標題: [中式食譜] 三鮮鍋貼 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-23 12:36 PM     標題: 三鮮鍋貼

材料：
* r: P9 j1 r+ V0 Q主材料：(份量約120個)
- F* T2 D- `" M6 g+ E$ g, utvb now,tvbnow,bttvb水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
/ v" y4 W$ m- u7 z公仔箱論壇內餡材料：
) y& l) a. F, f/ N5 ]  e6 l8 n1 a8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯www1.tvboxnow.com; C, G3 m7 G4 S& d
調味料：# T0 V( O- S" E
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 o8 B6 N6 d! s
沾醬材料：
) U* C& U& b6 b5 j, r+ F$ v& L. Y6 |www1.tvboxnow.com薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) q0 m6 D' D" Q

1 d5 M0 [% S/ |, ~8 L* E  Lwww1.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, ?* X+ {4 n4 ^2 B  ~* F
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。www1.tvboxnow.com: N4 n" O# J6 ?. P; I
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
+ }4 z" o$ M; b1 ?" U& ^. ~* w: Ztvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 S/ u+ l& }6 k2 H! w; W
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。2 `2 N' N2 W7 L
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。www1.tvboxnow.com/ k8 f: p1 {: A1 N5 M* k
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
% p: f( x( `& h7 G* I1 s- t! n# Y公仔箱論壇*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。1 U. ]" w8 L1 d& ~
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
7 |. D! a8 d" H4 M0 i" p/ @公仔箱論壇7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。

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