（馬六甲15日訊）隨著全球海洋保育活動廣泛推動下，許多國家近年開始禁止魚翅買賣或捕殺鯊魚；古城一些市民及餐館也開始提倡減少吃魚翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- c* J1 N' @1 l, m8 i2 I
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雖然魚翅是中華飲食文化中的名菜，象徵主人的豪華及地位，但如今市場價格過於昂貴，加上國際倡導保育可能會因濫捕而滅絕的鯊魚，因此，甲州一般大型酒席宴客開始不會將魚翅列為桌上佳餚。 1 H, Y) P- g6 O. J! y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ f8 d- `4 B3 a/ Y: W% J- v( ltvb now,tvbnow,bttvb在甲州的批發市場，生魚翅（未清洗）價格每公斤800令吉至900令吉，若是已去肉清洗、純度較高的魚翅，則每公斤賣2千500令吉左右。 $ k8 N5 n: a6 j+ |: v# L/ z+ E- V+ X- f
人工翅口感佳價格便宜3 L: ~+ s E4 u+ o" R8 l! a
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近年來，酒席上桌的魚翅羹，其實是魚肉做成的人工翅（又名“齋翅”），大人小孩都能接受其味道及口感，加上價格較便宜，所以廣泛被接受。 ' A1 Z- a% X/ n' j公仔箱論壇- r' w& H. b! K7 C
受訪的海味及酒樓業者告訴《古城》，甲州一向沒有吃魚翅風潮，加上很少人懂得烹煮，一旦我國禁售魚翅的話，對市場不會造成太大影響。tvb now,tvbnow,bttvb0 F. s) S8 e4 }! s
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“魚翅市場乏人問津主要是因為價格所致，環保意識次之，因此，本地人的環保意識還有提昇的空間。” ! g* V/ y$ G) I" B" @5 q: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 N2 c' R) O; P# j
楊添毅：大酒樓禁用魚翅tvb now,tvbnow,bttvb# b% |) u4 s% E& ]1 [
中國需求量減價格跌半 6 ^( x# u$ n- ^$ y H. X2 C公仔箱論壇 - ^) k! m9 u$ \ {% I* E+ K公仔箱論壇源發成興記海味莊有限公司少東楊添毅表示，世界多國禁止捕捉的是鯨鯊及白鯊，而美國去年全面禁吃魚翅及禁捕瀕臨絕種的鯊類，最近中國五星級酒店也全面禁售魚翅。 9 G# }% I- w! f* O$ s5 o FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , m. H N2 A# l. R' v公仔箱論壇“當大酒樓企業禁用魚翅後，中國魚翅需求量就會跟著降低，所以幾個品種的魚翅也開始降價，譬如香港流行的牙揀翅價格下跌50%，從每公斤1千100令吉跌至500令吉。” 3 E: T6 R! R' `7 E5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& r" q! K7 q
他說，鯨鯊魚翅（俗稱“天久翅”）是魚翅中的上品，一公斤價格高達8千至9千令吉，而俗稱“龍紋翅”的白鯊則每公斤1千至2千令吉，不過隨著禁捕令發出後，已經很少見到這類魚翅。 & b$ s. f) i) r; b( k; y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \5 k% j$ X5 a: A7 B# @2 y
本地人較愛吃鮑翅; w4 ?/ w- m* k2 v
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楊添毅表示，相比起昂貴魚翅，本地人反而愛吃產於印度洋和太平洋的鮑翅（鯊魚尾巴的一部份），不過鮑翅產量很少，未來也會面臨缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# \/ p" k" R2 {; m
( Y ~9 M, j; a1 S+ ~, E: f3 Cwww1.tvboxnow.com他說，當年中國開始掀起吃魚翅熱潮時，世界各國魚翅價格節節上升，影響廣泛；相比之下，我國只是一個小市場，反而比較喜歡在過年過節時吃海參。 + C9 h- T7 X" S4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( J; E( M+ m; I2 I/ z; ?他表示，以該店海味批發市場而言，魚翅只佔10%，不管未來魚翅是否被禁，影響市場的幅度依然很小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 j. k$ Q/ h8 E$ F
: R. X b& p i" A% d; X: Ftvb now,tvbnow,bttvb林亞來：多用鮑翅 6 E* T3 S6 C# B4 p* n/ \tvb now,tvbnow,bttvb魚翅多出現商業應酬場合公仔箱論壇7 c0 l; Q" A/ r! d4 n: k! w: U
8 I1 s% x8 m; H* P8 m公仔箱論壇北京樓魚翅海鮮酒家總經理林亞來表示，魚翅這道菜主要出現在商業應酬場合，通常以鮑翅為主，而一般婚宴酒席不點魚翅，因為價格過於昂貴。# i. K' _6 ] b8 _8 c3 }& ^" ^$ w, _
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“一人份的鮑翅超過100令吉，一桌酒席就超過1千令吉了，所以在甲州並沒有這個市場。” ; m4 x$ q* W5 o }$ D2 F5 kwww1.tvboxnow.com : P3 ^0 C9 g0 D+ }www1.tvboxnow.com他說，本地人主要是吃“散翅”，最大原因是沒有品嚐魚翅的文化，不像香港或中國有魚翅這項飲食文化。 % |% b% D9 G* Y6 n5 o- ? 4 z7 f1 `, _) ?$ G) nwww1.tvboxnow.com吃魚翅只是一個名堂5 E& H' j. R7 K" [9 d5 T/ h) Z$ z
