標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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% `# S- s0 H8 q9 v6 o7 Y煙燻蛋 p) D2 f( D- p: o
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& d: t4 ~9 L; M8 y
鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ D# Y1 U; I
老抽 1湯匙
4 s1 m8 O% d L1 }/ T& Jtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
) O$ K- v. s9 v t' P公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
5 l) z; g0 l6 e2 ktvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
; {0 t7 |' W) `5 o" J+ A米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) `5 M( V$ U; x
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製法：www1.tvboxnow.com) ?% D0 K( Q& c0 m
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 Q/ b& y2 k/ R- T" G2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 |% j Q4 K- f4 ?( t
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇/ z% B D8 c8 g2 I
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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; Q. K/ s' P" ^" `3 L( `) l* |5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
, m! t4 g/ ^- ?4 s2 i% }4 O: e6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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8 R$ C5 X* j) e0 b1 l3 ^9 @小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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