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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁$ I$ X$ @/ ~( X! X( u

　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com/ P1 F3 u# H; f! M& ?0 W! X/ n

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 y& h8 f$ b3 T1 I* s
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇# ~# Q5 G& K2 P0 c' W3 _8 L* P
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% t/ n' s0 ]# z% E

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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6 q' b1 }' t6 }/ w( i　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' a( x; h" J' ~, j

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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" N% ^) ?: Q4 s  {' U; _　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( E6 y7 [9 x* c, H) `1 z0 |
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3 a* Q7 i: D! S( Ctvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 `5 }* J2 |1 v
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味, Y$ F0 f8 F6 K5 F( a# b

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  1 F2 i' _* {7 R9 R
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；# W& G" {: I2 ]4 E. o6 G9 n/ B

  K6 y; ~1 K' f& {# O  d　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇5 d) U5 q- k$ q& w

　　3. 大蒜剁成泥；/ v& G8 t! L; K% Q! P- s  x
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 I0 c  V# w5 H
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) \5 x3 Y$ m, a: p$ u" _

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

* @( g" a" n  o' T　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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1 r: S$ S3 |0 C　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& Q% s1 W$ d& q. ~) H7 y( s

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

  s) V8 C( i, L　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- c: C' h' w  @, m6 ~

　　
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& a  W8 Y5 t" Z) {" Y. u( L- Q' F, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ A3 R  `+ a: \
　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com0 \* ?4 v8 q* m$ {

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  * S8 I7 y: D6 N! L# M6 c3 k9 C2 e
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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% J% `# v" _' B  F% V' K4 F　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

6 r: Q) b8 i) x! X" d　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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* H. b- l% F3 E3 d1 }公仔箱論壇　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb. n7 n1 H- ~1 J$ j4 _; b- }% f

8 s/ W# ?  N4 q, m　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

' S( z% L/ a! T; H' }　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  # ?6 u# V1 b4 e

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. Z  j" r4 o$ F
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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* A# _5 K3 N7 O* zwww1.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮  K' F3 w6 Y7 ?( p: [8 O7 F* H/ ?/ B
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味: m8 t& M; ]9 g1 A9 d

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb" G3 A( A8 o: \- l' F2 s. |; g

6 j) Y* T: s6 c8 r! F, W　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。# ]: b* y) M1 r
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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% t+ q& i4 y6 V- |公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可) g6 R6 e" q% A; H! B# }- _2 ?9 $ X) i

　　

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com+ g8 a" `" b1 ]" E7 B
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www1.tvboxnow.com+ p0 n- [: J/ x3 |  @: n. n
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb6 g- z: N& M) O: l; @- L$ d

' i% E* v/ g- @8 W! D2 K+ ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com, I. A, ^# n7 @0 j: B: @" j% A% \
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb* h  E- ?; C2 p. v

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 x0 _1 ^! j& Y3 x" m% g
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& M" S8 H2 p  L7 x' h  q　　卤煮大虾

8 P& {4 J) g$ R3 ~　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ a. N2 e* ?8 x4 a$ e( z
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；

% N6 {' a9 {3 C$ n, B3 w# t　　3. 胡萝卜洗净切成片；www1.tvboxnow.com9 u& q9 p+ c( Q/ H" X
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡( @( Q! J( C0 V8 V8 H5 z
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

3 n2 p. W* l  R4 }www1.tvboxnow.com　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇: G8 X% d0 k1 Q: E6 \! L, [. I$ R3 `
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇+ _* z' B/ A! B2 e% X" ?

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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; l% o7 P3 `3 ~+ E) Q　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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; a$ v5 G3 b  _+ {) T　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! J6 T$ N7 e% w9 n; N

" l6 g6 S0 {8 e5 O0 e* n　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇. H- C. t  K3 _0 X

/ M+ h/ o1 B8 m: U! m公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

8 c8 C5 `2 r5 F# l0 D公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; w9 ]& y+ r

, l  w' I' l! i7 O0 A* E$ l2 a　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ E  X7 e1 H7 G& J+ N
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ |& P( R3 o+ E2 q
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d2 X. L! K* Q) s% [

" y" y$ @  C3 Z9 G, j  b+ {4 W* ]　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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& ~( g/ ]# f. F# }$ _www1.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb8 I% A2 ~: N7 s; Q  P! g$ H' T

0 e8 C) O; A% w　　4. 洋葱去外皮切方块；www1.tvboxnow.com( p9 v1 G% }- l" R7 ]2 E+ B
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；: {7 G% u) b3 T+ Z: g1 H
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% O9 [! W  L' v' A' r0 T

