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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味/ B% |8 s: R0 O

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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1 U1 P% M) H. o1 u+ m公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 i3 u6 u* b5 r9 q9 f) Q2 v  o& W

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8 D& ~1 u% i" O4 G8 Qwww1.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 u% B9 F& n9 b! A: T0 ], ?
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
* B; _) |9 X5 K6 \! y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s8 M" f: L4 G+ {( ?, Z! e/ H
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

2 R% O- @6 j1 |0 E0 [　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇# Z  I& N  |" |$ G+ m" @$ D1 j* Z

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' g3 j) z2 z# w9 [% p' S' S
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 T# k; h) A* z
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　　3. 大蒜剁成泥；7 f$ n+ u3 {. e* u  u% U/ [9 S
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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7 Y& S9 n& Y" T8 O5 a" F6 I　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。9 B( `: s3 K* g& u6 ]+ _
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　　冬菇鸡片www1.tvboxnow.com2 \6 T. x6 O% b
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇' N0 q  L& i3 w! S

8 Q, p- p* o0 h/ Q9 I7 p公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。1 i9 O; D% E/ \: }2 g/ }) i5 i8 b# f
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  8 r2 [9 w5 O' y6 O& A+ p
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com# O+ c8 k9 o6 p' j! M1 P. P$ A
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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, t5 |! H) l8 j: d- n+ I; {$ J% K　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 }" o4 P2 h# ~7 x0 v# k

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇! q% r1 z- y* i$ @" E* v

5 z+ H- H/ p* ]+ ?! l, L　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' g" G* c0 z7 ?* r8 Z
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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% C9 G& d$ M1 z5 rtvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇/ G, G; L4 z% K( \# d  m: u

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www1.tvboxnow.com4 _8 b( S3 s/ C7 f5 Y

　　
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+ Y- _0 u- b' U% qtvb now,tvbnow,bttvb　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ r$ E" `( Z- P) D3 Z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & w* A  j7 ^- R3 f0 U

: H% T8 S6 [% n　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# Z4 _+ o, {! ~1 U- B8 {5 L) w( d

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" @7 K0 d. x

2 n' _  N! [/ t! {　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: K' s% S: Q! @4 M, e
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇6 O8 x* ~' t, h' q" l9 q" x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味7 I# s2 j/ V1 E8 u7 C/ B, i0 }* _

7 T. y4 x+ }5 k  p. g　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  9 @8 ~$ t) ]$ n) `

( O; x! Y! t+ p4 g* F" s公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。8 k3 D7 U, ^' i
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。# m, [" Q" `- F. f3 o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, ~. r" T+ i

) Y8 d) D6 R% ^) [0 L* O! Q& z6 @4 d8 dtvb now,tvbnow,bttvb/ S# I+ G/ W0 z2 b& U

　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  : {$ s+ Y7 H9 `8 G
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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' g! E9 B5 G! S2 h! Q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; X% Y# a4 K. _( I, j# \* S
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

5 W# D. p! p" {7 T5 v4 d　　1. 将虾挑出泥肠洗净；' P4 }- Q+ a6 V) G) ]$ {

- y/ _2 y3 s+ w7 H, ~! V　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 6 M3 C& |$ ?' K1 m6 b. \; _

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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, P+ M% O( G7 ?

　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- ~* y" _% Q1 D+ ^

4 {5 d; k3 j3 \6 J+ t5 v. g" X8 z　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；% Y3 L. U- ^  K! x

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇3 o* ^& n  N/ v3 I
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇+ H& F. T- @3 k8 d! \

  s  ?& F! f2 W* n' o5 p　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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( U, @' p, ~8 r" ^www1.tvboxnow.com　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；# n+ Y$ u8 Z( m; M# A2 P  g2 L
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；) p1 S, C7 W* }6 e
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块5 \- ]& N8 z: ]
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  & W' O$ H3 M$ [! l! k0 C

- E9 a6 e- P7 D7 B公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇* s% r7 J; i, U4 ~
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇( H2 J6 z# Y, t
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；" J* ?( a7 ?0 P9 t' b, K

. ~; H# O0 k' ]( @1 a( ^　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；4 N. O1 B* w* g- D2 O$ r9 u) J

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；www1.tvboxnow.com- z( r$ Y+ T6 r4 V3 ]# C