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林亞來認為，吃魚翅只是一個名堂，魚翅本身無味，主要靠各種食材來調味，所以在價格高昂的前提下，齋翅取代昂貴魚翅上桌，品質達至中等。) `$ `, h# `8 c3 i( O5 B
8 k. n. {5 j: |# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“另外，隨著各原料及人工漲價後，一桌酒席的價格也越來越高，所以很少人會點魚翅。”www1.tvboxnow.com- [5 l$ k' E5 ?# \
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他說，現代的專業魚翅大廚已經越來越少，懂得清洗的人也不多，所以酒樓通常是購買處理好的便貨，經過烹煮就可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 m. T( l' {6 m( ^
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各國政策 8 I6 G# J; i# ~9 j& ktvb now,tvbnow,bttvb & `9 K8 _& u1 M! J4 s# [4 G公仔箱論壇2010年5月：美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案，並獲得參眾兩院通過，禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。 ; ]( d5 M: g* a# V" A- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! Y2 C! O; [% Jtvb now,tvbnow,bttvb2011年2月：美國加利福尼亞州眾議員在州眾議院聯合提出AB376議案，9月先後在眾議院和參議院獲得通過，從2013年起禁止出售、擁有和銷售魚翅，議案已送交州長等候簽署成為法律。 4 l$ T' V# [7 ?# X+ D$ K% f公仔箱論壇 & G* U* R2 Q; v4 o: N$ K' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2011年10月：台灣公佈2012年禁止進口淨鯊魚鰭。tvb now,tvbnow,bttvb2 y! T% z1 |1 X
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2011年10月：加拿大的多倫多市議會續Brantford市、Oakville市及密西沙加市通過禁售魚翅的法律。tvb now,tvbnow,bttvb# p( Y2 I$ V/ O! [3 D
- ` K. ~+ _ F' i o! v w公仔箱論壇2011年11月：香港半島酒店宣佈由2012年1月1日起暫停供應魚翅菜式，是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。tvb now,tvbnow,bttvb/ L* T5 x8 w5 _1 o8 F8 a) q( V6 a
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2012年1月：香格里拉酒店集團旗下酒店、餐廳及宴會場所全面停售魚翅食品。公仔箱論壇! ?' C" E/ C, A. G% L, E! X5 Q
) Z! D8 X* z, p. a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2012年4月：台灣捕鯊政策從“魚鰭與魚身重量比例不超過5%”躍進到“鯊魚鰭不離身”，這是繼美國、哥斯大黎加、巴拿馬、薩爾瓦多、哥倫比亞及智利等國之後，第一個實施的亞洲國家。（星洲日報／古城） , s- t/ O% ~) e5 J. ], }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 a* ?% v: T+ Q& I0 r, G; a7 A公仔箱論壇 T7 H( r9 a t2 z7 otvb now,tvbnow,bttvb未經處理的生魚翅每公斤售價900令吉左右，放越久純度越高，魚翅也就越值錢公仔箱論壇( o L! e0 i) \: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, H: d/ U& `$ u6 l6 V - h9 U2 r+ H6 h" D( Ftvb now,tvbnow,bttvb經過加工的碎魚翅餅，為一般家庭購買。 " }" L# U& s+ y) p* ?( s# t& R公仔箱論壇公仔箱論壇" k4 n8 a3 Y: ~3 [4 n tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ p/ [' J6 R8 E% q: ]
去除翅肉及翅針後的鯊魚骨可用來煲湯調味，一公斤95令吉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* T5 U5 b' t
7 e5 D; l( ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; Z3 Z0 d7 q5 L4 D7 w4 `
美國金山翅仁是清洗去沙、皮、肉及骨後純度較高的魚翅，每100克售價達250令吉。www1.tvboxnow.com1 u( A9 O/ O# J, l9 j& e# r
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鯨鯊是瀕臨絕種的鯊魚，也是魚翅上品，多個國家已禁獵捕、販賣及出口活動。 _; u6 e& g( R; s# i. p- ~www1.tvboxnow.com' r9 F; C) u8 Z % x2 A/ t; M; N公仔箱論壇楊添毅表示，甲州魚翅市場很小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. y3 \- M# m
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林亞來表示，商業應酬酒席才會出現魚翅。（圖：星洲日報）
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