標題:
碗仔翅 (粉絲當魚翅)
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:40 PM
標題:
碗仔翅 (粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
" P; `! B# i7 X7 r2 X公仔箱論壇
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 `7 ~4 \+ C
上湯
- 1
公升
www1.tvboxnow.com0 H- F. `9 }0 \0 u, G3 }8 P; m
雞胸肉
- 100
克
tvb now,tvbnow,bttvb/ v' J: F1 X0 a5 V, Z
粉絲
- 30
克浸軟、切段
1 `: A, i' I4 D$ r# [公仔箱論壇
冬菇
-
幾片約
20
克浸軟、去蒂、切絲
, _: l' f6 _5 `tvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋
- 1
隻
公仔箱論壇) W6 c* d9 H# G/ v" Z* N
調味料
-
勻芡：馬蹄粉
2
大匙、水
4
大匙；調味：老抽
1
大匙、油少許
4 e$ ]3 T* y6 N7 S公仔箱論壇
烹調方法：
% l/ A, k' ]) f6 b7 ^. g! i4 v
將雞胸蒸熟，切絲。
% y2 q+ ^) x& C) g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
7 B4 X) {, H' J& w0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) C4 _- p3 J( V5 n( [7 @
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
* H; W$ s3 \6 l! w- Z& j+ Y) K
吃時，伴以淅醋，效果更
, M: J2 G/ L( O/ k
佳
' \& \* i7 l O, R# Y公仔箱論壇
! L4 C6 |$ U4 y( W# N8 d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k6 w6 v- p& c6 S" q* p( F
; u% ]7 V1 h0 g( l$ q
碗仔翅材料：
4 j/ W, X T4 g# y3 jtvb now,tvbnow,bttvb
瘦肉
/
雞絲
200 g /
黑木耳
2
片
/
冬菇
4
隻
# N3 Y7 l! Z8 r" p6 E
粉絲
2
小札
/
雞蛋
1
隻
(
打散
)
0 L9 v$ r, z5 r8 l+ |" ^: e8 j" c6 b: Xtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com7 g; J# J2 h& U: d& N
) h8 J% y$ n. n8 ^2 P: O2 N/ l公仔箱論壇
5 Z7 ~) F+ ?% X( ltvb now,tvbnow,bttvb
調味
:
公仔箱論壇# w5 T# V; Y: [' K E
' x4 `) x: {1 M* Ltvb now,tvbnow,bttvb
生抽
1/2
湯匙
+
老抽
1/2
湯匙
+
蠔油
1
湯匙
9 ^7 }0 k% T( b( r
鹽
1/4
茶匙
+
雞粉
1
茶匙
//
胡椒粉、麻油 少許
/ n6 M3 W# L% W. c2 c( X+ w9 l, W" t
冬菇醃料
:
& x" p* {: c, s* O
tvb now,tvbnow,bttvb& J6 F" g% M4 F+ a
生抽
1/4
茶匙
+
砂糖
1/4
茶匙
+
麻油少許
www1.tvboxnow.com5 t9 n# L' [" @- H
www1.tvboxnow.com6 W; K2 M- t% m2 y
(
冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃
15-20
分鐘
)
公仔箱論壇; E" [( G( r" a; \9 d# S4 G
+ u" i! G Z z+ e+ e- j9 B, b公仔箱論壇
$ D6 v" u# ^; t8 g% f4 `# c* _2 _公仔箱論壇
$ d$ F2 O Y1 Q+ K4 r* q4 I
獻料漿
H5 O) ~- ?8 C2 v6 {
馬蹄粉
3
湯匙
+
水
3
湯匙
(
拌勻
)
" J5 Y7 |% d3 R/ l
( d3 e% q6 N/ z( n
(
如不用馬蹄粉
,
可以改用生粉或粟粉代替都可以
)
tvb now,tvbnow,bttvb' E& q1 Z2 E+ d2 Z# u
9 j2 g) M4 l* a! q I6 X# ^- itvb now,tvbnow,bttvb
& f" q9 O9 _4 u" E# B1 K- F
! B2 c9 L; c: F X( V" k0 P
做
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ ^+ c. E+ L/ ^. E9 K% S6 D$ b
法
:
: e9 D+ U& I3 P6 e$ k
公仔箱論壇" D/ I9 X$ l) f, e- h! g! k
1)
