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標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）


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7 S' s& `! N' b/ ~" a5 e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。3 u% G$ W/ Y- R" v4 R) j& L, [8 D
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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: B$ F9 K- V! T材料（4人份)：% t' F7 |: w/ A0 F7 ~: a
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb  |8 A, ^3 \4 @6 [+ {  Y
1塊(約1kg)7 G6 J- f% R+ l5 a

' U- j4 Q" @3 Q1 r) W% Y& S$ o/ Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥     1 個tvb now,tvbnow,bttvb( h5 G$ I, |; Z* h% X# J. i2 G0 q! @
甘荀     1條
* e8 J  Y  l6 r* X- A啡蘑菇     12粒+ c+ g' Q6 a. w7 l& i
百厘香     3條
0 r; G/ v# a* k' L9 H' a迷迭香
; [* B. q$ m( V5 j# Y% |( c9 O公仔箱論壇    3條% z* x4 B: b  L; q1 Z. x) K) B* z( D

  C  j- \* q$ j+ _+ Y' E) J) N. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒     600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, i! b3 s/ b

) c+ m; q, r! X0 M& f) w' iwww1.tvboxnow.com調味：公仔箱論壇! g. ^& {1 D/ ]) P0 P% e$ h

: f! {7 F/ @7 Twww1.tvboxnow.com牛油     1湯匙
7 u: @2 }" C, s+ S香葉     2片
5 G+ O, b. @$ q1 q+ Btvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 s; G' t* o! n9 S' ?
牛湯粒
: h, a/ p$ E7 {8 y7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)$ K. L8 h4 {1 Y# [
水     150ml
4 n+ h. Q- g! d7 s+ }鹽及胡椒    少許! |1 {2 M2 }3 H8 r2 c
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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. V5 @" J' v' l& s; b2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 y- S& B4 M6 d" _  h* h% N

: w' C, Y% ~2 O" N5 D! {" }www1.tvboxnow.com/ p  \4 N- h7 M8 k, C" I3 A1 u  r' z
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; i! J9 U& `. e8 t; L6 J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb% o& m8 r. n& Y0 E# B+ n
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 w. G  `' x0 X% J
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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0 `( p5 ]# Y! K" O7 p; {. O/ F9 b: t公仔箱論壇
( W" w8 B! h. o% r% d& R4 btvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- [' U5 ]& E* F  R, c5 |tvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘8 V' q+ o% d( z# R) N) y
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" e, f: p! X. a8 ~/ a5 w6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘! C  L9 c9 N# E1 E
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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4 s) X+ ^4 N7 q5 d3 a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ y' L4 U+ ^8 s3 \8 J

) `% O' l, A; A: A5 }/ ?2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：公仔箱論壇+ |6 y: J2 R1 K

- L/ p* O' j+ \公仔箱論壇1）步驟(1)同上
* P/ r% S" N7 {0 {! n0 v# k2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 M+ f# M- s5 m4 Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，: Q1 k) |! u5 T2 p# ]
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
8 \$ C6 c6 S, f" S% p公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" e' M9 w) U  a8 G
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ ]/ |$ G( V/ w, Ltvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 ?; [" F0 @- y) ?0 m( B' \www1.tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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