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　　啤酒焖牛肉www1.tvboxnow.com$ d# x+ u) d5 m% T. D7 o0 p

& o( e0 U: }  Z% Y　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  www1.tvboxnow.com: g* U" {7 |& o. k8 f/ l# j
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

$ v! ~7 V1 e& t　　2. 嫩扁豆切去两头；
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" P/ z4 ~  z) H公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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% J& y% U8 ]$ s( V公仔箱論壇
3 a1 ?/ B7 V) x. ^& I  m$ E　　四季豆焖肉排www1.tvboxnow.com4 s5 h9 d0 R1 p, K) F" H9 y7 N2 {
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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& ^! l+ d1 g4 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com/ H' n3 j% W6 K

1 \  R% G; v; X6 I$ e) S  R& g　　1. 肉排洗净吸干水分；2 Y6 N* N) f# @9 |- _

; {  B9 W3 V/ [" y" C0 q　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www1.tvboxnow.com4 X) I! t) G* {% h' S

8 c: B. B6 P5 G　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；( S# g0 R7 b, }# s; b  S$ o% w

/ A  w( t9 x2 s7 F　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。# Y3 ^/ |5 K  Z  E- ]! [5 H

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb  a) _3 m: g* J4 J0 X
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www1.tvboxnow.com' Y. @$ C* O% V. d, k
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。( v' ^- q) V) ]
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4 K8 r4 p( g$ u* |2 y　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣# G+ u# t: T/ }$ q- u
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  www1.tvboxnow.com9 I' Q. j; {0 p! @: w$ B, G% R% h
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；8 p5 m' z- P- q; x$ L! s/ W0 J9 B

9 A9 q) y3 k# f: {　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。0 D9 @& G) d- q; N
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　　大葱扒牛舌www1.tvboxnow.com7 j( P! t& s4 u, h! j4 j# S
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇. ~  n* I1 i, p- o7 y% ?1 v

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Z' {, c& v- c/ L

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2 g$ J$ L* i9 `www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 w1 n" P: `: y/ x7 q1 I6 j
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　　大良煎虾饼
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$ ]" e2 e4 ?6 q公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇- {  `; W5 [9 x
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。# _% c7 j" d" Q# Q: i3 a0 M
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ f# O5 K+ }3 T: x, I( o: Y$ E
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
0 p' i. Y/ x) vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; O+ j: [0 p7 C& j
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" U& A( n+ X6 t. k* h9 S+ t

4 _! U- `' O; V2 }) Qwww1.tvboxnow.com　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www1.tvboxnow.com3 u0 S0 P0 {/ U( g: n

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 K7 a( s9 r6 O" P6 K

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇3 K& [+ t% ^# k& V- s1 A- d
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb3 P  p/ n# V. O4 \0 l
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 a+ M  X2 A9 k; {+ M
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　　公仔箱論壇/ a# |: B7 I, {* C! |4 I2 m5 g
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" d5 ?) m& m' w4 e* k* J　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ K  Q9 U; D3 d- [( X; P6 T
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" j% u2 M, D1 v; R& O
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www1.tvboxnow.com7 f, k0 T4 k4 C! x9 ~

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。+ r7 O$ E/ _5 Q- ~1 ]

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味8 T6 Q. n' F) ~! _+ h
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ _1 `/ Z0 @' Z! a
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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, \8 O& f8 k, y3 ^7 ^: ^+ E% M+ a7 S　　奶油双色花8 J  z' Z6 k: p# n" \
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味www1.tvboxnow.com9 f' Z  c! I! {. \! s; k* A4 N2 b
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；0 Q/ Y/ e2 G3 D( \8 ^5 s/ O+ l3 p
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ I$ C) P8 }6 D: [

# s2 U+ s6 F- x. L公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

- V7 ~/ U) f9 ]! ~% p( O) \: I　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

: h% I- e" O% s% G& rwww1.tvboxnow.com　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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8 Z7 z: j( S' m2 ~: M. i6 F　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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  D* t4 u( f0 p1 `公仔箱論壇公仔箱論壇& p. B9 r' [9 ?0 q' _  O
　　姜汁蕹菜/ m  m- K; _/ E1 @$ w( @# u

/ [$ D5 b" u7 Q7 O　　制作工艺:拌口味：姜汁味, q  r1 A5 e- y8 ^# I# J1 B2 p  p
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

" ]# k0 h  i) a  C( H, m4 ]' N9 u　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇$ d' B  \" a; i9 K% U

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ b$ I5 i. |% z* C! x6 |

) }) P# @  a% n: n& G　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb. K8 V/ h$ q. Q0 c

, {6 \7 f3 }/ k. d+ b3 U公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

/ j- A" a' c/ R2 b% S* B　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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0 G: V3 t9 Z) Q公仔箱論壇
, Y6 a, m/ X7 Utvb now,tvbnow,bttvb　　葱鱼头煲公仔箱論壇/ g# c- ~9 Q  F/ ?) ?

