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標題: [食肆地點] 百年咖啡順滑不濃烈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-7-2 02:12 PM     標題: 百年咖啡順滑不濃烈

德國人愛喝啤酒,也愛喝咖啡。剛開業的Allegretto,由德國百年咖啡豆供應商Heimbs coffee與Dussman service開設,以意大利espresso bar為靈感,沒有流行的單品咖啡豆,只有在意大利街頭找到的espresso、latte之類。匈牙利籍品牌咖啡師Martin指出,店子跟意大利的不完全一樣,「意大利人點espresso,喜歡喝罷即走,德國人則喜歡花點時間,跟朋友一起慢慢喝」。兩個民族喝咖啡的習性亦略不同,德國人口味溫和,不及意大利人偏愛濃烈。品牌暫時引入兩款blend,cremante和aromatico,Martin指前者偏向德國人口味,「這款豆只烘焙至first crack,屬淺度烘焙(light roast),味道順滑不濃烈,咖啡餘韻頗溫和」。
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; M  m# Y9 Q6 E3 g' `8 S, q意大利空運甜點咖啡豆取自肯亞、印尼、埃塞俄比亞、中美洲、南美洲等,全以人手採收,烘焙方法亦與別不同。採用aerotherm方法烘焙咖啡豆,運用熱氣流將咖啡豆烘焙,讓咖啡豆飄浮於熱空氣中,從外至內受熱。Martin表示,這跟一般滾筒(roaster drum)烘焙不同,咖啡豆不會接觸滾筒金屬面而烘得不均勻,亦不會因烘焦邊而產生澀味。加上小量烘焙,每次只烘焙20千克,比起大量烘焙(上至百千克)的做法,咖啡豆更均勻。
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咖啡店另供應多款小吃,由德國漢莎航空供應,另有多款意式甜點如西西里酥卷、朱古力忌廉泡夫等,均從意大利空運至店中。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 Y" X4 w0 z/ I% ~$ J0 S6 T% K
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" S0 g6 d% V4 O6 gwww1.tvboxnow.com◆Allegretto(A)
* y" G2 V. C# Z- `* E; y4 {營業時間﹕上午8:00至晚上9:00
+ L, ^- F( t/ m# w# q0 M) s3 H$ V地址﹕尖沙嘴廣東道
7 s3 m8 K3 x9 G1 t2 H4 Otvb now,tvbnow,bttvb中港城第三座平台公仔箱論壇( `; V5 u" J3 T$ r  y

作者: chiukk_8    時間: 2012-7-3 04:00 PM

有機會去香港旅遊www1.tvboxnow.com8 k* r7 M$ u, i% x4 a
下午茶時間倒是可以去嚐嚐看哦0 }3 f, s8 e8 R
多謝大大分享~~~




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