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；+ N& f/ E& d5 Z, a3 T
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 p6 r- I1 F# P# r
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　　制作工艺:焖口味：清香味6 v- s8 R' N3 h, _5 v" p

" t" p  _& Y1 z　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；/ `( L5 n2 n) N. N* g" i" k( _- \
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb4 j* T- ~& N+ F3 \0 _$ c& X
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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2 z# Y. X! a( ~) `( N6 O　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇: y" d  [) P# }& V

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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( G$ D1 W8 s7 _( {www1.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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- d3 w5 X2 C  L　　3. 葱洗净取葱白切段；' s. j* b2 U% G

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇7 V' ~" @! \# u  R

0 J' a9 h( N2 a# d( ]5 ]+ y　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；: j2 y7 K2 F  h2 t
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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+ j3 D7 L+ X! O公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇/ }) b% _" g: k' i8 y

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ m7 k1 @% v( h: k6 Y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 d0 _. i: X" G& \

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇" Y* T! |* a5 O. |& v& F$ i

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；/ {( k+ d" e" f& |( ]/ f

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb' A4 U8 X. }* t+ h

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb- i6 ^3 X4 V3 Q) L) L1 }8 O

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇( R/ h3 V+ \3 I5 F( K5 l) V  J! L  x
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌www1.tvboxnow.com3 T4 z5 k3 X+ r) J  _: Z

/ F, L" m7 {. ^# X- Q4 m　　制作工艺:扒口味：香辣
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. n8 u. u! t# `2 n公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼www1.tvboxnow.com. D+ F4 `. ?3 y. e, _" e
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( R# D9 u( R+ \6 ~4 v) K( `; L- i
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

( e0 W" f9 C3 F6 z# K2 q　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿公仔箱論壇" K8 q1 Y' U4 b# w3 W. i
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；  k, p  e4 o' {0 \3 W

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5 F8 i8 N( Z$ y7 R# m; L4 L/ x
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  0 Q( u6 f; W" o6 l5 U+ K
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

$ R% _( M& k" t( }9 M　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇7 k6 ?5 D" u- K/ x

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。. |/ M  o2 H* H; s7 z* ]

　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! u& G: }9 K5 S& U  R
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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6 e3 H6 {6 p" g+ b公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花

# y* _& Y. M- _0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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7 }# n& I/ b9 @: Lwww1.tvboxnow.com　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；: g/ ^  j5 ?" o- V

, H: i( D4 g7 I4 m　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇% z: S1 r4 H# ]4 X7 s5 P2 X
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 t% A5 H7 H8 c; z0 P7 K: `( y3 \
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ \7 G! ~+ P& e7 [0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) U  m( _* B( @6 {
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 `* y+ s9 R5 E1 H9 \
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；- M: f/ }, k' ~% l0 U- c4 I3 x" O

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；: {" p: _* L$ p, o8 H
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜4 A0 q& g; _* d, \2 b  J
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇3 {/ e9 b7 z! S5 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 K# C9 X& ?6 _7 K
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 k. V8 I+ B* s2 p( l

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇2 ~! S- z  w; s% q- A

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；9 ?9 P9 S, b0 ^+ b. O% Z* p+ f$ \, X
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。) X" m' U5 j% e- d+ B! W3 n# V4 s
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　　公仔箱論壇# u3 z) `4 M1 q. F5 Y

: z4 `0 W3 y8 t+ M- f; U公仔箱論壇! U1 [* Z& _2 j! d0 ~, ~' C' ^; T
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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1 O+ ^- y5 ~4 U) y/ T) z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ p/ u  M7 E/ b( S9 c+ C

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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5 o! Z  s' }# {公仔箱論壇3 \- c5 t+ m) C5 R# P  N! C
　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5 W/ J4 f! v* ~) P) Z) Itvb now,tvbnow,bttvb9 r+ ~% ]& n0 b( M+ t# @
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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7 t2 {' L  S3 \! f- j+ D% g  t　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。; a  @2 M% u4 D% S0 }) L1 \0 |

　　
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! b4 M) H1 A7 N( h; O: z公仔箱論壇

　　子鸡汤# w% v3 u  j/ L: ~+ e% B6 ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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* Z1 g, n0 s3 g3 N/ z　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇. b7 K  X0 P3 N, r- t- U1 ^/ W: O' ?

