標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ % l) i9 f2 f9 A
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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9 i3 b: U. H* r5 R公仔箱論壇　　4、將魚切成段。www1.tvboxnow.com; m9 Z! |( Z0 Y/ j' N4 i

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/ c) v$ N; ?7 b- s# T9 J9 {　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: b6 Z; F8 g1 m! @

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8 `6 m9 [, F/ y3 ^9 `. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇6 I: S8 e4 V3 C! P. l5 P

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9 x% j8 E5 ^5 b1 S+ I$ U7 ^公仔箱論壇　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿www1.tvboxnow.com8 }2 {5 |6 p3 d5 w/ T) T) _
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5 n. z4 [+ ]. ]9 u5 \, |. A　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點% B+ t% `7 t, m& A4 Z: c7 L1 Y
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. I& _/ ?4 q  A  \$ awww1.tvboxnow.com　　11、切酸菜，成段 公仔箱論壇8 w2 p+ X0 t& C6 u' h& _! P- t  ~

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* W$ u" ?* c3 C6 D4 r: P7 e/ {- x　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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3 N- z! ?" P. S+ q# a" L* stvb now,tvbnow,bttvb　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! + T: q' U/ V+ i2 H% D$ ^
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0 S$ Y- C) \& ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb( {/ W" U0 A7 t
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