標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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9 ]- t$ t1 m) I: O. s  U2 g, I　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
7 O% y4 f, c7 u2 Q7 Y/ O! p" g* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& k1 f5 o6 Q% B  m
材料：公仔箱論壇" s: @% v' |) ~2 K
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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：www1.tvboxnow.com9 h* w# I) q3 U7 o9 [- Q$ p! M: \
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {5 E; k5 U$ Q
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調味料：
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% x9 u. }- L6 Q7 t! F# I$ dtvb now,tvbnow,bttvb　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
3 t+ G; n0 h+ i/ p1 ~$ g- qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 P5 ^; @$ E9 t/ J) D( \: C
栗粉水：
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. k1 f% Z6 g) W7 q7 m2 w8 G2 }5 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇. O) Z- v9 I* ?8 f; R# g2 e
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做法：
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。www1.tvboxnow.com  P2 `& b8 M% v* m
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。
: k! R, Q* l. A" V3 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 a% j, q) B; K* z2 r) Btvb now,tvbnow,bttvb　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。www1.tvboxnow.com- m' v4 z2 h. W: {' ~! L" C# i
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　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% `: E: }- p6 |% b* ~# j6 e$ p

+ g; Z0 s9 Y# e. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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" V6 L8 k  Y& D. b1 I( {/ s　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 \/ N- [) E# `4 Z
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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! G6 g& B; V9 m3 y　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

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作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

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