Board logo

標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

, v+ j  g# \/ o  n; H+ ~( E

0 y  c$ B' q; x' o) d


- u3 T( Z* {; |; ^3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
/ N, Z" J% D( U3 ^( J" \
6 r" K( r; }( U/ C2 A  l4 o: ztvb now,tvbnow,bttvb8 {$ }! ?- c# K5 A8 }
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# \1 A! U6 s9 {8 x6 B' W
tvb now,tvbnow,bttvb8 W" C' z5 e& R- p
( U4 B/ I6 u) i: b; W# B


; H6 a0 q5 Z  c! Z. k8 j( y7 V, ttvb now,tvbnow,bttvb
, f- M* l) k+ B; N9 P材料（4人份)：
- h" w: i# Y) p, }) I6 X. cwww1.tvboxnow.com牛面脥$ U5 `1 j3 I  ]8 F8 U- n4 h+ e3 o
1塊(約1kg)
/ j0 I9 [+ D& y9 b! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s/ U2 p" }1 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥     1 個
" n" J$ E9 ~4 x1 }; W$ p甘荀     1條
3 }* J; z$ d6 x2 Q啡蘑菇     12粒. f! U8 ?6 z( N- v1 `
百厘香     3條# g9 R2 o+ a. M5 s
迷迭香" _/ T* K4 ?8 O  o/ V
    3條8 P- T7 z+ _/ M
www1.tvboxnow.com: i( W& h# g8 p  B8 W+ l+ @
紅酒     600ml公仔箱論壇2 c4 }7 f9 L! u! A: _

0 f4 k* a* E7 W, n& S6 q公仔箱論壇1 l  F% y' H9 Z* O2 a+ x2 K: H

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

1 i) O. u: m7 H4 J. F

www1.tvboxnow.com; a: A9 a/ M; ]& p! t0 N% D
! c! O( h! y) V0 J. g1 D& {
調味：
. o! f; E! P( R; A4 Nwww1.tvboxnow.com
, V; {& Z- \7 u8 P  P. q! G牛油     1湯匙公仔箱論壇$ j; }8 _6 b& M. ?4 C' o
香葉     2片公仔箱論壇( k: ~9 u- Q0 @( `9 U* h
蕃膏     1/2湯匙www1.tvboxnow.com9 S) N4 x! o$ [/ F4 h
牛湯粒
$ j$ Q* t7 w! ?1 Z9 R( n% l1 Y1粒 (或150ml牛清湯)
6 y! u/ `2 E- X  [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水     150ml
2 p7 B( w5 X' X( F* V$ u6 R鹽及胡椒    少許
5 H9 r/ O' Y7 Y5 b: f. A 公仔箱論壇! j9 F$ r: `7 Y9 |+ V6 O6 S5 s; f
製法：
7 x0 E* K* b, Q+ i% I0 twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" A0 Q2 T& \8 }: e
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
$ u* S5 H5 T+ s7 R  ?) v* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ V) l; R5 f  ~; l
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb) P5 T* q& d( G. j* D
! {$ d' e# d$ |- K; ~% {, w
3 s/ q6 Q, G6 z3 u( K$ M8 L4 P. S) P4 D
, n5 g2 ^- \; E/ G* |

7 D8 @9 l! Y6 X: t2 H9 w

# v" ~5 a4 \/ V+ J$ O) Wtvb now,tvbnow,bttvb* i$ h; k. Y1 v& R8 Z
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
* E" c2 V3 K! l- a# J" ~香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ E7 J; }( J0 _  v( k7 l' v公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# Y! d- a: p

) k' t7 B7 a5 ^! x. x  wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ y4 Y4 T- f6 h8 }0 {# V
+ n# T# H! a$ t7 L4 `3 F" O

1 ]# M( z) h/ l

  [' R: N$ v& L# I- I$ Vwww1.tvboxnow.com9 x6 `8 J& s' V' u6 ^  Z
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘( h8 R$ g6 U" O# i& ~! n1 U. W3 N: _
7 Z5 T* Z) v6 @# I- O* y' T2 q

( d6 Z% v6 ^9 Y4 j, Y4 a2 @6 N


- z7 K4 w4 z7 ?8 P" htvb now,tvbnow,bttvb
$ u) H4 }7 B# }* l0 w9 y6 fwww1.tvboxnow.com
. s6 H1 x: L& F5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘0 I' ~7 N9 e/ U  S& G+ W2 v% p

4 p9 v$ F3 g4 [3 n: htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" X2 @2 v" K, [9 m, T. A6 e6 T. E


& C7 l7 [( ^8 B' G3 E
( @/ O7 }  o" ]4 Awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! C, s5 e: N% o; J
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘www1.tvboxnow.com. f, ~" _% B" s1 ?: t) M2 N+ F
www1.tvboxnow.com% t. R6 F( Y2 o4 }

3 ^: D. w9 E5 P4 n& D公仔箱論壇
0 S9 X" U! q9 r% ~% b6 H' @' d' A

tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 o0 r. |8 y' y$ H7 z" J+ X, U

$ E5 m4 l# e( f  v9 I$ X0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ e- q3 l; s0 f8 J' l
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb% C$ W2 B6 ?- g0 Z/ \3 h

/ Y1 e: _- V% Y% Ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: ]1 K1 J8 u$ g! g0 Y

& m' H0 `5 {% @, m' V9 ^& V

# p2 J3 }$ N/ w- L% X2 v$ Z; htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) j! U  V% q7 G- T/ t" O- v0 Q
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成+ C! S0 \* _. z+ |

: c: V) _0 P; n; }: M3 ~www1.tvboxnow.com0 h$ p8 S/ ]1 ~9 j5 e% U


1 b/ ^. E6 {  L公仔箱論壇 . |/ ~% v3 P  t1 P" W
壓力煲製法：
# R3 L% n1 t; j. P( d& \# stvb now,tvbnow,bttvb
7 I! b$ p3 K$ x% c% |' r1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb8 f, ?, l. ^' g# }+ {, I
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
8 }' |% N* d0 |1 j7 O! |- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb. V5 j: m! `$ T
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( ^: q$ x) |4 d- g4 M3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
: }9 c5 j! y1 j! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 O7 q' b; E% A  A  f7 l
www1.tvboxnow.com4 n6 p( g1 M" \  }- M' D' K! N
小貼士：
$ {1 a4 B2 Z7 }2 a  vtvb now,tvbnow,bttvb
: }: C6 e- t! b. `1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘# d) L5 {) Z, I7 a* I2 N
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇7 H0 Q: W0 J) y' r5 G. I$ O, t
3） 拌飯及法包來吃也不錯
) U1 I$ O9 Q! C; Q7 S8 G$ H2 P公仔箱論壇
( u" [3 Q  g" k5 h$ Ywww1.tvboxnow.com



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0