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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味1 k9 D% ]9 b1 T# b0 Y& O% D

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: e, I; A# ]! y8 c
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

  O/ n. _( `2 }. A1 r　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 L) p" T/ p/ o$ X

　　
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　　冰镇苦瓜
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; O& Y: L) `, |# pwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- }& w  T; C8 a! ^/ F& [

3 Z" ^+ y$ q) i5 A公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 i5 o4 f" V+ Y0 p+ _

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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8 k+ t5 ~, D! S' f公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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8 Q2 F3 P- s* ]0 ^8 M7 I公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 ]; W  ~) i( T+ ]1 h: v5 h1 ^
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　　凉拌四季豆www1.tvboxnow.com% N# T! u0 T# Y

3 o, [: R/ O; [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇5 B1 u! S2 W4 O- U5 A

7 p* I* u' P; i0 Y. Q" S公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；# |* W' \2 Q* t% T3 R
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；www1.tvboxnow.com3 s$ _- `1 c, e* g  I4 o. C
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: f+ G7 t/ r$ x3 \) N$ [

" f& l: Y8 Z6 t$ e8 }7 x公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 e! Y* R, V. j% J5 Z: d$ E
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; @; c( y. \8 |) _, H  Y' ^　　冬菇鸡片; i, W3 h5 t2 w, c6 h$ C

" ^% y2 [" }: u7 N& C% G/ k　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇) O  }2 i$ t1 p1 h1 l
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。2 J2 N' a1 B& y( D

& R8 f! _3 e' @www1.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ n! F6 Y! }/ Q( r) j$ h& b
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www1.tvboxnow.com9 Z. M& E4 q% {7 R7 y) v
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5 j, {2 Z, \2 b+ m- J) i　　凉拌山药丝www1.tvboxnow.com- [( h1 n) C8 F4 o

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

" c  A7 A& B0 U# Ywww1.tvboxnow.com　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www1.tvboxnow.com0 f- w. x, r& \' u& D% ]

( k- v% ?, [  A% n　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇" q* W% ?. U+ _

  A( ]! ^/ E# Q! m! \　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 \( P7 f* N1 R! Y* w7 r2 V
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ B; ?$ E2 Z3 v8 \

! g- b& t* \, T. G& U　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  }7 ]: Q- c1 J& I

　　
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; u' L( q3 c$ G: Y5 M
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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% q( q# K% A# R0 `. ~　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

3 I; c  p5 n7 {9 i0 _/ v6 e( c　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇1 P+ I3 G& g8 N" v; L# j  d0 B
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9 U! a/ H5 C. p1 G% \# T/ q' O, Q　　凉拌西瓜皮5 f- w' U. ^- _0 m) _+ c# f# z, S
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味www1.tvboxnow.com: D6 u/ J( U2 k- f
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 F; }) A0 G2 z& R

0 g: e. R. |) E+ v  z3 X) \　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇: p; L4 h. U* y/ \6 [2 R& s. _
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 |5 e4 B$ y( o) p2 V
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；0 |: _5 S1 U; B" g

( M7 V. G+ b, F: R' P# M　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；& u4 K: G: s' f/ ~6 K. J
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇  E% l3 N7 d. F! e* E

$ t# P( N% W! R* P: F1 P6 H; ?　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇1 a3 W- b+ G9 n7 `6 ?8 l

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ v9 E" G5 a* d; U. f+ l  m+ O

# s% D# W* T3 w/ @2 L　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  8 o: B' B% a6 Q  G: h  g

& }4 H2 i" B( Z  D4 l" y6 z5 m　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www1.tvboxnow.com! A; q# I$ N- l% y* N# w5 P# Y
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇( I2 P: d# c) X' k% v! f" G

9 E! e6 R% m* c3 l1 z公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" E# R  p- e. F8 J9 q* T2 ~

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　　卤煮大虾
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" G0 u9 [; {- |- P$ J- V　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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0 y, n2 }& P' B3 p　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 l; V' r1 C3 ]9 T

# F- W7 Y5 N: K; s( D　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb' R5 P% a  k% V* s1 [( H

* {+ r9 `1 ]2 ^www1.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；& Z0 ~' k% R" Q& T3 h& p' @* A

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www1.tvboxnow.com( N5 Y6 X, Z0 k$ `# i5 a

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' ~7 O0 i# x3 n& L7 F. J　　咖喱香鸡www1.tvboxnow.com% z9 Z: v" F5 q1 b9 P) D
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ( w$ n! Z0 X. P: [2 U8 j! K' l$ v  s
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； / B5 I5 p: t  U/ ?" }4 K
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb  y5 ?+ X8 E9 A. c) i# s! l5 C

