甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。www1.tvboxnow.com3 x3 e8 w6 y; D2 n& ~
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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; z3 B& n1 j( X$ d- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V9 G  i+ ?5 }9 F. ]說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!www1.tvboxnow.com: u3 W1 Y! O& C+ V$ o
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- J/ h+ R# ]8 i" R; [3 Y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 T9 T5 a4 j3 S" ~+ L7 O8 h

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 n& O6 S" r# l# p
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布tvb now,tvbnow,bttvb' N/ ]1 J0 _. o4 O0 H0 y

麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：www1.tvboxnow.com6 F, k. i* L# u# t

1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb0 T# n, Z6 v3 a" N! |  m. ~

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚- v" k; L+ R1 p- `* z' ^- M8 i

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
3 V: y, W- U8 X+ k" n公仔箱論壇

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) K& b$ f5 ?# x' t% a# r- l4 H

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型) x4 E6 l/ z! q

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb' `5 o: E3 n, N

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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。& R5 G6 Z& g" V9 Q7 Z7 c

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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2 k2 U3 u4 J/ d0 M1 utvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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& u# f% S) B1 W9 y; Ltvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇, H/ A) l, @$ _/ X# ]" `
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇7 p6 m8 U- t6 X' I
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）( }% q0 D. W( |8 q

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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8 |4 U7 G$ O: y7 K( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v* T. b0 |2 W. V7 `8 ?

* T" q# `' f& x- Q: n材料 （二人份）：公仔箱論壇' j& [6 y3 U8 n7 ]9 m
雞脾肉切粒   500g5 G2 @$ C% u7 w- ~
洋蔥切條   半個tvb now,tvbnow,bttvb  u# C6 E9 h3 c/ C0 i3 ^
雞蛋   2個
8 g8 o2 J% ]+ x4 @3 s4 q7 S公仔箱論壇水   160mlwww1.tvboxnow.com* |) u8 f0 q2 R" |% z9 e0 G
親子丼醬   2包www1.tvboxnow.com1 D- q7 E: m- g: a
蔥花或洋芹   少許' l7 M% Y6 {1 }' N- {6 Y% e+ U
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製法：
9 p& R- A4 t* @: C0 H0 [* k3 E  G6 T1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘5 f9 z3 f6 b8 Q' n8 E" V2 Q9 K
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘7 h3 p, ?  I' z! W( \
3）大碗盛飯備用+ ?4 _# ]; i+ h- j4 E# D$ V; H9 e
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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: s! m: k9 n0 ?3 h3 r公仔箱論壇親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& ~( P) A. d  F0 Q
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日式蛋包飯

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6 m. K4 D$ X3 S4 R" T' \& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!6 {' U0 X" G. X$ A, {/ M  Q7 @
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% U9 ~- S4 u1 R- a$ E

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：( r! J  u! v% C3 a# H1 o# J+ [

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋; M: C& B; Z' i9 i, G* p& c
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。* d* l3 K+ P3 {( T2 H
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1）打蛋入小碗公仔箱論壇" R) c7 S% Q! _5 t4 }9 I/ D
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb' V- x1 C' d) R, c! N tvb now,tvbnow,bttvb, S* y3 F3 y8 _- u9 C% n

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb# j$ p' i/ x$ N0 s. X$ I" r- g) }
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菜甫炒蛋
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材料
8 e; ]( o2 Z$ N1 G5 ]' ^% f0 H- Iwww1.tvboxnow.com（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

/ b6 Q6 ]# B5 F6 l) vwww1.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯4 \) {. M! o4 W; r( B% r1 `
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味. v4 p- n0 L% ~* Z# Z
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