標題:
[中式食譜]
松鼠黃魚
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-3 08:32 AM
標題:
松鼠黃魚
所需材料：
, u' C, v2 c9 a! M8 Z8 P- |: p
! r3 R9 @+ n( _1 @7 A `公仔箱論壇
黃魚 ... 1條（750公克）
) `3 ]) Q& Q) n
蝦仁 ... 75公克
U6 c) }+ ~; W' n
豌豆 ... 2大匙
$ |0 F; Q: _4 ]' X0 |$ iwww1.tvboxnow.com
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
/ Z$ G0 T9 ~3 O! H
海參丁 ... 2大匙
3 u$ N# m) O# \3 r
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
?2 n( h/ |' Q) w2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 R, w! i, ?' G& c$ \
炸油 ... 1/2鍋
公仔箱論壇3 w6 {3 |5 ]& X1 |) ~. S
太白粉水 ... 1大匙
公仔箱論壇6 @9 J# @9 P# }* |5 n# _9 z3 J
公仔箱論壇% C6 ?9 O) j% N5 t7 Q
A 料
; a! Z6 W0 z' y4 _7 y5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵粉 ... 1杯
1 S8 B8 [$ E3 G7 Q( F
太白粉 ... 1大匙
5 G& S0 {/ T- m( E* ]! h: e6 q ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
tvb now,tvbnow,bttvb" R7 O a" L7 N u" j( W1 c
水 ... 適量
/ f0 V) @" t v3 V& i
公仔箱論壇3 B7 N3 f& e% N( v
B 料
" j) ^ n& X6 o3 C, o; B3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 ... 1大匙
公仔箱論壇. K& _: ]' ~+ d: t/ W! A4 ?
蔥花 ... 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" T+ |2 ]" g) H. F' x" B: B
薑末 ... 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb. d; V4 P* D* L% [8 ?* N8 p3 H
3 ?) O8 s; j4 B* p ~! A
C 料
" C, ~3 H0 g! U. [& z# M% xtvb now,tvbnow,bttvb
糖 ... 3大匙
4 g9 T, T' f6 ~+ X
醋 ... 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# | Q E$ t4 c( h2 J
鹽 ... 1小匙
& r# w6 K" ^$ u. D0 w
番茄醬 ... 3大匙
公仔箱論壇 n! u" Z+ U0 q
素高湯 ... 適量
; d" q; z' A0 W7 W2 x9 Twww1.tvboxnow.com
+ v* o$ ^4 ~, Q& t& E1 F7 Zwww1.tvboxnow.com
作法步驟：
3 w( A# `5 T# Q- a/ D3 J2 E2 ktvb now,tvbnow,bttvb
! G1 Z$ ~9 F8 L+ w: G* a( C* W$ @* v公仔箱論壇
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
) Q- Y0 u3 p( H2 R+ q- Q
" m5 C, @6 U/ b
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
' \+ L/ C2 w; _$ r+ T
$ ?9 a! ]/ B& |# \% H
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& [) `- a4 W9 L/ {
- K2 s. F$ Z2 ]/ ?9 mtvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
: k- I% w$ z( u6 `6 C( j公仔箱論壇
2 ]2 n; N# T0 R5 C7 @* W5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
+ g7 G& `6 s7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) z* `! z3 a3 {$ h
備註：
www1.tvboxnow.com- U! ]8 h9 Q1 f. v, j) ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 }) T( `$ E6 `5 A' |0 |- [
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