! M+ ?9 b+ h# S, k; n" A% g　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇4 e4 u/ M. ^+ z
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；2 ^1 i8 T8 q& e% j1 }1 Z& `

' W& F$ c4 X$ j1 S: h公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" T- `: ?  q: N0 B' {

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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4 {# x8 `% K, W, d: l( U6 p　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 M" S* M- X2 M8 r8 D, c3 K* t

' `4 q* U" |& X- H3 Z% Y% h0 `　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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3 k' t& {# D3 V' k( twww1.tvboxnow.com
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! v. S1 {$ N4 M( S4 e. ]2 L　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  ]9 C, j: _
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇5 W+ R. s- }6 S0 e% h- t

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' q* `* d. ^! N* ^, z

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www1.tvboxnow.com% t. n( |; q1 b8 N
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb2 _, Y4 \4 X$ m
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: C- `9 k& x3 O: F2 q  F) k

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( P! J0 w  `1 P1 V5 \  a

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb  a) C- M; i- ^; [3 l  U: R# d

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 x9 V) @$ P/ t

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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$ M- L( h! z1 h# [* v& B　　四季豆焖肉排www1.tvboxnow.com2 q& n* z: T0 X' m. v7 V

% l+ B% ]9 P5 m& h: c9 q公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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7 ]8 d5 ^* f/ Z4 i　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& W7 w7 A5 W( e: P$ u
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www1.tvboxnow.com+ U: [1 m9 S9 {& m

8 U- ~5 W; B' ]( t/ W公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb. u$ i+ C1 g0 G/ f3 g

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www1.tvboxnow.com. {. }; b+ f# D0 u& s

( S" t5 A$ w/ R1 X公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
4 ?. G* s% ]2 q( P. A9 s公仔箱論壇
. d9 A* F1 ?8 H2 A( zwww1.tvboxnow.com　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇! D* H* @" v2 F
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( ^# g+ b% i& k# U

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6 V- j  M# x' h  Z公仔箱論壇　　啤酒虾www1.tvboxnow.com3 |  w' |( T) A
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味1 u; ?4 V- ^1 T" A

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ( u, Z9 ^/ }; K& T) J8 |, E

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! Y" P) ?7 g( w6 [: q' [; I

% S1 {+ f; v# \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。, }# A$ e% ]' w5 G$ H5 z. a) `# A. N

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　　天椒炒鸡肫( S, |  e& g  T4 n- }$ y- y5 j

( ]) ^9 D7 l" F2 `) K# b　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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# X! H) g6 y+ n7 ?公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇8 M; X' Q: Z; N
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www1.tvboxnow.com9 B) k! _+ [% @

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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+ a) W1 B+ S8 D& Z& |6 U6 ~7 J4 \　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ E$ h4 N# f7 ^

3 I7 y5 w& @3 _6 w　　制作工艺:扒口味：香辣www1.tvboxnow.com' L( l+ a& r0 Z( q$ [
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  8 m  D! I/ h; |' V5 [" S5 B

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇* ]3 N- `# j. x
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。0 f/ e+ e- J  g' a% o- V! s
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇; k* g  H* m' I! p

　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb: D1 }: b$ P1 c/ L7 d! P: F
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 a+ k+ h1 P5 ~. e! v& G! I( |
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。! B' M# p& d- D9 a% W

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿; t+ T; i2 I! M* U! U1 F

6 B! M7 H0 V5 t) r/ u$ V　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇: ~" v0 J% J6 h$ E3 l$ x

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；% F  Z5 y, V! G( H
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb- w# T. G  ?- K/ a* R' R3 e
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb/ w) G6 z! m, Y" |* Z

& |/ T: ?) q0 \5 V( B# ?- P　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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: X8 W$ r8 Q, M7 U/ W( g　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb: M- P) I" ^6 B. V% }  O

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味www1.tvboxnow.com& e) H" d  f, \$ x' R( a( g
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( F4 d( c2 o" ^& h  M$ ~$ w
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇3 Z) Y- Z" u8 e# A9 f' j
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。www1.tvboxnow.com" \0 \; l: T9 H! s% h0 M2 C1 O" x# o
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。) O. z. n* i5 x% a, ^
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
/ S; C" c$ `1 w, `公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; a  v, W3 h7 ~) k( s, r$ ~. X
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 y1 z' T6 c/ c+ r

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。+ x0 k  s/ R9 f1 q2 Q6 p
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。) N# d$ o. i9 @7 h+ z( Z5 o

