標題: [美食介紹] 酸辣汤饺 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-4 10:35 PM     標題: 酸辣汤饺

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烹制方法（四人份）　
& f% B6 O; z# t5 d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb   材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)　www1.tvboxnow.com7 t# @* K5 b7 Z# x! g, V
　　调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)1 F6 M, _+ U( Y6 u

0 i' P+ M& i1 l0 T2 B1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
6 o3 T  C. }3 }9 B: D4 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* L+ X& v' w  f- m* M" }
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb- C9 K1 Y) \* J: u
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb8 L! C+ p. \9 ]4 Z( H/ G4 z
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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7 k: `7 h; M) ?1 ^) D4 `公仔箱論壇6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士- P$ g9 _- S4 l" U  x
　　1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。tvb now,tvbnow,bttvb* a0 ~: O, u+ n8 M
　　2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
$ i0 J9 X5 Y. W) T" |- O0 c5 ]/ X　　3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
% B. K# K4 U* o: J/ W, jtvb now,tvbnow,bttvb　　4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
1 E3 O. H3 J! j& Rtvb now,tvbnow,bttvb　　5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。

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作者: jonh    時間: 2007-12-5 12:13 AM

thanks

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:08 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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