甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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- J$ y( q0 H. S0 S+ e5 A公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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* D% z8 w6 G1 e+ h( q- p; w說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!3 k. h+ l9 k" M
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆www1.tvboxnow.com# a7 [% q( f+ a" _

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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+ ~# X( @4 T6 \! c+ O- Y8 v. Pwww1.tvboxnow.com工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布公仔箱論壇3 |; z2 `. v5 Y8 I; K

麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb( g9 B) v& j4 {' @% y2 O; A( o

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8 n! a- `2 T( J" G6 N製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻www1.tvboxnow.com# q$ |8 ?8 O9 Z" p: S! J& F

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
1 |1 Z6 ?' H; y* f2 W% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
; ~1 t4 d0 i- y0 n9 q: k+ M" J" m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下  ~% R' H, y% P9 r+ U! H

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲8 Z- B0 R& T3 b7 k( D+ u

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇2 c7 \. e( [7 Y" ^: d

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1 S/ u$ o- N" i2 a9 b; L* htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：( E4 ]9 H+ p% f+ b5 M

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦www1.tvboxnow.com& G9 h: [- a4 C9 O  @

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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  M) p2 f* Y, \: {9 p) x6 h7 o5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb. \) v  b$ Q, L' e

; C" E3 b+ K- ^# Fwww1.tvboxnow.com這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了www1.tvboxnow.com0 j% H+ P1 L  r# l4 ?8 Z/ i) ^
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) j8 M; }: U6 z& @& e* k" Y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇8 g2 L, @3 {# |$ G* L

  ~4 o# R: E5 @9 \+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
' A8 M/ Q* h7 F4 q/ c( z& I雞脾肉切粒   500g7 u4 j& t2 J, C" R0 e8 J" ?
洋蔥切條   半個tvb now,tvbnow,bttvb. O9 A4 V& L& I4 B  [
雞蛋   2個
' a) E1 g3 L4 l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水   160ml5 g2 j$ I6 o+ ~
親子丼醬   2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 h0 U2 a: B0 x( I/ Y( ~# A
蔥花或洋芹   少許0 F5 N/ H' A8 K/ x& c) q3 u% n' q

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2 C; @2 L* o0 z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; g4 j8 x3 `; V1 d
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
. B! k" h0 u! g4 E% ]. ~  I2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
  Z2 Z/ P8 r$ u7 L公仔箱論壇3）大碗盛飯備用
1 \% m1 |) U. s7 X7 }$ @/ \8 ~0 `tvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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: C, q/ ~$ g' Q- _- C公仔箱論壇

' m: x: L$ s/ B6 P( v4 @公仔箱論壇親子丼醬包
3 @- W7 _: Z7 {8 ~' owww1.tvboxnow.com2 j: S8 k/ D) K  z
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日式蛋包飯

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tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 i$ s8 A8 [# N* {0 v  W& N
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
8 J: T4 s9 B% I4 j, ?tvb now,tvbnow,bttvb
% S1 e: F+ s3 `3 A3 x0 ~8 t- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% I" E- T; i; `; s4 P

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 F* C2 _. s) {6 d9 ], K' v
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇. I" r, D% w0 U

( `/ T$ W/ }/ }" m8 [9 w1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成www1.tvboxnow.com# d3 ^$ n8 W. g  n! l: M- ]% }' { 2 E$ t/ e% {0 B8 I, ^公仔箱論壇

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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材料
1 T4 q) t0 a5 _/ W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

' v7 x/ z3 {$ Mwww1.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

# t* Z  t; M5 U. F+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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0 L: f" C1 v; F5 C% m打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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