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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. ^# }9 v. E- g; m
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb' q3 }$ R4 ?% ~. P/ w) Q: z, n

* F9 w0 J5 O% J" B公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www1.tvboxnow.com; d0 j* g: W& p2 g* I; n  f
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www1.tvboxnow.com7 V2 L- F5 n" v$ @% f' C
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www1.tvboxnow.com. _; g! O$ L# |( n! C1 k/ \

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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) J9 ], C4 S7 W7 R

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇, w* v$ _# E( [8 }
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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6 p: w1 U7 F5 O0 Q: {( M8 q% ?　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, F  Z+ n/ P; i6 n
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www1.tvboxnow.com0 E3 F" {, A6 z6 C) V

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　　凉拌四季豆公仔箱論壇+ V4 \$ W! k6 N

5 E3 K- M6 S. S. @, j　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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! i" J6 P+ K: ^7 ~* V3 G　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

2 [' G+ }; E0 P3 W. O公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 l2 k$ _: H
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb& ?- b/ |' F. R7 G# s

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 o/ p; p" R1 p
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  " b) g$ G# h1 u9 ~/ }

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇' }4 B/ \1 _0 m& L; g" t, P

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇. d% L" K7 z5 E, o: Y4 U

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　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com6 I2 E7 i. A. A! {' ^. T

8 K6 w4 B, |7 w5 Y% qwww1.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。) M+ j/ a- M2 e9 z
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇" O& o) ?" _. C1 w

. J- E6 ]2 }" e3 j' {　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com$ D- w& {  S5 Q

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www1.tvboxnow.com/ f; k* b- N, \9 x# q& u* T$ S
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；/ @0 i$ M& G. y& c! l+ C8 j0 K1 r
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

' D9 q5 {5 q2 k1 @' C/ b( Q! e　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；4 Q8 H* P8 K% r. i, G/ R9 A

+ d$ a3 D. B2 [+ j　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋www1.tvboxnow.com# p0 Y- X# H3 c( q) Z1 |

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 G. o+ N  D2 s5 ?% A; A
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；# b6 Q1 K1 }* c) l- T

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ T  z' j2 ^2 M% v  J  f3 z
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2 X$ [3 d) s. \: S4 m　　凉拌西瓜皮
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% b8 o5 |( h( X　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  www1.tvboxnow.com% C  a; A% X. I

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www1.tvboxnow.com) @" m+ v# p" T, l$ C

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　　千层云耳; ?- U8 r! N$ h7 f# U% k# b

# F5 j  J2 d' k* j$ f　　制作工艺:凉菜口味：酱香味' w; Q$ K* `3 Q* e& s" [. w* b# K$ p

" L: H* c+ ^0 U0 X　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇$ \3 K0 f' |; M7 r. e, [* Z

% G) k. e, c* _% X7 m" @　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇7 l9 ^/ i4 d0 [! B1 {: ?
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb& c5 G0 c. t- f( a8 f7 l9 u
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb& m, s. P; U5 p% F

4 v: x. T  L+ M" V! R. {, B0 D　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味: L/ A8 s; D, B. @6 J& e! B
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。www1.tvboxnow.com- [* _0 ~1 e5 a" y' X5 S
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com" b: A4 {+ r( @( H
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  ' q. Z* D2 V+ j7 e1 c
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾2 |4 ?2 q1 j% v3 H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇( ~9 x& \2 N9 S- Z
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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( u; {, W9 P: B+ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；$ X& @& _2 C$ l
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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9 A, Q" U4 m: F3 `' {公仔箱論壇　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

+ }8 l9 N% x. m- m* f! B　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
5 q- d* r" H0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" Q  {; Y( I
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. `8 R7 B8 g: M, i+ R
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇; ^  F) z$ i" X. H) Z" Q
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  % @" E/ |, m  D

3 `7 I8 L; ]% u; E5 S　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

0 @: m" d+ f0 ~/ S5 j* x　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇* B% O. W7 v- ^7 N! T0 j) U' K
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。! Z1 N- X  {0 r* W0 f* ~+ p6 H) ]
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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 k; ]' I  Q& M+ q* V
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  4 f( ^6 V+ `" r3 Y: t3 u4 C# s* a
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 P: W! m% y* K; f0 a

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www1.tvboxnow.com3 q( x9 @! R' ^
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。9 u( c- o( A% g- T- P; Q
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇+ `. o- k5 ~# I& R9 U

