標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
3 \' |# G9 T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- s9 R9 Q+ [. @4 v: O; ]0 ]
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+ W+ O* v! D/ w3 s" b3 s ~+ awww1.tvboxnow.com材料（4人份）：
( C; y( e* e( M' w; Q洋蔥 1個
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甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
3 h7 O0 e9 ?0 ~+ E" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g V! V: p* p4 I8 C
3 M1 V1 j& P, L0 \6 ptvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
. V6 P& M4 \$ q$ O: `5 K0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
3 ]; }6 ]2 P* Y. G/ L* [1 k! P6 h7 G5 \切粒罐裝蕃茄 1罐
" N* B! V: L8 z' [乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
1 `6 U; p' A( \8 hwww1.tvboxnow.com牛湯粒 1粒
+ d' M5 ~6 ]' f5 r" H3 gtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙$ H( w2 Y' A2 V
" Q) J9 s a4 ]9 X* B, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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6 {9 T& Z" r8 c7 ]tvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇/ K4 t; Q4 o; L, y
; N' [. S' [/ M# Z r$ G. x! Y vwww1.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
3 M% A$ P% s2 p: J% U z1 vwww1.tvboxnow.com牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" u# W! }9 V/ P8 N9 m
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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. k( X6 p+ G0 t; k* T2 O公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
* f& p) }. o/ Owww1.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
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5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
4 n1 G! [. H0 B& J/ x6 }7 C1 E7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）7 N# {3 d4 Q( A: x+ f p3 }8 \$ N5 ^
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ _' ^; H! ?5 h
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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' e- b i/ `5 c9 \2 q; n9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, g% c* J* G; \: p: I) B
Parsley伴碟便成
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6 {4 [. k$ b. ~8 q4 P/ r9 H: B, H壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. l, [6 {& q: k+ g) S
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
/ J$ ~7 b- R# u0 ?公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% e, Z! I- }1 ~( ]. O( U) p2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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$ ~* R+ \, j3 B+ x' U( @; Z5 o1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
& J0 C$ L9 v1 d8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
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3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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