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標題: [美食介紹] 香菇焖鸡块 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-20 02:11 PM 標題: 香菇焖鸡块

准备时间：30分钟 / n, g% u$ s8 I& p3 Y! c& E
　　烹饪时间：40分钟 % \4 v& q7 L% X7 ?6 D, _! R, }
　　用料：
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 2 I! E! X' g X r# A
　　做法：
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 $ C" C( }2 {* ^$ ]( X! h
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。公仔箱論壇7 r' l" y& ]5 O. A4 W; ~% W0 n
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:16 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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