; q- w- c) M6 D8 W　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇6 W+ Y8 w! |3 g8 p% |1 x% [

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。4 n* t& W2 m8 ]$ p9 K
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇  |) n& Q2 j# V- k! v" C/ n( I

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；www1.tvboxnow.com- U1 y) F: U" f
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；9 w' j" `0 u, w. J' T  [! G# _
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb% L2 m; L0 g! N, z
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 Y& T. t- A: t* p8 y- U* l

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇% X" H4 {9 F* Q
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb  \0 [, {' P# c; B1 V4 w
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 `) d: _% g9 \( }
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

$ {& ~+ B; N, d: k6 Pwww1.tvboxnow.com　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇2 x2 k( F5 n/ O! e' Q9 c
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇( T% w2 Z8 v% o9 V$ M2 [
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb, t2 U- B+ c5 {/ k8 R

　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇$ G6 B5 k# _2 _. _" k; ]

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- k5 E# a+ N4 F) o: @
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
% _& c6 Z) ^0 P6 qwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' O# H: @; x2 u6 r( l+ O
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z; D. T" b9 D! O

! E+ ]4 o* W; g4 w+ o( Y　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；( f' @0 o9 t: I" m0 {% T" ?
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

5 ], l; P7 P! U1 ~% z5 C/ v　　制作工艺:扒口味：香辣www1.tvboxnow.com  h& L7 H9 `+ I+ E

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www1.tvboxnow.com: X7 w- b0 H8 q/ u" L8 t
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。1 Q( ~8 C8 q* p0 ^) ?3 l

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

8 [* c, P: D: N. J1 K6 Q5 r( W1 b　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味7 m; J  f1 ^, [  G" b+ F

# D% G( L% X( J7 V: C% U, B- ]　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 C" ^0 d0 Q) _  J, y2 h. ]$ x

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 l8 M8 K* @3 Y, {& ?
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb. U7 C7 Y/ N5 t  U; i& G
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* D) J, Z( n0 ~) g9 |
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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. h) ~7 J7 |# w& X- B　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( s4 ?, q- i% O8 k; E* G* l8 Q

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇8 q( ^. M# N% J' p( J
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ ^+ R, h( B: U5 w2 Q

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www1.tvboxnow.com) y; x8 O0 h, g; h# _

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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+ ?9 d7 m( Y6 E" v; `/ [　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

) h2 m5 n. k/ f" f" \' W/ ~( P　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇& C+ i/ R/ x! }) l: f  p- F

4 g) c' q! \. k9 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇( {5 a; P5 x6 t. P( H/ q' k, l

. C! @2 R( g9 v公仔箱論壇　　公仔箱論壇. `/ Z( H- d  a3 e

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　　奶油双色花7 e% T; V% Q. G% {. Z+ O

/ t; s1 e6 x& \% @$ t$ i' I　　制作工艺:拌口味：甜咸味
) y- N1 @8 p# z2 k9 {! Z' o公仔箱論壇! T! \; m3 e1 M: t" E! u
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ( k$ u1 T! T3 M! z* H
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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* L- ^6 p. z) Swww1.tvboxnow.com　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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+ ]0 d% {9 o2 {) H) [/ j3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# y$ k, r7 H$ C

　　姜汁活蟹公仔箱論壇7 x% c2 f8 B0 ^# w, A; _
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

( Z* c6 {  Z: Y# b  N$ d0 z8 H　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 D7 P, i9 N- @7 L
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ `; l4 J- C+ H/ ]
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。. N; |2 o& u; w0 Q

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　　姜汁蕹菜2 _3 ?9 U+ a8 j" ], I/ q

6 }: g: G: s8 z' V# ~/ T. r　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb* q5 [1 J7 {2 J9 f- Z' v) [4 M7 \. \1 j9 l
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ W  c' ?' v" t. T2 R1 s) X

; n0 M0 `+ g! x$ a　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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6 W7 `6 F0 X: D8 U; y9 S5 Z　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇  x2 _" P1 n  p, g6 J2 b

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；% }6 c) ~3 ?% R" i+ N
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! o1 ~9 ~& T- O6 H* H

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- m2 T% p+ `# C) W+ R
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ J* J3 v! c

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& V/ H) K# I3 j& D2 l! w公仔箱論壇公仔箱論壇" [0 L& p! z) E4 c
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　　葱鱼头煲" r! x6 v, J( T4 r! q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3 x2 Z: n: z# m4 A6 L
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇0 Y- h) I/ t. z8 q$ }$ i* s7 u
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；' ?/ ], X2 l6 a7 o8 h
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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& p0 Q4 K6 B9 \4 P& n公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' v5 l8 i. Y5 b( T: K

