標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ % O  g0 S0 c' E
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ Q- l# ]  q) O# n
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. b. ]) ^5 y' k) H7 l3 @# H! ?$ V/ g6 p6 R　　4、將魚切成段。公仔箱論壇! o0 l3 n$ b3 g, F5 Z3 q

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" Q' _: i) D* o; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 \# M  D( S( x; q) n* j' \
　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先; [3 N, C' Y. |- k# c
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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0 M9 u# `8 |4 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 f( v; K0 c& W
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, ]+ v# q* r9 K3 utvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb3 V# k" T6 k( ?6 V2 [8 c6 ?2 K

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  c3 L7 t, J5 _7 ^" wtvb now,tvbnow,bttvb　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點- H3 g! M. a9 s; u4 i
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/ I8 v( ?; D- K2 W( W/ |$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　11、切酸菜，成段 www1.tvboxnow.com: R9 T  E5 r% i  [  p6 d

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0 w. ^- u+ q  E; O) q1 H. W公仔箱論壇　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇" U2 `1 P% Z0 X0 }/ t9 z

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: D$ Q% `. O! l5 W+ h8 G公仔箱論壇　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! www1.tvboxnow.com: V; N# W5 s$ V+ y6 ~) `
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- v% P6 J& T4 X" U5 D& ^2 @' ^4 j公仔箱論壇　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www1.tvboxnow.com- O6 o1 ]+ Y: x9 G( C+ X

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