標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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/ M# e% K9 Y% q stvb now,tvbnow,bttvb太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！www1.tvboxnow.com+ T, p3 N2 S( L" ~7 ?
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& W7 J' D) j5 l這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。0 q+ t2 j. d. J. J+ d
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材料（二人前）：tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 ^& w& D, F
% T- E) f, G7 {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇 200gwww1.tvboxnow.com5 ~( S- n; t3 l
洋蔥 半隻
" y Z) k0 V. W( m0 b, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 800ml
( y7 @6 A" }! t' D( u9 xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100mlwww1.tvboxnow.com$ ~+ ^6 j# E9 }/ s% I
牛油 2湯匙
) x( e/ a0 j; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙6 U' e9 c) Y- U+ J
松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u k( Q* Y4 r+ J4 H$ V7 Y/ Q
松露醬 1茶匙
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& s. n5 Q0 o1 t+ c# L. b+ _# L4 }5 a製法：- M* K, C) S! f( m1 J* b8 G
8 f; e; C- A* L% z& S6 s. i% n PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
9 f, u) B1 M& X& b2 { P7 F0 e3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘www1.tvboxnow.com% h) c. P3 _) ^- K7 C& a
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘www1.tvboxnow.com+ q9 c. f4 _0 e3 y4 t0 T1 z M
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
: W8 r0 z5 B" O- F8 z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘/ n* K: H: O0 ?: o8 }6 M
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉公仔箱論壇5 e: a. ?5 }0 u r; R$ p
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 G& ~0 v4 d0 @3 n$ F5 F1 }0 p
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb+ |- t# y# ]5 A
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可www1.tvboxnow.com: R2 L5 I6 V* I( u. r$ d; e
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