; @! P. B0 ?, |. W( T/ C/ ?  S. J　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ |0 g0 b) C6 }, N8 ~- j+ ?

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；4 ^: M' B5 n* \2 {

; B# `- G4 W0 K; ewww1.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www1.tvboxnow.com( G6 ^. }" `- y$ O

( |/ W$ ~9 E: v4 t7 I公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；  U  o$ y! x" o+ y+ q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；www1.tvboxnow.com1 H" u/ I9 {+ Q" D  q) d( ]: R
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤! D! E! ?( f' b. A$ b& \
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 i3 ^/ a  Y0 ~) a/ k4 e/ m3 D1 V

0 O" Q" W0 Z7 g2 Y# }5 z% Y　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  / J% n+ T5 T; d

3 A! U3 u. M, `3 O' W　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www1.tvboxnow.com8 ^* M+ x$ N" }% y+ F
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. J& }# A$ G

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
1 K+ O4 Y2 s% j0 q  {- V公仔箱論壇7 a; S) _: X6 `( T& c* L1 x4 d, o# K
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；6 T1 H4 x* @# r) F. I. q) ^
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　　2. 九层塔切碎；
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1 }9 g' n* ^4 E" lwww1.tvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；7 v7 p$ W" u6 {$ b* }: ^% U$ ~0 j# x

- K8 W6 S$ z# l4 d. m: x0 B. {　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味4 }/ A3 g" ~# S  q  E
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ W9 T% j: ]' ?: l

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇3 O. o: F1 I3 p0 F- k

6 z& B* u% D2 H' z  x1 R. x$ l　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

) M: e* z7 F6 G! e2 k' i3 P　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
( l% ?* t- x" U" {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* E4 t4 i5 C' M/ e* [8 V* {. I3 \
　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

6 s# t) \: K% M. H$ |4 L. L　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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8 W( R! \+ c: y+ x; W5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. Z! r2 U! H, b. q/ d
　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。; ]1 B4 w, m5 f9 i# }! M

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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: }. l/ w! H2 z2 hwww1.tvboxnow.com　　家常炖蛋公仔箱論壇9 }. Q; C' Y3 k/ ^

/ J* ~0 p1 ~( k8 W* V& N　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  " d  d- M, X: i8 P+ c4 f1 Y, r

6 X: p, E8 @, n" M. i0 W公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
6 w4 x7 N" m4 l/ G6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ Z# y7 E8 B4 P9 O& U
　　制作工艺:煮口味：清香味+ m0 Z. P8 Z- t3 D: q5 s
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

5 I1 u: v$ g0 M2 S　　2. 土豆削去皮，切成小块；6 z  P2 A. `7 A: {/ x: w& r

　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 t; L  }) j* a3 w; {
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇6 h8 D/ a& ^, D. L7 x# w

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；- J: Y: |5 Y- t

% D7 E" |. S/ {1 r" ?www1.tvboxnow.com　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb, U# ^+ ^: S. n  m" S
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  Y- K1 c7 M0 Y) m( N
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；www1.tvboxnow.com# F0 ^; Q; m! Z% T
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。, O& g9 a" E* n- ^5 E
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" P! s# H- d) I5 s+ T$ J

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇3 B/ M/ Z" n# M2 i; L% n

0 f9 A7 N8 ~  Z! |$ w　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；+ L$ L5 i* N8 L

: c0 W0 C  f& E# h4 v7 Y6 v　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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/ d1 r! \& H4 j0 W/ W6 L公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇) H7 T0 a$ F1 [5 J+ @4 e6 G

2 B; N" g5 T* ]/ S5 P& U公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；* v/ {: ~! [' m0 V+ m! ~1 f# G
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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* h9 u1 S5 j/ n4 F　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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9 N: ^- U7 y# V' F! S$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& Z0 y/ t% Z/ [# v- O
　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% ~3 H* S& H' O
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  2 ^  g. x7 r2 ?' O4 m& B- X

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

/ w0 ?7 y% h) Z6 `1 k公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb6 _; [5 K, g" \1 Q9 O0 u

　　3. 花生米碾成细末；$ Q, A  H" }* Y" R  m" t
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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9 y/ d% ?) p8 e; }　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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3 K! U, ~# R/ S3 b3 B　　干炸带鱼