7 \1 D$ w/ ^$ E$ g$ Gwww1.tvboxnow.com　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花

9 }1 j2 t$ w# X　　制作工艺:拌口味：甜咸味  v) L- u6 v" F0 L# f5 p. a% `' t
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  " y9 b* M$ F& P/ X4 h+ U
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www1.tvboxnow.com' v) ^2 \0 S! U  {6 v9 `9 f6 f+ Q
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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8 I2 k1 V; P$ k% T" e  y! R% ^+ m4 ~　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www1.tvboxnow.com, G2 F5 b" ^8 A; _: U$ M
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。! v$ J- I, R" m: d
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

& v8 ^7 E+ l: r- a! b; K. Z$ @6 ~　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
8 \6 V. t6 r, A' }$ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ {& K' F& g8 o' y
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；7 z2 ^/ @% H% J' v7 y: a! F0 T
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇! e& ?! A7 e0 V3 B

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角9 v8 w/ r, a6 C7 [8 L/ D2 ?
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇* B# B5 p+ ^9 q& o0 v& x" L9 a' A

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

7 c% |7 K! R7 I　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 z: ~2 T8 V

# r9 c# v* y0 L9 a) lwww1.tvboxnow.com　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。6 S5 B3 f  s, P
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, L, p& I) q' ?) B6 w, B

2 [, E5 J" i3 L公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 O) U/ d/ a# ^6 t
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www1.tvboxnow.com) {! R" C4 ?# w: j
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* O6 d  @2 v! {; p1 Z
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* w! m& u$ W% d2 X$ G" i$ X　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  E2 T4 [2 R1 T/ n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

% G7 n! T6 X3 W: @- y: p/ @% m　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 8 `* L' `' y) z8 N* @
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 + y0 g/ b1 X% O6 F/ {
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。! z2 a1 n& Q0 I& \; D. I
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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' z9 q5 b! ^% M/ u# @& M/ |7 u' b7 w7 q　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! J! {0 D, ~! G  t$ \; E3 M# a
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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. ?# E3 Z+ ~) B3 G0 r- [公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；6 S5 Y- [4 T) ^& L

4 W% s5 ~6 ^+ B* H. E% `* b　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。4 ?; `* c' V5 Q0 V! [( J; T
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　　6 A; c: e! e; B- t) r
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　　家乡炒土鱿www1.tvboxnow.com9 \8 F6 I& \" r9 P/ c' W1 `# V

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  : P* d3 x! U4 D6 L
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参公仔箱論壇7 g' h$ b9 V$ k9 d9 ?$ \

9 d' P+ U. D# j8 g) _9 _公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, L% f- T: X* k2 k$ h+ ?

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

, L$ o0 d2 W( ?/ f. I1 @  ^! ], c6 b　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com  S  [' n5 P& ]

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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 e, |) ]" J; s, S7 _6 X
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ( g9 d+ V4 s! T# v8 m' @6 {% r

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。www1.tvboxnow.com% S2 t4 ^# b4 }2 Z" m. `$ S

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。. E( S) J6 w- M/ J1 X1 e; X

　　tvb now,tvbnow,bttvb( Y. z- Q; F9 x5 D
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　　家常炖蛋2 F% `5 l( N4 V: a2 ]5 u& Y, w& s
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味* }/ ~7 B4 z: h5 F
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  , Q7 {6 R' y& e0 y/ i; j( T& |

2 M5 _8 u: Z! W8 ^+ g% S* T8 ~　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；9 z2 I, e+ |3 F6 {8 w% I
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& X5 K2 h# l: I. {7 G' Y# S. f

　　
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6 ~! w3 j% Y3 ~- ^3 y　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇" L1 h& n( U* r7 u4 e4 L
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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! x6 j$ @9 i: J% q# m　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ y. D: S# ^# }! J* G  K
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* `. n2 R1 V( v

　　3. 小白菜切成片；www1.tvboxnow.com3 a2 O# ?4 J; E  @

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 y4 K  i! K; ?9 Z
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& j; p8 g# X. t; {1 T
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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+ f6 h& [) ^7 O8 Dwww1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: n( h3 d/ |1 Z$ Y  D
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　　小葱拌土豆丝www1.tvboxnow.com5 L7 G" N5 i+ {: Z3 x8 e' S3 D

- F$ Z; n, n) z* Owww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣www1.tvboxnow.com- k9 ]6 s* G  B% Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 `6 N1 N1 x3 Z/ E  K% x
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇, n0 \. B& m/ g' H

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. W% j0 ~5 o/ Y, C7 C
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；& M6 M$ K2 x1 p9 x( c
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 v1 ?! D/ V/ a. P
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。6 x& F. T0 _; Z  k7 y- H

