標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
7 p- a0 P; Q7 N
材料
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鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
1 K- v5 O+ C- {( B+ ~2 ]5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
www1.tvboxnow.com' m9 Z( K9 i; |
適量
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全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
( w* m3 |* F, ~& l' C
牛油
5 cc
6 c z4 [* C( `: j- S( a; L
2 c0 ~8 s$ d6 B1 x4 Z
調味料
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鹽
1 `: V( U2 a, Q
適量
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白胡椒粉
# p p# T/ N1 {" M9 M+ E" k" R' u公仔箱論壇
適量
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白酒
20 cc
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公仔箱論壇$ Q9 H* S1 B6 A& u
1 ~& q- f. a5 R9 R7 x- r- Z公仔箱論壇
作法
0 l# i' c4 R0 F
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
6 T8 H2 E' N- b8 P) B* t
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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