# c( F) U- l9 r/ v$ B6 j　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇; |: M- H( f/ j  [" S4 O2 B+ j
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& R  H0 d- p7 \3 T+ O) E
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% l" i1 \5 b0 A* F: ]www1.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼公仔箱論壇1 H2 ?4 w  ~4 }: r, v. X  x

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com5 h/ d! @- i( K6 k

/ W) b' f8 E$ j6 K7 Y- w8 K　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 F3 T* x7 r9 p, I

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇. P; s+ k( F6 u
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 k3 [. B+ o* b; E
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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' x1 _7 V, V  P公仔箱論壇　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ x* o8 T$ R$ Q5 ?3 j

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  3 G% X0 u7 J7 H1 p! p

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

- `* W- y% Z5 x* P9 g" j" \7 l　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；1 P0 f0 q( R: a' [- R

6 [% n! _: ^  I公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇/ K1 w) ~# v7 B: `3 s! E

* W3 O0 U5 z: Y- \0 j　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。- W" k+ I( s- F; I& D6 z
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3 T1 [! B# E4 @- X0 ^www1.tvboxnow.com　　干煸青辣椒www1.tvboxnow.com/ Q: p) g7 s. P# p8 q) p
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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/ K+ P/ h; s/ q1 V　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　
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# E3 q( ?& d* `  ]! u公仔箱論壇* u! `3 _" ?$ j. |  v. @' z, U  J/ e
　　干豇豆煮肉
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& s3 c7 ~# Z; [　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com) y( a" |; f6 E- }$ E+ l' a
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  * f$ g6 p- D/ l' x+ [% A4 l& I1 @$ \

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www1.tvboxnow.com- q/ U: {0 ]! f% q7 a* N  c
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；
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- E/ Y8 r& ~' ]- u公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉www1.tvboxnow.com6 V: u0 |& Y" V% g, u" B# v( h

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

1 k: b! x! @1 ]9 I$ Qwww1.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇0 `9 o# D" `! g' i1 r

5 ?& d# b& Q3 d( f　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇* m1 E9 p7 _$ [) }

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；3 m/ ?5 X! u1 z2 N; D# e) M2 c

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。, O- ^0 H* Z8 H! [

8 w8 ~% \5 L9 ]/ ]' M/ i: ?　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* Z1 B; d* E# m; a( Z/ ]
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 {+ P( W- [: g0 J; O' Y+ k

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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' j: q& D( w: a8 N4 h公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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0 l' M1 A4 x* ^% u, G! i- Q" }　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb" t* D. T+ ?' z/ f, L
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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* y  m. h' T1 A4 E- ]　　慈禧式煎小块牛排

) ~1 Q( n* {/ t4 C" c  l6 ~　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
7 W( e# S* l( L. {- T) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 y  M; g# _* m% ^0 t5 x
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb5 l, h- o" H- z) r8 L8 z: q

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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4 b  C: q, b% q% G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& ~. V. G+ ]7 |5 `

5 s# f5 N. m7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb# @; q$ D2 x: @9 R
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb" o6 t& b8 Z9 j" R8 g: w5 K3 c, e; a

2 D# F9 b- v6 o! `公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；' l4 w8 Q5 _* p" t: G1 A
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇6 K. E* S/ V8 D) j

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤www1.tvboxnow.com, p+ w) z, }- H1 k, B9 a! G4 [  m
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇. V9 j0 n. D- h; S9 ]

# H0 t& k1 K/ Z: a" O( z( l4 x　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 K- r/ o5 _2 C% n: S

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；www1.tvboxnow.com+ P# l8 u+ M8 e" c
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　　4. 下盐调味即可。6 |# h- o' J# C$ @1 {
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! ^. B$ b) @- ?8 y7 C　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' R; L' R4 \' t: Y4 O
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。  m! }. K6 G. W7 t4 t  o. T

3 N1 j& ~1 E6 p: a+ Y) F1 n: G　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。www1.tvboxnow.com# Q* t- }* V7 O! C+ J7 Q
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇( g! z' _% [7 {/ k) j! o5 J: X# Z- C7 `

' Z* ^; I+ M8 Y! v/ U) X　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 y" }- M% z" n4 h/ B
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com. ?$ s  g! \# o& [9 a

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；www1.tvboxnow.com+ D, a3 x2 ^$ d4 U& Z0 r# `

　　2. 将芦笋劈开，切段；

) u3 |" r* |/ ~& \4 ?公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
: w/ j, v0 |2 z. g! f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& x# s/ ?$ j! @0 ^* f! U
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
9 z7 k4 f5 s1 u1 V) wwww1.tvboxnow.com
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
" M. W2 v1 k% R8 d( t. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ g+ g, B" n; ]. t# l# x
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www1.tvboxnow.com( o  B2 L) t; Q* G) y8 V8 F3 Q2 n
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 % j9 Y& e/ g+ Y4 K  m0 ^1 b: n