　　
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　　川草鱼

; E9 a( {! R# k( l4 f: a　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 u  P; e+ z) p3 B
公仔箱論壇( C, E7 Z  V* ]8 A+ J4 w
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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9 e, z8 ?/ `6 @4 O, ~3 E　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；7 `% X3 Q/ N" {
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

& W- ^) o" Z: A% s: D公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇. w1 F/ b" b5 Z' F# G

! W+ ]! U4 r6 ^2 Ywww1.tvboxnow.com　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www1.tvboxnow.com5 J, h! g; e* u& N

  c6 u2 T- P  X' @# ^  w' M0 b7 C　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；2 n( }7 T# D9 _( Q

2 _& k) n5 Q) p0 @" i% u3 G+ o　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。www1.tvboxnow.com& k! n* B' j$ Z# q7 v: q

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" `) _0 l9 ^: d7 y+ K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 O/ E7 z8 N
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb" k' m9 V" O. Z
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  % G0 ~& @' R0 {

! m5 U, i9 n6 F2 Hwww1.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；3 O- A, b' h3 |* L9 v( G) N
tvb now,tvbnow,bttvb3 I  Q/ u3 W! E
　　3. 花生米碾成细末；www1.tvboxnow.com  p) n$ C% s, y  x3 `
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ J3 a7 n5 w- K& i, C) u

9 c- j5 S) }$ C+ q, x　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb: E$ K2 g; n- \# A+ E

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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' e0 o& @+ {7 @6 R- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 L  T+ q- _# M, S8 h
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb8 v: A8 o! C3 w' h. f! Z0 K4 y. Y7 k
tvb now,tvbnow,bttvb. s8 b, g4 G! R% S
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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7 J9 A5 _+ F. g4 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇, ]/ Z9 P3 C0 I+ G

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* Y% ~. n" @3 {0 h/ G$ T　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# P0 S  e8 m' ^! m3 V5 ~6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 x/ b! z- Q/ o1 k
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
" H; t/ \- g% E公仔箱論壇
" c: |; C  G; G$ ~4 r　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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7 q2 D' |# o; {4 F% h& `" Q! T　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com% |4 P( w0 v7 P

# X  p) C- L+ p+ G$ c8 A! M　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；4 ~/ z( X/ t* e) _# {; R3 p5 [
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇1 b  T, b# g2 X+ e9 }- i$ G9 U
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味! U1 L! J5 a, K8 ]5 a+ z, V
tvb now,tvbnow,bttvb* ]) U+ `6 A3 y  z; h
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇4 h5 s. r) W+ A) y
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇; }$ `  x2 L2 l: Y& ~% ~  o

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
0 e& e$ s% `7 v2 lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 Q9 t) U( W+ y
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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0 K3 H3 n3 P  r9 [/ A) r　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www1.tvboxnow.com: M+ w, D3 X- s; o: N/ I* h  a
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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　　干煸青辣椒0 [/ @0 |, Z: K$ {, V8 b
公仔箱論壇. x8 _0 X% f( y: E- v
　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 p# F1 v& B. u

9 N4 X. \* O, j公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇6 `5 ^" [0 D3 W3 H- K4 S7 ?
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇% p9 G& V) }2 x7 @; a- [

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇. P  ]# c: R: V  e9 u5 ^0 E

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  , _4 a1 x% Y4 I- z/ H  y
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

/ A* A3 j. a+ o" C; ?5 S: t% S5 x　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；# ?$ ^- K1 N! `- j/ @
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

% T1 L5 N' G/ a公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 f/ W! B/ b# H公仔箱論壇- c+ k2 i/ m' j) T# S5 i4 a& R8 k7 q
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! Z6 S, F; J. `7 W
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. z0 j! M  W# l4 m3 I8 X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 p& R8 g2 B6 |% a& p! q7 U1 q

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/ L8 O$ ]: O5 a0 W公仔箱論壇　　彩椒香干
. j8 I. P4 I: ]5 J' v+ j4 c  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, ?. _4 U( V3 M
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* j  Y5 ^7 a
公仔箱論壇# ]# ]% H0 O& s' B  K4 {
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) e' Z( `) G0 H

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; p" u, Q, x$ d8 K' ]9 k1 @
公仔箱論壇; T' X' Y/ f  i/ f' [9 D2 q3 c
　　2. 熏干切成细丝；
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) x) |3 W( }! h3 nwww1.tvboxnow.com　　3. 葱姜切末；' `7 ^' P0 X+ f" ?  S/ M