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com, I# @% a: L: w3 \7 e3 Y0 S) w4 t
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0 S, F% g- ~# [0 [3 y4 B公仔箱論壇6 h1 t2 y& b% I
　　客家炒鸡块公仔箱論壇$ D7 D* s/ w7 G3 W& Q6 w0 M* j2 O
公仔箱論壇/ E4 q1 U; q* [; s+ n
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% W) C& x2 Z" G. W& _) Q' \
公仔箱論壇$ ]5 [9 D- F; B4 l6 D, U
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；7 A; y# s$ }4 c
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. R7 _0 ]3 L5 E  H. e; r

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　公仔箱論壇4 s4 Q# L8 t& k5 n
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( F2 V9 S( o* [公仔箱論壇
& c. J8 Y# z" R公仔箱論壇　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! j: S, V* |% N+ u& P, h4 ~

9 y! L3 E' @! h& u3 Bwww1.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www1.tvboxnow.com/ q0 I, K7 Y# ~) z% `

- u4 \) @$ }) y; Z. l+ y5 c　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇: T4 E6 O; f+ M/ _' {' T

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 i0 a4 n  e9 c: k
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ V) q2 E9 F5 v

) m$ j1 O# u0 H9 s公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇) r: j( f  M7 i2 M, U: c- W7 G

' T8 u+ y3 @3 A　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& o9 r' o6 U" O) T
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味$ R( [, J: B2 H8 s4 M

  x* Z# M9 J4 E3 n. J( R　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇1 [1 n3 P" w: M4 T4 J1 }2 `
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。3 F% H/ A! z' b1 ~( ]
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9 k) l0 l, Y/ e' owww1.tvboxnow.com　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb. X6 b  }. h& W! _' s3 \

* R5 |/ V% e7 F' w/ P6 d2 a　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5 b0 `! P8 Q6 e& R. c" ]7 y

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 r3 V8 y. J. m# K

- }$ C3 i" h' F6 N# Z, r　　制作工艺:煮口味：清香味
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: ^9 t) h+ }+ D4 G% r公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  9 M0 X9 Z; ?9 M) p
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb& L% j0 G/ u# a, I
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇" e( b  u3 H- A$ H  M1 Z
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　　3. 小白菜切成片；+ V( F, w) [& \
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；$ ]8 e& J$ n3 X$ g+ l
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 F- ^6 d, e( x" S

/ K' g- V$ k, A9 k0 t" y, S# L　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb! k4 @- g0 U1 E$ K. c

" L# E5 T8 y8 N) C9 E7 i) F8 l' @　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇6 v& u9 S7 g+ k+ ?
公仔箱論壇4 m1 K2 I5 ?/ Y8 R2 y
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www1.tvboxnow.com: ]' M0 E: R: `9 }  i5 [
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ k# n0 R& O2 C. R

4 _- \3 f/ ^8 z4 |　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 ^2 D3 I2 m: N  j! J: w
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com& L! f8 a5 [% D9 V! c2 @( I/ E4 x( t
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 ~3 K+ k+ ~& D+ T! n6 Z& |" ^
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb, }) t6 u& A) f/ r3 Z$ d3 F

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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; i4 Z7 c" S; Y) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 [* N! E8 @2 c/ W  w9 c; S# M7 c

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；/ G- y, q" y3 o, V0 u
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

/ S! V; p2 M' w% k　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。0 v* B4 O# S# O. D0 C0 I
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　　干拌酱牛肉4 ], q1 v) S1 x- [

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www1.tvboxnow.com; Q1 B) f! O3 L: K0 |# P

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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; N' R! ~4 P# h' ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇5 ?/ a. j: F, f/ H3 |
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www1.tvboxnow.com( N. t0 E: X- N
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　　干炸带鱼www1.tvboxnow.com+ I$ t! j' c. f6 D

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www1.tvboxnow.com7 y' @+ v6 A- Q

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。2 ?- p2 X  [2 w9 e9 K/ C& e& k" a% C+ l
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　　干烧鲫鱼www1.tvboxnow.com% h# I# h( T& I2 D% b

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味4 b, [8 a) D+ w2 `4 l
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇# s9 Y' V" V0 R6 k6 P: c8 Z
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb. Z. \) e2 A0 W0 w8 I
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇  K( k. h+ g7 I. d  y3 Y

