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標題: [中式食譜] 辣味炒蓮藕 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:50 AM 標題: 辣味炒蓮藕

材料2 J" }* m6 L# S- t7 I! B% J* V
蓮藕 1 條、白醋少許、指天椒 1 隻、麻油 1 湯匙、木魚汁 100 毫升、味醂 / 豉油各 2 湯匙、砂糖 1/2 湯匙
做法
1. 蓮藕洗淨切件，以白醋加少許水醃 5 分鐘。指天椒切 2 段。1 u6 |; f% Y$ s5 u, x( z: `
2. 以麻油起鑊，炒香蓮藕，加入指天椒，以中火炒透，最後加入木魚汁、混好的味醂、豉油及砂糖，蓋煮 6 至 8 分鐘便可以上碟。
秘技 B2 J7 y% B+ [. B0 l: C [1 c3 ~
蓮藕以白醋醃不會變色，以麻油炒，硬實質地都可滲入油香更好味。

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