- ^( u+ Q% g! K公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com2 I/ o& A) o# D0 @- ~
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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  T  A/ `" i3 [. |0 G& K　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；' Y; T( ]8 ~! a" w( @& H3 D
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；; [0 C7 R# I; G8 `

# ?6 Q# Z" q. P% f　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇' X$ S4 v8 B1 H; b4 p7 S

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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# K! `1 \! k2 q6 U

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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# G7 \3 s7 V+ X) W6 `www1.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  , o5 S2 x+ f6 c3 o0 @6 S! `
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' x8 C5 z2 j3 w! @2 B9 r' _

) g8 _# J/ t) ~: u　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 S3 v9 {& f/ N
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5 U2 g% T+ o9 j; e' ]) W

& P2 X, b0 S4 Xwww1.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 L% F, C9 s8 F3 r' p

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) z8 |5 q0 P9 ^1 ~8 \/ k1 U
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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6 P/ C1 {4 i# U2 Awww1.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇2 S4 U, B% F1 Q! f0 k& d
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇9 H9 D* v' v' F8 K$ s: U" k* c

5 E8 G' l. j" @0 C　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉& ^  Z1 r5 D' @7 A6 j7 c

. V) Z. l, J# W" x" ]公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 e1 N3 M  e* q: |4 v/ Z0 p

5 E5 z9 e$ p0 Y  [7 U! l　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

% m; H4 U* K" n公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

& d" E* R1 i- v" d% [2 C; @4 d　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* q* W4 Q, s) H+ ~$ h9 I
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ o* @! i+ {6 @, g1 u' G
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

8 |$ b- |6 |* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 v# u4 N  l: g7 s
公仔箱論壇: G4 o0 N; L/ |, ^; N+ x& e
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；8 r  W8 a. X3 B/ ^/ j- W& K
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇2 f* O$ ^4 y4 D2 V. D# A
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇7 u2 j$ t4 C7 s$ E3 \
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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# g4 U# v# q" J( s! q7 l　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  * ]5 A4 _9 c6 w1 y3 n5 ?
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www1.tvboxnow.com# O* H: e0 v) ?+ A/ r0 i/ I9 t
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb( D/ m& M8 t# A6 ^3 j  X+ k

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www1.tvboxnow.com( ]" `+ y# }9 {9 @/ \, l8 R
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+ t7 c$ \4 `6 \( F公仔箱論壇

　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
3 `7 T$ j1 K, U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 y# W9 S9 `7 c4 N, @. K
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www1.tvboxnow.com2 g+ o5 ?' q/ C( P. e' a

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" ?. i( P0 e) Z7 M# g7 y公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) z$ O" j) o0 a/ r  [

2 [& b* f( ]; s0 k  {4 G3 ]　　拌蓑衣黄瓜www1.tvboxnow.com2 o/ i& H! z5 ^5 F- E4 y4 x( j2 G) U
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　　制作工艺:拌口味：清香味; b6 s4 i& D" T6 Q1 g

+ c# T0 p) r: a+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇# h$ g  K) B% h) y; `  O0 N. t3 k

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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1 R8 G" S) H4 ]8 x公仔箱論壇9 o; b" O. o0 _) N' b7 P/ N
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　　排骨酥羹公仔箱論壇% n. |& t( N  ^

# `1 B# W/ ]9 `) i9 ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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6 R+ b; j9 h4 j1 Q0 z* B　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

. r2 N  Z* c) J　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- K8 o( a% D

4 N$ _1 q6 l5 q" i　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐& z# r0 m( I, U& N* j1 N7 Z

' i8 u2 O' v5 ]; u0 R　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  7 T4 p* R% l; ]4 D" x
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www1.tvboxnow.com! M% h( }8 g% ^
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ ]8 D) R5 p/ s2 V4 Y( R
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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7 Z: f% K6 V* \4 K4 A5 k　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
' G# C3 |7 e4 w5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* h) L$ P" E$ l" t
　　
) }. E( b! O1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y9 h( N% }* t+ D

　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb# t. d0 f( Z9 h' G+ u9 M
公仔箱論壇5 J7 [1 T: L. p9 Y$ n2 B& b
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

0 Z, \' ^% a& |5 C( z6 A　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www1.tvboxnow.com# A1 f; H4 e+ e9 A
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 K* U+ W  i# f
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

. k' L- x% @8 R; P　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 _# U; D. N

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& L  Z* t5 @  d) r9 D9 D
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( \( E! X4 E, }5 u0 ^www1.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. s: R+ S8 F3 G, `5 [" m