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% S2 X3 R5 K! }) w1 `& s  `4 D

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ! z/ N- X4 U% l" w8 v

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com/ |  G8 C9 P0 y% N, b

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2 P, `0 x' H4 T; ytvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块
1 ^- n: u5 N/ p0 x2 p& n, ?公仔箱論壇( |4 s: |7 L. a" A' H
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* ?; k$ ^; J$ O& r/ Z( Y

  y5 `0 j, M+ b6 g8 J+ a5 m　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
% _" B* z: |% c0 v9 T3 m, mtvb now,tvbnow,bttvb7 _) G1 b1 |3 a; g4 }+ z/ l6 |% j3 L
　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ g, R: y) `% F

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇. P% z) Z# x$ L  f+ w

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1 y8 }8 x' ~0 @公仔箱論壇
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味7 s( p" N5 m# }

) `4 K3 E" v' X5 ?公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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9 q; q, F$ U( q( xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

0 Y. w1 D$ Q4 w8 c. H" Z, y　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇" H* S4 Z" W' o% x2 E* A
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参公仔箱論壇) g9 ~  k9 y/ _2 h
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  www1.tvboxnow.com) V+ e' b* `2 o; R0 ?$ i

7 p3 Q& i$ o0 \6 l( v1 \　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb# z6 r( `4 u( w6 m: ]1 ^2 @6 p( O  |4 x

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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* f% K. W/ U( S: M; o2 \5 p' H0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 t* U5 ^, m9 I1 @# g
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb% l( o; e4 P( y& V8 G+ e& ^8 t
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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+ T- l: x( o3 \5 |1 X  S2 V　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。www1.tvboxnow.com' }, {$ }) z) g; R' J4 b; ]& j

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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. D: R# W8 f9 e0 i2 n　　公仔箱論壇8 n7 O% ]1 f6 l; b8 O
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, J6 S0 O. k' J4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% L+ n% G1 e# c+ ^
　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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1 ?$ ^! ?8 J# o; K　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇$ k4 [4 m; E3 X& `* _! e0 u

　　
( F+ T: ~3 D# L1 q" H' m- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ p+ t: V7 m! F9 k
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味8 o! ~$ k5 ?- u- s7 E2 g0 X  ]
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* A" e' C* e% Z+ e. Q# y

% n2 \" B" W* c　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb3 k- V+ i9 d! [) l) A; G
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇1 P: i9 S' E1 w& C, H

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　www1.tvboxnow.com5 ~0 p& G0 C5 M7 m# ]3 l: L7 U
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb" i7 V5 v% b4 V/ A" A
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  8 [4 A' q6 \" A" N0 P7 R, L4 ]2 [
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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5 c( J/ d1 v' L" m4 O5 p, l　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；( Y6 [; Z# C5 x& Z" w

) E" X& r9 b1 ~. M　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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- j* O: S% D3 N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb) C3 J4 B; ]! ]8 }' V
　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 S% R* v' M" [3 B' {
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www1.tvboxnow.com# c/ h3 X- A$ o2 W8 S  I8 w* J# U. {

  F4 ]( r% q$ ~' d公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；www1.tvboxnow.com# W$ s- d3 C& l$ N2 e, s0 h

+ n8 b  G, U$ A6 _www1.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；" Q! o! K; D+ ]/ l
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www1.tvboxnow.com- ~, ~. q/ K0 J9 r

3 l9 S# g$ e! _www1.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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' l6 r4 q8 s2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。7 y! ~, z- t- m- A/ ?
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" u) ^+ `) [! `, z9 O公仔箱論壇　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( X( X, Q# u
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb) F& C* P6 d, M
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇! |7 I* r$ b* H' B  Y1 \1 ?
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇& y" S* g1 t4 D: Q

7 z5 m  J, D! L  p+ d: Z　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb: V5 z: E6 b$ p( m6 z! q
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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5 P# B3 T2 q0 I# U/ z　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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# R& m5 [2 s" ^! E公仔箱論壇# T9 m$ m2 g/ t7 K% F& @
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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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0 j( Z: m' v# A+ t: t公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ( v7 @  ~# N7 I5 b7 x3 Q' m1 B
公仔箱論壇, [2 O# {) i% i  q' S
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

