o* K) r8 x. ]( x
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb; w9 w* M. @" W& A, J7 @
適量
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% O- V0 f) a, r. A
適量+ T% {0 J+ Q, Y  L/ g& X/ n, i0 T  [" p3 Z
裝飾：
焦糖胡桃   {- E5 \( T7 Q- q* Y; E
適量
開心果
適量
公仔箱論壇. y9 ^; F2 G/ R6 R, U( n! P
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。; Z; o7 d- o4 |) J" e. a7 z: z
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com7 k' P' U0 m! e. A
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇9 Y/ ]2 j/ G& v3 j6 E* j' @
低脂豆腐蛋糕) T1 u6 C% H- Y; A/ [
【材　料】
豆漿
60公克  a7 S8 ]# A3 T
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉公仔箱論壇" u, S/ X) ?( ?4 B- a+ e+ l3 f
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. B( f# }% G8 G, c
蛋白
250公克
細砂糖 www1.tvboxnow.com$ i. C/ q8 ~4 J, ?
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 y  N+ j! L' s# s  R0 I# ]& @

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( N# l/ u  W( ~2 @* U# i
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ }0 x3 ?* g/ N( g, @" `* P
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】. Z9 _- b% i" L$ I: ~- A
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇3 `1 b: _' P7 c3 w* ~
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克4 M: g; g- S  i0 [6 e
沙拉油
40公克! t& a6 G# z9 _" F6 j8 T! \! }! y
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克. A5 Q4 _7 a; E1 l& a
泡打粉
2公克www1.tvboxnow.com' |  A3 M  E. l3 K5 F$ v
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ g, d8 K; `: Z
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! _4 ~" ^1 N9 Z# C: {! I1 j
100公克" S6 P0 I* {7 v
細砂糖 www1.tvboxnow.com5 Z7 \$ B7 }# \% Z7 W  t
100公克
蛋白
200公克
內餡：
牛奶 # D/ h# n5 }8 x* G, g7 `/ C5 Y
250公克
抹搽粉公仔箱論壇' n/ H" F( f2 F/ }
5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 y1 e# `( }* P% f
卡士達粉 www1.tvboxnow.com0 W! B+ `  h8 ]4 ~, d1 y
75公克
抹茶卡士達：www1.tvboxnow.com; ]2 X7 R' r1 L* U
白蘭地公仔箱論壇8 ~% Y7 v( w- U7 N/ K
5公克公仔箱論壇9 Q* t2 W+ {0 r1 e  T- P, ^, ^
栗子泥
200公克www1.tvboxnow.com& [1 f5 E: q9 j# m6 I) r$ a1 O: W
動物性鮮奶油 2 W8 d  _3 m  |3 ^) F- N% V
200公克公仔箱論壇- {5 f- E6 M8 |! p& x7 u+ d
草莓 www1.tvboxnow.com+ j- p* Y# c* x' \8 _( f5 K
適量
巧克力片公仔箱論壇( E6 O4 \8 l) [& z0 x3 d
適量
薄荷葉
適量
www1.tvboxnow.com$ B" j$ G' ^, o3 f6 |( T, N
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。www1.tvboxnow.com( `+ Z4 ?4 j+ g& _: \2 R
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) u" x7 q- e
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。! d, g2 k7 p8 k% t  E
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】) o9 R; |/ I6 W9 t' q/ G
熱水 : W5 ^( X6 ^2 v
85公克www1.tvboxnow.com$ W) ^+ b! A- O! O6 h4 i, F
抹茶粉公仔箱論壇& {( z0 p: o. i  a
10公克
沙拉油公仔箱論壇  W( @9 M' j# u% b! P- p
90公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇8 W8 A0 {' q1 D7 w4 b4 I: w* S
泡打粉
2公克www1.tvboxnow.com! j' u: j  J. w- d
鹽公仔箱論壇# s4 K* G  `! k# g! c9 F
2公克公仔箱論壇# I: _8 j& D3 K, F4 J9 f' c6 C8 j
蛋黃
138公克tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 S, L0 u) V' i& w* [
蛋白
275公克0 P  s2 y/ V9 O8 c4 f; X
細砂糖
150公克
黑豆公仔箱論壇; o0 r% @* Q' b9 n
75公克5 Q' y: a6 [0 a. e8 W+ a
內餡：; \, K, v$ A6 n
白奶油霜
適量
裝飾：0 a6 S9 y: P9 M2 ^4 i
巧克力餅乾屑
適量
1 l' b- y3 d, f8 d; K% }' }
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。) b: o& _5 {  W8 _/ v
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' w; M& }8 u5 Q0 `
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇1 V; p% T, q! R7 W; \
