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標題: [食肆地點] 港潮樓用心打造粵菜新貴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:03 PM 標題: 港潮樓用心打造粵菜新貴

港潮樓用心打造粵菜新貴
尖東一帶食肆林立，要在這片飲食旺地立足，賣相款式吸引不在話下，能令食客「食過翻尋味」，相信大廚用心烹調亦是成功的不二法門。「港潮樓」於2007年結業，2010年再在尖東港晶中心重開，前身主打潮州菜，今次則以粵菜掛帥，每道菜式均由大廚一絲不苟炮製，每款出品都是精心傑作。

港潮樓的大廚會定期研發新菜式，而且烹調製作絕不苟且馬虎，以黃金千絲大蝦皇為例，大廚先將鹹蛋黃爆香，蝦頭炸脆，蝦身鎅開，連蝦膏、蝦肉再一起落鑊炸香，入口鹹香惹味，香脆無比。另一道桂花炒魚翅亦盡顯大廚功架，將雞蛋、魚翅、蟹肉、芽菜與上湯一起炒，火候必須控制準確才能將芽菜炒至乾爽，而炒蛋時則要使用中火，並且不停快速翻炒，直至將雞蛋炒成如桂花般漂亮，色香味俱全。公仔箱論壇" Z" @* P/ }: r) c

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作者: chiukk_8 時間: 2012-7-7 12:07 PM

重新開張應該班底都換人了吧公仔箱論壇% L; v1 _: W3 V9 f9 A3 D) e! a! {
可以參考參考哦
多謝大大分享~~~

作者: terrypook663 時間: 2012-7-24 10:17 PM

thanks.........

作者: 龜仙人 時間: 2012-7-25 02:59 PM

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作者: hoi489 時間: 2012-7-31 09:15 PM

多謝樓主分享!

作者: yddat 時間: 2012-8-2 12:14 AM

我還以為是台中魚市場的潮港城，錯看一個人差真多(兩者相距幾百公里)0 `8 p0 `8 A6 y8 y
香港的茶餐廳才是正統的啊!tvb now,tvbnow,bttvb( `; N# s" H, z" Q
謝謝分享

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