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3 U/ }# p) _. z& @: n+ @9 t在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ k, `9 G$ F3 v ~
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3 G- W. X% c& I3 V. _/ W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb+ w' f K8 F. X/ N/ ]
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）( J/ ~9 I8 @ T) t+ ]
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb n+ W5 Y3 e4 J5 X; b
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車厘茄 4粒 （伴碟）www1.tvboxnow.com( n- c* Z, K! g( M: J
" _# K& t. w6 M7 L+ R0 [ l4 \6 E醬汁材料：4 ^, {# _; I* [9 T
牛肝菌
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, P; c1 O& [% W; w公仔箱論壇公仔箱論壇. [3 F0 C9 F7 C1 M
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 n) Y- n/ ^
水 200ml
2 g- l6 I" e( e, f+ Utvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mlwww1.tvboxnow.com! A" H+ @% {1 e5 w2 g3 [0 x
牛油 10g公仔箱論壇$ ~& r# K4 o3 \6 i" h9 h. E
海鹽、胡椒 少許www1.tvboxnow.com1 |. N. J$ E1 X1 f/ H
麵粉 約1茶匙
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, ~& j2 I! Q7 S8 ]0 n醬汁製法：www1.tvboxnow.com' o; m9 z1 m5 k6 M
/ N- t8 A) s- J, t" x6 Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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" u( _3 N2 Y8 r' s" z8 xwww1.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb. a$ J. a6 r: b: `+ B$ v( ~
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉! N7 i# J1 w& B8 r
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www1.tvboxnow.com, @. n- P% L) k8 A! S9 Q
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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! ], m( J' h2 \8 T' \! H小貼士：
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0 p. m: l4 m& o1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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9 u7 r* w6 U2 D& k+ E* l公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行& f9 u, k* y5 @' h6 U9 p# v
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