標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-1 10:58 AM     標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
& E- X, I3 v- b3 ]- E2 Q$ Q) p胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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9 t) ~; t' [& I/ P/ p6 y取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇" q& ]1 I) h; G/ k2 h; Y

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' R4 u9 ~$ @1 B, N' G3 y* Q# {8 Z* K放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖  V" \# d, Y! b, O/ p) g2 g4 M; R
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊www1.tvboxnow.com/ \  a$ u) W  b' o" @

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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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6 E& a7 o  S0 A+ o5 otvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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作者: aigoo    時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85    時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:39 AM

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