　　
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　　干煸牛肉丝) f4 C! w+ `+ l9 g* d
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

# F% H6 b( b; {' U4 E　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇- a- c1 K1 L" ~) A1 w; F: U" u4 f
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。8 g4 N9 b: U3 J" ~7 x; d7 p: |
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb# D$ a! n0 V" J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, P6 _, H/ ~4 C2 x: \; Z; D
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb) t! p9 w8 v8 Z; J( D; |1 L

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

: A4 e5 h7 U% ]# K( I　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

% k8 i: p0 N8 etvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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  P* }9 O1 m# s7 ~; [" d7 X2 z　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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8 q0 u1 Y! c  cwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- Y7 I" d0 S5 p% U; Y0 w+ S) x
　　干煸青辣椒8 `9 M% i- t+ I+ `
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb3 a* h3 p8 y4 V

; b2 f; D' z+ l% q　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇9 B7 X! Q7 ?7 w6 ~) F

　　
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　　干豇豆煮肉) x( `9 B9 G- ^$ B7 z0 s2 i0 m# ?" H

1 s0 \- N4 H0 z8 T　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com: x" m  ]/ k$ ?! n$ w1 N
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ `' w( i, u) I) z

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, t& T+ t5 Y5 e$ w

' t" w  t) t* T$ K　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉1 g7 `. F5 J, b; `" W( F
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com" Y9 l( Z# ^% _' S5 r
www1.tvboxnow.com0 [; j# c0 r  W7 `
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 r1 F8 D2 d5 Z3 K6 l
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' @  O5 ~  ^" O2 a# h

, n4 s8 E, p6 K　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www1.tvboxnow.com; G* [' ~4 N2 a2 E0 `) {

7 u: r# V& [2 [( p　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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, e  U: H/ j3 x1 Hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, N8 _$ M) z. V1 F, I9 u
　　彩椒香干- T- t" S- _7 f1 I, m( G
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

. l. c1 U* e1 }; t3 f　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ e* ~0 @' T, Q8 D
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb& I- B4 W5 Q; f" V) z- _- I
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb7 M% Y/ }3 d# i* u9 k
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇/ ?9 |. K7 Q0 Q! g3 @' k9 M# o7 C

$ S& m! }* ~: C5 v5 Lwww1.tvboxnow.com　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

2 V: u. u" ^- Z, Z& E) C1 P( u, s　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；( x! ~- o; D- r' M% H8 C4 Q! Q+ y+ B

. y4 q7 r1 L8 `3 ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇5 z8 ^9 h8 w  g/ `7 F8 ]- Y
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味& b& b0 [8 ~( R8 M1 }
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；# [( l7 S* ?, K

- J" h2 w4 L. s1 }tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www1.tvboxnow.com* N  ~% ?3 H. y- N2 R- {* |

2 u7 `7 \; C+ b# }' ?　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www1.tvboxnow.com* s1 w. ^/ Q) o2 g) Y! U( q6 f
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5 d# u- h: ?1 |+ {# ?www1.tvboxnow.com　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& L  s# K. Y) s, Q

, z7 G- w- K6 V2 a4 @* c　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

, Y4 J: e! Y1 s' Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

" e- e& h1 p( r) o0 i; j% L7 e　　2. 扁豆、芡实洗净；www1.tvboxnow.com; p2 K& V; w% D7 f$ R/ i
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇1 c1 y/ G: \. V- L9 m

, E5 N; Z5 f/ D' L8 D) Z, F4 J　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇' M/ K3 T% ]7 K% p2 _

3 M$ b# S4 U3 Z: Otvb now,tvbnow,bttvb　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb# h' K# ~. g; [: L3 C
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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( \5 j6 {, ~( r$ R, D　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb. G' }& t2 \, c; d& x

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 Y9 Q& Z; ^2 j0 F  X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 n+ h+ x8 Z. M; Z
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ `4 H8 h, h+ b5 I9 Q, N- J

; ~9 P, N; s3 |+ W6 \2 q$ |　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇* c9 ?  P5 @$ y# w+ l: n& A
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb& y% ?, u4 R) S" j' o

1 |; r( j$ f% M$ E　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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# q9 s9 @4 M. ^; D# W% `* |& b$ ?: N　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇% }( L( n5 H- u  ?) m9 g

% @+ z, h1 S2 |! o; M公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。2 `1 E  O& ?; {3 s: ?