% e: H3 |6 s4 N/ ]8 V$ v　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇7 v# B; `: M: }% U9 _* V% @: R

　　
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+ Q8 x0 s% J8 M) J+ r. G2 e2 K　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: Z- l; P6 A) |

2 y% C- `( S+ A　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( l+ L8 w3 s! S; @

/ h: [3 p' Q# M　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" Z; z8 `, I  g. y, b& M
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；% ^# ~. ^; X- f) V8 g, E- {
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( D! i8 v7 U& k2 z) f' @

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 u7 ?/ z, l% T
公仔箱論壇0 K0 q" _5 J3 b6 Y6 C' I( N7 n
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇, c8 {6 {6 w- O% t4 v& g

8 l- Y) |$ p$ t6 i　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇3 ]8 i1 H0 _/ b* C
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ g" J8 F" e* ?' D- t

/ t: k5 W; {$ Y. C; ?www1.tvboxnow.com
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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3 [& A7 b1 l' Z3 p　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

; x4 u% r- M' @7 u! D　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；  p; R& T+ s, {5 D
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; Z/ u5 L' E5 y" Y* C  m" _6 h

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www1.tvboxnow.com5 ^5 T6 \# D* f, `* a
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3 _. R5 @/ E$ ]+ [( |7 K: J/ Q　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣/ [+ v* L( D9 p& y2 p
tvb now,tvbnow,bttvb; F2 V3 |2 }8 k3 T% v0 w; h: J
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  , ~$ L, b0 C( z' @& ~# h
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇5 H  N! X: P4 f! s5 G
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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2 l% M2 g" N+ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 Y) o& p4 r  w( x1 K7 o
　　干豇豆煮肉, Y9 f) g8 d$ A$ g2 f- @7 T( C

( Z8 z2 N8 ]3 |) ?) pwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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$ Z1 i% ~- C0 S; y1 L& g　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；8 b' s* C! o" f3 j9 c
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 h5 a3 m9 d3 g+ x8 E

! o4 X2 p( \/ x8 \公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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. _% @8 A* |3 _) s0 X公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  www1.tvboxnow.com- X# f/ W: W/ x, P% D' M

. `- N! e$ a# @5 Y　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇3 U$ p/ D2 n: N5 j. H# n! L. w  z
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；$ N$ L4 }0 t% D' s1 m/ i: O; {( }
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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7 i' _/ D  z' w( o  g% E" [# `　　彩椒香干www1.tvboxnow.com2 W& x! W  l) Q( ]

5 W- P3 ^7 k: R3 h# K, T　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com; E! _4 f; X8 k

* b" Z2 a! r/ g. W+ a' \　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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! N3 B3 s# X2 J9 D! T　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；
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" y2 s0 ]/ P& }　　3. 葱姜切末；" R+ A$ I$ u5 d! H, w* l4 H

! y; l/ [  Q8 U* S5 X　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb* D( ^/ `( |1 b& j1 {

　　公仔箱論壇% s' G' q/ ^: |; L$ @2 F* n
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6 c. Z5 Q! J! I2 ?9 H公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' f2 u( f8 x, _5 x6 l

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味$ t4 b% K* _) h6 k1 y; C

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇7 G( W+ h( D$ B
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb, s% }9 W9 d6 l3 f% l8 C
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb4 W  ]1 l' d1 t# k- W# ~

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；& R/ G& y; R0 M: d

, L) r+ ?( n) f　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇, L2 e+ _6 Q7 a4 G, ^; H
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1 n% o7 y2 h- K% W$ m　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www1.tvboxnow.com# s! f. Q) y! g5 P

. b6 g$ u' w3 t+ m* |　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇, V( z0 d4 N" ]. t) Q
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇$ h. g! i+ j1 H1 m  K( X

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；www1.tvboxnow.com& A! s; u0 L( j3 x8 i# d7 j( `
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb: w1 P, C7 P# R5 O  ^  a

, Q- _" D( u! e; Awww1.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! G4 V$ [7 v9 k1 u! l. \% S
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www1.tvboxnow.com' I, e1 M+ e' J8 Z

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www1.tvboxnow.com" `7 D' J4 g7 y5 e5 L+ P
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇8 Q6 r7 o1 P. q! o0 B& |- |4 d/ L

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

4 {1 l1 _- E% J5 N# E　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

: o. q, c3 }% M* T- _www1.tvboxnow.com　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( I, H% c# p1 S! G" |

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。  U0 Z/ j0 L# G, a' \3 _8 m$ V4 B" \