, k& Q. u) j) p3 l　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www1.tvboxnow.com4 O* n% R+ C# n

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb' n3 b2 B1 l9 A( d/ r, ^1 S
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。6 _+ u  _& G( V; W- K$ n- E
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162www1.tvboxnow.com2 U" Q$ S/ X9 y. X# k- P/ h
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& B+ h7 e' \* Q) L. ^公仔箱論壇
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& ?: X+ I" R! R3 T' W　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www1.tvboxnow.com( U4 _/ U* t6 p; J$ |

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇/ t- M- Z% u1 k% b- v& Y8 d' H! D
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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, ^" ^9 E0 e8 h7 z4 K　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
" [+ j4 C( q6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ M  T, I" g* y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇. D( I+ s" y7 C$ U1 t

0 H% p- f% Y3 D: p: r! U　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；! m$ K6 f6 e. P0 X' o2 e2 |
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；" r1 k9 M9 c8 }( B: Z  G$ b

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb: p8 ?( w! i& D( X( d

) ~; R& `5 c5 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇! W0 Z4 P* m# D$ P

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　　柿椒拌豆角
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  h/ K9 v! X" c6 M4 z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味2 C# c4 b2 p% T# P/ C" }

$ g8 S) W% C- o( A# Hwww1.tvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  6 c' Z, H" E9 ~5 S1 U# k3 n

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www1.tvboxnow.com7 u2 i6 }* _5 o* w0 h

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；; w+ G0 W3 u$ i6 }0 ~; H5 M
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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+ ?  Q4 {( z4 U　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇3 V" [, o% n/ P
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! }) K; C  X' F1 A: d公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋

8 `, u) H$ l3 o+ G9 m- D　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  3 O0 D: ]) U, a; X* ]) N% j1 Q

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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  V5 n5 H8 ]; E0 b% ^% g$ b4 F　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇( p2 }9 w9 b' J3 B& M
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z1 |; s$ d6 j
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0 i$ W. I1 @& i6 w6 ~1 h　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" P0 n9 r: J/ _; i9 w4 C

8 [, p7 Z' b9 R# W! z4 Y　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 Q. O. A' }5 V; ?$ t9 |3 T- }

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 ~( P3 T; }, `  O# E2 h

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9 s# F8 r0 H0 g& g; r( x公仔箱論壇公仔箱論壇% D+ j2 ^5 o1 X2 W$ }: H7 x( ~3 J

　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇6 V& O  }/ e6 V8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* a- v- o4 \. K
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇( v2 r2 B6 t% y6 c; B! s

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) t0 O" p: p! f5 ]: J公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；. E8 }; g. w+ }; @8 z( f& h

" L2 X% R0 L2 X, L6 [　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 W; Q9 z$ ^% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~, _) g+ ^: B- C. A" i
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇3 I8 s( V3 C0 J. @5 u3 f
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉; p( y! B* D. Z" f# T/ y

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ' _3 P! `: x; v
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；- U+ F0 E& g( D
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 E; Y& c% `+ H  B4 {

3 c- U! V, h  g　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；  H9 o2 F9 H% c: D' g6 k- ~+ {
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: h; g4 S; W# j- i! B3 q+ }

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/ k, M) H: X7 Z8 B  E$ m+ O* \　　栗子扒白菜公仔箱論壇0 ]& E0 a& D) C+ z) j+ _* A

! k5 @0 Z% \1 i, G6 g" a& @" Z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. z# |# P4 \4 T

+ u9 @& M1 d6 |+ dwww1.tvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  2 y2 K; G" s* i1 [

) S( i6 w9 q6 `) }( W公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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1 {: Y8 m+ v! ^5 o; O9 X* [　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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1 O8 x. @2 e- I7 Q# S, I/ l　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；' h/ J- d! Q2 Z
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www1.tvboxnow.com, E8 u: B3 g8 d1 {5 b" s
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www1.tvboxnow.com# m1 s4 S. n  w$ R4 g+ N$ F$ q
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

4 d& }% g7 P+ M! q/ V' j( m$ m0 H　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 d9 }' Y( h5 U

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' r# z3 H# y" v# a公仔箱論壇公仔箱論壇+ T- o! V" ^7 e( M" j' j. y
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# ?: y: a( O- q+ t" U+ _% q% ^
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: V2 W0 @; k! l8 U) z

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www1.tvboxnow.com0 y8 [3 m+ K- x- ?- g1 o1 [: N
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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+ O# j2 b( D! H8 D$ m. |　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" \3 F. E5 \0 R8 s' e

