標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：; L1 M2 ]6 [2 O3 F- d9 l
鴨蛋 2隻
) t: Z7 X X6 b( x. l' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
e# J3 }4 x& c( T6 ^淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇: Y( ^# }" K+ F" \' [# z6 b4 o
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
# T, @: ?5 S; T( k8 x# X9 F8 utvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
$ h3 p( [) K8 E7 s4 N% ] t& G米 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& T- Q! d9 o( S" Z
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒5 D% x- ?5 ]( o
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 _. |: P) X( D/ b
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇5 U" l) ?# Z" N
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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6 }' h. Z2 ]' v- G% Z: p" P& D7 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
, A8 D' a# p; |! Z1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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