標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。, ?6 X! x6 o" z0 n

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公仔箱論壇8 C% P: `6 t; n. X! g" ?4 c
材料
. `# [& I0 u' ]: y公仔箱論壇（二人份）：
) Q: g% A  t+ T- f公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g公仔箱論壇' v; v& E2 t. H$ b1 F: ]
牛肝菌     30g
6 V8 V# p0 ~4 r; s* ?! L3 J6 a- ^tvb now,tvbnow,bttvb黑松露      3-4小片( h% ^5 H" \7 ~; z" ]3 K

+ ]1 w( C* Y$ q5 F% ~7 B# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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. z. d' f) S# p公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb/ F5 B+ P, y' h
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
" s( O% \5 t  u; S. v6 Itvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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/ A& F' |* p+ D# w$ [$ b. G1 i& \碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) [2 \; y1 i6 n4 c2 l
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白酒 2 湯匙
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; |0 j! |1 J' W  H) g# S- J公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 K- n4 ?( |* v6 f
松露油     2茶匙
7 x! }* f, J. V+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' a! V, J6 h# j2 I1 ^& `" F
Parsley少量，伴碟用" Z6 Y" t" p9 ~& w3 A5 U0 D, [
鹽及胡椒少量2 B0 j5 h" z6 U# _# ~+ w  G, ~$ K2 H

7 }8 P" \' c5 j* ^ tvb now,tvbnow,bttvb6 u5 K+ Q# h8 F; m/ P( Y* V
製法：tvb now,tvbnow,bttvb' }# k$ {6 C* D6 l2 B8 V$ i2 n) z

5 n9 y9 t+ K; S* k* V" n公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇" ]& F; u4 x( s/ g: }; J  [( D
雜菌切片, Q2 Q) `6 a6 M: s5 I! t" H
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）* p* D! W/ i/ M2 J4 T# U
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( B# z" T* @5 ^8 I
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. ~' ~* s6 R0 R. w$ ^5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
- K4 S5 T+ F8 T% p7 z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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( t0 r8 w6 u- R0 i) `7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘2 {9 Z# a, l9 e; L3 P8 Z
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇& H, `- m8 n- j; M# A9 s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, o' P0 t" F7 H# T# x8 s
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 ~! Z; e+ H

. a/ E6 N" L' a8 S) I  a2）雞湯要保持是熱的公仔箱論壇) q( O9 A' t$ R; F2 f7 u. E. o+ F
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以

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