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

" o4 A6 }# b. Rwww1.tvboxnow.com　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。www1.tvboxnow.com' Z+ l9 W6 g1 |$ i$ Y# l
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& R& h& }: x

  G; F) J' f$ O' j8 i$ y9 i# N　　制作工艺:拌口味：咸鲜味  H6 F- U) D& F& f8 E
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb% d; X; j: x  q: B

+ E! t7 f1 Z; W9 G　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 l4 k# d  W/ O2 l
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

! A, I: S5 z( `4 Z. bwww1.tvboxnow.com　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

2 n, ?1 x& f9 C2 L. W　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www1.tvboxnow.com+ I  W- U+ ?+ f: H$ A$ Z: t

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb: D( h& a/ X' s& i2 u
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇( i8 h. D% i4 o+ J9 V+ Q
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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6 f" \" v( B6 l& Etvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇% X, g, q- z2 H. l; A( Y# D) I
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb( d6 E, ]4 `4 `" S: Y

+ ^0 H- a% _1 g8 G3 f6 O( F. @　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  , |! D. z( W! \. r: |
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb# X: H& P+ u5 R+ v% o7 |  {
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9 @* N) ~! q9 a/ h# v　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇6 h& a7 q6 t; p

5 b% q, x9 X( R. mwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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) p0 T' @! I. S! T( H$ D* p　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；) ^% o% B# I$ o" H( O* p

  }4 U' `6 m  [$ _5 E　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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1 K& m# i0 \, r/ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 l9 U- |5 Y# j6 I1 C2 n

* D& f# K  f. u+ Q& W" ?  N　　排骨酥羹
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/ f3 W% S! ~3 m) k# N+ x2 ?2 g. k　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ H( @: q# ?6 H! k. y

( u2 M5 H: f1 A公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  & ~# \; f  i9 n6 a, x8 [+ f7 F
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；www1.tvboxnow.com0 X# J, q% K/ h1 a1 T
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

4 x4 J* R2 F0 mwww1.tvboxnow.com　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
* [6 @; y8 e* u9 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 f" }# I1 L, J9 t, {: i& P　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www1.tvboxnow.com2 t) C3 g# @) a# j# z& k2 P
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

' S, W( ~# |5 i* L: Z9 e　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

2 j4 b2 A+ i: bwww1.tvboxnow.com　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇) x+ h$ a# M( h( \9 u: e9 Z+ ]

5 r5 z& Z2 o" t. W, hwww1.tvboxnow.com　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；) D9 y1 T& y& S- T# k( t
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇( Y3 b- \9 q% G* C4 b4 M6 S% {
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　公仔箱論壇7 r, R$ R6 Q: U3 M' Z+ W
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　　明目银耳www1.tvboxnow.com" }6 Z7 i3 Z4 z& e

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com, z0 O; X8 I7 }2 k, V

, G- W0 `  \  r; D9 L' U- d　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb! F1 H, k5 u+ A- N
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

" O# y- ^- y0 C) m+ Z　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；" Z% u0 j4 ~/ t0 a

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www1.tvboxnow.com% Y4 R3 J, q3 V
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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$ e" p' u# C5 o公仔箱論壇　　木耳猪皮汤
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5 o3 T3 C3 G' }# O0 A公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www1.tvboxnow.com7 n; h# _  G# G

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

) U- [2 W9 E/ X) e8 ^- {　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。7 K8 s6 u# B# u: X- f7 q
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇9 d: v/ C3 N2 r: W! s5 i% c/ ^+ Y' Y
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 r" K) u! l1 Y+ h1 y4 {

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  , i. o) X0 z9 B  M  A1 D3 i0 D

+ f3 u# \1 h, s　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。6 _5 a9 |3 V' _
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇* v; s  @6 g) w" ?7 j
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- ?( B2 D2 B- t" k; `3 z公仔箱論壇　　杂烩牛肉

& ^2 Z4 n6 ?# ^　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇: r, G+ }1 U7 p7 m

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
' }  o2 l$ ]/ ?2 a公仔箱論壇
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；# q5 w: F+ a8 C7 c9 u3 J( n5 \+ h" O
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www1.tvboxnow.com" }7 s4 Q$ O: v
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

+ U7 [/ W7 R* ^4 ]6 C1 ^公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
! a- Y5 r2 Y6 A: l$ M公仔箱論壇
: q% r- k* N2 Q: h0 Zwww1.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
. i! s- n/ @8 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 m0 H: d7 I# b) E3 m. o
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www1.tvboxnow.com' h% I- h: U, \# x0 j( x, i
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; V- y; O2 i0 [5 |www1.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角

