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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜

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鴨蛋     2隻tvb now,tvbnow,bttvb; K* J- M% h6 }* `
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: F1 z- r: I& w' R5 |4 etvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋6 z( X+ V' @4 W( I7 X5 J$ e

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9 x0 m: c* u9 c6 A0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 n1 T, f! S- ]6 T' H0 U鴨蛋     2隻
0 l& t6 N3 `7 o+ |9 ]5 rwww1.tvboxnow.com老抽    1湯匙公仔箱論壇0 j4 ~& O. ?  a- I; G1 R3 Y6 F
淮鹽     ½ 茶匙
" ]  t+ m+ w' ]1 y茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙
6 q9 s3 u( b! s+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖     1湯匙
6 X7 p& _8 o* l9 }米     2湯匙
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製法：
, d+ z' ?, G2 C1 o) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒www1.tvboxnow.com6 t8 [7 D' }# \1 o
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- ]& q' g; w* Q3 C+ D5 D" R
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用5 p( D6 Z" [1 N' n
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架

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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘


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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃

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小貼士：

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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成

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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊


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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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