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標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-2 10:34 AM     標題: 梅菜扣肉

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材料
3 b, D  s4 L0 @2 ?! ]" f1 }6 y+ D: Gwww1.tvboxnow.com五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 f/ a0 N. A
梅菜︰ 3両www1.tvboxnow.com4 r5 ?1 S0 ^; l: {, s  p
蒜茸︰ 2茶匙
/ H2 O0 a  H7 e! z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇5 q! V! p. Z; B4 c& P  P
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
0 Q$ D8 E9 Q0 ]3 jtvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb% E4 N1 H* T+ C& ~
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇  g) x* q0 P" Q! i3 r$ S! b
生抽︰少許
! R8 F# Q  L6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C& Z3 `, ^7 B3 z7 q* A
花雕酒︰少許
, h$ H% [2 T% f3 J+ T" D1 {7 L6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, P7 {' _6 L" H
(炸五花腩用). l1 A% E  j/ Q( P6 p  t7 F3 X
油︰適量
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(醃五花腩用)www1.tvboxnow.com) q8 G' y4 t# o+ b5 B# k! I6 `
南乳︰半湯匙公仔箱論壇2 n; }5 L7 i5 e% _1 @5 i" J
糖︰半湯匙
5 c' N  M) ]1 b9 R1 w+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙
# U) g1 s- W; |& y+ R) s  a  x# j! H9 Dwww1.tvboxnow.com生抽︰ 1湯匙
; [0 H$ ^. b- a3 i0 I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙; i* w" O2 o( V' ]/ p
花雕酒︰少許
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2 r$ E! B# }& Q* P公仔箱論壇做法
- f/ m% e0 E1 Y, Z, ^1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
& N3 m4 q/ A  k" |# v' ^www1.tvboxnow.com2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。www1.tvboxnow.com' C4 U! q8 T: R, b' r4 M) U
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- D; k- _6 Q. Q' P4 o) p
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
/ ^+ g. V% \* c; U( c& htvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( P. g7 I* r" {; X# D
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
3 l# E6 m/ G) J8 X* s3.選用五花腩肉，肉質較腍。
7 v2 }( Q  e5 d/ M公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
. r% ?/ D1 k7 W2 s: J: [. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 O; k2 I! }% T& s) |! h
[url=][/url]廚師： 高榮新



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