+ j* e7 r' J: l& C1 Twww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  $ o% L/ p5 z. ?+ X2 W. [* l/ s

2 l- |0 i: {7 W& h7 x　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇% K3 [( R8 {! l

* j% p; N0 @" q& W( Q公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇0 e" z8 F4 {! x) J" Y, @

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

5 x0 g$ `2 f) f0 u3 E, W　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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0 H& {* @; s6 d) S　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, H5 _( O3 M8 N7 D

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。% B. u, j' b; G# [: n: n
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　　枸杞烧海参
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2 C1 Y( n$ H5 w! Q' u/ d　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: A/ y! Y$ h2 m" k2 t7 V

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  1 D5 P# w& r7 L1 G

/ _. f$ O+ ^8 b　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇$ i# `. r4 B* V2 Q6 e2 h% I
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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3 L) W( j* H9 _' Y. S公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com* v/ i# R3 q( @4 B" d! Z) e

5 F5 u& u2 W# \3 Z, W8 d( g　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇  g4 j$ o2 v# a1 M

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' \0 U# P3 H  L5 \- u9 Q& i# ~

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；, x" B+ [7 R! E1 g) b# X/ d
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ H2 ?# }% J0 U& e) Y

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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! Z1 ]9 r- ^8 P! \" F( Y: a　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇" V9 {& R5 L+ l
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, N$ G9 _, @% ~- L5 i9 p
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇9 |! H' g3 w" P6 l
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。) u. j- x% x+ v; e- M! ?) z

　　
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　　栗子牛肉: J' N2 s5 h3 N& d+ ]6 I/ B# }
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味& U) v* s# J8 B0 X9 `
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇) Y0 C. ^: v* s, V

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 e1 D2 b. @1 u+ x1 B
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇* `3 u3 I) r( y  a. G4 o, _! }

, G, t. M6 `; c8 Z　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com5 k5 Q$ [8 ~1 d, D3 b

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 P/ }4 d( W" S! w2 M/ h

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　　栗子扒白菜
: N7 P3 f/ j& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  p+ P8 `$ z- T+ H( H) s: E
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 x& o# v% j0 X  i6 @* H& q, Y
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www1.tvboxnow.com* g1 g5 ^/ g" U, w, \
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www1.tvboxnow.com# l4 Y% w6 b$ j2 E0 f
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb; o# }& z  K$ G, D

1 P- ?9 T8 {$ R& C+ T. y" R, M; f1 W　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；www1.tvboxnow.com/ I# b8 |+ a' L( l4 c6 \
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% G0 `4 o7 C1 d% E4 {. ^4 x9 E

. N! a# U) D, d: ywww1.tvboxnow.com　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；" I; g3 ~/ w, _
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb& {' b: f/ B' A; n* D  h/ Y
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。- v' v3 ~, O( v+ _% Z

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- L# P9 g8 g) j1 iwww1.tvboxnow.com　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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) J5 K$ @9 a4 x; e* T0 }　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；2 b3 ^# z' e9 h4 |: L( @
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；% a! C9 g3 i* t  O4 c. H6 I2 L* f
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www1.tvboxnow.com* @5 N) K4 M9 A) h  Z. V" B7 r
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb2 `  [% [3 _7 i+ |1 i* `& X

' }5 z! `3 J3 L' R% w0 Z3 p- F　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
' d$ y6 n1 f  k$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' X. D4 Z( Z( x9 w4 _4 R
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；4 x* ^% j7 y& c/ J$ S0 {  l2 A
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。( H: {/ h3 j) i% }1 |

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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 r. d* k% h

　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇9 |: Y% L6 m( [( i  @% d, O
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  2 v" F, o) |7 k# q! e& {1 A) w
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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, y3 k6 H. L4 B6 d; ^4 i　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www1.tvboxnow.com* v. E  r& M) S( O- h
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　　椒油拌海带公仔箱論壇. ^1 }' z: O6 G: ^! A' [
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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, v% K) i% y" ywww1.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb8 l* B. l, E8 o3 A1 V5 C/ v

. X; M7 X0 t5 V　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇  y3 D. u. \# g- `

