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標題: [中式食譜] XO醬珍珠丸子 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:03 AM     標題: XO醬珍珠丸子

材料:
& \3 r9 }% u) s- A( S! pa (長粒)糯米 1+1/2杯
2 V  e5 Z* c3 Y& dwww1.tvboxnow.comb 豬絞肉 300公克(我用330公克)www1.tvboxnow.com, K5 A; d  b) F' @' T* Y
c 蝦米 2大匙table spoon
. w$ T5 C9 x4 @! E3 ?( Qwww1.tvboxnow.comd 蛋 1個7 K$ r. u& C% U
e 蔥屑 1大匙6 S4 F* R! N! @$ b( p" y7 g
f 薑屑 2小匙tea spoonwww1.tvboxnow.com) W" ~7 e+ f/ f7 J# J7 N/ R/ K
g 醬油 1大匙# r" H3 ~5 P- ]8 M
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)tvb now,tvbnow,bttvb1 f) K+ p! G7 Y
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
+ b6 q* e, ?% V- h. N2 ~( j; Zj 太白粉 2大匙
3 ?; y/ U9 F3 y# f; [+ T. ?' b, P; h! F1 E
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ N( t' O; b9 f& f! [! Q
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.公仔箱論壇7 d8 \5 ~5 z. ?$ ~; O6 ?# ?$ @
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
  r: ]* ^; |% K2 M8 O; jwww1.tvboxnow.com3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.公仔箱論壇, H# Z& |' @9 j: L$ N; v, R
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
6 ]! c( Z& W% E$ Z+ S) q5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
0 e" d4 o2 l: w6 ptvb now,tvbnow,bttvb
6 r  z/ M. {# J6 s% qtvb now,tvbnow,bttvb註:
8 J" [! `# w  r( Z- @公仔箱論壇1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
  y6 B9 V5 a% q$ V# t; Iwww1.tvboxnow.com2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 D) K" K. |) |, @
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.




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