5 ~: P, V: h, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
6 `! R9 P* G3 i" }7 q漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' P I3 r- E' ]3 [" D6 I
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb9 u, K' Z) b0 V7 k
& r' _8 |" \& Z' _& b; c公仔箱論壇40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。, U5 K! u! |$ s6 f2 w
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。www1.tvboxnow.com5 E- O5 \3 b4 f) _: @8 ?, G$ _
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇# w, L4 }3 Q5 ]. i: W0 |
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
4 P. ]+ a$ ]6 S( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
1 ~ _3 k- F& F; J$ {* P+ x+ z0 b產地：南中國海、印尼
5 Z I# N f. S! b; A4 E& U1 w公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。" I9 o3 c% @5 K" K- @
$ M, W+ i$ p) W" G* Btvb now,tvbnow,bttvb花龍
# H3 L- ~7 Y6 b; E1 N0 J4 h6 t3 Twww1.tvboxnow.com產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 W% D0 S- m- D' S8 ~6 p
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb$ j" Y( m' f: s* d/ H
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藍龍蝦3 y4 L8 k+ r( }
產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 x. y5 Y* D# H
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍! r; K; F# E4 D8 q$ k% y( Q4 d
產地：法國布列塔尼
: r2 m3 h- }7 {www1.tvboxnow.com特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。$ B+ a) s( B& B
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珠龍www1.tvboxnow.com9 A- s4 z( e$ @/ ?; p5 m9 ?
產地：南中國海一帶公仔箱論壇# n3 c. a0 m s& J2 p1 |9 h
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 u8 ~( ?0 x, p
產地：南中國海一帶
1 F. P' q" Q& qtvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。: ^! i3 ?( g. e& A3 j+ c
) a, y6 p7 M7 {: E0 G( s錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb, p1 U6 ~% \: y4 W& y& ?* S
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 z9 _: T0 t9 J1 f
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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% O! q; _- T( Z4 a) k3 `www1.tvboxnow.comb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
3 l: E& w5 M% R4 C: c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) `! k; G/ N! g
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2公仔箱論壇& \* s; s! i% }
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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9 _% v P5 g( n1 p. p- s) X- Ywww1.tvboxnow.come.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店/ S+ l @$ R8 e5 a! D' a
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫/ N% o; |7 P8 P @: j( v
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" V+ v$ ]; l2 `1 |9 A
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