　　
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　　拌什锦小菜$ x6 R/ K/ e3 h( c0 \: H
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　　制作工艺:拌口味：微辣6 t/ J$ I2 g5 G

% t- T0 M' h' m　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 x3 b" e: h. C
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5 x7 }+ }* q( M& w( ^6 V5 }$ g- |

. c6 z7 V/ i3 I+ n0 S* t# c　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( e$ d* ~% z7 P( i9 K
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇# |- J* U. u$ ~6 w) D
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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  Q5 [/ _3 [* Lwww1.tvboxnow.com　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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" g. H4 H& f5 Z3 ^! ^　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; ^+ k. d7 W+ Y# c! G" Q; |* ^
公仔箱論壇2 V1 r! }+ _4 D! w
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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$ e3 m5 D* X) j8 b+ D　　拌蓑衣黄瓜
1 M, C2 J( {. A/ Z. j- e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ s% z5 Z/ D/ n' F
　　制作工艺:拌口味：清香味$ M) I, Y" K. k/ X- P7 R* n& S" _

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 G# L3 n0 [3 E( H% l& F* |# u( e

& X3 z" g8 |1 S8 z1 O公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( Z$ Y3 f8 Y# v- j

8 m* q# \1 d! f3 p* T: a, F, }) o　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇* B+ D1 I4 [2 x& y' {
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　　排骨酥羹2 ~* }0 T5 R  V* x" I) H3 p& k) q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 z% _, [7 a$ w- i2 Q

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

2 Z3 o: K/ y. C公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；- Y4 Y. q: Y- S! t% v

  N. q. y8 u. `( x公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
' X/ n6 `- {, U1 X( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 w7 ]* |7 j. X, o
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；6 ]5 Y& x1 ~6 y1 C  v

0 g7 B8 }3 s+ `# c　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；1 O0 q. Z. v+ C% K/ _5 o
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐' H* s3 o3 n% m, l  H

6 o6 A6 U$ w" y- f+ L3 d* ?/ }　　制作工艺:生炒口味：五香味  z; {7 j9 S* F" Y# W5 z" v4 Q! L6 l- [
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, ~! I& c; \- @
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb0 U( i$ D* Z& D, D

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；' O  r  T2 K1 c
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 f7 o! v* U$ z4 T# d6 j) T; q

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

( {# Y) X( i# z: {3 f0 L1 n6 Z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 [0 b9 b2 B$ X, y# G+ |1 h5 D; Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb2 j! I- W! C) N( I* p
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇6 q1 u& C4 P) J' J2 [: Q' @

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

: `4 |7 V2 |0 Q$ wwww1.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

4 ^+ T/ O, k3 s. p& N# Z) E　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；3 z. w; H" S6 q5 {
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；( ?8 Y% a: d# Y1 M9 `/ X

1 ?9 Z6 x2 t& ^0 `www1.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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# p: u0 d1 X' Y! {　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb2 a% r; H5 s3 S# B1 m9 y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ \" C: j7 ?  H' o4 G
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

+ k. o3 ]' q5 r* y* L8 d　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& [" p7 J3 Q# j% ^
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。( [  Q7 R, l* s) f" l7 ?7 t& |$ ]

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) L. V$ G) d1 {% L' K1 s; T公仔箱論壇! [0 j7 k0 Y3 M/ b
　　杂果酿番茄
2 \# M7 S* {" s  Y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, V- Q! F  x, _. \$ S0 ]
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

) X' r. K" D7 i* f- [　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

2 D/ u! u2 N: j4 t) s" ]& |% [　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www1.tvboxnow.com1 m& v! z8 I7 ^0 r
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www1.tvboxnow.com3 ^$ U  p" f# s
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www1.tvboxnow.com/ B; I$ p& ~& l7 ?0 j+ K

" ]% @7 u4 @! u2 Y　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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' Q5 a5 R& A4 ], Lwww1.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇' v& k5 \% _  Z+ Q% l
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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- E0 J# \6 d" S9 mwww1.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇) d- n$ \$ \$ D. n  c/ h3 w, s

( T9 I$ Q$ u- u/ L+ C　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb2 D) \' U  H/ `. P7 i- o- x

3 W( `; Y% m3 f( |4 P! r　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
" b! O2 g, g+ _8 h! R; n9 M6 k7 K) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 ~- ^' q- A" k3 B3 J6 p7 }
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www1.tvboxnow.com! v1 m. c) J4 m0 H) i6 Z" [/ q

