標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:41 AM 標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
這個中西合壁fusion菜， |5 J- Q5 G2 G% K- _) ^
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
0 R0 R3 M, r$ X% J/ U' C7 _是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。. o2 I/ G; a/ D2 H. V
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| 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
5 Y7 A2 M9 f9 v+ F. [公仔箱論壇材料（二人份：前菜）0 `$ k) d {: A4 |: v' ]+ P3 R
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1.4mm意粉 150g公仔箱論壇9 g% `% ^- K2 D
明太子 100g
, w4 }6 F7 T9 _+ mtvb now,tvbnow,bttvb刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb0 L8 A& A$ {: W; j3 R7 f3 L
車厘茄（一開四） 8粒
M- ^$ U2 c! ^0 m- XBasil或Parsley 4片（可以不加）公仔箱論壇/ V1 y1 `: \0 U. O" Y" a! d9 S
% l9 L; j% C5 q& t! e! stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Y6 x5 w! f) c1 h! U, C4 q
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| Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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| 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：* l: y9 i4 ]4 e& ^+ f+ y, g
; R1 [& G: E2 t3 r* E公仔箱論壇蒜蓉 2湯匙
* J( g# f5 z B' r' [" F0 G) bwww1.tvboxnow.com橄欖油 2湯匙
5 N, h3 e1 a& O2 Y$ Swww1.tvboxnow.com日本豉油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ r& k; |" Y9 L8 n
wasabi 1茶匙
# ^: H f R+ Q8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ C; k9 Z8 L5 x# A* O
鹽 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; E c& M8 V! R: |1 F# g
胡椒 少許
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| 最好用原塊的刺身再切粒 |
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| 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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0 ?1 R. q, `4 N* s. [& j0 u' B/ K( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
6 F: B5 a8 ]5 n& Awww1.tvboxnow.com2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
- `) B1 Z$ r! @' D; E3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻* k8 K. _6 L" {5 u& G7 O
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻www1.tvboxnow.com' _/ M+ [- ^6 {, p% i# t
i* H1 w- R. a6 T# ]' @; r, pwww1.tvboxnow.com小貼士：
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1 \2 d$ u1 f) g2 P7 ]) \. utvb now,tvbnow,bttvb1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味www1.tvboxnow.com7 g% r4 [6 G f0 {( N1 b3 c
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替7 B6 v! z5 [9 E3 p' }
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| 蟹籽版本的冷意粉 |
作者: v_c_v_c 時間: 2012-7-14 09:46 PM
好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:13 AM
我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享
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