　　
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7 R+ u! f, v0 J! zwww1.tvboxnow.com　　椒油炝藕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* e7 Y# J$ ~3 I
　　制作工艺:炝口味：椒麻味www1.tvboxnow.com4 T. |6 K' o& Q6 \& H
www1.tvboxnow.com- n) T4 L5 W( l' h" G  ]: G
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  & @. z! Q" W9 i1 f

　　1. 姜洗净去皮切成末；1 ^& [' u7 G. K& Z0 F3 o0 \2 [4 y

: @8 p& [8 q, K1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- J4 U% E! a" E: N9 M

+ F3 r8 d9 J6 {* D% L　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www1.tvboxnow.com5 Q( B% r. d6 Z# m
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb1 H% L' H" [+ [3 P( t: G) ?' A

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 Q  q$ n9 y% _$ x! A9 \$ |" @7 S7 p
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；- J6 w  }" l( q! E- u

3 w; T7 ^' z) u. i  G' d+ f/ @8 c　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www1.tvboxnow.com; B( N2 Q6 C. B- `
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　　椒蒜土豆丝www1.tvboxnow.com3 p9 y# S2 ^% [2 D& M

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www1.tvboxnow.com0 Y! o' I7 R2 `0 @/ _

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

- y9 R1 p# e2 `4 M7 s" n公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
0 b/ H/ \) }( Z9 c7 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' y' v( L  r7 ~) d
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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 H+ f0 P4 U. _& g$ b
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇/ n' Q0 B4 @8 k6 [% l

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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+ R7 q) |. B/ I; h3 J! C　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 e' x" A8 M/ u! h
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　　水煮鱼片

  L' u- l0 @* Z3 d1 Y　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# Z, R: x. @) H! R

6 C/ K. {- A3 Z# X$ swww1.tvboxnow.com　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 {- e" t6 t: R' T/ L6 n' Q4 s* m
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1 W6 B/ J( R( D1 l6 n5 z) i　　汆丸子小白菜公仔箱論壇, L" m- F$ H9 |2 A0 K/ d3 o: A" @/ {

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味1 |1 ?) x1 S1 Q( e, f( H
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb* K4 x5 o' Y9 a0 d' z4 W( f

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5 ~, K/ e8 f$ {+ o1 _　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
# X3 m# L8 q) a* s4 X( x3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 K0 i, D0 M5 n
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

( `: {, X+ `$ s* }　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www1.tvboxnow.com* r- \' \9 c. A7 \4 m$ N. F0 F
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；+ J5 V- I0 Y, d9 U! {
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www1.tvboxnow.com7 f6 t, h% H1 J' N
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ d- s. R: g. _: o% c. i
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# z& \2 m$ N1 ]& c, i公仔箱論壇　　焖四季豆www1.tvboxnow.com6 S5 @$ v: i9 y
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com& w/ t5 L" B4 T+ S# W/ k7 E

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb0 I  h; ?$ l- t2 z* \# M
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  % i  Q5 B7 B- j- a5 ^" S* o, p) V

* y$ e5 g6 I3 H9 j# f0 @! N0 Y　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇  d) V. X7 g$ V0 Z5 r, Q  V
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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8 v* {9 q0 c( E& l: s　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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: v: R+ X4 U0 Q6 a　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb! O0 k4 m' A$ k' m1 Y7 J

! m3 j7 ~) y" Q; @- O2 Z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 A$ G5 I1 o
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! y) ~9 L/ G% E  s　　油炒糖栗子3 v* p6 m( ?9 ]: T$ r

( j/ [7 ^$ j" v' C公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味www1.tvboxnow.com4 `0 b5 e5 u4 C) E- [1 P0 x6 ]

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇; P) b' h; n6 l
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。4 k+ b- X' C' X* q

7 {/ d' f4 V& K4 T# @www1.tvboxnow.com　　公仔箱論壇1 |* v) `5 o/ a' B
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  y8 V- e. i+ dwww1.tvboxnow.com　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb) R. u& j, a6 R% ?. a

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  1 ?8 M2 b$ c% g+ O2 p& L
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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  D7 l+ P. a& z! ~　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb- j! \9 Z" C; A; W4 c6 u. O7 J* A0 h
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 }- H, k& ~) B0 v

　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇2 R. d% ^/ p' v0 R

4 m/ a& U( l) G4 @% W8 B　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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3 a% d+ v1 D# O3 J4 Y# [* T　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! [/ E; k9 C( m" Z7 r( Q6 j
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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4 y( N3 Q6 a5 `  J& h　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇1 y) s2 h6 g8 h+ a6 B
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 f' D/ w7 x+ k, F! D5 Z( w1 E