" V) c7 d5 Z9 x" R8 m9 J- Q　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb! d7 g3 F) ?# i4 b  Q" L0 E, ^

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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' e1 B( q2 w7 Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇8 ~$ \+ q& c0 b8 L$ I4 |0 e

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www1.tvboxnow.com! @% l+ F' x7 F
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味7 X9 d$ S" K2 v

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ l( `; a* [% N: a2 J* k# s
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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/ D/ v# Q: {8 Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

9 f3 |) W1 o1 X+ g1 @( [　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb- N9 A  C/ \, A% ~; B

8 y+ N1 g& q3 Y' \8 X" a　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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! D1 V  K1 |6 c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' o7 Y; {# \: A7 z4 S
　　椒油炝藕片! o: y' O9 p1 D
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味+ R" g% G0 I% d. Z( Z6 r' r9 i4 l
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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5 }' q/ h  H. h' d8 C公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 A+ f5 P. ]% U: w

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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4 m  u) }  u+ l　　椒盐鲫鱼汤$ s7 `2 T2 T1 j, k$ U3 `

' ^/ E2 n' Q6 C4 l2 r( @　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' M4 G' ^, [
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 }" k' h9 T
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

8 d2 k- M" U# Y: f, u* ]( Z　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇( B; z/ C2 e$ N, z0 I* ^' m6 S, H. N

5 W" m: o9 D# f3 S+ D/ f. U6 _- x3 z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ ^: X) ?) G# w

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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb7 h' J- D. ^1 Q

" h# a; t, X. r# z% e  X　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

' G( M9 g! [* w7 T　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
( t0 i5 O: y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb* A: Q! D- `: N
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。- z, y5 H) B& Y$ f$ Q# k
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　% S: S, Q* ~! G) L* }; a

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　　榨菜羊肉丝3 [( h# I9 W  B  c. d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. U( D4 F% y2 x! U, p

5 H7 k; N) n6 |8 e3 |　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。: S" {$ Q/ _& e8 Y
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; ~% o, p6 ], z; z0 E+ h　　水煮鱼片公仔箱論壇3 f) j. }  y' j' ]
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www1.tvboxnow.com5 d5 J! A3 y9 }! w

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) m- t5 b3 O$ E1 b' M
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　　汆丸子小白菜) ?4 u+ {. O. ]  d$ o
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5 u" v/ A/ V  z  D4 ?

3 m! v. }2 o" a' D9 v公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www1.tvboxnow.com( W: S, X5 C1 c! Y
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' Y3 o+ d; R% g- G/ O
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味$ z6 L4 }. T" I* O' Y4 i

, j2 T/ t# ], j1 t( O% _3 e　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

! r. @- K3 Y. g　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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+ u: m, m) x4 `3 H: u: c8 P; d　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

5 @- T/ k& I0 v2 A8 r0 }1 {7 G　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。+ ^) D9 P. F' @5 m

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　　焖四季豆www1.tvboxnow.com$ X( I3 c( Y3 ~* H
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ j( W# }# E  O" g' N

. K4 _: J" W# m2 t  m& `0 V　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www1.tvboxnow.com2 c6 U' R! N3 ]+ \" x3 P) r. K6 a

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

( m2 k/ f9 v( e. g　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" V6 ~/ L& B1 p8 ?2 A0 }* P: _% U
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　　油焖冬菇
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4 J% ]+ Z" _( h2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味www1.tvboxnow.com' f! u% S& w: H1 R5 C: K, `
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ S) u" B% t4 ~! H3 q; B

% _% `# \% G# |) t& Q) a　　1. 将姜洗净切片待用；, O+ M) K8 X' \* Y4 U' z$ N

3 Y3 h! y* K% _1 r( _* V( e7 ?+ o　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: z5 ^0 C" \. f; [, ^/ W5 ~
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；& z1 A. C; ?" e

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇" \* H+ J1 i. ?9 p2 J1 ]& z
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子公仔箱論壇* |! A/ V4 T- j. h% n5 Y- D

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, Y& P4 G4 u5 P

3 g& v6 x# k* y5 E# L公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb: k9 D/ H+ }. D

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。# n+ d1 g% g& r* D, \- W
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! N: ^8 h3 O% q; @3 O公仔箱論壇　　泡椒肝片www1.tvboxnow.com6 W0 D; t9 ]$ R5 `/ p6 s
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! y: _" d, D

( A# h! K8 R, m　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；www1.tvboxnow.com' X' t7 S1 C$ Y9 g" M  z" y4 I
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb& \3 V6 v" S0 Z- A" [4 Z4 {3 r
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇% L& M# O" S4 [2 O6 |% M
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇  K+ ^" ~2 c" e) `2 f! m3 n

