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標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb, f2 E; F, u4 P! Q9 D
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+ y, _2 `# V/ _, j2 f! n牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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& }, U4 \7 ~7 W: y$ l" Dtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：0 [( [6 r- }/ @* V2 I
牛面脥
9 x8 T* f! l7 u1 e% A5 a, Y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg); d7 s5 f4 ]# B" y& N0 x7 {( ~6 w1 U
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洋蔥     1 個
2 t( i- u( a+ z" A甘荀     1條
, D8 P* f- i+ C& M. ytvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇     12粒tvb now,tvbnow,bttvb, g1 k0 ~8 L' [2 u4 a/ A0 i
百厘香     3條tvb now,tvbnow,bttvb( M' `0 j2 Q" q- s! F. i
迷迭香, i) Y& m; W; }1 P" q' q7 v
    3條
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+ ~+ v4 \, L! ]9 b  a+ ^tvb now,tvbnow,bttvb紅酒     600ml3 P8 j' e/ A5 T* p

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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏


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公仔箱論壇4 n: s& l6 J; l- t, W9 r% h

, |5 S  j+ @. P) S5 x- s" itvb now,tvbnow,bttvb調味：
. `1 T# x8 B2 K: P. ptvb now,tvbnow,bttvb: ^& ^4 ^8 E' f  Z, q' [* |
牛油     1湯匙www1.tvboxnow.com  y6 g, Z! \' t9 L
香葉     2片
! A* v0 e2 }( i" d& z" J9 _www1.tvboxnow.com蕃膏     1/2湯匙
3 B& S$ J5 w" Q0 d1 g  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 www1.tvboxnow.com' F, q- w; ~( b
1粒 (或150ml牛清湯)! H7 E: L9 r1 @/ Y6 u! g5 u4 e
水     150mlwww1.tvboxnow.com7 y' i! Y; ^7 @+ w. m4 c
鹽及胡椒    少許
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- J2 Q: d; t! u; l5 r+ Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：# F5 a. L7 Q7 n! m4 a' m" J3 A

+ v  p- L; s* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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4 N  J; G4 ?2 T9 r6 Z/ [  m% dwww1.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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9 J/ @$ g, C- W, f) g- \3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
# _4 H( h! Q, y香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; U' _$ ]2 j
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉- w: b4 f# d1 H2 Z! x1 e1 y! x
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0 T6 b, t8 U1 m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


$ p: ~2 ]% V' g9 v: Z" a公仔箱論壇公仔箱論壇5 @4 V: l% e% g4 x, K- @

* I: Y, _% y! [. Jwww1.tvboxnow.com4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 t/ d) y% g

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8 [; `* I4 W6 ?% C4 H公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇2 }9 e* D* M+ w

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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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  b* M. y0 g; G# h8 H8 kwww1.tvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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6 q, x8 r! Z7 u; E* _- g6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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6 |; L! D3 W2 F8 H0 K2 \  zwww1.tvboxnow.com1）步驟(1)同上
& D# n' r% S9 U% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
- C% r  o  N* F% D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，2 K4 T3 B0 }4 e. h( m/ v$ ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
  X# ?9 g, a7 Y4 p8 S8 ~! V& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇5 D7 T% L9 F/ n$ j. Y3 ?8 Q/ X

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; j) G- o& `8 p% Z5 `% X3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
  P+ p1 b1 m& _( y公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
' o" h* q  n4 E# Otvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯: l/ \$ q! ^$ t2 m5 R/ c& z; R

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