. @* C7 i( ?# F% o$ Y　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；! f+ Z  a( `# Z
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 @! `) R, C% z
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% b1 N- D& j8 ?7 Z! e
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4 ^1 P# h( `; B5 E, t* A& q! d- @　　柳松茸烧冬笋
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3 D9 f" f( ^& }# @0 T* h公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
6 k1 |$ C8 _  v6 L6 Otvb now,tvbnow,bttvb: _% r. \6 I7 Z+ p: h  B' w
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇7 F& Q% l' Z8 ?: \2 d6 j

$ R3 a& ~! H- P; }www1.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 ( S8 d3 ]; q0 K3 c8 i" Z! e
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇6 U1 ?* J# T5 q7 H

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" [. x$ R* v3 R( p. u　　枸杞烧海参8 \0 B* I6 r; d$ D
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ k8 N+ i, c7 y$ e' Z; E8 ^
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

' y, b2 I9 O0 E4 Q8 twww1.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。6 F  `* M- x' g4 L0 ?/ L- C0 ]* p
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇) @; K2 ]5 h  C, x) X. e' j

: _& s+ ~9 ?2 A- ~www1.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com% G  e4 M( a8 s0 q* ~, I$ k
www1.tvboxnow.com/ }; ^3 c& y/ A6 o. K' w( ~* }
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www1.tvboxnow.com/ `8 ^- n8 w$ Q0 t0 [+ U$ S

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

' F' V( G7 C- ntvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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$ l0 r% v2 Z5 B7 g3 r公仔箱論壇　　栗肉烧香菇公仔箱論壇* s' r/ @) K1 K$ v
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味1 h' R7 ]! v" N5 S0 K, ~
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇; x6 h0 b& W5 C* }5 p" j1 x1 L# L5 b
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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+ A4 o$ J, p' R1 D　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) _6 ^" Q# E/ f

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5 L& V* w) A$ o9 J5 J0 H/ K8 L1 E+ c
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www1.tvboxnow.com! l6 {* U; t  c- G) s
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 u0 }6 q3 Y7 Y+ h( @
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

　　
) g0 v' p9 e, M7 u3 E4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* l7 I' k* h/ t6 C0 n, \( h- `
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  ]4 f) v- a7 o/ a% N6 l( p
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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+ T9 _, E3 `! T: D　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

! R1 I" W6 k* v　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5 h! p+ ?3 u3 l; m  \/ c

# `$ H) X/ J0 d, j1 [4 e　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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- n) j9 K) i; ~; d  \+ e, l　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. }% Q4 c- O* i
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www1.tvboxnow.com6 f, C% s: v( ?+ C

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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/ V5 e0 ]$ v7 N# ]  V) A8 e' y　　制作工艺:扒口味：咸鲜味6 w" s0 ~2 E8 T

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb: A: d" q5 ?6 T

5 P5 T/ E: P3 v4 {% i/ ^　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；  R1 P. U5 Y( l. ]+ k  P
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。www1.tvboxnow.com3 J) H8 M2 F! y) l  A& |% t/ j

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb" @6 G1 F& D% v" E/ `

+ Q0 B9 H4 U7 ]) z5 R公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
% x$ l7 \/ d& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# M- p0 a) p4 g0 x
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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$ j* {# {/ ]: m2 M公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 k# `0 ]# u6 h1 D
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 V5 Z3 I  O3 W- E
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇, ^" x) r, m2 i0 h/ u; o5 t
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹" Z  [+ f$ A8 P( Y9 y
公仔箱論壇# H# {1 }  V$ x9 U: t
　　制作工艺:煮口味：甜味
) F9 D3 [! D6 e公仔箱論壇
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；: e- m2 O8 J" S. L
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 J2 B  c& V( S
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味4 n# O% L; B, J+ E: @6 T6 ?# f

( t6 G2 w( r* E3 E/ X　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) L* A! r- }$ g9 V1 l; A5 R
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% q( q+ J, b% U2 P# P' j/ B3 c" w
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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9 s& A( n% t# M, B　　椒油拌海带7 D  e/ U" Z, F# B
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　　制作工艺:拌口味：红油味8 d/ v2 ~' `% ?! A8 e; A7 w+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) f5 z7 U' O0 ?' @6 x2 R, a
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www1.tvboxnow.com6 b: C/ H) c4 \; |; l

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公仔箱論壇8 G, Y4 }' I, ]! G- x

　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www1.tvboxnow.com9 L2 w  ^4 C4 z. R2 n' }

