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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）公仔箱論壇( R0 [1 h5 s8 ]! ?) m
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
. Y7 b3 n3 u, k公仔箱論壇今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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- U) {$ |& ?2 B2 T% \( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。, {/ x! C8 o2 O% O* D( f1 d
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注目龍蝦品種青龍www1.tvboxnow.com8 ?& Z( N* n) q* o
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
+ W; G5 [% e3 @6 f/ g Q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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+ D1 i: [5 B+ d+ O) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: s( g4 I% b. o. A4 E) p( W
產地：南中國海、印尼
1 x0 b1 P; N1 I0 ~# E+ u特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
: j$ L8 d' ^4 M& p1 }& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w, \) N& k( `! W. e公仔箱論壇花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. z# f+ g6 B6 T% u) n B4 a
產地：美國
6 N5 Y' i% e, g( f( m( Y% k- vtvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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1 V; S0 z6 x' s3 m! }/ l公仔箱論壇藍龍蝦
2 [% k. a& h& L& _8 Q產地：意大利、法國公仔箱論壇' w$ V) C' Y! a! _. y# D- |7 o5 M. l) B
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。" w! P2 m! c# X H! c1 `
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波紋龍www1.tvboxnow.com* }; y& k3 G5 X3 P) Z
產地：法國布列塔尼
2 d, d; g7 |+ `( b公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" e* I7 D' F* Z) Z4 D
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珠龍
& i8 ^* r' I% [( r, {公仔箱論壇產地：南中國海一帶公仔箱論壇" c1 D: p0 H( F* Z$ L7 d4 A
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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8 \: f$ g$ N8 Z; P/ q公仔箱論壇本地小龍蝦2 y0 A }/ w1 d( h" L
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb. p, w8 |/ f }- @' Z
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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* t% b- @, T# E# ~7 U3 G* Ewww1.tvboxnow.com錦繡龍. ^9 X9 ^; K; m! p* u: h
產地：南中國海一帶www1.tvboxnow.com g$ M: ~/ b9 x% A9 p' J
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 J; W6 y9 Z9 |* g) k& o3 S6 D8 h( u' R; C
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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5 f4 Z) |4 D+ I2 `* L% e公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( r2 u& b: i
% I) _) V4 ~) `) c2 M( z9 [7 Vwww1.tvboxnow.comd.地 址：尖沙咀圓方1樓; q6 K' ~$ W1 \ A% ?. G
8 n3 f$ h9 X# o# ?2 re.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 |/ e1 I) n
! T! G7 }, q8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層* r4 g' n# j' a4 y3 ^) {
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www1.tvboxnow.com6 W B! D% Q, l7 c
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