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標題: [西式食譜] 聖代奶酪甜點 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-1 08:28 AM 標題: 聖代奶酪甜點

材料：
義大利起士200克蛋黃4個細砂糖40克打發鮮奶油280克公仔箱論壇: e' `2 l7 v1 B" L
鮮奶100克甜桶餅乾4個香蕉1條海綿蛋糕體適量巧克力爆米花豆50克tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ y4 l  j% O
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% ]* @0 m- X& J' W; e" j
1. 將香蕉切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb; a( I- \# p2 K2 _5 V
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用4 [) R1 F; c+ `/ X
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火tvb now,tvbnow,bttvb: S2 Y" L/ V  b6 l" z$ m
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用公仔箱論壇, d1 Q7 u* m- g* S. F% Z# d
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb( Q, I! D( n9 p1 D1 l

廚師叮嚀$ b3 G& U, D& r1 y
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固www1.tvboxnow.com% t. A* y5 D) K7 @, M% `: z
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度

作者: yyq18sh 時間: 2009-2-7 03:45 PM

好好吃啊太棒了啊:

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