) B9 X! y* ^( w$ e& {! m# H　　1. 姜洗净去皮切成末；& M" |2 C. ^: h  y3 E! F8 h) c

( W& y8 u7 L  M, t' r公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
公仔箱論壇0 u) A8 L; F. _  K+ g
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www1.tvboxnow.com6 ]1 G2 \* D2 L: V

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；* [' p" Y! W; y3 _7 ?2 `
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇0 ~. m6 _, ^  L# k7 s  I8 }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 J" {4 @! C1 ~" @  a: a4 H
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  4 u5 I# p4 }$ W! \; _. E8 l$ `2 j
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 t# W+ B: I6 U' T6 ^
公仔箱論壇& G, I. w/ Z  V+ z: b
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇' H! n5 R  y. }8 `8 C
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇6 y0 k3 P' {# v% B# M! R- N1 H% _: [
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  * D, K! a) k( C

0 r+ ], M. w+ X. A4 c　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。www1.tvboxnow.com; E% z& G, P' z* f4 m4 h8 g5 V$ P& B

& P# Y) J* P; |- qwww1.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f8 Z5 h) E; c2 [7 ?2 }  R
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇, Z  d7 X- g' L; f4 ?9 Y* h$ g

. ^3 k$ H( ^& V  G公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www1.tvboxnow.com7 m" i: `9 ^4 W0 ]1 a: ]6 o" ^

% I7 l/ [" f8 r2 ^公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 K; r" V7 n9 U
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。; V/ a. o/ L3 T' M' y5 N
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8 E4 K* l) A+ K% Xtvb now,tvbnow,bttvb
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　　水煮鱼片# K) S) a' \4 Q' b+ Y
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ x6 J3 R; k( s8 ~" e0 @
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
0 ?5 K" f5 e) R& q* l公仔箱論壇公仔箱論壇  ?1 `* d! q5 C  t/ I: k
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 R: v/ W. c7 A
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜/ D1 k3 |) F2 \) c5 U

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. @! z4 \% m! e/ e1 `

+ w1 f1 R+ `( t7 I, e' h公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ }/ E. N6 O  N

& K8 s8 K8 H! \4 }www1.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　www1.tvboxnow.com6 s5 ~# Q) ~' Q6 P

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　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味; I% R/ \; p0 I$ ~

5 R1 e- T- O6 T$ _- M　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 J' U3 W7 G+ `: }

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；. i% W4 W! B' D9 v) ?8 j& A. Q

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。* @. l+ {4 I/ i8 T" _! X; [

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　　焖四季豆1 a6 n# l# i- J9 E
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味& C4 w9 Y" f* f( _
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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& P5 d4 f! c$ Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

* l2 \) ~: J3 ~& ]+ t0 U　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；. p4 T9 c0 F/ D0 X  W

& T! T4 N! o1 B+ w公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb  y* _; v6 T( \3 j* a* L* ]
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。www1.tvboxnow.com% ?: {0 e; u, P$ n+ \
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, G! q; S, r, V1 s$ J

6 F4 _( ~7 ^1 \6 mwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇) _, z5 M% M9 ^( F3 _0 y
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　　1. 将姜洗净切片待用；

2 M/ P9 l2 Q% h& \& T2 D　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；: }' V! i1 ~: A+ _; g3 \

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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- Z8 f& @4 p' K& ]- S　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇. H3 k2 x% F+ u+ Z2 L. @

　　制作工艺:生炒口味：甜味" h- u- B+ m) ]: J* S5 l$ w3 y. k0 j0 Q

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www1.tvboxnow.com* n% w0 W$ [+ N) w) X

2 I2 h. y: ~+ a3 Q　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb: t$ U0 h$ o* Y+ h8 Y. s: p
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　　泡椒肝片# [% ?: m& _  P1 o# S
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　　制作工艺:炒口味：微辣& j. c7 X/ k- s# I3 c7 |1 G
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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6 p5 n' t/ i: i  s3 W' K　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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) a( P" X) u7 q- S" O公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；

( r; q  P9 |* j+ O2 z　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；9 y: u, ?# j( u: w! e, }

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb" V2 B4 `9 {9 |; ]8 J, h

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 _# D+ O. Z

; ]0 T! N5 l% P9 E/ m! q% H/ W6 B　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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2 M, E8 \3 P; [4 `　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  1 s$ A9 C# ^: a0 x0 _
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

( c& b2 [& a0 g! k$ d* ^　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www1.tvboxnow.com4 s- o* I! J- K8 k- [. H% a1 t+ y5 ?" [