木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲
(
約
1
小時
),
tvb now,tvbnow,bttvb' S8 o0 u; _# J+ f+ Y* B4 Y
' @0 ~' p2 q+ ]0 k6 \) b }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n) J+ L( U5 F! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 u* S% `3 u$ R# k( `
粉絲浸軟切段
,
雞蛋拂勻
公仔箱論壇% G0 p" |. D5 V4 K: i9 x# C
& a: y: g, J |0 Y! _
2)
豬肉洗淨
,
先用
6
杯清水將瘦肉
煲約
1
小時
,
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x d: X3 H! e1 l! F! \
( W1 j# Z+ N$ ~4 t& Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# W& e3 I' s- I) _/ b
# O7 i4 S& a% p! h% @& F, ]' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然後將豬肉取出放涼後
,
撕成幼絲
,
湯底留用
.
公仔箱論壇" U Q! ?' S1 z8 ~* i
% N, B' |0 L. k0 }4 P" ~. t! ` r8 N2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3)
將湯底
煲滾後
,
將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯
內煲約
5-7
分鐘
,
然後將調味料加入及試味
,
最後才將粉絲加入再煮
1-2
分鐘後
,
將爐火調較至細火後
,
將獻料漿拌勻後慢慢加入
,
一邊加入
,
一邊拌勻
,
切勿一次過將所有獻料加入
,
否則會出現粉
糰
.
將湯煮至變杰身的羹
,
將爐火關掉後
,
最後加入雞漿拌勻即成
.
3 C, D8 j5 ^* ^www1.tvboxnow.com
2 {1 b8 C4 t, A/ b. }" I
5 M- u1 D0 t. ^: T7 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, T" H( s- u1 ?% {: b
注
:
www1.tvboxnow.com9 [) D( ^) u. R* y m( M
tvb now,tvbnow,bttvb8 P: R0 W' W* \; c6 q+ ~
$ n }/ O: u" J8 Y: u+ g5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 W- `5 ~$ t3 e, f5 |
1.
如果覺得湯羹太杰身
,
可以加入適量熱水去開稀
,
相後太稀
,
可以再加入
公仔箱論壇! |$ z' M# v: R4 S
適量馬蹄粉開水去煮杰
.
tvb now,tvbnow,bttvb# M, d+ |, q7 D: q
, I" p7 z" M8 T5 i, j# i1 C
# J6 e3 ~2 X) T/ [6 Z+ F: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z8 `+ n( D& y* m/ ^8 h$ K
2.
另
,
如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉
,
可以叫豬肉店員切一件叫
: A3 }# f. k: V5 F* _( Q- K2 n
2 Q* X+ a* p" G J' U0 g/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(
不見天
)
的豬肉
,
或講明要
煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉
.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% p' O6 ~) U6 K; ~. y
- g/ c2 D2 b" d0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
否則
,
好難拆絲
. *
不見天豬肉
煲出來好香及一絲絲拆出的
*
作者:
ayck
時間:
2012-5-15 07:56 PM
学习了。。 谢谢大大的分享
作者:
狼王Z
時間:
2012-5-17 06:04 PM
好似几吾错下~~THX
作者:
tinalaser
時間:
2012-6-15 02:18 PM
謝謝分享. 先收下.找好久了.
作者:
mib2
時間:
2012-6-15 02:48 PM
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
作者:
kinlonlon
時間:
2012-6-22 12:35 AM
let me try try
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
