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標題: [中式食譜] 蛋絲炒飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-6-27 01:59 PM     標題: 蛋絲炒飯

需時：20分鐘
9 ~+ H# U% a/ utvb now,tvbnow,bttvb難度：4★* g& h% K, V* a: X7 @! n$ I, h" K
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材料：
" I$ R' O& i: {! T% `- Qtvb now,tvbnow,bttvb白飯……1碗tvb now,tvbnow,bttvb: z5 E% n' G1 N+ i" C% _9 V  a; Z
青豆角……50克
) a# x* B8 j- D: ]0 R2 S粟米……50克
# ~! l" z7 O! A- d% {0 m. Ywww1.tvboxnow.com雞蛋……1隻tvb now,tvbnow,bttvb! Z* I% }1 q4 @$ H( k
瘦肉……50克
; V1 c: x7 d0 D# e8 P9 Q公仔箱論壇水……適量
6 }# c8 {* u6 u6 Z$ M/ p蠔油……1湯匙
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1 Z8 [7 U: r& Y9 l  x" r做法﹕
6 l; q: Z' W  V: w" k3 @+ e1. 豆角洗淨切粒，備用
8 j, u( U. I( p( `9 S+ u) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t8 y4 z8 _3 V, K, a% I2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟www1.tvboxnow.com. T' ^3 P: }! j1 k4 Q

: P( b4 ?$ R3 ?) B% P$ y- p4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟  U! U* G! L' s5 n+ K1 D& b7 O% j

- ~; U4 M: `& x4 q4 Y1 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
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6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
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/ e9 g3 j- k, ?) w/ }7 {www1.tvboxnow.com煮食貼士﹕& t2 y! `7 k, P1 i+ [
蛋皮吸油待涼才切絲www1.tvboxnow.com: j4 @* E' T4 {) {6 Q. g0 m! c
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
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" C' q% b7 {: ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落tvb now,tvbnow,bttvb  t1 y5 I9 p2 D+ Y4 p- F: E7 P
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3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 v) x2 D" ]9 p2 Y; n& K1 [, V
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4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
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5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
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+ U& v, ~& e; _. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康貼士：
$ I, T- N0 J2 s: j6 l1 ptvb now,tvbnow,bttvb煮瓜生一點 翻叮剛剛好5 X3 F: p! Y' Q( j0 B) j' |6 f
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
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. I8 X+ d6 H. r, lwww1.tvboxnow.com2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
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