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　　泡菜肉末
; q5 Z" a1 r2 r5 B公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味/ Y7 A5 i7 [" n8 [' p! P7 B0 v
公仔箱論壇) S/ j( W& |9 G" m' j+ }
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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" ?% Z8 D. h3 A8 o　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S& p0 H/ O( ^* ^' P
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。( o- k$ F* c) X# p+ d0 v+ k5 p

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　　洋葱牛肉
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3 r6 A* j4 d) jwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味, n8 y; M# K* i7 p; `- a9 `
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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- X7 v. a0 W# `6 g" Vwww1.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮，剁成末；www1.tvboxnow.com/ v7 ?8 [6 {2 g) U3 n$ Q3 O4 W2 v* F

( R& z7 d9 a- k  n) P公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www1.tvboxnow.com7 m) g1 b% P1 C

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www1.tvboxnow.com7 j- K+ l+ f. p8 y2 G# d

% @9 P: d% c$ ?1 ~" K/ S' @7 O　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb: Y: c3 T! p8 p1 Y
www1.tvboxnow.com5 q; J* Q/ Y8 o; m! O
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；4 M2 a  y. e9 n" d! [" R3 `/ i
公仔箱論壇1 F0 O3 t0 N+ A9 A$ g; A
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇, Y! [' S  w, U! Z
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣1 [3 V$ k1 G6 O; T

) Z! z7 _( ?- I( W　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" |9 F  l& D0 x8 ?' }/ |, w

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；/ ?: s) n2 I# C3 W

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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6 ^' o6 L2 V: ^* h　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；www1.tvboxnow.com* M$ f. A" Z) C( {9 ~, G

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；3 u9 o7 _4 J3 g4 t! a' z

7 k% ~, U- N1 i9 z, J; l　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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　　洋葱拌西红柿2 X8 U& R5 F. U" a# |0 B

( T6 F  O8 j- w8 s1 E% `; J( ~　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; X! Q9 v* B; V

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 i6 \1 N* a4 l2 H1 W( f) s4 G9 Z' d
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；' S9 `+ Y, f' G: Q! f
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；6 ]3 M3 _( |/ S% `

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 n, F0 y9 s* ~  f1 }
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ M( b; J0 Q
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲

% C$ z3 `# T1 c! u　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 b, s( w$ R7 @. q/ B0 D) z' l　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

1 P- @% N9 B8 I　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；. [( q# ~; M5 Q' t, w3 m

4 U% r9 }( T4 }www1.tvboxnow.com　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；- u" x* c2 w0 t4 L6 _
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花www1.tvboxnow.com) l5 }: \% Q1 y9 O0 W$ V8 d

　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb) Q  V! a- p8 R9 C

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www1.tvboxnow.com& [. A! G, S# L6 W0 k+ u
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；# \% ^( {( Q) C/ I: L0 a( l& T0 e- A

2 Q# a* L6 x  ^' ^# R4 k4 u　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；3 L2 T- n( I' T( m, A' i
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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  ~( u' ^' Y" _8 `　　清炒豆苗www1.tvboxnow.com( ]0 l: k7 Z! Z  {

2 }# T, v0 B/ `8 D+ W! n: u: e　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜' Z+ d2 [. E/ I( R/ p3 r8 u1 d
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇8 P$ i. {9 c. D
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。  f' e! G; k" [1 K& G
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　　清炖鲢鱼头
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3 {! j- y) {  w　　制作工艺:清炖口味：清香味4 _$ f' J) ~- u% t

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb# e+ }' {7 T: c$ c& r

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: _: ?) a; z+ K
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　　清煎羊排www1.tvboxnow.com/ P1 j' Z0 X; A) u

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  , V! d9 y/ C& U5 G& ^) }+ B
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- o5 ]7 |- _
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 P5 m% O4 S( ?8 ~. R3 x

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　　清煎小牛排* @% [6 @& R4 Y" s' w& M5 U- y, o

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  " c8 W' R) Z% x+ Q. }( k

! |" W+ h' K3 _5 V公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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" h; Z! _: f% N4 owww1.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇  c3 m0 t$ \) \0 F+ O! x
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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' l; a4 B$ o/ y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb" m9 K; K& C5 Y' G9 p/ W
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　　公仔箱論壇' e5 C, y1 w4 J5 I
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com! I0 S8 E  G7 U) {( N7 n! ]
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  7 ]3 L, c/ b/ a

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；# x4 Y2 d3 F9 C4 F# e6 g0 s" b& b* g

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb' k6 {3 m* r  G$ w

! G. ~: t: J/ U/ @3 Iwww1.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；- M8 U, |7 r3 k7 D$ w& P

3 q3 a7 Q; U* A, |' k3 f公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
/ B' N3 H; N' _7 W" x  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! Q  q5 n3 i6 o# {
　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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