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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* r% ^0 g1 N2 Q
牛肉片 500公克! k. ^& L5 U( Z

薑絲 30公克& p) L& U" U$ _4 d. u$ F

檸檬片 1塊www1.tvboxnow.com2 p6 M% i1 M# A+ x

白芝麻少許2 S: l. R/ ^3 v; I- t" ?8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 V6 G; L9 l5 P% d: g
七味唐辛粉適量公仔箱論壇( R- m; u3 S  n, l( a4 c
公仔箱論壇5 J9 o: r& U' p* I+ S* L0 y3 U7 c
青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ \: ?, u6 Z' t2 W; E

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙$ J! {9 d9 D: R2 y

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 Q! @5 t. S* T6 _4 S
香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙www1.tvboxnow.com* B$ Q2 v: P! F( Q/ i! m3 h3 k

醬油  100cc
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb% v$ b  A, I  E1 o- ]+ J! R
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蒜泥  2小匙www1.tvboxnow.com2 ^0 B) O# P* `
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 n" \) a6 W/ s

【做　法】 www1.tvboxnow.com- f. k8 u+ n( H8 ~
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】$ D& d: D9 x2 `

中筋麵粉 600公克www1.tvboxnow.com" J9 ?, M) P0 n- H# Z9 P( G" F

細鹽 5公克  X* q3 p) a7 @) G+ f  `
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細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 s' C5 r, Y7 I

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克公仔箱論壇+ o! r! [  e2 Y; b4 O" a. u# f, u
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滷牛腱肉 1粒+ M; P9 q& h% P7 i: S+ h- }

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 D' j( W, ]5 ^+ {

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇' q" a8 p  I/ Y+ ~/ ]# U

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ \8 w* C0 ~) k' l1 r2 a3 r6 {

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 m/ a" j/ L- [

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克公仔箱論壇' J! T" h# ^8 {# F" k

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 I$ W4 X# h( O2 y/ k3 G

　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. a& [: s; g5 l3 \/ n' f

　蒜末 30公克www1.tvboxnow.com! ]' N1 }! {2 h6 K' i

【調味料】

A.鹽  1小匙$ w& G7 M5 N5 u
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　香菇精 1小匙7 g7 A' ?9 I. Q" X
tvb now,tvbnow,bttvb2 V* N/ a5 M: e* m0 w% y# b6 D
　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇, C, h" ~8 y$ X# X. i1 t  v
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　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( f9 {! ~2 R6 i" h3 S: j! j

　水 1000㏄www1.tvboxnow.com# _' y$ r5 s( T& ?+ c
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B.太白粉水適量

【做　法】公仔箱論壇% Q! R5 O# B& C1 M5 l( H
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 Q. X/ P+ N0 L# ?4 [5 P$ {: R
3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片* p$ n& B! j( F, v* R6 w
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迷迭香少許1 T0 R6 k+ l2 j8 u% E; v5 N

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; E  X2 f/ N: j9 t. L; `! m/ x

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙* A& D" a% J6 L6 U2 l

醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ ^& P: ~. X
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沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p# O% t; `7 e: q7 D3 N0 P

黑胡椒粉  1/4小匙+ B6 J$ C: u6 Z% m

【做　法】公仔箱論壇8 x3 k+ A; @' M8 l3 V9 v4 A! L
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇9 s0 V4 h4 ^7 t) x) [: G
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韓式部隊鍋【材　料】3 x$ s; X; y7 r2 l/ l# E
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆www1.tvboxnow.com( V, Q; b: a$ A0 n0 I! x

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb% ~( ?/ V# k) r+ j, j. r- Y

韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ ~; w, s+ ?* [( [% E# n4 h
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙公仔箱論壇0 m/ V, R5 g, L$ W
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根公仔箱論壇1 n7 b& P: w! N% ?0 D' Q

韓國辣泡麵 1/2塊3 {8 u5 ?4 j, g0 j; C! s+ K+ j0 r
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 C5 r) ?: F, @0 a8 k& E

味醂 1大匙公仔箱論壇' J# s* O2 d/ l2 l
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薑泥 1/2茶匙- z/ [5 l  E$ Z3 V+ ]

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 D9 Z3 Z: l4 Y
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味醂  1大匙' a, U+ u( ]9 V! E3 C5 J

太白粉  1大匙www1.tvboxnow.com0 L6 z/ U( O" E7 w9 @! I) d
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全蛋  1/2顆www1.tvboxnow.com" U3 b4 D' H  q. x
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【做　法】 www1.tvboxnow.com* h; d/ c0 ]  C( F# Q
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。" o) O: G5 W9 \
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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