　　
3 b, E/ z; K( H& ?! m公仔箱論壇
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9 F2 x" x. \8 ?' V+ F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 S( S" H  r+ ]4 F, s- x! F0 X
　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! M/ w) ]. [) @& `

5 p  K0 N+ F: a$ _" N公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, i3 o2 ^' D, V
# u9 K' k+ j$ ]  C# E0 k. t5 d
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www1.tvboxnow.com5 b* ~+ o& m: W5 T+ M; N; |
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, u4 a- F; ]( `

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! c# S7 d' U2 X  l4 O

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　　拌什锦小菜6 l: h6 H  p0 t4 m
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　　制作工艺:拌口味：微辣

3 N5 Y; [4 i7 V# G公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
2 K- Q0 ?+ ?% d' f公仔箱論壇9 d* j/ u) M: G
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

0 n- e5 X- l" z8 ~　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

) M9 D: Y! b: o　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www1.tvboxnow.com2 h  ?+ K1 b( Y+ J
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ m' P3 i+ D! W: }
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb# C/ L5 q- Q, T# B# Y( x; T: H. m

' o1 W) h, `8 ~1 b( lwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5 ?0 T" O- l+ _0 L8 i1 K

( h- O: Z+ ^9 U' s- r公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇+ a2 U7 \: \$ P

5 F+ L  C; U: Y2 M1 Q　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* g7 h  \  }# U

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- O+ D. M6 R" _# g" T
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& C1 v& `0 O* ]- [' q
公仔箱論壇! X0 `. ^5 N; d6 b( l
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb/ t& L- C4 T; J6 [8 {

　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! l( O9 C: `! u; g' ~

. J2 Y0 @/ i9 d/ V9 Wwww1.tvboxnow.com　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  k! O/ Q& ?- E5 ?/ U3 [- J
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb" O, j/ q; Y" V7 a) x" w" W

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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) \& Z, A! x  ]　　制作工艺:生炒口味：五香味5 z1 z  s; Y, l' }( y9 l. u# u
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ) D. z5 U' {7 o/ a
公仔箱論壇3 K9 u4 |! a2 r$ t# c+ G
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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* h7 O( y0 ^9 ?/ w公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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8 N( p% ?1 W6 v% bwww1.tvboxnow.com　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 L4 D5 k" |& `- G

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；! a1 k/ U2 y* T! R. X( }  a

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；+ N$ [1 o% s: A/ j0 ]
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；1 O5 S$ _/ D+ l  j* [. T
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　www1.tvboxnow.com5 B/ `$ q1 |6 ^; p) _* B( E

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　　明目银耳
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0 P3 q" }* w: b: q. w  h4 N+ d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www1.tvboxnow.com  n/ t4 |1 x2 [- B1 U, N" T$ O
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；2 B$ i- L6 s. Z; _( t

, k9 {2 r, ]+ ^$ g; ]! i, |+ w　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www1.tvboxnow.com/ t' I  q& q0 A" u% C) `: f3 e0 b/ G
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇7 G, K5 c  F( S) i  \0 n# w8 l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; [. h4 P8 r9 k7 B
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. i$ w4 ~5 ~- J" W! D　　木耳猪皮汤

, A. L5 I" ]* c- Y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇' ]! O: f+ [- Y' J# C8 L

6 R# [! X' t% O' a　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  x9 c8 {5 d+ k
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 O, J3 r- g8 B

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8 k" O7 p. M% H公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 i3 Y( C7 m2 W5 k
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　　杂果酿番茄: ~+ O. u2 ]0 k% j0 @1 p  v

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb& x, [2 l5 g  F" I% I

, Q6 Y* l+ @' \% W3 \# }- D　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇2 ~1 z9 v, [% r

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  + r3 Q3 |6 V$ u; F; z) s' D
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；" R  P. ~6 p; f+ x
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb: K; K! P- m  R5 J' _% _

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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb; x. n% h) ^" V. a) m
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇5 b$ W6 y# N) D) W
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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: V1 B7 Y+ X! g* f! z* q　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;* E" [# \' i. x$ U# L
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 x# o: [( x. q" {