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

: |) n  a' H7 U3 y
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇& h7 A5 R- G2 N& v& |
【材　料】
牛奶 www1.tvboxnow.com8 b1 _# Z) ~# B) ~0 x5 S6 c
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t' D" w$ w$ P7 {# R4 b
細砂糖 5 Q1 T5 A! t# u+ N: ~8 K% c0 q
200公克www1.tvboxnow.com+ |- n% P3 }) R# |$ z* l6 l7 |
水公仔箱論壇3 u  T6 l" N& z  J- w8 E) `
20公克
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 |) x: K+ d# A( l
20公克
沙拉油 ; B+ [1 a: }" J4 ~( K
80公克www1.tvboxnow.com2 C% W( A$ j( S- m- O4 |3 ]
低筋麵粉
110公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _$ F, v8 Q$ M
70公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- I* S7 B- x
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克  u- U* W9 O2 b/ |4 n) s4 @. H& M
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ i9 G) U, i5 H% w* A1 R4 g0 K
30公克
焦糖胡桃：6 t( J8 Y- T& [/ R! {
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克# i2 C7 o1 J7 G% I5 v! `2 N
裝飾2：
開心果碎片 # k+ D: o7 @5 f& I5 e
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 S, M* w) n6 t, O" m$ B1 D
巧克力 2 G7 T/ D# M% b* K: i
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒公仔箱論壇7 J2 \, h9 s: p" V  f4 G
適量# i8 p9 C4 O# {9 p
; l5 B& t4 D0 d7 Q8 P7 \8 i+ F
【做　法】www1.tvboxnow.com! o0 g; q: [+ u
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。1 U( o% G5 d0 o* M+ t, U
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇& l/ ]- C$ M4 _3 H8 }, \
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 ?/ ^; }+ X* t" h- a1 [$ ?
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ s: l8 G! s; ^- c8 M: ]0 }
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 @9 C! A* Q% G2 ]/ W
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】6 P6 O) X& e$ O
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ K) g/ Y1 V# P
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 a, |% e, Z; `7 p3 W
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油 ; o- h; e( K5 `2 x
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# I5 g7 Z8 P% Y5 d
低筋麵粉
60公克www1.tvboxnow.com% B; |) r* ?! h1 {
玉米粉
10公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 c0 r+ C- ], l# Y6 I# ~" e
110公克9 n: a+ P* g" g4 ^: M, I
蛋白
200公克7 N0 Q  L( i( H
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 I2 Q9 t& C# M
蜜紅豆 www1.tvboxnow.com' H  i! F! P6 r6 V, a8 F3 A/ Y
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& G: Y8 W; F% h) ?1 g" S
低筋麵粉 ; v% A! f# H8 U& e8 s
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 R9 Z: j7 m8 a# I
抹茶粉
5公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 D# ~6 Y2 ?: i
220公克) X5 u$ K6 C8 D: D
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# k- j6 h& |; c9 L
50公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% w$ `  M$ X( z9 M" t( B; l
適量
裝飾：公仔箱論壇. ~" z/ F* ~8 @5 ?5 C
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 K! Q2 @3 U" R' U
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb" _( J! v* M0 b: `5 |- r
www1.tvboxnow.com2 e3 a, n9 D: x% y) c  g
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www1.tvboxnow.com5 s6 X/ H& v& Z. ^2 o, M
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。2 W& ]8 Y7 G  X( H( d2 V
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  L+ q4 q: N) e
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】( h2 e% q8 l4 V: e
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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