標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!+ M0 d5 f; o, X! e' k$ g4 O0 Q
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公仔箱論壇1 ^. b9 v0 T4 J# k" u9 R1 N
材料(2人份)：
' c) f1 N) y) d) ?9 ?+ r; N' Y9 E! g( k- k公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇% ~1 y" j, a+ M) W5 u
海鹽、胡椒、麵粉
* k+ L! m5 W) X0 ]: w; N( W3 |1 zwww1.tvboxnow.com少許
0 F, b4 p$ n5 F2 j- c/ M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N: H0 _8 a& B! Y! l9 a( s. |車厘茄 2粒 （伴碟）
' ?( Z- j C( \ q; R* o+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：
P5 ]/ B. ?0 U* N! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
3 ]: |- j. V ~) T6 ^% J, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
8 F5 ]2 G" _1 n) ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ q! h* ^- _% W+ x( @0 ?
牛湯粒 半粒' g" n* _+ l% g& s7 V
熱水 300ml
* f7 ^, ]- |5 q( O) i; dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1茶匙" j" V. b9 k: p5 t- Q. `
鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ w2 \9 M) q; f0 N
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醬汁製法：
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: B4 O3 E/ k5 ]* n" v, S8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& ]$ j# G7 m6 B0 l
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用www1.tvboxnow.com5 q6 D! p/ H: i; V' q
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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! j" o n6 M( j6 R7 a$ C3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb( `" C1 I0 h, U0 }
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
3 F, G5 C# d$ _+ J3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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