! K! E% F- J& k　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( a3 K* J& d1 L+ `
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb) D. ?- Y) N1 q) Z+ j! D4 d

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# t/ b+ I  Q* s0 M% Z8 W5 ]　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  8 Z" a: B) d& o  e3 j& ^+ B4 |5 u

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! N4 q4 t) a
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 }9 o- p! ~1 b- X; U
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) T8 G' P5 h# M: \9 b0 f# N2 X1 x- x
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　　枸杞烧海参$ @5 l. T, A2 R( H" p# W

+ j+ @% u& G4 B: L2 T　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! Z) K8 O# M) P

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  4 d. h8 N+ i5 Y
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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0 f  A/ |: H: D% E　　2. 将海参洗净，片成条。' |" q" {4 U( U% w# O1 H

9 c2 }$ R: P9 @. L8 N5 r# v% h　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。, |- ?( [" z9 j, k: U* i3 }
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　　枸杞炒银芽www1.tvboxnow.com5 O8 g& ]( `/ K! {) d% h

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  www1.tvboxnow.com! Z6 a7 W: e3 c1 S# h7 Z' A

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。& a1 `( q4 P( I9 J* B

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www1.tvboxnow.com4 W5 A, t3 @% s& o5 R6 O
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  j& \- w( a+ M公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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. z% f( ^8 j$ W　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www1.tvboxnow.com5 R  E1 I( ?4 x

7 ~5 e2 u. e  Hwww1.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇/ I, G3 c, I9 q" F- V; {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www1.tvboxnow.com! q5 f! ]! I' p6 R
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇) d' M0 m+ k: w

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; e% q7 X$ O# N　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 U: ?0 r4 X# e

3 V7 ]6 Z; a4 g　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇2 @" I0 f# N9 o) N% E$ z3 u- J

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇" p1 E) a5 q2 G
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 D! q$ r& ]4 N: A
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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2 J% x) Z( j6 @) U- m) [* ^+ W  y: W　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；. {) D4 ?# P  {  k1 A4 t. v

) G% g3 H- j) W, v' n2 F　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。1 W" X* e7 |; w3 K) }

　　

5 s) T& w1 A( [tvb now,tvbnow,bttvb　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 G) L5 e: W) m
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ Z6 H6 r  v5 D8 ?- d+ o
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 O0 r! |. K  q$ C& T; L  q

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇8 G3 ~- U+ q0 O/ U# v+ v& X
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；% Z. S- v* S4 ~! [+ @1 Y) @

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；9 s* k; O7 U0 x$ M

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb8 X! I. M4 \$ C( N( G
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) i8 c  L/ E2 q1 i3 ]- h9 n
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' T4 I( b& l* d, Q
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 q( z) G$ e1 P2 \" j8 @
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 x& z2 r* H  [2 y

% ?* X3 U9 e% |% }/ f　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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% d. V2 v4 ~0 j0 y$ P　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www1.tvboxnow.com, N9 y$ K8 l, s

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* K7 t2 V) S- U

) W/ N" k  ^6 _" Qwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* B6 V  R3 l

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! W7 f( A+ D+ {: d
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb- D: X3 G- i( h7 u
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" B; a9 D. |) ^; d

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇" b! i" E1 r' J

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。! W# M; g. \" L0 g; P: E

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。8 i9 _2 X+ q/ v% K$ T1 C1 Z0 l2 ~
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$ E6 u" c( r+ T) |" d; {　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇6 s8 }( @3 _7 c
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb% H. T9 F! ?" A; P( i* }

6 T8 |0 ^2 I# m6 l% }" b　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；9 ]5 y* E5 y- ?, m# n! M! @
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb" J+ ?8 `& v; D' L) T9 `
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  P1 O) I, q( l6 M) d& K

5 S$ T$ @' I. a# A　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ d9 P8 ~$ o7 ~. A& m/ Q

8 h/ w; e% f% T8 ]) \/ ?公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www1.tvboxnow.com5 D! k0 @' b/ S- L5 [3 P! f1 {  _6 W. |