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  4 q& R7 d* i+ k" E6 |! D. \' a
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。- K4 f! U1 }1 V
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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- T9 d: W  W9 |) ]2 p公仔箱論壇　　洋葱牛肉7 b+ c9 A; G  D+ r

$ B! o/ r$ F# b1 j: ]& _9 W　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇/ X( D3 `1 f% g% I6 o+ M* I. S5 \
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb: e, ]. H6 j# ?4 v% O1 `" p+ b
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www1.tvboxnow.com. t1 z6 |0 E" |' z

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb; }6 Z- l+ k" b; x1 {

: M! `' V; [5 E6 t/ A　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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2 R( W$ e8 z$ E% z　　洋葱炒牛肉
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6 X3 m2 p3 ~: h4 k- M　　制作工艺:汤爆口味：香辣
' A0 ?% F0 E4 k* r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& V' ~0 b" {( s# b2 m
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb# A9 }1 w  |' a* m2 r4 i
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 U  d; I4 W% ~  E  W( |; k: F+ A

* a# R( t0 L! v; e. d公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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- f4 Y" a% O. {3 W# |9 H　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 \3 N8 F" H! D! e$ L
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www1.tvboxnow.com- R) ^. Z. ?+ {5 ]* O" z( E) n9 N

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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! V: ^7 e# v8 k7 m( n

8 a0 X: u; X8 P8 n( `　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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% \  j" n! |) r9 Z4 n4 }- E　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；) J# C! F# u, D5 k1 w1 ^& J* {

7 w6 r, J8 Z0 B# G: ]& _/ z　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；www1.tvboxnow.com# y7 k& w9 N* g9 g: o
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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3 p+ H9 L% K4 o' Xwww1.tvboxnow.com　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ \, L; P7 N- }, R) C+ Y
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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8 c, L4 n( U: Y+ _, ~2 z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 I9 A% K' v9 p5 B- B
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb1 i  a2 k5 q1 [. a5 v: ]

; \* }$ v' ?' Z  R7 U　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇# x' X  q  h! ?- q

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；* f5 i( U' k# N" T
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }7 i& d% x' }: s5 E
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公仔箱論壇3 q5 Q/ l" T3 W5 J4 p; P
　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! l6 g4 m  N' q& I4 m% R
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www1.tvboxnow.com6 a8 p( T5 c* k- Q
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; A/ I9 d8 G4 Z6 v* f2 J

9 @$ y. a. @. s' L* J; y　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www1.tvboxnow.com1 k6 J0 y8 }" F/ x7 \
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　
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　　清炒豆苗6 s4 O* ~) A+ {0 D* O
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇0 q, x2 F: j7 M* u$ F
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www1.tvboxnow.com& Y  W0 O  \1 c$ a7 d

( N& d* h" G9 R) A* Twww1.tvboxnow.com　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇' N5 t6 I& n4 j. ?

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" T! ]! `! T2 n) @4 u" x8 [

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3 R; k. f7 h( c$ Jwww1.tvboxnow.com　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb- v. |9 [/ P8 y

8 ^* H3 \$ N: x$ w* x6 F! J1 w　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。# K/ ?# u7 z$ [1 U# Z' e
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排" ?# a' \0 @7 X, d% G
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 m; `" S; N" K: [' j

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb& N* a7 k7 g3 k: ]# |( U
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' S7 c/ }/ u1 J: B* q1 I

4 f4 {6 Z) ]+ O; \. @公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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3 ]8 w, [' y0 [& ^& l　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& j4 @$ e. ]& Z4 u
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

0 v: b8 G9 \* F" }- I) G4 |　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇6 g# G5 p3 ^9 ]7 e9 i3 h/ M

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

8 U! g, S/ R- swww1.tvboxnow.com　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；/ k3 V& g% }( O: t, m2 _+ v8 B2 q

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇8 \( j# B3 ]" b" o+ [2 a9 b* S
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇+ K7 k& U8 r! q1 `

! V. v+ A+ a. R- l9 N5 u　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

0 m8 S: m+ q% ?: a& g2 _　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ ?9 ]/ ^$ e

; B5 Y8 t2 X! r0 Uwww1.tvboxnow.com　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 Q) i' D% X/ o8 u

/ b% f0 a; i% u& L0 w　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; @6 f' n: _$ S& D  o# H0 \

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing1 y* E# x# N& V+ O T4 E" q

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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