2 g6 g+ j  F6 S; c, \8 @( f　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；www1.tvboxnow.com1 E- N- \* w6 g! [$ g- }3 {
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼

  D7 [7 `* _  W1 K2 f6 P% n　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇0 Q/ S/ p  X  n; M& \# I
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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+ Y9 ]' b, x  L0 O; e( N　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；7 ?/ E3 }" n! @( {
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb' p" }; a) d  a0 x. A" d
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( z4 L5 m7 W7 F( D' y5 p

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www1.tvboxnow.com  I1 \. K- K" e/ V* s
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；; W& ]: a1 N, v4 Q( `
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ w3 Q1 b5 Q9 b

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

' `9 b/ x# u9 k; I- \* O9 E　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

% |+ e5 ?" D- _. Wtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

. J* a1 \/ z0 ]( d　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www1.tvboxnow.com" ?2 M& z' ?8 f. l

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- a0 O  ?8 }6 {+ [) b# [9 M

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3 B; j5 w& Z" s5 Gwww1.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇, d, ~$ i+ Z& `( g- l

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

" Y: K; o) l; g6 r9 E( M公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；www1.tvboxnow.com" o1 |- Z" N/ `' ]/ x9 S4 u

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 ], z8 H5 t' B2 T

6 u0 N& i$ H  V2 Q) o0 q0 [1 A, F　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ l' F) j2 E* E0 y

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

, N. o* N' W9 u0 |7 M5 p! V　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
6 m0 x& F( ^) W* K# ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ l* z$ _- y6 e( u" _
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) \% Y1 v2 W

! |8 T' o! A+ G1 O* ^; u8 l　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；* c' F$ {+ P  K: ^$ ~! X

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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4 `- F5 P; `, v7 U7 T公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
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* ^& J. G+ R" x8 f2 m3 I公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇1 e- @7 r$ y( e4 g- d
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；7 P: R* `) z+ k5 |' s
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　　2. 鱿鱼切片备用；' B' I; G! @1 D

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

! l8 |7 ]: g+ s9 m9 U8 \　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ }6 Y! Y' \) L; N9 }
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　　海米烧菜花+ Q" X3 L: h5 H
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

1 j0 W0 m" |: Y8 w  J. {9 A, C　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 O" [, J5 q' O- f4 f

& e- V. p" n6 u' k　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

; D; e9 H6 H; l　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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4 P. Z0 L) V# n$ E2 D5 M! ^9 \　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- X# p' e  I  ?
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  q$ s' N8 A" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 o7 x: `/ B: a) S6 h1 s
　　清炒豆苗

1 Q5 ?' i' ?+ }公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www1.tvboxnow.com* Z, U) K2 v: e. L! H0 x
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www1.tvboxnow.com3 Q7 P0 E- W* B9 p2 l! C1 y

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

6 n9 Q$ z1 h7 F" Uwww1.tvboxnow.com　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇* Y( P! j/ m6 I8 ]. V
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　　www1.tvboxnow.com! ~. E1 O5 U& R5 _
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ s: ?, L% r) t

; ~$ B1 s$ P& T9 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www1.tvboxnow.com8 d5 \. |' v* [" t, q" G) |; e, [

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* m. K, }! D, ]+ R
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇- c9 ?- j; K5 L$ k

　　

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　　清煎羊排: z$ I! @/ Y/ G  m! [

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com6 a% u  o( d" ?2 D- _1 U3 w

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ N# h8 g, t" a/ e

! N( e: G+ W5 N3 e2 m9 D" Y; v　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5 J8 Z  S& b8 z" E
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

! z) `' h9 \8 q* B　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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6 G  _9 d9 D; w: U公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味www1.tvboxnow.com7 o% x' d# }6 q8 D+ c4 d
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 q. D  d- Q' j5 O- n
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www1.tvboxnow.com$ E: Y" x) D( g' n( p0 n

% l7 Y4 g1 _/ I　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  Z1 V* K2 Z* E

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( Z- q6 c7 h, H. y7 o- R　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁. S; S7 d# K5 N  C# J7 r$ c0 s

* j; h1 X3 O% }$ Q+ c' |  U/ d3 p6 G　　制作工艺:烩口味：咸鲜味8 z; d5 ~: D# D% A
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' N# A5 H+ u, k

& U3 s: @& u" Y5 n3 _公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 f2 D, ^2 ]" v9 f

% U% A: l, I4 N# Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；: x, h  n! m* Z+ a4 b

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb  Q# J- S) p+ Q! l0 X- K2 a
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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