6 C3 l! c5 \( [　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝3 k/ O2 s  p" s# w
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, A/ p6 I+ i, Y, y
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb: T/ Q& V; P. C
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇4 h3 ?% a2 `* a  B, n4 D9 a
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇) ^9 E0 G0 X: G! ^/ q$ C1 d! l) s
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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9 a; o  N0 ?" y0 s. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! f6 F4 r: b  v! s. t
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　　水煮鱼片www1.tvboxnow.com/ o& C* f- g' ~: c* l) m
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；* {0 s) V& X$ ~1 H

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　公仔箱論壇( j4 _1 F1 P+ ^, |- X' i0 P9 i5 q

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　　汆丸子小白菜& a! r! v& \& S, r  _  M

: [5 n" s4 z) }: E　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇) P: Z4 K9 x3 Y1 [" r

$ t- b$ s- E" r, w" V公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  * d8 b& _9 ]' {2 S+ c
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5 O' w8 F( b# `4 ^$ f

% w4 @5 A; @: y: K0 v公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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; f9 ^' F' g6 ^5 V' Z　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 N- t5 s' b! B
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6 R, G* l! n! y; R% @+ b公仔箱論壇公仔箱論壇0 U, t8 Z, j0 e  ]/ Q4 _, v. P. I
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇" [! R" ^) k. d  |0 s
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味3 {9 Z& E- Y& Y" e
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  3 e+ O" Y; P  g2 c2 [1 Y4 z# X

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇3 N/ S: k! E! i% R" T5 n

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；" u* s7 g7 {7 P, h# k
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

' R% M+ O5 Q) n# D# ]/ r, N+ `2 ~　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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* G, m( T( T' B- s+ ewww1.tvboxnow.com　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 H- C$ [' e! A9 ~) N2 M5 b6 a

, L/ w% d& I) Ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 k* k: H6 D' Q  w3 r$ r3 w
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇( |2 V. r! F7 A9 f% f3 R

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇) r8 G! b' N% q$ A  w
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇+ e" c0 m4 D$ \' F! H: d& a, y3 k3 r: G

$ @2 z6 r# y& F5 u" R  }6 p8 B　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；: [. F2 I! R( }  y7 s

1 u* T' O' ^2 C9 u5 p. d　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；  t6 U. x1 K1 M8 S& H! \! h/ b
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；2 g) P+ M7 L! O) y1 U
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；; u- e# J1 H; M

- d6 w: ]/ R5 A$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. N/ C# [# f! `- S0 U
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8 Y' P4 w1 A! \8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 j7 X& w# H

! \  x& b9 d# }- V- R　　制作工艺:生炒口味：甜味www1.tvboxnow.com# x" H2 r0 ]' @. l4 M- o+ d, c1 [: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t  a" c5 c  m! m! R/ f/ y
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  - W1 M3 M" s: _' O  y6 M2 l

$ L$ c4 r' q1 Q5 ?　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。7 U+ Z+ Y6 H) ]" P0 Q! C1 a( v

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。4 S9 C3 U. q; c

% K: Y5 p' \. N/ g　　www1.tvboxnow.com9 J; G. v- A( Y9 u+ x  W

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　　泡椒肝片, y( q5 Z* U4 p

8 x8 ]2 X1 J3 B# R1 {) s+ k# g6 N　　制作工艺:炒口味：微辣/ e4 y6 `6 P0 t
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇# ~# m+ |0 B4 D4 u

, o0 t- Z0 }( z' u5 u　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
! _  R  I: k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ k7 ?3 n) n. K0 g( J& T/ J0 [
　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

+ u1 p  h& N# X9 fwww1.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇8 U' z- P+ o* {. p  u$ c4 _1 |
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇) i2 d4 y5 m) @9 n/ s+ u1 @
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ @" `( ?, R" n6 I4 y& }
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ v5 \6 _8 B( E0 w9 ~

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

5 [( q& I# o' C9 T* `! z( R" |　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；+ u% M6 |1 U7 A  Z  O1 f# j6 o/ x

$ R3 e$ [  C" h) D! ^　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www1.tvboxnow.com) {  K/ R' x' l4 f4 b8 t& k! E6 ]

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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( v5 W' t! z( u) u/ z　　泡菜肉末公仔箱論壇( o9 H: ]" A2 e# C, ?1 s

. V+ G9 }, h0 u  D* P) @% C　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
2 a- c8 J5 F6 M% g0 r公仔箱論壇, a+ @4 V0 x$ ~7 l
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

