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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：
! g7 L1 Y- s  {. a0 x青口     6隻
; V- {! m0 h6 K8 ~; Y% `帶子     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! e) c! M& {4 W( [3 o6 U0 t6 R
魷魚     1條tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 e  n: n2 e2 z
蝦     6隻www1.tvboxnow.com# u% O- Z9 }2 ]5 |: r7 ^" u7 |4 ~
蜆肉     50g
/ z5 p' p+ |, \) A; ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 ?2 D1 }) R, k7 S) V: y
Long grain rice      125g
: X/ n; E7 r- j9 g2 O公仔箱論壇罐裝蕃茄粒    125g
# g2 i* w6 y/ ?! C. _1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯     250mltvb now,tvbnow,bttvb8 D% `- g) o* M4 F  r) B$ W
洋蔥（切粒）     半隻公仔箱論壇8 n+ }0 A7 T  d& [9 M$ z" H4 Q
蒜蓉     1湯匙公仔箱論壇3 |* |5 Y$ D3 Z8 B; F4 `
Smoked Paprika     1茶匙
9 R# F, k3 f) J" d  O/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏     1/2湯匙
( [5 {8 f7 F0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅黃椒（切粒）     各1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb6 A& Y' l, C5 P
檸檬（切件）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 b! j% a5 [0 m
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 Y2 s+ Y0 y' C
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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9 N( u2 v  l6 c4 `2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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* z$ B& Z, A: S; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透2 u. Z6 b$ l, n1 P( |; I: M7 l

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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 ?" i$ e( K* P: M! Y
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小貼士：+ L( ~( N, n0 {0 u9 p6 F- F
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃公仔箱論壇2 l, Z  d4 M; M: ]4 j
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘4 M) s# J) I0 n" a2 c
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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