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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克公仔箱論壇! T, U  O- W" T' b
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薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 l6 a% N% V/ z1 y: Z* H

檸檬片 1塊, z' P* o7 w- k+ K

白芝麻少許7 n+ l: c" Z' M- F5 `) @" N

七味唐辛粉適量( D/ V/ l& J2 l( T% x  o; B. `
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青蒜苗絲 50公克www1.tvboxnow.com" P) r; x; J9 d0 O' [' |
www1.tvboxnow.com: |0 }" a2 U5 {) w& Q% R* B
小黃瓜絲 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 O* W7 W  x" K
沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙( e& _, m! E4 h* \  @8 q1 F/ V

水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙) [. ^( M  g0 Q2 }0 y

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇# A* Z6 F( H7 b7 w  V
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鹽  1/4小匙5 Q3 T# N0 f0 Z" s

醬油  100cc# c. i5 y* X/ P/ L, P, Z+ I
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 ?; W/ l" v% [, p

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  R! x: U- t( |% O0 p
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  \9 k/ B" E* d+ f) u; w4 S$ e
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ [) i3 N. H) u6 Q, m

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】
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豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M/ U5 x% d8 Q

細鹽 10公克公仔箱論壇0 M* s3 [) w; `' c+ d4 x/ f5 c* T
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甜麵醬 150公克& K* {5 x& b! g0 ~8 m1 u

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇4 b1 L' v4 t/ I& ~0 f5 G

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。- T  Y) P  b  `+ ~) s, R% H

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇) U+ ^1 Y( @* z

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 F* W; V. O( l$ P  p

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; $ f% g/ a0 J0 $ |
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A.牛腩 400公克www1.tvboxnow.com4 s% s) N. |$ h) _

　荸薺 100公克www1.tvboxnow.com1 ~5 x5 u. u5 l
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　西芹 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 g; E6 T% P% |6 |6 U

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克www1.tvboxnow.com1 F- Q% k7 T- y. {' y1 X

　蒜末 30公克www1.tvboxnow.com* d( s' Z+ Y8 E+ @2 J! V
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【調味料】公仔箱論壇2 w7 H5 f5 [( {( [& w- i
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙5 Q- g6 \( J4 W1 ^6 R' S7 H

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F& p6 W2 I7 u  o9 `

　水 1000㏄www1.tvboxnow.com) e8 @4 V% l% u& c6 k
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】/ M0 J4 b2 i& x' ?# R& M
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牛小排 3片1 W3 C5 K  |7 H* M: ^
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb9 x( \+ i& W: ~$ J6 ?

洋蔥 1/2個& z- }% d. N3 \3 _
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ q# e" p3 D4 L

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 www1.tvboxnow.com0 |; H& E) u' S& k, m
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 h& U9 \% }) y$ u
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韓式部隊鍋【材　料】+ Q4 ]: }7 ?. B. Y- d- M
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆0 y5 {# L% D( E# h* p: B
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嫩豆腐 1塊公仔箱論壇- b1 I4 s( P3 t: C4 `* D2 B2 K: O
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! U9 d# C) k  |8 ^! _* ]- N

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb* U4 m8 l- X, L4 o9 V" ~
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【調味料】
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙, b) }( Y" E. l6 K% A1 H) c

【醃　料】
  X* K) B) k# K; ^& C
薑汁  1大匙

米酒  1茶匙; o: J4 I) `. D( t" E* t& z! y

醬油  1大匙7 F- F% e, k3 m; t

味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: B; f" j. v9 b. V

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 `6 F: U9 t6 {: r3 ^" ]
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【做　法】公仔箱論壇% n5 z/ d# Q1 A/ ^+ p$ I" p
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。- t: }4 S% r+ v$ g7 A* f- k
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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