* {' O: E/ n# I$ i4 T8 u! L0 l　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www1.tvboxnow.com3 {% n. n$ `% g: Y
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

　　
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4 g7 i, f/ U& K　　洋葱牛肉公仔箱論壇8 Y3 w$ W! T9 Q" @4 Q

2 g7 N6 S! \0 h8 {4 n# A　　制作工艺:炒口味：咸鲜味7 p  |0 @/ E" d; X  I
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇- o8 ~8 L* ?" E6 X, F" U2 a

5 k( v. {" e" [6 w; h4 S　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb* I; ]9 H4 x: s

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 V: x: h7 {" y: Y* \3 ^

' q; r5 R2 A- K, h. o6 P　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；! ^- l, Q5 T. g$ O
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇0 [' o  f' c% F9 [  G' n
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉1 @$ R  R9 b% z1 ]- Q0 W/ M7 m, H
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& s; H2 L4 P0 x; [
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' f5 Z8 `# M
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb; X: Q) X7 ?8 _
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb! ^& n: V$ h  M
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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0 l6 ~) H- w( l5 \+ ?/ I　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' P4 k. Y* [3 p. t  g1 F1 b
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 l. v3 J. S# E- u: a

# m2 b: e- J' @6 x　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇  u. Y0 u* `- l( o6 d0 |/ X" @

2 \# ~" y. x0 a　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇/ i& `$ n0 D1 l; f1 D/ h
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 c  U8 g/ l7 O) z# {
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；2 _* v* }* }& ]/ r
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: e0 h! A5 Z/ K4 ]5 C% U7 w
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲www1.tvboxnow.com+ R5 c0 ^" S8 Q: H

5 E; j4 k" j7 C4 Q: {$ Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb# s9 `; C6 j7 S' N- M. l
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 N( h  b5 O" J  ?
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www1.tvboxnow.com/ O/ J3 a- b  d# G0 z3 V
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　
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　　海米烧菜花公仔箱論壇" O' a1 D% z' q  H& x% `

　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  i" T, ^! ?
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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# L& A# ?1 f: J6 U公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb' u' B6 C# m. g9 q
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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- e* C- l) j+ H* F6 r* i　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# ]( N" U( L3 c2 L- ^+ ]9 K
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" a# X( G2 t& H4 s  k* v9 Atvb now,tvbnow,bttvb. s1 l* Z& D2 B: c0 f; v' S
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ M7 r' d; P: K' T

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜+ v! ~3 r1 l  d, k, k

0 E4 j; d4 z5 Q# v, y5 o　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www1.tvboxnow.com$ r# S* p5 |& D# T/ q
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, B) S1 n2 }2 n: W9 ~

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 H0 l2 B" `+ l  B) Y+ A8 i/ P
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tvb now,tvbnow,bttvb5 [% z" [0 _+ q4 H( u+ x
　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& B0 @1 T# Q$ n
tvb now,tvbnow,bttvb4 q. k5 C; e5 a- v+ E  S* x9 S  U
　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 E9 c% t5 E! {# h- O4 A) C

  h% _; a2 i9 _" U. ]/ g　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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* o  h3 A; l$ E　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

/ y! P: T% g  P. p: t! n1 j" B1 K" F　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  6 J- D4 Y  |6 U$ k& r( T# L/ K
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 p8 x! k4 y* h2 c/ x! G4 E
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；/ q; m0 e( h3 `  O& t
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。' K2 [  T9 }( b: M! M7 c
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0 w" W4 a- l" m公仔箱論壇　　清煎小牛排* [: s, i/ b1 o& t

0 y- X7 [: J7 Kwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味/ |; d5 F4 J5 {) b% x1 x7 U& \$ o( K
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 U6 s9 G. u0 [
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www1.tvboxnow.com' t% s! Y1 D; t  @4 h( ]- R

7 `0 G7 A! j  Z# @5 ]) w! V　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

; H1 D: ~' ^8 ^9 D. N　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

) B; b0 |. ^% h# A4 Twww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  8 c* v* E) d" P5 V& J. T

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb% D, V# o, k# _& Z' h+ q4 V' `+ r
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　　2. 虾仁洗涤净；

. A1 E$ N3 E2 W5 _www1.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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