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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇1 T! W6 e4 N4 Q% U/ B: }5 g
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H  g2 [9 D- `6 ?" H8 p/ x2 B
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克www1.tvboxnow.com; m4 @! R, M. k0 P3 c
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　　调味料：6 q4 g  o, t5 X7 Q1 D2 K% Y) {+ I
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- \. ?  k. d) I; t0 I

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 w0 G" X% ^0 u8 C$ S

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb) G0 q& n1 N4 R$ y6 A6 E
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' I8 U7 e$ m, J* o0 ^: C
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：www1.tvboxnow.com' D+ y3 @& i7 @, s

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；0 ^% R& [9 c. T9 q& Y8 q
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇1 I. U8 J0 O. a: V
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# y: F, x5 ~- A
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇: V3 i) n# X; ~2 v- g' j1 i- W
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。$ N  W) B* v7 B' A. P
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 G  r/ Z0 f
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精公仔箱論壇* h- Y; e4 L( a  s% _+ F

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇# A; w! ?5 `) X8 }: v4 s

玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 t1 ^1 R' d7 ]" h. U  L9 o

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。: v" X6 I, A5 h: k) t  s$ e
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! z) R' y, y0 [# @
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。3 Z1 l+ M7 A; a$ e
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。. v- _" o) b$ v. [( r0 z! z
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb# S, q/ z' T( ]7 |' F  [% ?9 L
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。6 @, P7 h- Z2 \0 w% Z: e2 C

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：  I0 S7 j) Q' I" }# V
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ }9 q1 e5 m0 m

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 I9 J' N) e; y4 _4 k
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. c8 z8 i% n' B4 `7 U
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb" a0 V! @- ~, W( j  X/ F: \0 r
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 h7 z: Q/ H
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com8 T) \* w2 ~$ A8 ]

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇7 u$ Z2 R- T8 T6 f. l- X
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ A$ N' C3 H- r
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇5 B( @5 f' j5 x: x

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：公仔箱論壇5 G# S8 ~) f3 J* `! Q
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。www1.tvboxnow.com4 g2 M$ k* H: z' {0 E1 ?
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& i) }/ |+ Z, b! V9 x# q

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb% Y" b! q  ?1 K. I
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。www1.tvboxnow.com+ z% T) P: L) s' h2 c
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缤纷玉米羹公仔箱論壇: H8 e3 ?6 I7 }( q$ e) J: F

　　材料：公仔箱論壇0 U$ ~2 V: }! e% d' [2 ?
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)www1.tvboxnow.com& u. z0 h  D! |$ W* |1 w8 \" E$ M
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% O' O1 F7 k. N' f
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 |# D6 V# V9 M
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可www1.tvboxnow.com1 ?4 Q" ?+ s. `) K8 p
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　玉米排骨煲
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　　材料：www1.tvboxnow.com; D$ U2 F) x( |$ h

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 {9 q1 m: p$ r* h; n
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) u  g, X: E& I( d: U; D) w. U
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。www1.tvboxnow.com$ p1 a. y! _3 |" p" r2 `

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三色玉米沙拉
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　　材料：www1.tvboxnow.com6 U: W" H  g! P6 @0 J
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 W+ G4 c4 O& r. v
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 l, p$ l2 x0 A( N
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。( U% S# g$ I/ L) f8 }! ?: ?
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. ?* N' X' o) j# H8 K% Z
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇; {. D, L+ z+ X# H

　　调味料：公仔箱論壇. |1 [$ m& I2 C8 r" X7 W, H
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：公仔箱論壇# \3 x. t$ i0 r# A* w" B
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 h3 \4 K: q$ b$ Y& j
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb- b* \2 a* y5 z2 {9 P# q/ ]; E
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb- F! V; A" l' [5 X- N6 s

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜www1.tvboxnow.com% Q1 Z0 d4 l9 U8 f, K
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　　调味料：; K2 G% A4 h% ?4 l
　　黄油、盐公仔箱論壇# U* j6 L0 X+ M1 t$ X

　　制作方法：公仔箱論壇7 a' M2 ]0 I/ N- [. E3 D+ `
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 D$ N6 b- m7 F# B9 }

　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 B! X5 M" X  d" {: k
　　葱、姜

　　制作方法：& |1 r7 r* }1 J/ s: g5 L# U6 J2 _

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。/ `6 c- E8 P' s+ l; B; q
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb" Y: W; t6 _5 U0 P- x# D# K
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇# ?! `# ?  h' d
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米

　　材料：公仔箱論壇- q2 ]- [9 B) P7 i
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb% `! l" A9 h+ s, r" G

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com2 M* p# @7 ~  m3 C- A8 ?6 G* `
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 p& o& h+ z7 `" ^1 `
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb" \3 X, C0 C6 T" R( V- i
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许) b. l( w* h% J+ m- N- G& k

　　制作方法：www1.tvboxnow.com7 J3 V# d  I% v8 D3 Y. ?

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。) \9 `* |  s/ k+ d" s
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。www1.tvboxnow.com! ~6 ^2 X% D: k1 v# v3 Y; x
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。7 w( k! _. ?4 z4 ]2 |
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇; w, Z4 E4 X4 k7 ?- g$ |0 z# B
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  d) O, h. O% J# {  O

玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  a7 ^4 C5 y6 a- ^

　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇0 p% R, c7 Z! i7 S# N: W

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。4 X' f/ Z( N3 }& l+ J1 b
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇* w$ {4 M6 ?5 Q
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。7 n* n/ i, o5 g6 U& r
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。www1.tvboxnow.com/ H# V" L9 R( z. V" h: _
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。7 \# }  `8 Z* ^. a4 Z; T
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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